Date post: | 28-Dec-2015 |
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Comercialización de Café Orgánico Tostado y Molido
de la Cooperativa Maranura Cuzco
1. ORGANIZACIÓN2. VISION Y MISION3. CADENA DE DISTRIBUCION4. IDEA DE NEGOCIO5. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO6. IDENTIFICACION DEL MERCADO7. ANALISIS FODA8. PLANIFICACION9. PLAN DE MARKETING10.ANALISIS DE COSTOS
Contenido
Cooperativa Cafetalera Agraria
Maranura Ltda.
Es una empresa cooperativa que agrupa a 338 socios activos, cuenta con varios centros del acopio en el valle de la Convención y una agroindustria en el distrito de Maranura. Se dedica al acopio y a la comercialización del café pergamino con recursos que gestiona la Central de Cooperativas Cafetaleras (COCLA) y con recursos propios se dedica a la producción y comercialización del Café Molido de manera artesanal.
1. ORGANIZACION
Ser la Cooperativa líder en la producción,
industrialización y comercialización del café; posicionado en el mercado con una identidad de marca de Café orgánico en los consumidores cafeteros peruanos.
2. VISION
MISION Lograr un negocio trascendental que marque
el desarrollo integral de los caficultores peruanos.
DISTRIBUCION EN LA CIUDAD DE CUSCO
DISTRIBUCION DEL CAFÉ ORGANICO RICO MARANURA
HOTELES Cantidad Kgs Periodo Cantidad kgs PeriodoCantidad
Kgs Periodo
Monasterio 600 1200 14400
Costa de Sol 500 1000 12000
Sonesta 300 15 dias 600 30 dias 7200 360 dias
Otros 100 200 2400
Total 1500 3000 36000
MINIMARKET Cantidad Periodo Cantidad Kgs PeriodoCantidad Kgs Periodos
Casa Market 400 800 9600
Mega 300 600 7200
Celmart 200 15 dias 400 30 dias 4800 360 dias
Otros 100 200 2400
Total 1000 2000 24000
BODEGAS Cantidad Periodo Cantidad Kgs PeriodoCantidad Kgs Periodo
AbarrotesChaska 400 800 9600
Abarrotes Palma 300 15dias 600 30 dias 7200 360 dias
Otros 100 200 2400
Total 800 1600 19200
CAFETERIA Cantidad Periodo Cantidad Kgs PeriodoCantidad Kgs Periodo
Café 24 350 700 8400
Café mayu 150 300 3600
Café Organico 100 15 dias 200 30 dias 2400 360 dias
Otros 60 120 1440
Total 660 1320 15840
Gran Total 3960 Kgs 7920 Kgs 95040 Kgs
* Costo de distribucion considerando 02 uniddes de Trasnporte
3. CADENA DE DISTRIBUCION
* Hoteles Cusco (Costa del Sol, Sonesta, Monasterio, Santa Catalina, Otros)
* Restaurantes y Cafeterias (Café 24, Café Mayu, Café Orgánico,
Café Ayllu, Otros)
* Minimarkets y Bodegas (Abarrotes Chaska, Abarrotes Palma Comercial Espejo, Casa Market, Mega Market, Otros)Planta
ProducciónCooperativ
aMaranura
Empresa Distribuidora Andina Cusco
Transporte de Cooperativa
Consumidor
Final
Cafeterias "Rico
Maranura"
Abastecimiento
Acopio de la
Producción Café
Control de Calidad
Venta a Central de
Cooperativas
Operador Logístico Externo
RUTA: LA CONVENCION - CUSCO
Incrementar significativamente los ingresos
económicos de los productores de café, mediante la generación de mayor valor agregado, se incrementará la producción, con tecnología mejorada de acuerdo a las exigencias del mercado actual.
Con la implementación y equipamiento del centro industrial de café tostado molido, se alcanzará a producir productos inocuos y de calidad, con adecuada presentación para su comercialización en un mercado cada vez más exigente.
4. IDEA DEL NEGOCIO
El precio del café tostado molido, permite mayor
utilidad al productor comparado con la venta de café pergamino.
Mayor preferencia de los consumidores por productos ecológicos (orgánicos).
La Cooperativa posee 4,843 hectáreas potenciales para la producción de Café orgánico, producción anual de 500,000 Kg.
Consumo per cápita de café en el Perú de 0.5 Kg. por año. Con los más del millón de habitantes en la Región Cusco, se calcula que el consumo de café es de medio millón de Kg.
5. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Las proyecciones para el 2012, de la Organización
Internacional del Café, (ICO), indican que el consumo de café a nivel mundial no se verá afectado por el desaceleramiento económico y mantendrá un crecimiento del 1,5% anual.
La posibilidad de incrementar la participación en mercados más importantes y que la demanda sea mayor a la oferta, garantiza la venta de los productos por parte de la Cooperativa productora, lo mismo para los distribuidores, por ello se considera el negocio como oportuno.
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Principales zonas Productoras de Café en el Perú
El Mercado Objetivo son los consumidores de
café tostado molido de la Región Cusco, así como los visitantes a la región tanto internos como externos
Perfil de consumidor, son personas mayores de edad con capacidad adquisitiva, dispuestos a pagar más por un producto orgánico que el convencionalEl perfil del consumidor de los visitantes de las tiendas son personas de estratos A, B, C que tienen edades que varían entre 18 y 45 años; y que poseen un alto nivel educativo.
6. IDENTIFICACION DE MERCADO
COMPORTAMIENTO DE TURISTA EN EL CUZCO
En el Perú el productor mas grande de café tostado
molido es el Altomayo Perú SAC, luego están los productores de la Región Cusco; en la Convención están: COCLA, Café Barranquilla, Oro verde y otros pequeños productores.
A nivel mundial son los países de Brasil, Colombia, Ecuador, Bolivia, países de Centro América y países Africanos. Los precios del Café tostado molido no están sujeto a la bolsa de valores de los EE.UU.
PRINCIPALES COMPETIDORES LOCALES
Factores InternosFactores Externos
Fortalezas : • Producción propia de café orgánico.• Centros de acopio propios.• Áreas potenciales para incremento de producción.• Inversión de la empresa en I+D
Debilidades :• Deficiente procesamiento del café.• Equipos y maquinaria insuficientes y obsoletos.• Deficiente capacidad técnica para manejo del cultivo.
Oportunidades :-Demanda creciente por consumo café orgánico.- Demanda Regional insatisfecha.- Promoción del estado por el cultivo y consumo de café (VRAE)
Estrategias:• Incrementar la producción orgánica de café, de acuerdo a las BPA y BPM.• Ofrecer un producto que satisfaga las necesidades de presentación, precio y calidad al consumidor de Café.
Estrategias:• Aumentar la cantidad de café procesado tostado molido orgánico.• Compra de maquinaria y equipos nuevos y eficientes.
Amenazas :• Fuerte competencia con empresas cafetaleras.• Presencia de plagas y enfermedades en el cultivo.• Faltan de mejores vías de acceso.
Estrategias:• Prevención fitosanitaria con MEP.• Impulsar la creación de nuevos productos.• Obtención de la certificación de comercio justo.• Optimización en la cadena de distribución.
Estrategias:• Implementar con maquinaria y equipos nuevos para procesar café.• Uso de Tecnologías orgánicas – ecológicas en la represión de plagas.• Capacitación al personal.
7. ANALISIS FODA
Posicionarnos en 5 años en el mercado regional, con una
identidad de marca propia de café orgánico de calidad. Procesar el 20% del café producido en la cooperativa,
dentro de los 5 años del proyecto. Vender el 95% del café procesado a distribuidores
regionales y el 5% en las cafeterías “Rico Maranura”. Ofrecer café tostado molido con las normas de calidad
exigidas en el mercado. Obtener en un periodo de 3 años la certificación de
“Comercio Justo”. Generar mayor rentabilidad económica al socio
productor.
8. PLANIFICACION
OBJETIVOS
Incrementar nuestra participación en el mercado
regional por el aumento de 50 TM de café procesado.
Vender 95 TM de café procesado a distribuidores regionales.
Vender 5 TM de café procesado en las cafeterías “Rico Maranura”.
Vender 7 Kg. diarios de café/día (350 tazas) en cada cafetería.
METAS
Poner en operación óptima las nuevas máquinas,
equipos y personal para el proceso ideal del café. Identificar un socio estratégico para la distribución
del producto a nivel regional. Identificar a los clientes potenciales y ofrecerles
presentaciones de café ideales a sus preferencias. Identificar los puntos estratégicos donde se
conglomeran los clientes potenciales.
ESTRATEGIAS
Firmar acuerdos comerciales de compra de café ,
para ello realizaremos reuniones cordiales con los representantes de las áreas de compra de las empresas.
Vender café a todos los clientes que lleguen a la tienda y cafeterías, siendo muy gentiles y sonrientes.
Participación en ferias regionales y eventos turísticos para promocionar el café “Rico Maranura”.
TACTICAS
Como parte del plan estratégicode expansión de la empresa sedecide la creación de doscafeterías ubicadas en puntosEstratégicos como Aeropuerto,
Plaza de Armas , enfocada a lacaptación de clientes potencialesque aprecien el valor agregadodel café tradicional.
Cafeterías Rico Maranura
Los tipos de café que se comercializara buscaran hacer experimentar al consumidor la sensación de un café tradicional en sus diferentes tonalidades y aromas.
Según el tipo de tienda: - Express en el aeropuerto - En la plaza de armas
ESTRATEGIA DEL PRODUCTO
9. PLAN DE MARKETING
Es una tienda de área pequeña y se instala en espacios cerrados. En este formato trabajan dos personas y está diseñado para atacar un opción de uso Coffee to go, en la cual no se ofrece experiencia adicional al producto. Su objetivo es penetrar mercados Los productos que se ofrece son:+ Expreso + Filtrados+ Nevados
En Aeropuerto
En la plaza de armas
Este formato de mayor área total y se localiza en espacios abiertos, Cuenta con mobiliario y espacio propios. En este formato trabajan nueve personas. Tiene como objetivo brindar una experiencia completa al cliente a la hora de tomar café, y trata de que el cliente encuentre un lugar donde tenga un momento de tranquilidad mezclado con el ambiente urbano.
Los productos serán alimentos y bebidas propios de una cafetería. Para la elaboración de los productos de panadería y pastelería será contactada una empresa panificadora la cual producirá las cantidades y los productos que sean solicitados, con un día de anticipación.Todos los productos serán servidos en platos y envases descartables para ofrecer al cliente total seguridad de higiene. Todos los alimentos serán de alta calidad y sometidos a un controlo. Los productos contaran con una política de garantía de calidad, ante cualquier reclamos sobre el producto atendido y será remplazado o se reintegrara el dinero. Dicho reclamo ser llevara por escrito para luego ser reportado a la fuente proveedora del producto
Café Maranura será uno de los pocos lugares en Cusco
donde sepodrá encontrar café tostado localmente y a la manera
tradicionalademás de sándwiches y postres. Es un café orgánico, de
altísimacalidad, producido en el Valle de La Convención.
ESTRATEGIA DE PRECIO
ESTRATEGIA DE PRECIO
En la ciudad de Cusco existen un buen número de cafeterías, como
Café Mayu, Café Ayllu, Café 24, Café Orgánico y otros, siendo
importante las promociones y estrategias de diferenciación que se
puedan realizar.
Se ha determinado ingresar al mercado con una estrategia de valor
superlativo, de cobrar un precio promedio de S/. 8.00 por una taza
de café de alta calidad.
ESTRATEGIA DE PROMOCION
Se diseñará una página web para promocionar los productos que
ofrece la Cafetería Maranura, brindar información sobre el trabajo
que viene realizando la Cooperativa Agraria Cafetalera Maranura,
de cómo se realiza la producción, cosecha y procesamiento del café
en el Valle de la Convención – Cusco, también se promocionará a
la cafetería en el FACEBOOK.
ESTRATEGIA DE PROMOCION
Se diseñará material publicitario como gorras, polos, llaveros,
Vajillas, termos, etc., con el objetivo de vender la marca Maranura,
que se podrá adquirir en las mismas tiendas.
Se participará en ferias locales o nacionales, con el objetivo de dar a
conocer la marca “Rico Maranura” y de promover el consumo de
café peruano.
Establecer alianzas estratégicas con los Hoteles, Bancos, Universidades, Aerolíneas y otros instituciones para ofrecer
vales de consumo o descuento, para la captación de nuevos clientes.
ESTRATEGIA DE PROMOCION
Canal de Distribución Exclusivo, para llegar directamente a
los clientes a través de la cafeterías Rico Maranura, ubicados cerca a los puntos de gran afluencia como el Aeropuerto y los Principales Hoteles del Cuzco , ubicados cerca a la plaza de Armas, para captar a clientes valiosos que gustan del café orgánico.
ESTRATEGIAS DE PLAZA Y DISTRIBUCION
Utilizando canales de distribución intensivos a través de
la empresa de Transportes Andina Cuzco, para llegar a nuestros clientes Distribuidores, como los Hoteles, Restaurantes , Cafeterías, Minimarkets y Bodegas, esto con la finalidad de bajar los costos operativos de transportes .y tener mayor penetración en el mercado
ESTRATEGIAS DE PLAZA Y DISTRIBUCION
10. ANALISIS DE COSTOS
CONCEPTO FIJOS VARIABLES TOTALESI. COSTO DE PRODUCCION COSTOS PRIMARIOS1.1 Costos de maquinarias Costo maquinarias para tiendas S/. 50,000 S/. 50,000
Mobiliario para cafeterias S/. 20,000 S/. 20,0001.2 Costos de materia prima Café Grano ( 6.96 S/. X Kg.) S/. 34,500 S/. 34,500
Otros S/. 10,000 S/. 10,0001.3 Mano de obra directa Personal de cafeteria (2 personas) S/. 43,200 S/. 43,200
Personal de atención (2 personas) S/. 40,800 S/. 24,0001.4 Materiales directos Materiales para Cafeteria (Cubiertos, tazas,etc) S/. 15,000 S/. 15,000GENERALES DE FABRICACION1.5 Salarios de supervisores y inspectores Especialista para campaña de marketing S/. 12,000 S/. 12,0001.6 Materiales indirectos Ambientación S/. 10,000 S/. 10,000
Otros S/. 10,000 S/. 10,0001.7 Costos indirectos de fabricación Alquiler de Local S/. 48,000 S/. 48,000
Abastecimiento (Combustible) S/. 12,000 S/. 12,000Comunicaciones (telefonía) S/. 4,800 S/. 4,800Agua S/. 2,400 S/. 2,400Energía electrica S/. 6,000 S/. 6,000Permisos S/. 4,000 S/. 4,000
GASTOS GENERALES Y ADMINISTRATIVOS1.8 Sueldos y remuneraciones administrativos Administradores de tienda S/. 72,000 S/. 72,000
TOTAL COSTO DEL PRODUCTO S/. 377,900
II COSTOS DE DISTRIBUCION Y VENTAS2.2 Incentivos al personal por ventas S/. 10,000 S/. 10,000TOTAL DISTRIBUCION Y VENTAS S/. 10,000TOTAL COSTO PRODUCTO + DISTRIBUCION Y VENTAS S/. 387,900
ANALISIS DE COSTOS
VAN S/. 43,588.67TIR 35%
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas S/. 360,000 S/. 360,000 S/. 360,000 S/. 360,000 S/. 360,000Costos de Ventas S/. 118,800 S/. 118,800 S/. 118,800 S/. 118,800 S/. 118,800Utilidad Ventas S/. 241,200 S/. 241,200 S/. 241,200 S/. 241,200 S/. 241,200Gastos de Operación S/. 186,400 S/. 186,400 S/. 186,400 S/. 186,400 S/. 186,400Utilidad Bruta S/. 54,800 S/. 54,800 S/. 54,800 S/. 54,800 S/. 54,800Impuesto S/. 16,440 S/. 16,440 S/. 16,440 S/. 16,440 S/. 16,440Utilidad Neta -S/. 85,000 S/. 38,360 S/. 38,360 S/. 38,360 S/. 38,360 S/. 38,360
Integrantes: Luis Henry Contreras Del Aguila Héctor Quillatupa Astete Elsa Céspedes Dios Moisés Guzmán Pingo