Que son productos de bandera Los productos bandera del Perú son los productos o expresiones culturales cuyo origen o transformación han ocurrido en el territorio peruano con características que representan la imagen del Perú fuera de este país. La Comisión Nacional de Productos Bandera (COPROBA) es el organismo peruano que tiene por fin lograr una oferta exportable y consolidar su presencia en mercados internacionales. COPROBA está integrado por representantes del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, Ministerio de Relaciones Exteriores, los Gobiernos Regionales, Ministerio de Agricultura, PROMPERÚ, INDECOPI, PROMPYME, AGAP, SNI, CCL, ADEX, COMEX PERÚ y PROMPEX.
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Que son productos de bandera
Los productos bandera del Perú son los productos o expresiones culturales cuyo origen o transformación han ocurrido en el territorio peruano con características que representan la imagen del Perú fuera de este país. La Comisión Nacional de Productos Bandera (COPROBA) es el organismo peruano que tiene por fin lograr una oferta exportable y consolidar su presencia en mercados internacionales.
COPROBA está integrado por representantes del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, Ministerio de Relaciones Exteriores, los Gobiernos Regionales, Ministerio de Agricultura, PROMPERÚ, INDECOPI, PROMPYME, AGAP, SNI, CCL, ADEX, COMEX PERÚ y PROMPEX.
PRODUCTOS BANDERA DEL PERÚ
Camélidos sudamericanos Pisco Lúcuma Gastronomía del Perú Cacao Algodón Maca Cerámica de Chulucanas Espárrago Artesanos Don Bosco Caballo peruano de paso
PRODUCTOS DE BANDERA DEL PERÚ
El cacao peruano:
El nombre científico del cacao es Te abroma cacao de la familia de las esterculiáceas y es una especie cuyo origen es de América del Sur y México.
EL CACAO PERUANO :El nombre científico del cacao es Theobroma cacao de la familia de las esterculiáceas y es una especie cuyo origen es de América del Sur y México.
El Perú es uno de los principales lugares originarios del cacao, posee el 60% de las variedades de cacao del mundo y es el segundo productor mundial de cacao orgánico. En los últimos años ha crecido mucho la producción de cacao en Perú, posicionándose en los primeros lugares en el mercado mundial y logrando lo que a otros países les ha tomado décadas. El año 2012 el cacao fue declarado Patrimonio Natural de la Nación, reconociéndose al cacao como uno de los cultivos más importantes del Perú.
Mercado Internacional:
El cacao y los productos derivados de él como la manteca de cacao, el polvo de cacao, y la pasta de cacao, representan el 3% de nuestras exportaciones totales agrícolas. Las exportaciones de cacao de Enero a Octubre 2014 se han incrementado ligeramente(3%), respecto a similar período del año anterior, llegando a 15.92 millones de US$.
El monto pagado por las exportaciones (Valor FOB) por cada tonelada de cacao es mayor que hace 5 años. Mientras en el año 2013 se pagaba en promedio 2,378 dólares por tonelada métrica de Cacao, en el 2014 se pagó en promedio 3,778 dólares.
PLANTA: Árbol de tamaño mediano (5 - 8 m.) aunque puede alcanzar alturas de hasta 20 m.
SISTEMA radicular: Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias
. HOJAS: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color café claro, morado o rojizo, verde pálido)
FLORES: Son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeños sobre el tejido maduro mayor de un año.
FRUTO: De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de baya, de 30 cm.
SEMILLA: así como en el fruto también las semillas tienen tamaño ovoide forma de almendras
NORMAS TÉCNICAS DEL CACAO
ICS 67.140.30 Cacao CODIGO : NTP ISO 1114:2011
TITULO : GRANOS DE CACAO. Prueba de corte. 3a. ed. 3 p.
RESUMEN : Especifica la prueba de corte para granos de cacao.
DESCRIPTORES : CACAO; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65
CODIGO : NTP ISO 2291:2011
Precio interno del cacao
El precio del cacao normal es de 2 dólares:
El precio del cacao refinado es de 4 dólares:
Es el cacao que se vende al interior del país
Es el cacao que se vende al exterior y es mucho mas fino tanto En calidad y textura como sabor
Hectáreas que aplican al Cacao
En el 2013 el margen de hectáreas fue de 97.697
Hubo un crecimiento del 6.75% del año anterior
Se espera crecer un 8% a 9% por año a trascurrirEso generaría un aumento en de 20000 hectáreas aprox. Asta el 2017
Este cuadro muestra el crecimiento acelerado del cacao asta 2011
Volumen de producción por año
EPOCA DE SIEMBRA Y COSECHA EPOCA DE SIEMBRA DEL CACAO:
Cuando la planta de cacao tiene de dos a tres años brotan unas pequeñas florecitas blancas y rosadas que producen finalmente una mazorca en un periodo aproximado de seis meses. El cacao es capaz de producir flores y mazorcas a lo largo de todo el año pero se registran momentos pico en cada región, generalmente dictados por las condiciones climáticas y las épocas de lluvias. Aunque la mazorca puede permanecer en el árbol de dos a tres semanas, es importante removerla justo a tiempo, ya que el momento de cosecha determina directamente la calidad del sabor.
Como se ha hecho por miles de años, la mazorca del cacao es cosechada a mano o con la ayuda de un machete para desligarla de la delicada planta. Una vez abierta la mazorca, se encuentran los granos recubiertos de una pulpa fibrosa y blanca que puede someterse a un proceso optativo de fermentación. Este dura de dos a siete días, y se lleva a cabo en unas cajas o pilas donde, gracias al calor generado por el mismo peso de los granos y el sol, se consiguen mejorar los aspectos organolépticos mediante una reacción química que produce un color marrón más intenso y un mejor sabor.
Después de la fermentación, los granos son esparcidos y expuestos al sol por un periodo de tres a cinco días para que se sequen. Algunas compañías aceleran éste proceso con secadores mecánicos, pero nosotros lo realizamos moviendo los granos cuidadosamente y exponiéndolos al sol porque éste método produce un sabor óptimo y superior. Una vez se completa satisfactoriamente éste paso, los granos se empacan y se llevan a un lugar designado para limpiarlos de impurezas o residuos innecesarios, antes de transportarlos a nuestra fábrica.
PAISES A DONDE SE EXPORTA EL CACAO El primer destino del producto fue Estados Unidos, seguido por Países Bajos y Bélgica. Las exportaciones de cacao y sus derivados en Perú alcanzaron los 35,6 millones de
dólares en el primer trimestre, lo que representó un aumento de 79 %, fundamentalmente por mejoras de los precios internacionales, informó la Asociación de Exportadores (Adex).
La partida enviada más importante fue la de cacao en grano, entero o partido por un monto de 18 millones de dólares, que concentró el 51 % del total de envíos al extranjero y registró un crecimiento de 99 %.
Otras partidas que también aumentaron en este periodo fueron las de manteca de cacao, con ventas por 10 millones de dólares y un incremento del 83 %, y las de pasta de cacao desgrasada total o parcialmente, con dos millones de dólares y un crecimiento e 391 %.
El primer destino del cacao peruano en el primer trimestre de 2014 fue Estados Unidos(26 % del mercado), con nueve millones de dólares, seguido por Países Bajos (22 %) y Bélgica (12 %), cuyas compras se elevaron en 159 % y 231 %, respectivamente.
Otros destinos del cacao fueron España, con un crecimiento de 126 %, Ecuador (103 %), Colombia (62 %), Reino Unido (40 %), entre otros países.
"Los nuevos mercados respecto al primer trimestre del año pasado fueron Brasil, Finlandia, Taiwán, Singapur, Suecia, Puerto Rico, República Dominicana e Irlanda", señaló el documento.
Las empresas que exportaron cacao y sus derivados fueron 75 y fueron lideradas por la firma Machu Picchu, seguida por Amazonas Trading Perú y Sumaqao.
A QUIENES MANDAMOS EL CACAO
Principales
PRINCIPALES EXPORTACIONES
En el cuadro indica que la demanda del caco crudo es alta pero ay una creciente demanda en la manteca… la sorpresa del mercado y el producto que se impone en el mercado del cacao es la manteca refinada de cacao.
PAÍSES PRODUCTORES DE CACAO (COMPETENCIA)
País: Toneladas/año Costa de Marfil 697.000 Ghana 312.000 Brasil 305.000 Indonesia 220.000 Malasia 215.000 Nigeria 135.000 Camerún 85.000 Ecuador 70.000 Colombia 50.000 México 50.000
EVOLUCION HISTORICA DEL CACAO
Nosotros vendemos productos que son derivados del cacao (pasta de cacao, manteca, cascarilla, etc.) hacia países como EE.UU, Holanda, Canadá, Argentina etc. La cantidad de granos de cacao que producimos los agricultores, no logra cubrir los requerimientos de las empresas nacionales que procesan el cacao. Es por ello que compramos granos de cacao de países vecinos como Brasil y Ecuador.
EVOLUCION DE LA EXPORTACION DEL CACAO
La producción y la exportación del cacao también han experimentado un importante crecimiento en los últimos años. Según el MINAG, en el mes de mayo, la producción de cacao para exportación alcanzó las 600 toneladas, es decir, un 190% más respecto a la producción de 2012.
Igualmente, las exportaciones del cacao en grano, entero o partido, y crudo alcanzaron los US$ 16 millones 28% más que lo exportado en el mismo periodo del año pasado.
PAISES A DONDE SE EXPORTA EL CACAOLa exportación de Cacao en Grano en el 2013 llega a los U$ 57.9
millones con una baja de 8% bajo el promedio del 2012. Los precios suben 4% a los U$ 2.69 kilo promedio.
De las 47 las empresas exportadoras. Destaca la Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro con U$ 9.8 millones (17% del total), le siguen Amazonas Trading U$ 9.0 millones (16%) y Sumaqao U$ 7.4 millones (13%).
PLATOS:1. Carapulca con sopa seca2. Ceviche3. Lomo saltado4. Pachamanca5. Rocoto relleno6. Ají de gallina7. Papa ala huancaína8. juanee
1. Ica 2. lima3. lima4. Junín5. Arequipa6. lima7. Huancayo8. San Martin
2.3.6
1.
4.
5.
7.
8.
La gastronomía peruana
La cocina peruana es una de las más variadas de todo el mundo gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, que la ha hecho conocida y valorada mundialmente.Nuestra comida es sabrosa, saludable y rica en proteínas.
La gastronomía peruana tendenciao apocalipsis gastronómico
La gastronomía peruana a revolucionado el modo de cocinar y ver como es el arte y la magia de la cocina .
Ya que tanto e ingenio al cocinar como lo ingredientes frescos que nuestro país tiene generan la envidia de países vecinos como europeos.
Platos bandera descripción Son platos típicos y considerados platos bandera. El ceviche : es una de loa plato y comerciales y muy buen criticado en el mundo. Se ase de pescado fresco ,cebolla ajíes n limón, algunos le echan leche ajo condimentos . Carapulca con sopa seca: es un plato típico de Ica (chincha) esta echo se papa seca con
un poco de tallarines secados con el mismo aderezo echo de especerías. Lomo saltado: de lima ,un plato muy agradable y favorito de los turista contiene papas
fritas , carne de buena calidad que derrama su jugo concentrado hirviéndose con un encebollado fino o grueso y acompañado de un arroz blanco muy graneado, delicia a la vista.
La pachamanca: de Junín , este plato es ingenioso y antiguo ya que los incas cominean este plato no tan sazonado como ahora pero ahora es mucho mejor cuanta con pollo chancho carne papas camotes choclos y avas .
Rocoto relleno: de Arequipa , un plato exquisito y presentable esta echo de carne molida con un rocoto vacio para que se relleno con lo antes mencionado.. Puede introducirse huevo sancochado y muy buenos condimentos y aderezos se puede acompañar con arroz blanco.
Ají de gallina: de lima, es un plato con una buna crema espesa de gallina echa con galleta o pan duro leche ají que luego se echa el pollo deshilachado en sima de la papa para que se acompañado con un arroz blanco y listo a comer.
Papa a la huancaína : de Huancavelica un plato que lo usan como entrada para comer esta echo una sabrosa crema para amarillenta que luego será echado enzima de papa sancochada y con huevo sancochado puede acompañar diferentes platos .
Pollo ala braza: de lima : este plato resisen a sido considerado plato bandera es muy llamativo y se distingue por el aroma y la simpleza del plato . A recorrido fronteras ya que varios restaurantes a nivel del mundo lo ponen es su carta este plato yaqué es muy solicitado por nuestros compatriotas como los extranjeros.
Historia de la gastronomía peruana
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú — con sus propias técnicas y potajes — con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y ésta, sumada a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, así mismo existen más de 250 postres tradicionales.
Patrimonio cultural de la nación
El 16 de octubre del 2007, la cocina peruana fue proclamada patrimonio cultural de la nación peruana; esta declaratoria manifiesta que la cocina peruana es una expresión cultural que contribuye a consolidar la identidad del Perú.Anteriormente a esta declaratoria, otros elementos de la gastronomía peruana fueron declarados patrimonio cultural de la nación:El pisco, el 7 de abril de 1988La pachamanca, el 8 de julio de 2003El ceviche, el 26 de marzo de 2004El pisco sour, el 7 de septiembre de 2007
Feria de mistura La Feria Gastronómica Internacional de Lima : es una feria anual que se realiza en
la ciudad de Lima. Esta feria es organizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), asociación civil sin fines de lucro fundada por el chef Gastón Acurio, y actualmente liderada por su presidente Bernardo Roca Rey.
2008 La primera edición de la feria llevó el nombre de "Perú Mucho Gusto" y se realizó en
las antiguas instalaciones del Cuartel San Martín, en el distrito limeño de Miraflores, en septiembre de 2008, congregando a más de 23 mil visitantes
2009 En su segunda edición, la feria cambió su nombre a "Mistura 2009" y se trasladó
al Parque de la Exposición, en el Cercado de Lima. El éxito de Mistura 2009 fue rotundo, con más de 150 mil visitantes en sus cuatro días, lo cual la convierte en una de las ferias gastronómicas más grandes de Latinoamérica.
2010 La tercera Mistura se realizó en 2010, con cinco días de duración y ampliando su área
en casi el doble en el Parque de la Exposición. Mistura 2010 tuvo un enfoque especial los productores agrícolas, incluyendo presentaciones, charlas, y participación de varios productores de la papa nativa. Además, en Mistura 2010 se presentó el tema de gastronomía sostenible por medio de charlas, el lanzamiento de una página web y "el puente de sostenibilidad" con un enfoque en la anchoveta.
2011La cuarta feria gastronómica de Lima, patrocinada por APEGA, se realizó por tercer año consecutivo en el Parque de la Exposición, con un duración de 11 días, abierto al público general desde el 9 al 18 de septiembre. En 2011 las frutas amazónicas fueron protagonistas y el ceviche fue el plato estrella. En MISTURA 2011 se siguió exponiendo el tema de sostenibilidad y su importancia en la difusión de la gastronomía Peruana. Según APEGA, además de docenas de chefs, cocineros y proveedores peruanos, MISTURA 2011 contó con la participación de líderes culinarios internacionales, tales como Ferran Adrià de España, René Redzepi de Dinamarca, Michel Bras de Francia, Yukio Hattori de Japón, Massimo Bottura de Italia.2012La quinta edición en cambio se llevó cabo del 7 al 16 de septiembre en el Campo de Marte, en el distrito de Jesús María en Lima. Esta edición contó con un "Rincón del Pan", en donde se ofreció 100 variedades regionales de pan. Asimismo, contó con un "Boulevard de la Dulzura", Además de la oferta de platos típicos, la feria albergó casi 400 productores de diversas regiones de Perú en el "Gran Mercado", en donde se presentaron productos oriundos como quinua y kiwicha de colores, cañihua, papas nativas, así como frutas de la costa, sierra y selva.La sexta edición de Mistura, se llevó a cabo del 6 al 15 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena del Mar. Fueron 11 hectáreas de playa que albergaron lo más variopinto de los sabores peruanos. Contó con la presencia de cocineros de talla mundial como Alain Ducasse.
