UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR POR EL TITULO
DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA:
“LA INCIDENCIA DE LOS AGROPARQUES Y SU RELACION CON LOS
COSTOS DE TRANSPORTE DE LOS CORREDORES COMERCIALES DE UN
CLÚSTER DE FRUTAS EN EL GUAYAS”
AUTORES:
GODOY VALENCIA JAVIER ALEJANDRO
SUÁSTEGUI MÁRQUEZ BRENDA FABIANA
TUTOR:
ING. RAFAEL APOLINARIO QUINTANA, MSC.
GUAYAQUIL, FEBRERO 2019
II
Repositorio Nacional en Ciencia y Tecnología
Ficha de registro de tesis/trabajo de graduación Título y subtítulo: “La incidencia de los agroparques y su relación con los costos de transporte de los
corredores comerciales de un clúster de frutas en el Guayas”
Autor(es): Godoy Valencia Javier Alejandro – Suástegui Márquez Brenda Fabiana
Revisor(es)/Tutor(es): Tutor: Ing. Rafael Apolinario Quintana MSc.
Revisor: Lcdo. Wilson Molina Chagerben MSc.
Institución: Universidad de Guayaquil
Unidad/Facultad: Ciencias Administrativas
Maestría/Especialidad: Ingeniería En Comercio Exterior
Grado obtenido: Ingeniería En Comercio Exterior
Fecha de publicación: No. de páginas: 94
Áreas temáticas: Comercio Exterior
Palabras claves /Keywords: Competitividad- pequeños productores- clúster de frutas- agroparques- Guayas/ Competitiviness, small producers, fruit cluster, agropark, Guayas
Resumen/Abstract (150-250 palabras): La competitividad de los pequeños productores del Ecuador ha sido
perjudicada por diversos factores, en el Guayas uno de los principales agentes que inciden en este perjuicio son los
costos de transporte o la intervención de los intermediarios los cuales compran los productos a un precio ínfimo. El
presente trabajo de titulación tiene como objetivo analizar la incidencia de un agroparque de clúster de frutas el
cual ayudaría a disminuir los costos de transporte y eliminar la relación productor-intermediario-exportador, la
propuesta de este proyecto es realizar un diseño de clúster de frutas el cual pretende aumentar la competitividad,
oferta exportable y agregar valor a la producción. Se aplicó una metodología descriptiva de carácter exploratorio,
los instrumentos fueron entrevistas a expertos en el tema, encuestas a socios que integran la asociación del cantón
El Empalme donde los resultados fueron la factibilidad de la ejecución del clúster de frutas y bibliografía para
contar con información confiable.
Adjunto PDF: x Si No
contacto con autor/es:
Godoy Valencia Javier
Suástegui Márquez Brenda
Teléfono:
-
0939118153
E-mail:
Contacto con la
institución:
Nombre: Secretaría de la Facultad
Teléfono: 042- 596830
E-mail: [email protected]
x
III
Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
Unidad de titulación
Certificación del tutor revisor
Habiendo s ido nombrado Ing. Rafael Apolinario Quintana, MSc. tutor del trabajo
de titulación, “La incidencia de los agroparques y su relación con los costos de transportes
de los corredores comerciales de un clúster de frutas en el Guayas”, certifico que el
presente proyecto, elaborado por Godoy Valencia Javier Alejandro con C.I. 0931100937 y
Suástegui Márquez Brenda Fabiana con C.I. 0953425147, con mi respectiva supervisión
como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniero (a) en Comercio Exterior
en la carrera de Ingeniería en Comercio Exterior de la Facultad de Ciencias Administrativas, ha
sido revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.
Ing. Rafael Emiliano Apolinario Quintana, MSc.
C.I: 0909712523
Registro Senescyt # 1006-14-86045334
IV
Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
Certificado de anti-plagio Urkund
Habiendo sido nombrado Ing. Rafael Apolinario Quintana MSc, tutor del trabajo de
titulación certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por: Godoy Valencia Javier
Alejandro con C.I: 0931100937 y Suástegui Márquez Brenda Fabiana con C.I: 0953425147,
con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de
Ingeniería en Comercio Exterior.
Se informa que el proyecto: “La incidencia de los Agroparques y su relación con los
costos de transporte de los corredores comerciales de un clúster de frutas en el Guayas” ha
sido orientado durante todo el período de ejecución en el programa Anti-plagio Urkund
quedando el 2% de coincidencia
Ing. Rafael Emiliano Apolinario Quintana, MSc.
C.I: 0909712523
Registro Senescyt # 1006-14-86045334
V
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD
E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas
en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros
educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes
y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o
de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u
otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos
patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita,
intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
Licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con
fines no académicos
Yo, Godoy Valencia Javier Alejandro con C.I. No. 0931100937 y Suástegui Márquez
Brenda Fabiana con C.I. No. 0953425147, certifico que los contenidos desarrollados en este
trabajo de titulación, cuyo título es “La incidencia de los Agroparques y su relación con los
costos de transporte de los corredores comerciales de un clúster de frutas en el Guayas” son
de mi absoluta propiedad y responsabilidad y según el art. 114 del código orgánico de la
economía social de los conocimientos, creatividad e innovación, autorizo el uso de una
licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con
fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo,
como fuera pertinente
Javier Alejandro Godoy Valencia Brenda Fabiana Suástegui Márquez
C.I: 0931100937 C.I: 0953425147
VI
Dedicatoria
A mis padres por haber dado todo para poder lograr esto y haber puesto todo el esmero
para mi formación como persona y profesional.
A Dios por todas las enseñanzas que me dio en el camino.
Javier Alejandro Godoy Valencia
A mi madre y a mi hermano por ser mi soporte a lo largo de mi carrera universitaria.
Brenda Fabiana Suástegui Márquez
VII
Agradecimiento
Agradezco a Dios ante todo por ser quién ha guiado mi camino, a mis padres por todo el
esfuerzo y sacrificio que han hecho para poder sacarme adelante y también lleno de satisfacción
y alegría.
Agradezco a aquella persona que me dio su voz de aliento en todo momento y siempre ha
querido lo mejor para mí, GRACIAS.
Javier Alejandro Godoy Valencia
Agradezco a Dios por haberme guiado en el camino del bien y por haberme dado
sabiduría y paciencia en este proceso.
Agradezco a mi mamá y a mi hermano por todo el sacrificio que hacen por mí para poder
seguir adelante.
Agradezco a mi papá y hermana por ser mi apoyo y mi día a día.
Agradezco a quién siempre quiso lo mejor para mí y me dio su apoyo y voz de aliento.
Brenda Fabiana Suástegui Márquez
VIII
Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
“La incidencia de los agroparques y su relación con los costos de transporte de los
corredores comerciales de un clúster de frutas en el Guayas”
Autores:
Godoy Valencia Javier Alejandro
Suástegui Márquez Brenda Fabiana
Tutor:
Ing. Rafael Apolinario Quintana, MSc.
Resumen
La competitividad de los pequeños productores del Ecuador ha sido perjudicada por diversos
factores, en el Guayas uno de los principales agentes que inciden en este perjuicio son los costos
de transporte o la intervención de los intermediarios los cuales compran los productos a un
precio ínfimo. El presente trabajo de titulación tiene como objetivo analizar la incidencia de un
agroparque de clúster de frutas el cual ayudaría a disminuir los costos de transporte y eliminar la
relación productor-intermediario-exportador, la propuesta de este proyecto es realizar un diseño
de clúster de frutas el cual pretende aumentar la competitividad, oferta exportable y agregar valor
a la producción. Se aplicó una metodología descriptiva de carácter exploratorio, los instrumentos
fueron entrevistas a expertos en el tema, encuestas a socios que integran la asociación del cantón
El Empalme donde los resultados fueron la factibilidad de la ejecución del clúster de frutas y
bibliografía para contar con información confiable.
Palabras claves: Competitividad, pequeños productores, clúster de frutas, agroparque,
Guayas.
IX
Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
“The incidence of agroparks and their relationship with the transport costs of the
commercial corridors of a fruits’ cluster at Guayas”
Authors:
Godoy Valencia Javier Alejandro
Suástegui Márquez Brenda Fabiana
Advisor:
Ing. Rafael Apolinario Quintana, MSc.
Abstract
The competitiveness of small producers in Ecuador has been adversely affected by
several factors, in the Guayas one of the main agents that affect this damage are transport costs
or the intervenition of intermediaries, who buy the products at a very low price. The objective of
the present project is to analyze the incidence of a fruit cluster agropark wich would help reduce
transport costs and eliminate the producer-intermediary-exporter relationship, the proposal of
this project is to design a fruits´cluster on the wich aims to increase competitiveness, exportable
supply and add value to production. A descriptive methodology of an exploratory nature was
applied, the instruments were interviews with experts in the subject, surveys of partners that
integrate the association of the corner of the El Empalme where the results were the feasibility of
the execution of the cluster of fruits and the bibliography to have reliable information.
Key words: Competitiviness, small producers, fruit cluster, agropark, Guayas.
X
Tabla de contenido
Ficha de registro de tesis/trabajo de graduación ................................................................. II
Certificación del tutor revisor............................................................................................ III
Certificado de anti-plagio Urkund .................................................................................... IV
Licencia gratuita intransferible y no exclusiva ................................................................. V
Dedicatoria ........................................................................................................................ VI
Agradecimiento ................................................................................................................ VII
Resumen ......................................................................................................................... VIII
Abstract ............................................................................................................................. IX
Introducción ........................................................................................................................ 1
Capítulo I ............................................................................................................................ 3
1. Problema de la investigación .................................................................................... 3
1.1. Planteamiento del problema .............................................................................. 3
1.1.1. Árbol de problemas ........................................................................................ 5
1.2. Sistematización del problema ............................................................................ 6
1.2.1. Formulación del problema ............................................................................. 6
1.2.2. Sistematización del problema......................................................................... 6
1.3. Objetivos de la investigación ............................................................................. 6
1.3.1. Objetivo general ............................................................................................. 6
1.3.2. Objetivos específicos...................................................................................... 6
XI
1.4. Justificación del proyecto .................................................................................. 7
1.4.1. Justificación teórica ........................................................................................ 7
1.4.2. Justificación metodológica ............................................................................. 8
1.4.3. Justificación práctica ...................................................................................... 9
1.5. Hipótesis y Variables ......................................................................................... 9
1.5.1. Hipótesis ......................................................................................................... 9
1.5.2. Variable independiente ................................................................................... 9
1.5.3. Variable dependiente ...................................................................................... 9
Capítulo II ......................................................................................................................... 11
2. Marco de referencia ................................................................................................ 11
2.1. El impacto social y económico de los Agroparques ........................................ 11
2.1.1. Alcance y beneficios de los Agroparques .................................................... 12
2.1.2. Ventajas y Desventajas de los Agroparques ................................................ 12
2.1.3. El impulso del agroturismo en la sociedad................................................... 13
2.1.4. El transporte en el sector agrícola ................................................................ 14
2.2. Aplicación de los clústers ................................................................................ 15
2.2.1. Beneficios de los clústers ............................................................................. 17
2.2.2. Componentes de los clústers ........................................................................ 18
2.2.3. Etapas del desarrollo de un clúster ............................................................... 18
2.3. Estadísticas de las producciones de las principales frutas del Guayas ............ 19
XII
2.3.1. Aguacate ....................................................................................................... 19
2.3.2. Limón ........................................................................................................... 20
2.3.3. Mango........................................................................................................... 20
2.3.4. Maracuyá ...................................................................................................... 21
2.3.5. Naranja ......................................................................................................... 21
2.3.6. Piña ............................................................................................................... 22
2.3.7. Tomate riñón ................................................................................................ 22
2.4. Trazabilidad de las frutas en la cadena de suministro ..................................... 23
2.5. Marco Conceptual ............................................................................................ 24
2.6. Marco Contextual ............................................................................................ 25
2.7. Marco legal ...................................................................................................... 26
Capitulo III ........................................................................................................................ 29
3. Análisis de los resultados ........................................................................................ 29
3.1. Enfoque de la investigación ............................................................................. 29
3.2. Tipo de investigación....................................................................................... 29
3.3. Método de investigación .................................................................................. 30
3.4. Instrumentos y técnicas de investigación ........................................................ 30
3.4.1. Encuestas ...................................................................................................... 31
3.4.2. Entrevistas .................................................................................................... 31
3.5. Población y Muestra ........................................................................................ 31
XIII
3.5.1. Población ...................................................................................................... 31
3.5.2. Muestra ......................................................................................................... 32
3.6. Encuestas ......................................................................................................... 33
3.6.1. Validación de encuestas ............................................................................... 33
3.6.2. Alfa de Cronbach ......................................................................................... 33
3.6.3. Resultados de encuestas ............................................................................... 34
3.7. Entrevistas ....................................................................................................... 40
3.7.1. Resultados de entrevistas realizadas ............................................................ 40
3.8. Análisis general de las encuestas ..................................................................... 48
3.9. Análisis general de las entrevistas ................................................................... 50
3.9.1. Mapeo de actores .......................................................................................... 50
3.10. Análisis de las encuestas y entrevistas ............................................................ 54
3.11. Validación de hipótesis .................................................................................... 55
Capítulo IV........................................................................................................................ 56
4. Propuesta ................................................................................................................. 56
4.1. Tema ................................................................................................................ 56
4.2. Justificación ..................................................................................................... 56
4.3. Objetivos .......................................................................................................... 57
4.3.1. Objetivo General .......................................................................................... 57
4.3.2. Objetivos específicos.................................................................................... 57
XIV
4.4. Fundamentación de la propuesta ..................................................................... 57
4.5. Alcance de la propuesta ................................................................................... 58
4.6. Desarrollo de la propuesta ............................................................................... 58
4.6.1. Clúster de frutas ........................................................................................... 58
4.6.2. Eslabones de la cadena productiva de un clúster de frutas .......................... 59
4.6.3. Actividades a desarrollar .............................................................................. 63
Conclusiones ..................................................................................................................... 64
Recomendaciones ............................................................................................................. 65
Referencias ........................................................................................................................ 66
Apéndice 1 ........................................................................................................................ 71
Apéndice 2 ........................................................................................................................ 73
Apéndice 3 ........................................................................................................................ 76
XV
Índice de tablas
Tabla 1: Operacionalización de las variables ..................................................................... 10
Tabla 2: Superficie y Producción del Aguacate en la provincia del Guayas ...................... 20
Tabla 3: Superficie y Producción del limón en la provincia del Guayas ............................ 20
Tabla 4: Superficie y Producción del Mango en la provincia del Guayas ......................... 21
Tabla 5: Superficie y Producción de la Maracuyá en la provincia del Guayas ................. 21
Tabla 6: Superficie y Producción de la Naranja en la provincia del Guayas .................... 22
Tabla 7: Superficie y Producción de la Piña en la provincia del Guayas .......................... 22
Tabla 8: Superficie y Producción del Tomate riñón en la provincia del Guayas ............... 23
Tabla 9: Resumen de Procesamiento de casos .................................................................... 33
Tabla 10: Estadísticas de Fiabilidad ................................................................................... 34
Tabla 11: Edad de los Encuestados ..................................................................................... 34
Tabla 12: Grado de conocimiento de un clúster ................................................................. 35
Tabla 13: Clúster para aumentar la competitividad ............................................................ 35
Tabla 14: Beneficio de un Clúster de frutas ........................................................................ 36
Tabla 15: Factores que influyen en los problemas de transporte ....................................... 37
Tabla 16: Razones por falta de comercialización ............................................................... 38
Tabla 17: Clúster sin Intermediarios .................................................................................. 39
Tabla 18: Cumplimiento de las normativas de las BPA ...................................................... 39
Tabla 19: Mapeo de Actores................................................................................................ 50
Tabla 20: Análisis cualitativo de las entrevistas ................................................................. 51
Tabla 21: Validación de Hipótesis ...................................................................................... 55
XVI
Índice de figuras
Figura 1: Árbol de problemas ................................................................................................ 5
Figura 2: Flujograma de eslabones de la cadena de un clúster de frutas ........................... 62
Figura 3: Cronograma de actividades ................................................................................. 63
Figura 4: Encuesta realizada a productor de cacao y naranja del cantón El Empalme de la
Asociación San Celestino ...................................................................................................... 76
Figura 5: Encuesta realizada a productor de cacao y maracuyá del cantón El Empalme de la
Asociación San Celestino ...................................................................................................... 76
Figura 6: Entrevista realizada a expertos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG),
Ing. Paola Sornoza (Técnica en frutas) ................................................................................ 77
Figura 7: Entrevista realizada a experto del Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO-
MCE), Ing. María Cerezo (Jefa de Comercio Exterior) ....................................................... 77
Figura 8: Entrevista realizada a experto de la Universidad de Guayaquil, Blg. Henry Mendoza
Avilés (Profesor) ................................................................................................................... 78
Figura 9: Entrevista realizada a experto en Transporte y Logística, PhD. Roberto González
............................................................................................................................................... 78
Introducción
El Ecuador se ha catalogado como un país agrícola, siendo este un apoyo vital para la
economía del país, sin embargo, a pesar de la alta productividad que existe en relación a las
frutas, en su mayoría se ven desperdiciadas por una carencia de instrucción de los pequeños
productores al no saber como expender sus productos al mercado y al poco amparo del gobierno
el cual produce baja productividad en los productores.
La propuesta de este trabajo, plantea un modelo de clúster de frutas en el cantón El
Empalme, en uno de los corredores comerciales del Guayas, donde el clúster pueda trabajar
conjuntamente con empresas gubernamentales y no gubernamentales relacionadas a las
actividades a fines que ayuden a mejorar el proceso productivo de las frutas desde la siembra
hasta lograr su comercialización, obteniendo de este modo un desarrollo sostenible dentro del
sector agrícola y ayude a mejorar la competitividad de los pequeños productores, logrando
comercializar al mercado local e internacional sin intermediarios de por medio.
Mediante el avance de este proyecto se exponen los siguientes capítulos:
Capítulo 1: Este capítulo denota el planteamiento del problema, la formulación y
sistematización de la problemática, poder determinar los objetivos que se realizarán en el
transcurso de la investigación y por último la justificación teórica, práctica y metodológica que
se requiera.
Capítulo 2: Está formado por el marco teórico en donde se hallará todo lo relacionado al
tema de investigación, en el marco conceptual se encontrarán todas las interpretaciones de las
ideas principales del presente trabajo, a su vez añade también el marco legal en el que se
reflejarán las normas propias al tema que se está abordando, finalizando este capítulo con el
marco conceptual.
2
Capítulo 3: En este capítulo se presentan los resultados obtenidos del análisis del clúster
de frutas mediante encuestas, entrevistas y correlación entre las variables dadas bajo el método
del Alfa de Cronbach.
Capítulo 4: En esta última parte de la investigación se plantea un modelo de clúster de
frutas como solución al problema expuesto en el proyecto, sumándose la inclusión de los
eslabones que forman parte de la cadena de suministro de las frutas de una forma correcta,
brindando a los pequeños productores competitividad, valor agregado a las frutas y mejoras en la
calidad de vida.
3
Capítulo I
1. Problema de la investigación
1.1. Planteamiento del problema
En el Ecuador, el sector agrícola ha hecho referencia a una actividad vital y sobresaliente
tanto en el entorno económico como en la estabilidad alimentaria nacional, que a su vez la
productividad y la competitividad se conocen como dos factores importantes y esenciales para un
desarrollo rentable del sector, los cuales se han visto afectados los pequeños productores de las
zonas rurales del país. El problema central de los pequeños productores es la baja competitividad
la cual ha generado un círculo disoluto que produce escasos ingresos y cuyo resultado es la
pobreza y la inequidad rural.
Numerosos factores están afectando negativamente al sector, estos pueden ser la falta de
terrenos, falta de políticas agrarias equilibradas, poca orientación hacia el consumo nacional y
exportación, la falta de fondos para proyectos de investigación innovadores, poca asociatividad,
desperdicios de producción agrícola, precios que no favorecen al pequeño productor,
intermediarios, entre otros.
En Ecuador existen suministros disponibles de alimentos para sustituir la demanda de los
habitantes, sin embargo, la cantidad que se desperdicia le bastaría al país para reducir precios en
el mercado nacional e incluso aumentar y añadir valor a la oferta exportable. Este desperdicio de
alimentos sucede en las etapas de recolección, la producción sale y los productores no tienen
conocimiento de mercados y no queda otra alternativa que vender sus productos a un precio
ínfimo, o también dejar que la producción se pierda.
Las frutas y hortalizas son las que presentan una de las más altas tasas de malgasto de
producción en el sector agrícola, además, la gran mayoría de los agricultores no cuentan con
4
recursos como vehículos de carga y mucho menos para industrializar la producción. Frutas como
el mango, naranja, aguacate y banano son las que presentan un índice elevado de desperdicio en
el agro de cantones de la provincia como Santa Lucía, Daule y El Empalme, donde se constata
que comprende una de las mayores concentraciones fructíferas del país e industrias agrícolas y
los agricultores ven cada año como sus frutas se pudren en el campo.
Otras de las razones que afectan a la competitividad de los pequeños productores es la
terciarización en las que se ven obligados a cumplir debido a la falta de recursos y conocimientos
que le contribuyan a realizar sus ventas de manera directa al exportador o al mercado nacional.
Los intermediarios son los encargados de sacar la producción del campo, comprándosela a los
pequeños productores a un precio exageradamente bajo para luego ir a vender al siguiente
destino a un precio alto, afectando a los pequeños productores.
A este problema se contribuye la propuesta de un análisis de determinación de la
importancia de un Agroparque de clúster de frutas, que es un tipo de plataforma logística donde
se asocian los productores, empresas públicas y privadas a través de inversiones y en Ecuador no
se ha fomentado, se espera aumentar la competitividad y tecnología e incentivar el agroturismo
en un solo lugar y se haría posible compartir recursos, reducir gastos, expandir la capacidad de
producción, distribución nacional y exportación con valor agregado. Uno de los objetivos del
clúster es que el pequeño productor pueda hacer sus negociaciones sin intermediarios, se
capaciten en el Agroparque a través de laboratorios vivos que son como un tipo de viveros que
sirven para capacitar de manera real y directa a los pequeños productores y que su producción
pueda ser vendida en el mercado nacional e internacional con valor agregado siendo el clúster de
frutas una alternativa para el aumento de la competitividad del sector agrícola y mejorar la
calidad de vida de los pequeños productores de la provincia del Guayas.
5
Figura 1: Árbol de problemas
Baja competitividad de los pequeños productores del Guayas
Carencia de insumos Intermediarios que
compran la
producción a un bajo
precio
Poco apoyo del
Gobierno hacia el
sector
Producción sin valor
agregadoInequidad rural
Falta de políticas
agrarias equilibradas
Problema
Causas
Efectos
Desperdicio de las
producción
Pocas oportunidades
de mercado1 2
1.1.1. Árbol de problemas
6
1.2.Sistematización del problema
1.2.1. Formulación del problema
¿Cuál es la importancia del desarrollo de un clúster de frutas a partir de la creación de un
Agroparque en la provincia del Guayas?
1.2.2. Sistematización del problema
• ¿Cuáles son los beneficios que aportaría la creación de un clúster de frutas en el
Guayas?
• ¿Qué estrategias se usarían para incentivar el agroturismo en la provincia del
Guayas mediante un Agroparque?
• ¿De qué manera se aumentará y añadirá valor a la oferta exportable de frutas
Guayas con un clúster?
• ¿Cuál es el impacto de los factores que afectan a la competitividad hacia los
pequeños productores en el Guayas?
• ¿De qué manera se lograría aumentar las competencias de los productores de la
zona rural del Guayas mediante un agroparque de clúster de frutas?
1.3. Objetivos de la investigación
1.3.1. Objetivo general
Analizar la incidencia de los Agroparques en uno de los principales corredores
comerciales del Guayas con el establecimiento de un clúster de frutas para aumentar la
competitividad del sector agrícola.
1.3.2. Objetivos específicos
• Destacar los principales beneficios que aportaría un clúster de frutas en el agro
guayasense.
7
• Establecer la importancia de fomentar el agroturismo para su aporte a la
competitividad del sector.
• Determinar el valor agregado que aportará el clúster para aumentar la oferta
exportable de frutas de la provincia del Guayas.
• Examinar las causas que influyen en la carente competencia de los pequeños
productores.
• Investigar los efectos que podrían contribuir al incremento de la competitividad
de los pequeños agricultores a partir del clúster.
1.4. Justificación del proyecto
1.4.1. Justificación teórica
Los clústers de frutas permitirán a los agricultores dominar sus conflictos de financiación,
emplear la mano de obra, costos de transporte y generalmente es una disputa que les imposibilita
permitir un nivel óptimo de operación. También buscan beneficios como mejoras de las
condiciones de las frutas logrando mayor competitividad de estas a nivel internacional, aumento
de producción y mercados de exportación, mejoramiento de la calidad de los derivados de las
frutas sobrantes por ejemplo dulces, mermeladas, concentrados, entre otros, sin desperdiciar
ningún tipo de productos siendo usado también para compost o abono orgánico hecho a base de
frutas e incentivar el agroturismo a través del agroparque aumentamdo la competitividad.
El dominio de la Universidad de Guayaquil que se adapta a la investigación es el
“Desarrollo Local y Emprendimiento Socioeconómico Sustentable” en base a la línea de
investigación de la Facultad de Ciencias Administrativas que es el “Desarrollo Local y
Emprendimiento Socioeconómico Sostenible y Sustentable” y la sub-línea de investigación de la
carrera de Comercio Exterior “Sistema de Optimización y Manejo de Recursos Sostenibles y
8
Sustentables” donde se encuentran estrechamente ligado con las políticas, los planes, y las
estrategias modernas sobre el desarrollo.
La propuesta del proyecto se basa de acuerdo con el objetivo N°5 del Plan Nacional de
Desarrollo Toda una vida (PNDTV) el cual estipula “Impulsar la productividad y competitividad
para el crecimiento económico sostenible de manera redistributiva y solidaria” donde consta “el
incremento de la productividad y la creación de valor originando estímulos diferenciados al
sector agrícola, para la satisfacción de la demanda interna y variar la oferta exportable de
forma decisiva” (SENPLADES , 2017).
Por lo tanto, el propósito de esta investigación es aportar con soluciones a los pequeños
productores mediante la creación de un clúster de frutas que permita ayudar al aumento de la
productividad en sus actividades agrícolas, mejorando su calidad de vida y generando fuentes de
empleo y a su vez aportar a la competitividad del país mediante el agroturismo que brindará un
agroparque.
1.4.2. Justificación metodológica
La presente investigación aplica una metodología de tipo descriptivo y exploratorio, que
se encarga de la descripción de datos y características de una población y la investigación física
de campo, en este caso del sector agrícola del Guayas. El enfoque de la investigación es de
carácter cualitativo y cuantitativo con método deductivo porque el investigador interactúa con el
implicado y con los datos, buscan respuestas a preguntas que se centran en la experiencia. Para la
recolección de información se usará como instrumentos encuestas y entrevistas que se realizarán
a los pequeños productores que se encuentren involucrados en las actividades agrícolas, esto
consistirá en que el encuestador tendrá que personalmente dialogar con los expertos que sepan
información de dicha zona.
9
1.4.3. Justificación práctica
Los Agroparques son un modelo de zona franca con todos los beneficios que eso
conlleva, pero su materia prima es todo lo que el agro genera. En estos espacios se desarrollan
actividades de empaquetado, almacenamiento y distribución de productos, inclusive se promueve
el turismo. Los productores o empresas agrícolas podrían beneficiarse de la logística y de las
tecnologías, también pueden compartir y optimizar servicios básicos como la energía eléctrica,
agua para el riego y procesamiento de desechos para producir a menor costo.
Lo que se busca con este proyecto es determinar el aporte importante que generaría la
creación de un agroparque en el país, ayudando a mejorar la baja competitividad que el sector
agrícola ecuatoriano presenta, agregando que ningún producto se verá desperdiciado ya que
serán utilizados como abonos, mermeladas, dulces, entre otros. En que los gremios de pequeños
productores y productores independientes serán beneficiados con este plan de desarrollo,
implementando un clúster de frutas en la provincia del Guayas que ayude a que su economía
frutícola se desarrolle.
1.5. Hipótesis y Variables
1.5.1. Hipótesis
Determinando la importancia de la creación de un clúster de frutas en la provincia del
Guayas, aumentará la competitividad entre los pequeños productores, generando así mayores
ingresos a la economía del sector agrícola.
1.5.2. Variable independiente
• Clúster de frutas.
1.5.3. Variable dependiente
• Competitividad
10
Tabla 1
Operacionalización de las variables
Nota: Elaborado por autores
Variables Conceptos y definiciones Dimensiones Indicadores Ítems Instrumentos
Clúster
(Independiente)
Son un grupo de empresas e instituciones ubicadas en
un área específica (Porter, 1990).
Un conjunto de empresas asociadas entre sí, en un
campo particular y que se cooperan estratégicamente
para obtener beneficios económicos
Desarrollo
económico
Desarrollo de la
producción
agrícola
Importaciones
Exportaciones
Procesos
Tecnología
Logística
¿Sabe usted lo que es un clúster?
¿Cree usted que, si se desarrollase un clúster de
frutas, este le ayudará a comercializar su
producción a un precio justo?
¿Conoce usted sobre términos de calidad, frescura
y sanidad de las frutas que son exigidas en el
mercado?
¿Le gustaría a usted ser parte de un agroparque
donde aprenderá sobre certificaciones y
exigencias del mercado para poder expender su
producto?
Encuestas
Entrevistas
Revisión
literaria
Competitividad
(Dependiente)
Capacidad de producir bienes o servicios que
respondan a la demanda de mercados nacionales e
internacionales (Terrazas, Gutierrez, Galdeano, García,
& Valenciano, 2004).
Capacidad de desplegar ventajas competitivas frente a
los competidores adquiriendo una posición distinguida
en su ambiente.
Productividad
Desarrollo
sostenible
Niveles de
producción
Infraestructura
¿Cree usted que los costos de producción de
frutas se ven afectada con los costos de
transporte?
¿Piensa usted, que el uso de los principales
corredores comerciales del Guayas agiliza el
proceso de distribución de las frutas al mercado
nacional?
¿Según su criterio, la implementación de nuevas
políticas agrarias ayudaría a potenciar la
competitividad del sector agrícola?
Encuestas
Entrevistas
Revisión
literaria
11
Capítulo II
2. Marco de referencia
2.1. El impacto social y económico de los Agroparques
La agricultura ecuatoriana está atravesando por momentos difíciles no solo en
rendimientos económicos sino también en rendimientos sociales, la cual ha desempeñado en el
pasado y jugado en el presente un papel importante en el crecimiento económico del país. El
sector agrícola plantea varios desafíos en tanto una matriz primaria exportadora y extractivista se
enfrentan a variables que no están bajo control, con ello la agudización de los problemas de
pobreza y la distribución inequitativa de la riqueza. De ahí la necesidad impostergable que el
gobierno aliente la implementación de políticas públicas encaminadas a promocionar, desarrollar
e incentivar el sector agrícola (Ortiz & Carrión, 2018).
El agrocentro es una tecnología apropiada que ha sido desarrollada en Holanda con el
enfoque de agricultura urbana y generalizada por la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación en varios países bajo la denominación de Agroparks. El Ecuador tiene como
perspectiva el impulso de los agrocentros, que está contemplado en el Plan Nacional de
Desarrollo, que es una reconocida gestión, pero poco explorada (Mendoza & González, 2017).
El corazón del concepto de Agroparques se podría decir que es la agrupación de la
agricultura con otras actividades en un área dedicada tanto a la producción como al
procesamiento de flores, frutas, verduras, carnes, entre otros, todo en un mismo lugar. De tal
manera que esto proporcione el mayor de los beneficios posibles para el medio ambiente,
paisajes, personas y animales. Estos parques pueden tomar varias formas desde varios edificios
en una zona portuaria, en polígonos industriales o parques multifuncionales en la zona rural (de
Wilt & Dobbelaar, 2005).
12
Peter Smeets (2012) agrega que los agroparques son sistemas integrados de invernadero
de agricultura, ganadería, productos lácteos combinados con industrias como el procesamiento
de productos agrícolas, producción de energía, además de la gestión de residuos y agua que se
integran dentro del modelo de negocio. Un agroparque ofrece productos durante todo el año de la
manera más eficiente posible independientemente de la estación y el suelo.
2.1.1. Alcance y beneficios de los Agroparques
Un agroparque es un grupo de funciones agroalimentarias y no agroalimentarias en o
alrededor de una ubicación, esto combina 5 beneficios importantes. En primer lugar, el uso de
flujos de residuos de las diferentes cadenas interconectadas, en segundo lugar, el uso eficiente
del espacio mediante una agrupación física en una ubicación determinada fuera de la metrópolis,
en tercer lugar, logística eficiente al limitar el transporte, en cuarto lugar, la agrupación de
empresarios de diferentes sectores que estimulan todo tipo de invenciones e innovaciones y
finalmente, se contempla el suministro de productos agrícolas de cadenas transparentes que
faciliten la gestión de la calidad (Smeets P. J., 2011).
2.1.2. Ventajas y Desventajas de los Agroparques
De acuerdo con las experiencias de otros países, De Wilt & Dobbelaar y Page detallan
unas de las principales ventajas y desventajas de los Agroparques.
2.1.2.1. Ventajas de los agroparques
• Capaces de satisfacer intereses conflictivos del medio ambiente, la gestión, la
seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos.
• Reducción de los costos de transportes pesados, si el agroparque está bien
ubicado, tal vez en el área de un muelle o una carretera cerca de un puerto, esto
facilitará enormemente la entrega de la materia prima.
13
• Mejorará indirectamente la calidad del campo, a pesar de que muchas actividades
agrícolas ya son en gran parte industriales todavía se llevan a cabo en la zona
rural, moviendo este tipo de actividades a la zona urbana cercanas a los centros
logísticos, las zonas rurales volverán a estar disponibles para más funciones
apropiadas tales como la recreación, manejo de la naturaleza, amplia agricultura,
vivienda y empleo.
• El agroparque podría cerrar la brecha entre productor y consumidor, porque
actualmente la producción de alimentos está completamente separada del
consumidor, la mayoría de la gente no sabe de donde provienen ni en qué
condiciones se encuentran los alimentos que consume. Los agroparques pueden
producir de una manera socialmente responsable y puede cumplir los requisitos
del público, por lo tanto, pueden suministrar productos reconocibles para el
consumidor tales como una marca reconocida (de Wilt & Dobbelaar, 2005).
2.1.2.2. Desventajas de los Agroparques
• Falta de claridad política
• Resistencia al cambio
• Necesita una gestión muy cualificada y la integración de investigación de
experiencia
• Costos elevados al reubicar negocios (Page, 2014).
2.1.3. El impulso del agroturismo en la sociedad
El agroturismo es una actividad que muestra con claridad la actividad turística que ofrece
al visitante la posibilidad de conocer aspectos de la cultura local, aprender y visualizar sobre
prácticas tradicionales de cultivos, cosechas y procesamiento de productos agropecuarios,
14
forestales y pesqueros, además de la artesanía. Por otra parte, el agroturismo se constituye en una
opción de diversificación de las actividades agrícolas y agroindustriales, con lo cual se
benefician no solo los propietarios de los emprendimientos si no también otros pobladores
rurales que por este medio tienen nuevas fuentes de empleo e ingresos (Riveros & Blanco, 2003).
El agroturismo comúnmente se desarrolla dentro de los Agroparques debido a las
actividades agrícolas que se ejecutan en sus instalaciones siendo este atractivo para sus visitantes
que no solo podrán apreciar el manejo de las frutas, sino también la oferta podría ser más amplia
e interesante con la creación de eslabonamientos con otras actividades como: gastronomía
característica del sector que rodea el agroparque, elaboración de alimentos hechos a base de
frutas (mermeladas, dulces, concentrados, conservas, deshidratados).
2.1.4. El transporte en el sector agrícola
C. Los productores de mayor índole han optado por el uso de camiones debido a la
necesidad de lograr sacar provecho a las ganancias o también porque no desean pender de la
tercerización para transportar sus productos y tener independencia en sus labores. El transporte
de productos como pieza básica tiene alcance en la fijación de costos y tiempo dentro del ciclo
necesario para que la producción llegue al destino final. Cuando el agricultor ejecuta la
transportación por su propio medio, debe asumir el daño sufrido a las materias primas durante su
transporte. En otro caso, son los intermediarios quienes se responsabilizan por ese gasto, el
mismo que recuperan al adquirir sus ganancias. Gracias a esto la mayoría de los agricultores
depende de la terciarización, donde estos pagan al instante y a un menor precio, de esta manera
obtienen ganancias pronto (De Leon, De León, Catalano, Rodríguez, & Neira, 2004).
La producción de mayor índole y que se encuentran en mejores condiciones logran que
los productos posean competitividad en el mercado nacional e internacional. La manera en como
15
son manipulados los productos agrícolas después de su recolección asegura la calidad de estos
frutos perecederos se conserven hasta llegar al consumidor final. Las frutas que salen del campo
con destino al mercado tienen que ser transportado es por esto que en lo que se vaya a transportar
debe ser seriamente escogido debido a los costos y perdidas que suceden cuando no se establecen
a tiempo y con la manipulación adecuada. El periodo del transporte es muy importante en los
eslabones porque la situación de embarcar el vehículo con productos e ir al mercado puede poner
en convicción algunos pormenores que la mayoría de veces no son tomados en cuenta para los
productores, hay una estimación preocupante de la cantidad de productos que se pierden en el
transcurso del transporte. El agricultor resuelve estos problemas a pesar de que muchas veces es
el intermediario que se encarga de llevar los productos al mercado y de hacer las negociaciones.
Cuando el agricultor se encarga del tema de transporte debe responsabilizarse por las perdidas
sufridas de las materias primas de lo contrario los intermediarios son quienes se apropian de este
gasto y ganan mucho más. Esta es la razón por la que muchos productores se acogen a la
terciarización para esquivar este tipo de problemas, también con el temor de que su producción
sea rechazada en el mercado por problemas de manipulación de frutas (De León & De León,
2004).
2.2.Aplicación de los clústers
En la actualidad no existe definición única y concisa para clúster, donde diversos
académicos y políticos, han utilizado definiciones que incluyen conceptos tales como: distritos
industriales, nuevos espacios industriales, aglomeraciones, cúmulos, networking, entre otras. Lo
que sí es posible rescatar es que el elemento esencial que distingue a los clústers es que se trata
de una agrupación de empresas que tratan de beneficiarse de los atributos de intervenir en grupo
(Roldán, 2013).
16
The Organization for Economic Cooperation and Development (2003) ha definido el
clúster como “la tendencia de firmas integradas vertical y/u horizontalmente en líneas de
negocios relacionadas a concentrarse geográficamente”. Por otro lado, el Banco Mundial
(2009) ha definido a los clústers como: “una aglomeración de compañías, proveedores de
servicios e instituciones asociadas en un área particular. Usualmente se incluyen proveedores
financieros, instituciones educacionales y varios niveles de gobierno”.
Es necesario conocer los antecedentes de los clústers y si es posible fomentar su
desarrollo, esta investigación tratará de explicar las teorías del surgimiento de los clústers de
forma natural, entre ellas se encuentran la teoría de localización y geografía económica, teoría de
los encadenamientos hacia atrás y hacia adelante, teoría de interacción y finalmente la ventaja
competitiva de Michael Porter.
La teoría de localización y geografía económica indica que la principal fuerza de
desarrollo de los clústers es el decrecimiento del valor del transporte y es por esto que las firmas
se ubicarían cerca de los recursos naturales o cerca de los mercados que lo abastecen y no se
distribuyen de forma aleatoria (Vera & Ganga, 2007).
De acuerdo con Albert Hirschman, la capacidad que tiene una actividad económica para
generar desarrollo económico está relacionada con sus encadenamientos. El desarrollo se acelera
por la inversión en proyectos e industrias con fuertes efectos de encadenamientos hacia atrás y
hacia adelante. Los encadenamientos hacia atrás conducen a nuevas inversiones en instalaciones
proveedoras de insumos y los encadenamientos hacia adelante conducen a la inversión en
instalaciones empleadoras de productos (Urrutia, 2008).
En la teoría de interacción, Giacomo Becattini define de algún modo a la teoría como un
ámbito de distribución espacial de fenómenos socio-económicos en un determinado entorno de
17
vida cotidiana donde los intereses de los hombres se entrelazan con las actividades económicas
que ahí se desarrollan y que se modifican en el tiempo los unos con los otros, influenciándose
recíprocamente llevando a la reducción de costos (Sforzi, 1996).
Y finalmente, la teoría de la ventaja competitiva de Michael Porter explica que es
necesario que las empresas se desenvuelvan en un ambiente propicio para que logren la ventaja
competitiva, ya sea contando con el capital humano o necesario para satisfacer las demandas
específicas, buena infraestructura económica, leyes que fomenten la competencia, incentivos
para el comercio internacional o centros de investigación especializados que trabajen en conjunto
con el sector no gubernamental. Para el autor, cuando la compañía alcanza la ventaja competitiva
solo puede conservarla mediante un avance constante y tenaz por medio de charlas y
capacitaciones (Buendía, 2013).
2.2.1. Beneficios de los clústers
Los clústers o aglomeraciones facilitan los altos niveles de cooperación entre empresas y
les permite obtener una serie de beneficios, como los ahorros relacionados con costos de
transporte, el almacenamiento de la eliminación de espacio del almacén y el desarrollo más
rápido de los productos. También los clústers producen mayores niveles de productividad,
competitividad y eficiencia económica porque las empresas comparten una mayor cantidad de
conocimientos, información, beneficios y confianza (Rivera, Gligor, & Sheffi, 2015).
Para Michael Porter (2000) los clústers pueden “capturar vínculos importantes,
complementariedades y beneficios en términos de tecnología, habilidades, información,
marketing y necesidades de los clientes”. Se otorga una base industrial para la formación y
desarrollo de instituciones públicas, organizaciones educativas que ofrecen programas de
18
capacitación para los grupos de mano de obra que puedan mejorar aún más la tecnología y los
procesos que se realicen dentro de los clústers.
2.2.2. Componentes de los clústers
Los clústers se vigorizan con la intervención de cada individuo que lo integra, ya que
cada uno cumple con una función primordial en cada sucesión, entre los que lo componen se
destacan los más importantes:
• Proveedores de suministros, maquinarias y servicios.
• Instituciones financieras especializadas.
• Gobierno e instituciones gubernamentales que proveen apoyo técnico
centralizado, investigaciones e informaciones validadas.
• Empresas públicas y privadas que aporten al crecimiento de la red de clústers.
• Gremios de productores y juntas parroquiales.
2.2.3. Etapas del desarrollo de un clúster
De acuerdo a Andersson, Schawagg-Serger, Sörvick & Wise Hansson (2004) cualquier
tipo de clústers pasará por una serie de etapas, estas pueden ser diferentes y el ritmo de su
desarrollo puede variar, sin embargo, existe una lógica relacionada a la forma en cómo se
desarrollan los clústers que permiten entender ciertos patrones característicos que se presentarán
a continuación. Las etapas que Elizabeth Waellbroeck-Rocha identifica en The cluster life cycle
como parte del ciclo de formación de los clústers son las siguientes:
1. Etapa de Aglomeración: En esta etapa existen empresas geográficamente ubicadas
en un conglomerado, en un solo lugar con algunos servicios complementarios y
beneficios a este sector.
19
2. Clúster Emergente: Se señala que a partir de la aglomeración los actores cooperan
alrededor de un área de negocio especifica. La vinculación es creciente.
3. Clúster en Desarrollo: La integración de nuevos actores en el sector es dinámica,
el clúster adquiere una imagen propia.
4. Clúster Maduro: Una gran cantidad de actores sobre la misma área de negocios.
Se han establecido relaciones al interior y al exterior geográfica y sectorialmente.
Se generen nuevas empresas y asociaciones.
5. Clúster en Transformación: Al transcurrir el tiempo las tecnologías y mercados
cambian, esto afecta al clúster y por lo tanto a su operación. Para seguir en el
mercado el clúster se transforman. En esta etapa se pueden formar otros clústers.
2.3.Estadísticas de las producciones de las principales frutas del Guayas
Los principales recursos de la provincia del Guayas son el clima, los recursos del agua en
el subsuelo, la tierra idónea para cultivos agrícolas y el talento humano suficiente para obtener
una amplia gama de frutas donde se diferencian las tradicionales, no tradicionales y frutas
exóticas que se cultivan en el Guayas. El Empalme es un cantón que cuenta con diversidad de
frutas entre las principales se menciona:
2.3.1. Aguacate
Es un fruto que se encuentra todo el año. Existen 3 tipos de aguacates en el Ecuador, el
aguacate guatemalteco y mexicano (exportados) que florecen en los valles interandinos, su
comercialización es al por mayor mientras que el aguacate antillano solo se cultiva en el litoral
ecuatoriano, el cual no tiene mayor importancia comercial, su comercialización es al por menor,
el canal de comercialización de este fruto es por medio de intermediarios que se encargan de la
venta al consumidor.
20
Tabla 2
Superficie y Producción del Aguacate en la provincia del Guayas
Año Producto Provincia Zona Tipo
Superficie
plantada
(hectáreas)
Superficie
cosechada
(hectáreas)
Producción
(toneladas)
2017 Aguacate Guayas 5 Solo 2 ha 2 ha 4 t
2017 Aguacate Guayas 5 Asociado 4 ha No registro No registro
Nota: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) – Instituto Nacional Estadísticas y
Censos (INEC)
2.3.2. Limón
El limón es un fruto jugoso y ácido que se encuentra disponible durante todo el año en el
mercado, pero en abundancia de septiembre a febrero. Las provincias de Guayas, Santa Elena,
Los Ríos y Manabí concentran la mayor parte de la producción teniendo diferentes tipos y
texturas.
Tabla 3
Superficie y Producción del limón en la provincia del Guayas
Año Producto Provincia Zona Tipo
Superficie
plantada
(hectáreas)
Superficie
cosechada
(hectáreas)
Producción
(toneladas)
2017 Limón Guayas 5 Solo 113 ha 18 ha 29 t
2017 Limón Guayas 5 Asociado 4 ha 4 ha 32 t
Nota: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) – Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos (INEC)
2.3.3. Mango
El mango se cultiva principalmente en la provincia del Guayas, con una superficie
aproximada de unas 7700 hectáreas registradas en plena producción dentro del gremio, y de los
cuales, 6500 hectáreas aproximadamente están dedicadas a exportarse. Los restantes, se dedican
a otros mercados o a la elaboración de jugos, concentrados y mermeladas de mango (Mango
Ecuador Foundation, s.f.).
21
Tabla 4
Superficie y Producción del Mango en la provincia del Guayas
Año Producto Provincia Zona Tipo
Superficie
Plantada
(hectáreas)
Superficie
Cosechada
(hectáreas)
Producción
(toneladas)
2017 Mango Guayas 5 Solo 17,605 ha 14,161 ha 66,942 t
2017 Mango Guayas 5 Asociado 270 ha 270 ha 627 t
Nota: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) – Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos (INEC)
2.3.4. Maracuyá
La fruta de la pasión, que en Ecuador se cultiva principalmente en Guayas, Manabí, Los
Ríos, Esmeraldas, tienen una alta demanda en Estados Unidos y Europa, con énfasis en Países
Bajos, por el concentrado sabor a ácido que en estos países es considerado “exótico”. Más
conocida como maracuyá, esta fruta es cultivada comúnmente por pequeños agricultores (Tapia,
2015).
Tabla 5
Superficie y Producción de la Maracuyá en la provincia del Guayas
Año Producto Provincia Zona Tipo
Superficie
plantada
(hectáreas)
Superficie
cosechada
(hectáreas)
Producción
(toneladas)
2017 Maracuyá Guayas 5 Solo 1,499 ha 883 ha 6,450 t
2017 Maracuyá Guayas 5 Asociado 840 ha 840 ha 5,228 t
Nota: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) – Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos (INEC)
2.3.5. Naranja
La naranja en el Ecuador se encuentra durante todo el año disponible en el mercado
nacional y se cultiva principalmente en la provincia del Guayas, Los Ríos y Bolívar. En los dos
últimos años la postura de los productores de naranja se ha vuelto crítica debido a la
sobreproducción de la fruta que hace que los precios disminuyan de manera lamentable.
22
Tabla 6
Superficie y Producción de la Naranja en la provincia del Guayas
Año Producto Provincia Zona Tipo
Superficie
plantada
(hectáreas)
Superficie
cosechada
(hectáreas)
Producción
(toneladas)
2017 Naranja Guayas 5 Solo 382 ha 248 ha 1,241 t
2017 Naranja Guayas 5 Asociado 284 ha 280 ha 4,325 t
Nota: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) – Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos (INEC)
2.3.6. Piña
El cultivo de la piña en el Ecuador está destinado a dos propósitos, el uno es para la
demanda interna que son manejadas por pequeños productores y sus áreas de cultivo se
concentran en la provincia del Guayas específicamente en los cantones Naranjito, Bucay y El
Empalme; el otro propósito es para la exportación y la agroindustria y son manejadas por
productores empresariales (Moreira & Uguña, 2018).
Tabla 7
Superficie y Producción de la Piña en la provincia del Guayas
Año Producto Provincia Zona Tipo
Superficie
plantada
(hectáreas)
Superficie
cosechada
(hectáreas)
Producción
(toneladas)
2017 Piña Guayas 5 Solo 5,321 ha 2,946 ha 107,258 t
2017 Piña Guayas 5 Asociado 538 ha 176 ha 3,060 t
Nota: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) – Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos (INEC)
2.3.7. Tomate riñón
En el Guayas el cultivo del tomate riñón es mínimo y se desenvuelve en campos abiertos
al contrario de la Sierra que se desarrollan en invernaderos. Así, los pequeños y medianos
productores distribuyen sus cosechas para el autoconsumo y el mercado nacional, su
comercialización a nivel internacional representa un 0.01% en la balanza comercial.
23
Tabla 8
Superficie y Producción del Tomate riñón en la provincia del Guayas
Año Producto Provincia Zona Tipo
Superficie
plantada
(hectáreas)
Superficie
cosechada
(hectáreas)
Producción
(toneladas)
2017 Tomate riñón Guayas 5 Solo 268 ha 268 ha 2,251 t
2017 Tomate riñón Guayas 5 Asociado 59 ha 59 ha 2,614 t
Nota: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) – Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos (INEC)
2.4.Trazabilidad de las frutas en la cadena de suministro
La trazabilidad o rastreo de un producto se describe a la metodología que ayuda a
dominar el desarrollo crucial de la realidad y recorrido que ha hecho un producto o conjunto de
productos del encadenamiento alimentario. Tiene una perspectiva completa, desde el productor
hasta el comprador llamada trazabilidad descendente o lo opuesto desde el comprador hasta el
productor llamada trazabilidad ascendente (Briz & de Felipe, 2004).
En la actualidad, tal es la importancia comercial a nivel internacional en materia de
seguridad alimentaria, que los proveedores de frutas consideran la necesidad de disponer de un
sistema de trazabilidad en sus productos y que permita la obtención de información de los
mismos con el mayor alcance y precisión posible. Un buen sistema de trazabilidad permite
conocer de qué explotación se ha recolectado la fruta, sus características, los procesos
postcosecha recibidos, transporte empleado, quién o quiénes han manipulado las partidas a lo
largo de la cadena como la transformación y conservas de las frutas, entre otros (González
Durán, 2014).
La falta de trazabilidad en los procesos de la cadena de suministro genera pérdidas en
calidad y producción. El seguimiento y control en los procesos de almacenamiento, distribución
y transformación de la cadena de suministro es primordial para avalar la condición de las frutas,
24
se necesita de una planeación adecuada, para ello es necesario abordar la complejidad del
sistema (Herrera & Orjuela, 2014).
2.5.Marco Conceptual
Clúster
Concentraciones o aglomeraciones geográficas de empresas interconectadas,
suministradores especializados, proveedores de servicio, empresas de sectores afines, e
instituciones asociadas (Porter, Cluster and the new economics of competition, 1998).
Productividad
La productividad es el uso eficiente de recursos -trabajo, capital, tierra, materiales,
energía, información- en la producción de diversos bienes y servicios (Prokopenko, 1989).
Competitividad
Es un campo de la razón económica que consideran los trabajos y normativas que
configuran la disposición de un país para inventar y conservar un entorno que sostenga más
invención de valor para sus sectores y empresas (Garelli, 2007).
Cadena productiva
Es una cadena de desarrollo donde participan varios demandantes, quienes favorecen una
lista de nexos y realizan una lista de tareas, las cuales ayudan a hacer un trabajo económico
distinto, en un lugar preciso (Chavez, 2013).
Corredores comerciales
Un corredor comercial es la ruta realizada por un camión o tráiler que usen contenedores
de cargamento desde el lugar de carga (campos, haciendas o fincas) hasta el lugar de descarga
(mercados nacionales o puertos de embarque), incluidos los diferentes puntos de tránsito en las
vías del trayecto del medio de transporte (Cotecna Inspection Ecuador S.A, s.f.).
25
Agroparque
Sistemas agroalimentarios agrupados espacialmente en los que varios productores
primarios y los proveedores, procesadores y/o distribuidores cooperan para lograr productos
agroalimentarios sostenibles de alta calidad (Wubben & Isakhanyan, 2011).
Agroturismo
El agroturismo es una de las modalidades del turismo en espacios rurales, donde se
complementan y crean oportunidades para que los turistas tengan contacto directo con la
agricultura y las áreas naturales mediante actividades (Blanco & Riveros, 2010).
2.6. Marco Contextual
El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar la importancia de la
creación de un clúster de frutas teniendo como espacio un Agroparque, el cual estará ubicado en
uno de los principales corredores comerciales del Guayas en las afueras del cantón El Empalme,
siendo esta una zona excepcional lejos de la urbe, siendo esta provincia la mejor alternativa por
su cercanía a la ciudad de Guayaquil donde se encuentra el Puerto Principal en caso de efectuarse
las exportaciones de frutas. La diversidad de frutas que existe en este cantón es una de las
ventajas que ayudaron a elegir El Empalme como el lugar predeterminado para la ejecución del
clúster de frutas. Esta ubicación fue elegida fundamentalmente para que las industrias trabajen
con mayor eficacia. Este proyecto será desarrollado en la Zona de Planificación 8 que comprende
los cantones de las provincias Guayas, Durán y Samborondón.
Lo ideal es que un agroparque se encuentre situado en las inmediaciones de la ciudad
donde se pueda arribar mediante los corredores comerciales con el fin de hacer acceso de llegada
a su destino final más eficiente disminuyendo los costos de la transportación y mejorando la
trazabilidad en la cadena de suministro.
26
2.7.Marco legal
Constitución del Ecuador
Art. 306.- El estado promoverá las exportaciones ambientalmente responsables, con
preferencia de aquellas que generen mayor empleo y valor agregado, y en especial las
exportaciones de los pequeños y medianos productores y del sector artesanal (Asamblea
Nacional Constituyente , 2008).
Dentro del capítulo VI llamado Trabajo y Producción de la Sección I denominado
Formas de organización de la Producción y Gestión en el artículo 319 estipula:
Art. 319.- Se reconocen diversas formas de organización de la producción en la
economía entre otras las comunitarias, cooperativas, empresariales públicas o privadas,
asociativas, familiares, domésticas, autónomas, y mixtas. El Estado promoverá las formas de
producción que aseguren el buen vivir de la población y desincentivará aquellas que atenten
contra sus derechos o los de la naturaleza; alentará la producción que satisfaga la demanda
interna y garantice una activa participación del Ecuador en el contexto internacional (Asamblea
Nacional Constituyente , 2008).
Art. 320.- En las diversas formas de organización de los procesos de producción se
estimulará una gestión participativa, transparente y eficiente.
La producción, en cualquiera de sus formas, se sujetará a principios y normas de calidad,
sostenibilidad, productividad sistemática, valoración del trabajo y eficiencia económica y social
(Asamblea Nacional Constituyente , 2008).
Plan Nacional de Desarrollo Toda una vida
El objetivo 5 del plan nacional de desarrollo toda una vida establece el fomento y “el
impulso a la productividad y competitividad para el crecimiento económico sostenible de
27
manera redistributiva y solidaria, donde una de sus políticas es el incremento de la
productividad y generación de valor agregado creando incentivos diferenciados al sector
productivo, para satisfacer la demanda interna y diversificar la oferta exportable de manera
estratégica” (SENPLADES , 2017).
Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones (COPCI)
Fomento y la promoción a las exportaciones
Art. 93.- El Estado fomentará la producción orientada a las exportaciones y las
promoverá mediante los siguientes mecanismos de orden general y de aplicación directa, sin
perjuicio de los contemplados en otras normas legales o programas de Gobierno:
a) Acceso a los programas de preferencias arancelarias, u otro tipo de ventajas derivadas
de acuerdos comerciales de mutuo beneficio para los países signatarios, sean estos,
regionales, bilaterales o multilaterales, para los productos o servicios que cumplan con
los requisitos de origen aplicables, o que gocen de dichos beneficios;
b) Derecho a la devolución condicionada total o parcial de impuestos pagados por la
importación de insumos y materias primas incorporados a productos que se exporten, de
conformidad a lo establecido en este Código;
c) Derecho a acogerse a los regímenes especiales aduanero, con suspensión del pago de
derechos arancelarios e impuestos a la importación y recargos aplicables a la naturaleza
tributaria de mercancías destinadas a la exportación, de conformidad con lo establecido
en el libro V de este Código;
d) Asistencia o facilitación financiera prevista en los programas generales o sectoriales que
se establezcan de acuerdo al programa nacional de desarrollo que se implementan en los
sectores estratégicos;
28
e) Asistencias en áreas de información, capacitación, promoción extra, desarrollo de
mercados, formación de consorcios o uniones de exportadores y demás acciones en el
ámbito de la promoción de exportaciones fomentadas por el Gobierno Nacional y,
f) Derecho a acceder a los incentivos a la inversión productiva previstos en el presente
Código y demás normas pertinentes.
Del fomento y promoción de los sectores estratégicos claves para la infraestructura
productiva
Art. 96.- Inversión en sectores estratégicos. - El estado podrá delegar excepcionalmente, a
la iniciativa privada y a la economía popular y solidaria las inversiones en los sectores
estratégicos en los casos que se establezcan en las leyes de cada sector y, subsidiariamente,
en el presente Código. Sin perjuicio de lo dispuesto en las leyes sectoriales correspondientes,
los inversionistas nacionales y extranjeros que desarrollen proyectos en los sectores
estratégicos, podrán acogerse adicionalmente a lo previsto en este capítulo.
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
Son un cúmulo de reglamentos, leyes, avisos y procedimientos acoplable a la producción,
procesos y carga de alimentos, dirigidas a conservar la salud humana, preservar el medio
ambiente y mejorar las circunstancias de los trabajadores y la familia (FAO, 2012).
Comercio Justo
El comercio justo es remunerar a los productores lo exacto, lo que se ganan que se puede
creer uno de los distintos caminos de ultimar con la necesidad y la desigualdad entre las naciones
del norte y del sur, la singularidad esencial del comercio justo que se escuda a los pequeños
productores frente a la inestabilidad que producen indeterminación de los valores en el mercado,
es el precio mínimo (EKOS, 2016).
29
Capitulo III
3. Análisis de los resultados
3.1. Enfoque de la investigación
Este trabajo apunta al análisis cuantitativo y cualitativo, donde el investigador interactúa
con el implicado y con los datos, buscan respuesta a preguntas que se centran en la experiencia y
se analizan los resultados; es como una metodología mixta donde no suple a ninguna de las dos,
sino que emplea la potencia de los dos enfoques compaginándolos e intentando de disminuir sus
debilidades.
El enfoque cualitativo trata de obtener información significativa, desde la perspectiva de
los actores sociales, mediante diferentes técnicas con el propósito de analizarla, codificarla,
relacionarla con el fin de comprenderla e interpretarla (Ruiz, 1992).
Garza A. (2007) describe al enfoque cuantitativo como un cuestionario estructurado con
precisión, el experimento, la estadística y la expresión numérica del informe, donde las
observaciones cualitativas son susceptibles de cuantificación y se requiere para delimitar el
universo de la investigación.
3.2. Tipo de investigación
Esta investigación será de tipo descriptivo porque denota la situación de un fenómeno
existente en el presente, donde en este trabajo se llevará a cabo una revisión de la literatura junto
a una explicación de las variables que se suplementa con el tema de la investigación para
establecer la propuesta con los aspectos primordiales.
El tipo de investigación será de carácter exploratorio porque se realizarán entrevistas, una
de las técnicas directas empleadas en el enfoque de esta investigación; las cuales estarán
acompañadas de encuestas que serán realizadas a los pequeños productores que se encuentren
30
dentro del círculo directo del sector agrícola y la producción de frutas en la provincia del
Guayas.
José Martínez (2015) indica que la investigación exploratoria tiene como objetivo la
aproximación a una situación o problema. Suelen llevarse a cabo cuando se carece de
información experta sobre una determinada temática pretende identificar nuevos aspectos y
variables relevantes a observar a través de la investigación.
3.3. Método de investigación
En la presente investigación se utilizaron los métodos deductivo y analítico-sintético los
cuales permitieron el levantamiento de la data en base a los instrumentos y técnicas de esta
investigación los cuales se los detallaran más adelante.
El método deductivo se emplea corrientemente tanto en la vida cotidiana como en las
investigaciones científicas. Es el camino racional para encontrar la solución a los problemas que
se plantean y consiste en emitir hipótesis acerca de las posibles soluciones al problema planteado
y en comprobar con los datos disponibles si estos están de acuerdo con aquellas y obtener los
resultados (Cegarra, 2012).
El método analítico consiste en distinguir las piezas de un fenómeno y se comienza a
evaluar todos en orden por separado mientras el método sintético consiste en relacionar
incidentes superficialmente apartados y se expone una conjetura que reúne los múltiples
elementos para llegar a una conclusión especifica (Rodriguez, 2005).
3.4.Instrumentos y técnicas de investigación
Los instrumentos que se utilizaron para la recopilación de información fueron las
encuestas realizadas a la muestra poblacional, socios activos de la “Asociación de Trabajadores
Agrícolas Autónomos San Celestino” del recinto San Celestino del cantón El Empalme, y las
31
entrevistas se realizaron a expertos e involucrados en temas agrícolas de las entidades
gubernamentales y no gubernamentales detalladas en el presente proyecto en los grupos de
interés.
3.4.1. Encuestas
Una encuesta es esencialmente una técnica de recogida de información, la conjunción del
interés y la necesidad de la persona entrevistada con el desarrollo de los métodos muestrales que
pretenden representar a la población donde se utilizan cuestionarios estructurados como
instrumentos básicos de captura de información (Alvira, 2004).
Las encuestas se realizaron en la “Asociación de Trabajadores Agrícolas Autónomas San
Celestino” ubicada en el recinto San Celestino de El Empalme en la provincia del Guayas.
3.4.2. Entrevistas
La entrevista es un intercambio verbal, que nos ayuda a reunir datos durante un
encuentro, de carácter privado y cordial, donde una persona se dirige a otra y cuenta su historia,
da su versión a los hechos y responde preguntas relacionadas con algún tema específico
(Acevedo & López, 1986).
Las entrevistas fueron realizadas a instituciones públicas y privadas, como Ministerio de
Comercio Exterior, Ministerio de Agricultura y Ganadería, LADORCON S.A y Universidad de
Guayaquil.
3.5. Población y Muestra
3.5.1. Población
Es la agrupación de personas que poseen ciertas particularidades o singularidades que son
las que se quieren observar. Cuando se tiene conocimiento del numero de personas que la
forman, se habla de poblamiento finito y cuando no se conoce su número, se habla de
32
poblamiento infinito. Esta disimilitud es valiosa cuando se contempla una parte y no toda la
población, pues la fórmula para calcular el número de individuos variará en función a estos dos
tipos de población (Icart, Fuentelzas, & Pulpon, 2006).
La población de esta investigación es finita, debido a que se conoce con exactitud la
población. El estudio se realizó en la “Asociación de Trabajadores Agrícolas Autónomos San
Celestino”, donde se determinó una población de 60 socios productores.
3.5.2. Muestra
Para obtener el tamaño de la muestra requerida se utilizó la siguiente formula teniendo un
tamaño de la población de 60.
Fórmula para la muestra:
𝒏 =𝒁𝟐 ∗ 𝑵 ∗ 𝒑 ∗ 𝒒
𝒆𝟐(𝑵-𝟏) + 𝒁𝟐 ∗ 𝒑 ∗ 𝒒
Donde:
N: Tamaño de la población = 60 (universo finito)
p: Posibilidad que ocurra un evento = 95%
q: Posibilidad que no ocurra un evento = 5%
Z: Nivel de confianza del 95% que equivale al 1,96
e: Margen de error = 0,05
Reemplazar los valores:
𝑛 =𝟏,𝟗𝟔𝟐∗𝟔𝟎∗𝟎,𝟗𝟓∗𝟎,𝟎𝟓
𝟎,𝟎𝟓𝟐(𝟔𝟎-𝟏)+𝟏,𝟗𝟔𝟐∗𝟎,𝟗𝟓∗𝟎,𝟎𝟓= 33
El resultado obtenido del total de la población fue una muestra de 33 socios de la
asociación las cuales representan al subgrupo de la población. Es decir, que esa cantidad de
33
pequeños productores serán encuestados con el fin de saber la factibilidad del proyecto de
investigación.
3.6. Encuestas
3.6.1. Validación de encuestas
Para la validación de las encuestas, se utilizó el método estadístico Alfa de Cronbach en
SPSS.
3.6.2. Alfa de Cronbach
El coeficiente de Alfa de Cronbach es un método estadístico, donde sus valores pueden
variar entre 0 y 1. Se dice que existe una consistencia interna cuando el valor alfa es mayor a 0,7,
es decir, mientras el resultado sea cercano a 1, la fiabilidad y consistencia es mayor.
3.6.2.1. Análisis de Alfa de Cronbach
Para el análisis del Alfa de Cronbach se realizó un cuestionario de 8 preguntas que fueron
dirigidas a los socios activos de la “Asociación de Trabajadores Agrícolas Autónomos San
Celestino” del recinto San Celestino del cantón El Empalme de la provincia del Guayas.
Tabla 9
Resumen de Procesamiento de casos
N %
Casos Válido 33 100,0
Excluidoa 0 0,
Total 33 100,0
a.La eliminación por lista se basa en todas las variables del procedimiento
Nota: Total de los socios encuestados
Los resultados del SPSS arrojaron un Alfa de Cronbach de 0,79, lo cual indica que se
valida el instrumento de encuesta porque el resultado se aproxima a 1.
34
Tabla 10
Estadísticas de Fiabilidad
Alfa de Cronbacha N de elementos
0,79 8
Nota: Validación obtenida mediante SPSS.
3.6.3. Resultados de encuestas
Para el análisis de los resultados obtenidos se utilizó el programa estadístico SPSS.
Datos generales del encuestado:
Edad:
Tabla 11
Edad de los Encuestados
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
Porcentaje
acumulado
Válido 18-25 años 2 6,1 6,1 6,1
26-31 años 3 9,1 9,1 15,2
32-40 años 4 12,1 12,1 27,3
41-50 años 15 45,5 45,5 72,7
51 en adelante 9 27,3 27,3 100,0
Total 33 100,0 100,0
Nota: Encuesta. Elaborado por autores
Interpretación: Del 100% de los pequeños productores encuestados de la Asociación
San Celestino, se supo que el 45,5% de los encuestados tienen un rango de edad entre 41 y 50
años, seguido del 27,3% que tienen de un rango de edad de 51 años en adelante, el 12,1% tienen
un rango de edad de 32 a 40 años, el 9,1% tienen un rango de edad de 26 a 31 años, mientras que
la minoría 6,1% tienen un rango de edad de 18 a 25 años.
Pregunta 1.¿Cuál es el grado de conocimiento que tiene usted acerca de un clúster?
35
Tabla 12
Grado de conocimiento de un clúster
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Bajo 22 66,7 66,7 66,7
Medio 7 21,2 21,2 87,9
Alto 4 12,1 12,1 100,0
Total 33 100,0 100,0
Nota: Encuesta, elaborado por los autores
Interpretación: Del 100% de los encuestados, el 66,7% no saben o no han escuchado
acerca de un clúster, el 21,2% tienen un conocimiento medio y el 12,1% saben lo que es un
clúster.
Pregunta 2. ¿Está de acuerdo con que el sector agrícola del Guayas cuente con un
clúster para aumentar la competitividad de los pequeños productores?
Tabla 13
Clúster para aumentar la competitividad
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válid
o
Totalmente en desacuerdo 4 12,1 12,1 12,1
En desacuerdo 2 6,1 6,1 18,2
Indeciso 6 18,2 18,2 36,4
De acuerdo 5 15,2 15,2 51,5
Totalmente de acuerdo 16 48,5 48,5 100,0
Total 33 100,0 100,0
Nota: Encuesta, elaborado por los autores
Interpretación: Del 100% de los encuestados, el 48,5% de los encuestados están
totalmente de acuerdo con que un clúster de frutas ayudaría a los pequeños productores, esto
36
después de explicarles el significado, beneficios y ventajas. El 15,2% están de acuerdo, pero no
totalmente, el 18,2% están indecisos en su respuesta, el 6,1% están en desacuerdo, mientras el
12,1% están totalmente en desacuerdo porque aún no saben si confiar en la propuesta porque no
tenían conocimiento de un clúster.
Pregunta 3. ¿Cuál cree usted que sea el beneficio más importante de contar con un
clúster de fruta?
Tabla 14
Beneficio de un Clúster de frutas
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Reducción de costos de transporte
10 30,3 30,3 30,3
Unión de empresas de la misma
cadena de actividades en un solo
lugar
5 15,2 15,2 45,5
Expender los productos al mercado
nacional e internacional
6 18,2 18,2 63,6
Laboratorios vivos
8 24,2 24,2 87,9
Participación de productores sin
intermediarios
4 12,1 12,1 100,0
Total
33 100,0 100,0
Nota: Encuesta, elaborado por los autores
Interpretación: De un total del 100% de los encuestados, el 30,3% asegura el mejor
beneficio de un clúster sería la reducción de costos de transporte, el 24,2% respondieron a favor
de los laboratorios vivos, el 18,2% dijeron que el clúster podría ayudar a extender sus productos
al mercado nacional e incluso al internacional, el 15,2% cree que la asociatividad de empresas
de la misma cadena de agricultura esté en un solo lugar, sería muy beneficioso y el 12,1% creen
que el clúster sin intermediarios sería bueno porque los ayudaría de forma directa a aumentar su
distribución al mercado nacional .
37
Pregunta 4. ¿Cuál cree usted que sea el factor más determinante que influye en los
problemas de transporte del sector agrícola?
Tabla 15
Factores que influyen en los problemas de transporte
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
Porcentaje
acumulado
Válido Falta de vehículo propio
10 30,3 30,3 30,3
Altos costos de fletes
14 43,4 43,4 72,7
Falta de vías de acceso
4 12,1 12,1 84,8
Combustible
3 9,1 9,1 93,9
Deterioro de mercancías en
el transcurso de la
transportación
2 6,1 6,1 100,0
Total 33 100,0 100,0
Nota: Encuesta, elaborado por los autores
Interpretación: Del 100% de los encuestados, el 43,4% creen que el principal problema
de transporte en el sector agrícola en la actualidad son los altos costos de los fletes de
transportación, el 30,3% asegura que el problema es no contar con vehículo propio que le ayude
a llevar su producción directamente al consumidor final, el 12,1% creen que las vías de acceso
aún son un problema debido a la falta de mantenimiento que carecen, el 9,1% creen que el precio
del combustible puede generar problemas venideros debido a los cambios de las reformas
políticas que se han generado en la actualidad, y tan solo el 6,1% creen perder o desperdiciar sus
productos al momento de trasladarlos a su destino debido al mal manejo y manipuleo de las
frutas.
Pregunta 5. ¿Cuál cree usted que sea la razón por la cual el pequeño productor no
puede comercializar sus productos?
38
Tabla 16
Razones por falta de comercialización
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válido Poco conocimiento de las
exigencias del mercado
8 24,.2 24,2 24,2
Falta de aplicación de normas
de sanidad y certificaciones
3 9,1 9,1 33,3
La competitividad de los
medianos y grandes
productores
2 6,1 6,1 39,4
Poca demanda de los
compradores
15 45,5 45,5 84,8
Limitaciones de recursos
financieros
5 15,2 15,2 100,0
Total
33 100,0 100,0
Nota: Encuesta, elaborado por los autores
Interpretación: Del total del 100% de los encuestados, el 45,5% creen que la razón de
no poder comercializar sus productos es por la poca demanda del mercado en cuanto a precios y
disposición que les ofrecen los intermediarios, el 24,2% creen no vender por no saber de las
exigencias del mercado por falta de capacitaciones, reuniones o charlas, el 15,2% creen que sus
limitaciones financieras no les permiten comercializar debido a la poca paga que reciben por
parte de los intermediarios, el 9,1% creen que la falta de aplicación de normas y certificaciones
en sus productos alejan a sus compradores y el 6,1% creen que la competencia de los grandes
productores no les permite comercializar sus productos porque estos tienen más experiencia,
reciben capacitaciones sobre como expender la producción , por lo que muchas veces se quedan
con su producción y se pudre o desperdicia.
Pregunta 6. ¿Usted está de acuerdo con que su participación en un clúster sea sin
intermediarios?
39
Tabla 17
Clúster sin Intermediarios
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido
Porcentaje
acumulado
Válido Totalmente en desacuerdo 5 15,2 15,2 15,2
En desacuerdo 3 9,1 9,1 24,2
Indeciso 2 6,1 6,1 30,3
De acuerdo 3 9,1 9,1 39,4
Totalmente de acuerdo 20 60,6 60,6 100,0
Total 33 100,0 100,0
Nota: Encuesta, elaborado por los autores
Interpretación: Del 100% de los encuestados, el 60,6% están totalmente de acuerdo con
que un clúster sin intermediarios sería la mejor medida para poder distribuir sus productos a un
precio justo, el 15,2% están en total desacuerdo ya que creen que sin los intermediarios no
pueden vender, el 9,1% están solo de acuerdo y en desacuerdo, pero no en su totalidad.
Pregunta 7. ¿Cuál de las opciones usted realiza para cumplir con las normativas de
las buenas prácticas agrícolas?
Tabla 18
Cumplimiento de las normativas de las BPA
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado
Válido Manejo y control de plagas
12 36,4 36,4 36,4
Higiene, sanidad y seguridad de
los productos
4 12,1 12,1 48,5
Trazabilidad
5 15,2 15,2 63,6
Registro de Unidad de
Producción Agrícola (UPA)
9 27,3 27,3 90,9
Buen manejo de compost y
fertilizantes
3 9,1 9,1 100,0
Total 33 100,0 100,0
Nota: Encuesta, elaborado por los autores
40
Interpretación: Al preguntarles a los pequeños productores de qué manera aplican las
buenas prácticas agrícolas el 36,4% asegura manejar y controlar las plagas de su producción de
una manera estricta, el 27,3% tienen el registro de Unidad de Producción Agrícola, el 15,2%
trazabilidad, el 12,1% mantienen su producción con sanidad, higiene y seguridad y el 9,1%
trabaja de buena manera el compost y fertilizante en su producción.
3.7. Entrevistas
3.7.1. Resultados de entrevistas realizadas
Nombre del entrevistado: Ing. Paola Sornoza
Cargo: Técnica en frutas (Ministerio de Agricultura y Ganadería)
1. ¿Qué opina usted sobre la necesidad de implementar nuevas políticas de gobierno
para aumentar la competitividad del sector agrícola del Guayas y sobre el desarrollo de un
clúster que permitirá aumentar la oferta exportable de las frutas?
La implementación de nuevas políticas para el sector agrícola tiene que ser netamente
para el apoyo del productor ya que ellos son el rol más importante en la cadena productiva, y al
tener apoyo del gobierno claro que van a ser más competitivos por eso si es necesario ese
implemento. Y el clúster también es necesario porque podrán cumplir con los requerimientos,
normas entre otros, y así venderán sus productos al mercado nacional y posiblemente puedan
exportar, y mejoraría su economía altamente.
2. ¿Cree usted que los pequeños productores están preparados y cuentan con la
capacidad necesaria de producción para satisfacer la demanda interna y externa de frutas?
No, la verdad que no están preparados porque ni siquiera cuentan con la capacidad de
satisfacer la demanda interna, peor van a poder satisfacer a los mercados internacionales. Eso es
algo en que los pequeños productores no están capacitados.
41
3. ¿Considera usted que los productores deben recibir capacitaciones constantes
para enfrentar las dificultades que se les presenta al momento de la selección de frutas para
el consumo y poder llevar a cabo el proceso de la cadena productiva?
Por supuesto que deben recibir capacitaciones y constantes no solo una vez al año o al
mes. El tema de las capacitaciones a los productores debe ser periódicamente como mínimo dos
o tres veces al mes porque deben estar al tanto de lo ocurre día a día en el mercado, ya sean
exigencias o peticiones, también el tema de los costos es importante porque ciertamente les
afecta en modo que siempre son los productores los que pierden siendo los intermediarios
quienes se aprovechan de la falta de conocimiento de ellos.
4. ¿De qué manera los costos de transporte influyen en la productividad y
competitividad del sector agrícola y que factores podrían contribuir al deterioro o perdida
de la producción de las frutas?
Los costos influyen sí, pero no en la productividad sino más bien en la competitividad, ya
que muchas veces los productores no cuentan con los recursos ni con vehículos propios para
llegar a sus clientes, y es ahí cuando intervienen los intermediarios que son los que van a buscar
al campo al productor, y ya ahí a ellos no les queda de otra que venderles a ellos su producción al
precio menos conveniente, de esa manera afecta a la competitividad del productor. Ahora el
desperdicio de la producción ocurre cuando el productor no sabe a quién más vender sus frutas y
por ello se pierden, y ahí es cuando ocurre el excedente de producción.
5. ¿Según su criterio, es factible la creación de un agroparque en uno de los
principales corredores comerciales del Guayas que utilizan los productores para llevar la
fruta a su destino, y cuales serían sus beneficios?
Entrevistado: No tengo conocimientos acerca del significado de un agroparque
42
Entrevistador: Un agroparque es una especie de centro de acopio que también se
convertiría en una zona franca donde no se pagarían impuesto con el plus de ser un centro donde
puedan llegar personas a consumir frutas, comprar los derivados de estas y conocer más de cerca
como es el proceso de la cadena productiva.
Entrevistado: Bueno, al ser un centro de acopio sería muy factible ya que conozco centros
de acopios, pero solo de una fruta mas no, de varias como me han comentado. Los centros de
acopio siempre traen beneficios para el productor, siempre y cuando no exista un intermediario y
trabaje de manera directa con el centro de acopio.
Nombre del entrevistado: Ing. María Cerezo
Cargo que desempeña: Jefa de comercio exterior (Ministerio de Industrias y
Productividad)
1. ¿Qué opina usted sobre la necesidad de implementar nuevas políticas de gobierno
para aumentar la competitividad del sector agrícola del Guayas y el desarrollo de un
clúster de frutas que permitirá aumentar la oferta exportable de frutas?
Si es necesario, actualmente el sector agrícola está descuidado, no tiene el apoyo
adecuado del gobierno eso afecta a la competitividad del productor y pienso que el apoyo debería
empezar con las vías de acceso del productor hacia el comprador y así el productor no se quede
con sus frutas que muchas veces se desperdician.
2. ¿Cree usted que los pequeños productores están preparados y cuentan con la
capacidad necesaria para satisfacer la demanda interna y externa de frutas?
No, considero que no están preparados, en mi opinión lo mejor sería que los productores
se unan y formen empresas para poder distribuir mejor su producción, porque si trabajan
individualmente no serían capaces de satisfacer la demanda interna ni externa.
43
3. ¿Considera usted que los pequeños productores deben recibir capacitaciones
constantes para enfrentar las dificultades que se les presentan al momento de la selección
de frutas para el consumo y poder llevar a cabo el proceso de la cadena productiva?
Si, por supuesto. Los productores deben recibir capacitaciones constantes y permanentes,
deben recibir actualizaciones de conocimientos ya que el sector agrícola abarca constantes
actualizaciones y cosas nuevas cada cierto periodo, y más aún podrán enfrentar obstáculos y
dificultades.
4. ¿De qué manera los costos de transportes influyen en la productividad y
competitividad del sector agrícola y qué factores podrían contribuir al deterioro o pérdida
de la producción de frutas?
Los costos influyen de tal manera que si no hay movilización de la producción existe la
pérdida de producción, como te dije anteriormente. Y de ese mismo problema viene la falta de
vías de acceso, simplemente no hay control.
5. ¿Según su criterio, es factible la creación de un agroparque en uno de los
principales corredores comerciales del Guayas que utilizan los productores para llevar la
fruta a su destino y cuales serían sus beneficios?
Me parece que si es factible la creación de este agroparque así podrán mejorar las vías de
acceso y el transporte y a su vez el productor podrá distribuir su producción a su destino final,
eso sí, sin la intervención de ningún tipo de intermediario que lo que hacen es aprovecharse de
los productores, me parece que debe ser relación directa.
Nombre del entrevistado: Blg. Henry Mendoza
Cargo que desempeña: Docente de la Universidad de Guayaquil
44
1. ¿Qué opina usted sobre la necesidad de implementar nuevas políticas de gobierno
para aumentar la competitividad del sector agrícola del Guayas y el desarrollo de un
clúster de frutas que permitirá aumentar la oferta exportable de frutas?
En mi opinión considero que es importante para el país y para el gobierno de turno
implementar no una política gubernamental sino una política de estado que contribuya a mejorar
la cadena logística o la cadena de transferencia de las frutas desde un país de origen a un país de
destino, para ello es indispensable mejorar las condiciones en el sector agroindustrial, en el
sector agrícola o el de transporte es decir, todos los sectores deben estar encadenados para dar un
mejor servicios y mejorar los niveles de trazabilidad.
2. ¿Cree usted que los pequeños productores están preparados y cuentan con la
capacidad necesaria para satisfacer la demanda interna y externa de frutas?
Considero que no, los pequeños productores no están preparados, no solo que no están
preparados para satisfacer la demanda interna o externa en la comercialización de frutas en el
país, sino que sus sistemas agrícolas no cumplen los estándares internacionales para posicionar
nuestros productos en el mercado internacional. En la actualidad existe una mayor demanda de
productos funcionales, más que alimenticios, funcionales es decir que contribuyan por un lado a
alimentar a la persona y por otro lado que contribuyan a mejorar su estándar de calidad de vida,
por ejemplo, países de la Unión Europea, Estados Unidos y otros países de mercado exigente
demandan productos con menor incidencia de trazabilidad, con mayor responsabilidad social y
mucho más amigables con el ambiente. Entonces considero que el Ecuador o el gobierno debe
fortalecer a los pequeños productores agrícolas en las unidades de producción mejorando su
sistema de producción, su sistema de riego, su sistema de cultivo y estandarizando los procesos
además de disminuir al límite el uso de agroquímicos o pesticidas para el cultivo.
45
3. ¿Considera usted que los pequeños productores deben recibir capacitaciones
constantes para enfrentar las dificultades que se les presentan al momento de la selección
de frutas para el consumo y poder llevar a cabo el proceso de la cadena productiva?
Claro, los agricultores pequeños y grandes deben ser capacitados constantemente en el
mejoramiento de los procesos, pero, por otro lado, en cuanto a políticas mucho más amigables de
sector agrícola con la producción, esto va a contribuir a mejorar la conciencia del productor y a
su vez de producir mejor las frutas con mayor responsabilidad y sostenibilidad.
4. ¿De qué manera los costos de transportes influyen en la productividad y
competitividad del sector agrícola y que factores podrían contribuir al deterioro o pérdida
de la producción de frutas?
En cuanto a costos del sector transporte no sé mucho pero si considero que estos costos
van a influir en el costo final de la fruta porque el sector transportista invierte en sus maquinarias
y en el combustible para trasladar el producto de un territorio a otro y a su vez ellos tienen ese
gasto y tienen que trasladarlo al costo de traslado de las frutas y por otro lado, si el sector
transportista no tiene transporte de buena calidad va a influir en las frutas por ejemplo, un
vehículo que esta emanando monóxido de carbono y ese gas tóxico se mezcla con la fruta va a
aumentar su nivel de trazabilidad y contaminación lo que la hará menos funcional y reduzca el
precio inclusive hasta que no logre venta, va a influir.
5. ¿Según su criterio, es factible la creación de un Agroparque en uno de los
principales corredores comerciales del Guayas que utilizan los productores para llevar las
frutas a su destino y cuales serían sus beneficios?
Un agroparque si es factible en la provincia del Guayas porque es una de las provincias
más grandes del país y porque es la provincia con mayor dinamismo económico, de hecho, por la
46
provincia del Guayas en este caso por el puerto de Guayaquil, es por donde sale la mayor carga
de frutas y hortalizas, mercancías, bienes hacia otros mercados extranjeros por lo tanto el que
exista un centro de acopio integral como un agroparque va a contribuir no solo que a seleccionar
la fruta o el producto sino que a darle un mayor valor agregado y garantizando su niveles de
inocuidad y trazabilidad.
Nombre del entrevistado: PhD. Roberto González González
Cargo que desempeña: Experto en Transporte y Logística empresa LADORCON S.A.
1. ¿Cree usted que es necesario la implementación de nuevas políticas de gobierno
para aumentar la competitividad del sector agrícola del Guayas y el desarrollo de un
clúster de frutas para aumentar la oferta exportable de frutas?
La idea que a ustedes se les ha vendido siempre es el subsidio para desarrollar el sector
agrícola el cual no se debe subsidiar, lo que debe de buscarse son formas y estructuras donde el
campesino tenga acceso y que realmente tenga acceso al mercado internacional, no hacemos
nada al subsidiar el mercado y al final el campesino no logra resultados deseados. El problema
del clúster es que en el Ecuador hay muy poco desarrollo de clúster, el clúster está determinado
por el vínculo de una o más empresas de una misma rama por ejemplo donde está muy bien
desarrollado en el Ecuador es en las flores ya que crean una estructura de empresas que van a la
exportación, en el caso de las frutas es encontrar una forma de estructura que permita a las
empresas exportadoras de frutas optimizar los costos en función de una especialización.
2. ¿Cree usted que los pequeños productores están preparados y cuentan con la
capacidad necesaria para satisfacer la demanda interna y externa de frutas?
Eso depende de qué tipo de capacidad se refiere, porque no es lo mismo la capacidad de
producir que la capacidad de comercializar. Porque puede ser que se produzca mucho pero que
47
no tengas en cuenta las características del mercado que te están pidiendo. En todo caso, si están
preparados para producir, pero no están capacitados para cumplir las exigencias de los mercados
internacionales.
3. ¿Considera usted que los productores deben recibir capacitaciones constantes
para enfrentar las dificultades que se les presenta al momento de la selección de frutas para
el consumo y poder llevar a cabo el proceso de la cadena productiva?
No se trata de llevar al campesino a un lugar con aire acondicionado y hablarles por tres
horas en un pizarrón, se trata de crear condiciones para que el campesino entienda como hacer
ese proceso, también hay que cambiar las formas de capacitación es decir enseñarle al productor
de una manera directa y práctica a través de laboratorios vivos que es lo que se está dando en la
actualidad en otros países.
4. ¿De qué manera los costos de transporte influyen en la productividad y
competitividad del sector agrícola y qué factores podrían contribuir al deterioro o perdida
de la producción de frutas?
El problema en el Ecuador es que todos quieren tener su propio medio de transporte para
trabajar las frutas, eso es un gran error porque debería salirles mejor alquilar el transporte a darle
mantenimiento, reparaciones, pago a choferes, afiliaciones al seguro y a veces no están
trabajando con el transporte las 24 horas solamente una o dos veces por semana y no lo utilizan
más, eso ocasionaría aumento en sus costos fijos. El costo de transporte tiene tres variables
fundamentales que son la distancia, la capacidad de carga y el tiempo, entre más distancia se
tenga el costo va a ser mayor y esto también influye en el deterioro o desperdicio de frutas
porque se recomienda que el transporte de frutas u hortalizas preferiblemente sea en la noche
para evitar la refrigeración y aprovechar la frescura natural, en el día las temperaturas son fuertes
48
y requieren una mayor refrigeración el cual en ocasiones también deteriora la fruta al mezclar el
frío con el calor.
5.¿Según su criterio, es factible la creación de un Agroparque en uno de los
principales corredores comerciales del Guayas que utilizan los productores para llevar las
frutas a su destino y cuales serían sus beneficios?
Si, creo que es factible siempre y cuando se le demuestre al productor la disminución de
costos, la factibilidad del productor es demostrar que es más barata la variante que se le
proponga que la variante que él tenga, además se debe darle la seguridad de que sean capaces de
exportar. El agroparque busca trabajar directamente con el productor sin intermediarios que lo
que buscan es aprovecharse de la situación del productor por lo cual se llevan la mayor parte de
la ganancia y lo que gana el productor es prácticamente para sobrevivir, eso es lo que quiere
evitar el Agroparque porque sin el campesino no tendría sentido su viabilidad.
3.8. Análisis general de las encuestas
Actualmente la “Asociación de Trabajadores Agrícolas Autónomos San Celestino”
cuenta con 60 socios de los cuales se realizó un cuestionario de encuestas a 33 de ellos donde el
45,5% de los pequeños productores tienen un rango de edad de entre 41 a 50 años, mientras la
minoría tiene entre 18 a 25 años, normalmente se puede considerar que la actividad agrícola se
mantiene por padres o abuelos, la juventud no le da mucha relevancia a esta actividad, por lo que
prefieren salir a la urbe a buscar otro tipo de oficio por lo que los productores aseguran que se
van perdiendo las costumbres familiares referentes a este sector. Por otro lado, se le preguntó a
los encuestados cuál es su nivel de conocimiento acerca de un clúster, donde el 66,7% asegura
tener poco o nada de conocimiento acerca, es aceptable, porque en nuestro país aún no se ha
propuesto esta iniciativa ni mucho menos nadie habla de aquello, sin embargo, el 12,1% de los
49
encuestados aseguran haber escuchado el término clúster y creen saber su significado,
importancia y objetivos. Después de haber explicado a quienes no sabían acerca de un clúster se
les dio detalles de los beneficios que aporta el mismo por lo que se procedió a preguntar que si
estaban de acuerdo en que un clúster podría ayudar a la competitividad del Guayas, el 48,5%
respondió estar totalmente de acuerdo, después de haberles dado la explicación pertinente,
mientras el 18,2% aún se sentían indecisos, el 12,1% respondieron estar en total desacuerdo a la
iniciativa porque creen que no existe en algún otro país. El 30,3% de los encuestados piensan que
el mejor beneficio del clúster les podría contribuir es la reducción de costos de transporte ya que
al no contar con vehículos propios, tienen que pagar el flete a los intermediarios por lo que el
30,3% piensa que el principal problema del transporte en la producción es la falta de transporte
propio porque sería más factible llevar sus productos hacia su siguiente destino, según los
encuestados. El 45,5% de los productores encuestados afirman que el principal problema de que
no puedan expender sus productos es la poca demanda de los compradores esto incluye el precio
por el que le compran sus frutas donde muchas veces ganan poco y se ven afectados
económicamente, asegurando que son los intermediarios que ganan más que ellos. Así es como
el 60,6% de los productores piensan que las actividades en un clúster de frutas deben ocurrir sin
intermediarios pudiendo ellos expender sus productos independientemente y poder tener
ganancias a el precio, el 15,2% están en total desacuerdo porque aseguran que sin intermediarios
no podrían expender sus frutas. Para terminar las encuestas se les pregunto que, qué es lo que
hacen por aplicar las normativas de Buenas Prácticas Agrícolas y el 36,4% respondió que el
manejo y control de plagas es su fuerte, alegando que tienen más normativas que cumplen pero
que creen que la más importante es tener su producción limpia y sin plagas, para así poder
vender todas sus frutas de manera segura sin inconvenientes. Esta pregunta fue realizada porque
50
en el clúster se desarrollarían este tipo de normativas que cumplan con todas las especificaciones
de las BPA.
3.9. Análisis general de las entrevistas
3.9.1. Mapeo de actores
Para el Centro Internacional de la Papa (2005) un mapeo de actores es el proceso de
identificación y selección de actores institucionales y organizacionales más pertinentes para ser
considerados en el avance de una tarea para saber con quién se puede contar.
Los actores escogidos para las entrevistas de alguna u otra manera se ven inmersos en el
tema del proyecto de investigación.
Tabla 19
Mapeo de Actores
Nota: Actores sociales que contribuyeron en las entrevistas. Elaborado por los autores.
Las instituciones a favor son la Asociación San Celestino, Universidad de Guayaquil y la
empresa Ladorcon S.A, las demás les fue indiferente debido al poco impulso y conocimiento
acerca del tema sin embargo tienen mucha importancia en caso de poder ejecutar el proyecto
como es el caso del ministerio de agricultura y ganadería.
Grupo de actores sociales Actor Rol en el
proyecto
Relación
predominante
Jerarquización
de su poder
Asociación San Celestino Población Poseedores de
información. A favor Alto
Ministerio de Comercio Exterior Expertos en el tema Entrevistados Indiferente Bajo
Ministerio de Agricultura y Ganadería Expertos en el tema Entrevistados Indiferente Alto
Universidad de Guayaquil Tutor y tutoriados Guía y autores del
tema A favor Alto
LADORCON S. A Expertos en tema Entrevistado A favor Medio
51
Tabla 20
Análisis cualitativo de las entrevistas
Preguntas Entrevistados Características Percepción teórica Percepción del investigador
¿Qué opina usted sobre la
necesidad de implementar nuevas
políticas de gobierno para aumentar
la competitividad del sector
agrícola del Guayas y sobre el
desarrollo de un clúster que
permitirá aumentar la oferta
exportable de las frutas?
Ing. Paola Sornoza
(MAG)
Ing. María Cerezo
(MCE)
PhD. Roberto González
(LADORCON S.A)
Blg. Henry Mendoza
(UG)
Apoyo al productor
Competitividad
afectada
Acceso al mercado
internacional
Trazabilidad
El gobierno debe implementar nuevas
políticas agrarias donde el único
beneficiado debe ser el pequeño
productor, donde se le permita
expender sus frutas al mercado
nacional e internacional, actualmente el
sector agrícola se encuentra en total
descuido.
El clúster de frutas ayudaría a aumentar
la competitividad que se encuentra
afectada y oferta exportable del país.
Los pequeños productores son los más
importantes en el proceso de la cadena
productiva, ellos son los poseedores de
la producción, por lo que deben ser
prioridad para el gobierno, ya que de
ellos depende la expedición de
productos en el mercado nacional e
internacional. El clúster sería
beneficioso para los pequeños
productores que necesitan vender sus
productos.
¿Cree usted que los pequeños
productores están preparados y
cuentan con la capacidad necesaria
de producción para satisfacer la
demanda interna y externa de
frutas?
Ing. Paola Sornoza
(MAG)
Ing. María Cerezo
(MCE)
PhD. Roberto González
(LADORCON S.A)
Blg. Henry Mendoza
(UG)
Poca demanda
interna y externa
Asociatividad
Capacidad de
comercialización
Incumplimiento de
estándares
Los pequeños productores no están
preparados ni cuentan con la
capacidad, debido a la poca demanda
tanto interna como externa, pero
dependiendo del tipo de capacidad
porque puede ser de producción o de
comercialización, donde abarcan temas
de certificaciones y exigencias de los
estándares tanto nacionales como
internacionales.
Se considera pertinente aclarar que los
pequeños productores cuentan con la
capacidad de producir mas no la de
comercializar, esto se debe a los
precios del mercado donde muchas
veces se elevan o se abaratan. Tampoco
pueden cumplir con las exigencias de
los mercados internacionales por falta
capacitaciones y ayuda financiera.
52
¿Considera usted que los
productores deben recibir
capacitaciones constantes para
enfrentar las dificultades que se les
presenta al momento de la selección
de frutas para el consumo y poder
llevar a cabo el proceso de la
cadena productiva?
Ing. Paola Sornoza
(MAG)
Ing. María Cerezo
(MCE)
PhD. Roberto González
(LADORCON S.A)
Blg. Henry Mendoza
(UG)
Capacitaciones
periódicas
Actualización de
conocimientos
Laboratorios Vivos
Sostenibilidad
Los pequeños productores deben
recibir capacitaciones periódicas y
permanentes, deben tener una
actualización de conocimientos al
menos una vez por mes y tratar temas
de sostenibles como certificaciones,
normas, registros y medidas a través de
laboratorios vivos que son como tipos
de viveros que sirven netamente para el
estudio y capacitaciones del agricultor.
Las capacitaciones a los agricultores
son una medida que se debe tomar para
que ellos sepan cómo obtener una fruta
de calidad con las certificaciones y
normas exigidas en el mercado
nacional.
¿De qué manera los costos de
transporte influyen en la
productividad y competitividad del
sector agrícola y que factores
podrían contribuir al deterioro o
perdida de la producción de las
frutas?
Ing. Paola Sornoza
(MAG)
Ing. María Cerezo
(MCE)
PhD. Roberto González
(LADORCON S.A)
Blg. Henry Mendoza
(UG)
Intermediarios
Pérdida de
producción
Distancia,
Capacidad, Tiempo
Costo final de la
fruta
Los costos de transporte afectan a la
competitividad del agricultor debido a
que al tomar en cuenta las tres
variables de los costos de transporte
(distancia, calidad, tiempo), puede
afectar al costo final de la fruta porque
muchas veces existen sucesos que
alteran el transcurso de la
transportación que muchas veces
conlleva a la perdida de producción de
ciertos factores como vehículos sin
refrigeración.
El deterioro de la producción del
agricultor muchas veces ocurre por el
transporte, se habla que un vehículo sin
refrigeración puede alterar el estado de
la fruta o un vehículo que emane
dióxido de carbono, esto afecta al costo
de la producción, y por lo tanto afecta
la competitividad y productividad de
los pequeños productores del sector
agrícola.
53
¿Según su criterio, es factible la
creación de un Agroparque en uno
de los principales corredores
comerciales del Guayas que utilizan
los productores para llevar las
frutas a su destino y cuales serían
sus beneficios?
Ing. Paola Sornoza
(MAG)
Ing. María Cerezo
(MCE)
PhD. Roberto González
(LADORCON S.A)
Blg. Henry Mendoza
(UG)
Centro de acopio
Mejora de
transporte
Intermediarios
Dinamismo
económico
Al contar con un agroparque en la
provincia del Guayas, aumentaría la
competitividad del sector agrícola,
entonces es factible, debido a que
ayudaría a dinamizar la economía del
país, a abaratar los costos de transporte,
entre otros. El agroparque es un tipo de
centro de acopio que funcionaria sin
intermediarios para que sea el
productor ganador directo de sus
ventas.
Un agroparque en el Guayas es
beneficioso para los agricultores
debido a que no contarían con
intermediarios, sino que ellos serían
vendedores directos a los grandes
compradores nacionales e
internacionales. La capital de la
provincia cuenta con el puerto principal
de salidas de la mayoría de los
productos exportados, esto sería una
ventaja de tener este tipo de centro de
acopio cerca para así poder llevar con
más facilidad las frutas al puerto.
Nota: En esta tabla se puede apreciar un resumen de los argumentos que se obtuvo de cada integrante de las entrevistas.
54
3.10. Análisis de las encuestas y entrevistas
Según la recopilación de las encuestas se puede constatar que los pequeños productores
de la provincia del Guayas exactamente del cantón El Empalme del Recinto San Celestino,
cuentan con la capacidad de producir ciertas cantidades de frutas que exigen sus intermediarios,
sin embargo, piensan que el clúster de frutas es una opción de solución donde puedan ganar y
vender su producción a un precio justo pudiendo tener fletes más económicos y contactos directo
con los compradores. Los productores aseguran que su principal problema es la poca demanda de
compras por parte de sus intermediarios, siendo así que se quedan con la producción guardada en
bodegas donde muchas veces se desperdician u optan por regalar lo producido con tal de que no
se pierda. Por eso la idea del clúster de frutas, para contrarrestar este tipo de inconvenientes que
se le presentan a los productores en la mayoría de sus producciones
Las entrevistas realizadas a expertos del tema de investigación, aseguraron que es factible
la ejecución de un Agroparque de un clúster de frutas porque ayudaría a dinamizar el sector
agrícola de la provincia del Guayas, este tipo de centro de acopio y zona franca de frutas es la
clave que necesita el país para poner en marcha el crecimiento de los pequeños productores,
contando que la provincia tiene uno de los puertos principales del país en este caso el de
Guayaquil, donde ayudaría a la rápida salida de frutas ya preparadas en el centro de acopio a
exportarse. Aseguran que el Ecuador es capaz de tener el mejor suelo para producir y es de no
creer que este tipo de iniciativa como lo es el clúster de frutas, aun no se haya fomentado, países
como Argentina, Colombia y México cuentan con este tipo de clúster, siendo los únicos y
primeros en América Latina, esperando que el gobierno apoye y se pueda tomar la propuesta por
la mejora del sector agrícola convirtiéndolo más competitivo y mejorando la calidad de vida de
los pequeños productores.
55
3.11. Validación de hipótesis
Tabla 21
Validación de Hipótesis
Variables Objetivos Específicos Validación
Independiente:
Clúster
Dependiente:
Competitividad
1) Destacar los principales beneficios que
aportaría un clúster de frutas en el agro
guayasense.
2) Establecer la importancia de fomentar el
agroturismo para su aporte a la
competitividad del sector.
3) Determinar el valor agregado que aportará
el clúster para aumentar la oferta exportable
de frutas de la provincia del Guayas.
4) Examinar los factores que inciden en la
carente competitividad de los pequeños
productores.
5) Investigar los efectos que podrían contribuir
al incremento de la competitividad de los
pequeños agricultores a partir del clúster.
Los principales beneficios de contar con un
clúster de frutas en la provincia del Guayas son
dinamizar la economía de los pequeños
productores, quienes serían los principales
beneficiados, aumentar la competitividad de estos
y disminuir los costos de transporte. El clúster
aportaría al agroturismo por lo que estaría
ubicado dentro de un agroparque el cual contaría
con centros de dietética, ventas de dulces y
derivados de las frutas para los que estén
interesados de visitarlo. El valor agregado que
aportaría un clúster es que todo el proceso
logístico se realice en un solo lugar disminuyendo
costos de transporte. El clúster disminuiría la
carente competitividad de los pequeños
agricultores debido a que serán capacitados y se
les brindará todo tipo de ayuda para que puedan
obtener frutas de calidad.
El clúster de frutas potenciaría la competitividad
no tan solo de los productores sino del sector
agrícola en general. Al estar ubicado dentro de las
inmediaciones de un agroparque potenciaría el
agroturismo el cuál ayudaría al aumento de la
competitividad. Todos los beneficios que se den
gracias al clúster de frutas ayudan al crecimiento
de la competitividad del sector y de los pequeños
productores, no solo del Guayas sino de las
provincias vecinas como Manabí y Los Ríos, que
también podrán salir beneficiados al contar con
transporte que vayan a recoger sus frutas en
vehículos tecnológicos que cuenten con sistema
de refrigeración y pueda llegar la fruta a su
destino en buenas condiciones.
Nota: Validación de hipótesis con variables y objetivos específicos. Elaborado por autores.
56
Capítulo IV
4. Propuesta
En este capítulo, se implementará una propuesta con la finalidad de que los pequeños
productores de frutas sean los beneficiados, la propuesta se basa en determinar qué tan
importante sería un modelo de clúster de frutas, a través de la elaboración de un diseño, el cual
busque potenciar los procesos de comercialización de las frutas agrupándose con otros actores
claves del clúster, considerando los resultados obtenidos en el capítulo anterior.
4.1. Tema
Modelo de clúster de frutas en la provincia del Guayas.
4.2. Justificación
El modelo de clúster de frutas que se propone pretende dar a conocer la importancia y
beneficios que obtendrían los pequeños productores, debido a que el nivel competitivo de los
agricultores se ve afectado por la falta de conocimiento de cómo comercializar sus frutas las
cuales se desperdician por cierto motivo. Los mismos productores se ven perjudicados al no
tener una conexión directa con los compradores, sin tener que contar con ayuda de los
intermediarios que son quienes sacan provecho a la producción de ellos, que se conforman con
los precios bajos a los que son compradas sus frutas por los intermediarios, información afirmada
por expertos entrevistados y productores encuestados de El Empalme de la provincia del Guayas.
Al plantear este modelo de clúster, se busca una asociatividad, donde se impliquen
instituciones gubernamentales, no gubernamentales y académicas. Este modelo de clúster
asegura una comercialización, sea interna o externa con frutas de calidad y competencia,
esperando aumentar la productividad y competencia de los pequeños productores y del sector
agrícola en general.
57
4.3. Objetivos
4.3.1. Objetivo General
Diseñar un modelo de clúster de frutas que ayude a los pequeños productores a
comercializar su producción agregando valor y aumentando su competitividad.
4.3.2. Objetivos específicos
• Visualizar a los actores que intervienen en las actividades involucradas al clúster
de frutas.
• Desarrollar tácticas que ayudarían a aumentar la competitividad de los pequeños
productores de frutas en el Guayas.
• Añadir los eslabones que formarán parte de la red clúster de frutas.
4.4. Fundamentación de la propuesta
Uno de los principales problemas que dificulta a los pequeños productores llegar a un
mercado, y frenan las posibilidades de exportación es la falta de conocimientos (en cuanto a
exigencias, nacionales e internacionales), la poca demanda de compradores, y la falta de apoyo
del gobierno hacia ellos frenan aún más sus posibilidades de expender su producción.
El clúster contará con la intervención de eslabones que se involucran en esta actividad,
otorgando beneficios como la disminución de costos de transporte para los productores a través
de la terciarización de servicios, el diseño de un modelo de clúster es importante porque ayudaría
a potencializar la producción otorgando un valor agregado a las frutas, alcanzando un nivel de
competitividad óptimo y una comercialización justa en la que el productor trabaje en conjunto
con el clúster y sin intermediarios que son quienes más beneficios adoptan por medio del
productor. Con el clúster se espera mejorar las condiciones de vida y la economía de los
pequeños productores que deseen unirse a esta iniciativa.
58
4.5. Alcance de la propuesta
El clúster de frutas será destinado para los pequeños productores del Guayas y estará
ubicado en una Agroparque a las afueras del cantón El Empalme, en uno de los corredores
comerciales que conectan este cantón con Guayaquil. Se espera en un tener asociatividad con las
provincias de Manabí y Los Ríos.
4.6. Desarrollo de la propuesta
Este modelo de clúster se desarrollará de acuerdo con la cadena de suministro de las
frutas y los eslabones que tengan relación al proceso productivo.
4.6.1. Clúster de frutas
La agricultura de frutas se convierte en una alternativa importante para grupos
económicos del sector rural, sin embargo, las actividades en este sector se encuentran muy
desvinculadas entre sí, lo cual impide darles mayor valor agregado a los productos, así como
ingresar a los mercados en mejores condiciones competitivas. El sector económico primario
muchas veces es sinónimo de atraso económico para las regiones, en el caso de la agricultura no
se les da valor agregado a los productos, y cuando eso sucede, los beneficios no son para los
productores (Macías, 2003).
Ecuador es un país de recursos óptimos en la agricultura, los cuales no se han empleado
para impulsar el desarrollo del sector, pero lo que le da equivalencia en ventajas al sector de las
frutas, es la mano de obra barata, los beneficios del suelo y el clima. La implementación de
estrategias innovadoras ha sido ínfima, donde se sabe que el productor se dedica solo a producir
y no explora en las gesticulaciones de comercialización debido a la tercerización en lo que
respecta la comercialización y transporte, que sufren al no contar con recursos y comunicación
directa con sus compradores.
59
4.6.2. Eslabones de la cadena productiva de un clúster de frutas
4.6.2.1. Primer eslabón: Organismos que apoyen al sector agrícola
Está conformado por instituciones públicas, son los organismos gubernamentales, estos
son: Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Ministerio de Industrias y Productividad
(MIPRO), PRO-ECUADOR, y los centros de investigación de las universidades. Estas entidades
influyen en el estudio debido a qué cada una debe cumplir una función que favorezca al clúster
de frutas.
MAG: Fortalece la institucionalidad del sector público del agro, para que sea un factor al
desarrollo de la competitividad, sostenibilidad y equidad de los recursos productivos. Mejora la
condición de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante estrategias de inclusión
social de pequeños productores; vinculación al mercado nacional e internacional (Gobierno de la
República del Ecuador, 2016).
MIPRO: Promueven la generación de estímulos para la inversión en los diferentes
sectores productivos y la creación de bienes y servicios, también incrementan las oportunidades
de generar diversificación, valor agregado y oferta exportable, por último, incrementa las
oportunidades de asociatividad para fortalecer capacidad de gestiones y negociaciones (Gobierno
de la República del Ecuador, 2017).
PRO-ECUADOR: PRO-ECUADOR se encarga de efectuar los regímenes y normativas
de apoyo a las exportaciones e inversiones del país para fomentar la propuesta de productos y
mercados del Ecuador para su inclusión estratégica en las negociaciones internacionales
(Gobierno de la República del Ecuador, 2018).
Universidades: Aportan con soporte de estudio e investigaciones previas a ejecutar los
proyectos con objetivos productivos a cumplir.
60
Estas instituciones son de gran ayuda al impulso de un clúster de frutas, son quienes
intervienen en cuanto a investigaciones, financiamiento, capital humano, entre otros.
4.6.2.2. Segundo Eslabón: Viveros
Se llama vivero a un terreno dedicado a la producción y cría de toda clase de plantas,
ocupado por un corto período de tiempo, un vivero está constituido por diferentes tipos de zonas
e instalaciones en las que se provee plantas en excelentes estados ambientales adecuados para su
total desarrollo y de los cuidados necesarios hasta que llegue el momento necesario de
transportarlas a su lugar definitivo (Boix, 2017).
En este vivero se realizan actividades asociadas con el cuidado de la planta estos pueden
ser: la mano de obra calificada, riego, abonado, poda, tratamientos fitosanitarios,
acondicionamiento, entre otros, para luego de que esté lista la planta poder llevarla hacia su lugar
de producción (campo).
4.6.2.3. Tercer eslabón: Producción
Este eslabón se enfoca en el proceso de plantación y cosecha de la planta una vez llegada
del vivero. De acuerdo con las experiencias de los productores encuestados, una vez que reciben
las plantas del vivero deben propagarla, es decir, plantarlas en el terreno adecuado, donde tendrá
cuidados especiales para que no pueda ser atacada por plagas, es el caso de las plantaciones del
cacao que muchas veces se ven afectadas por insectos, enfermedades y plagas en general. Es ahí
que se utilizan las normativas de las Buenas Prácticas Agrícolas, donde la sanidad e higiene son
los factores más importantes durante el cuidado de las plantas, hasta el día de su cosecha.
4.6.2.4. Cuarto eslabón: Transporte
Se considera que una las maneras de combatir las barreras de transporte y logística en el
sector agrícola es de contar con un clúster o algún centro de acopio. En este caso, el clúster de
61
frutas contará con una empresa de transporte que se encargará de ir a recoger las frutas desde la
finca hasta el lugar de conservación y empaque para luego trasladarlo a su destino final que
pueden ser a los mercados nacionales o al puerto de Guayaquil para su futura exportación. El
transporte contará con camiones que poseen tecnologías de sistemas de enfriamiento,
refrigeración o congelación, que ayudará a las frutas a mantenerse y así evitar las pérdidas de
producción.
4.6.2.5. Quinto eslabón: Conservación y empaque
Este es el último proceso de preparación de las frutas, una vez llegadas del campo. Se
selecciona la fruta para comercializar se les da conservación y acondicionamiento con mano de
obra calificada y maquinaria apta para su manipulación, para luego ser empacada y lista para su
venta.
4.6.2.6. Sexto eslabón: Transformación
El eslabón de transformación consiste en los productos elaborados, este es el caso de
mermeladas, conservas, dulces, pulpas, jugos, frutas deshidratadas, entre otros, que son también
para la comercialización. Otro caso es la elaboración de compost o abono orgánico hecho a base
de frutas, en caso de que haya desperdicios, sobrantes o perdidas de frutas, no serán desechadas,
sino que serán utilizadas para el abono orgánico y para su respectiva transformación.
4.6.2.7. Séptimo eslabón: Comercialización
El último eslabón es la comercialización de las frutas, donde pueden llegar a ser
exportadas o ser llevadas al consumo nacional sean estos en centros de abastecimientos, redes
comerciales y los centros de dietética que estará ubicado en las inmediaciones del agroparque
donde estará el clúster de frutas. Esto ayudará a aumentar la oferta exportable y añadirle el valor
agregado pertinente a las frutas
62
Figura 2: Flujograma de eslabones de la cadena de un clúster de frutas
63
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Elaboración de estructura de
la propuesta
Mes 4 Mes 5
Aprobación de propuesta por
autoridades de la UG
Enero Febrero
Presentación de propuesta
ante autoridades de la UG
Octubre
Mes 1
Noviembre
Mes 2
Diciembre
Mes 3
Cronograma de actividades
Presentación de propuesta ante
autoridades gubernamentales y no
gubernamentales
Evaluación de resultados por parte
de entidades gubernamentales y
no gubernamentales
Tiempo
Actividades
4.6.3. Actividades a desarrollar
El modelo de clúster en la provincia del Guayas constará con sus encadenamientos para
mejorar la competitividad de los pequeños productores quienes a su vez no saben o no tienen
conocimiento de cómo comercializar sus frutas. Se espera que los pequeños productores cuenten
con las tecnologías y herramientas necesarias, reciban charlas y capacitaciones para poder
expender sus frutas al mercado.
4.6.3.1. Cronograma de actividades
Figura 3: Cronograma de actividades.
64
Conclusiones
En esta investigación se analizaron los problemas que tienen los pequeños productores a
partir de la competitividad donde se pudo constatar y destacar que la creación de un clúster de
frutas es la solución para tratar de aumentar las competencias, mejorar la calidad de vida, el
bienestar tanto de la población como la del medio ambiente en el Guayas. Se pudo conocer el
termino de Agroturismo que, debido a la ubicación del clúster dentro de un Agroparque, este
potenciaría las visitas de las personas a consumir los productos elaborados o la materia prima. La
comercialización de las frutas en el mercado internacional tendría valor agregado gracias a la
procedencia de la asociación de diferentes empresas de un mismo sector que trabajan en conjunto
en un determinado lugar con un fin establecido y concretado. La competitividad del sector
agrícola en cuanto a los pequeños productores es la clave de este trabajo de investigación por lo
que se establecieron las razones por las cuales los agricultores carecen de competitividad siendo
un ejemplo la poca capacidad de comercialización contando con excelente capacidad de
producir, estas razones fueron confirmadas por ellos mismos y expertos en el tema, a la vez se
plantearon factores que ayudarían a contribuir al crecimiento de estos, donde los más
beneficiados deben ser los pequeños productores quienes son el eslabón más importante dentro
de esta cadena de suministro.
65
Recomendaciones
Después de analizar de cerca la situación de los pequeños productores se recomienda lo
siguiente (a) Tomar en cuenta la situación de los pequeños productores porque es preocupante
que tengan la capacidad de producir buenas frutas y no sean capaces de comercializarlas, muchas
veces dejando perder o desperdiciando su producción. (b) Tener la iniciativa de invertir y
fomentar clústers de frutas en nuestro país porque ayudaría a aumentar la competitividad y
reducir costos tanto de transporte como de otros recursos, tomar riendas en el asunto del
desperdicio de producción, donde la asociatividad será la clave de esta iniciativa tanto de
instituciones gubernamentales, no gubernamentales y los centros académicos especializados. (c)
Encontrar empresas que quieran apoyar esta iniciativa por lo que se recomienda que este
proyecto sirva de soporte para interesados en hacer futuras investigaciones acerca del tema de un
clúster de frutas.
66
Referencias
Acevedo, A., & López, A. (1986). El Proceso de la Entrevista: conceptos y modelos. Mexico
D.F: Limusa.
Alvira, F. (2004). La Encuesta: una perspectiva general metodológica. Madrid: Consejo
Editorial de la Coleccion Cuadernos Metodológicos.
Andersson, T., Schawagg-Serger, S., Sörvick, J., & Wise Hansson, E. (2004). The Cluster
Policies Whitebook. Malmö: International Organisation for Knowledge Economy and
Enterprise Development.
Asamblea Nacional Constituyente . (2008). Constitución del Ecuador . Montecristi .
Banco Mundial . (2009). Cluster for competitiveness. A Practical Guide & Policy Implications
For Developing Cluster Initiatives.
Blanco, M., & Riveros, H. (2010). El agroturismo como diversificación de la industria
agropecuaria y agroindustrial. Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en
America Latina y el Caribe.
Boix, E. (2017). Trabajos básicos en viveros y centros de jardinería. Madrid: Ediciones Mundi-
Prensa.
Briz, J., & de Felipe, I. (2004). Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación. Obtenido de Seguridad Alimentaria y Trazabilidad:
http://www.fao.org/docs/eims/upload/5063/britz.pdf
Buendía, E. (2013). El papel de la ventaja competitiva en el desarrollo económico de los países.
Análisis económico - Revista de la División de ciencias sociales y humanidades, 60-61.
Cegarra, J. (2012). Los metodos de investigación. Madrid: Ediciones Diaz de Santos.
67
Chavez, J. C. (2013). Cadena de valor, estrategias genericas y competitividad. Oaxaca:
Fundación universitaria Andaluza Inca Garcilaso.
CIP, PROINPA, INIAP, PNRT, INCOPA, COSUDE, . (2005). Enfoque Participativo en
Cadenas Productivas y Plataformas de Concentración. Lima: Graham Thielel, Thomas
Bernet.
Cotecna Inspection Ecuador S.A. (s.f.). Obtenido de Cotecna EC: http://www.cotecna.com.ec/es-
ES/News-and-Media/Glossary/Tradelane
De León, L., & De León, E. (2004). FAO. Obtenido de Transporte de productos alimenticios en
el área rural de América Central:
http://www.fao.org/docrep/008/y5711s/y5711s05.htm#TopOfPage
De Leon, L., De León, E., Catalano, J., Rodríguez, D., & Neira, E. (2004). FAO. Obtenido de
Transporte rural de productos alimenticios en América Latina y el Caribe:
http://www.fao.org/docrep/008/y5711s/y5711s00.htm
de Wilt, J., & Dobbelaar, T. (2005). Agroparks// the concepts, the responses, the practices.
Amsterdam: Leoni Van den Schoor (Stuck producties).
EKOS. (2016). Comercio Justo. Revista EkosNegocios, 94-104.
FAO. (2012). Manual de Buenas Practicas Agricolas para el Productor Hortofrutícula .
Santiago de Chile .
Garelli, S. (2007). Competitiveness of nations: The Fundamentals. World Competitiveness
Yearbook.
Garza, A. (2007). Manual de tecnicas de investigación para estudiantes de ciencias sociales y
humanidades. Mexico D.F: El colegio de Mexico.
68
Gobierno de la República del Ecuador. (2016). Ministerio de Agricultura y Ganadería. Obtenido
de Objetivos: https://www.agricultura.gob.ec/objetivos/
Gobierno de la República del Ecuador. (2017). Ministerio de Industrias y Productividad.
Obtenido de Objetivos institucionales: https://www.industrias.gob.ec/objetivos/
Gobierno de la República del Ecuador. (2018). PRO-ECUADOR. Obtenido de ¿Qué es PRO-
ECUADOR?: https://www.proecuador.gob.ec/
González Durán, E. (2014). UF0013: Recolección, transporte, almacenamiento y
acondicionamiento de la fruta. IC Editorial.
Herrera, M., & Orjuela, J. (11 de Octubre de 2014). Scielo. Obtenido de Perspectiva de
trazabilidad en la cadena de suministro de frutas:
http://www.scielo.org.co/pdf/inge/v19n2/v19n2a03.pdf
Icart, M., Fuentelzas, C., & Pulpon, A. (2006). Elaboración y presentación de un proyecto de
investigación y tesina. Barcelona: Publicacions Edicions de la Universitat de Barcelona.
Macías, A. (2003). Los clusters en la hortofruticultura: oportunidad para fomentar el desarrollo
rural de México. Carta económica regional , 44-52.
Mango Ecuador Foundation. (s.f.). Mango Ecuador Foundation. Obtenido de Mango Ecuador
Foundation: http://www.mangoecuador.org/areas-cultivo.php
Martinez, J. (2015). Investigación comercial. Madrid: Paraninfo.
Mendoza, H., & González, R. (2017). La capacidad distintiva de los agrocentros del clúster de
exportación de friutas y hortalizas en la cuenca baja del río Guayas. En Clustering:
Perspectivas de la universidad ecuatoriana (págs. 74-87). Guayaquil : Live Working .
Moreira, R., & Uguña, F. (2018). Diagnóstico base del cultivo de piña en Ecuador con enfasis en
el cultivo del cultivar "criolla o milagreña". ResearchGate.
69
Ortiz, P., & Carrión, G. (28 de Abril de 2018). La importancia de la agricultura en el Ecuador.
LA HORA.
Page, A. (2014). AGRO PARKS European/ Global Experience. Baku.
Porter, M. (1990). La ventaja competitiva de las naciones. Javier Vergara.
Porter, M. (1998). Cluster and the new economics of competition. Harvard Business Review ,
77-90.
Porter, M. (1998). Los clústers y la competencia. Trend Management/ Harvard Business Review,
34-36.
Porter, M. (2000). Location, competition and economic development: Local clusters in a global
economic. Economic Development Quarterly, 15-34.
Prokopenko, J. (1989). La gestión de la productividad. Ginebra: Organización Internacional del
Trabajo.
Rivera, L., Gligor, D., & Sheffi, J. (2015). The benefits of logistics clustering. Emerald Group
Publishing Limited, 243-244.
Riveros, H., & Blanco, M. (2003). El agroturismo, una alternativa para revalorizar la
agroindustria rural como mecanismo de desarrollo local. Lima: Programa de desarrollo
de la agroindustria rural para América Latina y el Caribe .
Rodriguez, E. (2005). Metodología de la Investigación. Villahermosa: Universidad Juarez
Autónoma de Tabasco.
Roldán, N. (2013). ¿Para qué queremos clústers? En THÉMIS 63 - Revista de Derecho (pág.
312). Lima .
Ruiz, C. (1992). Instrumentos y tecnicas de investigacion educativa. Houston, Texas: Book baby.
70
Secretaria Nacional de Planificación y Desarrollo . (2017). Plan nacional de desarrollo 2017-
2021. Toda una Vida. Plan nacional de desarrollo 2017-2021. Toda una Vida. Quito,
Pichincha, Ecuador.
SENPLADES . (22 de Septiembre de 2017). Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021 Toda una
Vida. Quito, Pichincha, Ecuador.
Sforzi, F. (1996). El distrito industrial y <<el viraje territorial>> en el análisis del cambio
económico. En M. Bellandi, El distrito industrial y <<la ruptura territorial>> en el
análisis del cambio económico. Madrid: Ministerio del Fomento .
Smeets, P. (2012). Agroparks deal with scarcity. Change magazine , 17-19.
Smeets, P. J. (2011). Expedition of Agroparks. Netherlands: Wageningen Academic Publishers.
Tapia, E. (21 de Junio de 2015). Revista Lideres. Obtenido de Revista Lideres :
https://www.revistalideres.ec/lideres/cultivo-maracuya-produccion-ecuador.html
Terrazas, R., Gutierrez, O., Galdeano, E., García, M., & Valenciano, J. (2004). Estudio de la
competitividad agricola en el Trópico de Cochabamba . Almería: Universidad de
Almería, Servicios de publicaciones.
The Organization for Economic Cooperation and Development. (2003). "What are clusters".
<CEI WORKSHOP ON CLUSTERS>.
Urrutia, M. (2008). Los eslabonamientos y la historia económica de Colombia. Desarrollo y
Sociedad, 69.
Vera, J., & Ganga, F. (2007). Los clústers industriales: precisión conceptual y desarrollo teórico*
. Competitividad de los clústers industriales en Chile, 312.
Wubben, E., & Isakhanyan, G. (2011). Stakeholder Analysis of Agroparks. International journal
on food system dynamics, 145-154.
71
Apéndice 1
Modelo de entrevista
Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
Cuestionario de Entrevistas
Esta entrevista será realizada con fines investigativos y académicos, para el desarrollo del trabajo
de titulación cuyo tema corresponde a: “LA INCIDENCIA DE LOS AGROPARQUES Y SU
RELACIÓN CON LOS COSTOS DE TRANSPORTE DE LOS CORREDORES
COMERCIALES DE UN CLÚSTER DE FRUTAS EN EL GUAYAS”.
Nombre del Entrevistado: _____________________________________
Institución y cargo que desempeña: _____________________________
Todos los datos obtenidos son confidenciales y solo serán utilizados para efecto del presente
estudio. Los entrevistadores agradecen su tiempo para contestar las preguntas que se plantean a
continuación:
1) ¿Qué opina usted sobre la necesidad de implementar nuevas políticas de gobierno para
aumentar la competitividad del sector agrícola del Guayas y el desarrollo de un clúster de
frutas que permitirá aumentar la oferta exportable de las frutas?
2) ¿Cree usted que los pequeños productores están preparados y cuentan con la capacidad
necesaria de producción para satisfacer la demanda interna y externa de frutas?
3) ¿Considera usted que los productores deben recibir capacitaciones constantes para
enfrentar las dificultades que se les presenta al momento de la selección de frutas para el
consumo y poder llevar a cabo el proceso de la cadena productiva?
72
4) ¿De qué manera los costos de transporte influyen en la productividad y competitividad
del sector agrícola y que factores podrían contribuir al deterioro o perdida de la
producción de las frutas?
5) Según su criterio, ¿Es factible la creación de un Agroparque en uno de los principales
corredores comerciales del Guayas que utilizan los productores para llevar las frutas a su
destino y cuáles serían sus beneficios?
73
Apéndice 2
Modelo de encuesta
Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Administrativas
Cuestionario de Encuestas
Encuesta dirigida a los pequeños productores de la provincia del Guayas para aporte a la
investigación del trabajo de titulación al tema de: “LA INCIDENCIA DE LOS
AGROPARQUES Y SU RELACION CON LOS COSTOS DE TRANSPORTE DE LOS
CORREDORES COMERCIALES DE UN CLÚSTER DE FRUTAS DEL GUAYAS”
Datos generales del encuestado:
Edad:
18 a 25 años
26 a 31 años
32 a 40 años
41 a 50 años
51 en adelante
1) ¿Cuál es el grado de conocimiento que tiene acerca de un clúster?
Alto
Medio
Bajo
2) ¿Está de acuerdo con que el sector agrícola del Guayas cuente con un clúster para
aumentar la competitividad de los pequeños productores?
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
74
Indeciso
En desacuerdo
Totalmente en desacuerdo
3) ¿Cuál cree usted que sea el beneficio más importante de contar con un clúster de
fruta?
Reducción de costos de transporte
Unión de empresas de la misma cadena de actividades en un solo lugar
Expender los productos al mercado nacional e internacional
Laboratorios Vivos
Participación de los productores sin intermediarios
4) ¿Cuál cree usted que sea el factor más determinante que influye en los problemas de
transporte del sector agrícola?
Falta de vehículo propio
Altos costos de fletes
Falta de vías de acceso
Combustible
Deterioro de mercancías en el transcurso de la transportación
5) ¿Cuál cree usted que sea la razón por la cual un pequeño productor no puede
comercializar sus productos?
Poco conocimiento de las exigencias del mercado
Falta de aplicación de normas de sanidad y certificaciones
La competitividad de los medianos y grandes productores
Poca demanda de los compradores
75
Limitaciones de recursos financieros
6) ¿Usted está de acuerdo con que su participación en un clúster sea sin
intermediarios?
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
Indeciso
En desacuerdo
Totalmente en desacuerdo
7) ¿Cuál de las opciones usted realiza para cumplir con las normativas de las buenas
prácticas agrícolas?
Manejo y control de plagas
Higiene, sanidad y seguridad de los productos
Trazabilidad
Registro de Unidad de Producción Agrícola (UPA)
Buen manejo de compost
76
Apéndice 3
Fotos de las encuestas
Figura 4: Encuesta realizada a productor de cacao y naranja del cantón El Empalme de la Asociación San
Celestino
Figura 5: Encuesta realizada a productor de cacao y maracuyá del cantón El Empalme de la Asociación
San Celestino
77
Fotos de la entrevista
Figura 6: Entrevista realizada a expertos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Ing. Paola
Sornoza (Técnica en frutas)
Figura 7: Entrevista realizada a experto del Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO-MCE), Ing.
María Cerezo (Jefa de Comercio Exterior)
78
Figura 8: Entrevista realizada a experto de la Universidad de Guayaquil, Blg. Henry Mendoza Avilés
(Profesor)
Figura 9: Entrevista realizada a experto en Transporte y Logística, PhD. Roberto González