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8/17/2019 Sesion n 04 Producto Produccion
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El Producto y la Producción
Percy Ruíz ómez
SESION 04
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EL PRODUCTO
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CONCEPTO
El producto es cualquier cosa que se puedeofrecer a un mercado para su atención,
adquisición, uso o consumo y que podría satisfacer una necesidad.(Kotler & Armstrong, 2007)
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Philip Kotler
Gary Armstrong
PRODUCTO
SERVICIO
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CONCEPTO(II)
“El producto es cualquier satisfactor (bien o servicio)destinado a la satisfacción de las necesidades y/o deseos
que hubiese sido producido por el trabajo humano y que seofrece al mercado, que desde el punto de vistamercadológico es el conjunto de clientes actuales opotenciales.” (Lerma Kirchner, 2011)
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Desarrollo de Nuevos productos
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(Krajewsky, Ritzman, & Malhotra, 2008)
Propone diferentes estrategias que lasempresas usan para competir con nuevasofertas (Productos y servicios):
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Variedad deProductos
Procesos
Calidad
Costo
P1
P2
P3
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Diseño
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Innovación
NuevasTecnologías
PRODUCTOS
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Servicio
EMPRESA
PRODUCTOS
BENEFICIOS
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(Krajewsky, Ritzman, & Malhotra, 2008)Propone diferentes 4 Etapas:
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Diseño
Es la relación entre la creación de nuevosservicios o productos con al estrategiacorporativa de la empresa, se busca lanaturaleza del producto o servicio a crear
así como sus componentes ycaracterísticas.
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Análisis
Se basa en la revisión crítica de la nuevaoferta propuesta, los cuales debe cumplircon los estándares de la empresa ya seapor las estrategias de esta o por sus
requerimientos de elaboración, así mismodebe de satisfacer las necesidades de losclientes.
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Desarrollo
Aporta más especificidad a la nuevaoferta, se evalúan y detallan los procesostareas o actividades que se deberán
seguir para la intervención del desarrollode esta nueva oferta.
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PlenoLanzamiento
Son las distintas actividades necesariaspara el conocimiento de la nueva ofertaen el mercado, el producto o servicioentra en un periodo de arranque en el
cual la demanda es masiva y a la vez losesfuerzos para mejorar la calidad o diseñodel producto.
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Para (Chase & Aquilano, 2009) el Procesode Desarrollo de Nuevos Productos estaconstituido por 6 fases:
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Fase «0»Planeación
se concibe la idea del productocaptados por las necesidades del clienteestudiado, se definen los segmentos de
mercado, las metas de negocios, etc.
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Fase «0»Planeación
Definir los Segmentosdel Mercado
Considera laPlataforma y
Arquitectura delProducto.
Establece la Estrategiade la cadena de
Suministro
MARKETING
DISEÑO
PRODUCCION
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es en la cual se describe la forma, funcióny características del producto por mediode distintos conceptos los cuales serán depruebas para los clientes, hasta obtener el
indicado.
Fase «1» Desarrollo del Concepto
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Fase «1» Desarrollo del Concepto
Informa lasNecesidades del
cliente
Investiga y desarrollalos conceptos del
Producto
Estimar costos yviabilidad de la
Producción
MARKETING
DISEÑO
PRODUCCION
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Se incluye u plano Geométrico delProducto, un diagrama preliminar del flujodel Proceso dentro del proceso final delensamble.
Fase «2» Diseño del Sistema
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Establecer Precio de Venta.Prepara plan deOperaciones.
Genera arquitecturasalternativas del Producto.Afinar diseño Industrial.
Identificar Proveedores, sise fabrica o Compra.Establecer Costos Meta.
MARKETING
DISEÑO
PRODUCCION
Fase «2» Diseño del Sistema
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se desarrolla las especificaciones
completas dela geometría, materiales, ylas tolerancia de las piezas que sedesarrollaran y de las piezas que seránproporcionadas por otros proveedores.
Fase «3» Diseño de los Detalles
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Se fórmula el plan deMarketing.
Definir geometría de Piezas.Definir materiales yTolerancias.
Definir los Procesos deProducción y de Calidad.Adquisición deequipamiento.
MARKETING
DISEÑO
PRODUCCION
Fase «3» Diseño de los Detalles
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se realiza la evaluación del prototipo delProducto para ver si funciona para lo quefue diseñado y si satisface lasnecesidades del cliente.
Fase «4» Pruebas y Afinación
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Elaborar materiales dePromoción y Lanzamiento
Pruebas de confiabilidad,duración y desempeño.Aplicar cambios al diseño.
Afinar los procesos deFabricación y Montaje.Capacitar la fuerza deTrabajo.
MARKETING
DISEÑO
PRODUCCION
Fase «4» Pruebas y Afinación
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el principal objetivo es capacitar la fuerzade trabajo y así mismo eliminar losproblemas que puedan existir aun en elproceso de producción, luego de formagradual se pasa a la producción
constante.
Fase «5» Producción deTransición
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Colocar la primeraproducción en clientesclaves.
Evaluar el Producto de laprimera Producción.
Iniciar la operación detodo el Sistema deProducción.
MARKETING
DISEÑO
PRODUCCION
Fase «5» Producción deTransición
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LA CURVA DE VIDA DE UN
PRODUCTO
Introducción
Crecimiento
MadurezDeclive
t
Volumen deVentas
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OPERACIONES
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Gerencia de Operaciones
La generación de bienes y serviciosrequiere:
Planificar,
Ejecutar,
Controlar,
Mejorar las operaciones a través de las cuales segeneran.
Actividades que crean valor en la formade bienes y servicios.
¿Los servicios son productos?
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¿Por qué Operaciones?
Es una de las 3 funciones principales de unaorganización (junto con Marketing yFinanzas).
Generan los productos
Generador de costos / Oportunidad de
mejora de la rentabilidad 75% de la inversión de la empresa,
80% de su personal,
85% de los costos …. (Wickham Skinner, Harvard University)
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Las Operaciones comoÁrea Funcional
1-5
M. ÁlvarezGerente General
B. DineroGerente Financiero
M. MercadoGerente de Marketing
J. OrdenadoAdministración
P. ÉxitoGerente Operaciones
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Funciones principales de laempresa
Marketing - Genera la demanda/consigue lospedidos.
Producción/Operaciones – elabora el
producto (bien o servicio). Finanzas/Contabilidad – controla el desempeño
de la organización, se encarga de pagar y derecaudar dinero para la continuidad de la
empresa. Funciones de apoyo: Recursos Humanos + Logística
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OPERACIONES
FINANZAS MERCADEO
PERSONAL
LOGISTICA LOGISTICA
$
Funciones principales
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OPERACIONES(Procesos)
Directos
(Insumos)
Producto
Terminado
Logística Almacenes
{BienServicio
Indirectos
Personal
•Proceso
•Capacidad
•Inventario
•Mano de obra
•Calidad
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Banco Comercial
Operaciones
Horarios de cajerosCompensación de cheques
CobroProcesar transaccionesDiseño/organización de
instalacionesOperaciones de caja fuerteMantenimientoSeguridad
Finanzas
InversionesActivos financieros
Inversiones inmobiliarias
Contabilidad
Auditoria
Marketing
PréstamosComerciales
IndustrialesFinancierosPersonalesHipotecarios
Departamento de Riesgos
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Compañía Aérea
Operaciones
Equipo de apoyo en tierraMantenimiento
Operaciones en tierraMantto instalacionesCatering
Operaciones de vueloPlanificar tripulaciónVueloComunicaciones
Control de vuelos
Finanzas
Contabilizar cobrosContabilizar pagos
Contabilidad general
Control de cajaTipos de cambio
internacional
Marketing
Administración del tráficoReservas
HorariosTarifas (fijación)
VentasPublicidad
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Empresa Manufacturera
Operaciones
Instalaciones/equiposmantenimiento
Producción y control deinventariosControl de calidadAprovisionamientoDiseñoEspecificaciones de
producto
Empleo de equiposAnálisis de procesos
Finanzas
Cuentas por cobrarCuentas por pagar
Contabilidad general
Requisitos de capitalEmisión de accionesEmisión de bonos
Marketing
Promoción de ventasPublicidad
VentasEstudio de mercado
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Responsabilidades Funcionalesde la Gerencia
Administraciónde la Demanda
Administracióndel Dinero
Gerencia deOperaciones
Diseñode Productos
RecursosHumanos
Compras
Administraciónde Materiales
Mantenimiento
Tecnologíasde Información
RelacionesPúblicas
Funciones de línea
Funciones de Staff
Ó
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DEFINICIÓN DE LADIRECCIÓN DE OPERACIONES
De Dirección de Producción a Dirección de Operaciones
Definición:
LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES ES EL ESTUDIO DE LA TOMA DEDECISIONES EN LA FUNCIÓN DE OPERACIONES Y DE LOS SISTEMASDE TRANSFORMACIÓN QUE SE UTILIZAN
DIRECCIÓN DE OPERACIONES
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DIRECCIÓN DE OPERACIONESCOMO UN SISTEMA PRODUCTIVO
Dirección de Operaciones
Bienes o servicios
Energía
Materiales
Mano de obra
Capital
Información
Información de retroalimentación
para el control de los inputs
al proceso y de su tecnología
ENTORNO
Proceso deTransformación
DECISIONES EN
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DECISIONES ENOPERACIONES
Categoría dedecisiones
Decisiones de diseño(Estratégicas)
Decisiones de utilización(Tácticas)
PROCESO
CAPACIDAD
INVENTARIOS
FUERZATRABAJO
CALIDAD
- Selección tipo de proceso- Selección del equipo
- Determinar tamaño instalaciones
- “ ubicación instalaciones- Fijación número trabajadores
- Fijar nivel de inventarios- Diseño control de inventarios
- Almacenamiento de inventarios
- Diseño de puestos- Sistema de compensación
- Diseño reglamento de trabajo
- Fijar estándares de calidad- Orientar organización a la calidad
- Análisis del flujo del proceso- Provisión mantenimiento equipo
- Horas extra
- Subcontratación- Programación
- Decidir cuándo y cuánto pedir
- Supervisión- Estándares de trabajo
- Número de inspecciones- Control de calidad para cumplir
especificaciones
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La Dirección de Operaciones
La Dirección de Operaciones puede ser definida como el diseño,
administración y mejora del sistema productivo que origina losproductos (bienes y/o servicios) de una organización.
Incluye la toma de decisiones sobre:
1. Diseño del producto
2. Gestión de la calidad3. Diseño de procesos/planeamiento de capacidad4. Localización5. Diseño de la organización6. Recursos humanos / diseño de puestos de trabajo
7. Gestión de suministros8. Inventarios / planificación de necesidades9. Programación intermedia y a corto plazo10.Mantenimiento
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ESTRATEGIA DE OPERACIONES
Requerimiento del Cliente Estrategia Corporativa
Estrategia de Operación
Alineación
Competencias
Decisiones
Ubicación, Capacidad, Producto, Procesos, Planta, Personas..
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Procesos
Actividades que generan valor a través de la transformación de
entradas (insumos), y las convierten en salidas (productos).
En la transformación se añade valor, lo cual genera
competitividad y diferencia a una organización respecto de
otras.
PROCESOENTRADAS SALIDAS
RECURSOS/INSUMOS
COSTOS
RESULTADOS/PRODUCTOS
BENEFICIOSVALOR AÑADIDO
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A B C D E F
E S
OPERACION
CONTROL
RECURSOS
I NDI C A D O
RDE DE S E MP
E N O
1
2
3
4
5
6
7
LOS 7 ELEMENTOS DEL PROCESO
El proceso productivo de
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El proceso productivo deoperaciones
PROCESOTRANSFORMACION
(VALOR AÑADIDO)
PLANTA
(ACTIVOS)
TRABAJO
(MANO DE OBRA)
CL
IENTES
PR O
V
EEDOR E
S
INDIRECTOS(MATERIALES)
INSUMOS MATERIALES DIRECTOS
PERSONAS PRODUCTOS
BIEN FISICO: MATERIALESSERVICIO : PERSONAS
CURVA DE APRENDIZAJEO EXPERIENCIA
TECNOLOGIA CONOCIMIENTOSKNOW-HOW
CONTROL
RETROALIMENTACION
PROCESO PRODUCTIVO
OPERACIONES
Deseos básicos de los
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Deseos básicos de losclientes
CalidadFlexibilidad
Servicio
Costos
Tiempo de RespuestaVariabilidad
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PROCESO
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DEFINICIÓN PRELIMINAR
PROCESO Actividades
de
Transformación
PRODUCTOSRECURSOS
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PROCESO
ENTRADAS SALIDAS
OUTPUTSINPUTS
PRODUCTOSRECURSOS
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TIPOS DE PRODUCTOS
Producto Tangible o Bien Físico
Lo tangible es algo que se puede tocar
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Producto Intangible o Servicio
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O lo más común
Una combinación de bien físico y servicio
Ejemplo:Entrega del bien en la fecha pactada
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TIPOS DE RECURSOS
Mano de Obra
Material
Maquinaria
Dinero
Información
Infraestructura, etc.
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PROVEEDOR Y CLIENTE
PROVEEDOR: Abastece el recurso
CLIENTE: Recibe el producto
O G G O
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VALOR AGREGADO
Es el valor, percibidopor el cliente yconsumidor, que va
siendo añadido duranteel proceso defabricación.
Estos valores agregados
permitirán satisfacer lasnecesidades del clientey del consumidor
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Ejemplos de actividades quedan valor agregado en unproceso de fabricación Cortar
Pintar
Soldar
Empacar
Ensamblar
Ventajas del Valor Agregado
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Ventajas del Valor Agregado
Genera empleos directos e indirectos
Genera mayores ingresos (precios másaltos)
Los productos son más fáciles de
diferenciar Productos menos perecibles
Permite la utilización de subproductos
Permite responder a las preferencias porproductos que satisfacen másnecesidades, listos para consumir, fácilesde usar, fáciles de transportar y dealmacenar
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PROCESOS DE MANUFACTURAO FABRICACIÓNO INDUSTRIALES Procesos para la obtención de bienes físicos
P d f b i ió d l
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Proceso de fabricación de la cerveza
DIAGRAMA
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DIAGRAMADE BLOQUES
Proceso de
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Proceso deFabricación de laMargarina
DIAGRAMA DE BLOQUES
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Proceso de Fabricación de la Margarina
SUBPROCESOS TÍPICOS EN
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SUBPROCESOS TÍPICOS ENUNA EMPRESA Recepción de pedidos Compra de materiales
Almacenamiento de materiales
Selección de proveedores Programación de la Producción
Fabricación
Almacenamiento de ProductosTerminados
Despacho
Distribución
TIPOS DE PROCESOS
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TIPOS DE PROCESOSDE FABRICACIÓN
Los productos son únicoshechos a la medida
Producción por encargo obajo contrato
Cada operación que serealiza se hace sobre un
solo producto, por lo queno hay repetición
El producto permanece fijodurante su procesamiento
POR PROYECTO
Ejemplos:
Apagar
incendios
Auditorios
Consultora
Publicista
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POR LOTES
Variedad intermediade productos
Repetición de lasoperaciones más deuna vez en cada lote
Mínimos inventarios de
productos terminados,porque normalmentese trabaja a pedido
Ejemplos:
Imprenta
Panadería
Calzado
El t ó d fl j d d d i i t
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El patrón de flujo es desordenado, sin que exista unasecuencia estándar de operaciones a través detoda la instalación
TORNO LIMAR
PINTAR GALVANIZAR CORTAR
FRESA
EN MASA
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EN MASA
Grandes volúmenes de un
mismo producto Alta repetición de una
misma operación
Los materiales avanzan enforma lineal de unaoperación a la siguiente, deacuerdo con una secuenciafija
Pocos inventarios enproceso, pero altosinventarios de productosterminados
Ejemplos:
Autos
TV
PCS
CONTÍNUO
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CONTÍNUO
Muy grandes volumenes de
productos consumibles Con frecuencia intensivo en capital
y no se interrumpe durante las 24horas del día
Tiene una ruta y operaciones fijasEjemplos:
Refinería
Productos
QuímicosPinturas
Alimentos
PROYECTO CONTÍNUOLOTE MASA
http://images.google.com/imgres?imgurl=designinsite.dk/gifs/kb0019.jpg&imgrefurl=http://designinsite.dk/htmsider/kb0019.htm&h=320&w=320&prev=/images%3Fq%3Doil%2Bbottle%26num%3D20%26hl%3Des%26safe%3Doff%26sa%3DGhttp://images.google.com/imgres?imgurl=www3.capcollege.bc.ca/sportsplex/Coke.jpg&imgrefurl=http://www3.capcollege.bc.ca/sportsplex/Rucanor/main%2520page.htm&h=375&w=375&prev=/images%3Fq%3Dcoke%26num%3D20%26hl%3Des%26safe%3Doff%26sa%3DG
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PROYECTO
Noestandarizado
Pocoestandarizado
Estandarizado Altamenteestandarizado
y consumiblesÚnicos Varios Muchos Muchos
No repite Fluctuante Estable Muy estable
Mínimo Bajo a medio Alto Muy alto
Infinita Alta Baja Muy baja
Variado Polifuncional Especializado Altamenteautomatizado
Expertos,
maestros
Amplio campo Limitado campo Supervisan los
Equipos (máquinas)
Calidad detrabajo a lamedida
Flexibilidad Eficiencia, alta Alta eficienciacapacidad
No repetición Lento, costoso Inversiones
de capital
Dificultad para
cambiar
PRODUCTO
CONSUMIDOR
DEMANDA
VOLUMEN
VARIEDAD
EQUIPOS
HABILIDADES
VENTAJAS
DESVENTAJAS
CONTÍNUOLOTE MASA
El proceso seleccionado debe ajustarse
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p jsegún la cantidad y la variedad
Enfoque del procesoProyectos, talleres
(maquinaria, imprenta,carpintería)
Standard Register
Repetitivo(automóviles, motos)
Harley Davidson
Enfoque de producto(pastelería industrial,acero, vidrio, etc.)
Nucor Steel
Alta variedadUna o algunas unidadespor serie de fabricación
(permite lapersonalización)
Cambios en los módulosSeries pequeñas, módulosestandarizados
Cambios en losatributos (tales comogrado, calidad, tamaño,espesor, etc.) Sólograndes series
Personalización agran escala
(difícil de alcanzar,pero grandesbeneficios)
Dell ComputerCorp.
Mala estrategia(los costesvariables sonaltos)
Poca cantidad Proceso repetitivo Alto volumen
Diagrama de flujo del
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Diagrama de flujo delproceso de producción
Transporte
Cliente
Agente comercial(recibe petición)
DEP. PREIMPRESIÓN(preparación de las planchas
de preimpresión y negativos)
DEP. DE IMPRESIÓN
DEP. DEENCUADERNACIÓN
ENCOLADO Y CLASIFICACIÓN,ESTAMPADO Y ETIQUETADO
DEP. DEEMBALAJE
Compra(petición de tintas, papel y
otros suministros)
Vendedores
Recepción
Almacén(tinta, papel, etc.)
Contabilidad
Flujo de informaciónFlujo de material
t t i d
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Estrategias de proceso
Implican la determinación de cómo producir unproducto o cómo proporcionar un servicio.
Objetivo:
Encontrar un camino para satisfacer los requerimientos de
los clientes. Satisfacer los objetivos de costes y de gestión.
Tiene efectos a largo plazo:
Flexibilidad del producto y del volumen.
Costes y calidad.
Tipos de estrategias de
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Tipos de estrategias deproceso
Continuo
Son estrategias de proceso que siguen una continuidad.
Dentro de una determinada instalación, se pueden utilizar varias estrategias.
Estas estrategias suelen estar clasificadas de la siguiente
forma: Enfoquerepetitivo
Enfoque de productoEnfoque de proceso
E t t i d f d
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Estrategia de enfoque de
procesoLas instalaciones se organizan pararealizar un proceso.Los procesos similares están juntos
Ejemplo: todas las perforadoras están juntas.Fabricación de poca cantidad de
productos con mucha variedad.Operación
Producto A
Producto B
1 2 3También se conoce como: Procesos intermitentes.
Talleres.
Ejemplos de estrategia de
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Ejemplos de estrategia deenfoque de proceso
Banco
© 1995 Corel Corp.
Taller © 1995 Corel Corp.
Hospital© 1995CorelCorp.
P t d l
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Pros y contras de la
estrategia de enfoque deproceso Ventajas:
Mayor flexibilidad del producto.
Equipamiento con utilidad más general.
Baja inversión capital incial.
Inconvenientes:
Los empleados tienen una mayor formación.
La planificación y el control de la producción es másdifícil.
Escasa utilización del equipo (del 5 al 25 por ciento) .
E t t i d l
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Estrategia del proceso
repetitivo Las instalaciones están organizadas en líneas demontaje. Utiliza módulos:
Partes o componentes preparados
previamente. Los módulos se combinan para conseguir distintos
productos.
También se conoce como:
Cadena de montaje. Cadena de producción.
E t t i d l
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Estrategia del proceso
repetitivo Tiene una estructura más grande que el enfoque
de proceso y menor que el enfoque deproducto.
Permite la quasi-personalización. Al utilizar módulos, goza de la ventaja económica
de ser un proceso continuo y de la ventaja deque con poca cantidad de productos seconsigue una gran variedad.
Ejemplos de estrategia deltiti
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j p gproceso repetitivo
© 1995 Corel Corp.
Secadora
© 1995 Corel Corp.
Cómidarápida
McDonald’smás de 95.000 millones
de hamburguesasservidas
© 1984-1994 T/Maker Co.
Camioneta
E t t i d l f d
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Estrategia del enfoque de
productoLas instalaciones se organizan en torno al producto.Gran cantidad de productos y poca variedad.
Se realiza en: Unidades de fabricación discretas. Procesos continuos de fabricación.
Operación
Productos A y B
1 2 3
También se conoce como: Producción en línea. Procesos continuos.
Pros y contras de la
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os y co as de aestrategia del enfoque deproducto
Ventajas: El coste variable por unidad es más bajo. Menos aptitudes laborales pero más especializadas. Planificación y control de la producción más fácil. Una mayor utilización del equipo (del 70 al 90 por ciento).
Inconvenientes: La flexibilidad del producto es más baja. El equipo es más especializado. Normalmente, el capital de inversión es más alto.
Ej l d l f d
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Ejemplos del enfoque deproducto
© 1995 Corel Corp.
Bombillas(discreto)
Papel (continuo)© 1984-1994 T/Maker Co.
© 1995 CorelCorp.
Refrescos(continuo ydiscreto)
Campaña de
vacunacióncontra la gripe(discreto)
© 1995 Corel Corp.
Tabla 7.2 Comparación de las característicasd l t ti d
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de los tres tipos de procesos
Enfoque de proceso Enfoque repetitivo Enfoque de producto
1. Producto: pequeñacantidad, granvariedad.
1. Producto: grandestandas, estandarizado.
1. Producto: muchosproductos, pocavariedad.
2. Equipo:propósito general.
2. Equipo: especial;cadena de montaje.
2. Equipo:especializado.
3. Operarios altamentecualificados.
3. Empleadosrelativamenteentrenados.
3. Operarios muy pocoFormados.
4. Muchasinstruccionesde trabajo.
4. Operacionesrepetitivas.
4. Menos órdenese instrucciones detrabajo,estandarización.
Tabla 7.2 Comparación de las característicasd l t ti d
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de los tres tipos de procesos
Enfoque de proceso Enfoque repetitivo Enfoque de producto5. Los inventarios dematerias primas sonrelativamente altos
para el valor delproducto.
5. Técnicas de“justo a tiempo”
en el
aprovisionamiento.
5. Los inventarios dematerias primas sonrelativamente bajospara el valor delproducto.
6. El trabajo en procesoes alto en comparacióncon el output.
6. Técnicas de “justo
a tiempo” en el
inventario.
6. El inventario detrabajo en procesoes bajo comparado
con el output.7. Las unidades semueven lentamentea través de la planta.
7. El movimiento semide en horas y días. 7. Movimiento rápidode las unidades a travésde la instalación.
8. Artículos contra
pedido y no se almacenan.
8. Artículos según
8. Artículos según
previsión y se almacenan.
previsiones.
Tabla 7.2 Comparación de las características
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de los tres tipos de procesos
Enfoque de proceso Enfoque repetitivo Enfoque de producto
9. Planificación complejay equilibrio entredisponibilidad de inventario,capacidad y servicioal consumidor.
9. Planificación basadaen modelos.
9. Planificación simple;establecer una tasa deproducción suficientepara satisfacer lasprevisiones.
10. Costes fijos bajosy costes variables altos
10. Los costes fijosdependen de laflexibilidad de la
instalación.
10. Costes fijos altos,costes variables bajos.
11. El coste se estimaantes de hacer el trabajopero sólo se conocedespués del trabajo
11. Los costesnormalmente sonconocidos debidoa la experiencia.
11. Los costes dependenmucho de la utilizaciónde la capacidad.
Proceso continuo
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Enfoque de proceso(proceso intermitente)
Enfoquerepetitivo
(cadena demontaje)
Enfoque de producto(proceso continuo)
Proceso continuo
Gran variedad, poco volumen
Poca utilización (5% - 25%)Equipo de propósito general
Poca variedad, gran volumen
Alta utilización (70% - 90%)Equipo especializado
Modular
Equipo flexible
Volumen y variedad de los
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yproductos
Poca estrategia(Costes fijos y el
coste de cambiara otros productos
son altos)
Volumen yvariedad de losproductos
Proceso de poco
volumen y granvariedad(Intermitente)
Procesorepetitivo(Modular)
Proceso de granvolumen y poca
variedad(Continuo)
Una de muchasunidades por lote
Proyectos
Tandas muy pequeñas,poca variedad Talleres
Tandas modestas, variedadmodesta
Repetitivodesconectado
Tandas grandes,variaciones modestas
Repetitivoconectado
Tandas muy grandes,cambios en losatributos
Continuo
Utilización del equipo 5%-25% 20%-75% 70%-80%
Poca estrategia
(Costes variablesaltos)
La personalización a gran
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La personalización a granescala
Utiliza la tecnología y la imaginación paraproducir de forma rápida productos quesatisfagan los deseos del cliente.
Bajo este enfoque, los tres modelos de procesosse vuelven tan flexibles que las diferencias entreellos se difuminan, haciendo que los problemasde variedad y volumen pierdan importancia.
La personalización a gran
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p gescala proporciona más
opciones que nunca Artículo Principios delos 70
Finales delos 70
Modelos de vehículos 140 260
Estilos de vehículos 18 1,212Tipos de bicicleta 8 19
Títulos de software 0 380.000
Sitios web 0 9.865.982Estrenos de películas 267 458
Títulos de libros nuevos 40.530 77.446Canales de televisión de Houston 5 851
Cereales para el desayuno 160 340
Artículos en supermercados 14.000 20.000
P titi
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Proceso repetitivo
Diseño modular;equipamiento adaptable
Personalización a
gran escala
Enfocado de proceso
Gran variedad, poca cantidad
Baja utilización (del 5% al 25%)
Equipamiento de uso general
Enfoque del producto
Poca variedad, mucha cantidadAlta utlización (del 70% al 90%)
Equipamiento especializado
Técnicasmodulares
Técnicasprogramadas
Rendimientorápido
Preguntas sobre el análisis
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Preguntas sobre el análisisy diseño de procesos ¿Se diseña el proceso para alcanzar ventajas
competitivas en términos de singularización, respuesta obajo coste?
¿Elimina el proceso los pasos que no añaden valor?
¿Maximiza el proceso el valor ofrecido al cliente desdeel punto de vista de éste?
¿Conseguirá pedidos el proceso?
Herramientas para el
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Herramientas para eldiseño de procesos Diagramas de flujo.
Gráficos de procesos.
Mapas en función del tiempo o mapas de
procesos. Análisis del flujo de trabajo.
agrama e u o eproceso de producción
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proceso de producción
TRANSPORTE
Cliente
Agente comercial(recibe petición)
DEP. PREIMPRESIÓNPreparación de las planchasde preimpresión y negativos
DEP. DE IMPRESIÓN
DEPARTAMENTO DEENCUADERNACIÓN
Encolado y clasificación,estampado y etiquetado
DEPARTAMENTODE EMBALAJE
Compra(petición de tintas, papely otros suministros)
Vendedores
Recepción
Almacén(tinta, papel, etc.)
Contabilidad
Flujo de informaciónFlujo de material
Mapa en función del
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Mapa en función deltiempo
Cliente
Ventas
Control de
producción
Planta A
Almacén
Planta B
Transporte
Pedido delproducto
Orden deproceso
Impresión
Extrusión
Productorecibido
Pausa
Mov.
Pausa Pausa Pausa
Mov.
O r d e n
O r d e n
W I P
W I P
W I P W
I P
P r o d u c t o
P r o d u
c t o
P r o d u c t o
12 días 1 día 1 día 1 día 1 día13 días 4 días 10 días 9 días
Ejemplo de gráfico del
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ASUNTO: Pedido de compra de herramientas
Dist.(pies)Tiempo(min.) Símbolo Descripción
D
Pedido escrito w Entregado
75 D Para el comprador
D
Examinar = Operación; = Transporte; = Inspección;D = Entrega; = Almacenamiento
j gproceso
Análisis del flujo de trabajo -
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j jCuatro etapas Petición por parte de un cliente o una oferta para
proporcionar servicios.
Negociación, que permite al cliente y a la persona queproporciona el servicio ponerse de acuerdo en cómo
debe llevarse a cabo el trabajo y en qué consistirá lasatisfacción del cliente.
Resultado del pedido y cumplimiento.
Aprobación, clausura de la transacción siempre ycuando el cliente exprese satisfacción y crea que lascondiciones se han cumplido.
Reingeniería de procesos
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Reingeniería de procesos Es el replanteamiento fundamental y el rediseño radical
de los procesos de un negocio para conseguir notables
mejoras en la ejecución. Se basa en la reevaluación de la finalidad del proceso,
cuestionando tanto ésta como los principiossubyacentes.
Sólo funciona si se reexaminan el proceso básico y susobjetivos.
Se dirige a las actividades que “cruzan” las líneasfuncionales de la empresa.
Lograr una producción
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Lograr una producciónajustada
Centrarse en la reducción de inventario.
Crear sistemas que ayuden a los empleados.
Reducir las necesidades de espacio.
Entablar buenas relaciones con los proveedores.
Educar a los proveedores.
Prescindir de todo excepto de las actividades con valorañadido.
Desarrollar la fuerza de trabajo.
Hacer de los puestos de trabajo un reto.
Establecer objetivos basados en la perfección.
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Más oportunidades para
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Más oportunidades paramejorar los procesos de
servicios Organización espacial. Recursos humanos.
Tecnología.
Etapas de la administración
d l i
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de las operaciones
P
HV
A
PLANIFICAR
HACER
ACTUAR
VERIFICAR
DEFINA LASMETAS
DETERMINE LOSMETODOS PARA
ALCANZAR LASMETAS
EDUQUE YENTRENE
EJECUTE ELTRABAJO
VERIFIQUE LOSEFECTOS DEL
TRABAJOEJECUTADO
ACTUE EN ELPROCESO EN
FUNCION DE LOSRESULTADOS
Rol de la administración de
i
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operacionesESTRATEGIA CORPORATIVA
ESTRATEGIAS DE OPERACIONES
DIRECCION DE OPERACIONES
PRODUCTOS PROCESOS PLANTAS PERSONAS
SISTEMAS DE PLANIFICACION, PROGRAMACION Y CONTROL
EL DISEÑO, ADM INISTRACION, Y MEJORA DEL SISTEMA PRODUCTIVO QUE ORIGINA LOS PRODUCTOS (BIENES Y/O SERVICIOS)
DECISIONES ESTRATÉGICAS DE OPERACIONES10
8
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Estrategia
delaprovisionamiento
Estrategiade planificacióny de control de la
Producción Estrategiade calidad
Estrategiade personal
Estrategiade localización
Estrategiade capacidad
Estrategiade distribución
en planta
Estrategia deProductos
Diseño delproducto
Selecciónproducto
Estrategia deProcesos
EstrategiaTecnológica
PRIORIDADES
ESTRATÉGICAS
8
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CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESASPOR SUS OPERACIONES
La
Dirección
de las O
peraciones
ysu clasificación
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su clasificación
DIRECCIÓN DELAS OPERACIONES
DIRECCIÓN DELA PRODUCCIÓN DE
BIENES
DIRECCIÓN DELA PRODUCCIÓN DE
SERVICIOS
Bienes
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•
Pueden inventariarse.• Se puede medir
objetivamente algunos
aspectos de su calidad.
• La producción de bienes
se puede clasificar en:
Manufactura
Conversión
Reparación
•
El producto se puedetransportar.
• El costo es importante para
definir el lugar de instalación.
• La producción suele ser fácil
de automatizar.• Pueden ser revendidos.
El alcance de la producción
de bienes
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de bienes
MANUFACTURA CONVERSIÓN REPARACIÓN
PRODUCCIÓNDE BIENES
113
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Producción de Bienes
Manufactura
ConstrucciónFabricaciónEnsamblaje
Creación física de unmaterial
Cambio en la forma de losrecursos combinados enun producto diferente
Prendas de vestirAlimentos envasados
Edificaciones
Conversión
ExtracciónTransformación
Reducción
Cambio físico de losmateriales
Cambio en el estado de losrecursos de un estado noutilizable a uno utilizable
MineríaPetróleo
Pesca
Reparación
ReconstrucciónRenovación
Restauración
Retorno al estado operativoCambio en el estado de un
bien no utilizable a unoutilizable
Taller de reparacionesTratamiento químico
Obras de arte
PROCESOS PRODUCTORES DE BIENES FÍSICOS
T S
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INSUMOS:
MATERIALESDIRECTOS
PRODUCTO:
BIEN FISICOMATERIALES
MATERIALESINDIRECTOS
PROCESO
PLANTA TRABAJO
VALOR AGREGADO
CONOCIMIENTO(KNOW-HOW)
TECNOLOGIA
Servicios
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Servicios
El lugar de la instalación
importa para el contacto
con el cliente, cuando se
requiere su presencia
física.
El proceso suele ser más
difícil de automatizar que
en el caso de los bienes.
Son difíciles de
inventariar.
Su calidad es difícil de
medir, ya que depende de
más factores subjetivos
que en el caso de bienes.
La producción de servicios
l ifi ió
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y su clasificación
PRODUCCIÓNDE
SERVICIOS
SERVICIOSLOGÍSTICOS
SERVICIOSDE
SEGURIDAD
SERVICIOSDE
BIENESTAR
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Producción de Servicios
Logística
TransporteAlmacenamientoComercial
Cambio en la propiedad oen la ubicación de recursos
Cambio en la posesión,lugar o tiempo de losrecursos
AlmacenesLíneas aéreas
Mudanzas
Seguridad
ProtecciónDefensaOrden
Protección de alguien o dealgo
Mantenimiento del estadode las personas
BomberosBancos
Prisiones
Bienestar
SaludEducaciónAsesoría
Tratamiento de alguien o dealgo para alguien
Cambio en el estado delas personas
HospitalesEscuelas de Negocios
Hoteles
PROCESOS PRODUCTORES DE SERVICIOS
MATERIALES
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INSUMOS:
PERSONAS
PRODUCTO:
SERVICIOSPERSONAS
MATERIALESINDIRECTOS
PROCESO
PLANTA TRABAJO
VALOR AGREGADO
CONOCIMIENTO(KNOW-HOW)
TECNOLOGIA
Continuo en operaciones
producción de bienes y servicios
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producción de bienes y servicios
a b c
SóloBienes
ProducciónMixta
SóloServicios
Bienes
y
Servicios
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Bienes Servicios
100% Bien 100% Servicio
AutomóvilInformáticaInstalación de pisos
Comida rápidaReparación de automóviles
Atención hospitalariaServicios de consultoría
Asesoría
MATRIZ DEL PROCESO
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1. Según la Frecuencia de Producción, se tiene encuenta la repetitividad de las operaciones
Una vez Intermitente Continuo
- +
EJE HORIZONTAL
ARTIC UN
LOTE
SERIE
MASIVO
UNA VEZ INTERM CONTINUO
PROJECT
JOB LOT
SERIE
MASS
CONTINUS
MATRIZ DEL PROCESO
EJE VERTICAL
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2. Según el Volumen de Producción, se tiene encuenta la cantidad producida
-
+
Articulo ÚnicoLote
Serie
Masivo
Continuo
EJE VERTICAL
ARTIC UN
LOTE
SERIE
MASIVO
UNA VEZ INTERM CONTINUO
PROJECT
JOB LOT
SERIE
MASS
CONTINUS
MATRIZ DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
-
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-
+
V OLUMEN
DE
PR ODUCCION
REPETITIVIDAD
TECNOLOGIA
ARTICULO
UNICO
LOTE
SERIE
MASIVO
CONTINUO
UNA VEZ INTERMITENTE CONTINUO
(LINEA)
PROYECTO( PROJECT )
LOTE DE TRABAJO( JOB LOT )
SERIE
PRODUCCION EN LOTE( LARGE BATCH )
MASIVOLINEA DE ENSAMBLE
( MASS )
CONTINUO( CONTINUOUS )
- +FRECUENCIA DE PRODUCCION
LOS PROCESOS Y ETAPAS DE LA ADMINISTRACIÓN EN OPERACIONES
REPETITIVIDAD ORGANIZACION DIRECCION
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REPETITIVIDADDEL PROCESO
PLANIFICACION ORGANIZACIONPROGRAMACION
DIRECCIONEJECUCION
CONTROL
UNA VEZ
INTERMITENTE
CONTINUO
- A PEDIDO DELCLIENTE- PROYECTOS DE
FACTIBILIDAD
- ALTAINVERSION
- DEMANDA MOTIVADA- PLANES ANUALES
SUJETOS AVARIACIONES
- PLANES ANUALESREPETITIVOS
- PROCESOS UNICOS- TIEMPOS DE EJECUCION
APROXIMADOS
- SUJETOS A MUCHASVARIACIONES
- MAXIMIZACIONDE BENEFICIOS- ALTAFLEXIBILIDAD.
- VARIEDAD ENESPECIALIZACION
- SUPERVISIONEXTERNA
- AUDITORIA FINAL- COMPARAR
PLANEACION CONEJECUTADO
- PROCESOSSEMI-ESTANDARIZADOS
- TIEMPOS DE EJECUCIONDEFINIDOS
- VARIACIONES DEACUERDO ANECESIDADES
- MINIMIZACIONDE COSTOS
- FLEXIBILIDADINTERMEDIA
- SUPERVISIONEN LINEA
- CONTROL DECALIDAD
- REPORTESDIARIOS- PROCESOS
ESTANDARIZADOS
- ALTOSVOLUMENES DEPRODUCCION
- POCASVARIACIONES
- MINIMIZACIONDE COSTOS
- POCA FLEXIBILI-DAD
- SUPERVISION CONLINEA AUTOMATI-ZADA
- CONTROL DECALIDAD
- REPORTES DIARIOS- MONITOREOCONSTANTE DE LASOPERACIONES
MATRIZ PROCESO
-
PRODUCTO
SEGÚN HAYES Y WHEELRIGHTEstructura del productoEt p d l i l d id d l p d t
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Ri c ar d oP i n o J or d á n
E s t r u c t u r a d e l p r o c e s o
E t a p a d e l c i c l o d e v i d a d
e l p r o c e s o
IFlujo desordenado(taller por proyectos)
IIFlujo de línea sinconexión
IIIFlujo de línearelacionado (línea
de ensamble)
IV Flujo continuo
Etapa del ciclo de vida del productoIBajo volumen-baja
estandarización,productos únicos
IIProductos múltiples, volumen bajo
IIIPocos productos
importantes,mayor volumen
IV Alto volumen-alta
estandarización,productos utilitarios
Ninguno
Ninguno
Impresorcomercial
Equipopesado
Ensamble deautomóviles
Refinería deazúcar
Matriz Producto / Proceso
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Intermitente
Continuo
PROCESO
Customizado
PRODUCTO
CommodityServicios de Reparación
Servicios ProfesionalesFábrica de Aviones
Factorías
Restaurantes a la CartaFábrica de MáquinasEscuelas
Fábrica de productos eléctricosFábrica de Automóviles
Procesadoras de Alimentos
SegurosMineríaGeneración de Energía
MODELO GENERALIZADO DE UN SISTEMA DE OPERACIONES
(Demanda)
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Mantenimiento
Fuente: Adaptado de J. Monks
ControlCalidad
ControlCostos
ControlInventarios
Pronósticos
PR ODUC TOS
R ECUR SOS
EN
TOR NO
EN
TOR NO
Planeamiento Agregado PlaneamientoLogístico Programación
Operaciones
Diseño Productoy Proceso
TiempoDiseño de Planta
y Trabajo
( )
Humanos
Capital
Métodos
MaterialesMaquinarias
Aspectos noEconómicos
Bienes y Servicios
AspectosEconómicos
Legal y SocialEcología
Mercado y RelacionesPúblicas
ContabilidadEconómico/Financiero
Tecnología
Político/Social
Ubicación y Dimensionamiento
de Planta
ACTIVIDADES TRANSFORMACION
Conclusiones
8/17/2019 Sesion n 04 Producto Produccion
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Conclusiones
1. Las empresas se clasifican enaquellas que producen bienes ylas que producen servicios.
2. Existen productos que tienen deambos tipos.
3. Existen consideraciones devolumen y repetitividad paral ifi l