Date post: | 30-Jun-2015 |
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Recetas para platos con chocolates
Peras cocidas en almíbar con salsa de chocolate
Ingredientes
4 peras conferencia
3 tazas de azúcar
3 tazas de agua
2 palos de canela
200 gr. de chocolate para fundir
30 gr. de mantequilla.
Preparación
Mezclamos el agua con el azúcar hasta que ésta se disuelva. Añadimos la canela y la piel de limón.
Pelamos las peras y las introducimos en el almíbar. Lo ponemos al fuego y dejamos hervir, a fuego lento, hasta que las peras estén blandas y se empapen bien.
Mientras tanto, derretimos el chocolate en un cazo al baño María, junto con la mantequilla, removiendo constantemente hasta obtener una salsa bien ligada y suave.
Batido de mousse de chocolate
Ingredientes 100 gr. de chocolate fondat
3 huevos, 125 ml. de nata
100 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de mantequilla
dos cucharadas grandes de helado de chocolate.
Preparación
Derretimos el chocolate y la mantequilla en un cazo al baño María. Cuando se funda el chocolate, añadimos las yemas de los huevos. Removemos bien y añadimos la mitad del azúcar. Retiramos del fuego y reservamos hasta que se enfríe.
Por otra parte, batimos las claras de los huevos a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar. Batimos también la nata y la mezclamos con las claras.
Ahora unimos las dos preparaciones anteriores en frío y, por último, batimos la mousse con el helado de chocolate, hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
Servimos bien frío en recipientes individuales.
Migas de pan con chocolate y sal marina
Ingredientes 1 kg. de miga de pan del día
anterior
1 cabeza de ajos
agua, aceite de oliva, sal
helado de chocolate
escamas de sal marina para decorar.
Modo de preparar
Ponemos en una sartén aceite de oliva y freímos los ajos. Cuando estén dorados, los retiramos y añadimos sal al aceite. Damos vueltas hasta que se deshaga e incorporamos un poco de agua, mezclándolo todo.
Troceamos la miga de pan y la mojamos con agua. La ponemos en la sartén y vamos dando vueltas hasta que todo el pan se impregne del aceite. Seguimos removiendo hasta que la miga de pan se vaya secando y se tueste, sin dejar que se queme. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
Servimos las migas en platos con una bola de helado de chocolate encima, decoradas con unas escamas de sal marina.
Crema de chocolate blanco y café
Ingredientes 1 vaso de leche
2 tazas de café
40 gr. de chocolate blanco
15 gr. de harina
nata montada.
Preparación
Disolvemos la harina en la leche fría. La ponemos al fuego y añadimos el
azúcar, removiendo de vez en cuando.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y echamos el chocolate en trozos,
mezclando hasta que éste se derrita y se incorpore a la mezcla. Sin dejar de
remover, añadimos el café caliente hasta obtener una mezcla homogénea.
Ponemos la crema en tazas para servir, llenas hasta la mitad, y rellenamos el
hueco sobrante con nata montada.
Pastel de chocolate y plátano caramelizado
Ingredientes Para el pastel de chocolate:
200 gr. de chocolate de cobertura, 250 gr. de azúcar, 6 huevos, 2 claras de huevo y 85 gr. de mantequilla.
Para el plátano caramelizado: 250 gr. de plátanos maduros, 125 gr. de azúcar y 200 gr. de mantequilla.
Modo de preparar
Ponemos en una sartén los 200 gr. de mantequilla y los 125 gr. de azúcar y removemos hasta que se fundan con el calor y se liguen los ingredientes. Entonces añadimos los plátanos en rodajas y damos unas vueltas. Retiramos del fuego y ponemos esta mezcla en el fondo del molde donde vayamos a hacer el pastel.
Mientras se enfría el plátano caramelizado, elaboramos la crema de chocolate. Para ello, batimos las yemas de los 6 huevos con 200 gr. de azúcar. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo al baño María. Removemos bien y lo agregamos a las yemas con el azúcar.
Batimos las 8 claras al punto de nieve y las mezclamos con los 50 gr. de azúcar que nos quedaba. Unimos las claras a la crema de chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen. Vertemos la mezcla en el molde, encima del plátano, y horneamos unos 10 minutos a 150º. Dejamos que se enfríe y desmoldamos.
Tarta de galletas con crema de fresas y chocolate blanco
Ingredientes 1 paquete de galletas tipo
María, 200 gr. de fresas, 150 gr. de chocolate blanco, 125 ml. de nata líquida para montar y 125 gr. de azúcar.
Para la decoración: unas fresas, unas gominolas de color rosa y virutas de chocolate.
Preparación
Primero elaboraremos la crema de fresas y chocolate. Para ello, limpiamos y picamos las fresas, las rociamos con el azúcar y las batimos.
Calentamos la nata en un cazo y, cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado, removiendo hasta que se derrita y obtengamos una crema homogénea. Cuando se temple, añadimos las fresas batidas y volvemos a mezclar bien.
Sobre la bandeja en la que vayamos a presentar la tarta, colocamos una capa de galletas y, sobre ella, una de crema de chocolate y fresas. Vamos alternando capas de galletas y crema hasta conseguir la altura deseada y cubrimos toda la tarta con la crema. Por último, decoramos nuestra tarta con las gominolas, unas fresas troceadas y unas virutas de chocolate.
Muchas gracias