TENDENCIAS DE LA

INDUSTRIA AVICOLA

Msc. EMILIO CURA

Cargill Meats Centro America

Agenda

- Introducción

- Nuevas Tendencias

Nutrición

Campo

- Consumidor

Bienestar animal

Productos libre antibióticos

- Conclusiones

Introducción

FAO, PRODSTAT database, 2016

PRODUCCION DE CARNE GLOBAL

FAO, PRODSTAT database, 2016

Introducción

Introducción

FAO, PRODSTAT database, 2016

PROYECCIÓN DE CRECIMIENTO GLOBAL

˃10%

Introducción

FAO, PRODSTAT database, 2016

Introducción

FAO, PRODSTAT database, 2016

Consumo de Carne Pollo (kg/persona/año) comparativo America vs Mundo

SOCIEDAD Y PRODUCCIÓN VIVA Bioseguridad Seguridad alimentaria Sostenibilidad ambiental Bienestar animal Presiones de mercado del Biodiesel

Desempeño animal (FCR / ADG) con retorno por año. Mayor intensidad de uso de activos (granjas) Impacto económico por enfermedades (Influencia Aviar)

Nuevas Tendencias

Que debemos hacer

diferente en producción

viva?

Margen de seguridad

Márgenes de Seguridad en requerimientos

Ej:

Niveles de Fosforo (Universidad de Maryland)

Inclusiones de materia prima

Nutrición

Margen de seguridad

Nutrición

Ingredient Análisis Automatic Adjustments

Silo NIR in Line

Data treatment

Statistical tool Formulation Program

Nutricionist

Integration Automatic

Production

Nutrición en Línea

12

Nutrición

Variación analitica del contenido de PC en Harina de Soya – Brasil 2013- 2014

Average 46.6%

Nutron Alimentos Ltda - 2593 samples

Nutrición

24 usd/TM

Costo de Simulación, Finales 2015

Nutrición

Tamaño de particula

Nutrición

Adaptado Mckinney and Teeter, 2004

Val

or

Cal

ori

co E

fect

ivo

A

MEn

/kg

die

ta

% de Pellet Entero

Campo

Manejo de la Información

Relación Peso vivo 7 días para 35 días

Manejo de la Información

Campo

Clasificación de granjas

19

Campo

Data Mining

Campo

20

Altitud

Densidad Galera

Ventilacion

Número Comederos Densidad

Número Bebederos Densidad

Imp

acto

> 1390 msnm

> 16

Automatico

> 40 > 16

Modelos Estadísticos NO LINEALES - Estrategicos

Campo

22

Feed Mill Broilers Slaughtering Market

VARIABLES USED (averages)

Downtime Placement Density Total Housing Area Housing Cost/Payment Chick Needs 1-day old Chick Price Slaughtering Age Final BW Final Mortality Final FCR Partial BW and Mortal.

Ingredient Availability Ingredient Composition Feed Composition Reverse Formulation Ingredient Costs Phase Feeding

Slaughtering Capacity

Basic Yields Downgrading

Products Sold Sale Product Price

Structure of Variable and/or Fixed Costs

NON-LINEAR SOLVER

MAXIMIZING TOTAL MARGIN PER YEAR

Campo

Scenarios Current 1 2 3 4

Contribution Margin (1000 US$/year) 8.314 8.355 8.392 8.425 8.803

Cntribution Margin Upside (1000 UD$/year) 41 78 111 489

Live cost (US$/kg) 2,116 2,115 2,113 2,111 2,121

Feed Conversion 1,821 1,825 1,812 1,799 1,813

Body Weight (kg) 2,66 2,66 2,66 2,66 2,70

Slaughtering Age (d) 46,0 46,0 45,9 45,7 46,2

Downtime (d) 19,0 16,0 16,0 16,0 16,1

Stocking Density (birds/m2) 13,3 13,1 13,1 13,1 12,8

average PME (kcal/kg) 3219 3219 3225 3231 3232

average Lysine (%) 1,069 1,069 1,078 1,088 1,087

Feed Cost (US$/ton) 901 901 907 913 912

Ej:

Resultados de una simulación

Que podemos atender a los

consumidores?

Consumidor

Consumidor como un actor importante

25%

mercado EUA

Consumidor

Tendencias de Consumo Organico, ABF, bienestar animal

Fuente: New York Times, Marzo 2015

Consumidor

Legislación referente al uso de AGP. Organización Mundial de la salud.

• Penicillins

• Cephalosporins

• Carbapenems

• Monobactams

• Quinolones

• Flouroquinolone

• Aminoglycosides

• Macrolides

• Clindamycin (Lincosamide class)

• Tetracyclines

• Glycopeptides

• Streptogramins

• Oxazolidones

• Trimethoprim/Sulfamethoxizole

• Polymyxin B

• Chloramphenicol

• Metronidinazole

• Rifamycins

• Isoniazid

• Pyrazinamide

Consumidor

Legislación referente al uso de AGP. FOOD AND DRUG ADMINISTRATION

Excluidos

Animal Use

• Ionophores

• Bacitracin

• Bambermycin

• Carbadox (

• Pleuromutilin

Human use only • Daptomycin (lipopeptide)

• Glycylcyclines (e.g. tigecycline)

• Mupirocin

• Mycobacterium anti-infectives

Incluidos

Consumidor

Legislación referente al uso de AGP.

Consumidor

Consumidor

Consumidor

Consumidor

Programas Libres de Antibióticos

Conceptos

Prebióticos

Probióticos

Levaduras

Ácidos orgánicos

Beneficios

Mayor Actividad enzimática

Mejor Utilización de nutrientes

Efectos en la mucosa intestinal

Efectos antioxidantes

Efectos antibacterianos

Programas Libres de Antibióticos

Los probióticos han demostrado efectos positivos sobre productividad, reducción de mortalidad,

estimulación del sistema inmune La Ragione et al, 2001

Los probióticos pueden mejorar las caracteísticas sensoriales de la carne de pollo y promover calidad de

carne Pelicano et al, 2003 / Liu et al, 2012

Consumidor

Liu et al, 2012

Consumidor

Consumidor

Datos no Publicados

Resultados de desempeño en pollos de engorde a los 35 días, usando diferentes estrategias para reemplazar AGP

Consumidor

BIENESTAR ANIMAL

Go

bie

rno

Industria

Co

nsu

mid

or

Grupos de Interes especial ONG’s

Fuente: Cobb

Consumidor

Menor % mortalidad Menor % descartes Menores lesiones en patas/piel Mejor sanidad animal Mejor eficiencia

Cuidado Veterinario Salud del animal Espacio - Pastoreo Ambientes confortables No Choques Eléctricos Ciclos de luz naturales Continuo acceso a Alimento

INDUSTRIA

CONSUMIDOR GOBIERNO ONG’s

Consumidor

Bienestar Animal - Industria

www.AgriWorld.nl

Consumidor

Bienestar Animal - Industria

www.AgriWorld.nl

Consumidor

Bienestar Animal - Industria

www.AgriWorld.nl

Conclusiones

Necesitamos retar los conceptos actuales.

El manejo de la información debe ser en toda la cadena de producción.

Análisis de las bases de datos.

Se debe invertir para buscar las mayores eficiencias y rentabilidades.

Debemos adaptarnos a las nuevas tendencias de mercado y consumidor.

Las redes sociales debemos entenderlas y manejarlas.

TODO LO ANTERIOR SE REALIZA CON EL ENTRENAMIENTO DE NUESTROS COLABORADORES EN LA CADENA PRODUCTIVA.