“Tapón de Corcho para BEBIDAS de Calidad"
Sostenibilidad y Excelencia
en los Vinos de Jerez
para BEBIDAS de Calidad"Jerez, 14/06/16
Alfonso de la Calle Vergara
100 años defendiendo el Monte, 100 años defendiendo el corcho.
¿ Porqué las BEBIDAS EXCELENTES deben usarTapón de CORCHO?
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes” RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:deben usar tapón de Corcho:
Seguridad Alimentaria
Imagen y Valor
Propiedades intrínsecas
Precio
Culturales y Sociales
Ecológicas
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes” RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:deben usar tapón de Corcho:
-Usado como cierre de vinos desde la época Antigua. -Es seguro alimentariamente.-Los nuevos cierres tendrán que demostrar su inocuidad.
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes” RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:deben usar tapón de Corcho:
-Las GRANDES MARCAS de Vinos, Brandies, Cognacs, Whisky, Rones …. Todas ellas usan TAPON DE CORCHO ( Jerez, Rioja, Burdeos, Escocia, …)- LVMHennessy, Martell, Camus, Remy Martin,Cardhu, J.Walker,….-Necesidad de Incluir en la etiqueta el cierre que lleva.
E S P E C I A L I S T A S E N T A P O N E S P R E M I U M
S P E C I A L I S T S I N P R E M I U M C O R K S T O P P E R S
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes” RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:deben usar tapón de Corcho:
- De su estructura Celular: Ligero, Elástico, Impermeable, Alto coef.rozamiento, Aislamiento…-Permite la EVOLUCION EN BOTELLA a medio/larguísimo plazo ( Microoxigenación)
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes” RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:deben usar tapón de Corcho:
- ¿ Qué es caro y qué es económico?
Tipos de Vinos según precio.
43%
23% 20%9,76%
2,9% 1,34%20%
30%
40%
50%
Tipo de Vino y PrecioVinos de bajo precio 66% Vinos Caros y PREMIUM 34%
AnálisisAnálisis de Precios y volúmenes de vinosde Precios y volúmenes de vinos
2,9% 1,34%
0%
10%
>3 euros 3-5 euros 5-7 euros 7-14 euros 14-150euros
> 150 euros
- Precio + Precio
Estudio de Precios de vino, participación y posible s cierres
Tipo Vino Vinos Baratos Vinos Caros y Premium
Precio <3 euros 3-5 euros 5-7 euros 7-14 euros 14-150 euros > 150 euros
Porcentaje 43% 23% 20% 9,76% 2,9% 1,34%
Volúmen
Aglomerado Aglomerado Aglomerado
Colmat. Baja Colmatado Media Colmatado alta
10.148 5.428 4.720 2.303 684 316
Tipo de cierre
posible
Colmat. Baja Colmatado Media Colmatado alta
1+1 baja 1+1 Media 1+1 alta
Microgranulado Microgranulado Microgranulado Microgranulado
Natural 2ª-3ª Natural Super-1ª Natural Extra-1ª Natural flor
Rosca Rosca Rosca Rosca
Sintético Sintético Sintético Sintético
Bag in Box Bag in Box
Fuente: TORRENT MIRANDA
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes” RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:deben usar tapón de Corcho:
SUPERFICIE DE ALCORNOQUE EN EL MUNDO.SUPERFICIE DE ALCORNOQUE EN EL MUNDO.
SUPERFICIE DE ALCORNOQUE EN EL MUNDO.SUPERFICIE DE ALCORNOQUE EN EL MUNDO.
33%15%
4% 4% 4%
Superficie Alcornocal (2.3 Millones/Ha) en el Mundo
Portugal
España
22%
18%
Argelia
Marruecos
Francia
Italia
Tunez
SUPERFICIE DE ALCORNOQUE EN ESPAÑA.SUPERFICIE DE ALCORNOQUE EN ESPAÑA.
49%
14%8% Andalucía
Extremadura
Cataluña
Otras
29%
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CORCHO.PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CORCHO.
55%27%
5%4%
4% 3% 2%
Portugal
España
Marruecos
Argelia27%
Argelia
Francia
Italia
Tunez
APORTACIÓN ECONÓMICA MUNDIAL.APORTACIÓN ECONÓMICA MUNDIAL.
28%
8%
Producción de Corcho en España
Andalucía
-Número de Empleos: 100.000-Facturación Global: 1.7 Billones de Euros.
64%
Andalucía
Extremadura
Otras
- No olvidemos la aportación al PIB de Andalucía y especialmente Cádiz.- Ojo al mantenimiento de la población rural.- Debemos dar ejemplo en nuestra tierra. Qué mejor que usar corcho.
RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes” RAZONES por las cuales las Bebidas “Excelentes”
deben usar tapón de Corcho:deben usar tapón de Corcho:
EMISIONES DE CO2 DURANTE EL CICLO DE VIDA
CORCHO PLASTICO ALUMINIO
PRODUCCIÓN -3280 12618 36701
TRANSPORTE 920 323 439
EMBOTELLADO 3272 3272 0
FIN VIDA 524 1497 20
EMISIONES DE CO2 g/1000 1436 17710 37160
1436
17710
37160
CORCHO PLASTICO ALUMINIO
EMISIONES DE CO2 g/1000
CORCHO PLASTICO ALUMINIO
Fuente: Price Waterhouse Coopers / Apcor /Adaptado por Torrent Miranda
... Biodegradable, no existen migraciones, no provoca “ Olor de reducción”, permite laevolución del vino a largo plazo y no contiene ningún componente químico.EL SECTOR DEL CORCHO APORTA ESCASA RIQUEZA ECONÓMICA (1,7 billones de euros),PERO SIN DUDA ES EL QUE MÁS RIQUEZA MEDIOAMBIENTAL APORTA (Fijación CO2)
La Certificación PEFC, garantiza que el corcho que recibe la bodega procede de un montealcornocal gestionado de manera sostenible.
Fuente: Price Waterhouse Coopers / Apcor /Adaptado por Torrent Miranda
9%
20%
CUOTA MERCADO 2015
Cork Sintético Screw Cap-Rosca
71%
Fuente OIV y Otros.
32.600 30.397
28.000 26.440 26.600
25.000 27.800 27.000
28.500
23.991 22.400
23.800 24.190 24.300 23.800 24.000 22.820
21.277 19.600
18.508 18.620 17.500
19.460 18.900 20.320
18.377
Producción y Consumo Mundial de Vinos. Participación de cada tipo de cierre
Producción Mundial Consumo Mundial 70% Embotellado
Cork Sintético Screw Cap-Rosca
18.508 18.620 17.500
18.900 18.377 16.200
13.708 13.520 12.200
14.060 13.400
- 200 500 1.800 1.900 2.000 2.000 1.800 2.500 2.700 2.900 3.000 3.200 3.300 3.400 3.700
1980 1990 2000 2010 2011 2012 2013 2014
CONCLUSIONES:
-El tapón de corcho sigue ganando la batalla a las grandesMultinacionales del plástico y aluminio. No sólo por suspropiedades intrínsecas como cierre inocuo para la bebida quetapa, sino por su valor ecológico y medioambiental.
-Los tapones de plástico ó metálicos NO MEJORAN el vino como lohace un tapón de corcho.
-El tapón de corcho es el elemento ideal para asegurar la lentaevolución del vino en botella. Microoxigenación.
-Imprescindible que aparezca el tipo de cierre en la botella.
-Los alcornocales y el tapón de corcho están unidos estrechamentea Jerez. Los excelentes caldos ( Vinos, Brandies, vinagres y licoresque se producen aquí, no deberían llevar un cierre que no seacorcho.)
HAY MUCHAS RAZONES POR LAS QUE NUESTROS GRANDES VINOS, VINAGRES, BRANDIES Y HAY MUCHAS RAZONES POR LAS QUE NUESTROS GRANDES VINOS, VINAGRES, BRANDIES Y LICORES DEBEN CERRARSE CON CORCHO,….LICORES DEBEN CERRARSE CON CORCHO,….
… PERO SIENDO DE ANDALUCÍA, ES IMPERDONABLE QUE NO LO LLEVEN… PERO SIENDO DE ANDALUCÍA, ES IMPERDONABLE QUE NO LO LLEVEN..
Seguridad Alimentaria
Imagen y Valor
Propiedades intrínsecas
Precio
Culturales y Sociales
Ecológicas
M U C H A S G R A C I A S
E S P E C I A L I S T A S E N T A P O N E S P R E M I U M