UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
TESIS DE GRADO
Previa a la obtención del título de
INGENIERO AGRÓNOMO
TEMA:
“CALCULAR LA LÁMINA DE RIEGO EN VIVERO Y SU PRE
FACTIBILIDAD DEL CULTIVO DE CACAO (Theobroma
cacao L.) EN LA ZONA DEL CANTÓN MILAGRO DE LA
PROVINCIA DEL GUAYAS”.
AUTOR
Ricardo Daniel Sandoval Romero
DIRECTOR DE TESIS
Ing. Agr. M.Sc. Fulton López Bermúdez
GUAYAQUIL – ECUADOR
2013
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
La presente tesis de grado titulada: “CALCULAR LA LÁMINA DE
RIEGO EN VIVERO Y SU PRE FACTIBILIDAD DEL CULTIVO DE
CACAO (Theobroma cacao L.) EN LA ZONA DEL CANTÓN
MILAGRO DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS”, realizada por el
egresado Ricardo Daniel Sandoval Romero, bajo la dirección del
Ing. Agr. M.Sc. Fulton López Bermúdez, ha sido aprobada y aceptada
por el Tribunal de Sustentación como requisito previo para obtener
el título de:
INGENIERO AGRÓNOMO
TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN:
_______________________________
Ing. Agr. M.Sc. Fulton López Bermúdez PRESIDENTE- DIRECTOR DE TESIS
______________________________________ __________________________________ Ing. Agr. M.Sc. Aldo Loqui Sánchez Ing. Agr. Pedro Vera Asang EXAMINADOR PRINCIPAL EXAMINADOR PRINCIPAL
DEDICATORIA
A mis padres, Lcdo. Manuel Lázaro y Lcda. Luz María
Romero; a mi hermano Emanuel, los pilares de mi vida, que
siempre estuvieron brindándome su apoyo a lo largo de
toda mi carrera.
A mis abuelos, señora Mercedes Narváez y Srgto. Jorge
Romero; a mis tíos: Ing. Agr. Juan Romero Narváez, Ing. Agr.
Jorge Romero Narváez y señor Carlos Romero Narváez.
A toda mi familia va la dedicación de mi título profesional.
AGRADECIMIENTO
A la Facultad de Ciencias Agrarias, por la formación
profesional brindada a mi persona.
A todo su personal académico y administrativo que durante
mis años de estudios de la carrera me brindaron siempre su
apoyo.
A los miembros del tribunal de sustentación Ing. Agr. M.Sc
Fulton López Bermúdez; Ing. Agr. M.Sc. Aldo Loqui Sánchez
e Ing. Agr. Pedro Vera Asang, que con su colaboración y
guía pude realizar esta tesis de grado.
A mis familiares y compañeros de aulas por todo el respaldo
mostrado en todos los momentos de mi vida estudiantil.
La responsabilidad por las
investigaciones, resultados y
conclusiones presentadas en esta Tesis
pertenecen exclusivamente a su autor.
__ ____________________________________
Ricardo Daniel Sandoval Romero Celular 0981458060 [email protected]
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN 1
Objetivo general 3
Objetivos específicos 3
II. REVISIÓN DE LITERATURA 4
2.1 Generalidades 4
2.1.2 Usos del cacao 5
2.1.3 Producción mundial 6
2.1.4 Producción nacional 8
2.1.5 Comercialización nacional 8
2.1.6 Clasificación de la almendra de cacao 10
2.2 Tecnología agrícola 12
2.2.1 Morfología y taxonomía 12
2.2.2 Variedades del cacao 15
2.2.3 Establecimiento de la plantación 16
2.2.4 Determinación del riego en vivero y su fertilización 20
III. MATERIALES Y MÉTODOS 22
3.1 Localización y descripción de la zona de estudio 22
3.2 Características climáticas 22
3.3 Cálculo de la lámina de riego 24
3.4 Dimensiones del vivero 25
3.5 Análisis de suelo 25
3.6 Tamaño de la población y muestra 26
3.7 Recopilación de la información 28
3.8 Procesamiento de la información y análisis de 29
resultados
IV. RESULTADOS 30
4.1 Estudio de mercado 30
4.1.1 El producto 30
4.1.2 Producción nacional 30
4.1.3 Perspectiva de la producción nacional del cacao 31
4.1.4 Producción y destino comercial en el cantón Milagro 31
4.1.5 Parroquias productoras 33
4.1.6 Precios 33
4.1.7 Precios en diferentes temporadas en Milagro 34
4.1.8 Canales de comercialización de cacao a los 36
mercados nacionales
4.2 Tecnología agrícola 37
4.2.1 Variedades existentes en la zona de estudio 40
4.2.2 Labores culturales del cultivo 44
4.3 Cálculo de la lámina de riego 48
4.3.1 Sistema del diseño hidráulico 52
4.4 Análisis económico financiero 56
4.4.1 Inversión fija para 6 ha 57
4.4.2 Presupuesto de costos y gastos 58
4.4.3 Presupuesto de ingresos por ventas 59
4.4.4 Estado de pérdidas y ganancias 62
4.4.5 Punto de equilibrio 64
V. DISCUSIÓN 66
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 72
VII. RESUMEN 76
VIII. SUMARY 77
IX. LITERATURA CITADA 78
ANEXOS 81
Guayaquil, 03 de mayo del 2013
CERTIFICADO DEL GRAMÁTICO
ING. CAROLINA CASTRO MENDOZA, CON DOMICILIO
UBICADO EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL, POR LA PRESENTE
CERTIFICO QUE HE REVISADO LA TESIS DE GRADO
ELABORADA POR EL SEÑOR RICARDO DANIEL SANDOVAL
ROMERO, CON C.I. 0924252349, PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL
TÍTULO DE INGENIERO AGRÓNOMO, CUYO TEMA ES:
“CALCULAR LA LÁMINA DE RIEGO EN VIVERO Y SU PRE
FACTIBILIDAD DEL CULTIVO DE CACAO (Theobroma cacao L.)
EN LA ZONA DEL CANTÓN MILAGRO DE LA PROVINCIA DEL
GUAYAS”.
LA TESIS DE GRADO ARRIBA SEÑALADA HA SIDO ESCRITA DE
ACUERDO A LAS NORMAS GRAMATICALES Y DE SINTAXIS
VIGENTES DE LA LENGUA ESPAÑOLA.
Ing. Carolina Castro Mendoza
C.I. 0919052175
N° Registro SENESCYT: 1006-11-1071409
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO Y SUBTÍTULO: “Calcular la lamina de riego en vivero y su Pre factibilidad del cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) en la zona del Cantón Milagro de la Provincia del Guayas”.
AUTOR/ES: Ricardo Daniel Sandoval Romero
TUTOR: Ing. Agr. M.Sc. Fulton López Bermúdez
REVISORES: Ing. Agr. M.Sc. Aldo Loqui Sánchez Ing. Agr. Pedro Vera Asang
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD ESTATAL DE GUAYAQUIL
FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA: AGRONOMÍA
FECHA DE PUBLICACIÓN:
No. DE PÁGS:
ÁREAS TEMÁTICAS: Riego y Economía Agrícola
PALABRAS CLAVE: Riego por micro aspersión en vivero de cacao y su Análisis Económico Agrícola
RESUMEN: El presente trabajo de investigación se realizó en el cantón Milagro en los terrenos del Ing. Luis León ubicado en la km 25 de la vía Mariscal Sucre de la provincia del Guayas, con las siguientes coordenadas, Latitud norte 2.16, Longitud oeste 79.6 Como conclusiones se considero: a) La lámina de riego a implementar es de 2.70 mm/día con el sistema de micro-aspersión, con un caudal de 70 l/h, en intervalos de dos riegos diarios. b) Que el costo de producción del kilo de la almendra de cacao (en la finca) es de USD 2.15, que representado en quintal tienen un valor promedio de USD 98, razón por la cual el productor milagreño necesitaría sembrar de manera escalonada 6 hectáreas hasta un máximo de 27 hectáreas, para comercializar y tener una rentabilidad satisfactoria para el productor cacaotero.
No. DE REGISTRO (en base de datos):
No. DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF: x SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES Teléfono: 04-2583557 - 0981458060
E-mail: rdsandovalromerootmail.es
CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN:
x
1
I. INTRODUCCIÓN
El cacao pertenece al género (Theobroma cacao L.) de la familia
botánica esterculiáceas. Es originario de México y Centroamérica,
mucho antes de los descubrimientos de América, de la tribu de los
indígenas Toltes Aztecas y Mayas, que lo utilizaban como bebida
llamada xocoatl hasta la llegada de los españoles a la colonización. Su
uso comenzó en 1550, cuando unas religiosas añadieron dulce y vainilla
al chocolate. La bebida que inicialmente era consumida solamente por la
corte y realeza europea, pronto pasó a uso más extendido, lo cual originó
una gran demanda de la pepa.
Es producido en zonas de clima subtropical, siendo el promedio de
731.814 TM de consumo mundial. La mayor demanda del producto se
registra en Holanda, seguido de los siguientes países en orden de
importación: Estados Unidos, Alemania, Malasia, Francia, Bélgica y
Reino Unido.
La demanda mundial de la almendra y sus derivados en las últimas dos
décadas fue de 2’000.000 TM, durante el periodo comprendido entre
1990 y 2010; esta demanda ha aumentado en un 60 %. Los países
productores en América que desarrollan el cultivo son: Brasil, Ecuador,
Colombia y México, que actualmente se encuentran en crecimiento de la
producción de sus áreas.
Los inicios del cultivo de cacao en Ecuador se remontan a los aborígenes
Huancavilcas que sembraban cacao desde la cuenca del Río Guayas
hasta el Amazonas. Con la llegada de los españoles y su colonización, el
2
cacao fue aumentando su importancia hasta que en la segunda mitad del
siglo XVI fue tan rentable el negocio que atrajo el interés de empresarios
guayaquileños para cultivar este producto, a pesar de las prohibiciones
establecidas mediante las Cédulas Reales. Con el pasar de los siglos
hasta llegar a la actualidad, la producción cacaotera ecuatoriana se ha
constituido como uno de los principales aportes económicos al producto
interno bruto (PIB) y al desarrollo del sector agrícola del país,
permitiéndole ser uno de los primeros países exportadores de la región.
El cacao ecuatoriano es cultivado en tres regiones del país y de acuerdo
con las estadísticas del último censo agropecuario nacional, hasta el año
2010, en la región oriental se producen 6.368 TM, equivalentes a un 7 %
de la producción nacional, seguido de la región sierra con 13.142 TM,
es decir, 13,52 %, llegando a la principal región productora que es la
costa con 101.071 TM, que representa el 75 % de las cosechas
ecuatorianas.
En este mismo año 2010, las principales provincias productoras de cacao
en el Ecuador son: Guayas con 88.718 ha sembradas que dan 36.652 TM
de producción, seguido de la provincia de Los Ríos con 84.413 ha que
dan un volumen de 23.010 TM, y la provincia de Manabí con 68.779 ha
que dan 11.180 TM.
La situación actual del cultivo de cacao en el cantón Milagro ha sido
irregular debido a que sus índices de producción de cosecha han variado
y no se han mantenido estables por el inadecuado manejo de las labores
pre- culturales y culturales que realiza el productor y otros factores que
son la falta de capacitación técnica y fuentes de financiamiento por parte
del estado, que da como resultado la baja producción y escasa
3
rentabilidad para el agricultor ecuatoriano; razones que invitaron al autor
de esta tesis a plantear un eficiente manejo técnico económico de las
unidades de producción, con el fin de incrementar el rendimiento y
calidad de las cosechas, y mejorar la calidad de vida de los productores
cacaoteros, principalmente de los pequeños y medianos empresarios.
OBJETIVOS
General:
Determinar la lámina de riego a aplicar en vivero y su viabilidad técnica-
económica del cultivo de cacao (Theobroma cacao L) en el cantón
Milagro de la provincia del Guayas.
Específicos:
Determinar el comportamiento del mercado nacional del cacao.
Describir la tecnología para la producción y explotación comercial
del cultivo, el manejo post cosecha del producto.
Establecer el área óptima de siembra económicamente
recomendable para el productor cacaotero ecuatoriano.
Determinar la lámina de riego en vivero del cultivo de cacao.
4
II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1 Generalidades
La almendra de cacao (Theobroma cacao L.) es el embrión de una
planta perenne de la familia Esterculiaceas, originaria de México y
Centroamérica, en los cuales sus aborígenes lo utilizaban como una
bebida exótica hasta la llegada de los españoles, los cuales les dieron
diversos usos y extendieron su desarrollo hasta la actualidad. En los
mercados internacionales actualmente se comercializan las variedades de
cacao forastero, tipo trinitario y el cacao nacional ecuatoriano fino de
aroma, como un material independiente con sus propias características
(Bayas M. 2009).
Almendra de cacao: valor nutritivo
Componentes Porcentajes
Manteca de cacao 54 %
Proteínas 11,5 %
Celulosa 9 %
Almidón y pentosanos 7,5 %
Taninos 6 %
Agua 5 %
Olioelementos y sales 2,6 %
Ácidos orgánicos y esencias 2 %
Teobromina 1,2 %
Azúcares 1 %
Cafeína 0,2 %
5
2.1.2 Usos del cacao
Todas las partes de sus plantas se pueden utilizar para diversos fines,
tanto agronómicos como de salud personal y confitería. A partir de las
semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatros productos
intermedios (licor, manteca, pasta de cacao y cacao en polvo) y el
chocolate. A pesar de que el mercado de chocolate es el mayor
consumidor de cacao, en términos de equivalente en grano, productos
intermedios tales como el cacao en polvo y la manteca de cacao son
utilizados en diversas áreas.
En el campo de la salud personal, el cocimiento de las semillas y hojas
se usa para tratar diversos problemas de salud personal como el asma,
debilidad, diarrea, fracturas, inapetencia, malaria, parasitismo,
pulmonía, tos, cólico y envenenamiento.
A nivel digestivo y nervioso, la teobromina posee una acción
ligeramente diurética y broncodilatadora, la cual, a pesar de no ser lo
suficientemente potente, es recomendada para complementar otro tipo de
tratamientos para problemas respiratorios o urinarios. Por otra parte, el
cacao es utilizado para la convalecencia o en los casos de fatiga, pues
suele ser muy nutritivo y estimulante.
En el campo agronómico sus hojas sirven como componente de materia
orgánica para el suelo, al igual que su mazorca. La cascarilla de cacao es
utilizada como un acolchado o fertilizante natural para la jardinería o
para usos agrícolas y como alimento para ganado. La mazorca que cubre
a la almendra es muy requerida por ser un compuesto importante en la
6
formación de materia orgánica (HUMUS), que puede ser aprovechado
por el productor de sus plantaciones (Riveros, H. 2007).
El cacao ha sido, desde la historia de la República del Ecuador, un
cultivo referente y reconocido a nivel mundial por su calidad y aroma,
convirtiéndolo en el primer país productor de cacao de alta calidad y
requerido en los mercados internacionales por las principales empresas
chocolateras del mundo; pero, a pesar de contar con estos mercados,
nuestros productores no cuentan con un respaldo estatal ni de la industria
privada que paga un bajo precio por el quintal, lo que actualmente ha
incidido en la disminución de la productividad y una deficiente
tecnificación del cultivo y por ende la pérdida de rentabilidad.
Disponible en (http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-Del-
Cacao Ecuatoriano/1208179.html).
2.1.3 Producción mundial
En los actuales momentos, la realidad de los países Africanos como
Costa de Marfil, no se encuentra en buen momento ya que su economía
de mercado depende fuertemente del sector agrícola, la cual emplea el
68 % de la población. Reconocido como uno de los mayores productores
mundiales de granos de cacao, se ve afectado por las fluctuaciones en los
precios internacionales pues la mayoría de su población sigue
dependiendo del cultivo destinado a la comercialización. Este sector
agrícola aporta al PIB de la nación un 27,8 %, razón por la cual ha
buscado una reforma fiscal exclusivamente para el sector cacaotero que
permita a los agricultores aumentar un 60 % el precio de cacao. Costa de
Marfil cubrió en el 2011 el 40 % de la producción mundial pero en la
actualidad ese rendimiento ha bajado en un 7% con 1.3 millones de
7
toneladas de cacao. Disponible en (http://www.fao.org/index_es.htm
FAO 2012).
2.1.4 Producción nacional
En Ecuador, la curva de producción está representada a nivel nacional
con dos picos de cosecha que se presenta: el mayor, desde fines de
marzo hasta mediados de junio, y el menor, o cosecha navideña, desde
fines de noviembre hasta enero. Por lo tanto, los precios en los mercados
internacionales son muy cambiantes y decaen cuando existe excesiva
producción en los meses indicados, los cuales no representa una
regularidad determinada (UNOCACE. 2012).
La producción se inicia a partir del tercer año de establecido el cultivo en
campo, pero al año y medio ya comienzan a florecer los primeros
botones que originarán a la nueva mazorca, aunque esa pequeña
producción es insipiente ya que partir del tercer año hasta el quinto año
comienza a aumentar su producción, manteniéndose hasta el sexto año,
llegando a producir entre 30 a 45 quintales por hectárea. La producción
de cacao es perenne, por lo general el árbol de cacao presenta picos o
épocas del año de mayor producción y épocas de baja o ninguna
producción. Estos picos se relacionan con el clima que se presenta en
determinado sitio, que es diferente en cada país, según el tipo de cacao
imperante en dicha zona. (Quiroz, J., Amores, F 2010.)
Este cultivo se encuentra ligado a lo histórico, económico, político y
social del Ecuador. La producción cacaotera ha ocupado
tradicionalmente buena parte de la superficie agrícola del país. Su
producción durante el presente siglo ha constituido uno de los
8
principales rubros del sector agropecuario ecuatoriano, al menos hasta
cuando se inició el auge bananero en 1969 y el petrolero en 1972,
generando recursos y empleo, además de un gran aporte de divisas a
través de las exportaciones, situación que permitió contribuir al
desarrollo y progreso de la economía ecuatoriana, sobre todo en los
inicios del presente siglo. El cacao de Ecuador ha sido considerado
diferente a los otros, debido a sus características organolépticas
especiales que le diferencian de otros cacaos de calidad con otros sabores
que también son apetecidos por mercados especializados (sabor a nuez o
sabor frutal). El cacao arriba posee un sabor floral que es dulce, con
sensación a flores, como un perfume fresco, entre jazmín, rosas y lilas
(Robles, J. 2011).
2.1.5 Comercialización nacional
La producción de cacao tiene todo un grupo de encadenamiento que se
inicia con los productores individuales que producen cacao en grano y
terminan en el mercado interno y externo. En este proceso están
involucrados varios actores, tales como: las unidades de producción
asociadas, los intermediarios, la industria casera, la industria de
elaborados y los exportadores de cacao en grano (PROECUADOR
2011).
Exportaciones de cacao (equivalente en grano) y su valor FOB (en
USD)
Total exportado en equivalencia de granos Toneladas
F.O.B
(USD)
Enero a septiembre del 2012 126.019 291.042,00
Fuente: Certificados de exportación emitidos por Anecacao 2012.
9
Los principales actores de los procesos de producción y sus relaciones
son:
a) Los productores individuales que constituyen alrededor del 90 %
(más de 90.000 productores) y son principalmente pequeños
productores que se relacionan directamente con los intermediarios,
ubicados en las poblaciones cercanas.
b) Las asociaciones de productores (en muy pocos casos) y
agrupaciones de productores que participan en la producción,
acopio y comercialización, dirigiendo el producto a
intermediarios, a la industria o directamente a los exportadores.
c) Los intermediarios: se estima que pueden pasar de mil a nivel
nacional. De manera estimativa, el 10 % de la producción se
canaliza a través del intermediario camionero; el 22 % lo adquiere
el comerciante del pueblo más cercano; el 54 % lo compra el
intermediario de la cabecera cantonal y el 14 % el exportador,
directamente. Los intermediarios a su vez tienen la opción de
comercializarlo con la industria de semielaborados o los
exportadores de cacao en grano.
d) La industria de semielaborados: son los industriales que procesan
el cacao y lo transforman hasta alguna de sus etapas intermediarias
(manteca, pasta, licor). Estas industrias dirigen el cacao procesado
hacia el mercado externo.
e) La industria de elaborados: son los industriales que procesan el
cacao hasta productos elaborados como el chocolate. En términos
de comercialización, dirigen el producto final hacia el mercado de
explotación, previo registro de calidad o directamente hacia el
mercado interno.
10
f) Los exportadores de cacao en grano (alrededor de 29): son los
acopiadores principales y su producto va al mercado externo,
sujeto al cumplimiento de las normas de calidad que exigen sus
clientes (ANECACAO 2011).
2.1.6 Clasificación de la almendra de cacao
Patrones de clasificación
El cacao debe clasificarse mediante el recuento de granos defectuosos,
encontrados durante la prueba del corte. Los granos defectuosos no
deberán exceder los siguientes límites:
Grado I
• Granos mohosos: máximo 3% del recuento.
• Granos pizarrosos: máximo 3% del recuento.
• Granos dañados por insectos, germinados o chatos: máximo total 3 %.
Grado II
• Granos mohosos, máximo 4% del recuento.
• Granos pizarrosos, máximo 8% del recuento.
• Granos dañados por insectos, germinados o chatos: máximo total 6%.
Cuando un grano es defectuoso en más de un aspecto, debe registrarse en
una sola categoría, la más perjudicial.
El orden de gravedad decreciente es el siguiente:
1. Granos mohosos
2. Granos pizarrosos
3. Granos dañados por insectos, germinados y chatos.
(ANECACAO Producción de cacao, 2012)
11
Cuadro 1. REQUISITOS DE LAS CALIDADES DEL CACAO
BENEFICIADO. SEGÚN NORMA TÉCNICA
ECUATORIANA NTEINEN-176. (TERCERA REVISIÓN)
REQUISITOS Unidad ASSPS ASSS ASS ASN ASE
CCN-
51
Cien granos pesan g 135-140 130-
135
120-
125
110-
115
105-
110
135-
140
Buena fermentación
(mínimo) % 75 65 60 44 26 65
Ligera fermentación*
(mínimo) % 10 10 5 10 27 11
Total fermentado (mínimo) % 85 75 65 54 53 76
Violeta (máximo) % 10 15 21 25 25 18
Pizarroso/pastoso
(máximo) % 4 9 12 18 18 5
Moho (máximo) % 1 1 2 3 4 1
Totales (análisis sobre 100
pepas) % 100 100 100 100 100 100
Defectuoso (máximo)
(Análisis sobre 500
gramos) % 0 0 1 3 4 1
Fuente: Ing. James Quiroz; Programa de Capacitación en la Cadena de Cacao.
ANECACAO 2012. Naranjal. 28 abril a 28 noviembre.
12
2.2 Tecnología agrícola
Identificación botánica del cultivo de cacao
Reino Vegetal
Tipo Espermatofita
Subtipo Angiosperma
Clase Dicotiledoneas
Subclase Dialipétalas
Orden Malvales
Familia Esterculiacea
Tribu Buettneriea
Género Theobroma
Especie cacao
2.2.1 Morfología y taxonomía
Descripción de la planta
La planta de cacao es perenne, supera fácilmente los cuatro metros de
altura, dependiendo del tipo y el medio ambiente, originaria de México y
Centroamérica, se encuentra distribuida en América, África y Asia, en
sus diversos países, a una altitud máxima de 500 a 1.000 metros sobre el
nivel del mar.
Raíz
La raíz es pivotante puede alcanzar hasta 3 m de largo, según el tipo de
suelo y la ubicación del nivel freático del agua en el subsuelo. Las raíces
13
secundarias se desarrollan en los primeros 40 cm de profundidad del
suelo. Si se habla de plantas injertadas, este sistema radical se
mantendría. Sin embargo si hablamos de plantas producidas por
“ramillas”, el sistema radicular es fasciculado con tres-cuatro raíces
principales, que tratan de cumplir las funciones de la raíz pivotante.
Tallo
Posee un tallo, de donde emergen las ramas (de tres a cinco), a la altura
de 1 metro, con crecimiento lateral que forma la horqueta.
Flor
Es hermafrodita y se compone de cinco sépalos, cinco pétalos, cinco
estambres, cinco estaminoides y un gineceo. Tiene un pedicelo cuya
longitud varía de 1.3 a 3 cm.
Cuando las condiciones de temperatura y humedad son favorables hay
floración durante casi todo el año. Sin embargo, hay periodos de
floración máxima y mínima, fácilmente distinguibles según las zonas,
pero en cultivo tecnificado con riego la floración se presenta todo el año
y los rendimientos por hectárea se incrementan.
La polinización
Se efectúa únicamente por medio de insectos. La polinización natural
varía entre un 4 y 5 %. La fertilización o fecundación tiene lugar dentro
de las 10 a 24 horas siguientes a la polinización. De los dos núcleos del
tubo polínico uno se une al núcleo de la ovocélula y el otro al núcleo de
14
la esperma, produciéndose la fertilización doble. Cuando no se produce
la fertilización hasta las 72 horas, la flor cae por ruptura de la zona de
abscisión que se encuentra en el pedicelo. En cambio, cuando la flor
queda fecundada, la zona de abscisión se robustece, el ovulo se agranda
y da origen a un pequeño fruto que luego de cinco a seis meses está listo
para ser cosechado.
El fruto de cacao botánicamente es una drupa, pero comúnmente se
llama mazorca. Su tamaño y forma varía considerablemente. Algunas
mazorcas tienen hasta 32 cm de largo, mientras que otras tienen 10 cm.
La forma varía desde ovalada hasta esférica. Cuando jóvenes las
mazorcas son rojas o verdes y al madurar cambian de color a rojo
anaranjado y amarillo, respectivamente. La superficie de la mazorca
puede ser lisa o tener de cinco a 10 surcos. El pericarpio o concha varía
de espesor y consistencia según la variedad. Su estado fisiológico
alcanza la maduración a los cinco – seis meses después de la
fecundación de la flor.
La semilla es el óvulo fecundado y maduro. La morfología botánica de la
misma, establece que está recubierta por una pulpa ácida-azucarada
llamada arilo o mucílago, conocida como baba por nuestros agricultores.
En una mazorca se encuentran de 20 a 50 semillas, unidas a un eje
central llamado placenta. El tamaño forma y color de la semilla varía de
acuerdo con el tipo o variedad del cacao, dentro de ciertos límites. La
testa o envoltura es gruesa, con cutícula que recubre los dos cotiledones
que protegen al embrión y los alimenta por algunos días después de la
germinación (Manual técnico del cultivo de cacao, 2006).
15
2.2.2 Variedades del cacao
Existen tres variedades principales de cacao:
Cacao criollo: presenta un árbol pequeño y más susceptible a plagas y
enfermedades, su follaje es menos denso, siendo sus mazorcas grandes
con cinco surcos definidos, más profundos, verrugosos con o sin
depresión en el cuello y puntas agudas de color verde y rojo cuando la
mazorca está madura. Presenta semillas blancas o ligeramente rosadas en
el momento de la cosecha y adquieren un color canela cuando la
mazorca ha atravesado el proceso de fermentación.
Cacao forastero: las plantas pertenecientes a este grupo genético son más
corrientes y de menor calidad que los grupos genéticos criollo y
trinitario, con excepción del cacao genotipo nacional de Ecuador. El
cacao forastero es un árbol muy vigoroso, con follaje grande e intenso,
más tolerante a las enfermedades, sus mazorcas son amelonadas, con 10
surcos superficiales o profundos, presentan cáscara lisa o ligeramente
verrugosas y extremos redondeados en el fruto, su color es verde cuando
son inmaduras y cambian su tonalidad a amarillo cuando están maduras,
sus almendras son de tamaño medio o pequeño con cotiledones marrones
oscuros y tiene un aroma a chocolate fuerte y un sabor amargo.
Cacao Trinitario y CCN51 (variedad ecuatoriana): el árbol presenta gran
vigor híbrido, con altas producciones resistentes a varios agentes
adversos, éste produce almendras de tamaño mediano a grande con
cotiledones marrones rojizos y desarrolla un aroma a chocolate
pronunciado (ANECACAO 2011).
16
2.2.3 Establecimiento de la plantación
Las condiciones bajo las cuales debe manejarse el cultivo de cacao son
primordiales y deben ser consideradas antes de instalar una plantación.
Son tan importantes como la misma selección de un buen material para
la siembra. La temperatura y la lluvia son los factores climáticos críticos
para el desarrollo del cacao. Además, por supuesto, tienen influencia el
viento, la luz o radiación solar y la humedad relativa, ya que pueden
contribuir a la propagación de algunas enfermedades del fruto. Estas
exigencias climáticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en
las tierras bajas tropicales.
En lugares donde la máxima temperatura bordea los 30°C, es necesario
mantener a la plantación bajo sombra, para que los rayos solares no
incidan directamente. La temperatura determina la formación de flores:
cuando es menor de 21°C, la floración es menor; cuando alcanza los
25°C, la floración es normal y abundante. El cacao es una planta sensible
a la escasez de agua y al encharcamiento, éste puede provocar asfixia y
hasta matar las raíces en muy poco tiempo. Por eso se requieren suelos
con buen drenaje. Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500
mm de lluvia en las zonas bajas más cálidas, y entre 1200 y 1500 mm en
las zonas más frescas o los valles altos. En zonas con prolongados
períodos de sequía, es recomendable regar para aumentar la producción.
Se puede decir que el cacao es una planta que prospera en una amplia
diversidad de tipos de suelos. Las plantaciones están localizadas en
suelos que varían desde arcillas pesadas, muy erosionadas, hasta arenas
volcánicas recién formadas y limos, con pH que oscilan entre 4,0 y 7,0.
El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgánica, profundos,
17
franco arcillosos, con buen drenaje y topografía regular (Boletín INIAP
2012).
Antes de la instalación del cultivo se debe seleccionar el terreno, ya que
no sólo precisa de condiciones edafo-climáticas requeridas para el
crecimiento y desarrollo de las especies. También hay que tener el
conocimiento del estado fitosanitario de las plantaciones vecinas para
estimar sus influencias y prevenir los posibles problemas en este aspecto.
Para el establecimiento de una plantación de cacao se puede partir de
diferentes tipos de vegetación como:
• Áreas ocupadas por bosque virgen.
• Bosque de segundo crecimiento.
• Cultivo abandonado.
• Rastrojos.
Cualquiera de ellas debe ser preparada con varios meses de anticipación
a la siembra, preferiblemente en la época de menor precipitación
(Carvajal, T. 2008).
Preparación del terreno
La preparación del terreno comprende las siguientes labores:
• Tumba y pica de la parcela o lote.
• Repicado de los árboles.
• Quemado de los restos de la tumba.
• Trazado del terreno.
• Construcción de zanjas para drenaje, de ser necesario.
• Siembra de la sombra temporal.
18
El vivero es un área de terreno cuidadosamente seleccionada, bien
ubicada y con facilidades de acceso, donde se concentrarán todas las
actividades e infraestructura para la producción de plántulas. El objetivo
principal del vivero es el de proporcionar las mejores condiciones
posibles para favorecer el desarrollo inicial de las plántulas. Otras
razones justifican el establecimiento del vivero, tales como:
• Controlar y mejorar el porcentaje de germinación de las semillas.
• Producir grandes cantidades de plántulas en espacios pequeños.
• Permitir trabajos comunitarios.
• Seleccionar plántulas por tamaño y vigor para programar mejor las
épocas de siembra y controlar efectivamente el aparecimiento de
plagas y enfermedades.
Según el tiempo de permanencia del vivero, pueden ser permanentes o
transitorios.
Los viveros permanentes son aquellos destinados a la producción de
grandes cantidades de plántulas en forma continua; los transitorios son
aquellos cuyo objetivo es la producción y abastecimiento de plántulas
para proyectos temporales.
Construcción del vivero
En un lugar plano, con abastecimiento continuo de agua y con un 50 a
60 % de sombra, lo que se logra con la construcción de un techo
artificial, hecho con materiales de la finca (caña guadúa, bambú, etc.),
recubierto con zarán u otro material adecuado; además, es conveniente
19
que los costados queden protegidos del sol utilizando el mismo material.
(MAGAP. 2009)
Tanto el tamaño del vivero como el de las fundas que se usen dependen
principalmente de la clase de plantas que se desee producir y de la
cantidad y tipo de la infraestructura que se posea, por ejemplo: pilas de
compost, bodegas de almacenamiento, maquinarias y equipos, depósitos
de agua, oficina de administración, etc. Cada vivero tendrá un tamaño
particular de acuerdo con sus características propias. No es posible fijar
una norma sobre el tamaño máximo o mínimo, debido a las múltiples
características que le son propias, de acuerdo con las necesidades del
productor.
Componentes básicos de un vivero
Un vivero permanente debe incluir en su diseño los siguientes
componentes:
• Cercas: facilitan las labores de vigilancia y son útiles para
independizar el área de vivero y restringir la entrada de animales
que puedan estropear la producción ocasionando graves daños.
• Cortinas rompe-vientos: se ubican cuando son necesarias. Muchas
veces se utilizan las mismas especies que se producen en el vivero
y sirven como muestrario permanente.
• Eras de germinación o germinadores: es el sitio donde germinan
las semillas. Ocupan un área específica y tienen una altura
variable, según el material con el que estén construidas; pueden
20
estar al nivel del suelo o a una altura de 80 cm, el largo es
variable, de 10 a 20 m y su ancho de 1 m.
2.2.4 Determinación del riego en vivero y su fertilización
Para diseñar un sistema de riego en vivero, siempre se debe evaluar la
situación en el sitio; las prácticas que tiene el agricultor, los cultivos, la
existencia de factores limitantes para el riego, etc., y combinar esta
información con algunos datos climáticos (sin son disponibles) y del
suelo.
El grado de experiencia que tienen los agricultores determina hasta qué
punto necesitan la ayuda u orientación de un técnico, y por otra parte,
las soluciones técnicas son determinadas por la situación
socioeconómica del propietario del predio. Para proyectar un sistema de
riego para cualquier campo, se deben determinar los factores naturales y
prácticos del riego (Cevallos Leythong, R. 2004).
Sistema de irrigación
Puede ser de dos clases:
1. Para las eras de germinación, donde el tamaño de las gotas deben
ser muy finas, para no destapar la semilla sembrada; y,
2. El sistema de riego para las eras de crecimiento (área de fundas),
de gotas más gruesas.
Generalmente se emplea el sistema de riego por aspersión, utilizando
para el primer caso micro-aspersores y para el otro, aspersores normales.
21
Umbráculos
Son necesarios para el manejo de la tierra o para las actividades de
trasplante. Consisten en cobertizos hechos de diferentes materiales, tales
como: tejas de zinc, eternit, hojas de bijao u otros materiales. Su
finalidad principal es proteger del sol excesivo y de la lluvia que produce
encharcamiento de la tierra y dificulta su manejo. (Suarez, C. 2010)
Fertilización en el vivero
La fertilización es muy eficaz para lograr en menor tiempo el desarrollo
de las plántulas, pero hay que tener en cuenta que debe acompañarse del
riego, control de maleza y control fitosanitario.
Los programas de fertilización se proyectan sobre la base de los tres
macronutrientes principales: nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K), y
los elementos llamados menores como el boro (B), calcio (Ca), magnesio
(Mg), etc.
22
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 Localización y descripción de la zona de estudio
El presente trabajo de investigación se realizó en el cantón Milagro de la
provincia del Guayas, involucrando a las parroquias Roberto Astudillo,
Mariscal Sucre, El Chobo, 5 de Junio y Milagro, este último sector
posee la mayor parte de superficie de cacao (Theobroma cacao L.),
Variedad CCN51 y cacao nacional fino de aroma.
El total de las unidades productoras de cacao (UPC) encuestadas fue
251, de las cuales 96 están en Milagro, 54 en Mariscal Sucre, 76 en
Roberto Astudillo, 11 en el Chobo y seis en la parroquia 5 de Junio.
Ubicación geográfica
Latitud norte: -2.1666667
Longitud oeste: -79.6
Temperatura promedio: 25°
Humedad relativa: 85.3 87%
3.2 Características climáticas
Los siguientes datos son fundamentales para la determinación del riego:
Clima
Temperaturas (máxima, mínima y media)
Humedad relativa (máxima, mínima y media)
Precipitación (lluvias)
Evaporación diaria
Viento
Porcentajes de horas luz
23
Suelo
Capacidad de campo y punto de marchitez
Densidad aparente
Infiltración
Pendiente
Salinidad
Agua
Calidad
Cantidad
Disponible
Uso consultivo del cultivo (UC)
Evaporación (suelo)
Transpiración (cultivo)
ET (evapotranspiración)
Factores meteorológicos básicos requeridos en la determinación de
eto
Localización del sitio
Temperatura del aire
Humedad del aire
Velocidad del viento
Radiación solar
Factores del cultivo y clima
Evaporación (E): salida de agua del suelo
Transpiración (T): salida del agua de la planta
Evapotranspiración (Eto): la suma de las dos anteriores
24
Evapotranspiración
Los efectos de la transpiración del cultivo y de la evaporación de agua
del suelo son combinados en un solo factor de conversión entre la ETo y
ETc, mediante un factor único de cada cultivo (K).
ETc = evapotranspiración del cultivo [mm día-1].
ETo = evapotranspiración de referencia [mm día-1].
Kc = coeficiente único del cultivo.
3.3 Cálculo de la lámina en vivero
El estudio de la lámina de riego en vivero de cacao se llevará a cabo en
el predio del Ing. Luis León, ubicado en la vía Mariscal Sucre del
cantón Milagro, el cual cuenta con los siguientes datos tomados de
estación meteorológica del Ingenio Valdez:
Datos edafo-climáticos de la zona de estudio
Latitud 2.15
Altitud 4
Temperatura promedio 24
Número de horas de insolación fuerte al día 4
Humedad relativa 80
Longitud oeste – 79.6
25
3.4 Dimensiones del vivero
Las dimensiones del vivero son: 55 m de largo por 60 m de ancho.
Área total: 60 x 55 m = 3.300 m2.
Distancia entre hileras: 1 m.
Distanciamiento entre planta: 0.50 cm.
55 metros de largo / 0.80 cm entre plantas = 69 plantas.
60 metros de ancho / 1m entre hileras = 60 hileras.
Número de plantas por área : 69 plantas x 60 hileras = 4.140
Los cálculos que se va a realizar es a través de la evo-transpiración del
método de Penman-Monteih, para establecer los ml/hora del cultivo de
cacao, más el Kc del cultivo.
3.5 Análisis de suelo
Velocidad de infiltración
Es la rapidez con que el agua penetra al suelo, se mide en mm/h; una
velocidad de infiltración de 15 mm/h, significa que una lámina de agua
de 15 mm sobre la superficie del suelo tardará una hora en infiltrarse.
26
Tipos de suelo y su velocidad de infiltración mm/h
Tipo de suelo
Velocidad estabilizada de
infiltración mm/h.
Arenoso Menos de 30
Arenoso limoso. 20 – 30
Limoso 10 – 20
Arcilloso limoso 5 – 10
Arcilloso 1 – 5
3.6 Tamaño de la población y muestra
El cantón Milagro de la provincia del Guayas cuenta con
aproximadamente 120 fincas incursionadas al cultivo de cacao,
manejadas de modo artesanal en un 75 % y otras de modo semi-
tecnificado con el 20 %, en algunos casos con aproximadamente de 15 a
60 ha.
La muestra para esta investigación se determinó en base a la disposición
de colaboración de los productores dedicados a esta labor. La superficie
identificada de las unidades productoras de cacao encuestadas es de
753 ha, con un promedio de 3 ha por productor. Las fincas productoras
de cacao se clasificaron por rangos de edades y variedades que sirvió
para el análisis económico-financiero.
Es necesario señalar que el tamaño de la muestra se puede determinar
técnicamente con la aplicación de la fórmula de la DINAMEP, donde:
n = tamaño de la muestra.
N = tamaño de la población.
(E)2 = error mínimo admisible al cuadrado.
27
Aplicando la fórmula tenemos:
( )
N= 3 + 115 + 500 = 618
E2= error máximo admisible al cuadrado= ( )
( )( )
( ) 251
n= 243; fracción muestral
0,393
Comprobando que el tamaño de la muestra es igual al tamaño de la
población, por tratarse de un universo extenso, lo cual se confirma en la
aplicación de la fórmula de DINAMEP utilizada para determinar el
tamaño de la muestra. Para obtener y procesar información, el tipo de
investigación fue el de un proyecto factible en cuanto a la asociación de
sus variables de estudio: mercado, agrotecnia y aspecto económico-
financiero.
Técnicas utilizadas
• Observación
• Sondeo de opinión
• Encuestas
• Entrevistas
• Consultas Bibliográficas
28
3.7 Recopilación de la información
La recopilación de la información que permitió la redacción de la misma
se obtuvo en función de satisfacer las variables de estudio citadas a
través de:
La observación
Empleada en el trabajo de campo, en las visitas a fincas y empresas
relacionadas con el cultivo, manejo de pos- cosecha y comercialización
del cacao, tomando notas de aspectos y detalles específicos y de contacto
para la comprensión efectiva de la problemática integral del tema.
Sondeo de opinión
Realizadas a varios productores, comercializadores y consumidores de
los derivados del cacao, acerca de los problemas locales que inciden en
el manejo técnico- económico del cultivo y la comercialización del
producto.
La encuesta
Se empleó un cuestionario, cuyas preguntas dan a conocer la situación,
condiciones y detalles de los manejos agrotécnicos, de mercado y
económico- financiero.
Las entrevistas
Se aplicaron a dueños de fincas, técnicos de campo, comercializadores
empresarios exportadores y consumidores, sobre los problemas de las
áreas, del manejo agroeconómico y mercado.
29
3.8 Procesamiento de la información y análisis de resultados
La información de datos obtenidos como resultado de las personas
encuestadas se realizó en forma manual, aplicando la estadística
descriptiva como es:
Aplicación de las técnicas y recopilación de la información.
Clasificación, tabulación y cuadros de resultados.
Tomando como referencia la idea a defender la hipótesis del trabajo de
investigación, se realizó un análisis minucioso de los datos procesados,
combinando las variables planteadas y determinando la armoniosa
articulación entre ellos.
Presentación de datos y resultados mediante el uso de gráficos y
cuadros.
Adaptaciones teóricas, conclusiones y recomendaciones que surgieron de
los resultados de la investigación.
30
IV. RESULTADOS
4.1 Estudio de mercado
4.1.1 El producto
De acuerdo a los estudios de campo concluidos, en el análisis de
mercado del cantón Milagro donde se desarrolló esta tesis, se determinó
que el cacao como cultivo comercial representa el tercer rubro en
agricultura de dicho sector, siendo Milagro y la parroquia Roberto
Astudillo las más productoras, las cuales siembra la variedad CNN51.
4.1.2 Producción nacional
CUADRO 1. COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN ANUAL
DE CACAO EN EL ECUADOR. PERÍODO 2008 - 2012
Año
Sup.
sembrada ha
Producción
TM/Año
Rendimiento Prom. ha
TM/Año
2008 322,518 80,356 249
2009 373,397 102,827 275
2010 362,251 113,938 314
2011 406,856 192,559 473
2012 503,524 301,589 542
Elaboración: Dpto. Estadístico de Anecacao
Fuente. Agrocalidad
Se puede observar en el Cuadro 1 el comportamiento histórico de la
producción nacional desde el año 2004 hasta el año 2011. La superficie
cultivada en el 2004 fue de 282.798 ha, con una producción de 76.254
toneladas; en el año 2011 el Ecuador contó con 406.856 ha,
31
aproximadamente, con una producción de 192.559 toneladas; en el
rendimiento por hectárea en estos ocho años se ha mantenido en
287 TM/ha, esto se debe a factores climáticos, enfermedades y
plantaciones que deben manejarse técnicamente. Existe también, un
crecimiento del área cultivada en 45 % promedio en los últimos años.
4.1.3 Perspectivas de la producción nacional de cacao.
Cuadro 2. CACAO: EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y
RENDIMIENTOS NACIONALES ESPERADOS.
PERIODO 2013-2017
Elaboración: el autor.
Fuentes: instituciones estatales y privadas.
Como se puede observar en el Cuadro 2, el incremento de la producción
que se espera para el próximo quinquenio es de aproximadamente el
20 % anual, en relación a los años anteriores, teniendo en cuenta que los
cultivos de cacao se han venido desarrollando en condiciones regulares,
es decir, que no se han presentado catástrofes ambientales que pudieran
afectar directamente la producción del cultivo.
El rendimiento promedio que observamos en los datos proyectados es de
508 toneladas por hectárea al año, lo que se puede mejorar con la
aplicación de un paquete tecnológico apropiado.
Año Proyección de area Sembrada Ha Producción Esperada TM Rendimiento Prom. TM Ha
2013 499.050 228.095 457
2014 460.000 205.010 445
2015 500.000 298.050 596
2016 560.000 339.020 605
2017 620.000 415.000 669
32
Es necesario establecer las proyecciones productivas de cacao, en base a
la realidad pasada y su nivel de crecimiento, el cual podrá elevarse y dar
un mayor beneficio al sector cacaotero milagreño.
4.1.4 Producción y destino comercial en el cantón Milagro
Cuadro 3. SITUACIÓN ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN Y DESTINO
COMERCIAL EN EL CANTÓN MILAGRO
Parroquias Volumen
producción Destino comercial %
Milagro 1.000 850 85
Roberto Astudillo 450 450 100
Mariscal Sucre 200 200 100
Chobo 80 80 100
5 de Junio 45 45 100
Se puede apreciar en el Cuadro 3, que el cacao producido en la zona de
estudio tiene el 85 % en destinos comerciales, mientras que los
intermediarios abarcan el 80 % de producción cacaotera de Milagro, la
cual la llevan a las industrias de Guayaquil o Quito para su respectiva
elaboración del derivado del cacao, como el chocolate.
33
4.1.5 Parroquias productoras
Gráfico 1. Principales parroquias que poseen la más alta producción
cacaotera en la zona de estudio. Milagro, Provincia del
Guayas. 2013
Fuente: encuesta. Elaboración: el autor
El gráfico 1 muestra que el cantón Milagro es el principal productor de
cacao en dicha zona con el 66 %, seguido de las parroquias: Roberto
Astudillo con el 21 % y Mariscal Sucre con el 12 %.
4.1.6 Precios
El valor del quintal en el mercado nacional y en el cantón Milagro es de
110 dólares americanos en tiempo de baja producción, pero cuando se
eleva la producción este precio cae hasta 98 dólares americanos, lo cual
le afecta a los productores.
Milagro 66%
Roberto Astudillo
21%
Mariscal Sucre 13%
34
Precio promedio de cacao en grano/ USD por tonelada métrica.
Año Precio
(USD) Variación
2005 1,538.08 1%
2006 1,590.72 3.42%
2007 1,952.19 22.72%
2008 2,580.77 32.20%
2009 2,888.74 11.93%
2010 3,132.99 8.46%
4.1.7 Precios en diferentes temporadas en Milagro (USD/quintal)
Productor Valor del quintal Valor a la industria
Tempor. alta Tempor. baja Tempor. alta Tempor. baja
Milagro 110 94 120 100
Precios FOB del Ecuador para la exportación USD/quintal
Mes Precio
(USD) Variación
Ene.-11 3,164.48 3.85%
Feb.-11 3,471.10 9.69%
Mar.-11 3,392.97 -2.25%
Abr.-11 3,113.51 -8.24%
May.-11 3,070.77 -1.37%
Jun.-11 3,015.64 -1.80%
35
De los estudios realizados en el mercado de producción y comercio del
cacao en el sector Milagro, se profundizó en la producción nacional,
para determinar cómo se encuentra en la actualidad este sector el cual es
necesario investigar ya que las producciones y ventas de cacao en
Milagro se ven afectadas por las situaciones generales productivas que se
suscitan en el país, lo que es necesario conocer para fortalecer el
comercio cacaotero y obtener una mayor rentabilidad para el productor.
36
4.1.8 Canales de comercialización de cacao a los mercados
nacionales.
Vivero
s
Siembra Cosecha Fermentación Secado
Negociación
Almacenamiento
por intermediario
Negociación
Exportador
Industrialización Mercado
nacional
Mercado
internacional Verificación
de calidad
Transporte Broker Empresa
industrializadora
de cacao
Mercado
internacional Transporte
Verificación
de calidad
Broker
Empresa
industrializadora
de cacao
Distribuidores Supermercados
y minoristas
Consumidor
final
37
En la figura se puede apreciar la cadena de comercialización en el
mundo; ésta se inicia con el productor y el país exportador, los cuales
son contactados por multinacionales o por una persona denominada
Bróker, quien se encarga de comprar cacao y otros productos, para
llevarlos al país donde le solicitaron la almendra responsabilizándose por
el buen estado y calidad de su carga.
Los mercados mayoristas se encargan de la distribución en el país
importador, a través de las comercializadoras, las cuales a su vez
distribuyen a los minoristas para hacer llegar hasta el consumidor final
su derivado que es el chocolate.
4.2 Tecnología agrícola
En base a los estudios realizados en la investigación de campo sobre la
tecnología agrícola en el sector Milagro, se obtuvieron los siguientes
resultados:
Gráfico 2. Rango de edades, cultivos de cacao en el cantón Milagro,
Provincia del Guayas. 2012
0 - 1 año 15%
1 -3 años 14%
4- 5 años 36%
6 - 10 años 35%
38
Gráfico 3. Estado vegetativo de las plantaciones de cacao en el cantón
Milagro, Provincia del Guayas. 2012
Fuente: encuesta. Elaboración: el autor
El gráfico 3 describe la superficie identificada de la UPC encuestada, la
que suma 251 hectáreas, de las cuales el 30 % van desde 0 – 1.4 años de
plantadas, el 27 % está en producción ascendente y el 43% mantiene
estabilidad en su producción.
En cuanto al talento humano calificado (ingeniero agrónomos, técnicos
de campo), usados en la plantación del cultivo, los resultados son
desalentadores ya que a nivel cantonal sólo el 30 % de los agricultores
cacaoteros de mediana clase cuenta con un personal técnico que se
encargue de colaborar en la producción de la plantación, que abarcan de
15 a 50 hectáreas.
Sin producir 30%
Produccion Inicial 27%
Produccion estable 43%
39
Los productores de clase baja que tan sólo cuentan con cuadrillas y un
máximo de 10 hectáreas, no tienen personal técnico que los ayuden en la
plantación, razón que incide en la escasa preparación técnica.
Se observó que los pequeños productores son los que más aportan a la
producción cacaotera del sector Milagro con el 70 %, lo cual incide en
los índices irregulares productivos.
Basados en estos resultados se presentan los siguientes gráficos
sectoriales.
Gráfico 4. Uso de talento humano calificado en las UPC, en el cantón
Milagro, Provincia del Guayas. 2012
Fuente: encuesta. Elaboración: autor
Son pocos los técnicos que se encuentran capacitando a los productores
cacaoteros y esto hace que el 70% de los productores encuestados no
cuenten con talento humano calificado.
Si 30%
No 70%
40
Gráfico 5. Participación del talento humano familiar en el manejo de las
UPC en el cantón Milagro, Provincia del Guayas. 2012
Fuente: encuesta. Elaboración: autor.
El 80 % de las UPC encuestadas usan talento humano familiar para el
manejo del cultivo, sobre todo los productores que poseen pequeñas
hectáreas; mientras que el 20 % involucra a particulares, en su mayoría
son los que tienen grandes extensiones de cultivo, a quienes se los
consideran empresarios productores cacaoteros en la zona de estudio.
4.2.1 Variedades existentes en la zona de estudio
Se determinó en el estudio que en el sector Milagro actualmente se están
sembrando tres variedades de cacao, siendo la mayor variedad sembrada
el CCN51 que abarca el 75 % de la superficie cultivada, seguida del
cacao nacional fino de aroma con el 20% de sus áreas de cultivo, y por
último la variedad nueva brasileña que ha entrado denominada JHVH-
10, con el 5% de superficie sembrada.
Familiar 80%
Particular 20%
41
Entre las principales características de las variedades de cacao cultivado
en dicho sector, están las siguientes:
Variedades de Cacao Características
Cacao criollo
Presenta un árbol pequeño y susceptible
a plagas y enfermedades, su follaje es
menos denso; siendo sus mazorcas
grandes con 5 surcos definidos, más
profundos, verrugosos, con o sin
depresión en el cuello y puntas agudas
de color verde y rojo, cuando la mazorca
está madura. Presenta semillas blancas o
ligeramente rosadas en el momento de la
cosecha.
Cacao forastero
Las plantas pertenecientes a este grupo
genético son más corrientes y de menor
calidad que los grupos genéticos criollo
y trinitario, con excepción del cacao
genotipo nacional de Ecuador.
El cacao forastero es un árbol muy
vigoroso, con follaje grande e intenso,
más tolerante a las enfermedades, sus
mazorcas son amelonadas, con 10
surcos superficiales o profundos,
presentan cáscara lisa o ligeramente
verrugosas y extremos redondeados en
42
el fruto, su color es verde cuando son
inmaduras y cambian su tonalidad a
amarillo cuando están maduras, sus
almendras son de tamaño medio o
pequeño con cotiledones marrones
oscuros y tiene un aroma a chocolate
fuerte y un sabor amargo.
Cacao trinitario y CCN51
variedad ecuatoriana
El árbol presenta gran vigor híbrido, con
altas producciones resistentes a varios
agentes adversos, éste produce
almendras de tamaño mediano a grande,
con cotiledones marrones rojizos y
desarrolla un aroma a chocolate
pronunciado.
43
Gráfico 7. Sombramiento en el cultivo de cacao. Cantón Milagro,
Provincia del Guayas. 2012
A nivel cantonal, en todas las parroquias en las cuales se investigaron las
labores culturales que han venido realizando los productores cacaoteros
en sus cultivos, se llegó a la conclusión que el 30 % realiza un eficiente
trazado del terreno para su siembra, el otro 30 % hace una buena
limpieza en sus terreno y realiza adecuadamente los canales de riego que
son esenciales para evitar encharcamientos y posibles enfermedades
futuras que afecten al cultivo una vez desarrollado, el 25% restantes
tiene plantaciones con sombras provisionales, tales como: banano y
frutales, que ayudan a evitar la influencia excesiva de los rayos solares
en las primeras etapas fisiológicas del cultivo.
Limpieza de canales de
riego 30%
Sombra Provisional
25%
Trazamiento del terreno
45%
44
4.2.2 Labores culturales del cultivo
Gráfico 8. Labores culturales del cultivo. Cantón Milagro,
Provincia del Guayas. 2012
El 56 % de los productores realiza una eficiente poda general, y el
44 % hace una buena fertilización a la plantación en el momento que
realmente lo requiere el cultivo.
Gráfico 9. Podas en el cultivo de cacao, en el cantón Milagro, provincia
del Guayas. 2012
Poda 56%
Fertilizaciones 44%
P. Formación 20%
P. Fitosanitaria 26%
P. Mantenimiento 23%
P. Rehabilitación 31%
45
El resultado de las encuestas en campo arroja que el 20% realiza una
poda de formación correcta, el 26 % hace una eficiente poda de
formación, el 23 % desarrolla una óptima poda de mantenimiento en
plantaciones establecidas (de cuatro a ocho años de producción
estabilizada) y el 31 % efectúa podas de rehabilitaciones en plantaciones
de 25 a 40 años en adelante.
Es importante indicar estos índices de labores en cada una de las podas
ya que éstos determinarán el desarrollo y la baja influencia de
enfermedades.
Gráfico 10. Fertilizaciones en el cultivo de cacao en el cantón Milagro,
Provincia del Guayas. 2012
Los resultados obtenidos nos indican, que el 20 % de los productores
realiza un adecuada fertilización edáfica a sus plantaciones, el 45 % una
eficiente fertilización foliar y el 35 % una buena fertilización orgánica.
F. Foliares 45%
F. Orgánica 35%
F. Edáfica 20%
46
Enfermedades y plagas que se presentaron en el cultivo de cacao.
De acuerdo a los estudios realizados se obtuvieron los siguientes
resultados en cuanto a enfermedades y plagas que atacan con mayor
incidencia en las fincas de los productores cacaoteros en el cantón
Milagro: monilla, la escoba de bruja.
Gráfico 11. Enfermedades en el cultivo de cacao. Cantón Milagro,
Provincia del Guayas. 2012
En los estudios realizados por el autor, se determina que en el cantón
Milagro el mayor problema de enfermedades presentadas es con el
agente causal Monilia roreri, que arrasa con las plantaciones
establecidas en un 60 %, sobre todo con la variedad CCN51, que es muy
susceptible a esta enfermedad en especial en épocas de invierno en la
cual el patógeno se desarrolla y ataca con mayor incidencia bajando
notablemente la producción.
Monilia roreri 60%
Crinipellis perniciosa
40%
47
La otra enfermedad presentada en el cultivo es Crinipellis perniciosa,
llamada comúnmente escoba de bruja, que ataca al 40% de las
plantaciones pero se la puede prevenir con adecuadas podas
fitosanitarias.
En cuanto a plagas que atacaron al cultivo, sus índices son bajos y no
representan problemas en las plantaciones de cacao ubicadas en el
cantón Milagro.
Gráfico12. Cosecha del cultivo de cacao. Cantón Milagro, Provincia del
Guayas. 2012
De acuerdo a los resultados obtenidos en el sector de estudio, en la labor
de cosecha los rendimientos óptimos de la almendra para su
comercialización son bajos llegando al 45 % de baja calidad, el 15 % de
mediana calidad, y tan solo el 20% poseen una óptima calidad
organoléptica deseada en el mercado y pagada a un buen precio; también
tenemos los porcentajes de pérdidas que se obtienen al momento de
Baja 45%
Perdida 20%
Optima 20%
Mediana 15%
48
recolectar las mazorcas, que abracan el 20 % de mortandad y que afectan
directamente a la producción.
4.3 Cálculo de la lámina de riego.
De acuerdo a los estudios realizados en el vivero del Ing. Luis León,
ubicado en la vía a Mariscal Sucre del cantón Milagro, se obtuvieron los
siguientes resultados:
En el cálculo de la evo-transpiración de vivero, se llegó a determinar que
la lámina de riego a aplicar en el vivero de cacao en la etapa de plántula
es de 2,70mm/ día, con la siguiente ecuación del método de Penman-
Monteih más el Kc del cultivo, que nos permitió obtener este resultado,
el proceso lo describimos en el cuadro 17.
49
Cuadro 4. CÁLCULOS DE LA LÁMINA DE RIEGO A APLICAR EN
EL VIVERO DE CACAO EN EL CANTÓN MILAGRO,
PROVINCIA DEL GUAYAS. 2012
Diseño agronómico. Lugar: km 46 vía Mariscal Sucre. Predio: Ing. Luis
León.
ETo - diario Guyaquil
DATOS
Mes M 5
Día D 12
Día Juliano J 132
Latitud j -2,15 [Grados]
Altitud z 4 [m]
Temperatura máxima Tmax 24,5 [C]
Temperatura mínima Tmin 12,3 [C]
RHmax HRmax 90 [%]
RHmin HRmin 70 [%]
Velocidad del viento a 2 m u2 1,2 m/s
Número de horas de insolación fuerte del día n 4,1 [horas]
CÁLCULOS
Temperatura media del aire Tmed 18,4 [C]
Inclinación de la curva de presión de vapor D 0,132655 [kPa.oC-1]
Presión atmosférica P 101,25273 [kPa]
Constante psicrométrica g 0,0670293 [kPa.oC-1]
Función del viento (resistencia aerodinámica) (1+0,34u2) 1,408 [s m-1]
Denominador de la ecuación PM 0,2270323
Termo del numerador de la ecuación PM 0,2070226
Presión saturante de vapor en la Tmax e(Tmax) 3,0746491
Presión saturante de vapor en la Tmin e(Tmin) 1,4305514
Presión real de vapor basado en la HRmax y HRmin ea 1,7198753 [kPa]
Presión saturante de vapor es 2,2526002 [kPa]
Déficit de presión de vapor es-ea 0,5327249 [kPa]
Distancia relativa de la tierra al sol dr 0,9787035
Declinación solar d 0,3158243 [rad]
Latitud j -0,0375246 [rad]
Ángulo del sol en la puesta ws 1,5585287 [rad]
Radiación extraterrestrial Ra 34,270898 [MJ m-2 día-1]
Número de horas posible de insolación fuerte del día N 11,906282 [horas]
Índice deluminosidad n/N 0,344356
Radiación solar (ondas cortas) Rs 14,46842 [MJ m-2 día-1]
Radiación solar (ondas cortas) en día claro Rso 25,705915 [MJ m-2 día-1]
Radiacón sola relativa Rs/Rso 0,562844
Radiación solar neta Rns 11,140683 [MJ m-2 día-1]
Término [s(Tmax)]4 [s(Tmax)]
4 38,489636 [MJ m-2 día-1]
Término [s(Tmin)]4 [s(Tmin)]
4 32,556892 [MJ m-2 día-1]
Promédio entre [s(Tmin)]4 y [s(Tmin)]
4 0,5{[s(Tmax)]4 +[s(Tmin)]
4} 35,523264 [MJ m-2 día-1]
Correción de la radiación de ondas largas debido a la humedad 0,34 - 0,14 Raiz(ea) 0,1563984
Correción de la radiación de ondas largas debido a la nubosidad 1,35Rs/Rso - 0,35 0,4098394
Radiación neta de ondas largas Rnl 2,2769778 [MJ m-2 día-1]
Radiación neta Rn 8,8637055 [MJ m-2 día-1]
Flujo de calor en el suelo G 0 [MJ m-2 día-1]
Radiación neta final Rn-G 8,8637055 [MJ m-2 día-1]
Radiación neta final expresa em mm/día 0,408(Rn-G) 3,6163918 mm/día
Primera parte de PM 2,1130585
Segunda parte de PM 0,5829273
ETo 2,70 mm/día
),( 2u3401gD
)/()( 273T900 g
50
Para determinar toda esta ecuación se tuvo que investigar y desarrollar el
uso consultivo del cultivo, necesidades de lixiviación, uso eficiente del
agua y factores meteorológicos básicos requeridos en la determinación
de ETo, el Kc del cultivo, que al final nos permitieron determinar la
lámina de riego a aplicar en el vivero de cacao en la etapa de plántulas.
En el desarrollo del estudio se incluyó la información recabada de los
niveles de producción de plántulas en vivero de cacao y su nivel de
mortandad en el cantón Milagro, los cuales nos dan los siguientes
resultados que ponemos a consideración:
Análisis de suelo
Análisis químico
Ph (suspensión acuosa 1/2.5) 8.32
Conductividad ex. 1/5 (mmohs/cm) 0.165
Carbonato cálcico (CO3Ca) (%) 36.61
Cal activa (CO3Ca) (%) 7.72
Materia orgánica oxidable (%) 1.65
Nitrógeno total 0.1
Fósforo asimilable (mg P2O5/100g suelo) 7.82
Potasio asimilable (mg K2O/100g suelo) 9.23
Análisis físico
Color (tablas Munsell) 75YR6/4
Densidad aparente (g/cm3) 1.33
Poder retentivo del agua (%) 45.37
Textura (S.I.) franco-arcillosa
Arena (diámetro partículas 2-0.02mm.) (%) 57
51
Limo (diámetro partículas 0.02-0.002mm.) (%) 24
Arcilla (diámetro partículas <0.002mm.) (%) 19
Producción en vivero de cacao
Gráfico 13. Producción en vivero de cacao, cantón Milagro, Provincia
del Guayas. 2012
Los niveles de producción se encuentran en las 3.000 plántulas, de las
cuales 450 se pierden por labores inadecuadas o por la excesiva
aplicación de lámina de riego sin medición, que a la final terminan
afectando a los rendimientos productivos del vivero.
Una vez determinada la lámina de riego a aplicar y los índices de
producción en vivero, se procederá a diseñar un sistema de riego por
Indice de Mortandad
15%
Producciones plántulas
85%
52
micro aspersión que nos permita encontrar con exactitud la lámina de
riego.
4.3.1. Sistema de diseño hidráulico (micro aspersores)
Es importante describir las etapas del diseño del riego por aspersión para
obtener un buen diseño y por ende una buena aplicación de riego al
cultivo de cacao en vivero.
El micro aspersor auto-compensado es el que se ha utilizado para el
diseño del sistema de riego por micro aspersión.
Hemos utilizado el micro aspersor amarillo de 1.20 mm, cuyas
características nos detalla el siguiente cuadro:
Características del micro aspersor
Para la instalación del sistema de riego por micro aspersión se tomaron
en consideración las siguientes etapas:
Inventario de recursos.
Cantidad de agua a aplicar.
Periodo mínimo de riego.
Capacidad del sistema.
Tasa óptima de aplicación.
Tipo de aspersor.
Boquilla Diámetro de mojado (20 PSI) Caudal (lph)
Color mm Rotar Presíon de trabajo ( PSI)
Normal Medio Invertido 15 20 30 35 40
Amarillo 1.20 8.20 7.80 6.80 52 63 73 81 90
53
Espaciamiento, caudal, presión.
Cantidad requerida de aspersores.
Mejor distribución.
Ajustes.
Dimensiones de tubería lateral.
Presión de entrada requerida.
Dimensiones de tubería principal.
Selección económica de tuberías.
Condiciones máximas y mínimas de operación.
Características de bombas y energías.
Resumen económico.
Planes, programas, instrucción.
Cálculo de la cantidad a regar con los micro aspersores
N° de micro aspersores totales = 180
Caudal general del sistema de micro aspersores = 70 l/h
180 micro aspersores x 70 l/h = 12.600 l/h
Caudal primario = 12.600 l/h
Pérdidas de presión al 20 %
12.600 l/h 100%
-------------- 20%
2.520 l/h
Valor total
12.600 l/h + 2.520 = 15.120 l/h
54
ET0 + Kc = 2.70 mm día + 0.15 = 2.85 mm
0.0028500 mm + 12.600 l/h = 12.60285 l/h
Cuadro 20. CARACTERÍSTICAS DE LA BOMBA DE TRES
PULGADAS
Características Técnicas WB30XT
Tipo : DR Uso principal : estándar
Bomba
Diámetro de succión : 3" (3 pulgadas) Diámetro de descarga : 3" (3 pulgadas)
Altura de succión : 8 m
Elevación Total : 28 m Capacidad máxima de bombeo : 1100 l / Min.
Tiempo de autocebado : 120 s / 5 m
Motor
Modelo : GX160K1
Desplazamiento : 163cc.
Potencia máxima : 5,5 Hp
Encendido : transistorizado
Arranque : manual con piola retráctil
Equipamiento
Armazón : tipo jaula
Accesorios
Coplas de tipo mariposa : succión y descarga Abrazaderas C/perno : 3 unidades Canastillo de succión : filtro colador
Dimensiones
Largo - ancho - alto : 55 - 37 - 46 cm
Peso seco : 28 k.
Estanque de combustible : 3,6 l
Autonomía : 2,8 h
55
Gráfico 14. Diseño experimental del sistema de riego por micro
aspersión del cultivo de cacao. Cantón Milagro,
provincia del Guayas. 2012
56
4.4 Análisis económico financiero
Esta investigación expone, para consideración de los futuros
productores y también para el público en general, los lineamientos
técnicos- económicos y financieros para la organización de la instalación
y fomento de este cultivo de 6 héctareas, sabiendo que la falta de
conocimiento sobre todo en la cuantificación y manejo de los costos de
producción e inversión que demanda la explotacion comercial del
cultivo, sería una limitante para elevar los niveles de producción.
Para el pequeño productor ecuatoriano el análisis económico-financiero
marca su importancia en la determinación del área óptima de siembra
con fines comerciales, a fin de que los interesados puedan planificar su
inversión de acuerdo a sus posibilidades.
Según los estudios realizados en el campo, se ha determinado el
siguiente análisis económico y financiero:
57
4.4.1 Inversión para 6 hectáreas
DENOMINACIÓN VALOR
(U.S.D)
INVERSIÓN FIJA
TERRENO Y ADECUACIONES (ANEXO A - 1 ) 52.440,00
MAQUINARIA Y EQUIPOS (ANEXO A - 2) 1.225,00
CONSTRUCCIONES (ANEXO A - 3) 2.500,00
OTROS ACTIVOS (ANEXO A - 4) 511,00
INSTALACIÓN Y FOMENTO DEL CULTIVO
(ANEXO A - 5 ) 4.653,94
SUMAN 75.329,94
IMPREVISTOS DE LA INVERSIÓN FIJA (5%) 3.750,00
Subtotal 79.079,94
TOTAL 79.079,94
Recursos
Recursos propios ( 66,96% ) 52.951,00
Préstamo bancario (33,04%) 26.128,09
Total 79.079,09
Fuente: encuesta
Elaboración: el autor
La inversión fija estimada para las 6 hectáreas de cultivo de cacao suma
en total USD 79.079,09, contando con recursos propios y ajenos.
Se considera como recursos propios los activos fijos (terrenos de
siembra) y otros activos (herramientas varias) que el productor posee
por un valor de USD 52.951,00 que representa el 66,96 % del capital
total. El recurso ajeno es obtenido con un financiamiento de
USD 26.128,09, que representa el 33,04 % del capital total, el cual se
consigue con un préstamo bancario a la entidad estatal, a una tasa de
interés activa anual del 11 %, a seis años plazo, con dos años de gracia,
según la política bancaria estatal.
58
4.4.2 Presupuesto de costos y gastos
Cuadro 22
CULTIVO CACAO
PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS
(U.S.D)
Área: 6 ha
A Ñ O S
DENOMINACIÓN 1 2 3 4 5
COSTOS DE
PRODUCCIÓN
Materiales directos 500,00 450,00 600,00 963,44 963,44
Talento humano 200,00 80,00 120,00 356,00 356,00
Carga agrícola 2.000,00 600,00 789,90 2.600,00 2.600,00
2.700,00
1.130,00
1.509,90
3.919,44
3.919,44
Gastos financieros
5.847,80
5.847,80
5.847,80
5.847,80
5.847,80
COSTO TOTAL 8.547,80 6.977,80 7.357,70 9.767,24 9.767,24
Producción neta anual
( Kg/ha)
2.181,60
3.272,40
5.454,00
7.635,60
7.635,60
Costo unitario
(USD/kilo) 80,95 2,13 1,34 1,27 1,27
Los cálculos de costos de producción por hectárea de cacao arrojan un
valor de USD 8.547,80/ha, lo que equivale a un costo de USD 80,95/kg
en el primer año de cosecha, con un rendimiento estimado 105,60 kg/ha.
En el segundo año de producción el costo será de USD 6.977,80/ha, lo
que equivale a un costo de USD 2,13/kg, con un rendimiento estimado
de 3.272,40 kg/ha.
59
En el tercer año de producción el costo será de USD 7.357,70/ha, lo
cual equivale a USD 1,34/kg, con un rendimiento estimado de
USD 5.454,00 kg/ha.
En el cuarto año de producción el costo será de USD 9,767.24/ha, lo que
equivale a un costo de USD 1,27 por kilo, con un rendimiento de
7,635.60 kg/ha.
4.4.3 Presupuesto de ingresos por ventas
Cuadro 23
INGRESOS POR VENTAS
CULTIVO DE CACAO
Área: 6 ha
A Ñ O S
Cantidad Cantidad Precio Unit. 1 2 3 4
(Quintales) (kg) (U.S.D)
48 2.181,60
98,00 4.704,00
72 3.272,40
98,00 7.056,00
120 5.454,00
98,00 11.760,00
168 7.635,60
98,00 16.464,00
* Eliminado el 5% de la cosecha por condiciones variables.
**Precio promedio por quintal al productor cacaotero milagreño.
60
Los valores estimados de ingresos brutos por concepto de ventas son
planteados para un periodo productivo o de vida útil del cultivo de 20
años, considerando al finalizar cada ciclo anual el 5 % de pérdidas en la
labor de cosecha y post cosecha.
Una vez pasado el proceso de secado, se procederá a pesar las almendras
en quintales, cuyo precio unitario mínimo pagado al productor será de
USD 98,00.
Año uno: al término de este primer ciclo, la producción promedio total es
de 48 qq/6 ha, es decir de 8qq/ha, dando un ingreso de USD 4.704,00.
Año dos: en este año la producción total asciende a 72quintales/ 6 ha,
cuyas ventas serían por USD 7.056,00.
Año tres: de acuerdo con las investigaciones realizadas en este trabajo,
los resultados de cosecha y post-cosecha revelan un incremento
promedio de 120 quintales/ 6 ha, cuyo volumen de venta sería de USD
11.760,00.
Año cuatro: en este periodo se alcanza la estabilización en la producción
de las 6 hectáreas, alcanzando un volumen total de 168 quintales/ 6 ha,
con un ingreso de USD 16.464,00
61
Cuadro 24
CACAO: ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Área: 6 ha
A Ñ O S
RUBROS 1 2 3 4 5 6 7 8 - 20 INGRESOS POR VENTAS
(USD) 4.704,00 7.056,00 11.760,00 16.464,00 16.464,00 16.464,00 COSTOS DE
PRODUCCIÓN (USD) 2.700,00 1.130,00 1.509,90 3.919,44 3.919,44 3.919,44 3.919,44 3.919,44 UTILIDAD BRUTA EN
VENTAS (USD) 3.194,10 3.136,56 7.840,56 12.544,56 12.544,56 12.544,56 GASTOS FINANCIEROS
(USD) 5.847,80 5.847,80 5.847,80 5.847,80 5.847,80
UTILIDAD NETA (USD) 2.653,70 2.711,24 1.992,76 6.696,76 6.696,76 12.544,56
TOTAL (USD) - 2.700,00 - 1.130,00
Fuente: encuestas
Elaboración: autor
62
4.4.4 Estado de pérdidas y ganancias
Año uno: en el primer año de instalación del cultivo se muestra una
pérdida de USD 2.700,00 debido a que recién se está empezando en el
cultivo de cacao.
Año dos: representa el segundo año de periodo vegetativo de la
plantación, la cual se encuentra en crecimiento y su costo de producción
es de USD 1.130,00. No obtenemos ganancia.
Año tres: a partir de este año comienza a establecerse la plantación
dando sus primeras cosechas relativamente bajas por un valor de
USD 4.704,00 en las 6 hectáreas. Los costos de producción comienzan a
elevarse debido al mantenimiento de la producción y son de USD
1.509,90, dándonos una utilidad bruta de USD 3.194,10, a los que
restaremos los gastos financieros del crédito que nos entregaron, el cual
comenzaremos a pagar en este año mediante cuotas fijas de
USD 5.847.80; restando estos costos nos daría una utilidad neta de
USD 2.653,70.
Año cuatro: en este año la plantación comienza a estabilizarse, dándonos
un ingreso de USD 7.056,00 en las 6 hectáreas, pero sus costos de
producción aumentan a USD 3.919,44 debido a las fertilizaciones y
riegos que demanda el cultivo en esta importante etapa de producción,
obteniendo una utilidad bruta de USD 3.136,56 que restándole los
gastos del crédito nos dará una utilidad neta de USD 2.711,24.
63
Año quinto: los ingresos en ventas subirán a USD 11.760,00, menos los
costos de producción estabilizados de USD 3.919,44 y los gastos
financieros, nos dará una utilidad neta de USD 1.992,76.
Año sexto: durante este año la plantación ha alcanzado su madurez
biológica, dándonos una producción que representa en ingresos
USD 16.464,00, de los cuales restamos los costos de producción
estabilizados (USD 3.919,44) y los gastos financieros, con lo cual nos
daría una utilidad neta de USD 6.696,76.
Año séptimo: este año representa los mismos valores estabilizados que
en el año seis, concluyendo con el pago de la última cuota del crédito
productivo que realizamos a la entidad estatal, con lo cual a partir del
octavo año, los márgenes de utilidad neta se elevarán y se estabilizarán,
quedando una ganancia más alta.
Año octavo: la plantación entra a la fase de estabilización total de
ingresos y costos, dándonos una rentabilidad total de USD 12.544,46
que se mantendría hasta el año 20 de vida útil comercial de la plantación,
siempre y cuando mantengamos el nivel técnico agrícola combinado con
la contabilidad de nuestra finca.
64
4.4.5 Punto de equilibrio
Cuadro 25
CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Área 6 ha
DENOMINACIÓN
COSTOS
FIJOS (USD)
COSTOS
VARIABLES (USD)
MATERIALES DIRECTOS
2.513,44
TALENTO HUMANO DIRECTO 756,00
DEPRECIACIÓN 5.709,00
SUMINISTRO
42,5
REPARACIONES Y MANTENIMIENTO
100,00
IMPREVISTO DE LA CARGA
AGRICOLA (3%)
174,46
GASTOS FINANCIEROS 3.000,00
Suman 6.465,00 2.830,40
Pe= 69,50
Fórmula de punto de equilibrio
PE: Punto de equilibrio =%
CF: Costos fijos en unidades monetarias (U.S.D.)
CV: Costos variables en unidades monetarias (U.S.D.)
IV: Ingreso por ventas en el año, considerado en unidades monetarias (U.S.D.)
65
De las estimaciones de ingresos por ventas y la estructura de
clasificación de los costos fijos y variables para seis hectáreas de cultivo
de cacao hasta el año octavo, el punto de equilibrio encontrado es del
69 %. Lo que quiere decir que la unidad productora agrícola (UPA)
deberá alcanzar un mínimo de ventas estimadas en $ 4.620,76 que es el
69% de su capacidad productiva hasta el año séptimo.
66
V. DISCUSIÓN
Concluida esta investigación sobre el cálculo de la lámina de riego en
vivero y su pre factibilidad del cultivo de cacao, y, en base a los
resultados obtenidos en la misma, comparando con la literatura
consultada se ha llegado a determinar lo siguiente:
Según Bayas, M. 2009, en los mercados internacionales actualmente se
comercializan las variedades de cacao forastero, tipo trinitario y el cacao
nacional ecuatoriano fino de aroma como un material independiente con
sus propias características.
En esta investigación se ha podido comprobar que el cantón Milagro
posee gran parte de sus plantaciones sembradas con la variedad CCN51,
seguido del cacao nacional, y la nueva variedad brasileña JHVH-10 que
se encuentra en estudio de expansión para cultivar.
UNOCACE. 2012, menciona que en los actuales momentos dentro de
sus asociaciones agrícolas los cultivos de cacao se encuentran en
periodos vegetativos y otros en rehabilitación, debido a los programas de
expansión y fortalecimiento del mismo, por lo cual sus índices
productivos han bajado.
Durante el estudio se comprobó que no sólo las asociaciones que
pertenecen a este gremio se encuentran en periodos vegetativos o de
rehabilitación; en las encuestas realizadas a todos los productores
independientes y gremiales se pudo determinar que los índices
productivos de cada parroquia que comprende el cantón Milagro se
encuentran en niveles bajos, debido a diversos motivos como la escasa
67
asistencia técnica agrícola y la falta de respaldo financiero, ya que sólo
estos beneficios van a los agricultores agremiados y muy poco al
agricultor independiente.
Según PROECUADOR 2011, la producción de cacao tiene un grupo de
encadenamiento que se inicia con los productores individuales y
terminan en el mercado interno y externo. En este proceso están
involucrados varios actores, tales como: las unidades de producción
asociadas, los intermediarios, la industria casera, la industria de
elaborados y los exportadores de cacao en grano.
Coincidiendo con el estudio realizado en el cantón Milagro, se
determinó que la cadena de comercialización tienen varios actores que
llegan hasta el consumidor final; el cual comienza con los productores
cacaoteros en finca que venden sus cosechas a los intermediarios quienes
las llevan a las industrias cacaoteras de Guayaquil y Durán, para su
debido procesamiento.
Según Anecacao. 2011, en su boletín informa que en Ecuador, la curva
de producción está representada a nivel nacional con dos picos de
cosecha: el mayor, desde fines de marzo hasta mediados de junio, y el
menor, o cosecha navideña, desde fines de noviembre hasta enero. Por lo
tanto, los precios en los mercados internacionales son muy cambiantes y
decaen cuando existe excesiva producción en los meses indicados, los
cuales no representa una regularidad determinada.
En las producciones nacionales y hasta en el cantón de estudio se ha
determinado que sus fechas de cosechas se mantienen estables en los
meses indicados, en los cuales los productores obtiene sus producciones
68
con picos altos entre los meses de junio y noviembre, pero también
pierden gran parte de la almendra por las condiciones climáticas
cambiantes que ha permitido que las enfermedades ataquen con mayor
incidencia, elevando los costos de producción en controles fitosanitarios.
De acuerdo a la FAO y el ICCO, el principal productor de cacao es el
país africano Costa de Marfil, seguido de Indonesia, Ghana, Nigeria y
Camerún que producen el 70 % de la producción mundial cacaotera,
llegando al continente americano representado por Brasil y Ecuador; el
último es el productor principal de cacao fino de aroma.
En base a la investigación realizada, tanto a nivel cantonal y nacional
sobre sus destinos de comercio cacaotero, se concuerda con la
información dada por las entidades mundiales del sector agrícola, la cual
ubican a Costa de Marfil como principal productor de cacao corriente,
mientras que nuestro país Ecuador ocupa el segundo lugar en
producción de calidad y en los mercados Europeos es el principal
exportador de cacao fino de aroma.
Carvajal, T. 2008 menciona que antes de la instalación del cultivo se
debe seleccionar el terreno ya que no sólo precisa de condiciones
edafo-climáticos requeridas para el crecimiento y desarrollo de las
especies, también hay que tener en cuenta el estado fitosanitario de las
plantaciones vecinas para estimar sus influencias y prevenir los posibles
problemas en este aspecto. Son también importantes la temperatura y la
lluvia, ya que son los factores climáticos críticos para el desarrollo del
cacao. Además, tienen influencia el viento, la luz o radiación solar y la
humedad relativa, ya que pueden contribuir a la propagación de algunas
69
enfermedades del fruto. Estas exigencias climáticas han hecho que el
cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas tropicales.
Según al autor Carvajal estos son requerimientos básicos para la
instalación del cultivo, con lo que se concuerda, no obstante, durante el
estudio desarrollado se observó que los productores no siguen estas
recomendaciones, razón por la cual se presentan grandes índices de
pérdidas productivas en la finca.
Quiroz, J., Amores, F. 2010 indican que la producción del cultivo de
cacao se inicia a partir del tercer año de establecido el cultivo en el
campo, pero al año y medio ya comienza a florecer los primeros botones
que originarán a la nueva mazorca, aunque esa pequeña producción es
insipiente, ya que partir del tercer año hasta el quinto año comienza a
aumentar su producción, manteniéndose hasta el sexto año en el cual se
alcanza a producir entre 30 y 45 quintales por hectárea. La producción de
cacao es perenne, por lo general el árbol de cacao presenta picos o
épocas del año de mayor producción y épocas de baja o ninguna
producción. Estos picos se relacionan con el clima que se presenta en
determinado sitio, que es diferente en cada país, según el tipo de cacao
imperante en dicha zona.
Como indican los autores, el cacao presenta diferentes estados a lo
largo de su periodo biológico, lo que se ha ratificado en el estudio
realizado en el cantón Milagro, el cual presenta picos altos de cosechas y
en otras fechas sus niveles bajan gradualmente, viéndose afectados por
los bajos precios.
70
Riveros, H. 2007 informa que los usos del cacao son múltiples en la
actualidad, sobre todo en el campo agronómico, ya que sus hojas sirven
para componente de materia orgánica para el suelo, al igual que su
mazorca. La cascarilla de cacao es utilizada como un acolchado o
fertilizante natural para la jardinería o para usos agrícolas como alimento
para ganado. La mazorca que cubre a la almendra es muy requerida por
ser un compuesto importante en la formación de materia orgánica
(HUMUS), que puede ser aprovechado por el productor de sus
plantaciones.
En la actualidad esto es lo que se denomina agricultura orgánica, que
consiste en utilizar los mismos descompuestos de la materia orgánica
para incorporarla al suelo en forma de abono; sin embargo, los
productores desechan gran parte de las hojas y cascarillas del cacao.
MAGAP. 2009 menciona en su informe de instalación de viveros de
cacao que el objetivo principal del vivero es el de proporcionar las
mejores condiciones posibles para favorecer el desarrollo inicial de las
plántulas. Según el tiempo de permanencia del vivero, puede ser
permanente o transitorio. También nos indica que el lugar correcto para
construir el vivero debe ser en un sitio plano, con abastecimiento
continuo de agua y con un 50 a 60 % de sombra, lo que se logra con la
construcción de un techo artificial, hecho con materiales de la finca
(caña guadúa, bambú, etc.), recubierto con zarán u otro material
adecuado; además es conveniente que los costados queden protegidos del
sol, utilizando el mismo material.
En el estudio se determinó que la construcción de muchos viveros
artesanales no se desarrolla en terrenos planos ni con las condiciones
71
óptimas como indica el boletín de la MAGAP, ya que los productores
milagreños tienen que adaptarse a la zona donde radican.
Suárez, C. 2010 menciona que los sistemas de irrigación en vivero
pueden ser de dos clases: el primero para las eras de germinación, donde
el tamaño de las gotas deben ser muy finas, para no destapar la semilla
sembrada y el segundo para las eras de crecimiento (área de fundas), de
gotas más gruesas. Generalmente se emplea el sistema de riego por
aspersión, utilizando para el primer caso micro-aspersores y para el otro,
aspersores normales.
El autor concuerda en que el sistema de riego aplicado en el vivero debe
ser de micro-aspersión, como lo menciona el autor Suárez, debido a que
es el sistema más eficiente y eficaz en los viveros.
De acuerdo con el autor Carvajal, en lo que respecta a las labores
culturales de cultivo, se ha podido determinar cómo se han llevado las
labores culturales en la zona de estudio, sobre todo la labor de poda, la
cual la realizan incorrectamente.
72
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
De acuerdo al estudio realizado se determinó que la lámina de riego a
implementar es de 2.70 mm/día con el sistema de micro-aspersión, con
un caudal de 70 l/h, en intervalos de dos riegos diarios que permiten una
mayor cobertura y optimización de los recursos hídricos disponibles de
la zona de la investigación.
Además se determinó que las áreas sembradas y cosechadas en el cantón
Milagro y sus parroquias han sido irregulares, debido a las condiciones
edafo-climáticas que ha permitido que proliferen enfermedades
fitosanitarias, afectando directamente a la producción.
En base al estudio socioeconómico realizado en la zona del cantón
Milagro se concluyó que el costo de producción del kilo de la almendra
de cacao (en la finca) es de USD 2.15, que representado en quintal
tienen un valor promedio de USD 98, razón por la cual el productor
milagreño necesitaría sembrar de manera escalonada 6 hectáreas hasta
un máximo de 27 hectáreas, debido a que se realizan dos cosechas al
año. Considerando que cada hectárea produce 7.635,60 kg, dividido para
las dos cosechas que se realizan al año tendríamos USD 3.817,80 kg,
llegando a tener en total por las 6 hectáreas 22.906,80 kg, cantidad
óptima para comercializar y tener una rentabilidad satisfactoria para el
productor cacaotero.
73
5.2 Recomendaciones
Se recomienda seguir desarrollando investigaciones en el sector de riego
a los viveros de cacao, que permitan determinar la lámina de riego a
aplicar, optimizando el uso de los recursos hídricos disponibles en cada
zona donde se desarrolle el estudio.
Se debe fortalecer y expandir la transferencia de tecnología y economía
agrícola integrada, que permitan al productor elevar sus ingresos en la
finca. Así mismo mantener la forma de siembra escalonada que permita
ir aumentando gradualmente el número de hectáreas.
Se recomienda a los futuros productores que desean invertir en una
plantación de cacao, tener como base conocimientos de los costos de
producción y su contabilidad en finca, que le permita manejar sus
ingresos de manera rentable y una adecuada sustentación de la
plantación a lo largo del periodo productivo económico.
Respecto a las labores de campo, el autor de esta tesis da una referencia
de cómo realizar correctamente las labores de poda en base a los
estudios realizados en campo. Existen cuatro tipos de poda:
Poda de formación
El objetivo es dar a la planta la forma necesaria para producir
normalmente y facilitar las labores de manejo del cultivo.
Poda fitosanitaria
74
El propósito de la poda fitosanitaria es mantener las plantas en buen
estado, reduciendo al máximo el ataque de enfermedades. Consiste en la
eliminación de las partes del follaje y ramas que han sido afectadas por:
• La escoba de bruja.
• Insectos y otras causas.
También se eliminan las mazorcas infectadas con monilla, y las plantas
parásitas que crecen sobre la copa del árbol.
Poda de mantenimiento
El propósito de este tipo de poda es eliminar las partes improductivas y
así obtener mayor cantidad de mazorcas. Con la poda de mantenimiento
se eliminan los chupones, se entresacan las ramas mal formadas,
improductivas o secas al interior de la copa y las ramillas conocidas
como “plumillas”.
Poda de rehabilitación o regeneración
Esta poda se debe realizar en huertos viejos o improductivos para
eliminar el follaje abundante y las ramas viejas, permitiendo que la
planta emita nuevas ramas o chupones basales, de ellos se seleccionará el
mejor para formar un nuevo árbol. Esta poda se justifica si el árbol que
se desea regenerar es buen productor (más de 80 mazorcas al año). De no
ser así, es mejor proceder a la renovación del huerto con material
mejorado.
Se recomienda realizar análisis económicos comparativos entre la
producción convencional y la alternativa (ecológica), a fin de determinar
75
los niveles de productividad, calidad agronómica, rentabilidad y
competitividad en el mercado internacional.
La cantidad de plántulas para la siembra y el costo por unidad es el rubro
más alto en la etapa conocida como instalación y fomento del cultivo,
que es la etapa improductiva o periodo vegetativo del cacao; por tal
razón, se recomienda la construcción de un vivero a partir del segundo
año de vida del cultivo, que genere el número requerido de plántulas para
el incremento del área cultivada, las mismas que se seleccionan de las
podas de formación practicadas al cultivo, buscando que cumplan con las
características agronómicas, principalmente de resistencia a
enfermedades y mayor rendimiento de almendras.
Se recomienda el manejo agro-económico escalonado o de siembra
gradual, como una alternativa para los agricultores que quieran
aumentar la producción de sus fincas y bajar sus costos de instalación y
fomento del cultivo en los primeros años del periodo vegetativo.
76
VII. RESUMEN
El presente trabajo de investigación se desarrolló en el cantón Milagro de
la provincia del Guayas. Se centra en calcular la lámina de riego en
vivero de cacao clonal CCN51 por el sistema de micro-aspersión, con el
fin de optimizar la utilización del agua, así como también la pre-
factibilidad económica en este cultivo.
Los resultados registrados se obtuvieron de las tabulaciones de las
encuestas realizadas al productor, al comercializador y al consumidor de
cacao, las que se llevaron a cabo de septiembre a noviembre del 2012;
sus resultados fueron evaluados por el método cualitativo y cuantitativo,
en base al porcentaje.
En las labores culturales del cultivo de cacao se observó que un alto
porcentaje de productores han venido realizando inadecuadamente esta
labor, la cual ha incidido en los bajos rendimientos. Para evitar eso es
importante llevar una forma de siembra escalonada o de siembra gradual,
que nos permita controlar y hacer una labor eficiente en el
mantenimiento de la finca productora.
Consideramos que la información contenida en esta tesis, es importante
para el desarrollo de futuros productores cacaoteros milagreños, la
misma que está orientada a mejorar los programas de manejo del cultivo
de cacao y ampliar los conocimientos sobre la contabilidad y la
economía en la finca productora.
77
VIII. SUMARY
The present work of investigation I develop in the Canton Miracle of the
Province of the Guayas. This investigation centres on calculating the
sheet of irrigation in fish-pond of cocoa clonal CCN51 for the system of
micro-aspersion in order to optimize the utilization of the water, as well
as also the economic pre-feasibility in this culture.
The registered results were obtained of the tabulations of the surveys
realized to the producer, to the comercializador and to the consumer of
cocoa, which were carried out from September, 2012 to November,
2012, his results were evaluated by the qualitative and quantitative
method, on the basis of the percentage.
In the cultural labors of the culture of cocoa I observe that a high
percentage of producers have come realizing inadequately this labor.
78
IX. LITERATURA CITADA
Bayas, M. 2009 El cacao ecuatoriano cautiva al mercado internacional.
Boletín divulgativo Nº 23. Guayaquil, EC. 35 p.
BCE (Banco Central del Ecuador, EC.). 2012 Índice de Exportación de
la almendra. Consultado el 21 de octubre del 2012. Disponible en
http://www.bce.fin.ec/frame.php?CNT=ARB0000006
BCE 2012 Exportaciones de la almendra de cacao estadísticas
Macroeconómicas. Consultado el 15 de noviembre del 2012.
Disponible en http://www.bce.fin.ec/contenido.php?CNT=ARB002
Cabezas, C. 2009 Producción cacaotera del Ecuador. 2 Ed. Guayaquil,
EC. CORPEI, 120 p.
Carvajal, T. 2008 Propagación de plantas de cacao en invernadero.
E.E Portoviejo, INIAP. EC. Boletín divulgativo Nº 340. 16 p.
PROECUADOR. 2011 (Instituto de Promoción de Exportaciones e
Inversiones, EC.) Certificaciones de mercadeo para compradores de
cacao. 2 Ed. Quito, 58p.
Quiroz, J., Mestanza, S. 2010 Poda del cacao. E.E. Litoral Sur Dr.
Enrique Ampuero Pareja, INIAP, EC. Boletín divulgativo Nº 378.
10 p.
79
Quiroz, J., Amores, F. 2010 Rehabilitación de cacao en lotes
tradicionales. E.E. Litoral Sur Dr. Enrique Ampuero Pareja, INIAP.
EC. Boletín divulgativo Nº 150. 15 p.
Radi, C. 2005 Cadena de comercialización directa de cacao de origen
en Ecuador, Guayaquil, EC. Boletín divulgativo IICA. 50 p.
Ramírez, P. 2010. Comercialización de cacao. 2Ed. Guayaquil, EC.
Boletín Divulgativo Nº 85 CORPEI. 48 p.
Reyes. 2009 El cacao el tercer rubro de exportación agrícola del país. 4
Ed. Guayaquil. EC. Revista ANECACAO. 15 p.
Riveros, H. 2007. El cacao. 4 Ed. Milagro, EC. PROECUADOR. 85 p.
Rosero, J. 2002.Comparación de calidades del cacao ecuatoriano.
Revista EL AGRO. Guayaquil, EC. 80 p.
Suárez, C. 2010 INIAP Planificación del Control de patógenos en el
cultivo de cacao. E.E. Litoral Sur Dr. Enrique Ampuero Pareja,
INIAP, EC. Plegable Nº 118.
UNOCACE (Unión Nacional de Organizaciones Campesinas
Cacaoteras del Ecuador) 2012 Plan de renovación de las
plantaciones cacaoteras. (En línea). Guayaquil. EC. Consultado el 25
de marzo del 2012. Disponible en http://www.unocace.com
Zambrano, C. 2011. Aspectos económicos en la producción de cacao. 3
Ed. Quito. EC. IICA. 25 p.
80
ANEXOS
Localización de las Unidades Productoras de cacao estudiadas
Dimensiones del vivero
55 metros de largo
60
Metros
De
Ancho
x xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
x xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
x xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
x xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
x xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
x xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
x xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
x xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
x xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Análisis Económico Financiero
ANEXO A-1
TERRENOS Y ADECUACIONES
ÁREA: 6 ha
RUBROS UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
(UNIDADES) (USD) (USD)
1.- TERRENO
1.1USO AGRÍCOLA Ha
6
8.000,00 48.000,00
2- ADECUACIONES
2.1 CERRAMIENTO * m 1.940
1,00
1.940,00
2.2 CANAL DE DRENAJE ** horas
50 50,00
2.500,00
TOTAL:
52.440,00
* CERCA DE TRES HILOS DE ALAMBRE DE PÚA Y ESTACAS DE MADERA A 3 m DE SEPARACIÓN.
934 ESTACAS + 10%= 1027 ESTACAS ( INCLUIDO TRANSPORTE) INSTALACION DE ESTACA POR TAREA
** CONTRATACIÓN DE RETROEXCAVADORA A USD 50,00 LA HORA *** CONTRATACIÓN DE TRACTOR A USD 40,00 LA
HORA
ANEXO A 2
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
ÁREA: 6 ha
DENOMINACIÓN CANTIDAD VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
(UNIDADES) (USD) (USD)
EQUIPO DE RIEGO *** 6
2.500,00
15.000,00
BOMBA DE MOCHILA ** 3
75,00
225,00
TOTAL:
15.225,00 * Instalación de riego por goteo USD 2.500,00/ha, incluidas bombas para retro-lavado
hidratante, tubería, aspersores, fertilizadora, manómetro, filtro de disco, filtro de
arena y graba de 54/h ** CAPACIDAD 20 LITROS FUENTE: VARIAS CASAS
COMERCIALES ELABORACIÓN: PROPIA
ANEXO A 3
CONSTRUCCIONES
ÁREA: 6 ha
DENOMINACIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
(USD) (USD)
CASA * m 1
1.500,00
1.500,00
BODEGA * m 1
400,00
400,00
TENDALES m 1
200,00
200,00
CUARTO DE BOMBA m 1
400,00
400,00
TOTAL
2.500,00
ANEXO A 4
OTROS ACTIVOS
ÁREA: 6 ha
DENOMINACIÓN CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
(UNIDADES) (USD) (USD)
Machetes 4
10,00
40,00
Escaleras 2
25,00
50,00
Pinzas de poda 3 7,00
21,00
Rastrillos 2
10,00
20,00
Palas 2 15,00 30,00
Cajones de madera 10 5,00 50,00
Instalaciones eléctricas varias 300,00
TOTAL 511,00
FUENTE: VARIAS CASAS
COMERCIALES
ELABORACIÓN: PROPIA
ANEXO A-5
INSTALACIÓN Y FOMENTO DEL CULTIVO
PERIÓDO VEGETATIVO
CULTIVO DE CACAO: 6 ha
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
SEMESTRE 1 (USD)
SEMESTRE 2 (USD)
SEMESTRE 3 (USD)
SEMESTRE 4 (USD)
SEMESTRE 5 (USD)
SEMESTRE 6 (USD)
TOTAL (USD)
MATERIALES DIRECTOS (APÉNDICE 1) 418,44 200,00 200,00 445,00 500,00 750,00 2.513,44
TALENTO HUMANO DIRECTO (APÉNDICE 2) 300,50 300,50 300,50 325,00 340,00 386,65
1.953,00
SUMINISTROS 25,00 25,00 30,00 30,00 35,00 42,50 187,50
TOTAL
4.653,94
ANEXO A-6
Depreciación y Amortización Proyectada
Cacao: 6 ha
AÑOS
Valor
CONCEPTO VIDA ÚTIL INVERSIÓN DEPREC. Y AMORTIZ. 1 2 3 4 5 6 7 8 Salvamiento
AÑOS USD % USD USD USD USD USD USD USD USD USD
CERCAS 5 1.940,00 20
388,00 388,00 388,00 388,00
388,00
0 0 0 0
BODEGA 5 400,00 5
80,00 80,00 80,00 80,00
80,00
VIVIENDA 8 1.500,00 8
187,50 187,50 187,50
187,50
187,50
187,50 187,50 187,50
MAQUI. AGR. 8
15.225,00
20 1.903,00 1.903,00 1.903,00
1.903,00
1.903,00
0 0 0 5.709
TOTAL 19.065,00 2.558,50 2.558,50 2.558,50 2.558,50 2.558,50
187,50
187,50
187,50
5.709,00
ANEXO B - 1
MATERIALES DIRECTOS
AÑOS DE PRODUCCIÓN
ÁREA: 6 ha
AÑO UNO
AÑO DOS AL CINCO
DENOMINACIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO
USD VALOR TOTAL
USD CANTIDAD
VALOR UNITARIO
USD VALOR TOTAL
USD
LABORES CULTURALES
RIEGO m 1.116 0,04 100,00 2.000 0,04 200,00
FUNGICIDA SKUL 27 cc 4 3,32 13,28 20 3,32 66,40
BRAVO 720 cc 4 6,84 27,36 20 6,84 136,80
ACEITE AGRÍCOLA lt 22 10,00 220,00 30 10,00 300,00
INSECTICIDA Diazinon cc 3 4,53 13,59 7 4,53 31,71
OLEATO VEGETAL lt 20 15,00 300,00 50 15,00 750,00
Bromorex lt 3 3,79 29,37 7 9,79 68,53
FERTILIZANTES UREA sacos 20 46,00 920,00 60 46,00 2.76,00
ABONO COMPLETO sacos 10 12,00 120,00 80 12,00 960,00
TOTAL
1.743,60
2.513,44
ANEXO B - 2
TALENTO HUMANO DIRECTO
PERIODO PRODUCTIVO
ÁREA: 6 ha
AÑO 3(0)
LABORES UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO
UNITARIO TOTAL
24 horas U.S.D U.S.D
CONTROLES FITOSANITARIOS
DE FUNGICIDAS jornal 6 horas 10,00 $ 60,00
DE INSECTICIDAS jornal 6 horas 10,00 60,00
PODA
P. FITOSANITARIA jornal 10 horas 12,00 120,00
P. FLORACIÓN jornal 10 horas 12,00 120,00
APLICACIÓN FERTILIZANTES
F. EDÁFICA jornal 8 horas 12,00 96,00
F. FOLIAR jornal 10 horas 12,00 120,00
VERIFICACIÓN DE LA ALMENDRA
COSECHA jornal 15 horas 12,00 180,00
TOTAL 756,00
ANEXO B -3
CARGA AGRÍCOLA
ÁREA: 6 ha
A.-MATERIALES INDIRECTOS
DENOMINACIÓN PRECIO CANTIDAD VALOR V. TOTAL
UNITARIO
USD USD USD
Cajones de madera
5,00 10 50,00 50,00
B.- DEPRECIACIÓN Y/O AMORTIZACIÓN DE LA INVERSIÓN
RUBRO INVERSIÓN VIDA VALOR ANUAL
TOTAL(U.S.D) ÚTIL
AÑOS (U.S.D)
CONSTRUCCIONES 2.500,00 8 312,50
MAQUINARIA AGRÍCOLA 15.225,00 8 1.903,00
OTROS ACTIVOS 511,00 7 73,00
INSTALACIÓN Y FOMENTO DEL CULTIVO 4.653,94 12 386,32
SUBTOTAL 2.674,82 2.674,82
C.- SUMINISTROS
DENOMINACIÓN CANTIDAD PRECIO VALOR
UNITARIO
USD ANUAL
USD
ENERGÍA 850kw
0,05 42,50 42,50
D.-REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO VALOR
ANUAL(U.S.D)
CONSTRUCCIONES (1%) 3,12
MAQUINARIA Y EQUIPO AGRÍCOLA (2%) 3.045,00
SUBTOTAL 3.048,12 3.048,12
Total 5.815,44
E.- IMPREVISTOS DE LA CARGA AGRÍCOLA (3%) 174,46
TOTAL DE CARGA AGRÍCOLA 5.989,90
Foto 1 Cultivo de cacao: mazorca y almendra
Foto 2: Cacao CNN51 en periodo vegetativo
Foto 3: Mazorca de cacao
Foto 4: Semilla de cacao
Foto 5: Plantación en periodo vegetativo
Foto 6: La almendra de Cacao
Foto 7: Plántulas en vivero
Foto 8: Balance de agua en el suelo de la zona radicular
Foto 9: Evo transpiración de los cultivos
Foto 10: Frutos afectados por Monilia roreri
Foto. 11 Crinipellis perniciosa (escoba de bruja)
Foto 12: Micro aspersores MF (multi- funcional) rotativo Amanco para riego localizado
Foto 13: Preparación de materia orgánica para el vivero
Foto 14. Toma de muestras de la lámina de riego aplicada
Foto 15: Colocación de materia orgánica en fundas plásticas para la instalación de plántulas
Foto 16: Instalación del vivero
