Date post: | 31-Jan-2016 |
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Tóxicos de origen alimentaria
Definición de Planta Toxica
Plantas que posee ciertas sustancias que por sus
propiedades naturales o físico químicas e
incompatibilidad vital, altera el conjunto de
funciones de los órganos, conduciendo al organismo a
diversas reacciones biológicas, o a algún trastorno fisiológico.
1. Heterósidos o glucósidos.
2. Alcaloides. 3 Resinas. 4 Nitratos.
5. Acido tánico (taninos).
6. Toxoalbúminas (fitotoxinas).
7. Oxalatos.
8. Sustancias de acción fotodinámica.
Naturaleza Química de Cada Principio Activo:
1 Heterosidos o Glucósidos
Al descomponerse liberan el ácido prúsico (ácido hidrociánico
HCN) o cianuro compuestos que
contienen cianuro
la amigdalina, presente en las semillas de las
almendras amargas ,en las
semillas de albaricoque y otras
especies como duraznos, ciruelas, cerezas,manzanas.
La linamarina
es una toxina
extraída de la yuca común:
Cianogonétícos
Sintomatología:
disnea
temblores musculares
pupilas dilatadas
boca con espuma
urinación y defecación involuntaria
muerte repentina
La aplicación de fertilizantes nitrogenados en dosis altas aumenta el contenido de glucósidos cianogenéticos.
b. Saponinas
b.1 Son glucósidos que se caracterizan
por tener sabor amargo y
propiedades espumantes. Se
encuentran comúnmente en la alfalfa. Su sabor amargo afecta la palatabilidad y el
consumo de alimento.
b.2 Tiene propiedades depresoras del
crecimiento en aves y cerdos, además se
asocia con timpanismo en
rumiantes.
b.3Las saponinas no son fácilmente
absorbidas por el tracto digestivo. Las
parasitosis gastrointestinal y
hepática favorecen su absorción.
diarreas
incoordinación de movimientos
disnea
taquicardia
debilidad
hemoglobinuria
falta de apetito
muerte
timpanismo.
Sintomatología
La solanina es un glico-alcaloide tóxico y
amargo,
derivado de los brotes de papa, tomate y
berenjena, Se encuentra de modo natura
l en hojas, frutos y
tubérculos
de las solanaceas, en particular
en todas las especies
del género Solanum
. sobre todo en las plantas in
maduras y
en los nódulos verdosos de las papas
en germinación
Tiene propiedades
insecticidas y fungicidas.
La solanina
Irritante directo de las mucosas
del tracto digestivo.
Actúa en el animal de tres
formas: nerviosa, gástrica y
exantémica.
Además, debilidad, salivación excesiva, disnea, temblores,
parálisis progresivapostración e
inconsciencia.
síntomas
. Las hortalizas de la familia "Brassicaceae", que engloba crucíferas (col o repollo,
coliflor, coles de Bruselas, brócoli), nabos, rábanos y mostaza contienen compuestos
bociógenos que se identifican porque aportan su ligero sabor picante y su
pronunciado aroma. las sustancias que contienen son glucosinolatos, progoitrina
La yuca se ha identificado como un alimento problemático con trastornos del tiroides. El consumo de yuca cruda, al natural, resulta nocivo debido a que concentra cantidades
elevadas de glucósidos cianogénicos, como el tiocianato (bociogénico) y otros muy tóxicos
como la linimarina que, por activación enzimática, se transforma en cianuro de
hidrógeno.
d. Glucósidos bociogénícos
Decrecen la producción de las hormonas tiroideas por inhibición de su síntesis por la glándula y esta se agranda por compensar la reducida liberación de tiroxina, produciendo bocio.
Síntomas
Glucósidos cardiacos en las
plantas
Los gatos son mas susceptibles con los
perros
Las vacas se envenenan después
de consumir una variedad de plantas
Digitalis
Muguete o lirio de los valles
Algondillo
Adelfa
rodondendro
Todas Las especies son susceptibles
Fisiológicamente son potentes estimuladores del ritmo cardiaco y son usados medicinalmente
e. Glucósidos cardiacos
Síntomas
Debilidad
Nauseas Vomito Diarrea Perdida de peso