Date post: | 13-Apr-2017 |
Category: |
Food |
Upload: | alexandra-leiva-maldonado |
View: | 147 times |
Download: | 12 times |
EQUIPOS PANADERIA Y PASTELERIA
ALEXANDRA LEIVA MALDONADOTECNOLOGIA EN GESTION GASTRONOMICA
EQUIPOS PANADERIARASPADOR DE
MASAEs vital para retirar los sobrantes de masa que puedan quedar en las
superficies donde se maneje el producto.
EQUIPOS PANADERIABalanza de precisión
Imprescindible pesar los ingredientes con medidas exactas
y en pequeñas cantidades.
EQUIPOS PANADERIACuchillo tipo
sierraEste cuchillo corta fácil y
limpiamente el pan aunque la corteza sea dura.
EQUIPOS PANADERIA
Se necesita una cuchara plástica para sacar la harina y la
levadura.
CUCHARA PLÁSTICA
EQUIPOS PANADERIA
Se utilizan para las masas, y cuando son
masas madres se usan con tapa.
BOWLS DE ACERO INOXIDABLE
EQUIPOS PANADERIAJARRA
MEDIDORAUna jarra con
marcas visibles son muy útiles para
medir los líquidos.
EQUIPOS PANADERIARODILLO
Se utiliza para estirar las masas que se vayan a
trabajar.
EQUIPOS PANADERIA
BROCHASe usan para
glaseados y baños en algunos panes.
EQUIPOS PANADERIABATIDORA Y
AMASADORAEstos equipos son bastantes útiles para mezclar y amasar el pan, para
obtener una mezcla uniforme y totalmente elástica.
Es muy importante tener presente que se debe amasar con bajas velocidades
para no recalentar la masa.
EQUIPOS PASTELERIAHORNO CON CONTROL DE TIEMPO Y TEMPERATURA
Muy importante a la hora de sacar un producto de calidad que se pueda controlar el tiempo y la
temperatura.
EQUIPOS PASTELERIABÁSCULA DE
COCINA
EQUIPOS PASTELERIAMANGA
PASTELERAEs imprescindible para adornar pasteles y tortas, para rellenar
buñuelos y confeccionar dulces. La manga pastelera precisa boquillas redondas y estrelladas de distintos
tamaños.
EQUIPOS PASTELERIACORTAPASTASLo mas conveniente es utilizar
uno de plástico con borde dentado y otro de metal con el
borde afilado y liso con el cual es mas fácil cortar pastas
quebradas o de hojaldre.
EQUIPOS PASTELERIAMOLDE RECTANGULAR
ALARGADOPara pasteles a base de masa
batida, masa fermentada y con frutas.
EQUIPOS PASTELERIAJARRA
MEDIDORAUna jarra con marcas visibles son
muy útiles para medir los líquidos.
EQUIPOS PASTELERIAMOLDE DE CORONA
ACANALADOPara pasteles a base de masa fermentada
y batida, pasteles de frutas y pasteles marmolados, muy parecido a el molde
para savarín.
EQUIPOS PASTELERIABATIDORA Y
AMASADORAEstos equipos son bastantes útiles para mezclar y amasar el pan, para
obtener una mezcla uniforme y totalmente elástica.
Es muy importante tener presente que se debe amasar con bajas velocidades
para no recalentar la masa.
EQUIPOS PASTELERIAHORNO CON CONTROL DE TIEMPO Y TEMPERATURA
Muy importante a la hora de sacar un producto de calidad que se pueda controlar el tiempo y la
temperatura.