Date post: | 28-Jan-2016 |
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Tomate y PimientoSolanáceas
Tomate
Originario de la región andina de Sudamérica
Es una planta perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual.
Clima cálido, no resiste heladas
Fruto
El fruto es una baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso entre 5-600 g constituido por pericarpio, tejido placentario(de aspecto gelatinoso)y las semillas.
Fruto del tomate
Fruto
Fruto muy perecedero Tipo comerciales:
Redondo: + larga vida Perita Cherry Racimo
Fruto
Composición: 93-95 % de agua Sabor=Carbohidratos 50-60 % de los
sólidosAntioxidante = Vitaminas,
minerales y pigmentos
Propiedades nutritivas
El tomate maduro es rico en en licopeno y también en β-caroteno,
Su contenido : aumenta con la maduración Cambia según la variedad, condiciones del cultivo como
el tipo de suelo y clima, tipo de almacenamiento, etcEj: Tomate redondo: 3000 µg/100g Perita: 30000 µg/100g Mayor al aire libre que en invernadero
El licopeno posee propiedades antioxidantes, previniendo enfermedades cardiovasculares, el
cáncer y el envejecimiento.
Tomate
En el país: NOA: de abril a diciembre Bs. As: octubre a abril Mendoza, S.Juan y Río Negro: febrero
a mayo Se puede hacer en invernadero o a
campo
Tomate
4500-5000 ha cultivadas175000 tnMaipú-San Carlos- Tunuyán y San
MartínMendoza es la primer provincia
productora de tomate para industria.
Tomate
¡Sorpresa!!!
Los principales productores mundiales son:
China Estados unidos Turquía India
Tomate
Usos Industria ( 35%-40%):, puré, tomate
pelado entero, extracto triple, salsas Consumo en frescoDestino
Mercado interno Se exporta también a:Chile,Uruguay,
Paraguay, Brasil,Bolivia, y Angola
Pimiento
El pimiento es originario de Perú y Bolivia, donde ya se cultivaba antes del descubrimiento de América
Pimiento
En la Argentina, se realiza en varias zonas con diversas condiciones agroecológicas, desde Salta hasta el norte de La Patagonia, tanto a campo como bajo cobertura.
En la Argentina se producen aproximadamente 120.000 toneladas anuales, siendo China con más de 10 millones de toneladas, el principal productor mundial.
Pimiento
Pimiento
500 ha Maipú, Guaymallén, Junín 4500-5000 tn Abastece a la industria local Provee a grandes mayoristas
concentradores que a su vez abastecen a mayoristas nacionales
Pimiento
Es una planta anual, que puede crecer hasta 1 metro de altura
El fruto es una baya seca y hueca, de color rojo, lisa y brillante en la superficie... y, de forma muy variada, por lo regular prolongada y de 5 a 15 cm de longitud por 2 a 10 de diámetro...
Florece en verano y madura desde enero en adelante
Pimiento
Pimiento
Variedades: Dulces : pueden ser rectangulares,
cuadrangulares o cordiformes (Calahorra)
Picantes:
Pimiento
Tipos comerciales: Para consumo: Para industria▪ Para enlatado▪ Para pimentón o ají molido▪ encurtido
Pimiento
Fuente de vitamina C y potasio Fibras Mejoran la absorción del hierro Antioxidantes: carotenoides, tocoferoles, ácido ascórbico y
polifoneles Agua. Tienen propiedades analgésicas, anti
diarreicas y anti vomitivas
Pimiento- Pimentón
Se lo destina en primer lugar para consumo en fresco, o bajo la forma de conservas (¡0j0 con el botulismo!!!!!!) y encurtidos