Date post: | 19-Sep-2018 |
Category: |
Documents |
Upload: | nguyenduong |
View: | 216 times |
Download: | 0 times |
A
B
C
Octubre2011
RACÓ D’HÀBITS:
· La amistadverdadera
RINCÓN DE HÁBITOS:
¡Papà i Mamà, aquest mes treballa amb mi...!RACÓ DELS VALORS: RINCÓN DE LOS VALORES:
· L’amistat vertadera
· Experimentar y probar sabores y texturas
(comer de todo)
¡Papá y mamá, este mes trabaja conmigo...!
· Experimentar i provar sabors i textures
(menjar de tot)
AULA DE CUINA On aprendrem receptes,
curiositats i termes de cuina Donde aprenderemos recetas,
curiosidades y términos de cocina
AULA DE COCINA
SALSA: Barreja de diverses substàncies, de diferent densitat, freda o calenta, que pot acom-panyar infinitat de plats. N’hi ha populars i exquisides, imaginatives i elementals. La paraula ve del llatí SALSUS, de sal, condiment i gràcia. Exemples:
- MAIONESA, salsa travada en cru amb oli d’oliva i rovells d’ou. S’assaona amb sal, vinagre o llima.
- SALSA TÀRTARA, salsa maionesa a la qual s’agreguen, picándolos molt fins, cogombrets, tàperes i cebollins.
- SALSA ROSA, salsa feta amb maionesa i ketchup. Per a adults afegir una mica de conyac.
- ALLIOLI, és una salsa travada feta amb sal, oli d’oliva i alls crus.
- SALSA HOLANDESA, està elaborada amb mantega i suc de llima que empra rovells d’ous com a agent emulsionant, s’assaona amb sal i una mica de pebre negre.
- SALSA MERY, salsa d’all, julivert, suc de llima, vinagre, oli d’oliva i sal. És ideal per acompanyar tot tipus de peixos i verdures a la planxa.
- SALSA BEIXAMEL, es compon de llet, farina i mantega. La seva consistència varia segons l’ús que se li destini. S’utilitza per cobrir hortalisses, carns, peixos i per preparar altres salses.
SALSA: Mezcla de varias sustancias, de diferente densidad, fría o caliente, que puede acompa-ñar infinidad de platos. Las hay populares y exquisitas, imaginativas y elementales. La palabra viene del latín SALSUS, de sal, condimento y gracia. Ejemplos:
- MAYONESA, salsa trabada en crudo con aceite de oliva y yemas de huevo. Se sazona con sal, vinagre o limón.
- SALSA TÁRTARA, salsa mayonesa a la que se agregan, picándolos muy finos, pepinillos, alcaparras y cebollinos.
- SALSA ROSA, salsa hecha con mayonesa y ketchup. Para adultos añadir un poquito de coñac.
- AJOACEITE, es una salsa trabada hecha con sal, aceite de oliva y ajos crudos.
- SALSA HOLANDESA, esta elaborada con mantequilla y zumo de limón que emplea yemas de huevos como agente emulsionante, se sazona con sal y un poco de pimienta negra.
- SALSA MERY, salsa de ajo, perejil, zumo de limón, vinagre, aceite de oliva y sal. Es ideal para acompa-ñar todo tipo de pescados y verduras a la plancha.
- SALSA BECHAMEL, se compone de leche, harina y mantequilla. Su consistencia varía según el uso a que se le destine. Se utiliza para cubrir hortalizas, carnes, pescados y para preparar otras salsas.
Toni
R-1
1
S UGGERÈNCIES PER AL SOPAR
S UGERENCIASPARA LA CENA
3 DLLUN
Amanida de creïllesEnsalada de patatas
Vedella a la jardineraTernera a la jardinera
Fruita - LletFruta - Leche
4 DTMAR
Broqueta de pollastre amb verdures i dacsa saltejatBrocheta de pollo con verduras y maiz salteado
FruitaFruta
5 DMMIE
Sopa de “lluvia”Sopa de lluvia
Varetes de peix amb amanidaVaritas de pescado con ensalada
FruitaFruta
6 DJJUE
MinestraMenestra
Truita de formatge amb amanidaTortilla de queso con ensalada
FruitaFruta
7 DVVIE
Amanida amb formatge frecsEnsalada con queso fresco
Hamburguesa de lluçHamburguesa de merluza
MacedòniaMacedonia
10 DLLUN
Lluç a l’almetla amb creïlles al vaporMerluza a la almendra con patatas al vapor
FruitaFruta
11 DTMAR
Sèmola d’ollaSémola de cocido
Pit de pollastre amb salsaPechuga de pollo en salsa
Fruita - LletFruta - Leche
12 DMMIE
13 DJJUE
Amanida mixtaEnsalada mixta
Xulletes de corder amb creïllesChuletitas de cordero con patatas
FruitaFruta
14 DVVIE
Bajoquetes saltejadesJudías salteadas
Rotllets de pernil dolç amb espinacsRollitos de york con espinacas
Fruita Fruta
17 DLLUN
Pèsols amb pernil salatGuisantes con jamón
Sandvitx vegetalSandwich vegetal
Fruita - LletFruta - Leche
18 DTMAR
Amanida valencianaEnsalada valenciana
Pollastre al forn amb pinyaPollo al horno con piña
IogurtYogurt
19 DMMIE
Pastís de tonyina amb lletuga juliana, safanòria i maionesaPastel de atún con lechuga juliana, zanahoria y mahonesa
FruitaFruta
20 DJJUE
Llibrets de llomello amb amanidaLibretas de lomo con ensalada
Fruita - LletFruta - Leche
21 DVVIE
MinestraMenestra
Truita de creïllesTortilla de patatas
FruitaFruta
24 DLLUN
Llonganisses amb creïlles torrades i amanida de tomacaLonganizas con patatas asadas y ensalada de tomate
IogurtYogurt
25 DTMAR
AmanidaEnsalada
Pizza vegetalPizza vegetal
Fruita - LletFruta - Leche
26 DMMIE
Puré de creïllesPuré de patatas
Aladrocs amb verdures torradesBoquerones con verduras asadas
FruitaFruta
27 DJJUE
Ou revolt amb pernil dolç i espinacs saltejadesHuevo revuelto con jamón york y espinacas salteadas
LàcticLácteo
28 DVVIE
Amanida amb tonyinaEnsalada con atún
Tallarins “al pesto” Tallarines “al pesto”
Fruita - LletFruta - Leche
LA CENA:
. HA DE SER LIGERA.- Conviene huir de preparaciones culina-rias muy calóricas (precocinados ,fritos, guisos...) y que no añadan mucha grasa (mejor plancha, horno, etc.)
. SIEMPRE QUE SEA POSIBLE ES RECOMENDABLE CENAR EN FAMILIA.- Según numerosos estudios se ingieren más frutas y verduras, en definitiva, más nutrientes (vitaminas, mine-rales, fibra, etc)
. DEBE ESTAR COMPUESTA POR ALIMENTOS QUE NO SE HAYAN CONSUMIDO EN LA COMIDA.- Ejemplo:
Si en la comida se ha tomado:
Cereales (arroz o pasta),
fécula(patatas) o legumbres
Verduras
Carnes
Pescado
Huevo
Fruta
Lácteo
La cena tendrá:
Verduras cocinadas u hortalizas
crudas
Cereales (arroz o pasta) o
féculas(patatas)
Pescados o huevo
Carne magra o huevo
Pescado o carne
Lácteo o fruta
fruta
Si comen en el comedor, ¿qué
les pongo para cenar?
3 DillunsLunes
Pa - Lletuga, tomaca, remolatxa, olivesPan - Lechuga, tomate, remolacha, olivas
Espirals “al pesto”Espirales “al pesto”
“Doré” de lluç amb safanòria i maionesa“Dorè” de merluza con zanahoria y mahonesa
Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores
Kcal 803 - Prot 29.9Lip 20.3 - Hc 95.6
4 DimartsMartes
Pa - Fruits secsPan - Frutos secos
Arròs caldós valenciàArroz caldoso valenciano
Truita de creïlles amb amanidaTortilla de patatas con ensalada
GelatHelado
Kcal 784.5 - Prot 29.6Lip 37.2 - Hc 98.2
5 DimecresMiércoles
Pa - Lletuga, tomaca, ceba, safanòriaPan - Lechuga, tomate, cebolla, zanahoria
Crema de cigronsCrema de garbanzos
Pernil salsejat amb guarnicióJamón salseado con guarnición
Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores
Kcal 730.5 - Prot 35Lip 28.4 - Hc 88.1
6 DijousJueves
Pa - Lletuga, tomaca, poma, bacon, anousPan - Lechuga, tomate, manzana, bacon, nueces
Creïlles a la riojana (creïlles,ceba,pebre, xoriç)Patatas a al riojana (patatas,cebolla,pimiento,chorizo)
Emperador planxa amb pèsols saltejatsEmperador plancha con guisantes salteados
Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores
Kcal 790.5 - Prot 34.7Lip 25.4 - Hc 98.9
7 DivendresViernes
Pa - Lletuga, tomaca, api, formatgePan - Lechuga, tomate, apio, queso
Sopa meravellaSopa maravilla
Aletes de pollastre barbacoa amb anells de cebaAlitas de pollo barbacoa con aros de cebolla
Crema de iogurtCrema de yogurt
Kcal 714.9 - Prot 32.7Lip 24.5 - Hc 85.6
10 DillunsLunes
Pa - Lletuga, tomaca, dacsa, brots de soja Pan - Lechuga, tomate, maiz, brotes de soja
Espaguetis a la italiana(albergina,ceba,carabassí,xampinyons)Espaguetis a la italiana(berengena,cebolla,calabaciín,champiñones)
Xulla de sajonia amb brocoli saltejatChuleta de sajonia con brocoli salteado
Fruita - Batut saborsFruta - Batido sabores
Kcal 802.5 - Prot 31Lip 25.4 - Hc 91
11 DimartsMartes
Lletuga, tomaca, panses, pernil dolçLechuga, tomate, pasas, jamón york
Estofat de vedellaEstofado de ternera
Pizza marineraPizza marinera
GelatHelado
Kcal 773.5 - Prot 26.5Lip 27.2 - Hc 90.2
12 DimecresMiércoles FESTA FIESTA
13 DijousJueves
Pa - Fruits secsPan - Frutos secos
Arròs a la cubanaArroz a la cubana
Bacallà a la madrilenya amb amanidaBacalao a la madrileña con ensalada
IogurtYogurt
Kcal 788.5 - Prot 33.1Lip 29.6 - Hc 92.7
14 DivendresViernes
Pa - Lletuga, tomaca, safanòria, olivesPan - Lechuga, tomate, zanahoria, olivas
Fabada vegetalFabada vegetal
Pernilets a la llima amb creïllesJamoncitos al limón con patatas
Fruita-batut saborsFruta-batido sabores
Kcal 775.3 - Prot 27.2Lip 28.6 - Hc 89.7
17 DillunsLunes
Pa - Lletuga, tomaca, formatge fresc, safanòriaPan - Lechuga, tomate, queso fresco, zanahoria
Arròs de caldereta (carxofa, col-i-flor, calamar)Arroz de caldereta (alcachofa, coliflor, calamar)
Truita francesa amb pernil salatTortilla francesa con jamón serrano
Fruita-batut saborsFruta-batido sabores
Kcal 725.1 - Prot 31.7Lip 20.1 - Hc 98.4
18 DimartsMartes
Pa - Lletuga, dacsa, pollastre, salsa rosaPan - Lechuga, maiz, pollo, salsa rosa
Canelons gratinatsCanelones gratinados
Lluç a l’andalusa amb xampinyonsMerluza a la andaluza con champiñones
Fruita-batut saborsFruta-batido sabores
Kcal 825 - Prot 27.9Lip 25.9 - Hc 92.5
19 DimecresMiércoles
Pa - Lletuga, col llombarda, pinya, pernil dolçPan - Lechuga, col lombarda, piña, jamón york
Crema de llegums i verduresCrema de legumbres y verduras
Carn empanada amb daus de creïlla Carne empanada con patatas dado
NatillesNatillas
Kcal 787.1 - Prot 31.6Lip 28.4 - Hc 87.5
20 DijousJueves
Pa - Lletuga, tomaca, olives, ou dur, orengaPan - Lechuga, tomate, olivas, huevo duro, orégano
Arròs sofregit (ceba, llonganisses, tomaca, caldo)Arroz sofrito (cebolla, longanizas, tomate, caldo)
Panga a la planxa amb pebresPanga a la plancha con pimientos
Fruita-batut saborsFruta-batido sabores
Kcal 783.6 - Prot 37.1Lip 25.2 - Hc 95.2
21 DivendresViernes
Pa - Lletuga, safanòria, tonyina, cogombrePan - Lechuga, zanahoria, atún, pepino
Fideus amb formatge Fideos con queso
Tall de pollastre planxa amb rodanxes de tomacaEntremuslo plancha con rodajas de tomate
Fruita-batut saborsFruta-batido sabores
Kcal 709 - Prot 27.4Lip 23.6 - Hc 91.6
24 DillunsLunes
Pa - Lletuga, col, brots de soja, pernil dolç, safanòriaPan - Lechuga, repollo, brotes de soja, york, zanahoria
Llentilles julianaLentejas juliana
Filet de rap gratinat amb creïlles “panadera”Filete de rape gratinado con patatas panaderas
Fruita-batut saborsFruta-batido sabores
Kcal 750.6 - Prot 28.7Lip 25.4 - Hc 97.4
25 DimartsMartes
Pa - Lletuga, tomaca, espàrrecs, sèsam, tonyinaPan - Lechuga, tomate, esparragos, sesamo, atún
Macarrons bolonyesaMacarrones boloñesa
Truita de carabassí amb formatgeTortilla de calabacín con queso
Fruita-batut saborsFruta-batido sabores
Kcal 732 - Prot 29.6Lip 26.5 - Hc 93.9
26 DimecresMiércoles
Pa - Lletuga, remolatxa, formatge, dacsaPan - Lechuga, remolacha, queso, maiz
Sopa d’ollaSopa de cocido
Pollastre al forn amb pomaPollo al horno con manzana
LlesquesTorrijas
Kcal 716 - Prot 28.4Lip 32.1 - Hc 89.1
27 DijousJueves
Pa - Fruits secsPan - Frutos secos
Arròs al fornArroz al horno
Calamars a la romana amb amanida i maionesaCalamares a la romana con ensalada y mahonesa
Fruita-batut saborsFruta-batido sabores
Kcal 795 - Prot 32.6Lip 38.4 - Hc 93.2
28 DivendresViernes
Pa - Lletuga, tomaca, pebre, olivesPan - Lechuga, tomate, pimiento, olivas
Bullit valenciàHervido valenciano
“Goulash” de vedella amb cou-cous“Goulash” de ternera con cous-cous
IogurtYogurt
Kcal 720 - Prot 28.7Lip 26 - Hc 89.3
També comptem amb un menù de dieta blana, infantil i menús adaptats a diferents tipus d’al·lèrgies. Els nostres menús estan avalats per el departament de Ciencia i Enginyeria d’Aliments de la Universitat Politécnica de València.También contamos con menú de dieta blanda, infantil y menús adaptados a diferentes tipos de alergias. Nuestros menús están avalados por el departamento de Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia.