UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE INGENIERIA COMERCIAL
“DISEÑO DE ESTRATEGIAS PARA GESTION OPERATIVA
PARA GRANJA PORCINA EN LA REGION LITORAL DEL
ECUADOR”
AUTORES: BOWEN MOREIRA KARLA NATALY
LEON FIGUEROA WILSON GEOVANNY
TUTOR: ING. MANOSALVAS TOLA MILTON, Mgs
GUAYAQUIL, FEBRERO 2018
II
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: DISEÑO DE ESTRATEGIAS PARA GESTIÓN OPERATIVA PARA GRANJA
PORCINA EN LA REGIÓN LITORAL DEL ECUADOR.
AUTOR(ES) (apellidos/nombres):
BOWEN MOREIRA KARLA NATALY
LEÓN FIGUEROA WILSON GEOVANNY
REVISOR(ES)/TUTOR(ES) (apellidos/nombres):
REVISOR: ING. HERRERA LOZANO LUIS ALEMAN
TUTOR: ING. MILTON MANOSALVAS TOLA, Mgs
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAWUIL
UNIDAD/FACULTAD: CIENCIAS ADMINISTRATIVA
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: INGENIERIA COMERCIAL
GRADO OBTENIDO: TERCER NIVEL
FECHA DE PUBLICACIÓN: DICIEMBRE 2017 No. DE PÁGINAS: 69
ÁREAS TEMÁTICAS: PROYECTO DE INVESTIGACION
PALABRAS CLAVES/
KEYWORDS:
PORCICULTURA, BIODIGESTOR, BIOL, GAS NATURAL, AUTO-
SUSTENTABLE.
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras):
La investigación mantiene como objetivo principal realizar un diseño de estrategias para mejorar la gestión operativa de una
granja, basándonos en la implementación de biodigestores, que son contenedores herméticamente cerrados y dentro de los
cuales se depositan material orgánico como excremento y desechos vegetales para que estos generen bio-gas.
Actualmente la granja Gastón García ubicada en el cantón Balzar de la provincia del Guayas no cuenta con este recurso que
además de tener un gran impacto ambiental ya que reduce los desechos orgánicos generando biogás a través de ellos,
disminuye costos significativos de energía eléctrica para la operatividad y la hace autosustentable, esto nos conduce a reunir
información necesaria aplicando instrumentos de recolección de datos mediante entrevistas a especialistas en el área
demostrando mediante el análisis y figuras descriptivas de los resultados obtenidos permitiendo así conocer a profundidad la
situación de la empresa, para reducir los problemas operativos de la compañía.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON
AUTOR/ES:
Teléfono: 0986273171
0969380915
E-mail:
CONTACTO CON LA
INSTITUCIÓN:
Nombre: ING. MANOSALVAS TOLA MILTON, Mgs
Teléfono: 0985204631
E-mail: [email protected]
III
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado ING. MILTON MANOSALVAS TOLA, MAE, tutor
del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido
elaborado por LEON FIGUEROA WILSON GEOVANNY, con C.I.0921339735,
BOWEN MOREIRA KARLA NATALY, con C.I. 0923474910, con mi respectiva
supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de
INGENIERO (A) COMERCIAL.
Se informa que el trabajo de titulación: “DISEÑO DE ESTRATEGIAS PARA
GESTION OPERATIVA PARA GRANJA PORCINA EN LA REGION LITORAL
DEL ECUADOR”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el
programa antiplagio (indicar el nombre del programa antiplagio empleado)
quedando el 6 % de coincidencia.
https://secure.urkund.com/view/34852663-338084-
447387#DcY7DoMwEEDBu7h+ivbD2muuElEglCAX0FAi7p5MNXc5rjK/BUUb2jFMMMX+mbCKNSyxjuNKUG
kkfaFcYz/Hd2zruX3KLC+JTPf0rJHm0iOeHw==
Ing. Milton Manosalvas Tola, Mgs
C.I. 0902771351
Correo: [email protected]
IV
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
Guayaquil, 9 de Febrero del 2018
PHD (E) SOFIA LOVATO TORRES
DIRECTOR DE CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Ciudad.-
De mis consideraciones:
Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación
proyecto de investigación con título “DISEÑO DE ESTRATEGIAS PARA GESTION
OPERATIVA PARA GRANJA PORCINA EN LA REGION LITORAL DEL
ECUADOR” de los estudiante LEON FIGUEROA WILSON GEOVANNY Y BOWEN
MOREIRA KARLA NATALY, indicando ha (n) cumplido con todos los parámetros
establecidos en la normativa vigente:
El trabajo es el resultado de una investigación.
El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.
El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.
El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento. Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración
del trabajo de titulación con la respectiva calificación.
Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines
pertinentes, que el (los) estudiante (s) está (n) apto (s) para continuar con el proceso
de revisión final.
Atentamente,
______________________________________
Ing. Milton Manosalvas Tola, MAE
C.I. 0902771351
V
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA
PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES
NO ACADÉMICOS
Yo, LEON FIGUEROA WILSON GEOVANNY, con C.I. No. 0921339735,
BOWEN MOREIRA KARLA NATALY, con C.I. No. 0923474910 certifico que los
contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “DISEÑO DE
ESTRATEGIAS PARA GESTION OPERATIVA PARA GRANJA PORCINA EN LA
REGION LITORAL DEL ECUADOR” son de mi absoluta propiedad y
responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA
ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E
INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva
para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de
la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente
__________________________________________
LEON FIGUEROA WILSON GEOVANNY
C.I. No. 0921339735
__________________________________________
BOWEN MOREIRA KARLA NATALY
C.I. No. 0923474910
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 -
Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros
educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores
técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado
de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos
académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos
patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
VI
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
DEDICATORIA
Con todo mi amor dedico este trabajo de investigación a Dios, que con su amor
infinito ha guiado mi vida y me ha dado la fortaleza para concluir este proyecto.
A mis queridos padres, que en todo momento me brindaron su confianza y apoyo
incondicional para lograr ser profesional.
A mis apreciados maestros ya que con paciencia y dedicación me inculcaron los
conocimientos necesarios para tener las herramientas que me ayudarían a alcanzar
el éxito profesional.
Elaborado por: Karla Bowen Moreira
Le dedico este proyecto a mi madre por el apoyo incondicional ya que fue mi pilar
fundamental de mi vida, ya que sin ella no habría sido posible la realización y
culminación de este trabajo, brindándome todo el amor del mundo para salir
adelante, en especial dedico en memoria a una gran persona que ya no está con
nosotros, mi abuelo, quien fue un ejemplo de lucha y perseverancia hasta el final,
los amo con toda mi vida.
Elaborado por: Wilson León Figueroa
VII
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
AGRADECIMIENTO
Por su inmenso amor agradezco a Dios por guiarme y bendecirme e impulsarme a
superarme con mucha fortaleza y sabiduría en toda mi carrera estudiantil.
A mis padres Carlos y Narcisa por su amor infinito, por su entero apoyo en todo
momento y por impulsarme a seguir adelante con buenos valores.
A la Universidad de Guayaquil, Facultad de Ciencias Administrativas por abrirme las
puertas para poder formarme profesionalmente, a mi tutor de tesis Ing. Milton
Manosalva mi compañero y amigo Wilson León Figueroa por su tiempo y respaldo
durante el proceso de este proyecto, si mismo agradezco a todas las personas que
de alguna manera se tomaron su tiempo para aportar en la elaboración de este
proyecto.
Elaborado por: Karla Bowen Moreira
Agradezco de todo corazón a mis padres que supieron brindarme su apoyo
incondicional en cada momento, a mi madre Delia que con sus consejos supo
guiarme por la senda del buen camino. De igual manera al Ing. Milton Manosalvas
tutor de Tesis, quien brindo su tiempo, conocimientos, y experiencias para el
desarrollo y finalización de esta investigación.
Elaborado por: Wilson León Figueroa
VIII
TABLA DE CONTENIDO
DEDICATORIA .......................................................................................................... VI
AGRADECIMIENTO ................................................................................................. VII
TABLA DE CONTENIDO ........................................................................................ VIII
ÍNDICE DE TABLAS .................................................................................................. X
ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................... XI
INDICE DE APENDICE O DE ANEXOS .................................................................. XII
RESUMEN .............................................................................................................. XIII
ABSTRACT ............................................................................................................ XIV
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1
CAPÍTULO I. EL PROBLEMA .................................................................................... 2
1.1 Planteamiento del problema.......................................................................... 2
1.1.1 Justificación del problema. ..................................................................... 3
1.1.2 Justificación teórica. ............................................................................... 3
1.1.3 Justificación practica............................................................................... 4
1.2 Objetivos de la investigación ......................................................................... 5
1.2.1 Objetivo General. .................................................................................... 5
1.2.2 Objetivos específicos. ............................................................................. 5
1.3 Delimitación de la investigación .................................................................... 5
1.4 Hipótesis y variables ..................................................................................... 6
1.4.1 Hipótesis. ................................................................................................ 6
1.4.2 Variables. ................................................................................................ 6
1.4.3 Operacionalización de las variables. ...................................................... 7
CAPITULO 2. MARCO REFERENCIAL ..................................................................... 8
2.1. Antecedentes de la investigación .................................................................. 8
2.2. Marco teórico ................................................................................................ 9
2.2.1. Definición e importancia de la Gestión Operativa. ................................ 10
2.2.2. Infraestructura de la granja. .................................................................. 13
2.2.3. Condiciones para la biodigestión. ......................................................... 17
2.3. Marco Contextual ........................................................................................ 22
2.4. Marco Conceptual ....................................................................................... 23
2.5. Marco legal.................................................................................................. 26
CAPÍTULO 3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ....................................... 33
IX
3.1 Enfoque Metodológico ................................................................................ 33
3.1.1 Modalidad de la Investigación. ............................................................. 33
3.2 Métodos de la Investigación ........................................................................ 33
3.2.1 Método Bibliográfico-Documental. ........................................................ 34
3.2.2 Método Lógico-Inductivo. ...................................................................... 34
3.3. Técnicas de Investigación ........................................................................... 35
CAPÍTULO 4. PROPUESTA .................................................................................... 40
4.1 Descripción y justificación ........................................................................... 40
4.2 Objetivo de la propuesta ............................................................................. 41
4.3 Fundamento legal ....................................................................................... 41
4.4 Trámite y requisitos ..................................................................................... 41
4.5 Esquematización de la iniciativa ................................................................. 42
4.6 Cuantía del proyecto ................................................................................... 42
4.6.1. Rendimientos y costos.......................................................................... 44
4.7 Estructura del proyecto ............................................................................... 46
4.8 Cronograma de Actividades ........................................................................ 46
CONCLUSIONES..................................................................................................... 47
RECOMENDACIONES ............................................................................................ 48
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ......................................................................... 49
ANEXOS ................................................................................................................................. 52
X
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1……………………………………………………………………………………….7
Tabla 2………………………………………………………………………………………43
Tabla 3………………………………………………………………………………………44
Tabla 4………………………………………………………………………………………45
Tabla 5………………………………………………………………………………………46
XI
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1……………………………………………………………………………………13
Figura 2……………………………………………………………………………………13
Figura 3……………………………………………………………………………………14
Figura 4……………………………………………………………………………………15
Figura 5……………………………………………………………………………………16
Figura 6……………………………………………………………………………………20
Figura 7……………………………………………………………………………………21
Figura 8……………………………………………………………………………………42
XII
INDICE DE APENDICE O DE ANEXOS
ANEXO 1 Fotos de la visita a la Granja……………………………………..………..…52
ANEXO 2 Entrevista al Sr. Gastón García………………………………………………54
XIII
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE INGENIERIA COMERCIAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
“DISEÑO DE ESTRATEGIAS PARA GESTION OPERATIVA PARA GRANJA
PORCINA EN LA REGION LITORAL DEL ECUADOR”
Autores: Bowen Moreira Karla y León Figueroa Wilson
Tutor: Ing. Milton Manosalvas Tola, Mgs.
RESUMEN
La investigación mantiene como objetivo principal realizar un diseño de estrategias
para mejorar la gestión operativa de una granja, basándonos en la implementación
de biodigestores, que son contenedores herméticamente cerrados y dentro de los
cuales se depositan material orgánico como excremento y desechos vegetales para
que estos generen bio-gas.
Actualmente la granja Gastón García ubicada en el cantón Balzar de la provincia del
Guayas no cuenta con este recurso que además de tener un gran impacto
ambiental ya que reduce los desechos orgánicos generando biogás a través de
ellos, disminuye costos significativos de energía eléctrica para la operatividad y la
hace autosustentable, esto nos conduce a reunir información necesaria aplicando
instrumentos de recolección de datos mediante entrevistas a especialistas en el
área demostrando mediante el análisis y figuras descriptivas de los resultados
obtenidos permitiendo así conocer a profundidad la situación de la empresa, para
reducir los problemas operativos de la compañía.
Palabras claves: gestión operativa, biodigestores, porcicultura, ganado porcino.
XIV
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL FACULTY OF ADMINISTRATIVE SCIENCES
AUTHORIZED PUBLIC SCHOOL ACCOUNTING
UNIT OF QUALIFICATIONS
“DESIGN OF STRATEGIES FOR OPERATIVE MANAGEMENT FOR PORCINE
FARM IN THE COASTAL REGION OF THE ECUADOR”
Authors: Bowen Moreira Karla y León Figueroa Wilson
Tutor: Ing. Milton Manosalvas Tola, Mgs.
ABSTRACT
The main objective of the research is to design strategies to improve the operational
management of a farm, based on the implementation of biodigesters, which are
hermetically sealed containers and within which organic material such as excrement
and plant waste are deposited so that they generate biogas.
Currently, the Gaston Garcia farm located in the Balzar canton of the province of
Guayas does not have this resource which, in addition to having a great
environmental impact since it reduces organic waste by generating biogas through
them, decreases significant costs of electricity for the farm. and makes it self-
sustaining, this leads us to gather necessary information by applying data collection
instruments through interviews with specialists in the area, demonstrating through
analysis and descriptive figures of the results obtained, allowing us to know in depth
the situation of the company, to reduce the operative problems of the company.
Keywords: operational management, biodigitors, porcicultura, pigs.
1
INTRODUCCIÓN
El fin de esta investigación es ofrecer una nuevas e innovadoras propuestas de
gestión operativa para ser aplicada dentro de la granja porcina Gastón García
misma que consiste en generación de biogás a través de la implementación de
biodgestores, Actualmente la granja no cuenta con un sistema operativo que le
ayude a controlar sus gastos y maximizar su operatividad, es por esto que
decidimos ofrecer la implementación de biodigestores demostrando que este será
muy beneficioso para la productividad de la granja, bajando sus costos e
incrementando los ingresos gracias a la venta de desechos orgánicos mismos que
serán reutilizados como abono. Para la elaboración de esta tesis se realizaron los
estudios y análisis de toda la problemática a los que la granja se enfrenta esto
incluye como se maneja la gestión operativa dentro de la misma. Recopilando la
información necesaria podremos identificar las herramientas necesarias permitiendo
conocer la función de los biodigestores y el gran cambio positivo que tendrá la
granja con poca inversión.
Línea: Desarrollo local y emprendimiento socio económico sostenible y sustentable.
Sub línea: Transparencia y optimización de procesos para el desarrollo.
2
CAPÍTULO I. EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
La problemática que vamos a analizar se da por la búsqueda de un sistema
que cuente con estrategias aplicables a la gestión operativa en una granja porcina,
en este caso a la granja Gastón García ya que en la actualidad pese al gran avance
que surge de la creación de estrategias operativas muchas empresas no diseñan
tácticas para mejorar la gestión, por miedo a invertir en nuevas alternativas que al
final no resulten en ganancias debido que si no son correctamente ejecutadas no
van a resultar en un incremento operativo.
Las granjas porcinas en el Ecuador se encuentran en su gran mayoría en un
estado antiguo de operación, por este motivo su producción y excesivos costos no
les generan mayor rentabilidad. Existe falta de conocimiento de la importancia de
implementar nuevas estrategias para que las granjas sean autosustentables
energéticamente, lo que maximizará sus ganancias. Y si lo vemos desde el punto de
vista ecológico, beneficiaria al planeta por el aporte positivo al evitar la
contaminación ambiental, que se registra cada año por los desechos emitidos en las
granjas porcinas
Para los porcicultores es muy importante e indispensable que exista este tipo
de información y directrices para reducir costos en energía, saber aprovechar todos
los desechos, reutilizarlos y buscar estrategias adecuadas. Uno de los factores
perjudiciales para la aplicación de esta estrategia es el desconocimiento de los
métodos y procedimientos para la implementación del biodigestor, adicional a esto
3
los beneficios extra que se pueden aprovechar de la aplicación de esta estrategia
alternativa.
Por ende nuestro proyecto de investigación tiene cabida en la granja Gastón
García para la aplicación de un biodigestor aplicable a la gestión operativa y evite
los excesivos costos fijos, que perjudican a la producción porcina.
1.1.1 Justificación del problema.
La ausencia de adecuadas estrategias de operación y factibilidad para
la reestructuración, de una granja porcina con la implementación de un
biodigestor provoca el desperdicio de materiales que pueden ser reutilizados,
costos excesivos en energía eléctrica y provoca baja en ventas de los cerdos.
1.1.2 Justificación teórica.
El estudio de factibilidad que se realice para poner en marcha este
proyecto, la investigación y la aplicación del enfoque sistémico son de mucha
importancia para que pueda brindar beneficio esperado en la granja y en el
medio ambiente.
Cabe señalar que en la concepción moderna de las Buenas Prácticas
Porcícolas el conocimiento para el procedimiento de implementar un
biodigestor, está orientado en asegurar el ahorro en costos, protección del
medio ambiente y a su vez que las personas encargadas de estas granjas
pongan en práctica todo lo aprendido para garantizar el éxito de sus granjas.
4
Conducirá a hacer reflexionar a las personas en general la importancia
de reutilización de ciertos desechos que muchas veces no los consideramos
necesarios más por desconocimiento que por otra cosa, así mismo se
aprenderá a definir luego si es rentable o no y en caso de no serlo buscar
otras alternativas o mecanismos de trabajo.
Nosotros buscamos sustentar en base a conceptos, teorías y
conocimientos que es necesario primero tener toda la información que nos
ayude a manejar de manera exitosa la granja y tener sistematizados todos los
procesos, con el fin que sea una granja totalmente autosustentable.
1.1.3 Justificación práctica.
La investigación se realiza porque existe la necesidad de mejorar el
nivel de desempeño de la Granja Gastón, e indagar la productividad y el
rendimiento en la implementación de energías renovables biodigestores
puesto que permiten la optimización de energía, y reutilizando el abono que
se considera como un desecho, siendo amigable con el ecosistema y la salud
de la porcicultora.
Para implementar nuevas estrategias operativas en la granja
porcicultora Gastón García, puesto que da respuestas a una necesidad
Crear estrategias que sirvan para atraer personas interesadas en
nuestro proyecto utilizando redes sociales que son los medios con los cuales
llegaremos a las masas.
5
Que las granjas puedan ser sustentables en generar su propia energía y
de esta manera podrán ayudar el medio ambiente, que debería ser el resultado
más importante que se obtendría de estas implementaciones.
1.2 Objetivos de la investigación
1.2.1 Objetivo General.
Proponer un diseño estratégico aplicable a la gestión operativa en una
granja porcina a base de desechos orgánicos como una fuente alternativa de
energía y ahorro de costos.
1.2.2 Objetivos específicos.
Plantear alternativas para mejorar la gestión operativa y a su vez hacer
una granja autosustentable.
Implementar una fuente de energía alternativa acorde a las
necesidades de la granja porcina.
Detallar la función y el impacto que genera la aplicación de un
biodigestor dentro de una granja porcina.
Analizar las propiedades y beneficios de un biodigestor como fuente
alternativa de energía.
1.3 Delimitación de la investigación
Para tener una imagen más clara del entorno donde se desarrolla el trabajo de
investigación debemos conocer la delimitación conceptual, espacial y temporal.
6
Delimitación Conceptual.
El móvil de nuestra investigación radicara en analizar estrategias aplicables a
la gestión operativa en una granja porcina para así reducir costos y obtener
ganancias o beneficios a favor de la granja Gastón García.
Delimitación Temporal y Espacial.
El trabajo de investigación como objeto de estudio se desarrolló en el Cantón
Balzar, Provincia del Guayas, se recabo información y datos que nos suministra el
dueño de la granja porcina Gastón García en base a los años 2016-2017 vinculando
el área operativa de la granja.
1.4 Hipótesis y variables
1.4.1 Hipótesis.
Si se aplica como gestión operativa el biodigestor dentro de la granja
porcina como fuente alternativa de energía se disminuirán los costos
operacionales e incrementarán los beneficios en la granja porcina.
1.4.2 Variables.
Variable independiente: Diseño de estrategias para la gestión operativa
Variable dependiente: Mejorar la gestión operativa de tal manera que
disminuyan los costos e incrementen los beneficios.
7
1.4.3 Operacionalización de las variables.
Para la operacionalización de las variables dependiente e
independiente de la investigación se realiza en base a la problemática que
tiene la empresa porcicola Gastón García el cual está fundamentado en la
gestión operativa que tiene la empresa actualmente y para ello, se utilizaran
herramientas de comunicación que nos permita recopilar información
cuantitativa y cualitativa aplicando instrumentos de recolección de datos
mediante entrevistas y métodos descriptivos (figuras).
Tabla 1 Operacionalización de las variables
Variables Descripción Dimensiones Indicadores Escala
Variable
Independiente:
Diseño de
estrategias para
gestión
operativas
Proceso
desarrollado en
base al análisis
de procesos,
estrategias y
operatividad que
mantiene la
granja
Control
interno
Mejora
continua en
los
procesos.
Evaluación de los
costos.
Capacitación y
desarrollo de los
procesos
logísticos.
Siempre
Usual
A veces
Nunca
Variable
Dependiente:
Que la empresa
mejore sus
procesos
operativos de
tal manera que
disminuyan los
costos e
incrementen los
beneficios
Comprende todo
lo referente al
proceso de costos
que tiene la
granja.
Gestión de
Procesos de
costos
Grado de
efectividad de los
controles de
costos.
Excelente
Bueno
Regular
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
8
CAPITULO 2. MARCO REFERENCIAL
2.1. Antecedentes de la investigación
Para realizar esta investigación se han tomado como referencia algunos
proyectos de tesis, textos y artículos de revistas en los cuales se detallan los
beneficios que la implementación de biodigestores genera en el área operativa de
las granjas porcinas, por tanto, presentamos a continuación varios trabajos que
fueron relacionados con esta área.
En la actualidad la globalización de los mercados, las nuevas tecnologías de
la comunicación y la reducción de costes han provocado una revolución en los
antiguos sistemas de producción y logística. La necesidad de adaptarse a los
cambios y a las nuevas demandas de los clientes de forma ágil y rápida hace que se
desarrollen nuevos productos a una velocidad vertiginosa. Por eso, ya no tienen
sentido muchas de las políticas que se aplicaban antiguamente con la fabricación
masiva de productos estandarizados. Ahora, impera lo que se viene a denominar la
personalización en masa, dirigida a grandes segmentos de mercados diferenciados.
Según (EAE BUSINESS SCHOOL, 2017) establece que:
“El objetivo final del departamento de operaciones es encontrar una
ventaja competitiva que diferencie claramente a la compañía de sus
competidores. Se trata de que el valor agregado del producto o servicio
ofrecidos justifique un precio superior en el producto final que el cliente esté
9
no sólo dispuesto a pagarlo, sino satisfecho de hacerlo. Esta ventaja debe ser
sostenible en el tiempo y de difícil imitación, entre otras cualidades”.
Por los motivos antes mencionados el presente proyecto se enfoca en la
disminución de los costos que genera la implementación de un biodigestor dentro de
una granja porcina de acuerdo con lo manifestado por (Cabrera, 2011) en su
proyecto “Diseño de un biodigestor para generar biogás y abono a partir de
desechos orgánicos de animales aplicables en las zonas agrarias del Litoral” los
bicarburos constituyen una fuente energética renovable y limpia, además su
utilización contribuye a reducir la dependencia energética de los combustibles
fósiles y otorga una mayor seguridad en cuanto al abastecimiento energético.
Adicional a la disminución de costos otra ventaja que genera la
implementación de biodigestores que es una gran solución para abastecer de
servicios de electricidad y gas a base de desechos orgánicos lo que representa un
impacto positivo para el medio ambiente.
2.2. Marco teórico
Para la investigación de estrategias operativas en una granja porcina hemos
hecho el estudio de diferentes conceptos que son muy importantes para la
elaboración de este proyecto, donde buscamos el enfoque en todos los aspectos
relacionados con una buena gestión operativa a través de la reducción de costos en
la gestión de producción para la auto sustentación energética de la granja.
10
2.2.1. Definición e importancia de la Gestión Operativa.
Definición de Gestión operativa.
Una definición del concepto gestión operativa antiguamente conocida como
logística integral fue la establecida por el (Councel of Logistical Managmente , 1986)
que establece:
“La gestión practica es el proceso de planeación implementación y
control eficiente del flujo de costes y almacenaje de materiales, inventariado
en curso y productos terminados, así como la información relacionada desde
el punto de origen al punto de consumo con el fin de atender las necesidades
del cliente”.
El Sr, (Tejero, 2007, pág. 291) en su libro Logística Integral:
“La gestión operativa de la empresa nos menciona que existen dos
condicionantes básicos para que se realice una acertada gestión operativa
dentro de la empresa:
a.- Máxima rapidez en flujo de producto
b.- Mínimos costes operacionales”
A través de los diferentes conceptos podemos definir a la gestión operativa
como una herramienta que nos ayuda a controlar los procesos que existen en la
empresa para mejorarlos día a día. Si lo relacionamos con la gestión operativa de
una granja porcina podemos decir que para la crianza de los cerdos se involucra un
proceso de gestión amplia que tienen costos altos entre los fijos y los variables que
al final del periodo tiene un valor representativo en comparación a las ganancias que
11
e obtienen mensualmente, lo que se hace aplicable cumpliendo con las condiciones
de la gestión operativa.
Importancia de la gestión operativa.
Según (Torres, 2012) establece que:
“La gestión operativa es importante para las empresas porque son los
procesos por los cuales se orienta, se previene, se emplean los recursos y
esfuerzos para llegar a una meta, un fin, un objetivo o a resultados de una
organización, todas estas obtenidas por la secuencia de actividades además
de un tiempo requerido.
La gestión operativa persigue los siguientes objetivos:
El aumento de la cantidad o la calidad de las actividades por recurso
empleado.
La reducción de los costos para los niveles actuales de producción.
Una mejor identificación de los requerimientos y una mejor respuesta a
las aspiraciones de los ciudadanos.
Realizar los cometidos de la organización con mayor imparcialidad.
Incrementar la disponibilidad de respuesta e innovación.
Procesos y función de Gestión operativa”
Según Michael Porter, precursor de la estrategia corporativa y economista
reconocido mundialmente por sus contribuciones en el ámbito de la gestión
estratégica y el marketing, alcanzar ventajas competitivas tiene relación con la
12
propuesta de valor a largo plazo de la empresa y se materializa a través de la
aplicación de tres estrategias competitivas genéricas, a saber: liderazgo en costos,
la diferenciación del producto y el enfoque.
Los objetivos de la Gestión operativa son producir un bien y/o prestar un
servicio específico al mínimo tiempo y costo posible. Si bien dichos objetivos son
plausibles, es necesario establecer criterios y parámetros para efectos de
evaluación y control. Dicha evaluación se hace a través de sistemas de gestión
integrados y el monitoreo de indicadores de gestión o KPI (Key Performance
Indicator o Indicador clave de rendimiento). En este contexto algunos criterios de
evaluación son:
1. Volumen de la Producción.
2. Costo (materiales, fuerza de trabajo).
3. Utilización (equipo y fuerza de trabajo).
4. Calidad y confiabilidad del producto.
5. Inversión (rendimiento sobre activos).
6. Flexibilidad para cambios en el producto.
De esta forma es importante comprender la interacción del área de
operaciones con otras áreas funcionales de la empresa como lo son finanzas,
marketing, recursos humanos, investigación y desarrollo, etc. Cada una de ellas
tiene un aporte y forma de evaluación particular, alineada a una estrategia
corporativa, que en conjunto determinan la competitividad de la empresa y por ende
su posición relativa en el mercado. (TUTORIALES, 2015)
13
De acuerdo a lo antes mencionado nuestra investigación está basada en
diseñar una estrategia para mejorar la gestión operativa basándonos en la reducción
de los costos de producción de la granja a través de la implementación de
biodigestores.
2.2.2. Infraestructura de la granja.
Figura No. 1 Infraestructura de la Granja.
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
Área de gestación.
Figura No. 2 Área de Gestación.
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
ÁREA DE GESTACIÓN
MATERNIDAD
ÁREA DE DESTETE Y
CRECIMIENTO
ÁREA DE ENGORDE
ÁREA DE VENTA
14
Las instalaciones de gestación consisten básicamente en galeras o galpones
rectangulares con dos líneas o filas de jaulas para alojar individualmente a cada
cerda, esto con el fin de tener un estricto control de la cerda desde el momento de
su inseminación hasta su traslado al área de maternidad.
Las jaulas son de 65 centímetros de ancho por 220 centímetros de largo y
con pasillos traseras y delanteras. Las galeras de gestación deben ser muy bien
ventiladas, los pisos con un desnivel mínimo de 3% para evitar encharcamiento y
excesiva humedad.
Maternidad.
Figura No. 3 Maternidad.
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
Las instalaciones de maternidad son donde se alojan las cerdas pre parto y
durante todo el periodo de lactancia el cual puede ser desde los 21 hasta los 28
días. En estas instalaciones se debe considerar un ambiente ideal y confortable
tanto para la cerda como para los lechones lactantes, deben ser instalaciones que
15
faciliten la limpieza y a la vez que eviten humedad excesiva. La ventilación también
es un punto crítico ya que, si la cerda permanece en constante estrés por calor, el
consumo de alimento se limita, por consiguiente, la producción de leche disminuye
lo que da como resultado camadas de muy bajo peso, desnutridas y altos niveles de
mortalidad en lechones.
Área de destete y crecimiento.
Figura No. 4 Área de destete y crecimiento
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
Los corrales de forma rectangular son mejores, diseñarlos con base a una
densidad de 0.45 metros cuadrados por cerdo hasta las 11 semanas, las medidas
que te recomiendo usar son para alojar un mínimo de 15 cerdos y un máximo de 20
cerdos por corral. Para ambos casos puedes hacer los corrales de 2 metros de
ancho por 4.20 metros de largo, esto te da un área total de 8.40 metros cuadrados,
si lo usas para 15 cerdos tienes una densidad de 0.56 metros cuadrados por animal
16
y si lo usas para 20 cerdos tienes una densidad de 0.42 metros cuadrados por
cerdo.
Área de engorde.
Figura No. 5 Área de engorde.
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
En las instalaciones de engorde ingresan los cerdos que vienen del área de
destete o crecimiento es decir cuando tienen 10 a 11 semanas de edad y cuando
han alcanzado un peso de 70 a 80 libras. En las galeras de engorde es
imprescindible una excelente ventilación, así como la calidad del aire, altura de los
techos, comederos automáticos y disponibilidad permanente de agua fresca. El
sistema de drenaje de las charcas debe permitir que estas se vacíen y laven con
facilidad y en poco tiempo.
17
Biodigestor.
Toman su término de digestivo o digestión, son máquinas simples que
convierten las materias primas en subproductos aprovechables, en este caso gas
metano y abono, comúnmente se los denomina Biodigestores. El principio básico de
funcionamiento es el mismo que tienen todos los animales, descomponer los
alimentos en compuestos más simples para su absorción mediante bacterias
alojadas en el intestino con condiciones controladas de humedad, temperatura y
niveles de acidez
2.2.3. Condiciones para la biodigestión.
Las condiciones para la obtención de metano en el digestor son las
siguientes:
Temperatura entre los 20°C y 60°C
pH (nivel de acidez/ alcalinidad) alrededor de siete.
Ausencia de oxígeno.
Gran nivel de humedad.
Materia orgánica
Que la materia prima se encuentra en trozo más pequeños posible.
Equilibrio de carbono/ nitrógeno.
Temperatura.
Factor importante en la producción de biogás, dado que debemos simular las
condiciones óptimas para minimizar los tiempos de producción. La temperatura
óptima es de 30° a 35°C aproximadamente.
18
Acidez.
Este factor indica cómo se desenvuelve la fermentación. Se mide con un valor
numérico Llamado pH, que en este el valor es 7, o sea es neutro. Por encima de
este número significa alcalinidad; por debajo, acidez.
Grupos de biodigestores.
Existen dos grupos de biodigestores
Biodigestores Continuos
Biodigestores discontinuos
Biodigestores discontinuos.
Ventajas de los Biodigestores discontinuos:
Pueden procesarse una gran variedad de materiales
La carga puede juntarse en campo abierto porque, aunque tenga tierra
u otro inerte mezclado, no entorpece la operación del biodigestor.
Admiten cargas secas que no absorban humedad, así como de
materiales que flotan en el agua.
Su trabajo en ciclos los hace especialmente aptos para los casos en
que la disponibilidad de materia prima no sea continua, sino periódica.
No requiere prácticamente ninguna atención diaria.
19
Las principales desventajas son:
La carga requiere un considerable y paciente trabajo.
La descarga, también es una operación trabajosa.
Biodigestores continuos.
Ventajas de los Biodigestores continuos:
Permite controlar la digestión, con el grado de precisión que se quiera.
Permite corregir cualquier anomalía que se presente en el proceso, en
cuanto es destacada. Permite manejar las variables relacionadas, carga
específica, tiempo de retención y temperatura, a periodos son del orden
de 10 años.
La tarea de “puesta en marcha”, después de la inicial, sólo se repite
cuando hay que vaciarlo por razones de mantenimiento.
Las operaciones de carga y descarga, de material a procesar y
procesados, no requieren ninguna operación especial.
Las principales desventajas son:
La baja concentración de sólidos que admiten.
No poseer un diseño apropiado para tratar materiales fibrosos, o aquellos
cuyo peso específico sea menor que el del agua.
Problemas de limpieza de sedimentos, espuma e incrustaciones. El alto
consumo de agua, por lo que al agregado liquido se reduce, con el
agregado de orinas, un buen sustituto.
20
¿Qué es un biodigestor?
Un Biodigestor es un sistema sencillo de conseguir solventar la problemática
energética-ambiental, así como realizar un adecuado manejo de los residuos tanto
humanos como animales. En su forma simple es un contenedor (llamado reactor) el
cual está herméticamente cerrado y dentro del cual se deposita material orgánico
como excremento y desechos vegetales (exceptuando los cítricos ya que éstos
acidifican). Los materiales orgánicos se ponen a fermentar con cierta cantidad de
agua, produciendo gas metano y fertilizantes orgánicos ricos en fósforo, potasio y
nitrógeno.
Este sistema también puede incluir una cámara de carga y nivelación del
agua residual antes del reactor, un dispositivo para captar y almacenar el biogás y
cámaras de hidropresión y postratamiento (filtro y piedras, de algas, secado, entre
otros) a la salida del reactor.
El proceso de biodigestión se da porque existe un grupo de microorganismos
bacterianos anaeróbicos en los excrementos que al actuar en el material orgánico
produce una mezcla de gases (con alto contenido de metano) al cuál se le llama
biogás.
Figura No. 6 Biodigestor Familiar.
21
Elaborado por: Energizar.
El biogás es un excelente combustible y el resultado de este proceso genera
ciertos residuos con un alto grado de concentración de nutrientes el cuál puede ser
utilizado como fertilizante y puede utilizarse fresco, ya que por el tratamiento
anaeróbico los malos olores son eliminados.
Figura No. 7 Biodigestor.
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
Ventajas.
En las grandes urbes, los residuos sólidos orgánicos son un gran problema
ya que éstos son dispuestos en rellenos sanitarios los cuáles rompen el ciclo natural
de descomposición porque contaminan las fuentes de agua subterránea debido al
lavado del suelo por la filtración de agua (lixiviación) y también porque favorece la
generación de patógenos.
Los residuos orgánicos al ser introducidos en el Biodigestor son
descompuestos de modo que el ciclo natural se completa y las basuras orgánicas se
22
convierten en fertilizante y biogás el cual evita que el gas metano esté expuesto ya
que es considerado uno de los principales componentes del efecto invernadero.
La utilización de biogás puede sustituir a la electricidad, al gas propano y al
diesel como fuente energética en la producción de electricidad, calor o refrigeración.
En el sector rural el biogás puede ser utilizado como combustible en motores de
generación eléctrica para autoconsumo de la finca o para vender a otras. Puede
también usarse como combustible para hornos de aire forzado, calentadores y
refrigeradores de adsorción.
La conversión de aparatos al funcionamiento con gas es sencilla. La
producción de biogás es permanente, aunque no siempre constante debido a
fenómenos climáticos.
2.3. Marco Contextual
Los proyectos de bioenergéticos tienen factibilidad en países
subdesarrollados donde se evita disminución de costos y disminuyen enfermedades
y plagas, ya que las granjas integrales que cuenta con un biodigestor protegen el
medio ambiente, al evitar la emanación de malos olores, y a su vez beneficia a los
productores, quienes obtienen gas doméstico.
Estos tipos de proyecto estratégicos de bioenergía se demuestran porque son
rentables, ya que generan modelos de producción agropecuarios, ambientales,
energéticos y económicos con esto ayuda al mejoramiento de ellos.
En ecuador Pronaca implementó los sistemas Deep Bedding en las granjas
ubicadas en Santo Domingo de los Tsáchilas, estas permiten el ahorro del agua, -
23
también se colocaron biodigestores, es decir, contenedores especiales para el
tratamiento adecuado de los desechos.
Los dos últimos años el ministerio de agricultura ganadería acuacultura y
pesca se ha enfocado en mejorar la producción de carne de cerdo. Y de la mano de
Agrocalidad y diferentes asociaciones de porcicultores trabajan en la erradicación de
la peste porcina clásica. A largo plazo, con estas mejoras esperan exportar el
producto a otros mercados de la región.
La granja Gastón García busca implementar este tipo de estrategias con el fin
de buscar innovaciones en sus operaciones, con el fin de ver qué resultado e
impacto genera este tipo de estrategias.
2.4. Marco Conceptual
Biogás: El biogás es un gas combustible que se genera en medios naturales
o en dispositivos específicos, por las reacciones de biodegradación de la materia
orgánica, mediante la acción de microorganismos y otros factores, en ausencia de
oxígeno (esto es, en un ambiente anaeróbico). Este gas se ha venido llamando gas
de los pantanos, puesto que en ellos se produce una biodegradación de residuos
vegetales semejante a la descrita.
Biodigestor: Un digestor de desechos químicos o biodigestores, en su forma
más simple, un contenedor cerrado, hermético e impermeable (llamado reactor),
dentro del cual se deposita el material orgánico a fermentar (excrementos de
animales y humanos, desechos vegetales-no se incluyen cítricos ya que acidifican-,
etc) en determinada dilución de agua para que a través de la fermentación
24
anaerobia se produzca gas metano y fertilizantes orgánicos ricos en nitrógeno,
fósforo y potasio, y además, se disminuya el potencial contaminante de los
excrementos.
Afluente: Agua entrante a un sistema de producción para ser usada.
Agua potable: Agua tratada que cumple las disposiciones de valores
recomendables o máximos admisibles, estéticos, organolépticos, físicos, químicos,
biológicos y microbiológicos que al ser consumida por la población no causa daño a
la salud.
Agua residual: Es toda agua que ha sido contaminada en su uso (Ej. En la
limpieza, duchas, baños y lavadoras)
BPP en cerdos: Las Buenas Prácticas Pecuarias en cerdos, son un conjunto
de actividades que tienen lugar en las explotaciones de producción porcıcola y
buscan un adecuado manejo de los recursos, procurando en todas las fases del
proceso productivo, la implantación de medidas que garanticen la salud del
consumidor, protección del ambiente, y bienestar de los operarios.
Bioseguridad: Conjunto de prácticas de manejo orientadas por un lado a
prevenir el contacto de los animales con microorganismos patógenos y virus, y por
otro lado todas las prácticas que evitan el desarrollo de microorganismos patógenos
y virus u otras amenazas infecciosas de momento desconocidos y su propagación
dentro y fuera del predio.
Contaminación: Introducción o presencia de un contaminante en los
animales, de sus productos o en su entorno.
25
Efluente: Líquido proveniente de un proceso de tratamiento, proceso
productivo o de una actividad.
Estiércol: Excrementos de los animales, que en ocasiones está constituido
por excretas de cerdos y restos de cama, como sucede con la paja.
Excreta: Término general para los materiales de desecho eliminados fuera del
cuerpo como la orina, el sudor o las heces.
Granja porcina: Instalación en la que permanecen los cerdos con fines de
reproducción, crianza, engorde, venta, recolección y aprovechamiento de sus
subproductos (cerdada).
Lechón: Cerdo desde el nacimiento al destete.
Limpieza: Eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u
otras materias objetables.
Lixiviación: Proceso de lavado del suelo por la filtración del agua. En
zootecnia, se usa el término para indicar el desplazamiento hacia los ríos y aguas
subterráneas de los desechos, excrementos u otros contaminantes.
Lodo: Producto semisólido, obtenido mediante el empleo de tamices,
precipitación o flotación, aplicados tanto en un tratamiento primario o fısico-quımico
como en un tratamiento secundario o biológico.
Manejo: Considera todas aquellas prácticas que promueven la productividad,
bienestar general y salud de los cerdos. Inclúyase el manejo de subproductos y
residuos.
26
Residuos: Restos y desechos que se producen o quedan por causa de una
producción. Puede ser que estos se parten del producto mismo o se generan por
insumos para la producción. Se puede distinguir entre residuos sólidos, líquidos y
gases.
Sistemas de tratamiento de aguas residuales: Toda infraestructura instalada
donde se efectúen procesos, químicos, físicos o biológicos, o bien una combinación
de ellos, con la finalidad de mejorar la calidad del agua residual, de tal manera que
pueda ser posteriormente vertida, infiltrada o rehusada, en concordancia con lo
dispuesto en la legislación vigente, y con la finalidad de dar tratamiento a la cerdada
y lodos sedimentados, de tal manera que estos puedan posteriormente ser
utilizados como fuente de energıa, fertilizantes, enmienda o mejorador de suelos
(como sustrato de cultivos agrícolas).
Verraco: Animal macho de la especie porcina, después de la pubertad y que
se destina a la reproducción.
AGROCALIDAD: Agencia Ecuatoriana del Aseguramiento de la Calidad del
Agro. BPM: Buenas Prácticas de Manufactura
MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganaderíá, Acuacultura y Pesca.
2.5. Marco legal
GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS PORCÍCOLAS RESOLUCIÓN TÉCNICA N°
0217 emitida en R.O. 636 del 8 de febrero del 2012
27
CAPÍTULO III: DE LA UBICACIÓN, INFRAESTRUCTURA, INSTALACIONES,
EQUIPOS Y SERVICIOS.
Art. 6 DEL DISEÑO DE LA INFRAESTRUCTURA (Guía de Buenas
Practicas Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012):
a) El diseño, la construcción y la ubicación de la infraestructura de las
instalaciones, los equipos y los servicios de la granja porcina deben brindar
condiciones óptimas de: - Higiene - Inocuidad de los insumos usadas en la
producción - Inocuidad de los productos que salen (por evitar cualquier
contaminación) - Bioseguridad - Sanidad Animal - Bienestar, Salud y Seguridad
Animal - Bienestar, Salud y Seguridad Humana - Manejo Amigable con el Ambiente
respetando las leyes y disposiciones locales.
b) Para lograr estos propósitos es necesario que se cumplan correctamente
las normas de bioseguridad, un sistema técnico de manejo de los animales, y
encontrarse claramente identificadas todas las áreas de acuerdo al tipo de proceso
que suceda en esta.
Art. 14 DE LAS INSTALACIONES ELÉCTRICAS (Guía de Buenas Practicas
Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012):
b) Se debe identificar, rotular y mantener limpias las instalaciones eléctricas,
evitando de esta manera cualquier accidente o incidente que afecte las
instalaciones, al personal que labora o a los animales.
Art. 15 DE LAS INSTALACIONES DE AGUA:
28
b) No deben cruzarse las instalaciones de agua potable o de consumo con
instalaciones de aguas negras o grises.
Art. 16 DE LOS EQUIPOS Y DE LA MAQUINARIA (Guía de Buenas
Practicas Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012):
B) Los equipos y utensilios deberán ser:
Construidos con material sanitario de manera tal que puedan limpiarse,
lavarse, desinfectarse y mantenerse, para evitar la contaminación y proliferación de
microorganismos.
De materiales que no tengan efectos tóxicos ni transmitan contaminantes a
los alimentos.
Resistentes a la corrosión e incapaces de transferir sustancias extrañas.
Los equipos deben emplearse de tal manera que se eviten daños a los
animales, así como la transmisión de enfermedades entre animales a través del
mismo.
Art. 18 DE LOS SERVICIOS (Guía de Buenas Practicas Porcicolas
Resolucion Tecnica , 2012):
Las granjas porcıcolas deberán contar con los servicios básicos para el buen
funcionamiento de la granja (accesos, la energía, agua y manejo de efluentes).
29
CAPÍTULO V: DEL USO Y CALIDAD DEL AGUA
Art. 24 DE LAS AGUAS RESIDUALES (Guía de Buenas Practicas
Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012) • Las aguas residuales deberán ser tratadas
y eliminadas cumpliendo con la Normativa Ambiental vigente TULSMA.
CAPÍTULO XII: DEL MANEJO AMBIENTAL
Art. 46 DEL MANEJO AMBIENTAL (Guía de Buenas Practicas Porcicolas
Resolucion Tecnica , 2012) .- Para evitar la contaminación de las aguas por
escurrimiento, filtración en el suelo o arrastre hacia los mantos superficiales o
subterráneos, se debe realizar un manejo, disposición y tratamiento adecuado de
las aguas residuales y desechos sólidos provenientes de las explotaciones
porcicolas, de acuerdo con la legislación ambiental vigente.
Art. 47 DEL MANEJO DE LOS PURINES (Guía de Buenas Practicas
Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012):
a) Los purines deben recibir tratamiento adecuado que evite la contaminación
ambiental a los recursos de agua, suelo y aire.
b) Los sistemas de tratamiento de purines están referidos a aquellas técnicas
empleadas para disponer de mejor forma los residuos animales generados en la
explotación porcina. Las alternativas de tratamiento que se puede realizarse de
acuerdo al tamaño de la granja porcina se encuentran en la siguiente tabla.
30
c) Los criterios de selección para el tratamiento de purines además debe
considerar: tipo de suelo, profundidad de la napa, superficie y geomorfología de los
subproductos obtenidos en los tratamientos (Ejemplo: compost), clima local y costos
de inversión y operación de los sistemas de manejo.
d) Los efluentes que se descarguen de los sistemas de tratamiento de
purines deben cumplir la normativa ambiental (TULAS Libro VI Anexo 1) de acuerdo
a la aplicación o disposición final que tengan.
Art. 48 DEL MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS (Guía de Buenas Practicas
Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012):
Conocer la composición y fuente de generación de los desechos sólidos es
útil para poder definir estudios de factibilidad de reciclaje, factibilidad de tratamiento
de la porquinaza, animales muertos, etc., investigación, identificación de residuos,
estudio de políticas de gestión de manejo, entre otros.
a) La granja debe establecer un sistema de separación de los desechos
inorgánicos en la fuente, en donde se utilizará los principios de las 4R’s (reducir,
reusar, reciclar y rechazar) para que luego se realice la correcta disposición final a
través de un gestor.
b) Los desechos orgánicos (restos de vegetales) a través de una adecuada
gestión (reciclaje), pueden ser transformados en abonos y/o acondicionadores de
suelos mediante criaderos de lombrices y que las convierten finalmente en
subproductos como Compost, Humus, Abono líquido.
31
c) En el área del proyecto o a sus inmediaciones, está terminantemente
prohibida la quema al aire libre o acumulación de desechos sólidos de cualquier
composición o característica.
d) Esto le permitirá demostrar que está realizando una adecuada gestión
ambiental al momento de recibir visitas de inspección por parte de la autoridad
competente.
Art. 50 MANEJO DE DESECHOS LÍQUIDOS (Guía de Buenas Practicas
Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012):
El diseño de las redes hidráulicas se deben mantener separadas: aguas de
lluvia, aguas domésticas, aguas industriales
c) Es necesario el monitoreo periódico fısico-quımico de las aguas que
ingresan y salen de las lagunas de oxidación. Dentro de este monitoreo se analizará
la Demanda Biológica de Oxigeno (DBO), Demanda Química de Oxigeno (DQO),
nitrógeno, sólidos suspendidos, pH, temperatura. Este monitoreo deberá efectuarse
trimestralmente.
Art. 52 DE LA EFICIENCIA ENERGÉTICA (Guía de Buenas Practicas
Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012):
Se recomienda que las granjas porcıcolas de acuerdo a su tamaño utilicen
diferentes fuentes de energía renovables amigables con el ambiente como: • Usar la
energía solar térmica para calentamiento de galpones, agua.
32
Usar energía solar fotovoltaica para iluminación, comunicación,
controles, bombeo de agua
Energía de Biogás para generación bioeléctrica o biotérmica
Energía Geotérmica de baja temperatura con uso de bombas de calor
Energía eólica
Usar focos fluorescentes compactos de bajo consumo eléctrico.
Utilizar techos aislados en la construcción de los galpones
33
CAPÍTULO 3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 Enfoque Metodológico
3.1.1 Modalidad de la Investigación.
Para desarrollar el trabajo de investigación de acuerdo a los
parámetros establecidos por la Universidad se utilizará la siguiente
metodología con el fin de desarrollar el estudio de caso.
Utilizaremos el método Cuantitativo, el cual nos permitirá conocer,
investigar, analizar y comprobar información y datos. Otro de los métodos que
utilizaremos es el inductivo-deductivo que nos sintetizara los conceptos
generales sobre la aplicación de estrategias para la gestión operativa en una
granja porcina.
3.2 Métodos de la Investigación
Siendo esta investigación de tipo cuantitativa, se aplicó los siguientes
métodos de la investigación: La investigación utilizar la técnica de observación
mediante entrevistas a los conocedores del tema como al dueño de la granja Gastón
García, expertos en las necesidades de la granja porcina, para que nos ayuden a
entender los costos que se involucran.
34
3.2.1 Método Bibliográfico-Documental.
Según (Guía de Tesis, 2013) establece que:
“Definimos -para los efectos de este Esquema de Clases- la
investigación bibliográfica y documental como un proceso sistemático y
secuencial de recolección, selección, clasificación, evaluación y
análisis de contenido del material empírico impreso y gráfico, físico y/o
virtual que servirá de fuente teórica, conceptual y/o metodológica para
una investigación científica determinada.”
Este método nos permitió obtener una idea general sobre el tema de
investigación por medio de los doctrinarios, profesionales y conocedores del
tema que han sido plasmados en libros, revistas científicas y textos sobre el
diseño de estrategias para la gestión operativa para granjas porcinas. Por
ejemplo, en periódicos y en textos referentes a una fuente alternativa de
energía.
3.2.2 Método Lógico-Inductivo.
Según (Pérez & Merino, 2012) establece que:
“El método inductivo o inductivismo es aquel método científico
que obtiene conclusiones generales a partir de premisas particulares.
Se trata del método científico más usual, en el que pueden distinguirse
cuatro pasos esenciales: la observación de los hechos para su registro;
la clasificación y el estudio de estos hechos; la derivación inductiva que
35
parte de los hechos y permite llegar a una generalización; y la
contrastación.”
Al aplicar este método se dedujo el resultado por la aplicación de un
sistema alternativo de energía, que nos ayudó a determinar las áreas claves
de enfoque en atención al interés de ahorrar costos, en busca de su beneficio
y a obtener una conclusión para presentar el procedimiento de la granja
autosustentable.
3.3. Técnicas de Investigación
Realizaremos la recolección de información y bibliografía de las fuentes que
analizaremos para la realización de nuestro trabajo de caso. Adicionalmente
realizaremos una investigación de campo, en la cual se aplicó una entrevista con un
cuestionario como instrumentos investigativos.
Formulario de Preguntas.
El formulario de preguntas consta de 10 preguntas abiertas en función de
instrumento para la recolección de datos, para posteriormente su interpretación y
análisis.
Las preguntas de la entrevista realizada son las que se detallan a continuación.
1. ¿Cómo es el proceso de crianza de los cerdos?
2. ¿Cuántas Madres reproductoras tienen? ¿Cuál es la capacidad de la granja?
36
3. ¿Cuánto gasta mensualmente en energía eléctrica?
4. ¿Para cuantos cerdos tiene capacidad la granja?
5. ¿Qué hace con los desechos que botan los cerdos?
6. ¿Cuánto es el ciclo de vida de cada cerdo?
7. ¿Con cuántos trabajadores cuenta en la granja?
8. ¿Alguna vez le han comentado algo sobre los biodigestores?
9. ¿Le interesaría implementar biodigestores en granja?
10. ¿Le gustaría mejorar los procesos que se llevan a cabo en la granja a través
de estrategias operativas?
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León, 2017
Presentación de los resultados de la investigación de campo en el método de
entrevistas. ENTREVISTA AL ADMINISTRADOR DE LA GRANJA GASTÓN
GARCÍA.
1. ¿Cómo es el proceso de crianza de los cerdos?
Para criar a los cerdos tenemos 4 etapas que se dividen de la siguiente manera:
Área de gestación.- en esta etapa las hembras gestoras paren a los cerditos, cada
hembra tiene aproximadamente de 1 a 15 cerdos.
Área de lactancia.- en este momento las hembras le dan lactar a los cerdos durante
21 días y después se destetan.
37
Destete.- esta etapa tiene una duración de entre 5 y 7 semanas y se calientan a los
cerdos para que después pasen al área de engorde
Engorde.- en esta etapa se alimenta a los cerdos para que estos crezcan y dura
entre 14 y 15 semanas
2. ¿Cuántas Madres reproductoras tienen?
Tenemos 100 madres reproductoras, cada cerda puede tener de entre 10 a 13
partos en s vida útil.
¿Cuál es la capacidad de la granja?
La granja tiene capacidad para 1000 cerdos en cada área
3. ¿Cuánto gasta mensualmente en energía eléctrica?
Mensualmente en energía eléctrica se gasta alrededor de 500 dólares esto es por la
maquinaria que se utiliza y para calentar a los cerdos en el área de destete
4. ¿Para cuantos cerdos tiene capacidad la granja?
La granja tiene capacidad para 1500 cerdos en cada área.
5. ¿Qué hace con los desechos que botan los cerdos?
En la granja tenemos canales en cada área que se conectan y llegan a un barranco
donde se van los desechos.
6. ¿Cuánto es el ciclo de vida de cada cerdo?
Aproximadamente dura 142 días
38
7. ¿Con cuántos trabajadores cuenta en la granja?
Tenemos 5 empleados que nos ayudan a mantener limpia la granja y a la crianza de
los cerdos
8. ¿Alguna vez le han comentado algo sobre los biodigestores?
Si eh escuchado que se utilizan en las granjas porcinas y funcionan con los
desechos de los cerdos estos a su vez generan un gas con el cual se pueden
calentar a los cerdos.
9. ¿Le interesaría implementar biodigestores en granja?
Si pero no sé cuánto me costaría dependiendo del costo me animaría a implementar
este sistema en mi granja.
10. ¿Le gustaría mejorar los procesos que se llevan a cabo en la granja a
través de estrategias operativas?
Si esto incrementa mis ganancia porque no
Interpretación y análisis de datos:
Después de realizar la entrevista al dueño y administrador de la granja
Gastón García podemos analizar que su función se deriva en la crianza de los
cerdos para luego venderlos, para ello se necesita realizar un proceso que consta
de cuatro pasos, actualmente laboran 5 personas que se encargan de la limpieza de
la granja y la crianza de los cerdos.
El primer paso es la gestación, en esta área las gestoras o las cerdas
hembras paren sus crías donde se dedican al cuidado del parto y todo lo que se
requiere para la supervivencia de la especie, se dice que puede tener de 10 a 13
39
partos a lo largo de su vida, en la actualidad cuentan con 100 madres reproductoras
el numero promedio que da cada una es de 1 a 15 crías, todo está dentro de la
capacidad que tiene la granja aproximadamente de 1000 a 1500 cerdos en cada
área.
El siguiente paso es la lactancia, en esta área se cuida de las crías para que
sus madres le den de lactar durante 21 días, ya que es importante que durante este
periodo se reguarde la crianza de los cerdos recién nacidos hasta el siguiente paso;
el tercer paso es el destete, en esta área se dedican a destetar a las crías, es donde
los gastos son mayores ya que deben mantenerse calientes mediante calefactores,
los cerdos duran 5 o 7 semanas de esta manera antes de pasar al siguiente paso,
ya que mensualmente en energía eléctrica se gasta alrededor de 500 dólares esto
es por la maquinaria que se utiliza y para calentar a los cerdos en el área.
Por ultimo tenemos el área de engorde de los cerdos donde se alimentan y se
cuidan antes de ser vendidos durante 14 o 15 semanas aproximadamente, cuando
llegan al peso ideal se los vende y comienza de nuevo el proceso antes
mencionado, por lo general este ciclo dura unos 142 días aproximadamente.
Cuando le preguntamos si está dispuesto a aplicar un biodigestor, sin dudarlo
está de acuerdo en aplicarlo siempre y cuando el costo no sea excesivo, su
conocimiento sobre el funcionamiento de esta estrategia es poco ya que solo sabe
que se puede aplicar con los desechos de los cerdos para generar un gas que se
utiliza para calentar los cerdos, dentro de la granja actualmente los desechos son
expulsados por unos canales que al final llegan a un barranco, lo que no le brinda
ningún beneficio y adicional a esto le genera un gasto por luz eléctrica.
40
CAPÍTULO 4. PROPUESTA
4.1 Descripción y justificación
La propuesta que planteamos para la solución de la problemática es la
implementación de una máquina simple que convierte las materias primas en
subproductos aprovechables, en este caso gas metano y abono, convirtiéndose en
fuente alternativa de energía en las granjas porcina.
La justificación se respalda por GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS
PORCÍCOLAS RESOLUCIÓN TÉCNICA N° 0217 emitida en R.O. 636 del 8 de
febrero del 2012 en el capítulo iii: de la ubicación, infraestructura, instalaciones,
equipos y servicios en el art. 6 sobre el diseño de la infraestructura, en el art. 14 de
las instalaciones eléctricas; en el capítulo xii: del manejo ambiental, art. 46 del
manejo ambiental, en el art. 16 de los equipos y de la maquinaria y en el art. 18 de
los servicios; en el capítulo v: del uso y calidad del agua, en el art. 24 de las aguas
residuales, art. 15 de las instalaciones de agua: art. 47 del manejo de los purines, en
el art. 48 del manejo de desechos sólidos, art. 50 manejo de desechos líquidos y en
el art. 52 de la eficiencia energética, es por ello que vamos a profundizar el tema y a
relacionarlo con la problemática planteada para fines académicos.
Desde el punto de vista académico es de igual manera importante conocer
estas nuevas reformas que beneficien a la producción porcina, en busca de obtener
ganancias, incrementar las ventas y reducir los costos. Guía De Buenas Prácticas
Porcícolas Resolución Técnica, garantiza las condiciones para la salud y
crecimiento de los cerdos que serán comercializados posteriormente.
41
4.2 Objetivo de la propuesta
Nuestra propuesta de trabajo tiene como objetivo principal la disminución de
costos mediante la aplicación del biodigestor convirtiendo los desechos orgánicos
de los cerdos en gas reutilizable para generar energía ahorrando los recursos
energéticos e implementar una fuente alternativa de ingresos con desechos
orgánicos, a favor del dueño o administrador de la empresa, con el fin de
incrementar las ventas, aumentando las ganancias al final del periodo y reducir los
costos al mínimo, en busca de su beneficio.
4.3 Fundamento legal
Nuestra investigación se encuentra fundamentada por la Guía De Buenas
Prácticas Porcícolas Resolución Técnica, direccionada a reducir los costos y a
incrementar ganancias. (Guía de Buenas Practicas Porcicolas Resolucion Tecnica ,
2012)
4.4 Trámite y requisitos
Nuestra propuesta de investigación tiene como finalidad ser admitida por la
autoridad de la granja en este caso el señor Gastón García, referida a la materia
comercial, con el propósito de que se haga efectiva la aplicación de la estrategia
para la gestión operativa.
42
4.5 Esquematización de la iniciativa
Figura No. 8 Esquema de la Iniciativa
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León
4.6 Cuantía del proyecto
El presupuesto estimado para el estudio es de $350 dólares, mismo que está
distribuido en obtener copias, pasaje en taxi hasta las dependencias que en su
haber tienen las competencias, entre otras actividades inherentes al estudio a
efectuarse.
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
Recursos: humanos, materiales y financieros
RECURSOS HUMANOS
Investigadores
RECURSOS MATERIALES
• Diseño De Estrategias
Para Gestion Operativa
Para Granja Porcina
PLANTEAR
• Una máquina simple que convierte las materias primas
en subproductos aprovechables, en este caso
gas metano y abono, convirtiéndose en fuente
alternativa de energía en las granjas porcina
IMPLEMENTAR
• Disminuir los costos
operacionales e incrementarán
los beneficios en la granja porcina.
EVALUACIÓN
43
Ordenador
Papel
Impresora
Páginas web
Libros
Artículos científicos
RECURSOS FINANCIEROS
Transporte
Renta de hospedaje en servidor
Impresiones
Energía eléctrica
Tabla No. 2 Presupuesto de la propuesta.
Nro. Actividades Materiales y equipos Talento Humano Costo
1 Capitulo 1
Investigacion previa del Estudio del Caso Suministros de oficina 1 Investigador 30,00$
Levantamiento de la información Herramientas de oficina 50,00$
2 Capitulo 2
Revision de literatura Materiales de oficina 1 Investigador 5,00$
Bibliografia especializada material bibliografico 1 Investigador 5,00$
3 Capitulo 3
Aplicación de Encuestas y entrevistas Suministros de oficina Muestra de estudio 20,00$
Procesamiento de información Suministros de oficina 1 Investigador 50,00$
4 Capitulo 4
Desarrollo del Estudio del Caso. Equipos de computación 1 Investigador 20,00$
5 Correcciones previas al final 50,00$
6 Presentacion de informe final con propuesta 120,00$
TOTAL 350,00$
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
44
4.6.1. Rendimientos y costos.
Una vez aplicado el biodigestor analizaremos el rendimiento promedio que
nos dará por su aplicación; si consideramos un total de 100 cerdos de 3.000kg en
promedio y asumiendo que los porcinos producen aproximadamente 10kg de
estiércol cada 100kg de peso vivo, cada una aportará 300kg de estiércol, es decir
30.000kg los 100 cerdos lo cual alimentaria un biodigestor de 7 metros de longitud
mínimo semanalmente.
El costo para un biodigestor de 7 metros de longitud se estima en $1.305,18
si es de bolsa plástica, pero si es de cemento se estima aproximadamente un costo
de $2.553,68 como lo detallamos a continuación en la tabla 3 y 4.
Tabla 3. Costo del Biodigestor bolsa plástica.
BIODIGESTOR BOLSA PLASTICA
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD PRECIO
UNITARIO TOTAL
Silobolsa 9 pies X 60 metros de
largo Metros 60 365,00 365,00
Mano de obra Jornal 3 125,00 375,00
Manguera PVC 2" Metros 30 2,50 75,00
Tubo galvanizado Metros 54 2,17 117,18
Llave de paso
2 4,00 8,00
Bomba
1 365,00 365,00
1305,18
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
Si tomamos en consideración el biodigestor de bolsa plástica, con una vida
útil de 5 años con las protecciones correspondientes, su valor por inversión inicial es
de $1.305,18 sin costos adicionales; en comparación a la energía eléctrica que
mensualmente son de $500 aproximadamente, anualmente sería $6.000 y si la
45
validamos por toda la vida útil del biodigestor sería un total de $30.000 los cuales
superarían en 20 veces la inversión. Por estas y otras características positivas de la
aplicación del biodigestor produce que los rendimientos difieran en la decisión de los
productores de cerdos.
Tabla 4. Costo del biodigestor de cemento.
BIODIGESTOR CEMENTO
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD PRECIO
UNITARIO TOTAL
CEMENTO Sacos 18 8,25 148,50
LADRILLOS Millar 2 80,00 160,00
MANO DE OBRA Jornal 5 336,00 1680,00
Manguera PVC 2" Metros 30 2,50 75,00
Tubo galvanizado Metros 54 2,17 117,18
Llave de paso
2 4,00 8,00
Bomba
1 365,00 365,00
2553,68
Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
Si tomamos en consideración el biodigestor de cemento, con una vida útil de
10 años con las protecciones correspondientes, su valor por inversión inicial es de
$2.553,68 sin costos adicionales; en comparación a la energía eléctrica que
mensualmente son de $500 aproximadamente, anualmente sería $6.000 y si la
validamos por toda la vida útil del biodigestor sería un total de $30.000 los cuales
superarían en 10 veces la inversión. Por estas y otras características positivas de la
aplicación del biodigestor produce que los rendimientos difieran en la decisión de los
productores de cerdos.
46
4.7 Estructura del proyecto
La presente investigación se ha basado en el análisis para la aplicación de
una estrategia en la gestión de procesos en base a un biodigestor que convierte los
desechos en gas organico para ser utilizados como fuente de energia. Luego de ser
presentada la propuesta de estudio es importante entrar al debate sobre si es
factible o no la aplicación de esta estrategia, para perfeccionar la misma
fundamentándose en la iniciativa para la presentación de un proyecto. La
implementación de la propuesta debe contar con estrategias específicas a fin de que
tengamos éxito; mediantes campañas informativas, charlas en universidades,
institutos y escuelas de comercio. Una vez implementado el proyecto
necesariamente debe contar con un seguimiento durante su proceso hasta el final
del periodo contable o financiera por la comercialización porcina.
4.8 Cronograma de Actividades
Tabla No. 5 Cronograma
ACTIVIDAD OCT. NOV. DIC. ENE. FEB. MARZ.
Arqueo bibliográfico
Elaboración del marco teórico
Recolección de datos
Procesamiento de datos
Análisis de datos
Redacción del borrador
Revisión del borrador
Corrección del borrador
Presentación del informe Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.
47
CONCLUSIONES
Una vez concluido el trabajo de investigación y de acuerdo con los resultados
obtenidos en las diferentes metodologías empleadas, entre ellas, entrevistas,
cuestionarios, método de observación, etc.; podemos concretar en atención al
alcance de los objetivos trazados lo siguiente:
1. La estrategia planteada sería adecuada para implementarla en una granja
porcina, ya que se justifica como una inversión a largo plazo, a pesar de que
sea un sistema un tanto costoso, al final del ciclo contable no es
representativo en comparación a los gastos que tienen mensuales por la
crianza de los cerdos para su posterior venta.
2. Al visitar la granja pudimos determinar que existen varias falencias en la
gestión operativa pero al implementar el sistema con el biodigestor nos
permitiría reducir esas falencias hasta que a largo plazo sean eliminadas por
la utilización de estrategias innovadoras que ayudan al medio ambiente y a la
empresa como tal.
48
RECOMENDACIONES
Una vez concluido el trabajo de investigación y de acuerdo a los resultados
obtenidos en las diferentes metodologías empleadas, entre ellas, entrevistas,
cuestionarios, método de observación, etc.; podemos recomendar lo siguiente:
1. En primer lugar seria la aplicación del biodigestor en la granja Gastón García
para reducir los costos por energía eléctrica que cuesta la crianza de los
cerdos y que se necesita en cada área del proceso y durante las 24 horas al
día y los 7 días de la semana.
2. Otra recomendación seria capacitar a sus trabajadores por el funcionamiento
de la nueva estrategia, para que al aplicarla resguarden su función y su
preservación, ya que al ser un sistema costoso se busca el cuidado del
sistema para reducir costos.
49
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con-purin-de-cerdo
52
ANEXOS
Área de Gestación
Área de Maternidad
Área de Destete
53
Área de Engorde
Canales de desechos
Srta. Karla Bowen, Sr. Wilson León y el Sr. Gastón García
54
Anexo 2. Entrevista al dueño de la granja Gastón García.
1.- ¿Cómo es el proceso de crianza de los cerdos?
Para criar a los cerdos tenemos 4 etapas que se dividen de la siguiente manera:
1.- Área de gestación.- en esta etapa las hembras gestoras paren a los cerditos,
cada hembra tiene aproximadamente de 1 a 15 cerdos.
2.-Area de lactancia.- en este momento las hembras le dan lactar a los cerdos
durante 21 días y después se destetan.
3.- Destete.- esta etapa tiene una duración de entre 5 y 7 semanas y se calientan a
los cerdos para que después pasen al área de engorde
4.- Engorde.- en esta etapa se alimenta a los cerdos para que estos crezcan y dura
entre 14 y 15 semanas
2.- ¿Cuántas Madres reproductoras tienen?
Tenemos 100 madres reproductoras, cada cerda puede tener de entre 10 a 13
partos en s vida útil.
¿Cuál es la capacidad de la granja?
La granja tiene capacidad para 1000 cerdos en cada área
3.-¿Cuánto gasta mensualmente en energía eléctrica?
Mensualmente en energía eléctrica se gasta alrededor de 500 dólares esto es por la
maquinaria que se utiliza y para calentar a los cerdos en el área de destete
4.-¿Para cuantos cerdos tiene capacidad la granja?
55
La granja tiene capacidad para 1500 cerdos en cada área.
5.-¿Qué hace con los desechos que botan los cerdos?
En la granja tenemos canales en cada área que se conectan y llegan a un barranco
donde se van los desechos.
6.-Cuanto es el ciclo de vida de cada cerdo?
Aproximadamente dura 142 días
7¿Con cuántos trabajadores cuenta en la granja?
Tenemos 5 empleados que nos ayudan a mantener limpia la granja y a la crianza de
los cerdos
8¿Alguna vez le han comentado algo sobre los biodigestores?
Si eh escuchado que se utilizan en las granjas porcinas y funcionan con los
desechos de los cerdos estos a su vez generan un gas con el cual se pueden
calentar a los cerdos.
9.- ¿Le interesaría implementar biodigestores en granja?
Si pero no se cuanto me costaría dependiendo del costo me animaría a implementar
este sistema en mi granja.
10.- ¿Le gustaría mejorar los procesos que se llevan a cabo en la granja a través
de estrategias operativas?
Si esto incrementa mis ganancia porque no