TALLER DE PADRES

CEBE 01 Reverendo Padre Santiago Castro Lucini

31 de Mayo 2012

Lic. Eliseo BritoNutricionista C.S. 9 de Octubre

Síndrome de Down

• Enfermedad de origen genético, debido a la copia extra del cromosoma 21.

• Descrito por el Dr. Landgdon Down en el siglo XIX.

• Jérome Lejeune descubrió la causa genética en 1958

• Patologías:– Cardiopatías– Estenosis intestinal. Estrechamiento– Atresia duodenal. Cierre – Enfermedad celíaca– Hipotiroidismo

• Características Físicas:– Talla Baja– Desarrollo puberal prematuro: 9 años en niñas y 11 años en

niños– Tendencia al sobrepeso u obesidad

Síndrome de Down

Tratamiento

• Estimulación Temprana• Tratamiento Nutricional• Actividad física

Enfermedad Celíaca

• Alergia al Gluten, que un complejo proteico formado por glutenina y gliadina. Ésta genera alteraciones gastrointestinales. El gluten están presentes en los cereales y derivados del trigo, centeno, avena, cebada.

• Síntomas: Vómitos, diarreas, dolor abdominal, falta de apetito y pérdida de peso

Evitar los Siguientes Alimentos

• Trigo• Avena• Cebada• Panes, tortas de harina de trigo, galletas• Salchichas• Hamburguesas• Frutas secas

Alimentos permitidos para Celíacos

• Arroz, plátano, yuca, camote, maicena• Leches, yogurt, queso• Carne de res, cecina, pollo, pescados• Frutas naturales, verduras• Almendra, maní• Menestras• Azúcar, miel

Tratamiento Nutricional General

• Incrementar la frecuencia de comidas en pacientes con bajo peso

• Incrementar el consumo de proteínas en pacientes con bajo peso

• Adecuar la consistencia de los alimentos: Picado, puré, aplastado, licuado

• Restricción de alimentos con gluten en celíacos• Restricción de comidas chatarra en pacientes con

sobrepeso y obesidad.

Comidas Chatarra

CONTIENE AMARILLO Nº5PUEDE CONTENER TRAZAS DE GLUTEN

http://www.alertanutricional.org/interior.php?num=145

Deberá observar en la lista de ingredientes Grasas, grasa saturada o grasa vegetal hidrogenada.

Por ejemplo: El famoso Cua Cua, no es tan inofensivo como cualquier padre o abuelito podría pensar, este brindará felicidad al niño pero para nada salud: contiene como ingredientes principales: azúcar, manteca vegetal (esta es grasa vegetal hidrogenada) harina de trigo, cocoa , suero de leche, sal, cocoa, saborizante artificial.

Grasas 27,4%, grasa saturada 10,6%, carbohidratos 66,3%

Ingredientes: Harina de trigo, azúcar, grasa vegetal hidrogenada, cocoa, leche en polvo, masa de cacao, leudantes, sal, emulsionantes, saborizantes, preservantes, acidulante y colorante tartrazina y amarillo ocaso.

Información nutricional por 1 paquete 34g

160 kcal, grasa 7g, sodio 105 mg, Carbohidrato 23 g

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Ingredientes: Harina de trigo fortificada, azúcar, aceite, vegetal, aceite vegetal parcialmente hidrogenado, almidon de maíz, cacao en polvo, azúcar invertido, sal, leche descremada, emulsionante (lecitina de soya), leudantes (bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio, pirofosfato ácido de sodio, fosfato monocálcico), aromas artificiales colorantes artificiales (tartrazina, amarillo crepúsculo, inidgotiona, azúl brillante y rojo aluura) antioxidante BHT. NO PRESENTE INFORMACION NUTRICIONAL DETALLADA.

Choco soda

Ingredientes: Harina de trigo, azúcar, grasa vegetal hidrogenada, suero de leche, cocoa, bicarbonato de amonio, sal bicarbonato de sodio, lecitina de soya, levadura fesca

Info nutricional.

195 kcal por paquete

Grasa total 23,8% grasa saturada 7% carbohidratos 66,9%

Doña Pepa

Ingredientes: Azúcar, harina de trigo fortificada, manteca vegetal, suero de leche, cocoa, bicarbonato de amonio, sal, saborizantes artificiales, lecitina de soya, bicarbonato de sodio, bisulfito de sodio, colorantes amarillo 5, rojo 3, azúl 1 y ácido cítrico.

Porción 23g 110 kcal

Proteínas 3,8%, carbohidratos 79%, azúcares 55%, grasa total 16,5%, grasa saturada 5%

Presunto, 15 años, Sobrepeso

• Presunto se percibe con sobrepeso y su familia también. Su madre está obesa.

• A través de los juegos expresa el deseo de comer alimentos extremadamente calóricos y ricos en grasa y azúcares.

• Afirma que no debe comer estos alimentos, pero en su realidad los quiere y los come

• Para él el habito de comer es comer aquello que le gusta y en grandes cantidades.

• No fue posible identificar que su familia lo eduque para ser independiente en sus selecciones alimentarias

Banana, 11 años, eutrófia

• Su madre afirma que come cuando está angustiadas aunque no tenga hambre y que sus hijos hacen lo mismo.

• Banana repite aquello que vé, y aprende de los hábitos de su madre en casa.

• En su ideario, Banana come alimentos para satisfacer su ansiedad.

• Su madre afirma controlar l alimentación de sus hijos y que los momentos de consumo alto de comidas son de vez en cuando.

• Se identificó que Banana está siendo educada en la selección de alimentos.