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Vino y Vino y
Cambio ClimCambio Climááticotico
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Dr. Ignacio Sánchez Recarte
Jefe de la Unidad Economía y
Derecho de la OIV
Jornada Vino y Cambio Climático
Barbastro – Diciembre de 2010
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CAMBIO CLIMÁTICOEfecto invernadero
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CAMBIO CLIMÁTICO Calentamiento Global
Mean annual temperature changes (°C) between 1901 and 2000. Source: NASA GISS, http://data.giss.nasa.gov/gistemp/maps (missing data in gray).
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CAMBIO CLIMÁTICO Calentamiento Global
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Año
Frecuencia en días eve
ntos
de precipitación intensiva
Werner, PIK, 2007
CAMBIO CLIMÁTICO Evolución precipitaciones
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Hans R. Schultz, Geisenheim
CAMBIO CLIMÁTICO Calentamiento Global
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CAMBIO CLIMÁTICO Efectos generales
� PRINCIPALES CAMBIOS EN EL CLIMA
� Aumento de la Temperatura� Variable
� Todas las zonas vitícolas se verán afectadas
� Cambio en las precipitaciones
� Variable� Disminución de la disponibilidad de agua
� Aumento de los periodos de sequía
� Aumento de los eventos extremos
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Cambio Precipitaciones
Cambio Temperatura
Had CM2 model2050s
CAMBIO CLIMÁTICO Modelo de evolución climática
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CAMBIO CLIMÁTICO Modelo de evolución climática - Temperatura
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Projected changes in drought risk (%) under the A1B MPI 2070-2100 scenario
CAMBIO CLIMÁTICO Modelo de evolución climática - Precipitaciones
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Chile SouthAfrica
MargaretRiver
HunterValley
BarossaValley
BordeauxChampagneLoire ValleyN. PortugalS. PortugalRioja
AlsaceMosel ValleyRhine ValleyN. Rhône ValleyS. Rhône Valley
Burgundy-BeaujolaisBurgundy-Côte D’OrBaroloChianti
C. WashingtonE. WashingtonN. OregonS. OregonN. CaliforniaC. CaliforniaS. California
27 Regiones vitícolas entre 1950-2000
� 1.3ºC Calentamiento medio en período vegetativo
� 1.4ºC Calentamiento medio en período de reposo
� 18 de 27 regiones mostraron mayor variabilidad (↑CV)� Tendencias de calentamiento son más significativas y de mayor
magnitud en el Hemisferio N. que en el S.
Jones et al (2005)Climatic Change
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Cambios observados
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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Consecuencias del cambio climático
1. Zonas de producción de uva
2. Variedades de vid y porta-injertos
3. Fisiología y madurez de la uva
4. Fenología de la vid
5. Composición de la uva
6. Enfermedades y plagas
1. Tipicidad del producto
2. Composición del producto
Consecuencias sobre la viticultura
Consecuencias sobre los productos
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*
*****
****
*
****
*
Revue des œnologues, n°96, juillet 2000
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Zonas de producción
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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Límite de ZONAS DE PRODUCCIÓN
100 km
� Límite Norte H.N. ���� Desplazamiento de 100 Km
� Límite Sur H.N. ���� ¿Disponibilidad de agua?
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�El clima influye en el estilo del vino y en el área donde puede ser producido
�Los grupos de maduración dan indicaciones del intervalo del período de potencial de madurez para diferentes variedades basados en exigencias fenológicas
�Cada variedad se desarrolla en regiones específicas con estrecho margen climático para óptima calidad y producción
Valle del Mosela
Borgoña
Burdeos
Napa
Barolo
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Frío CalorMedia
Probabilidad de suceso
Climaprevio
Nuevoclima
Menos díasmuy fríos
Más díasmuy
cálidos
Más díasextremadamente
cálidos
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre la MADURACIÓN
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04-mai
14-mai
24-mai
03-juin
13-juin
23-juin
03-juil
13-juil
23-juil
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
Bordeaux
Colmar
Marseillan
Flowering of Chasselas
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre la FLORACIÓN
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LanguedocD
ate
de
vé
rais
on
d
u C
ha
sse
las à
Va
ssa
l
1 Jui
15 jui
22 jui
29 jui
5 aoû
8 juiDa
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Cha
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Va
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l
1 Jui
15 jui
22 jui
29 jui
5 aoû
8 jui
Années
1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005
So
mm
e d
e t
em
pé
ratu
re1
avril -
30
sep
tem
bre
(°C
j)
1300
1400
1500
1600
1700
1800
1900
Données INRA Coll. Ampélographique de Vassal (34)
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre la FENOLOGÍA
La fecha media de envero ha pasado del 28/7 al 12/7, un adelanto de 2 semanas
Un calentamiento de aproximadamente 1,4ºC en el periodo del 1/04 al 30/09, equivalente a un alargamiento del ciclo de 250C.d
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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre la fecha de VENDIMIA
FECHA DE INICIO DE VENDIMIA EN CHATEAUNEUF DU PAPE
1-sept
6-sept
11-sept
16-sept
21-sept
26-sept
1-oct
6-oct
11-oct
1945 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000
B. Ganichot - Institut Rhodanien Orange
20
Production t/ha
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
T/h
a
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre la PRODUCCIÓN
Datos CEVISE - Sudeste de Francia
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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre el GRADO ALCOHÓLICO
22
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005
Alc
oo
l
Alcool au 1er septembre
Alcool au 15 Septembre
Alcool au 25 Septembre
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Efectos sobre el GRADO ALCOHÓLICO
García de Cortázar (2008) – Zona de Avignon
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1. Adaptación genética
2. Adaptación fisiológica
3. Prácticas vitícolas
- Gestión del suelo
- Gestión del agua
- Sistemas de conducción
4. Gestión de las enfermedades y
plagas
1. Prácticas enológicas
2. Nuevos productos
Adaptación en viticultura
Adaptación en enología
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Mecanismos de ADAPTACIÓN
1. Nuevas zonas de producciónAdaptación geográfica
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Dif
icu
lta
d y
co
ste
Aumento de temperatura
Changes in
oenological
techniques
Changes in
oenological
techniques
Changes in crop
establishment
Changes in crop
establishment
Changes in crop
management
Viticultural zone
displacement
�Acidification
�Desalcoholization
�Acidification
�Desalcoholization
�Bunch exposure
management
�Irrigation systems
�Cover crops
�Canopy management
�Nutrition management
�Bunch exposure
management
�Irrigation systems
�Cover crops
�Canopy management
�Nutrition management
�Variety
�Rootstock
�Trellising
�Row orientation
�Variety
�Rootstock
�Trellising
�Row orientation
Latitude
Altitude
Latitude
Altitude
Levels of Adaptation
Strategies
Source: Cahill, K. N. 2008
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Mecanismos de ADAPTACIÓN
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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO ADAPTACIÓN
Producción no sostenible
Coste alto de adaptación
Nuevo producto
Mismo producto
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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO ADAPTACIÓN GEOGRÁFICA
� Latitud: +1ºC � 200 Km hacia el norte (H.N)
�Altitud: +1ºC � 150 m en altitud
¿Consecuencias socio-económicas?
¿Consecuencias sobre tipicidad vino?
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Valle del Mosela
Borgoña
Burdeos
Napa
Barolo
Porta injerto
Variedad
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Adaptación GENÉTICA
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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Adaptación SISTEMAS DE CULTIVO
� Orientación de las filas
� Enraizamiento
� Sistemas modulables (Lira plegable, Espaldera modulable…)
� Sistemas más adaptados a los factores limitantes
VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Adaptación ENOLÓGICA
� Acidificación
� Desalcoholización
� Control fermentativo
� Nuevos productos
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� Cada vez más limitada
� Patrones resistentes a sequía
� Variedades adaptadas a sequía
� Limitar área foliar, manteniendo SF/Peso
� Interés del vaso mediterráneo
– Adaptación sequía
– Bajo coste cultivo
� Problemas de salinización
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VINO Y CAMBIO CLIMÁTICO Gestión del AGUA
3030
La supervivencia del sector vitivinícola pasa por una conversión completa a un sistema de producción plenamente sostenible
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Gracias por su atención
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