VEGANRECETARIO-2.pdf

7/25/2019 VEGANRECETARIO-2.pdf

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COCINA

VEGANA I


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Bienvenido a nuestro taller!Ya sea por que quieras cambiar 360 Grados tus hbitos o ir poco a pocoreduciendo el consumo de productos animales este taller/manual te llevar

de forma fcil, segura y econmica a hacer tus mens veganos 100%.Comenzamos!!

En nuestras metas siempre est el deseo de mejorar nuestra salud, lucir mejor, tener masenerga y consumir alimentos sanos y que no nos cueste nuestro ingreso entero!...estetaller est pensado para lograrlo y mostrarte que no es tan difcil cambiar poco a poco ode una sola vez tus hbitos alimenticios.Hay muchos tabes sobre el que comer o no comer, si es mejor o no, si es lo que debede ser...yo no tratar de darte o decirte porque elegir el hacerte vegano y dejar deconsumir productos animales...para muchos de nosotros son por una causa o por varias deellas...yo te compartir mi porque...pero si estas aqu definitivamente te interesa por unacausa u otra la alimentacin vegana que quiere decir 100% libre de productos y derivadosde origen animal...si, el queso y yogurt tambin cuentan...:)

Vivimos tiempos donde vemos cada vez mas situaciones donde unos pocos son los quecontrolan el futuro y presente de nuestras comunidades. Vivimos cada vez con masrecurrencia situaciones de injusticia social donde los poderosos tienen mas poder y losmenos afortunados cada vez menos opciones para sacar adelante a sus familias y

oportunidades de vivir mejor.

Desde mi trinchera he apostado por aportar mi granito de arena, poco o mucho, no hablode cantidades, para mi punto de vista el cambio no vendr de acciones de otros hacia mi,vendr de lo que yo acciono no solo de palabra para ver ese cambio tan anhelado poralgunos como yo. Algunas de mis razones y las de muchos que han cambiado aalimentacin vegana:

1.-Uno de los ejemplos de control viene sucediendo en aos con el sistema de

alimentacin que nos han hecho creer es el correcto y lo saludable...protenas animalesen exceso donde el solventar esta industria nos ha acarreado sin fin de problemas...comoel uso excesivo de antibiticos, hidrocarburos, contaminacin ambiental, desechosindustriales, desechos txicos de pesticidas para alimentar semejante cantidad deanimales para nuestro consumo, poder de grandes corporaciones agrcolas y deproduccin de animales para la industria, control de las personas que cultivan el alimentopara ganado, semillas etc.

2.- Cantidad excesiva de antibiticos, amoniaco, solventes, hormonas, colorantes,

conservadores, bacterias, y varias divinuras mas en cada bocado de los productosanimales que consumimos hoy en da, ya no son los de antao, la carne es todo menoscarne hoy en da.


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3.- Las condiciones de tortura que tienen que pasar los animales de crianza para consumohumano. Si los mataderos y criaderos tuvieran vidrieras muy pocos, pero muy pocosseriamos capaces de seguir consumiendo productos derivados de animales.

4.- Realmente me siento mejor de salud en todos los aspectos consumiendo protena

vegana, colitis, asma, acidez, sobrepeso, piel deshidratada, agotamiento constante, faltade concentracin, controlo mejor mi estrs, mi piel est mejor que en mis 20, no cuentocaloras nunca mas!...:) y realmente muchos beneficios que he constatado en este tiempo.

5.- Economa,realmente se come delicioso y gasto mucho menos en alimentacin.

Estos son algunos de mis porqus como yo cada da mas se suma gente a esta forma derevolucin...Unos por conservar y ayudar al medio ambiente, otros por crueldad hacia losanimales, otros por salud, otros por tener el cuerpo y peso que siempre han querido, otrospor que todo mundo est hablando de ello y quieren sumarse a un estilo de vida massaludable...en fin, el porque ser vegano 100% o incorporarlo a tu estilo de vida un da ovarias veces a la semana hace que ests dentro de la Revolucin!!...

Te comparto algunos libros y documentales que apoyan mis porqus...:))

LA ANTIDIETA por Marilyn & Harvey DiamondFOOD INC. Documental Ganador de un Emmy 2008 Robbert KenerLos puedes encontrar fcilmente en internet y en espaol.

Al principio puede suceder (no a todos) que tu cuerpo pase un proceso dedesintoxicacin si eliges cambiar al 100% tus hbitos de consumo de productos animales,aun que creas que es mito, tu vers los resultados de este proceso en una semana aquince das o el mes. Tu cuerpo comenzar a depurar toxinas almacenadas en tu hgado(ya que en ese rgano se almacenan muchos de los txicos y excesos que no alcanza adepurar el cuerpo diariamente y para nuestra desventaja se van almacenando). En esteproceso puede ser que al principio te sientas inflamado, retencin de lquido, con sueo,el estomago suelto (no, no algo serio), dolor de cabeza, resfro.

Duran solo unos das y te aconsejo que desde el primer da de tu cambio o una vez porsemana si eliges comer vegano algunos das a la semana tomar las infusiones que terecomiendo a continuacin, har que tu hgado se depure de forma mas rpido, sinefectos secundarios, y sin problema alguno. Las Recetas vienen en el anexo de 50Infusiones.

1.- Crcuma, Jengibre, Limn2.- Jengibre,Limn y Albahaca3.- Mojito

Te ayudarn muchsimo en tu proceso de desintoxicacin y ser sin problema alguno yaque te ayudar a excretar por medio de los riones los txicos y excesos acumulados en elhgado.


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Mi cambio comenz hace 20 aos cuando le por primera vez LA ANTIDIETA. Ese libro merevolucion, comenc a investigar ms de las opciones que tena para comenzar a quitarproductos animales y el cambio fue gradual.

Pero el problema mas recurrente era el tener realmente un cambio de hbito y consumir

productos balanceados, que me aportaran protena de calidad, que no me aburriera lalechuga con algo encima, y no gastar miles de pesos en mi alimentacin (no todospodemos darnos el lujo de no pensar en dinero a la hora de planear tus menssemanales). A dejar de comparar ingredientes milagrosos que no estaban disponiblesen mi ciudad, muchas veces ni eran de mi pas por lo que salen carsimos! y ms difcilesde conseguir que un boleto para la final de un mundial. A dejar de leer mil recetascomplicadas donde una salsa de mango lo describen como sincrona de mango a lamenta con un toque de azcar de agave y chutney de tamarindo al limn , repito soyadicta a lo real, a lo simple, a lo de verdad y tanta combinacin de palabras me resultabacomplicado seguir recetas o hacerlas.

Y as poco a poco naci mi recetario, mis comidas preferidas, mis ideas de men, coningredientes fciles de conseguir, econmicos y cargados de protenas, minerales,vitaminas y a la vez deliciosos!!!...Nace de las personas que me conocen que me hanpedido compartir este taller por peticin de muchos y por inspiracin propia paraayudarlos a lograr consumir y cambiar sus hbitos para seguir poniendo mi granito dearena famoso, as nace el compartir mi recetario, mis mens, las recetas inventadas poruna servidora, lo adicta que soy a lo prctico, al ahorro, al hacerlo uno mismo y no comermas veces en la calle que en mi casa, a saber que esta en mi plato, y a no contarcaloras!!!! Y a ahorrarles miles de horas pensando que comer, como hacerlo fcil y sin

gastar millones. A compartir con ustedes los maravillosos Mason Jars donde podremospreparar nuestra comida con das de anticipacin y sabrn tal cual recin cortadas. Acomer por fin postres deliciosos sin culpa alguna!!Muy bien...aqu el resultado para ustedes de 20 aos de experiencia en el cambio a

Vegana...:))

Espero lo disfruten tanto como yo el comer de forma que cada bocado aporte mucho msque solo sabor...que aporte mucho mas...

Abrazo con cario para todos...

Lo que no puedes hacer, puedes comenzar a hacerlo. Lo que no puedes ser, puedescomenzar a serlo Alejandro Jodorowsky

Annya


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El Tab de la Protena


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Este tema es uno de los ms temidos cuando queremos hacer el cambio a protenasvegetales...realmente, vigilamos y estamos consumiendo protenas de calidad cada da?La alimentacin tpica de una persona promedio en Amrica Latina actualmente se basaen comer alimentos baratos, fciles de conseguir, al alcance de una llamada muchas de lasveces, o de salir y comer en la esquina.

Mi pregunta es...realmente todos vigilamos y consumimos protenas de calidad? larespuesta te la dejo a tu criterio. Otra de las preguntas es...realmente la carne de unanimal funciona en mi organismo? realmente la leche de otro animal que no es humanopor lo tanto esa leche y sus derivados no son creados por la naturaleza para mi...son tanbuenos y tan saludables como me han hecho creer? la respuesta tambin te la dejo a tucriterio.

Basando este taller y recetario en una alimentacin donde la protena necesaria (si, lanecesaria no la cantidad para alimentar a un toro) el primer paso ser mostrarte de quefuentes obtendremos nuestra protena.

Habrs escuchado ltimamente a muchos gurus de redes , health coach, y vegetarianosque el plus ultra es consumir cierto tipo de alimento porque es una panacea de cantidadde protena vegetal, como a quinoa, el hemp, el kale y dems ingredientes. Claro que sonmaravillosos y muy altos en protena vegetal pero desgraciadamente para muchos denosotros son casi inalcanzables para nuestros presupuestos y para obtenerlos aun se tornala cosa ms difcil!...Y pensamos que si no obtenemos la protena de cierto tipo deingrediente de moda sencillamente no se podr.

Muy bien, te presentar las semillas y granos que son tan altos en protena, minerales,carbohidratos complejos etc...que todas las que has escuchado que son la panacea.

VAINA DE SOYACOCIDA (EDAMAME) 29 Gm de Protena por taza

(te diremos donde conseguirla a 5 pesos el kilo!)LENTEJA 18 Gm de Protena por tazaFRIJOL NEGRO 15 Gm de Protena por taza

GARBANZO 13 Gm de Protena por tazaQUINOA 9 Gm de Protena por taza

PRECIO

LENTEJA 28.00 Pesos Kilo QUINOA 352.00 Kilo

Una simple comparacin para que entiendas mi punto...aprenders a consumir protenas

de calidad de forma que no influya en tu decisin de compra la moda, el guru de redes,etc.


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PRODUCTO CANTIDAD PROTEINA GM CALORIAS

Tempeh 1 Taza 41 9.3Seitan 3 oz 31 22.1

Vainas de Soya Fresca Edamame 1 Taza 29 9.6

Semilla de Hemp 1 Taza 25 7-9

Semilla de Linaza 1/2 Taza 25 3-5

Semilla de Cha 1/2 Taza 23 3-5

Lentejas 1 Taza 18 7.8

Frijol Negro 1 Taza 15 6.7

Amaranto 1 Taza 14 3-5

Tortita de Hamburguesa Vegana 1 Tortita 13 13

Garbanzo 1 Taza 12 4.2

Frijol Bayo o Pinto 1 Taza 12 5.7Trigo Entero 1 Taza 12 3-5

Avena 1 Taza 11.8 3-5

Tofu Firme 4 oz 11 11.7

Quinoa 1 Taza 9 3-5

Maz 1 Taza o 6

Tortillas

9 3-5

Chcharos 1 Taza 9 6.4

Habas 1 Taza 9 3-5

Mantequilla de Cacahuate 2 Cucharadas 8 4.3

Spaghetti Cocido 1 Taza 8 3-7

Nueces, Semillas 1/4 Taza 8 3-7

Leche de Soya 1 Taza 7 7

Leche de Almendra 1 Taza 4.8 7.8

Papa 1 Cocida 4 2.7

Protenas Vegetales


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Una vez que analizamos la cantidad de protenas presentes en derivados vegetales yanimales te presentar la tabla de fuentes de protena que utilizaremos en este taller.

Son fuentes altas en protenas de calidad, fuentes enteras (no procesadas), fciles deconseguir y con tantos beneficios son las ms econmicas...irnico cierto?


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Hablemos de sencillez...Hablemos de los

Bloques...


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BLOQUE I 1/2 TAZA

GARBANZOEDAMAMEFRIJOL SOYA

ALUBIASFRIJOL ROJOFRIJOL NEGROLENTEJASFRIJOL PINTOTOFUAVENAPAPASCAMOTE ROJO O BLANCOTRIGO ENTEROCEBADA ENTERAAMARANTOHABASCREMA DE TRIGO

BLOQUE 2FRUTAS Y VERDURAS 1/2 TAZA

SEMILLAS Y GRANOS 1/4 TAZA

ALMENDRASNUECESNUECES DE LA INDIAPISTACHOSSEMILLAS DE GIRASOLSEMILLAS DE LINAZASEMILLAS DE CHIA

SEMILLAS DE CALABAZAMANTEQUILLA DE CACAHUATECACAHUATE ENTEROAJONJOLIPIMIENTOS MORRONESESPINACAACELGASCOLIFLORBETABELBROCOLICHAMPIONESGERMINADO DE SOYA (FRIJOLITO)

LECHE DE ALMENDRA

LECHE DE AVENALECHE DE COCOPAN INTEGRALBAGGLE INTEGRALARROZPASTAS

UVA PASAARANDANOSCOCO RALLADOTORTILLA DE MAIZTOTOPOS DE MAIZ TOSTADOSCOCO FRESCO


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BLOQUE 31 TAZA

LECHUGA ROMANA REPOLLOLECHUGA OREJONA COLIFLORARUGULA

VERDOLAGASACELGASCALABAZAZANAHORIAREPOLLOESPARRAGOS

TOMATE BOLATOMATE SALADESTOMATE CHERRYTOMATE DESHIDRATADOCILANTROCEBOLLAJICAMABERENJENA

BLOQUE 41 TAZA

MANZANASUVASNARANJASLIMONES

PIAFRESASMORASPLATANOSDURAZNOSCIRUELASSANDIAMELONPAPAYA

GUAYABAKIWISPERAS


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BLOQUE 5

ACEITES 1 Cucharada

Especies y Hierbas cantidad libre y al gusto

Aceite de Semilla de UvaAceite de CocoAceite de AguacateAceite de CrtamoAceite de OlivoAguacate 1/2Aceitunas

Romero FrescoHierbabuena Fresca o SecaOrganoJengibreAjoPimientaCanela

Vinagre de Sidra de ManzanaLimn

NaranjaSal MarinaCilantroPerejilMostazaClavoMisoSalsa BuffaloSalsa Sriracha

BLOQUE 6

2 Cucharadas

Azcar MoscabadoAzcar de Agave

PiloncilloPunto o Melaza


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Ya conoces la importancia de balancear las protenas y que incluye cada bloque.

BLOQUE 1Protenas Altas y Carbohidratos Complejos Uno en cada comida

BLOQUE 2Protenas y Carbohidratos Complejos Uno en cada comida

BLOQUE 3Calcio, Minerales, Vitaminas, extra protena 2 en cada comida

BLOQUE 4Minerales, Calcio, Vitaminas 1 o 2 en cada comida

BLOQUE 5Grasas Vegetales Saludables, Precursores Hormonales y Extra Protena, calcio, vitaminas yminerales.

BLOQUE 6Azcares, restringir a uno por da.

BLOQUE 11 EN CADA COMIDA




BLOQUE 51 O 2 EN CADA COMIDA

BLOQUE 61 EN EL DIA


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Construyendo tusnuevos

hbitos...organizacin


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Una de las interrogantes mas grandes de una persona que quiere cambiar sus hbitosalimenticios es...como hacerlo de forma sencilla te presentamos unas opciones de menspara hacerlo de la forma mas sencilla posible.

Ya sabes cuantos bloques elegir de cada ingrediente te presentamos algunas opciones

para desayunar, para comidas sencillas de diario y para cenas ligeras y deliciosas!

Recuerda hacer tu lista de compras y realizarla una vez por semana te daremos la lista paraimpresin en tu taller, si lo tomas online solo pdela por inbox o email.


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Desayunos


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!"##$%&'( * +,$&-#(Es la forma mas sencilla y balanceada de comenzar tu da aparte de que son

deliciosos! para todos los gustos y si los construyes como te lo

comentaremos a continuacin puedes estar seguro que tendrs tu 100% deaporte nutricional balanceado vegano, saludable, y karma free! :)

EQUIPO NECESARIO

Licuadora Normal no gastes 500 dlares en la Vitamix al final es licuar todono ponerle algo mgico y para los requerimientos normales de

funcionamiento en casa no necesitas el motor de una licuadora carsima. Siquieres hacer una inversin que usars mucho compra un Magic Bullet o

Nutri Bullet ya que puedes hacer tus smoothies individuales en diferentessabores para tu familia o para ti!


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FRESAS, ALMENDRA Y PIA10 Fresas5 Almendras1 Rebanada de Pia1 Cucharada de Avena Cruda

PLATANO, MANGO Y AMARANTO1 Pltano1/2 Mango5 Cucharadas de Amaranto1 Cucharada de Avena Cruda

MORAS, FRESAS Y NARANJA10 Moras Varias *5 Fresas

1/2 Naranja Sin cascara3 Cucharadas de Linaza o Chia

COCO, PIA Y MANGO3 Cucharadas de Coco Rallado sinazcar1 Rebanada de Pia1/2 Mango1 Cucharada de Linaza o Chia

MANZANA, CANELA Y KIWI1/2 Manzana1 Cucharadita de Canela en Polvo1/2 Kiwi2 Cucharadas de Amaranto o AvenaCruda

PIA, DURAZNO Y AMARANTO1 Rebanada de Pia1 Durazno en Rebanadas5 Cucharadas de Amaranto1 Cucharadita de Jengibre en Polvo

PEANUT BUTTER CUP1 Taza Leche de Almendra2 Cucharadas de Mantequilla deCacahuate1 Cucharadita de Cocoa en Polvo1 Cucharadita de Canela en Polvo

ALMOND JOY1 Taza de Leche de Coco6 Almendras5 Cucharadas de Coco Rallado1 Cucharadita de Cocoa2 Cucharadas de Avena Cruda

CHOCOLATE & MINT

1 Taza de Leche de Coco oAlmendra1 Cucharada de Cocoa en Polvo5 Gotas de Aceite Esencial de Mentao 10 Hojas de Menta2 Cucharadas de Avena o AmarantoCrudo

CHAI SMOOTHIE

1 Taza de Leche de Almendra1 Cucharadita de Jengibre en Polvo1 Cucharadita de Canela en Polvo1 Cucharadita de Nuez Moscada enPolvo1 Cucharadita de Vainilla en Polvo5 Cucharadas de Avena o Amaranto

TROPICAL DETOX1 Rebanada de Pia

1/2 Manzana1 Naranja sin Cscara Completa5 Cm de Raz de Jengibre Fresco1 Cucharadita de Crcuma


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PIE DE AVENA Y COCO1 Taza de Avena Cocida5 Cucharadas de Coco Rallado sinazcar1 Cucharadita de Vainilla Liquida1/2 Taza de Leche de Coco o

Almendra

PIE DE MANZANA, CANELA YAMARANTO1 Manzana1 Cucharada de Canela en Polvo6 Cucharadas de Amaranto3 Nueces en Pedazos

TAZON DE AMARANTO1 Taza de Amaranto4 Cucharadas de Coco Rallado3 Cucharadas de Cha1 Taza de Fruta a Elegir1 Taza de Leche de Coco oAlmendra3 Almendras o Nueces

VEGAN BREAKFAST BURRITO

1 Tortilla de Harina1 Taza de Espinacas Sofritas enTomate, Cebolla y Ajo1/2 Taza de Garbanzo o Frijol EnteroCocidoSalsa Bandera

DesayunosTOASTSPan Tostado Integral sin Huevo yagrgale el Topping siguiente:

FUSION MEXICANA1/2 Aguacate Machacado1/2 Tomate en Rodajas2 Cucharaditas de Chia

GRANOLA

1 Cucharada de Mantequilla de

Cacahuate1/2 Manzana en Rodajas DelgadasPltano en RodajasGranola

TROPICAL JOY1 Cucharada de Aceite de CocoVirgen3 Almendras Molidas o en Trozos

1 Rodaja de Pia

APPLE PIE1 Manzana en Rodajas1 Cucharada de Canela1 Cucharada de Chia o Linaza1 Cucharada de Azcar Moscabado

STRAWBERRY SHORTCAKE10 Fresas Machacadas1 Cucharadita de Moscabado6 Nueces o Almendras en Trozos

TORTITA DE PAPA O GARBANZO1 Taza de Garbanzo Cocido Machacadoo 1 Papa Machacada CocidaAgrega5 Hojas de Espinaca o mas si deseas1 Tomate en pedacitos pequeos

5 Championes1 Cucharada de Ajonjol Tostado


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Vegan BurritosUna versin vegana y deliciosa denuestros amados burritos.Creeme que no extraars para nada

la carne en ellos ni el queso!...

Compra tortillas de harina sinmanteca animal (afortunadamente yason muy pocas las versiones hechascon manteca real animal) y esa sertu base para el burrito.

Pueden ser integrales y agregas fibraextra!.

Te comparto algunos rellenosfavoritos para la maana de losburritos veganos maaneros.

FRIJOL NEGRO, ELOTE,AGUACATE, TOMATE Y CEBOLLA.

PAPAS, TOMATE, CEBOLLA,CILANTRO, AGUACATE.

ARROZ, FRIJOL, AGUACATE, SALSABANDERA.

VERDURAS A LA PARRILLA, FRIJOLNEGRO, AGUACATE.

GARBANZO PREPARADO COMOCHORIZO. AGREGA A TUSGARBANZOS SOFRITOS EN ACEITEVEGETAL PREPARADO PARA HACERCHORIZO AL GUSTO.AGREGALE PAPAS AL SOFRITO.


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Mantequillas

y Nutellas

Preprate para una nueva adiccin saludable. Preparar facilsimo tus propias Nutellas yMantequillas para tus smoothies, postres, aderezos, toast, pancakes, betn paracupcakes, para pasteles, crepas y dems.

Sanas, saludables, riqusimas, sin conservadores, sin derivados animales y de consumoconsciente porque sabes exactamente que contienen!..

Lo que ocupars es un procesador de alimentos, tus nueces o semillas y diferentesespecies y cocoa para hacer variaciones.

El procedimiento para todas es la misma. Pon los ingredientes en el procesador ymuele dando tiempo de espera (para que no sobrecalientes tu procesador) hasta quetenga la consistencia de Mantequilla Suave.


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" 2 Tazas de Avellanas Tostadas" 1/4 Taza de Aceite de Coco

sin aroma." 1/3 Taza de Cocoa en Polvo" 2/3 Azcar Moscabado o Miel

de Agave." 1 cucharada de Vainilla

lquida.


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Mantequilla de

Dulce de Coco2 Tazas de Coco Rallado TOSTADO sin azcar2/3 Taza de Azcar Moscabado o Miel de Agave

1 Cucharada de Vainilla Lquida

1/4 Taza de Aceite de Coco Sin Refinar (con su

aroma)

Mantequilla de

Coco Natural2 Tazas de Coco Rallado sin azcar

2/3 Taza de Azcar Moscabado o Miel de Agave


1/4 Taza de Aceite de Coco Sin Refinar (con su

aroma)


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Nutella de

Almendra2 Tazas de Almendra Tostada2/3 Taza de Azcar Moscabado o Miel de Agave


1/3 Taza de Cocoa en Polvo

1/4 Taza de Aceite de Coco sin aroma

Mantequilla de

Almendra Natural2 Tazas de Almendra Tostada

2/3 Taza de Azcar Moscabado o Miel de Agave1 Cucharada de Vainilla Lquida



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Mantequilla de

Cacahuate2 Tazas de Cacahuate Tostado

2/3 Taza de Azcar Moscabado o Miel de Agave


Variaciones

CHUNKY PEANUT BUTTER

Haz la mezcla base y agrega la

cantidad deseada de Cacahuate

Tostado en pedacitos. :))))

REESES PEANUT BUTTER

Agrega a la mezcla base en el

procesador 1/3 Taza de Cocoa en

Polvo

1 Cucharada de Vainilla Liquida


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Chai TeaJarabe

Concentrado

Este preparado es originario del Sur de Indiay cada vez ms lo vamos conociendo en

todo el mundo. Su sabor especiado y nicohacen que sea muy verstil al combinarlo

para recetas de smoothies, nieves, postres ybebidas veganas.

Aparte que tiene toda la sabidura de la

Medicina Ayurvdica y tomarlo te ayudar asin fin de padecimientos y a balancear tuenerga. Para un Frappe Chai solo agrega 1Taza de tu Leche Vegan y 3 Cucharadas delconcentrado con cubos de hielo. Caliente

tambin es delicioso!.

Receta para 1/2 litro de

Jarabe Chai2 Tazas de Agua

2 Bolsas de T Negro2 Ramas de Canela o 1/4 de Cucharada de Canela en Polvo

6 Semillas de Cardamomo Molidas

2 Cucharaditas de Jengibre Fresco Rallado1 o 2 clavos enteros1 Cucharadita de Nuez Moscada Rallada

6 Cucharadas de Azcar Moscabado2 Cucharaditas de Vainilla o 1 Vaina

Hierve el agua y agrega las bolsas de T Negro y especies ydeja enfriar.

Una vez fro agrega el azcar y revuelve con un mezclador.En un envase hermtico de vidrio te dura en tu refrigerador

sin problema 6 meses.


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Masons de

Avena/Chia


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Estas recetas sern tus favoritas por deliciosas, nutritivas y...extra sper fciles y prcticas!!!...

Una noche antes de tu desayuno pones en tu Mason de 16oz. la avena cruda entera, Chia, yLeche.

En la maana tendrs tu desayuno listo!!!...agrgale fruta picada la variedad que tu quieras,nueces, almendras, coco,alguna mantequilla de las de nuestro recetario y si quieres un toquede azcar moscabado o miel de agave.

Puedes acompaarlo con algn Toast o Pan.

Receta para Mason de

16oz.1/2 Taza de Avena Entera Cruda1 Cucharadita de Chia1 Taza de Leche Vegan1 Cucharadita de Azcar Moscabado o Miel de Agave1 Cucharadita de Vainilla

Pones en tu Mason la avena y la cha y la cubres con la leche, el azcar y la vainilla.Deja reposar toda la noche y en la maana tendrs listo tu desayuno!!! te doy algunascombinaciones que son de mis favoritas pero tu puedes usar tu creatividad y hacertantos sabores como quieras y variedades!.


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Vegan

PancakesReceta Base para 4-6

1/2 Taza Harina de Trigo Integral o Normal1/2 Taza de Harina de Almendra, coco oavena (al hacer la leche vegana esteingrediente es gratis!)1 Cucharada de Azcar Moscabado2 Cucharaditas de Polvo de Hornear1 Pizca de Sal

1 Cucharada de Semillas de Linaza1 Cucharada de Aceite de Coco1 Cucharadita de Vinagre de Manzana1 Taza de Leche de Almendra o Coco

COCONUT5 Cucharadas de Coco Rallado sin azcar1 Cucharadita de Vainilla

Ralladura de 1 Limn o 1/2 Naranja

OATMEAL (AVENA)1/2 Taza de Avena Molida Cruda1 Cucharadita de Vainilla1 Cucharadita de Canela en Polvo

ALMOND JOY10 Almendras Molidas

1 Cucharada de Cocoa en Polvo1 Cucharadita de Vainilla

RUSTICOS1/2 Taza de Avena Cruda Molida1/2 Taza de Nuez o Almendras en Trozos4 Cucharadas de Coco Rallado1 Cucharadita de VainillaRalladura de 1 Limn o 1/2 Naranja

BANANA1 Pltano Machacado1 Cucharadita de Vainilla

Haz tus propios

cambios en frutasfrescas y semillas!

Puedes usar miel de

maple pero

mejor...pon en la

licuadora fruta!


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Una simple, sencilla y fabulosa recetaprobada de la mejor granola quepodrs probar!! y lo mejor? tudecides que quieres que contenga.

Junto a tus leches vegetales lo hacenun desayuno completo o cena yaque al integrar ajonjol, nueces, yavena ests garantizando una fuente

de protenas de alta calidad,minerales, caloras de calidad, yenerga total para tu da.

Justo despus de hacer ejercicio lohace un alimento perfecto si estas enrgimen de alta protena...porquetambin te ensearemos en un dospor tres a hacer barras de protena

veganas y deliciosas!!

Listos?

Granola

Te resultar con esta receta aproximadamente 1 Kilo de

Granola.

3 Tazas de Avena Entera1/4 Taza de Azcar Moscabado o 1/2 Taza de Miel de

Agave

1/4 Taza de Aceite de Coco Virgen sin Refinar

2 Tazas de Nueces y Semillas a tu eleccin

1 Cucharadita de Canela en Polvo

1 Pizca de Sal Marina


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Procedimiento:

1.-Mezcla todo comenzando con la Avena

Cruda y aade los dems ingredientes.2.- Agrega lo que quieras de Nueces,

Almendras, Semillas de Calabaza,

Semillas de Girasol, Coco Rallado, Frutos

Secos como Pasas, Arandanos,

Chabacanos etc.

3.- Si tus requerimientos de protena son

altos por tu desempeo fsico agrega

semillas de Hemp. Pero no te

confundas...solo si realizas mas de 2 horas

de Ejercicio Fsico diario.

4.- Pon la mezcla de forma uniforme enuna charola de galletas y mete al horno

precalentado previamente a 200 grados

por 30 minutos. Revuelve cada 5 minutos.

Barras de Protena

Haz el mismo

procedimiento pero no

revuelvas deja presionado

previamente tu granola en

la charola sin mover a 150

Grados por 30 minutos.

Una vez lista, deja enfriar

y corta con un cuchillo

hmedo.


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Simplificando lacomida...

Ensaladas inteligentes!...En costo,

balance nutricional veganas,

prcticas y deliciosas!!


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Lo primero que est en nuestra contra cuando queremos cambiar nuestros hbitosalimenticios ya sea para das de detox o permanentes es...como hago esto sencillo??Este punto es determinante a la hora de realmente cumplir esta meta...lo primero comoen todo en la vida es...organizarte.

Compra tu lista de super una vez por semana para asegurarte a ti mismo que realizarstu plan.

Coce de una sola vez y empaca en bolsas para congelador tus protenas comoGarbanzo, Quinoa, Lentejas, Frijoles, Arroz, Pasta, etc.. as tendrs listas tus porcionespara tus comidas sin tardar o esperar tiempo. Esto ahorra muchsimo tiempo, dinero ygas!

Ten listos tus Mason Jars o Envases para tus comidas si las realizars una o dos veces porsemana

Planea tus horas para hacer tu men...puede ser una hora en la noche o 2 veces porsemana 2 horas

Escoge tus mens dependiendo del tiempo que tendrs y de tu presupuesto.

En este mtodo de alimentacin te presentar algo que es sumamente sencillo, ecolgico(no estamos tirando cajas de hielo seco o plstico), hace que ahorres montones en comidacomprada (los lugares de ensaladas se han vuelto una burla en precio y calidad), y teasegurars que lo que est en tu plato, esta fresco, limpio, y es lo que es...

Primero es comprar tus Mason Jars, y depende de tu presupuesto y tu eleccin de Men

cuantos tendrs que comprar.

Men completo semanal de Ensaladas y Postres 6 Grandes 32 Oz y 6 Pequeos de 8 Ozo 16

Cocinar 2 Veces por Semana te permite tener 3 Grandes de 32 Oz y 3 Pequeos de 8 ode 16 oz.

Porque te digo que compres Mason? porque asegurars la frescura de tu comida ya quecierran casi al vaco sin mucho problema y tenindolos en tu refri tu comida estar

perfecta por 4 das! Sii tus ensaladas intactas!

Los aderezos Raw con frutas (Crudos) prepralos lo ms cercano posible a tu comida paraque conserven todos los antioxidantes intactos.

Los aderezos sin frutas sin problema te durarn 4 das en tu Refri junto a tu ensalada.

Lo primero es aprendernos la construccin de tu Ensalada...Comenzamos!


38/80

1.-Aderezos

2.- Frutas, Verduras

Semillas y Nueces

Coliflor, Zanahoria,

Jcama, Pepino,Brcoli,

Nueces, Almendras,

Manzanas, Naranjas,

Calabazas, Papas Cocidas,

etc. etc. etc.3.- Proteinas!

Frijoles, Garbanzo

Lentejas, Tofu,

Arroz, Habas,

Quinoa, etc. etc.

4.- Verdes! Lechuga, Espinaca, Arugula, Alfalfa,

Repollo Rallado, etc.


39/80

Comienza a preparar tusingredientes elegidos porrecetas para contar bien

cantidades!

Coce, Pica, y ten listo antes de

construirlas...todo lo que ocupars!Eso garantiza la sencillez de el mtodo...:)


40/80

Recetas Ensaladas

CONSTRUCCION BALANCEADA

1 Bloque de Protena 1

2 Bloques 2

2 Bloques 3

1 Bloque 4

1 Bloque 5


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ENSALADA BASICA1 Taza Lechuga Romana1/2 Taza Espinaca Cruda1 Taza de Protena1 Taza de FrutaVinagreta *

ITALIANALechuga OrejonaEspinaca CrudaBrocoli CrudoAceitunas NegrasTomate Deshidratado al SolPasta Cocida a tu eleccin

1 Cucharada Grande de Chia o LinazaVinagreta *

SANTA FELechuga RomanaPimiento en RodajasElote en GranosAceituna NegraFrijol Negro Cocido

Cebolla PicadaTomate PicadoCilantro PicadoAderezo Ranch Chipotle *

ASIANRepollo Rallado FinamenteZanahoria Rallada FinamenteAjonjoli TostadoCacahuates TostadosFrijol Soya Cocido,Edamame oQuinoaMandarina o Naranja en TrozosPequeosAderezo Agridulce * o Spicy Asian*

BUFFALO1 Taza de Lechuga1 Taza de Zanahoria1/2 Taza de Apio PicadoGarbanzos Buffalo *Aderezo Ranch Vegan *

TROPICAL COCONUTLechuga OrejonaEspinaca CrudaProtena a Elegir4 Cucharadas de Coco Rallado1 Rebanada de PiaAjonjoli Tostado

Aderezo Agridulce *

PESTOLechugasPasta CocidaTomate en TrozosCebolla en Rodajas Finas o PicadaAceitunas Negras

Aderezo Pesto *

TEX MEXLechuga RomanaAguacateTomate Picado

Cilantro PicadoCebolla PicadaFrijol NegroTortilla Chips en pedazos (se los agregasaparte)Semillas de Calabaza TostadasElote en GranosAderezo Ranch Chipotle*


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PASTA PRIMAVERA1 Taza de Lechugas1 Taza de EspinacasEjotes, Zanahorias, Calabazas,PimientosTomates Deshidratados

Pasta CocidaVinagreta *

MEDITERRANEALechugasAceitunas NegrasTomate Cherry o TrozosCebolla en Rodajas

Garbanzo CocidoAlcaparrasVinagreta *

GAZPACHO SALAD1 Pepino en Trozos Pequeos1 Tomate en Trozos Pequeos1/4 Cebolla Picada1/2 Pimiento Verde Picado

Lentejas CocidasVinagreta *

DELICIA VERDE1 o mas de Espinaca Cruda en Trozos10 Fresas en rodajas5 Nueces Garapiadas1 Naranja en Trozos1/4 Taza TofuAderezo Agridulce*

KUNG PAO SALADLechugaEspinacaCebolla VerdePimiento Morrn Verde y RojoGarbanzo CocidoCacahuateAderezo Spicy Asian*

AMBROSIARepollo Finamente PicadoEspinaca PicadaZanahoria RalladaBetabel Crudo Rallado

Trigo CocidoAjonjol TostadoNueces en trozosAderezo Raw I*

CHOW MEIN SALADRepollo PicadoCebolla en Rodajas

Frijolito (Brote de Soya)Spaguetti Cocido al DenteZanahoria RalladaAjonjol TostadoNueces de la IndiaAderezo Spicy Asian*

COUSCOUS SALAD1/2 Taza Tomate Picado

1 Zanahoria Picada1 Calabaza Picada1 Taza de Couscous CocidoCilantro al gustoAderezo al Limn*


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Recetario *

BUFFALO VEGAN BONLESS1 Taza de Garbanzo Cocido oColiflor Blanqueada1/2 Taza Salsa Buffalo2 Cucharadas de Aceite de Coco sinsabor

Jugo de 2 Limones

Pon en el sartn caliente el aceite yuna vez caliente agrega losgarbanzos cocidos. Deja que estnbien fritos y dorados. Agrega la SalsaBuffalo (Puedes aadir mas cantidada tu gusto) apaga el sartn y agregael jugo de los dos limones.

VINAGRETA1/2 Taza de Vinagre Balsmico1/2 Taza de Aceite de Oliva ExtraVirgen3 Dientes de Ajo picados4 Pimientas Enteras Molidas en elmomento

OrganoAlbahacaSal Marina al gustoLa receta es para hacer 8 oz. duraperfecto en el refri 1 ao.

SALSA BUFFALO WINGS4 Cucharaditas de Aceite de Cocosin sabor (refinado)1 Botella de Salsa Tabasco3 Cucharadas de Vinagre deManzana

Ajo en Polvo o Fresco3 Cucharaditas de Salsa InglesaPuedes hacerlo mas picanteagregando chile habanero a tugusto.Deja macerar por 1 semana.

AGRIDULCE1/2 Taza de Miel de Agave o 5Cucharadas de Punto o 6Cucharadas de Moscabado en agua.4 Cucharadas de Aceite de OlivaExtra VirgenPimienta. Ajo en polvo.

2 Cucharadas de Mostaza3 Cucharadas de Vinagre deManzana


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ASIAN SPICY3 Cucharadas de Mantequilla deCacahuate3 Cucharadas de Vinagre deManzana3 Cucharadas de Miel de Agave o 4de Moscabado3 Cucharadas de SrirachaAjo en PolvoJengibre en Polvo o Fresco

PESTOLicuar1 Mazo de Albahaca Fresca1/2 Taza de Nueces o Piones5 Dientes de Ajo Frescos4 Cucharadas de Aceite de OlivaExtra VirgenSal al Gusto

AL LIMONJugo de 5 Limones o mas al gusto4 Cucharadas de Aceite de OlivaExtra Virgen o de Semilla de UvaAjo Fresco o en Polvo al gustoPimienta Fresca al gustoSal Marina al gustoChile Molido al gusto

Cilantro Fresco al gusto

RAW ILicuar

1/2 Taza de Semillas de CalabazaTostadasOrgano Fresco o Seco1/4 Taza de Leche de Almendra oCocoAjo FrescoPimienta

RANCH VEGANLicuar1 Tofu Suave1/4 Taza de Leche de AlmendraAjo FrescoPimienta FrescaSal Marina1 Cucharadita de Vinagre deManzana

RANCH VEGAN CHIPOTLELicuar1 Tofu Suave1/4 Taza de Leche de AlmendraAjo FrescoPimienta Fresca

Sal Marina1 Cucharadita de Vinagre deManzanaChipotle al Gusto


45/80

Base para AderezosRaw Cremosos

1 Taza de Semillas de

Calabaza o Nueces.

Romero al gustoAlbahaca al gusto

Oregano al gusto

Tomillo al gusto

Ajo al gusto

1/2 Taza de Leche dealmendra

1/4 Taza de Aceite de

Oliva o coco

Sal Marina

Opciones:

Mostaza y Miel

de Agave

Jugo de Naranja

Jugo de Limn

Fresas LicuadasMoras Licuadas

Mango Licuado


46/80

Vinagretas Frutales

RawDeliciosas y cargadas de vida!.Te damos la receta base y

algunas opciones para

fusionar.

1/2 Taza de Aceite de Oliva,

Semilla de Uva.

1/4 de Taza de Vinagre de

Sidra de Manzana o Balsmico

3 Cucharadas de Jugo de

Limn

Ajo en Polvo o Fresco al gusto

Fusiones agrega 1/2 Taza Molida de: Coco Rallado

Fresas o Moras Mango

Pia

Tomates Frescos

Aguacate

Jengibre (usa 5 cm)

Granada (usa los granos enteros)

Uvas Machacadas

Arndanos

Pepino Machacado

Cilantro

Perejil

Usa tu imaginacin paracrear infinidad!!


47/80

LechesVeganas


48/80

Los seres humanos somos los nicos en la naturaleza y en la faz de la tierra que tomamos leche de otras especies que no sean la propia. Algo tan anti-natural para la naturalezaque no se repite en ninguna otra especie no debe de ser algo tan perfecto.

Pero...estamos acostumbrados y nuestro hbito de consumo de productos lcteos

vacunos va mas all de nuestro da a da...consumimos una cantidad impresionante dederivados de la leche vacuna. Una leche que est qumicamente formulada para alimentara una cra de una especie sumamente diferente a nosotros en todos los aspectos.

En todo caso si quisiramos haber obtenido ese hbito lo ms cercano a nosotros apartede la leche materna determinado tiempo sera leche de monos y chimpancs que son laespecie en el planeta que mas se nos parece en ADN.

Pero bueno, es un gran pretexto para consumir este tipo de leches vegetales que sondeliciosas!!! y nos servirn para muchas recetas como aderezos, postres y por supuestohacernos la vida menos complicada por nuestra costumbre de tomar leche sola, o comoingrediente en recetas y comidas.

Todas son altas en protenas as que la que elijas ser perfecta. Eso depende de tupresupuesto. Por ejemplo la de almendra es la ms conocida pero actualmente es unproducto de alto costo. Pero la avena, esa sencillo, simple y econmico cereal tiene msprotena an que la propia almendra!...

As que el mtodo es el mismo para todos las nueces, semillas o cereales. Te muestro las

ms consumidas y la de sabor ms delicioso!!

Leche de Almendra por TazaCaloras 60 Protena 1.6 Gm Calcio 300mg

Leche de AvenaCaloras 30 Protena 2.3 Gm Calcio 400mg aun mayor que la leche de vaca.

Leche de CocoCaloras 60 Protena 0.09 Gm Calcio 400Gm

Para cocinar las mejores opciones son la de almendra y coco. Y para beberdefinitivamente la mejor opcin es la de avena y en precio...mas que perfecta


49/80

Receta para 1 litro de Leche

1 Taza de tu semilla o cereal a eleccin

1 Litro de Agua Purificada1 Cucharadita de VainillaSi deseas un ligero sabor dulce que es muyagradable...agrega 1 cucharada de Moscabado o deMiel de Agave.

1.-Pon a remojar tus semillas o cereales en agualimpia.2.- Deja que estn en remojo no menos de 24

horas cambia el agua por lo menos 3 veces enese tiempo.3.- Una vez pasado el tiempo pon en tu licuadora

junto con el agua de remojo, la vainilla y la azcar.4.- Pasa por un tamiz o tela de manta limpia yexprime!

Te dura en el refrigerador 3 das.


50/80

Nuestras

Races...

El sencillo taco mexicano es una oda ala sencillez, el real taco no es a lo que

normalmente estamos

acostumbrados...su esencia es envolver

amorosamente en una mgica tortilla de

maz el alimento...y con esta vuelta a lobsico te dar la opcin mas simple y

maravillosa para comer, regalarte en


51/80

RELLENOS

Garbanzos Sofritos con cebolla,tomate, chiles y aceite de oliva ococo sin aroma.

Frijoles Negros sofritos, onaturales. Agrgales Epazote, unahierba prehispnica con miles depropiedades...la encuentras en elsuper fresca.

Championes o Coliflor a lamexicana.

Aguacate Machacado contomate, cebolla, cilantro y limn.

Lentejas Sofritas o Naturales.

Arroz a la Mexicana o blanco

Papas al Natural o Sofritas.

ADEREZOS

Verduras como Zanahoria,

Calabaza, Jcama, Verdolagas,

Espinacas, Tomate, Cebolla, etc.pasadas por el sartn caliente a

medio cocer.

Salsa Bandera

Lechuga Fresca

Tomate Fresco

Aguacate

Limn

Y tu creatividad! hay mil opciones!

Si quieres llevarlo de comida a tu trabajo solo

empaca el relleno y los aderezos en un recipiente

o tu Mason Jar y aparte lleva las Tortillas, Limones

o Tostadas!! :))


52/80

Fusiones...

El Ceviche aun que no es originario de Mxico lo

hemos adoptado en todo Latinoamrica como un

clsico de nuestras cocinas latinoamericanas. Te

presento varias opciones Veganas que siempre,

siempre son un xito.

Acompaalo con Tostadas Horneadas y en Hoja de

Lechuga es delicioso!

Igual puedes hacer varios Mason y hacer tu comida

para llevar...Dura perfecto en el refri por 5 das.


53/80

BASE RECOMENDA

TRIGOGARBANZOLENTEJAQUINOACOUSCOUSARROZ SALVAJECHAMPIONES (ES DELICIOSO)COCO FRESCO NATURALPALMITOSELOTE FRESCO NATURAL

Si eliges un grano seco comobase tienes que remojarlo 24

horas antes de su coccin paraque te ahorres tiempo y dinero.

En nuestro taller presencial o sicompras nuestro libro onlinetenemos una clase para ti sobrepreparacin de granos.

La Base de esta receta te servirtambin para preparar Agua ChileTe damos la receta ms adelante.

Para la preparacin bsica deceviche en cualquier base que hayaselegido estos son los ingredientes

necesarios:

Tomate cortado en pedazospequeos (aqu depende de tugusto al igual que todas lascantidades de ingredientes)

Cebolla Verde (muy importanteverde! para que no sea demasiadofuerte el sabor)

Cilantro Fresco Picado Jugo de Tomate Limones Pepino Picado finamente Apio Picado Finamente Sal Marina


54/80

CEVICHE DE TRIGO AL MANGOJENGIBRE & COCO1 Taza de Trigo Cocido1/2 Taza de Tomate Picado muyfino

2 Rabos de Cebolla Verdepicados finamente5 Cm de Jengibre Rallado Fresco1 Mango en Pedazos FinamentePIcadoCilantro al Gusto1 Vaso de Jugo de TomateCoco Rallado Fresco al gusto

1/2 Taza de Jugo de NaranjaFrescoLimn al GustoSal Marina al Gusto

AGUA CHILELo puedes hacer de las verdurasque se te ocurran! Pero el favoritopor la textura es de ChampionesFrescos!! El de Coliflor tambin esdelicioso!!!Cebolla Morada en Rodajas FinasPepino en Rodajas FinasChile de Arbol Molido Seco oAgua Chile de Serrano.Limn al gusto (Lleva cantidadalta)

Pon los championes en unplatn extendido, agrega lacebolla en rodajas y el pepino.Agrega Sal Marina al gusto yPimienta Negra.Agrega el Agua Chile de Serranoque se hace poniendo en lalicuadora el jugo de limones al

gusto y chile serrano fresco algusto.


55/80

Te doy unas ideas de comidascalientes veganas de Mxico yLatinoamrica y fusiones para quediversifiques de vez en vez y te pasesmas tiempo en la cocina...:)

ARROZ CON MOLE Y FRIJOLESNEGROS

Coce el Arroz normalmente y si loprefieres blanco o rojo sofriendoloprimero en tomate licuado, cebolla yajo.

Pon en tu plato una racin de arrozcaliente, una de mole poblano y unade frijol negro cocido. EspolvoreaAjonjol Tostado.

CONGRICoce Frijol Negro y aparte ArrozBlanco.Sofrie el Frijol con Cebolla Verde,Ajo Fresco, Pimienta y Sal Marina.Una vez listo el Arroz agrega lamezcla de los frijoles.

Aparte fre a tu gusto en aceite decoco sin aroma pltano macho.


56/80

Paella Vegana1 Taza de Arroz

Azafrn o Crcuma 1 Cucharadita

Cebolla Picada

Tomate Picado

Pimientos Morrones de Colores en Rodajas

Alcaparras

Aceitunas Negras y Verdes

Ajo Fresco

Sofre el arroz en 1/4 Taza de Aceite de Oliva junto con las cebollas y el ajo.

Una vez frito agrega 2 Tazas de Agua donde agregars previamente la crcuma oazafrn disuelto.

Agregale Todas las Verduras y tapa una vez que suelte el hervor y deja a fuego bajo

por 30 minutos.


57/80

Pizza Vegana1 Kilo de Harina de Trigo Integral o Blanca

1 Sobre de Levadura

1/2 Taza de Agua Caliente

1/2 Taza de Aceite de Oliva1 Cucharadita de Sal Marina

Pon la harina en un recipiente y disuelve la

levadura con el agua caliente. Comienza a

integrar y agrega el agua necesaria si

necesitas mas. Agrega el aceite de oliva y

la sal. Amasa y deja reposar por 30 hora

hasta que doble el tamao.

Salsa Italiana15 Tomates Salades o 10 Bola Licuados

1 Mazo pequeo de Albahaca fresca

1 Mazo pequeo de Organo Fresco o seco

4 Dientes de Ajo Frescos

Pimienta Molida

Pon en el sartn los tomates licuados con

un poco de aceite de oliva.Agrega todas las hierbas machacadas y

agrega Sal Marina al gusto. Pon a fuego bajo

por 30 minutos.

Saca la masa previamente preparaday con un rodillo redondeala al grosorque tu quieras. Puede ser para masfcilidad en un refractario rectangularo charola de galletas.

Mete al horno previamente

calentado por 15 minutos a fuegobajo, scala y agrega la salsapreviamente preparada y lasverduras y toppings que tu quieras!

Usa tu creatividad pero te paso lasfavoritas de la casa...:)


58/80

MARGARITASalsa Italiana PreparadaTomate Fresco en RodajasHojas Frescas de Albahaca

PESTOPreparar la Salsa Pesto de el recetario deensaladas.

Y agregar aceitunas negras, alcaparras ychampiones.

MEDITERRANEASalsa Italiana Preparada

Tomate Deshidratado al SolAlcaparrasAceitunas NegrasAlcachofas

ITALIANAChampionesCebollaPimientosAceitunas Negras

Puedes hacer esta misma receta

utilizando Pan Francs o Bolillo

Tostado para hacer las veces de tu

masa es mas fcil y quedan

deliciosas!

COLIFLOR ITALIANA

Si te encanta lo crujiente con unadeliciosa salsa italiana caliente. Te

paso esta receta super sencillateniendo ya como base la salsaitaliana. Tambin la puedes hacercon el Peso y es maravillosa!Corta la coliflor en floretes yblanquea. Pasa por Harina de Trigocon Sal Marina, Pimienta y AjoMolido.Fre en Aceite de Coco sin aroma o

sea refinado.Acompaa con la Salsa Italiana.


59/80

Hamburguesa Vegana

Te prometo que nopodrs notar la

diferencia ni extraar elque no tenga nada dederivado animal.Es sencilla, deliciosa,Cargada de Protenas yde energa viva para t.Comenzaremos por la

receta de la Pattie otortita.

Pattie Vegano para Hamburguesa,

Wrap y Pita

Aproximadamente para 15 Tortitas Medianas. Tu puedes variar el tamao y las

puedes congelar!

1/2 Taza de Avena Molida o Entera

1/2 Taza de Trigo Cocido y Machacado

1/2 Taza de Frijol Negro

1/2 Taza de Semillas de Calabaza o Girasol Tostadas

1 Papa Cocida Machacada

1 Calabaza Rallada Cruda

1 Zanahoria Rallada Cruda

1/2 Cebolla Picada Finamente

Ajo Molido o Fresco al gusto

Salsa Inglesa al gusto

Pimienta al Gusto


60/80

Hamburguesa de

Portobello1.- Marina el Portobello con laVinagreta de nuestro recetario.

Puedes elegir la que tu quieras.

2.- Marina Berenjenas, Tomates,

Cebollas, Calabazas, Camote, Papa enla misma marinada.

3.- Pon a asar tus veggies en un

sarten caliente con un poco de Aceite

de Oliva o en una plancha.

Prepara a tu gusto con el aderezo quequieras de nuestro recetario.


61/80

PitaExpande tus horizontes veganosrellenando pitas de tus fusiones

favoritas...no solo de pan vive el

hombre...:))

Tambin es una forma super fcil

de hacer tu pizza vegana!!


62/80

Receta para 16 Pitas

Medianas1 Kg de Harina de Trigo Integral o Blanca

2 Sobres de levadura

1 pizca de sal1/3 Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen

1.-Pon la harina en un tazn grande y haz un

pozo enmedio.

2.- Mezcla la levadura en 1/2 Taza de AguaCaliente

3.- Agrega a la harina junto con la sal y el aceite

de oliva.4.- Amasa y agrega agua conforme

necesites hasta obtener una mezcla uniforme y

deja reposar 2 horas en un lugar clido.

5.- Haz 16 bolas iguales. Pon harina en una base

para trabajar y con el rodillo o una prensa para

Utilizatod

oslos

rellenos

quehemos

utilizadoenla

sotras

recetas!!


63/80

HummusSe trata de una receta rabe, que

bajo el nombre de hummus, naci

con un origen humilde pero que

hoy por hoy es muy popular fuera

de las fronteras de Oriente

Medio, especialmente en las

cocinas vegetarianas. Gran aporte

nutritivo, gran sabor y, lo mejor,

una realizacin ms que sencilla,

te sirve para utilizar como

mayonesa en tus sandwiches,

tacos y pitas veganas! como

crema en tus ensaladas es

deliciosa!.

Hummus Receta500 Gm de Garbanzo Cocido

Jugo de 4 Limones1/4 Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen

3 Dientes de Ajo Fresco4 Cucharadas de Ajonjol Tostado

Muele en el procesador de alimentos. Espolvorea con Paprika y Aceite deOliva.


64/80

FalaflSon unas croquetas de garbanzo o habasque se remontan al Corn. Se sirven con

Tabuleh, Tahini (Pasta de Ajonjol), Hummusy Pitas.

1. Medio kilo de garbanzos o de habas

secas peladas (dejar en remojo la nocheanterior)

2. 2/3 cebollas picadas

3. 1/2 taza de perejil fresco

4. 1/2 taza de cilantro fresco

5. 3 dientes de ajo, picados

6. 2 cucharaditas de comino molido

7. 1 taza pan rallado o de harina en caso

de no tener pan rallado.

8. 1 cucharada de bicarbonato

(aconsejado) o levadura en polvo9. 1 cucharadita de sal

10. 1 pizca de pimienta negra

11. 1/2 cucharadita de cayena molida

(opcional)

12. Aceite de coco sin sabor para frer

PROCEDIMIENTO1.-Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la nocheanterior.

2.-Triturar directamente los garbanzos sin cocer o habas con la batidora o picadorajunto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezclehasta conseguir una textura espesa.

3.-Aadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , elbicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

4.-Forme con la mezcla pequeas bolas o mini hamburguesas, del tamao de unapelota de ping pong. Aplasta un poco. Si la mezcla te queda demasiado hmeda porlo que le es difcil formar bolitas, se puede aadir un poco de pan rallado o harina detrigo.

5.-Frer en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le quedendorados (5-7 minutos). Servir caliente

El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o Tabuleh o como plato

principal. En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, saly pimienta.

Son divinas como Carne paraHamburguesa o Sandwiches solo hazlas al tamao que

requieras!


65/80

TabulehEs una ensalada tpica de la

Bekaa regin del Este de

Lbano. Fresca, digestiva, llena

de nutrientes.

Queda perfecta paracombinarla con tus pitas,

hummus y falafel.

Se puede hacer con Trigo

Desquebrajado cocido o con

Couscous.

Cualquiera de las dos opciones

es riquisimo.

Tabuleh Receta200 Gm de Couscous cocido o Trigo Desquebrajado Cocido.

4 Tomates Picados finamente

5 Ramas de Menta o Hierbabuena Picada finamente

1 Mazo de Perejil Fresco Picado finamente1/2 Mazo de Cebolla Verde Picado Finamente

1 Pepino Picado Finamente

Jugo de 3 Limones

2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Sal y Pimienta al gusto

Mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar 1 hora antes de

comerla.


66/80

CouscousPlatillo del Norte de Africa, es una smola de trigo desquebrajada, que

combinada con vegetales a tu eleccin es delicioso, fresco y muy nutritivo.

Para tus Ensaladas to go en Mason Jars quedan super bien y es muy fcil de

hacer. Puedes encontrar sin problema el Couscous en cualquier tienda no

tiene que ser especializada.

Receta2 Tazas de Couscous y agregar

1 Taza de Tomate en Pedazos picados finamente

Cilantro al gusto fresco

El jugo de 3 limones

Ejotes frescos blanqueados

AceitunasPimientos Rebanados Finamente

Calabaza blanqueada en pedazos

Sal Marina al gusto

Pimienta al gusto

Paprika al gusto

Aceite de Oliva al gusto


67/80

Vegan BowlCon toda la inspiracin

vegana que ya tienes yconoces...conociendo los

bloques y como utilizarlos y

conociendo tu

dosha...puedes hacer

cantidades ilimitadas de

comidas completas llenas

de color, vida, energa y

equilibrio...

Combinalos con el aderezo

que quieras!...


68/80

Postres RawVeganos y Veganos


69/80

El postre es un pretexto para hacer de lo ordinario...algo extraordinario!.De un da normal puedes hacer un da de sensaciones distintas...resrvalo para darte unregalo, consentirte o para recordarte lo genial que eres de vez en vez!!

Saludables, bajos en azcar, bajos en grasa y lo mejor!! Veganos y Raw Veganos! sin una

pizca de ingredientes de origen animal o artificios de azcar modificada.

Te daremos algunas Bases que te servirn de inspiracin para realizar miles decreaciones...en tus Mason Jars son super fciles de hacer inclusive de hornear!

Comenzamos con la Crema Batida mas deliciosa que hayas probado! haremos de Coco(que es la que mas te recomiendo por su contenido graso) y de Almendra (si quieres unacrema mucho mas light en sabor y textura. Y ya batida y preparada la metes al congeladorpor 5 horas y tendrs una maravillosa nieve, suave, delicada y con una textura y sabor queser tu preferido.

BASE PARA CREMA BATIDA Y NIEVE2 Tazas de leche vegana3 Cucharadas de Miel de AgaveCongelar por 30 minutos solo que cristaliceBatir a velocidad alta por 5 minutos

VARIACIONES NIEVE Y CREMACHOCOLATE & VANILLAAgregale a la base 1 cucharada grande de cocoa sin endulzar1 Cucharadita de Vainilla

ALMOND JOYAgrega a la Base 1 Cucharada Grande de Cocoa sin endulzar

1 Cucharadita de Vainilla1 Cucharada de Almendra Molida

CHAI LATTEAgrega a la Base 3 Cucharadas de Chai Tea Mix (que aqui mismo te dimos lareceta)

COCONUT, NARANJA & VANILLAAgrega a la Base

3 Cucharadas de Coco Rallado sin azcar1 Cucharadita de VainillaRalladura de 2 Naranjas


70/80

PEANUT BUTTER CUPAgrega a la Base 1 Cucharaditade Mantequilla de Cacahuate1 Cucharadita de Cocoa en Polvosin endulzar1 Cucharadita de Vainilla

LEMON PIE

Agrega a la Base 1 Cucharaditade Vainilla y la ralladura de 4limones.

STRAWBERRY SHORTCAKEAgrega a la Base 10 FresasLicuadasLa ralladura de 1 limn

CHOCOLATE MINTAgrega a la mezcla 1 Cucharadade Cocoa en Polvo sin endulzar1 Rama de Menta frescamachacada

ORANGE SWIRLAgrega a la base la ralladura de 2Naranjas2 Gajos de Naranjas en Trozos sinsemilla1 Cucharadita de Vainilla

PIA COLADAAgrega a la base 1 Rebanada dePia Machacada4 Cucharaditas de Coco Ralladosin azcar1 Cucharadita de VainillaRalladura de 1 limn

MANGO MOUSSEAgrega a la base1 Mango Machacado5 Hojas de Menta frescamachacadala ralladura de 1 limn


71/80

Crust para Pie Raw Vegano

1.- Con la base de Crema

batida tendrs mil opciones al

agregarle ingredientes

maravillosos que harn que loque tenas pensado de un

postre...cambie totalmente!

2.- Al congelar por 5 horas tus

cremas batidas obtienes la

nieve mas deliciosa que hayas

probado!

3.- Y si lo montas en un crust,

pones la

crema y agregas topping de

fruta fresca tendrs un Pie

divino...divino es en serio!

Crust Base1 Taza de Granola

1 Cucharadita de Canela

1 Cucharadita de Vainilla

1 Cucharada Grande de Aceite de Coco Virgen sin

Refinar.

Mezcla todo y pon como primer capa en

tus Mason para postres.

Pon como segunda capa tu Crema y

termina con el topping de frutas.


72/80

Variaciones

para tusCrusts...

CHOCOLATEAgrega a la mezcla base 1 cucharada de cocoa sinendulzar.

PEANUT BUTTER CUP

Agrega a la mezcla base 1 cucharada de mantequillade cacahuate

CHOCOLATE MINTAgrega a la mezcla 1 cucharada de cocoa sinendulzar y 5 gotas de aceite esencial de menta o 1

rama entera de menta fresca.

LEMON & VANILLAAgrega a la mezcla 1 cucharada de vainilla liquida yla ralladura de 2 limones.


73/80

Pasteles Vegan


74/80

Puede haber algo ms reconfortante que saber que existe la opcin de comer

deliciosos pasteles 100% Veganos y aparte hacerlos en un 2x3 en un refractario sin

batidora, huevo, leche de vaca, mantequilla, azcar refinada, grasas animales????

Vas a amar an mas nuestro recetario y taller al hacerte saber que tenemos la

opcin de comer postres deliciosos, karma free, liberarte de la sensacin

pecaminosa al comerlos, y saber que ests dando a tu cuerpo algo delicioso ysano!...un regalo para tu cuerpo y consentir tu alma de vez en vez!...

Puedes utilizar harina integral pero...para darte el regalo no pasa nada si de vez en

vez consumes harina blanca, ya est en tu decisin si utilizas harina 100% integral o

los haces con la harina de trigo convencional.

La Base que te presentamos la puedes hacer y utilizarla para crear tus Postres

en Mason que son deliciosos y refrigerados son una delicia!!

Comenzamos con la Base de Nuestros Pasteles que ser la misma para las

diferentes variaciones que te dir a continuacin...tambin esta misma base te

sirve para hacer Cupcakes!!...y los Frosting (Betunes) tambin te servirn para

hacerlos.

Base para Pastel y

Cupcakes Vegan1 Taza 2/3 de Harina200 Gm o 3/4 Taza de Azcar Moscabado o Miel de Agave2 Cucharadas de Polvo de Hornear

6 Cucharadas de Aceite de Coco sin aroma

1/2 cucharadita pequea de sal marina

1 Cucharada de Vainilla

1 Taza de Agua o 1 Taza de Leche de Almendra, Avena o Coco.

1 Cucharadita pequea de Vinagre Blanco

Mezcla la harina, el azcar, el polvo de hornear, la sal en un refractario de 8

pulgadas engrasado con Aceite y Harina. Haz 3 pozos en los ingredientes secos,2 pequeos y uno mas grande (fijate en la foto). Pon el vinagre en uno, la vainilla en

otro y el aceite en el mas grande. Pon el agua. Mezcla hasta que este suave.

Hornea a fuego medio 200 Grados por 35 minutos. Checa con un picadiente hasta

asegurar que esta limpio. Deja enfriar. Cubre con tu Frosting Favorito.


75/80

Variaciones.PASTEL DE LIMONAgrega a la Base junto con la vainilla 3 Cucharadas de Ralladura de

limn y el jugo de 2 limones.

PASTEL DE CHOCOLATE

Agrega a la Base junto con la harina 5 Cucharadas de Cocoa Pura sin

azcar.

PASTEL DE ZANAHORIA O CALABAZA

Agrega a la Base 1/2 Zanahoria Rallada, 2 Cucharadas de Coco Ralladas,

1 Cucharadita de Canela, 1 Cucharadita de Nuez Moscada, 1/4 Taza de

Pia Escurrida.

CUPCAKES

Solo vaca la mezcla en moldes para Cupcakes :)))


76/80


77/80


78/80

Vegan Frosting/Betunes

BASE BUTTERCREAM VEGANA

1 Taza de Aceite de Coco sin aroma 3 Tazas de Azcar Glass 1 Cucharadita de Vainilla 2-5 Cucharadas de Leche de Coco

BASE NUECES

Utiliza cualquiera de las Mantequillas y Nutellas de nuestro recetario.


79/80

Variaciones Frostings

CHOCOLATEAgrega a la Mezcla base 4 Cucharadas de Cocoa en Polvo

COCOAgrega a la Mezcla Base 1 Taza de Coco Rallado

REESES PEANUT BUTTERAgrega a la Mezcla base 2 Cucharadas de Mantequilla de Cacahuate

2 Cucharadas de Cocoa en Polvo

ALMOND JOYAgrega a la mezcla base 2 Cucharadas de Coco Rallado

2 Cucharadas de Cocoa en Polvo2 Cucharadas de Almendra Molida


80/80

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Date post:	01-Mar-2018
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