REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
VOLUMEN 5 SUMARIO
IMPLEMENTACIÓN DE SIFÓN HIDRÁULICO SAN MATEO EN EL SISTEMA DE RIEGO TEPETITLÁN
ESTADO DE MÉXICO, GENERANDO SUSTENTABILIDAD Y APROVECHAMIENTO DEL
CICLO PRODUCTIVO. RODRIGO SÁNCHEZ MELITÓN
1
ESCALAMIENTO DEL PROCESO DE SÍNTESIS DE NANOPARTÍCULAS DE AG VÍA REDUCCIÓN
QUÍMICA. GERARDO VILLA SÁNCHEZ, ISRAEL BECERRIL ROSALES,
ORLANDO SORIANO VARGAS 98
ELABORACIÓN DE UNA BASE DE DATOS PARA IDENTIFICAR LAS PIEZAS QUE OFRECE EL
ÁREA DE FUNDICIÓN DE UNA EMPRESA PRIVADA.
YANEYRA BARRIOS MALDONADO, PERLA GARCÍA HERMENEGILDO
29
ANÁLISIS COMPARATIVO DE LA SEÑAL EXPERIMENTAL Y MODELO NUMÉRICO DE LA
DISTORSIÓN DEL FLUJO MAGNÉTICO EN DEFECTOS SUPERFICIALES DE PLACA
FERROMAGNÉTICA OSCAR LUIS PEÑA VALERIO, ALFONSO ROSAS
ESCOBEDO, CARLOS EDUARDO HERMIDA BLANCO 110
ESTABILIZADORES EN ANDAMIOS DE
CONSTRUCCIÓN. JOSÉ EDUARDO SOLANO MARTÍNEZ, OSVALDO
SALVADOR MARTÍNEZ, EDGAR PÉREZ MARTÍNEZ 39
SOFTWARE BIBLIOGRÁFICO COMO HERRAMIENTA DE APOYO PARA EL
DESEMPEÑO DEL DOCENTE E INVESTIGADOR. OSCAR LUIS PEÑA VALERIO, MARÍA DEL CARMEN DE JESÚS GONZÁLEZ MARTÍNEZ, ANGÉLICA DEL CARMEN
LÓPEZ TOTO 127
INNOVACIÓN A LA TECNOLOGÍA DE
RADIOFRECUENCIA EN ALMACENES. ADRIANA BARRIOS SALVADOR, JOSAFAT GONZALEZ
FLORES, ANA CECILIA MORENO ANTONIO 55
APLICACIONES HÍBRIDAS PARA DISPOSITIVOS MÓVILES COMO HERRAMIENTA EN EL SECTOR
EMPRESARIAL. JAIME CONTRERAS ROMERO, OSCAR LUIS PEÑA
VALERIO, GUADALUPE SANTILLÁN FERREIRA 146
IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS
TECNOLÓGICOS Y ESTRATEGIAS PARA LA DISPONIBILIDAD, SEGURIDAD Y CONTROL EFICIENTES EN EL MOVIMIENTO DE LOS
PRODUCTOS EN EL CENTRO DE DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTO TERMINADO IUSA, PASTEJE.
EDUARDO AGUILAR MORALES, VÍCTOR ALFONSO BAUTISTA RUIZ, RUBÉN HURTADO GÓMEZ RUBÉN
63
DESARROLLO DE APLICACIÓN MÓVIL PARA RENTA DE INMUEBLES A ESTUDIANTES
FORÁNEOS. ELIZABETH HERNÁNDEZ PIMENTEL, MARTÍN LOZADA
SOPERANES, ERICA MARÍA LARA MUÑOZ 153
GO KART ELÉCTRICO ALIMENTADO CON ENERGÍA RENOVABLE.
JESÚS RAMÍREZ LEGORRETA, VÍCTOR MANUEL SANTIAGO GARDUÑO, VERÓNICA VÁZQUEZ FAUSTINO
76
ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN UTILIZANDO MÉTODOS
COMBINADOS OSMÓTICO-CONVECTIVO DE CALABACITA ITALIANA PARA LA OBTENCIÓN
DE UN PRODUCTO SEMI-PROCESADO. EDWIN VÁZQUEZ BAUTISTA, IBIS RAFAEL HUERTA MORA,
KAREN AILYN VARGAS GARCITA, KARINA BUSTOS RAMIREZ
162
APLICACIÓN DE NANOPARTÍCULAS DE AG EN EL DESARROLLO DE APÓSITOS
MICROBICIDAS. GERARDO VILLA SÁNCHEZ, ISRAEL BECERRIL ROSALES,
ORLANDO SORIANO VARGAS 86
DIAGNÓSTICO DE INFRAESTRUCTURA TECNOLÓGICA CON RELACIÓN A LA
NORMATIVIDAD VIGENTE DE UN CENTRO DE SALUD.
JESÚS APARICIO BOCARANDO 177
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ESTUDIO DE MERCADO PARA EL DISEÑO DE UN INVERNADERO DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO EN EL MUNICIPIO DE PEROTE,
VER. FÉLIX MURRIETA DOMÍNGUEZ, DANIEL BELLO PARRA,
ALBERTO CEBALLOS ,ALICIA PERALTA MAROTO 197
IDENTIFICACIÓN Y MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EN LAS HORTALIZAS COMUNITARIAS. PABLO DE LA LLAVE MARCIA, HAYDEE NANCY ALVARADO ROMERO, CAMERINA QUEVEDO VALENZUELA, CLAUDIA
HERNÁNDEZ ORTIZ 209
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SISTEMA AUTOMATIZADO PARA LA DESHIDRATACIÓN
DE PAPA CON ENERGÍA SOLAR. LUIS DE JESÚS MONTERO GARCÍA, ABRAHAM CASTILLO GONZÁLEZ, OLGA YANETH CHANG ESPINOSA, AHTZIRI
NARVÁEZ GONZÁLEZ 224
INDUSTRIA 4.0 MARÍA TERESA CRUZ CORTEZ, GUSTAVO ABEL SERRANO
MEDRANO, ROSALINA SUAREZ VILCHIS 235
PROPUESTA DE MEJORA DEL SERVICIO AL CLIENTE EN UNA EMPRESA PURIFICADORA Y
DISTRIBUIDORA DE AGUA EN EL MUNICIPIO DE XALAPA, VER.
ALICIA PERALTA MAROTO, DANIEL BELLO PARRA, FÉLIX MURRIETA DOMÍNGUEZ, LAURA AURORA VERNET
MENDOZA 243
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1
IMPLEMENTACIÓN DE SIFÓN HIDRÁULICO SAN MATEO EN
EL SISTEMA DE RIEGO TEPETITLÁN ESTADO DE MÉXICO,
GENERANDO SUSTENTABILIDAD Y APROVECHAMIENTO
DEL CICLO PRODUCTIVO.
RODRIGO SÁNCHEZ MELITÓN1
RESUMEN El Sistema de Riego Tepatitlán se ubica en el Estado de México, México, en la cuenca
alta del rio Lerma-Santiago. Consiste en una presa de almacenamiento y una presa
derivadora, que da lugar a 3 canales generales que riegan una superficie de 9721
hectáreas, formado por 34 comunidades, con la implementación del Sifón Hidráulico se
pretende lograr la obtención de más de 1 cosecha por hectárea ya que existiría la manera
de regar los cultivos por lo cual incrementaría la sustentabilidad de la zona ya que como
primer producto se tiene al maíz pero por desastres naturales no se permite un
levantamiento de cosecha en 100% lo cual es alarmante porque existen estrategias para
implementar como la rotación de cultivos generando de 1 a 3 cosechas anuales
dependiendo de la semilla a plantar y apoyaría al comercio del Estado, ya que el 70%
de las comunidades sufren pobreza extrema y el 100% forma parte de un grupo indígena,
el beneficio es a 6834 usuarios primarios y un aproximado de 50,000 usuarios
secundarios.
INTRODUCCIÓN. En México la agricultura se practicó en una superficie aproximada de 20 millones de
hectáreas, de las cuales 6.3 millones utilizaron sistemas de irrigación (FAO, 2004). De la
superficie irrigada, 3.3 millones de hectáreas correspondieron a 80 distritos de riego y 2.9
millones a 30 mil unidades de mediano y pequeño riego para el desarrollo rural. La tierra
1 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán [email protected]
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irrigada representó 30% de la superficie total del país destinada a la agricultura, generó
cerca de 50% del valor de la producción agrícola total y más de 30% de los empleos del
sector (Villagómez, 2002).
La producción de alimentos, tal como lo considera la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), depende de la disponibilidad de
recursos hídricos apropiados y sostenibles, dado que el agua de riego aumenta los
rendimientos de todos los cultivos entre 100 y 400%. La agricultura utiliza 70% del total
de agua disponible y en muchos países en desarrollo la cifra es de 85 a 95%, con el
inconveniente de que el agua de riego se extrae más rápido de lo que se repone (Zetina,
2002).
El Sistema de Riego Tepetitián se ubica en el Estado de México, México, en la cuenca
alta del río Lerma-Santiago. Consiste en una presa de almacenamiento y una presa
derivadora, que da lugar a tres canales generales que riegan una superficie de 9 721
hectáreas; en la figura 1 se tiene un esquema general del Sistema.
El Sistema, salvo una ampliación realizada en 1964 fue construido por las haciendas. En
la década de 1920 y 1930, las tierras de riego de la hacienda pasan a beneficiarios de la
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reforma agraria. En el año de 1934, el Departamento Agrario convocó a los comisariados
ejidales para formalizar una junta de aguas de la presa Tepetitlán, junta que no fue
creada. A finales de 1940 inició operaciones como Distrito de Riego y el Sistema
Tepetitlán fue adherido administrativamente a otros sistemas de riego, formándose el
Distrito de Riego 033. La importancia de las áreas de riego en México es fundamental para contribuir a
garantizar la seguridad alimentaria que se indica en el Plan Nacional de Desarrollo 2013-
2018, dentro de la meta de México Próspero; en este sentido a lo largo de la historia en
el país se han realizado diversas acciones para su transformación.
Existe problemática en el recorrido del agua, las pérdidas totales desde la presa hasta la
parcela son de 65 litros, es decir, una eficiencia total de tan sólo 35 por ciento.
Al conducirlos por el río se pueden tener pérdidas de 15 litros, lo que representa un 85%
de eficiencia en la conducción. En la red mayor, las pérdidas son de alrededor de 11
litros, lo que significa una eficiencia de 87%; en esta parte podemos observar canales en
tierra o con revestimientos que requieren conservación, es decir, en este tramo de
infraestructura existen requerimientos de inversión que se vienen atendiendo con
recursos federales vía la Conagua y la aportación complementaria de los usuarios vía las
sociedades de responsabilidad limitada que agrupa a los módulos de riego.
METODOLOGÍA Actualmente la comunidad científica mundial reconoce que el cambio climático es un
hecho incontrovertible, con impactos directos sobre las actividades agrícolas, con efectos
potenciales sobre los sistemas productivos agrícolas, producidos por un incremento en
la variabilidad espacial y temporal de la temperatura y la precipitación (Ojeda-
Bustamante, Sifuentes-Ibarra, Iñiguez, & Montero, 2011), con ocurrencia más frecuente
de eventos severos que generan estrés de tipo abiótico y biótico sobre los agro sistemas,
como sequías, lluvias torrenciales, ondas de calor y ciclones, entre otros impactos.
TENENCIA DE LA TIERRA. El Sistema de Riego Tepetitlán está conformado por 34 comunidades.
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Por el tipo de tenencia de tierra existen comunidades con propiedad ejidal, propiedad
privada o ambos tipos de propiedad (cuadro I).
Cuadro 1. Comunidades y barrios del Sistema de Riego Tepetitlán.
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En los ejidos y las pequeñas propiedades, en 1992, con la política de transferencia, se
eligen delegados de riego, prevaleciendo 46 delegados en el sistema de riego (31 ejidos
y 15 pequeñas propiedades).
Los barrios carecen de cualquier tipo de autoridad. Los ejidos tienen como autoridades
del agua —además del delegado de riego— al comisariado ejidal y jueces de agua, entre
otras organizaciones, como comité de riego y comité de vigilancia.
Las comunidades con pequeña propiedad se auxilian del delegado municipal. En el caso
de coincidir en un solo poblado, ejido y pequeña propiedad, puede haber colaboración
entre autoridades del ejido y la pequeña propiedad.
CULTIVOS. El cultivo dominante en el sistema de riego es el maíz.
Las comunidades que se benefician con el agua de la presa Tepetitlán siembran distintas
variedades de maíz; los extremos son una variedad de maíz de ciclo largo y otra de ciclo
corto. El maíz de ciclo largo tiene una producción por hectárea mayor que el maíz de ciclo
corto. La fecha en que reciben el riego —y por lo tanto el tipo de variedad de maíz que
siembran— son factores elementales que denotan inequidad en la distribución de agua.
El sistema agrícola presente en Tepetitlán se encuentra a 2 600 metros sobre el nivel del
mar, con una precipitación pluvial menor a los 800 mm; el clima es subhúmedo. La
clasificación tradicional en Tepetitián es el de tierra fría. Por ser tierra fría, las estaciones
presentes son dos: la seca y la de lluvias. Las condiciones climáticas les impiden realizar
más de una cosecha de maíz al año, por la presencia de heladas.
En cuanto a las heladas, los campesinos mazahuas reconocen tres tiempos: las hela-das
tempraneras, que inician en octubre; las heladas negras, entre noviembre a febrero; y las
heladas tardías, en marzo. No obstante, realizan cultivos invernales como el haba y la
avena, dado que son resistentes a las heladas.
El tipo de riego que se presenta en las comunidades beneficiadas con la presa Tepetitlán
es agua rodada, utilizada como punta de riego y, en ocasiones, un riego de auxilio; la
punta de riego es vital, pues de otra manera sólo, se puede sembrar un maíz de ciclo
muy corto o violento, dados los límites impuestos por el inicio de la temporada de lluvias
y el inicio de las heladas (Palerm, 2009)
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La fecha de la punta de riego determina que et maíz que se pueda sembrar sea de ciclo
largo o corto; la cosecha en ambos casos se realiza durante los meses de noviembre y
diciembre.
La siembra debe realizarse después de las heladas negras (a partir del 12 de marzo),
porque sembrar a principios de marzo implica arriesgarse a perder la cosecha.
Además hay riego desde siete jagüeyes o bordos (estanques secundarios de
almacenamiento): uno sobre el canal Tepetitlán y seis sobre el canal Enyege, que se
llenan antes del inicio de los riegos con agua de la presa (Montes de Oca et al., 2010).
TIPOS DE SUELOS Y FECHAS DE RIEGO PREFERENCIALES. Los mazahuas tienen en su clasificación del suelo tres tipos: la tierra barrial, la tierra
blanca y la tierra arcillosa. El tipo de suelo es importante, porque determina el tiempo de
secado de la tierra después del riego de pre-siembra; asimismo, del tiempo de secado
del suelo depende la fecha en que debe iniciar la siembra del maíz. unos tipos de suelo
requieren mayor tiempo de secado y otros, un menor tiempo.
La variación tiene un rango de una a tres semanas. Sin embargo, pueden modificar el
tiempo de secado necesario del suelo al usar tecnología distinta (tractor o arado) para el
barbecho; si se barbecha con yunta, el tiempo de secado requerido para el mismo tipo
de suelo es menor que si se barbecha con tractor.
En el suelo barrial, si se usa tractor para el barbecho, la tierra tarda en secar 15 días,
porque hay mayor profundidad de arrastre y volteado de suelo; pero si se utiliza la yunta,
la profundidad es menor y el tiempo de secado es entre una semana y diez días.
En el suelo llamado de "tierra blanca", si se usa tractor para el barbecho, la tierra tarda
en secar entre 25 y 30 días, y con yunta de 15 a veinte días.
En el suelo arcilloso, con tractor, la tierra tarda en secar entre ocho y diez días, y con
yunta tarda unos cinco días.
Así, por ejemplo, en suelo barrial para sembrar maíz marceño, usando para el barbecho
tractor, se requiere regar en febrero; sin embargo, si el barbecho se realiza con yunta, se
requiere menor tiempo de secado y el riego de pre- siembra se puede posponer.
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Estas diferencias de suelo se presentan al interior de cada comunidad, ya que los tipos
de suelo se encuentran intercalados por toda la superficie de riego; dominan los suelos
de tierra barrial y blanca, mientras que hay poco suelo de tierra arcillosa. Por lo tanto, la
toma de decisión de fechas de riego en relación con el suelo se establece entre los
usuarios.
EL PATRÓN DE DISTRIBUCIÓN DEL AGUA. El plan de riegos, establecido desde que era Distrito, indica que el riego inicia aguas
arriba y termina aguas abajo. Los usuarios de aguas abajo deben esperan a que los de
aguas arriba terminen de regar o cierren algunas compuertas para empezar a regar.
La inequidad en la distribución del agua tiene que ver con la posición que ocupan las
comunidades de regantes, es decir, si se encuentran aguas arriba o aguas abajo de
canales principales o secundarios.
La diferencia en el tipo de maíz sembrado está marcado por las fechas en que las
comunidades reciben el agua de riego: aquellas que reciben el agua temprano (mediados
de febrero o principios de marzo) pueden sembrar el maíz de ciclo largo; las que reciben
el agua a finales de marzo siembran el maíz abrileño; aquellas que reciben el agua hasta
finales de abril siembran el violento.
El maíz violento generalmente lo siembran los usuarios en terrenos de temporal y lo usan
como último recurso cuando el agua que les llega es muy tardía. La variedad de maíz
sembrada es un elemento que permite sortear las distintas fechas de riego. Las
variedades de maíz utilizadas según la clasificación local en una gradiente de ciclo largo
a corto son las siguientes: blanco marceño, blanco abrileño, amarillo, negro, rojo, rosado.
Con ello no se agota la gama de maíces, pero son las más comunes en el Sistema de
Riego Tepetitlán.
DISTRIBUCIÓN DEL AGUA. Como ya se mencionó la fuente de abastecimiento del sistema de riego es la Presa
Tepetitlan, y la distribución se realiza a través de una presa derivadora y tres canales
principales, y se tienen varios bordos para apoyar a la distribución del agua.
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Uno de estos canales es el Canal Enyege que alimenta al jagüey presa Larga que es de
donde se abastece el ejido de San Mateo Ixtlahuaca, en la figura 2 se muestra el esquema
de distribución del agua por medio del canal Enyeges.
La distribución del agua se realiza en el periodo comprendido entre los meses de febrero
y mayo, principalmente, aunque. puede haber riegos anteriores o posteriores a estos
dependiendo de la ubicación de las parcelas y del tipo de suelo existente en cada una de
ellas.
Actualmente las parcelas del ejido de San Mateo Ixtlahuaca, que como ya se mencionó
se riegan con agua proveniente de jagüey Presa Larga, por medio de un canal que se
excava cada año cruzando algunas parcelas del propio ejido, que nuevamente se tiene
que tapar para poder cultivar estas parcelas.
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Mapa consultado el 5 de abril 2019 en google mapas.
ROTACIÓN DE CULTIVOS. ¿Cómo ha cambiado el clima en los últimos años?
El 73% del estado presenta clima templado subhúmedo, localizado en los valles altos del
norte, centro y este; el 21% es cálido subhúmedo y se encuentra hacia el suroeste, el 6%
seco y semiseco, presente en el noreste, y 0.16% clima frío, localizado en las partes altas
de los volcanes.
Nevado de Toluca
La temperatura media anual es de 14.7°C, las temperaturas más bajas se presentan en
los meses de enero y febrero son alrededor de 3.0°C. La temperatura máxima promedio
se presentan en abril y mayo es alrededor de 25°C.
Ubicación del sifón en San Mateo
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Las lluvias se presentan durante el verano en los meses de junio a septiembre, la
precipitación media del estado es de 900 manuales. El Nevado de Toluca (Alberge,
Estación de Microondas), se registra una temperatura media anual de 3.9°C, que es la
más baja de todo el país.
En el estado se practica la agricultura de riego y de temporal siendo los principales
cultivos: maíz, chícharo verde, cebada, frijol, papa, alfalfa, trigo, aguacate y guayaba
entre otros.
73%*
21%*
6%*
0.16%*
*Referido al total de la superficie estatal.
FUENTE: Elaborado con base en INEGI. Carta de Climas 1:1 000 000.
Los rendimientos de los cultivos han manifestado incrementos considerables, con índices
de extracción de nutrientes también crecientes, creándose una mayor dependencia de
los fertilizantes.
Es necesario encontrar una manera sustentable de resolver esta problemática.
Cuando hablamos de sustentabilidad hacemos referencia a una acción que permita
obtener producciones rentables sin comprometer la capacidad de producción del recurso
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involucrado, en este caso el suelo, y sin generar efectos negativos en otros componentes
del ambiente.
En este sentido la rotación de cultivos es una clave para mejorar la sustentabilidad y
rentabilidad de un cultivo.
La rotación de cultivos consiste en alternar plantas de diferentes familias y con
necesidades nutritivas distintas en un mismo campo en otros ciclos. En contraste, el
monocultivo es la siembra repetida de una misma especie en el mismo campo, año tras
año.
Una forma de conseguir un sistema de producción sostenible es considerar los sistemas
naturales como un modelo a imitar. Los sistemas naturales tienden a maximizar la captura
de recursos y la producción de biomasa a la vez que minimizan la pérdida de nutrientes.
Los sistemas naturales mantienen el suelo cubierto y protegen el suelo de la erosión. A
medida que se desarrollan los sistemas naturales, siguen un proceso de “sucesión” en el
que un conjunto de especies modifica el medio ambiente en beneficio del siguiente
conjunto de especies. De manera similar, un buen programa de rotación debe ser
productivo, minimizar la pérdida de nutrientes, prevenir la erosión del suelo, favorecer la
resistencia contra las plagas y enfermedades y asegurar que cada cultivo beneficie al
siguiente.
La rotación del cultivo de maíz con leguminosas es la más aplicada, con la inclusión de
algunos cultivos de invierno como en algunas zonas. La relación se establece al conocer
sus demandas nutricionales. El maíz tiene un requerimiento alto de nitrógeno y fósforo,
por consiguiente, si se cultiva maíz año con año, cada vez será necesario suministrar
más de estos estos nutrientes en fertilización. En cambio, rotar con alguna leguminosa,
el frijol, por ejemplo, que es una especie fijadora de nitrógeno, mejora la fertilidad de los
suelos al aumentar el contenido y disponibilidad de este macronutriente, el cual puede
ser aprovechado por el maíz
¿Cuáles son las ventajas de la rotación de cultivos?
Se reduce la incidencia de plagas y enfermedades, al interrumpir sus ciclos de vida.
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Se puede mantener un control de malezas, mediante el uso de especies de cultivo
asfixiantes, cultivos de cobertura, que se utilizan como abono verde o cultivos de invierno
cuando las condiciones de temperatura, humedad de suelo o riego lo permiten.
Proporciona una distribución más adecuada de nutrientes en el perfil del suelo (los
cultivos de raíces más profundas extraen nutrientes a mayor profundidad).
Ayuda a disminuir los riesgos económicos, en caso de que llegue a presentarse alguna
eventualidad que afecte alguno de los cultivos.
Permite balancear la producción de residuos: se pueden alternar cultivos que producen
escasos residuos con otros que generan gran cantidad de ellos.
Mejora la rentabilidad del cultivo al mejorar los rendimientos y reducir los costos
relacionados a la fertilización, control de malezas, plagas y enfermedades.
Reduce las necesidades de labranza, el uso de maquinaria y evita problemas de
compactación del suelo.
Formas de rotar cultivo
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Centrándonos en el cuidado del medio ambiente lo que se necesita imprescindiblemente
es mejorar la eficiencia del riego.
Básicamente hay cinco métodos de riego:
Riego de superficie, que cubre toda la superficie cultivada o casi toda.
Riego por aspersión, que imita a la lluvia.
Riego por goteo, que aplica el agua gota a gota solamente sobre el suelo que afecta a la
zona radicular.
Riego subterráneo de la zona radicular, mediante contenedores porosos o tubos
instalados en el suelo.
Subirrigación, si el nivel freático se eleva suficientemente para humedecer la zona
radicular.
Los dos primeros métodos, riego de superficie y por aspersión, se consideran riego
convencional.
Actualmente, el riego de superficie es sin duda la técnica más común, especialmente
entre los pequeños agricultores, porque no requiere operar ni mantener equipos
hidráulicos complejos. Por esta razón, es probable que el riego de superficie domine
P roductividades y requerimientos de la
a gricultura ba jo riego y la de secano
E l
riego tiene
el potencial
de p roporcionar m
ayores productividades
q ue la agricultura de secano, pero los
r equerimientos de agua son tam
bién
mucho m
ás altos.
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también en 2030, aunque consuma más agua y en ocasiones cause problemas de
anegamiento y salinización.
El riego por goteo y el riego subterráneo son dos tipos de riego localizado, que es un
método de riego cada vez más popular por su máxima eficacia, ya que aplica el agua
solamente donde es necesaria siendo las pérdidas pequeñas. Sin embargo, la tecnología
no es todo, porque el riego a pequeña escala y el uso de aguas residuales urbanas
pueden incrementar la productividad del agua tanto como los cambios de la tecnología
de riego.
Seis claves para mejorar la eficiencia de riego
reducir las filtraciones de los canales por medio de revestimientos o utilizar tuberías;
reducir la evaporación evitando los riegos de medio día y utilizar riego por aspersión por
debajo de la copa de los árboles en vez de riego por aspersión sobre la copa de los
mismos;
evitar el riego excesivo;
controlar las malas hierbas en las fajas entre cultivos y mantener secas estas fajas;
sembrar y cosechar en los momentos óptimos;
regar frecuentemente con la cantidad correcta de agua para evitar déficits de humedad
del cultivo.
RESULTADO Después de haber realizado la investigación correspondiente se concluye que resulta
factible implementar el sifón San Mateo.
El resultado se tomó en cuenta bajo los siguientes lineamientos obtenidos de CONIMSA
CONSTRUCCION DE INFRAESTRUCTURA Y MANTENIMIENTO S.A DE C.V.
Como primer punto tenemos el presupuesto de la obra.
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Al llevar acabo el análisis de todo el proyecto encontramos que si es posible lograr
implementar el sifón ya que dentro de todas sus funciones destaca que será utilizado
como cruse del agua en terrenos que se afectaban y además se tendrá la disponibilidad
de poder realizar riegos periódicamente todo esto basado en la correcta administración,
ya que al hacer comparaciones de los tipos de riego el principal que se impulsara es el
riego a presión junto con las tecnologías de regadío localizadas para fomentar una
producción agrícola de alto rendimiento.
Todo esto basado en una gestion de capacitaciones y materiales para lograr tenir el
aprovechamiento correcto del agua, ya que si se riega con bastante agua
consecutivamente la tierra se va quedando sin nutrientes lo que implica que cada vez la
produccion ira disminuyendo y serà menos util la tierra.
El siguiente punto es llevar a cabo otras prácticas como reducir el uso de productos
químicos contaminantes.
Además de tomar en cuenta el acopio, tratamiento y reutilización de aguas residuales
urbanas para ofrecer nuevas opciones para el regadío en condiciones de escasez de
agua.
Generar cultura para el cuidado al medio ambiente, implementar la produccion de
productos avase de materiales organicos que ademas beneficiaran y nutriran la tierra.
PRINCIPALES PROBLEMAS QUE ENFRENTAN LOS PRODUCTORES DE ESCASOS RECURSOS Degradación ambiental debido a la quema; suelos desnudos y Removidos (arado);
Degradación de la calidad de vida debido a la baja productividad del Trabajo;
Inseguridad alimentaria debido a la baja productividad de los Suelos.
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El desafío
Intensificar la producción de manera sustentable para alimentar a una población cada vez
más numerosa.
Invertir en innovación y competitividad
Requisito competitivo: CALIDAD
Ventaja competitiva: MEDIO AMBIENTE
Diferencia competitiva: RESPONSABILIDAD SOCIAL
Atender las nuevas demandas en agricultura
Calidad en la cadena productiva
Calidad de productos de exportación
Certificación
Denominación de origen
TLC
Sistemas de producción agrícola
Tradicional con labranza intensiva
Agricultura de conservación
Agricultura orgánica
Agricultura de precisión
Sistemas de producción pecuaria integrada con agricultura
Sistemas agroforestales
Agricultura convencional con labranza intensiva
Producción agrícola convencional en los trópicos y subtrópicos
Altamente influenciada por conceptos y principios de producción agrícola convencional
de clima templado.
Utilización de métodos de cultivo (barbecho), máquinas, equipos para preparación de
tierras (labranza) sin realizar una validación crítica en la práctica
El barbecho es una práctica común en las condiciones semiáridas de clima templado y
consiste en mantener el suelo libre de vegetación durante el periodo variable que queda
entre la cosecha del último cultivo y la siembra del siguiente.
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Se supone que el barbecho y la labranza permiten una mayor acumulación de agua y
nutrientes en el suelo, que en principio serán aprovechados por el cultivo siguiente, pero
se ha demostrado que no es cierto.
PRÁCTICAS DE AGRICULTURA DE CONSERVACIÓN Empleo de semillas de alto rendimiento y resistentes al estrés biótico y abiótico.
Nutrición mejorada y eficiente de los cultivos basada en suelos saludables mediante la
rotación de cultivos, actividad biológica y el uso racional de fertilizantes orgánico e
inorgánico.
Manejo integrado de plagas, enfermedades y malas hierbas empleando rotaciones de
cultivo y otras prácticas adecuadas, biodiversidad y plaguicidas selectivos y de bajo
riesgo cuando sea necesario.
Manejo eficiente del agua mediante la obtención de más cultivos con menos agua, al
tiempo que se conserva la salud del suelo y se reducen al mínimo las repercusiones fuera
de la explotación.
Agricultura de conservación
La innovación
Secuencia planificada y ordenada de cultivos con el objetivo de: maximizar la productividad,
minimizar los riesgos,
y conservar los recursos naturales.
Como primer punto el sifón es el principal y en cuanto al costo al ser una comunidad
considerada indígena que pertenece al grupo mazahua se pretende la gestión de
recursos monetarios en las diferentes organizaciones.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Alfonso C., Riverol M., Porras P., Cabrera E., Llanes J., Hernández J. y Somoza V. 1997.
Las asociaciones maíz-leguminosas: Su efecto en la conservación de la fertilidad de los suelos. Agronomía Mesoamericana. 8 Pp. 65-73.
Álvarez, M. y García, M. 2000. Los abonos verdes: una alternativa para la producción sostenible de maíz en las condiciones de los suelos Ferralíticos Rojos de la Habana. Tesis. Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas.
CIMMYT. La importancia de la rotación de cultivo [Folleto]. (n.d.). México. Pedrol H., Castellarín J. y Salvagiotti F. Sin Año. Importancia del maíz en la rotación de
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ELABORACIÓN DE UNA BASE DE DATOS PARA IDENTIFICAR LAS PIEZAS QUE OFRECE EL ÁREA DE
FUNDICIÓN DE UNA EMPRESA PRIVADA
YANEYRA BARRIOS MALDONADO,1 PERLA GARCÍA HERMENEGILDO2
RESUMEN: En una empresa de giro de manufactura actualmente se presenta un problema en el área
de función, debido a que no se tiene un control de los productos que ofrece, creándose
desperdicios por corrección o por problema de los códigos, debido a esto se generaron
pérdidas monetarias y tiempo de producción , es por ello que se elaborará una base de
datos (catalogo) cuyo objetivo principal es compilar los códigos, piezas obtenidas por
mancuerna, fotografía de las pieza, etc. para evitar así que los operarios realicen
equivocadamente otras piezas, y con ello llevar a cabo un mejor control dentro del
departamento y a su vez mantener a sus clientes satisfechos.
Teniendo como principales resultados la disminución de rechazos, perdidas monetarias
y una mayor comunicación con el cliente.
PALABRAS CLAVE: Control, Organización, desperdicio.
INTRODUCCIÓN La buena organización es señal de disciplina y esmero en las actividades que se realicen
en cualquier lugar, tanto un estudiante en su habitación, una ama de casa en el hogar o
en el trabajo y claro, al interior de una empresa.
Dentro del departamento de Fundición No Ferrosa (encargada de producir piezas
fundidas de aluminio, bronce y hierro) se han detectado que en muchas ocasiones se
1 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico De Estudios Superiores De Jocotitlán [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico De Estudios Superiores De Jocotitlán [email protected]
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cometen errores al producir sus productos por ello se dio a la tarea de identificar las
principales causas que hacen que ésta área presente atrasado en producción, rechazos
y claro muchas pérdidas económicas y con ello un mal prestigio para la organización.
Analizando distintos factores que podrían ser la principal causa de los rechazos se
determinó que el departamento no cuenta con una base de datos para identificar las
piezas que se producen y por ello los trabajadores y encargados de la elaboración de las
piezas fundidas confunden frecuentemente lo que se va a producir y al llegar a nuestro
cliente ocasiona muchos rechazos.
La creación de esta base de datos tiene como propósito que los trabajadores visualicen
e identifiquen las piezas a producir ofreciendo la mejor calidad de ellas, sin dejar a un
lado que cumplan con características específicas con las que debe cumplir dicha pieza.
Se determinó que al implantar esta base de datos se reduciría la mayor parte de rechazos
que impactaría demasiado en la economía dentro del departamento, al ya no tener
rechazos se optimizaría el proceso y se tendría mayor satisfacción al cliente.
MARCO TEÓRICO ¿QUÉ ES UNA BASE DE DATOS?
Entendemos como Base de Datos un conjunto de datos estructurado y almacenado de
forma sistemática con objeto de facilitar su posterior utilización puede, constituirse con
cualquier tipo de datos, incluyendo los de tipo puramente espacial, datos numéricos y
alfanuméricos. Los elementos clave de la base de datos son esa estructuración y
sistematicidad, pues ambas son las responsables de las características que hacen de la
base de datos un enfoque superior a la hora de gestionar datos.
Características Entre las principales características de los sistemas de base de datos podemos
mencionar:
Concurrencia
Integridad
Recuperación
Seguridad
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Modelos De Bases De Datos En función de la estructura utilizada para construir una base de datos, existen diversos
modelos de bases de datos. El modelo de la base de datos define un paradigma de
almacenamiento, estableciendo cómo se estructuran los datos y las relaciones entre
estos. Las distintas operaciones sobre la base de datos (eliminación o sustitución de
datos, lectura de datos, etc.) vienen condicionadas por esta estructura, y existen notables
diferencias entre los principales modelos, cada uno de ellos con sus ventajas e
inconvenientes particulares. Algunos de los más habituales son los siguientes:
Bases de datos jerárquicas. Los datos se recogen mediante una estructura basada en nodos interconectados. Cada
nodo puede tener un único padre y cero, uno o varios hijos. De este modo, se crea una
estructura en forma de árbol invertido en el que todos sus nodos dependen en última
instancia de uno denominado raíz.
Bases de datos en red. Con objeto de solucionar los problemas de redundancia de las bases de
datos jerárquicas, surge el modelo en red. Este modelo permite la aparición de ciclos en
la estructura de la base de, lo cual permite una mayor eficacia en lo que a la redundancia
de datos se refiere. Presenta, no obstante, otros problemas, siendo el más importante de
ellos su gran complejidad, lo que hace difícil la administración de la base de datos.
Bases de datos relacionales. Constituyen el modelo de bases de datos más utilizado en la actualidad. Solucionan los
problemas asociados a las bases de datos jerárquicas y en red, utilizando para ello un
esquema basado en tablas, que resulta a la vez sencillo de comprender y fácil de utilizar
para el análisis y la consulta de los datos. Las tablas contienen un número dado de
registros (equivalentes a las filas en la tabla), así como campos (columnas), lo que da
lugar a una correcta estructuración y un acceso eficiente.
Bases de datos orientadas a objetos. Se trata de uno de los modelos más actuales,
derivado directamente de los paradigmas de la programación orientada a objetos. El
modelo extiende las capacidades de las bases de datos relacionales, de tal modo que
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estas pueden contener objetos, permitiendo así una integración más fácil con la propia
arquitectura de los programas empleados para el manejo de la base de datos.
DESARROLLO En el departamento de FUNDICIÓN NO FERROSA ha habido muchos rechazos en los
últimos meses y con ello grandes pérdidas económicas, afectando negativamente el
reconocimiento y producción de este. Las quejas son variadas así que se requiere
determinar la causa predominante del problema y trabajar en ella; a continuación, se
mencionan algunas
Tabla 1 causas del problema
PROBLEMA: QUEJAS DE NUESTROS CLIENTES
POSIBLES CAUSAS DE LOS RECHAZOS FRECUENCIA MENSUAL CON LA QUE OCURRE
% ACUMULADO
TOTAL ACUMULADO
ENTREGA DE PIEZAS QUE NO SE PIDIERON 10 37% 37% NO CUMPLE CON LAS ESPECIFICACIONES REQUERIDAS 8 30% 67%
TIEMPO DE ENTREGA 5 19% 85% MALA FABRICACION 3 11% 96% PRECIO ALTO 1 4% 100% TOTAL 27 100%
Con lo anterior se puede observar que la principal causa de los rechazos es que se
entregan piezas que no se pidieron, e indagando más dentro del departamento, con los
trabajadores y administrativos se obtuvieron las siguientes causas internas.
Mala comunicación con los clientes
No se tienen códigos de las piezas
37% 30% 19% 11% 4%37%67% 85% 96% 100%
ENTREGA DE PIEZASQUE NO SE PIDIERON
NO CUMPLE CON LASESPECIFICACIONES
REQUERIDAS
TIEMPO DE ENTREGA MALA FABRICACION PRECIO ALTO0%50%100%150%
FRECUENCIA
Series2 Series3
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No tienen los mismos nombres y códigos con los clientes
No tienen nombre
No hay actualizaciones en los nombres y códigos
No tienen dibujo
No cuentan con un muestrario
No tienen fotografías de las piezas
No saben cuáles son las especificaciones de cada pieza
Es fácil confundir las piezas
No se tienen una buena comunicación dentro de las áreas del departamento
No se capacita al personal
Falta de compromiso
Con todas las causas anteriores se planteó elaborar una base de dato, que permita
visualizar mejor las piezas, determinando el peso por pieza, peso por mazarota, código,
nombre dibujo y fotografía respectiva, además del material con el que se elaborara ya
sea aluminio, cobre, bronce, o hierro.
METODOLOGÍA La elaboración de esta base de datos será mediante una metodología empírica y
descriptiva que se llevará a cabo en las siguientes fases.
Fase 1. Investigar Los Requerimientos Con Los Que Debe Cumplir La Pieza Al investigar y conocer el proceso de fundición los requerimientos y especificaciones con
los que debe cumplir una pieza son:
Peso; este se determina, se tomarán estos con una báscula que tome la medida en KG
Número de piezas que se obtienen por mazarota, es importante conocer esto ya que los
trabajadores podrán realizar su moldeado más fácil
Imagen de la pieza fundida es decir el producto terminado
Imagen de la placa con la que se hace el moldeo de la pieza
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Fase 2.
Incluir Una Ficha Técnica Analizando continuamente el proceso la pieza debe cumplir con características tales son
estas como (Nombre, Fotografía de la pieza fundida, código, placa y peso) el peso se
saca por mazarota, por pieza y total de piezas que trae dicha mancuerna, también la
clasificación de acuerdo al material con el que se realiza la fabricación de las piezas estas
son las fichas técnicas de la pieza
Con lo anterior se podrá ayudara en el área de ingeniería a realizar una comparación del
peso por mazarota y pieza en el sistema, para cotejar si estas cumplen con el peso que
se pide y que cumple con las características dadas de alta en dicho sistema.
Fase 3.
Analizar El Diseño De La Base De Datos El diseño de la base de datos se hará en Microsoft Excel, esto debido a que es un
programa en el cual es sencillo y accesible elaborar bases de datos de este tipo, además
de que es un software de bajo costo, para el catálogo se hará por secciones primero se
hará una clasificación de materiales y estos son
Aluminio
Hierro nodular
Bronce
Bronce al aluminio
Tomando en cuenta todo lo anterior: La base de datos de cada pieza tendrá:
Una ficha técnica con nombre, código y pesos mencionados anteriormente.
Se editarán las fotografías de las piezas terminadas y se plasmara en el catalogo
Se incluirá la fotografía de la placa
Se obtendrán nombres y códigos del sistema
En caso de ser necesario se dará de alta la pieza en el sistema
Se entregará esta base de datos a todas las áreas del departamento y a su vez a los
clientes.
La base de datos será actualizada cada cierto periodo
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Figura 1 ejemplo de diseño y ficha técnica
RESULTADOS Mediante la elaboración de este catálogo se logrará que los a trabajadores se les facilite
identificar las piezas que funden.
El catalogo también se entregará de forma digital permitirá que el área de ingeniería
realice modificaciones en cualquier caso de que se cambie alguna característica o se
incluya una pieza nueva y con esto lograra que no vuelva a ocurrir la problemática al
momento de identificar la pieza para fundir, que sin evitar pérdidas económicas en el
departamento.
Se atacará directamente a la problemática, cabe mencionar que para la recolección de
estos datos se necesitará de un periodo cerca de año, debido a todos los productos que
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ofrece, sin embargo mientras esto se vaya recolectando se podrá ir teniendo resultados
desde la recolección del primer mes, pero sin duda tendrá un gran impacto dentro del
departamento, y en un lapso de 6 meses se ha visto una gran disminución de los rechazos
por equivocación del pedido de las piezas y se puede apreciar a continuación:
Ilustración 1 resultados al elaborar la base de datos
Beneficios Algunas ventajas que afectan directamente a los datos son las siguientes:
Mayor independencia. Los datos son independientes de las aplicaciones que los usan,
así como de los usuarios.
9
14 1518
911 11
9 9 810
1513
02468
101214161820
ENER
O
FEBRERO
MARZOABRIL
MAYOJU
NIO
AGOSTO
SEMPIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
ENER
O
FEBRERO
RECHAZOS DE ENERO 2017 A FEBRERO 2018
02468
101214161820
ENER
O
FEBRERO
MARZOABRIL
MAYOJU
NIO
AGOSTO
SEMPIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
ENER
O
FEBRERO
MARZOABRIL
MAYOJU
NIOJU
LIO
AGOSTO
SEPTIE
MBRE
RESULTADOS
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Mayor disponibilidad. Se facilita el acceso a los datos desde contextos, aplicaciones y
medios distintos, haciéndolos útiles para un mayor número de usuarios.
Mayor seguridad (protección de los datos). Al estar centralizado el acceso a los datos,
existe una verdadera sincronización de todo el trabajo que se haya podido hacer sobre
estos.
Menor redundancia. Un mismo dato no se encuentra almacenado en múltiples ficheros o
con múltiples esquemas distintos, sino en una única instancia en la base de datos.
Mayor eficiencia en la captura, codificación y entrada de datos.
De forma resumida, puede decirse que la principal bondad de la base de datos es la
centralización que supone de todos los datos con los que se trabaja en un contexto
determinado, con las consecuencias que ello tiene para una mejor gestión, acceso o
estructuración de estos.
CONCLUSIONES En el proyecto descrito anteriormente, que consiste en la elaboración de datos para
conocer y tener un mejor control de las piezas que produce el departamento de
FUNDICIÓN NO FERROSA, con el único objetivo de mejorar la productividad de la
empresa y ofrecer productos de la mejor calidad, siendo reconocidos por nuestros
clientes.
La base de datos cumplirá una función importante dentro del departamento y es mantener
a todos informados con respecto a las piezas y sus especificaciones que son necesarias
a su vez para cotejar y mejorar la economía dentro de la empresa.
Al elaborar y entregar la base de datos se obtuvieron resultados benéficos que causaron
un gran impacto y pudieron ser reflejados inmediatamente, como fue;
Disminución de rechazos
Mejor comunicación de manera interna y con nuestros clientes
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ESTABILIZADORES EN ANDAMIOS DE CONSTRUCCIÓN
JOSÉ EDUARDO SOLANO MARTÍNEZ1, OSVALDO SALVADOR MARTÍNEZ2, EDGAR PÉREZ MARTÍNEZ3 INTRODUCCIÓN La seguridad industrial ha llegado a niveles excepcionales en los últimos años, pero se
ha dejado de lado un gran campo de desarrollo dentro de nuestro país, el sector de la
construcción se ha quedado atrás en el ámbito de la seguridad, más en concreto el área
de la seguridad de trabajos sobre andamios.
Los accidentes en los andamios de construcción son muy comunes cuando se trabaja
con más de dos cuerpos ensamblados; incluso teniendo solo un cuerpo es muy común
sufrir una caída pudiendo tener consecuencias mortales, teniendo como raíz principal de
estos accidentes variados el movimiento en la base de los mismos ya que la estructura
no tiene un soporte que evite o disminuya a lo más posible los movimientos ondulatorios
ocasionados por una mal colocación o un impacto a la estructura.
¿Qué es un andamio? Es una construcción provisional con la que se permite el acceso
de los obreros a los distintos puntos de una construcción, así como para llevar material a
todos los tajos de obra del edificio en construcción o en rehabilitación de fachadas. Un
andamio es cualquier estructura elevada o suspendida para soportar hombres, materiales
y herramientas sobre una plataforma de trabajo.
Alcances y aplicaciones Antes de elegir un andamio, es conveniente identificar:
¿En qué tipo de trabajo se piensa utilizar?
¿Cuál es la altura total requerida?
¿Qué cargas adicionales, tanto estáticas como dinámicas, hay que tomar en
consideración?
¿Cómo se accede, con cargas, a los diferentes niveles?
1 Tecnológico Naccional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlan. 2 Tecnológico Naccional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlan. [email protected] 3 Tecnológico Naccional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlan. [email protected]
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¿Qué tipos de anclajes pueden emplearse?
¿Cuáles son los posibles medios de sujeción y nivelación?
Tipos de andamios. Según material predominante de su estructura
Andamio de madera
Andamio de metal
Andamio mixto
Según su forma de apoyo
Andamio de apoyo simple
Andamio anclado
Andamio en volado
Andamio colgante
Andamio de plataforma auto-elevadora
Según su uso
Andamio de fachada
Andamio estructural
Andamio para circulación
Andamio para actos públicos
Andamios de interior
Según el sistema
Andamio de doble pie derecho
Andamio metálico tubular
Andamio metálico modular
Andamio colgante
Andamio de plataforma auto-elevadora
Según las cargas[1]
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Guía de seguridad para trabajo en Andamios y estructuras Su flecha máxima no debe exceder 1/100 de la separación entre apoyos cuando esté
sometida a una carga concentrada en una superficie de 500 x 500 mm2. Si la separación entre apoyos es de 2 m o superior y una de ellas está sometida a una
carga concentrada en una superficie de 500 x 500 mm 2, la diferencia máxima de nivel
entre dos plataformas contiguas una cargada y otra no, no será superior a 20 mm2 .
Los soportes o garras de las plataformas deben ser tales que no puedan deformarse y,
en su caso, que no se puedan enderezar con herramientas manuales. Los soportes que
se deforman fácilmente no garantizan sus características de resistencia. [2]
Clase Elementos 1 2 3 4 5 6 Ancho del andamio 0.70m 1m Altura de la plataforma a 0.60m ≥0.70m Longitud De 1.30m a 3.0m De 1.50 a 2.50m ALTURA MÁXIMA ≥2m
Requisitos de las escaleras y pasarelas de acceso: Las escaleras deben tener una anchura de peldaño entre 30 y 40 cm; La escaleras deben
permanecer solidarias a las estructuras portantes. Siempre que estén situadas a una
altura de 2 m o más, deberán disponer de barandillas de seguridad en todo el perímetro
exterior y en el interior cuando la distancia de la fachada supere los 30 cm.
Especificaciones de los Amarres: Los amarres del andamio a la fachada deben realizarse cuando la estructura alcance el
nivel de amarre previsto en el proyecto. La disposición y el número de amarres deben
estar definidos en el plan de montaje.
Elementos De Protección Personal. Casco con barbuquejo
Protección auditiva
Gafas de seguridad
Guantes
Zapatos de seguridad
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Sistema De Protección Contra Caidas Arnés (4 argollas)
Mosquetón automático
Cuerda (13mm de diámetro)
Eslinga posicionamiento
Eslinga de Restricción (doble sin reductor gancho 110mm)
Eslinga de Protección contra caídas (doble con reductor gancho 110mm)
Absorbedor de choque
Conector de anclaje TIE OFF
Línea de vida horizontal
Línea de vida vertical
Procedimiento genérico de trabajo en alturas: Entrega de área de trabajo y definir equipo de trabajo.
Evaluación, control de riesgos y permiso trabajo en alturas.
Identificación e inspección de herramientas y equipos EPP -SPC.
Evaluar los sistemas de acceso.
Señalización y delimitación
Uso del equipo.
norma oficial mexicana nom-009-stps-2011, condiciones de seguridad para realizar
trabajos en altura
OBJETIVO: Establecer los requerimientos mínimos de seguridad para la prevención de riesgos
laborales por la realización de trabajos en altura.
Campo de aplicación: La presente Norma rige en todo el territorio nacional y aplica en aquellos lugares donde
se realicen trabajos en altura.
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Referencias: Para la correcta interpretación de esta Norma, deberán consultarse las siguientes normas
oficiales mexicanas vigentes, o las que las sustituyan:
NOM-004-STPS-1999, Sistemas de protección y dispositivos de seguridad en la
maquinaria y equipo que se utilice en los centros de trabajo.
NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los
centros de trabajo.
NOM-026-STPS-2008, Colores y señales de seguridad e higiene e identificación de
riesgos por fluidos conducidos en tuberías.
NOM-029-STPS-2005, Mantenimiento de las instalaciones eléctricas en los centros de
trabajo- Condiciones de seguridad.
Tipos De Andamios: De un punto: El sostenido por cables en un solo punto de anclaje.
De dos puntos: El sostenido por cables en dos puntos de anclaje.
De varios puntos: El sostenido por cables en tres o más puntos de anclaje, y en el que
los módulos de la plataforma no están articulados entre sí.
Continuo articulado: El constituido por módulos articulados sostenidos por cables en tres
o más puntos de anclaje.
Suspendido temporal: El instalado temporalmente en un edificio o estructura para
efectuar tareas específicas, sostenido por uno o más puntos de anclaje, que deberá
ensamblarse antes de ser utilizado en el sitio de trabajo, y desmantelarse o removerse al
concluir las tareas.
De varios puentes: El formado por dos o más niveles montados verticalmente.
Equipo Suspendido De Acceso (Para Mantenimiento De Edificios): Escalera de mano.
Estabilizador.
Línea de vida horizontal y vertical.
Malacate.
Monorriel.
Plataforma.
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Protección lateral.
Sistema de protección personal.
Guantes de seguridad.
Casco con barbuquejo.
Protección auditiva.
Gafas de seguridad.
Zapatos de seguridad.
Puntos de anclaje.
Red de seguridad.
Sistema de suspensión.
Cables de suspensión.
Tambor.
Medidas Generales De Seguridad Para Realizar Trabajos En Altura Colocar en bordes de azoteas, terrazas, miradores, galerías o estructuras fijas elevadas,
al igual que en aberturas como perforaciones, pozos, cubos y túneles verticales: barreras
fijas o protecciones laterales o perimetrales, o redes de seguridad para protección
colectiva contra caídas de altura
Efectuar trabajos en altura sólo con personal capacitado y autorizado por el patrón.
El nombre del trabajador autorizado.
El tipo de trabajo por desarrollar y el área o lugar donde se llevará a cabo la actividad.
Las medidas de seguridad que se deberán aplicar conforme al trabajo en altura por
realizar y los factores de riesgo.
La fecha y hora de inicio de las actividades.
El nombre y firma del patrón o de la persona que designe para otorgar la autorización.
Revisar el sistema o equipo antes de ser utilizado.
Supervisar que los trabajos en altura se ejecuten de acuerdo con las medidas generales
de seguridad y condiciones de seguridad.
Usar para trabajos en altura un sistema de protección personal.
Revisar que en ningún caso se rebase la capacidad de carga nominal del sistema o
equipo en uso.
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Prohibir el uso de cables metálicos donde exista riesgo eléctrico.
Desenergizar o reubicar las líneas eléctricas que se encuentren en el lugar en donde se
realizarán los trabajos en altura.
Proteger las cuerdas o cables cuando pasen por bordes o aristas filosas.
Delimitar la zona o área a nivel de piso en la que se realizará el trabajo en altura.
Interrumpir las actividades en altura cuando se detecten condiciones climáticas que
impliquen riesgos para los trabajadores.
Someter el sistema o equipo utilizado a una revisión anual.
Llevar el registro de las revisiones y mantenimiento realizados a los sistemas o equipos.
Sistemas Personales Para Trabajo En Las Alturas: Requisitos generales. Revisas que el sistema personal para trabajos en altura se use conforme a lo establecido
en las instrucciones del fabricante.
Verificar que los sistemas personales y sus subsistemas y componentes, cuentan con la
contraseña oficial de un organismo de certificación, acreditado y aprobado en los términos
de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
Sistema de restricción. Limitar la distancia de desplazamiento del trabajador hacia cualquier borde peligroso
donde pueda ocurrir una caída.
Limitar la distancia de acercamiento a la zona de riesgo de caída (bordes) a no menos
de 1.20 m.
Sistemas de posicionamiento y ascenso/descenso controlado. Deberán cumplir, según aplique, con lo siguiente:
Utilizar los sistemas de posicionamiento únicamente para mantener al usuario en posición
en su punto de trabajo.
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Emplear un elemento de sujeción del trabajador al dispositivo de ascenso/descenso
controlado.
Utilizar cinturón porta-herramientas para la sujeción segura de las herramientas y otros
artículos de trabajo.
Usar, según aplique, bandas o cuerdas de sujeción de herramientas.
Sistemas de protección personal: Deberá ser obligatorio cuando realicen trabajos en altura sobre:
Bordes de azoteas.
Terrazas.
Miradores.
Galerías o estructuras.
Pozos.
Túneles verticales.
Según aplique al sistema en uso, al menos deberán contar con:
Arnés de cuerpo completo.
Línea de vida.
Horizontales:
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Verticales:
Conectores.
Dispositivos absorbedores de energía.
Puntos o dispositivos de anclaje.
Al emplear EPP para interrumpir caídas de altura, se deberá:
Limitar la distancia de caída a la mínima posible.
Colocar el punto de anclaje de acuerdo con las indicaciones del fabricante.
Limitar la masa total -masa del trabajador más herramientas.
Seleccionar o implantar puntos o dispositivos de anclaje
Plan de atención a emergencias. El plan de atención a emergencias deberá contener, al menos, lo siguiente:
Responsable de implementar el plan.
Procedimientos para:
El alertamiento, en caso de ocurrir una emergencia.
La comunicación de la emergencia (rescate, hospitales, entre otros).
La suspensión de las actividades.
Los primeros auxilios en caso de accidentes.
La eliminación de los riesgos durante y después de la emergencia.
El uso de los sistemas y equipo de rescate.
La reanudación de actividades.
La identificación de las rutas de evacuación y de escape del edificio o área en que se
efectúa la actividad en altura.
Las acciones por implementar, en caso de cualquier falla en el sistema o equipo en uso.
Los sistemas y equipos de rescate de protección personal.
La capacitación y adiestramiento de los trabajadores en relación con el contenido del
plan.
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Capacitación, adiestramiento e información. La capacitación y adiestramiento de los trabajadores que laboren con sistemas
personales para trabajos en altura, deberá considerar, al menos lo siguiente:
Los sistemas o equipos disponibles para la realización de trabajos en altura y para la
protección contra caídas de altura.
La composición, características y funcionamiento del sistema o equipo utilizado.
La selección e instalación de los puntos y dispositivos de anclaje seguros.
La forma correcta de instalar, colocar, ajustar y utilizar el sistema o equipo.
Las conexiones y atados correctos;
Las limitantes y posibles restricciones en el uso del sistema o equipo.
La forma de prevenir el efecto pendular. [3]
Estadísticos De Accidentes EN Las Alturas. Otro estudio en Singapur en el que se analizaron accidentes de trabajo durante dos años
(enero de 2006 a diciembre de 2007), provenientes de una sola institución, encontró que
el 95,4% de los accidentes ocurrió en el sexo masculino, el mecanismo de lesión por
caída de altura representó el 63%, seguido por lesiones como consecuencia de la caída
de objetos en el trabajo 21%, y la caída de objetos que representó el 16%. [4]
63.00%21.00%
16.00%
Accidentes en las alturas Porcentaje
Lesión por caida dealtura
Lesiones comoconsecuencia de lacaida de objetos en eltrabajo
Caida de objetos
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Riesgos de accidente percibidos por los trabajadores. Sector Construcción. Años: 2007 y
2011
En cuanto al riesgo de accidente percibido por los trabajadores en el sector de la
Construcción se observa un elevado porcentaje para las caídas desde altura 55,7%, que
destacan especialmente sobre los demás riesgos. Una explicación a este elevado
porcentaje es que los trabajos en este sector se realizan fundamentalmente a cierta altura
del suelo. Por otro lado, la caída de altura es la forma más común, así como, la de
resultado más grave de accidentes de trabajo en el sector de la Construcción.
METODOLOGÍA De acuerdo a las condiciones en las que este experimento se llevó a cabo se realizó una
prueba de campo donde se armaron andamios de dos y tres cuerpos en los cuales se
hicieron pruebas con estabilizadores fijos los cuales van directamente a suelo y sin los
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
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mismos para percibir los movimientos al aplicarles una fuerza externa e incluso comparar
cual es la diferencia de tenerlos y no tenerlos.
Para la aplicación de la fuerza externa se realizó una prueba mecánica donde eran
golpeadas las estructuras con un mazo de 16 libras por un operador con la misma fuerza
todas las ocasiones que se hicieron las pruebas.
Sin Estabilizadores
Un cuerpo
Las oscilaciones del andamio son las mismas independiendo del peso con el que se
cuente sobre el mismo.
Dos cuerpos
Las oscilaciones con dos cuerpos de andamios incrementan a 6 oscilaciones por prueba
y disminuyendo en la prueba 2 y 3 en las cuales presento 5 oscilaciones pero regresando
a 6 en el peso de 80 kilos lo cual muestra una inestabilidad por movimiento a más peso
y altura.
020406080
100
1 2 3 4
UN CUERPOOSCILACIONES PESO
0
20
40
60
80
100
1 2 3 4
DOS CUERPOSOSCILACIONES PESO
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Tres cuerpos
El experimento se realizó con las mismas condiciones de peso pero ahora se tomó en
cuenta los centímetros de movimiento en la parte superior debido a que ahora la fuerza
es trasmitida tanto que genera un movimiento incrementado desde la base hasta la punta
generando un desplazamiento se su posición original del andamio como se muestra en
la gráfica.
Ahora que se ha visto cómo es que los andamios pueden presentar este movimiento se
pretende disminuir los mismos con la implementación de estabilizadores de andamios
que actualmente son varillas ancladas a tierra para evitar el movimiento de la estructura,
aunque se puede puede realizar con absorsores de movimiento similares a los gatos
hidráulicos que se utilizan en los edificios de muchas plantas.
Implantacion de estabilizadores Un Cuerpo
02468
10
1 2 3 4
TRES CUERPOSOSCILACIONES CM DE MOV
0
20
40
60
80
100
1 2 3 4
UN CUERPOOSCILACIONES PESO
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Dos Cuerpos
Teniendo implantados los estabilizadores en ambos casos de los primeros dos cuerpos
las oscilaciones reducen casi al 50% debido a que los mismos impiden que se muevan
mas ya que transmiten la fuerza del movimiento hacia el suelo.
Tres Cuerpos
El caso de tres cuerpos de andamios es curioso ya que en este caso las ocilaciones no
disminuyeron al 50%, pero los centímetros de movimiento en la sima de la torre es
considerablemente menor al que se presentaba al inicio del experimento generando un
estado de mayor seguridad para las personas que están en la cima.
0
20
40
60
80
100
1 2 3 4
DOS CUERPOSOSCILACIONES PESO
0
1
2
3
4
5
6
1 2 3 4
TRES CUERPOS
OSCILACIONES CM DE MOV
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RESULTADOS Los estabilizadores de andamios nos permiten reducir las oscilaciones que tenemos en
una torre de uno o más cuerpos teniendo en cuenta que a partir de cuatro cuerpos se
recomienda que estos estén anclados a una pared.
Al utilizar los estabilizadores con la torre de tres cuerpos podemos notar una diferencia
ya notoria en el desplazamiento del andamio con respecto a su eje central lo cual nos
brinda mayor seguridad al momento de trabajos en alturas.
Se pueden mejorar con absorsores de movimiento anclados en el suelo
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS M. B. Bofill, «CChC,» SHUTTERSTOCK, [En línea]. Available: http://www.layher.cl/wp-
content/uploads/2014/11/Manual-de-Andamios_CChC1.pdf. [Último acceso: Mayo 2019]
Sura, «Andamios y estructuras,» Riddso, [En línea]. Available: http://www.ridsso.com/documentos/muro/207_1455372089_56bf37398f702.pdf. [Último acceso: Mayo 2019].
J. L. ALARCON, «NORMA Oficial Mexicana NOM-009-STPS-2011,» 2011. [En línea]. Available: http://www.dof.gob.mx/normasOficiales/4377/stps/stps.htm. [Último acceso: Mayo 2019].
M. M. Pérez, «Facultad Nacional de Salud Pública,» Diciembre 2011. [En línea]. Available: http://www.scielo.org.co/pdf/rfnsp/v32n2/v32n2a09.pdf. [Último acceso: 2019].
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INNOVACIÓN A LA TECNOLOGÍA DE RADIOFRECUENCIA EN ALMACENES
ADRIANA BARRIOS SALVADOR1, JOSAFAT GONZALEZ FLORES2, ANA CECILIA MORENO ANTONIO3
RESUMEN La Tecnología de Radiofrecuencia en almacenes (RIFD) es una de las tecnologías
importantes a nivel mundial .Hablamos de un sistema usado para la gestión de stocks y
para hacer un inventario de existencias. Estos aparatos se valen de lectores y tags RFID
para almacenes. Los sistemas de radiofrecuencia permiten controlar las existencias y
gestionar inventarios a una determinada distancia que se requiera para su control. Esto
es posible porque se puede conocer en tiempo real el movimiento de stock y con lo que
hay en el almacén y en tienda. El sistema está basado en un minúsculo oscilador
integrado en un circuito digital, que permiten introducir información sobre el producto y lo
que se está perdiendo. Es evidente que no dejan de aparecer nuevas herramientas que
facilitan las cosas en el campo de la logística, de mejorar la productividad y la calidad de
servicio. Permite trabajar a velocidad con más precisión y eficiencia, ya que lo que está
haciendo es dejar más ganancias que perdidas dentro de la empresa ya que lo que busca
es tener satisfecho al cliente como al proveedor por la eficaz y calidad siendo controlado
por un solo sistema y una máquina.
Palabras Claves:Industria 4.0, Tecnologías, Dispositivo, Radiofrecuencia
INTRODUCCIÓN: En el presente artículo se abordara la investigación sobre“INNOVACIÓN A LA
TECNOLOGÍA DE RADIOFRECUENCIA EN ALMACENES” , en la actualidad sabemos
sobre las aplicaciones de radiofrecuencia desarrolladas, ya que es todo posible
manejarse desde un dispositivo o celular.
1 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico De Estudios Superiores de Jocotitlán. [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico De Estudios Superiores de Jocotitlán. [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico De Estudios Superiores de Jocotitlán. [email protected]
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. Los sistemas de radiofrecuencia permiten controlar las existencias y gestionar
inventarios a una determinada distancia que se requiera para su control. Esto es posible
porque se puede conocer en tiempo real el movimiento de stock y con lo que hay en el
almacén y en tienda. El sistema está basado en un minúsculo oscilador integrado en un
circuito digital, que permiten introducir información sobre el producto y lo que se está
perdiendo
Imagen 1
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
La radiofrecuencia consiste en ofrecer información digital superpuesta a la visión real, y
precisamente nueva, pero hace unos años comenzó a ser accesible, , “desde la Segunda
Guerra Mundial se hicieron experimentos proyectando en los cristales de las cabinas de
aviones militares información con un principio llamado head-up display (HUD)”. Gracias a los dispositivos y la tecnología resultante, diferentes compañías del sector
industrial podrán dotar a sus empleados las herramientas de radiofrecuencia necesarias
para adquirir todo tipo de información sobre el trabajo que van a realizar, o lo que se esta
requiriendo ya sea la información actual de lo que entra y sale del almacén en segundo,
días, meses y ellos y localizar en que área está afectando o como se trabaja desde un
cierta distancia con el dispositivo. Además, gracias a su acceso a internet, los dispositivos
podrán proporcionar al empleado la posibilidad de un soporte remoto y en tiempo real
con expertos que puedan asesorarles desde cualquier parte el mundo. Algo que podrán
llevar a cabo sin la necesidad de apartar las manos de su trabajo, algunos de los
proyectos se hace mención de:(Ochando, 2016)
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Imagen 2: Planos, documentos y manuales hasta videos explicativos etc.
ARLE el cual consiste en una plataforma Web en la cual cualquier usuario puede
incorporar contenido virtual (Videos, archivos de sonido, imágenes, objetos
tridimensionales y objetos tridimensionales animados) junto con una contextualización y
evaluación del mismo a cualquier documento impreso, complementando los contenidos
teóricos y prácticos. Imagen 3. Esto se realiza de una forma transparente para el usuario,
sin necesidad de disponer de conocimientos de programación y ni siquiera de
conocimientos de RA. (ARRIBAS, 2015) Imagen 3: Plataforma Web
Al igual que las Moverio Pro BT-2000 que incorporan el sistema IMU un tipo de sensor
de movimiento de gran sensibilidad exclusivo de Epson, que realiza un seguimiento de la
cabeza y detecta la posición en interiores de forma precisa, así como una pantalla de alta
resolución.
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En la actualidad las personas no cuentan con la suficiente información sobre lo que es la
Radiofrecuencia en almacenes , aunque interactúen con ella por medio de las
aplicaciones del celular, computadora, maquina como por ejemplo (cámara, juegos,
apps).Imagen 4.Además, se encontró que en la actualidad no tenemos una materia o
algún taller donde nos impartan artículos, información, nuevos avances en donde nos den
a conocer temas sobre la Radiofrecuencia que agreguen más conocimiento.
Imagen 4:
OBJETIVOS General Indagar sobre el tema innovación a la tecnología de radiofrecuencia en almacenes
en la industria para poder conocer sus ventajas y desventajas, así como sus aplicaciones
más eficientes en la industria.
Especifico
• Tener mejor contexto innovación a la tecnología de radiofrecuencia en almacenes de la en la industria
• Conocer los nuevos avances con los que cuenta innovación a la tecnología de radiofrecuencia en almacenes ya que permite ventajas que favorecen a la empresa y cliente
• Saber que la radio frecuencia no solo se usa en almacenes. Imagen 5.
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Imagen 5:
JUSTIFICACION La investigación se está realizando para obtener más información sobre innovación a la
tecnología de radiofrecuencia en almacenes que es un tema de interés para nosotros
como estudiantes de ingeniería industrial, además de ser una de las partes
fundamentales de industria 4.0 o la cuarta revolución industrial. Y permite aplicarla en
diferentes espacios.Imagen 6.
Imagen 6
La innovación a la tecnología de radiofrecuencia en almacenes es conocida como
fabrica inteligente en donde las tecnologías digitales o tags se introducen en las fábricas
y se pone al servicio de la industria para mejorar la eficiencia, la productividad, calidad,
servicio y seguridad, procesos industriales. Esto ofrece a la fabricas una capacidad
constante a la demanda, servir al cliente de una manera más personalizada, aportar un
servicio post-venta uno a uno con el cliente, diseñar, producir y vender productos en
menos tiempo, crear series de producción más cortas y rentables. Imagen 7.
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Imagen 7.
MARCO TEORICO
La innovación a la tecnología de radiofrecuencia en almacenes consiste en ofrecer
información actual y contante o real. El gran impacto y crecimiento del uso de los
dispositivos móviles ha hecho posible que este tipo de tecnología esté disponible en
cualquier momento y lugar gracias a la inclusión de las cámaras digitales y del aumento
de la capacidad de procesamiento de los mismos. CONCLUSIONES: La innovación a la tecnología de radiofrecuencia en almacenes consiste implementar
ofrecer información real y contante de lo que se tiene en entradas y salidas del producto
, o materia de lo que se encuentre moviendo o almacenando, La radiofrecuencia no es
precisamente nueva, pero hace unos años comenzó a ser accesible dentro de las nuevas
tecnologías y de la industria
El cual la realizada aumentada es la propuesta del mejoramiento de la nueva 4.0 , de
acuerdo a la investigación se presenta con una gran área de aplicaciones extensas en
la industria, con, mayor efectividad y mejor calidad.
La información recabada nos brindó conocer las aplicaciones más utilizadas dispositivos
electrónicos y los monitores dentro de las industrias, tags, tarjetas o chips.
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El uso de la Radiofrecuencia en almacenes tiene la ventaja es de que muestra los
movimientos que se están haciendo ya que son actuales y se van modificando mediante
el uso que se le de y es más fácil ya que se ,aneja desde un solo dispositivo sin tener
que el humano este verificando a cada hora el producto que sale o entres ya sea en
tiendas, almacenes, empresas, tec.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS pereira, j. (2015). keyland. obtenido de http://www.keyland.es/default-item/smartglasses/ ARRIBAS, J. C. (2015). ARLE: UNA HERRAMIENTA DE AUTOR PARA ENTORNOS DE
APRENDIZAJE DE REALIDAD AUMENTADA. Figueras, J. F. (2017). Realidad aumentada, el nuevo socio industrial. Manufactura. Ochando, M. (2016). desarrollo de gafas inteligentes para el sector industrial. Sanahuja, R. (2017). Epson revoluciona el sector industrial con las nuevas smartglasses
Moverio Pro BT-2000.
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IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS TECNOLÓGICOS Y ESTRATEGIAS PARA LA DISPONIBILIDAD, SEGURIDAD Y
CONTROL EFICIENTES EN EL MOVIMIENTO DE LOS PRODUCTOS EN EL CENTRO DE DISTRIBUCIÓN DE
PRODUCTO TERMINADO IUSA, PASTEJE.
EDUARDO AGUILAR MORALES1, VÍCTOR ALFONSO BAUTISTA RUIZ2, RUBÉN HURTADO GÓMEZ RUBÉN3
RESUMEN. Incursionar hacia la implementación perfecta de algún sistema que permita satisfacer
alguna necesidad y a su vez generar fuentes de mejora, es vital para cualquier empresa
ya sea pequeña, mediana y grande.
Los procesos de producción, entrega justo a tiempo, la sincronización y colaboración con
los proveedores, el control de los inventarios, el control y seguimiento de unidades de
transporte que brindes certeza de entrega, la rastreabilidad de productos desde su punto
de origen hasta el consumidor final por mencionar algunos son requerimientos de la
logística.
El Centro de Distribución de Producto Terminado, IUSA, Pasteje, actualmente encuentra
con un índice de déficit en el proceso de identificación, traslado y almacenamiento del
producto, por tanto esta actividad repercute en el proceso de loteo o despacho del
material.
La implementación de estrategias de manejo de herramientas y uso de las Tic´s de forma
interna que estén a la disposición del personal que labora y a su vez que estás sean los
más prácticos posibles para su manejo y eficientes serán la premisas a abordar.
Como apoyo tecnológico se pretende implementar tecnología de identificación
automática (basado en la radiofrecuencia y códigos de barra), reforzando la mejora de
1 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán, [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán, [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán. [email protected]
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las prácticas, así mismo agilizar los flujos de información y garantizar la disponibilidad,
seguridad y control en el movimiento de los materiales y/o productos.
Considerado los cotos de la tecnología se pretende implementar un sistema de búsqueda
interno disponible para los colaboradores (Meta buscador excel), este incluye una base
de datos con la información necesaria para la búsqueda de un material en específico
considerando: gama a la que corresponde, el número del pasillo, numero de rack, nivel
del rack y la cantidad de material disponible libre de utilización. Esto con el fin de agilizar
el proceso de loteo, evitando pérdida de tiempo en la búsqueda y por consecuente
dejando a un lado a el personal de carácter indispensable.
Con un resultado agradable en la reducción del tiempo en este proceso, evitando retrasos
para los procesos posteriores como lo es el consolidado y embarques.
Palabras clave: Tecnología, Tic´s, almacén, procesos, Optimización.
INTRODUCCION En la actualidad, el entorno es muy dinámico y la competencia es cada vez más fuerte
para las organizaciones, por lo cual, para que una empresa logre mantenerse en el
mercado y crezca, es necesario que su estructura interna esté claramente definida para
que los procesos que lleva a cabo tengan un orden y una razón de ser, encaminándolos
a la consecución de su misión y visión corporativa.
Solamente se podrá competir brindando un excelente servicio, calidad en los productos
y puntualidad en las entregas, gracias a una clara definición en las funciones de cada uno
de los miembros de la organización y adicionalmente un trabajo conjunto entre las áreas,
logrando sinergia en todos sus procesos para conseguir una armonía en el desarrollo de
los objetivos de la empresa para asegurar una ventas.
El presente proyecto es de gran importancia para la empresa en este caso para el CDPT,
IUSA, Pasteje ya que el tema que se desarrolla, demuestra cómo la logística le
proporciona una posición estratégica, un alto grado de productividad y por ende de
competitividad, lo que puede hacer que la compañía sea líder en su mercado y crezca
cada día más, teniendo como premisa la satisfacción del cliente. El estudio se aplica al
proceso que determina el óptimo cumplimento de los pedidos de los clientes, con el fin
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
65
de encontrar los puntos críticos y crear planes de acción que permitan la solución del
problema planteado, partiendo de un diagnóstico general, y siguiendo con un orden de
actividades donde se involucra el análisis de cada uno de los cargos, su respectiva
evaluación y control, y el correcto cumplimiento de las funciones. De esta manera, se
propone como herramienta de diagnóstico, analizar y observar la forma como se llevan a
cabo las actividades del área logística utilizando la observación directa a las personas
involucradas dentro del proceso de cumplimiento de pedidos y las causas que lo retrasan.
Lo anterior permitirá, contrastar los diferentes conceptos administrativos con el fin de
crear una ventaja competitiva para la empresa y una evolución a nivel interno mejorando
el clima organizacional.
FUNDAMENTO TEÓRICO Definición de almacén Se define al almacén como un lugar especialmente estructurado y planificado para
custodiar, proteger y controlar los bienes de la empresa, mientras no son requeridos para
la administración, la producción o la venta de artículos, mercancías o servicios.
Recepción de mercancías Es el proceso que consiste en dar entrada a las mercancías que envían los proveedores.
Durante este proceso, se comprueba que la mercancía recibida coincide con la
información que figura en los albaranes de entrega.
También es necesario comprobar durante la recepción de la mercancía si las cantidades,
la calidad o las características se corresponden con el pedido.
Almacenamiento Consiste en la ubicación de las mercancías en las zonas idóneas para ello, con el objetivo
de acceder a las mismas y que estén fácilmente localizables.
Para ello se utilizan medios fijos, como estanterías mecánicas industriales, depósitos,
instalaciones, soportes, etc. y medios de transporte interno como carretillas, elevadores
o cintas transportadoras.
Conservación y mantenimiento Durante el tiempo que la mercancía está almacenada, tiene que conservarse en perfecto
estado.
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La conservación de la mercancía implica la aplicación de la legislación vigente en cuanto
a higiene y seguridad en el almacén, además de las normas especiales sobre
mantenimiento y cuidado de cada producto.
Gestión y control de existencia Una de las funciones clave que consiste en determinar la cantidad de cada producto que
hay que almacenar, calcular la cantidad y la frecuencia con la que se solicitará cada
pedido con el objetivo de disminuir al máximo los costes de almacenamiento.
Expedición de mercancías: La expedición de mercancías comienza desde que el cliente realizar el pedido,
comenzando el proceso con la selección de mercancía y embalaje, así como la elección
del medio de transporte.
En los almacenes de distribución comercial también se hacen otras operaciones como
consolidación de la mercancía, división de envíos y combinación de cargas.
Lay out. El término layout proviene del inglés, que en nuestros idiomas quiere decir diseño, plan,
disposición. El vocablo es utilizado en el marketing para aludir al diseño o disposición de
ciertos productos y servicios en sectores o posiciones en los puntos de venta en una
determinada empresa. Por otra parte en el ámbito de diseño también es utilizada la
palabra layout que corresponde a un croquis, esquema, o bosquejo de distribución de las
piezas o elementos que se encuentran dentro de un diseño en particular, con el fin de
presentarle dicho esquema a un cliente para venderle la idea, y luego de llegar a un
acuerdo y aceptar la idea, poder realizar el trabajo final en base a este bosquejo.
Balanceo de líneas. El balance o balanceo de línea es una de las herramientas más importantes para el
control de la producción, dado que de una línea de fabricación equilibrada depende la
optimización de ciertas variables que afectan la productividad de un proceso, variables
tales como los son los inventarios de producto en proceso, los tiempos de fabricación y
las entregas parciales de producción.
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Que son la 5S. SEIRI – ORGANIZACIÓN: Consiste en identificar y separar los materiales necesarios de
los innecesarios y en desprenderse de éstos últimos.
SEITON – ORDEN Consiste en establecer el modo en que deben ubicarse e identificarse
los materiales necesarios, de manera que sea fácil y rápido encontrarlos, utilizarlos y
reponerlos.
SEISO – LIMPIEZA Consiste en identificar y eliminar las fuentes de suciedad, asegurando
que todos los medios se encuentran siempre en perfecto estado de salud.
SEIKETSU- CONTROL VISUAL Consiste en distinguir fácilmente una situación normal
de otra anormal, mediante normas sencillas y visibles para todos.
SHITSUKE- DISCIPLINA Y HÁBITO Consiste en trabajar permanentemente de acuerdo
con las normas establecidas.
PROBLEMÁTICA En la actualidad el Centro de Distribución de Producto Terminado, IUSA Pasteje.
Presenta cierto grado de deficiencia en el proceso de loteo, alargándose el tiempo de
despacho del producto, las principales razones, el espacio disponible para la circulación
del personal por los pasillos, el largo proceso de búsqueda (el personal lotea material
aleatorio ubicado cada uno en diferentes secciones a lo largo del almacén este con un
perímetro de 10000 mt. Cuadrados), y a su vez la falta de control del personal por parte
de supervisores de loteo ocasiona la falta de responsabilidad de la total limpieza y el
orden del área de trabajo. Centrar la atención en el proceso actual de loteo o despacho de producto permitirá la
aportación de mejoras para dicho proceso, como lo es:
ü La reducción de tiempos de loteo
ü El control de procesos
ü El control de personal
ü El control de almacenamiento
ü La limpieza y orden
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Con todo lo mencionado se dará paso para generar propuestas de mojaras que llevaran
el estado actual del almacén a un nivel óptimo de control y estandarización, siendo un
eslabón fuerte para los procesos que proceden a este.
Implementacion de estrategias Para consolidar las ideas planteadas y con base a la información recabada con la
investigación de campo, procederemos a la metodología de aplicación:
METODOLOGÍA
Reconocimiento del proceso de loteo de pt. Como primer paso se hace la entrega de la facturación de forma física al área de control
de loteo (ubicado en la parte media del almacén), posteriormente las facturas son
separadas con base al destino de embarque (apoyándose de los controles de
embarques), seguido de ello se le es asignado al loteador para el despacho de los
materiales.
El personal de loteo se encarga de recorrer el almacén en busca del materiales descrito
en la factura, consolidando el material en una tarima que a su término será verificada.
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69
El amplio catálogo de productos del que se resguardan en las instalaciones genera que
los loteadores se desplacen de un lado a otro, a lo largo y ancho del almacén, acarreando
el material loteado en un principio hasta el término del proceso (en ocasiones la carga
llega a superar el peso de una tonelada), para dicho proceso se emplean patines
hidráulicos manuales.
El almacén cuenta con un perímetro de distribución de 10,000 mts cuadrados, éste a su
vez dividido en diez pasillos principales, por lo cuales el personal de loteo deberá realizar
el proceso asignado. El material se distribuye de la siguiente manera:
En la actualidad se planea con anticipación el proceso de carga en el área de embarque,
esta herramienta detona el flujo en el proceso de loteo que se seguirá para cubrir dicha
demanda, una estrategia que ha permitido organizan en un porcentaje el proceso.
Es notorio que el proceso no es tan eficiente como lo demandaría las ordenes de carga
para él envió de material para los diferentes cross docks ubicados en la república
mexicana, debido a la falta de organización para el trabajo grupal, el proceso actual
permite la distribución del personal por todo el almacén sin supervisión continua,
actuando por su parte de forma ociosa.
Descripción del nuevo modelo. Para la implementación del nuevo modelo es indispensable contar con apoyo del
personal que labora en el almacén generalizando en la actividad que desarrollan, de igual
manera el apoyo y aprobación del nuevo modelo por parte de los directivos.
En primera estancia se formaran tres equipos de trabajos que incluyan un supervisor y
colaboradores (el número de colaboradores puede variar de acuerdo al personal con que
se cuenta en el momento).
Numero de pasillo Material correspondiente 1 Tubería rígida de cobre 2-3-4 Conductores eléctricos 5 Tubería de cobre flexible, LWC,U.G 5 Conexiones de tubería de cobre 6 Conexiones de tubería de ppr, cpvc, pvc 7 Conexiones para sistemas de gas 8 Artefactos eléctricos baja tensión 9 Artefactos eléctricos alta tensión
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70
En segundo lugar se buscara seccionar el producto que se resguarda, por familias; por
ejemplo un equipo de trabajo se enfocara solo al loteo, inventarios, limpieza y orden del
área de conductores (alta, media y baja tensión), por otra parte; un equipo para la familia
de productos designada como mercaderías (conexiones para sistemas de agua, pvc
,cpvc ,ppr ,etc.) ; y como ultima familia de productos se designara a un tercer equipo para
el manejo de éste asignándole productos del área de artefactos eléctricos (alta, media y
baja tensión).
Tabla de equipos y asignaciones. No. de equipos
Equipo de trabajo Área de trabajo Herramientas Labores y obligaciones
1 1 supervisor 10 loteadores
1 verificador (a) 1 montacarguistas
-Conductores eléctricos
-Tuberías (LWC, flexible, u.g)
1 montacargas 10 patines manuales
Supervisión/Control Loteo
Inventarios Limpieza
Orden Consolidación
2
1 supervisor 8 loteadores
1 verificador (a) 1 montacarguistas
Mercaderías
1 montacargas
8 patines manuales
Supervisión/Control
Loteo Inventarios Limpieza
Orden Consolidación
3 1 supervisor 10 loteadores
1 verificador (a) 1 montacarguistas
Artefactos eléctricos
Precisión
1 montacargas 10 patines manuales
Supervisión/Control Loteo
Inventarios Limpieza
Orden Consolidación
Conociendo la distribución del almacén y los equipos formados, se pretende establecer
un esquema dividido del almacén por áreas de trabajo buscando que el proceso de loteo
se realice de una forma lineal, ajustándolo y balanceándolo, sujetando el proceso a rutas
críticas para el desplazo del personal que optimicen de la mejor manera el tiempo,
adhiriendo como principal objetivo el de repartir las cargas de trabajo homogéneamente,
en todos los centros de trabajo, mediante la asignación de recursos suficientes que
permitan que el proceso funcione a cierta velocidad.
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
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A continuación se muestra en la forma de trabajo basándose a la distribución del almacén,
la primera tabla del proceso actual, seguido de la tabla con la distribución del nuevo
modelo.
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72
Como se puede observar en la primera imagen las rutas de loteo no están delimitadas,
el personal puede tomar la ruta que mejor le conviene, ya sea para eficientar el proceso
de loteo o para el ocio y retraso del proceso. Dado a que se cuentas con un alto número
de pasillo el control de los procesos es de margen reducido.
Por lo que en la segunda imagen se establece un proceso lineal de trabajo, buscando
eficientar el proceso, una ventaja competitiva es el conocimiento actual del personal de
la gran mayoría de los productos, por tanto balancear un grupo de trabajo que tenga
mayor demanda será una fuente potencial para suplir la necesidad que incurran en
determinado momento.
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Identificar los pasillos considerando un inventario ABC contribuirá a la causa de
optimización de procesos incluso en el desarrollo de los inventarios cíclicos.
PROYECCIÓN DE RESULTADOS
Las cantidades almacenadas serán calculadas para que originen los mínimos costos posibles y que se mantengan los niveles de servicio deseados. El almacén debe estar dispuesta de tal forma que implique los mejores esfuerzos para su funcionamiento; para que esto sea posible debe reducirse: El espacio utilizado empleando el máximo volumen de almacenamiento que está disponible. El tráfico interior que está relacionado con las distancias que se van a recorrer y la frecuencia con la que se producen dichos movimientos. Los movimientos. Siempre con la tendencia a aprovechar los medios disponibles y utilizar las cargas completas. Los riesgos puesto que debe tenerse en cuenta que buenas condiciones ambientales y de seguridad aumentan considerablemente la productividad de los empleados. La gestión de los almacenes tiene la función esencial de optimizar los flujos físicos que son impuestos desde las áreas de abastecimiento y manufactura. Por otro lado, la gestión tiene la capacidad de hacer una valoración del stock para controlar las primas de los seguros. RECOMENDACIONES Hacer uso de las herramientas de información que sean accesibles y de bajo costo como lo son las Tic’s permitirá un buen desempeño de los trabajadores en general, ejemplo de ello es la implementación de un buscador que permita a los colaboradores encontrar un material de forma rápida y precisa:
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Base de datos.
Ejemplo de buscador.
Con ayuda de esta herramienta extra a implementar se optimizaran el tiempo de
búsqueda, agilizando el proceso y a su vez consolidándose en una entrega justo a tiempo.
Basta con ingresar uno de tantos códigos con los que cuenta el almacén para que se
obtengan automáticamente los demás datos, esto con base a la estructura de búsqueda
inteligente que se usos para la programación de este buscador.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (QUIRÓZ, 2013), Plan de logística de distribución para la empresa https://www.noegasystems.com/blog/logistica/almacen-funciones-actividades-
planificacion-ubicacion. https://blog.controlgroup.es/consejos-disenar-layout-del-almacen/. https://sites.google.com/site/2014estudiodeltrabajoii/unidad-4-balanceo-de-linea. (GARAY, 2015), Metodología de las 5s mayor productividad mejor lugar de trabajo.
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GO KART ELÉCTRICO ALIMENTADO CON ENERGÍA RENOVABLE
JESÚS RAMÍREZ LEGORRETA,1 VÍCTOR MANUEL SANTIAGO GARDUÑO,2 VERÓNICA VÁZQUEZ FAUSTINO3
INTRODUCCIÓN: En México los automóviles son la principal fuente de contaminación que contribuye a la
formación de ozono troposférico, asociado con graves enfermedades cardiopulmonares.
Por eso se esta el prototipo de un GO KART pero que funcione con energía renovable,
lo cual implica hacer uso de la energía solar.
Se tiene pensado realizar go kart eléctrico utilizando paneles solares, lo cual en este
proyecto de investigación se desarrolla en menor proporción al de un automóvil
restringiéndose algunas funcionalidades y características.
Ya que este proyecto de enfoca a un segmento de mercado para niños menores de 8
años. Ya que como se menciona tendría ciertas restricciones para el peso, estatura etc.
OBJETIVO GENERAL: fomentar el cuidado del medio ambiente a los niños pequeños para que hagan conciencia
sobre la contaminación con los hidrocarburos que usan los automóviles día a día, y así
sepan que se puede usar la energía solar para hacer funcionar un Go kart.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS. Concientizar sobre la contaminación por el uso diario de automóviles que utilizan
hidrocarburos.
Realizar un diseño a base de materiales reciclados que se tienen en casa.
Fomentar el uso de energías renovables
Hacer uso de paneles solares y así aprovechar toda la energía emitida por el sol.
1 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico De Estudios Superiores De Jocotitlan [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico De Estudios Superiores De Jocotitlan [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico De Estudios Superiores De Jocotitlan [email protected]
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Importancia del uso de la energía solar El sol, la fuente de energía más grande que hasta ahora conoce la humanidad. Cubre a
nuestro planeta con suficiente energía para abastecer las demandas energéticas de todo
el mundo por un año entero en tan sólo unas horas. No emite emisiones de dióxido de
carbono, es gratis y no se acabará (por lo menos en unos miles de años).
La luz del sol, (y toda la luz) contiene energía. por lo general, cuando la luz golpea un
objeto la energía se convierte en calor, al igual que el calor se siente al estar sentado en
el sol. Pero cuando la luz incide en ciertos materiales, esa energía se convierte en una
corriente eléctrica, la cual hemos aprendido a aprovechar con los paneles solares.
La energía solar en México
¿Sabías que México es uno de los 5 países en el mundo con mayor atractivo para invertir
en energía solar? y es el que país tiene un tremendo potencial, prácticamente todo el
país cuenta con una excelente radiación. (figura 1)
(figura 1)
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El gobierno tiene objetivos definidos para reducir las emisiones contaminantes y que un
porcentaje de la demanda energética total provenga de energía solar y otras renovables.
25% para el 2018
30% para el 2021
30% para el 2024
60% para el 2050
¿Por qué usar paneles solares?
Las celdas solares están formadas por dos tipos de material, generalmente silicio tipo p
y silicio tipo n. La luz de ciertas longitudes de onda puede ionizar los átomos en el silicio
y el campo interno producido por la unión que separa algunas de las cargas positivas (”
agujeros”) de las cargas negativas (electrones) dentro del dispositivo fotovoltaico.
Los agujeros se mueven hacia la capa positiva o capa de tipo p y los electrones hacia la
negativa o capa tipo n. Aunque estas cargas opuestas se atraen mutuamente, la mayoría
de ellas solamente se pueden re combinar pasando a través de un circuito externo fuera
del material debido a la barrera de energía potencial interno. Por lo tanto, si se hace un
circuito se puede producir una corriente a partir de las celdas iluminadas, puesto que los
electrones libres tienen que pasar a través del circuito para recombinarse con los agujeros
positivos.
Costo/Beneficio De Los Panes Solares El rendimiento de celdas solares de más reciente desarrollo, supera el 30%, comparado
con el 15% de muchos generadores eléctricos. Es la relación costo/beneficio lo que
mantiene el uso de paneles solares como una solución que es considerada sólo cuando
resulta más barata que el uso de otras formas de energía. Sin embargo, aquellos lugares
en los cuales no hay acceso al uso de otras energías, el uso de energía solar es una
excelente alternativa.
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Go Kart Convencional. (Caracteristicas, Descripcion Del Producto Y El Precio) $29,999
*El Coleman Go Kart KT196 cuenta con las siguientes caracteristicas:
*Longitud/Anchura/Altura: 170 cm x 110 cm x 130 cm
*Peso: 150 Kilos
*Claridad del piso: 14 cm
*Capacidad de combustible: 1 gal
*Rueda/Llanta tamaño: (Frente/Atrás): 145/70-6 / 16x6-8
*Capacidad de carga: 182 Kilos
*Caballos de fuerza: 6.5
*Desplazamiento del motor: 196cc OHV
*Transmisión: Embrague centrifugo automático
*Encendido: Arrancar Velocidad Máxima: 31 mph
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*Conducción realista con pedal y volante ajustable.
*Potente motor de 12V con 2 modos de velocidad (máximo 2.8 mph)
*Bocina incorporada, función de empujar para comenzar y portavasos convenientes
*Sistema de suspensión por resorte y diseño elegante para una conducción suave
*Batería recargable con cargador incluido
*Recomendado para edades: 3+ años.
Características: * Dimensiones generales: 129.54 cm Largo x 62.86 cm Ancho x 63.5 cm Alto
* Asiento: 34.92 cm Largo x 19.05 cm Ancho x 33.02 cm Alto
* Peso: 21.45 Kg.
* Capacidad de peso: 34.92 Kg.
* Material: Plástico
* Incluye: Paseo en karting, Cargador.
* Requiere ensamblaje (con hardware e instrucciones)
$29,000
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$5150
DIRECCIÓN DEPORTIVA DE 3 PUNTOS PARA UNA CONDUCCION AGIL Y RAPIDA
*ASIENTO DE CUBO AJUSTABLE PARA NIÑOS DE ALTURA MULTIPLE
*PEDALES ESTILO CARRERA CON RUEDAS DE GOMA Y FRENO ESTILO BOLA
PARA UN MEJOR AGARRE Y UNA CONDUCCIÓN
SUAVE
*FRENO DE MANO PARA AMBAS RUEDAS TRASERAS
*PANEL FRONTAL EN DISEÑO DE HÉROE
*MEDIDAS 44 X 21 X 22 inches
Go KarT elecTrico La energía solar se ha visto reflejada en el sector automotriz, aunque de una manera
lenta, pero se está llevando a cabo con el tiempo. Como se sabe hay automóviles que ya
logran moverse por medio de paneles solares.
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La energía obtenida por dichos paneles solares carga 2 baterías que proporcionan 24
volts a 2 motores de ¼ de caballo de fuerza permitiendo una velocidad de 1 km por hora
que es una velocidad permitida al segmento de mercado que se tiene.
El go kart tendrá espacio para un niño de hasta 8 años con cierto peso limitado, un
sistema de arranque y paro, como ya se menciono esto se realiza con el fin de
concientizar a la sociedad desde pequeños, que se den cuenta que no todos los
automóviles funcionan con hidrocarburos que siempre existirán energías renovables que
se pueden utilizar para realizar ciertas actividades, pero que de igual manera que hay
que cuidarlas para poder seguir contando con ellas.
El Go kart contiene asiento, cojín, tracción, motor 1/4 hp, piñon cadena chasis, ruedas,
frenos, ejes y piñon de arrastre.
Se realizo una comparación con otras empresas que ofrecen go karts a un precio muy
elevado y que siguen estando en México
Puntos que se observan:
Precio al adquirir el producto
Lugar y el tiempo de entrega
Quienes son los consumidores del producto
Que son de diferente material, que puede ser con materiales reciclados, y que por el uso
de energía solar no existe contaminación.
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OFERTA Y DEMANDA
se realizó una encuesta para saber si era factible seguir, y si habia futuros compradores.
saber en qué mes del año se podría adquirir mas este producto
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
DIEGO. (s.f.). CEMAER . Obtenido de CENTRO DE ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Y ENERGIAS RENOVABLES: https://www.cemaer.org/energia-solar-en-mexico/
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APLICACIÓN DE NANOPARTÍCULAS DE AG EN EL DESARROLLO DE APÓSITOS MICROBICIDAS
GERARDO VILLA SÁNCHEZ1, ISRAEL BECERRIL ROSALES2, ORLANDO SORIANO VARGAS3
RESUMEN: La nanotecnología se basa en aplicar las propiedades de la materia a escala de
nanómetros, principalmente de 1 a 100 nm. En este caso, como resultado del control que
se tiene en el proceso de síntesis de nanopartículas de Ag, se reporta su aplicación en el
desarrollo de un apósito con propiedades microbicidas. La base de este bio-nanomaterial
son láminas de colágeno de pescado que posteriormente se impregnan con
nanopartículas de Ag estabilizadas con PVP de diámetro promedio de 36 nm. La
impregnación con nanopartículas de Ag fue estudiada mediante espectroscopia de
absorción UV-Vis y la actividad biológica del bio-nanomaterial obtenido se determinó en
sistemas aerobio y anaerobio. Se determinó que tiempos cortos de interacción del
colágeno con la suspensión de nanopartículas de Ag son suficientes para inhibir el
crecimiento de microorganismos aerobios y anaerobios.
Palabras clave: nanopartículas de Ag, colágeno, microbicida
ABSTRACT Nanotechnology is based on applying properties of matter to nanometer scale, mainly
from 1 to 100 nm. In this case, as a result of the control that is had in the process of
synthesis of Ag nanoparticles, is reported the development of a dressing with microbicidal
properties. Materials required to develop this bio-nanomaterial were sheets of fish
collagen and Ag silver nanoparticles stabilized with PVP with average diameter of 36 nm,
subsequently collagen sheets were impregnated with Ag nanoparticles to obtain the bio-
1 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán, México. [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán, [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán, México. [email protected]
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nanomaterial. The impregnation with Ag nanoparticles was studied by UV-Vis absorption
spectroscopy and the biological
Activity of the obtained bio-nanomaterial was determined in aerobic and anaerobic
systems. It was determined that short interaction times of the collagen with the suspension
of Ag nanoparticles are sufficient to inhibit the growth of aerobic and anaerobic
microorganisms.
INTRODUCCIÓN Una herida crónica se define como una pérdida de continuidad de la superficie epitelial
con pérdida de sustancia con escasa o nula tendencia a la curación espontánea y que
requiere períodos muy prolongados para su cicatrización por segunda intención (más de
21 días). La importancia de este tema radica en que la atención de las heridas implica
una importante inversión económica, relacionada con la formación y contratación de
recursos humanos especializados en el cuidado de heridas, la adquisición de insumos de
alta tecnología y el incremento en los días de estancia hospitalaria de los pacientes o del
número de reingresos [1,2]. En general, la cicatrización de heridas implica cuatro fases
bioquímicas, fisiológicas y moleculares superpuestas; Hemostasis, fase inflamatoria, fase
proliferativa y fase de maduración. Además, muchos factores afectan la cicatrización de
heridas: oxigenación, carga biológica, infección de heridas y heridas crónicas y
biopelículas [3]. La evolución en el cuidado de heridas establece que, desde la década
de 1960, se introdujo el manejo de heridas conocida como curación húmeda de heridas
[4]. Uno de los componentes fundamentales en el cuidado de heridas son los apósitos,
los cuales, son productos que cubren, protegen y aíslan la herida de factores externos
perjudiciales al medio y que actúa de manera pasiva absorbiendo exudados, o de manera
activa modificando el lecho de la herida e interviniendo en el proceso de cicatrización [5].
Cabe mencionar que en la actualidad podemos encontrar comercialmente apósitos para
heridas con diferentes características (biodegradabilidad, biocompatibilidad y capacidad
de manejo de exudado de heridas), dependiendo de los materiales utilizados; naturales
(alginatos, quitina, quitosán, miel), polímeros sintéticos (polietilenglicol, poli (metacrilato
de 2-hidroxietilo), PVA / alginato de sodio). Las formas físicas de los apósitos pueden ser
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diferentes, como hidrogeles, hidrocoloides, películas y obleas. Aún mejor, algunos
apósitos para heridas como la miel, tienen actividad antimicrobiana y antiinflamatoria [11-
13]. El mercado de los apósitos es atractivo si consideramos los datos obtenidos en
estudios realizados en nuestro país, ya que, las heridas más recurrentes fueron las
heridas traumáticas (26.6%) y las úlceras de pie diabético (23.4%) y los costos directos
mensuales fueron estimados en $46 563 070.76 (ambulatorio) y $1 864 124 436.89
(hospitalización) [2]. En este sentido, nuestro interés radica en desarrollar un apósito con
propiedades microbicidas a base de láminas de colágeno obtenido de escamas de
pescado y nanopartículas de plata (Ag) sintetizadas por reducción química asistida por
microondas. De acuerdo con las bases de la nanotecnología, las nanopartículas de plata
poseen capacidades antimicrobianas contra bacterias, hongos y virus, las cuales,
dependen del tamaño, la forma, las características de la superficie y su dosis [15,16,17-
21]. La importancia de aplicar nanopartículas de plata en el desarrollo de apósitos
antimicrobianos está relacionada con tres aspectos importantes: funcionan contra los
microorganismos de varias maneras, se necesitan bajas concentraciones para la mayoría
de los microorganismos para lograr un efecto antimicrobiano y no inducen resistencia si
se usan en concentraciones adecuadas [23-28]. Por otra parte, Las escamas de pescado
están compuestas de proteínas del tejido conectivo, colágeno, cubiertas con sales de
calcio; la cantidad de proteínas varía de 41 a 84% y la restante es fosfato de calcio y
carbonato de calcio [34]. De acuerdo a lo mencionado anteriormente, las ventajas de este
bio-nanocompuesto se relacionan con el uso de un proceso asistido por microondas para
sintetizar las nanopartículas de Ag, evitando químicos agresivos para la reducción del
precursor de plata, así como la reutilización de colágeno de escamas de pescado como
material de soporte del apósito de acuerdo a la sostenibilidad [37-39].
METODOLOGÍA La etapa inicial fue la síntesis de nanopartículas vía reducción química asistida por
radiación microondas utilizando alcohol etílico como agente reductor, polivinilpirrolidona
como agente pasivante de superficie y nitrato de plata como precursor metálico. El
proceso consistió en mezclar en un vial de vidrio las concentraciones necesarias de los
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reactivos, homogeneizar mecánicamente para que posteriormente se someta a
temperatura (150 °C) y agitación magnética (600 rpm) en un reactor de síntesis Anton
Paar Monowave 300. Las láminas de colágeno se obtuvieron de escamas de pescado
(Cyprinus carpio) mediante un proceso de desmineralización previamente reportado. El
proceso de desmineralización implica tratar las escamas con solución ácida, lavar con
agua estéril el producto y finalmente con solución tampón de pH 7,4 y agua estéril [40].
Después de secar las láminas de colágeno en una bandeja de acero inoxidable dentro
de un gabinete de flujo laminar, fueron envasados y etiquetados en condiciones estériles.
En tanto, el bionanomaterial se obtuvo mediante impregnación clásica, la cantidad de
plata en la superficie de las láminas de colágeno se controló mediante el tiempo (0.30
min-72 h) de inmersión de las láminas en un vial que contenía suspensión de
nanopartículas de Ag
La caracterización de los componentes, así como del bio-nanomaterial se llevó a cabo
mediante espectroscopia UV-Vis, microscopia electrónica de transmisión, microscopía
electrónica de barrido y espectroscopia por dispersión de radiación X (EDX). La actividad
biológica del bio-nanomaterial fueron analizados a través del crecimiento visible de
microorganismos en condiciones aeróbicas y anaeróbicas.
RESULTADOS La caracterización de las escamas de pescado se inició con el análisis superficial de
escamas de pescado recolectándolas en la etapa de limpieza de pescado adquirido en
el mercado local. La figura 1 corresponde a una fotografía de escamas de pescado, se
observan superficies laminares de un material translucido, así como una película orgánica
opaca, que en ciertas áreas de la escama genera un efecto de iridiscencia. La
composición de las escamas de pescado por una fase orgánica y otra del tipo inorgánica
se puede inferir con la información obtenida mediante microscopía electrónica de barrido.
En la figura 2b se presenta una imagen obtenida con electrones retrodispersados en el
modo de composición de un corte transversal de la escama de pescado antes del proceso
de desmineralización, se observa que la escama está compuesta de una superficie
cóncava posiblemente orgánica ya que no presenta brillo. En tanto la superficie convexa
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presenta una composición química inorgánica ya que presenta brillo de manera
considerable. Esta última superficie, será removida mediante ataque acido en el proceso
de desmineralización de las escamas.
Figura 1. Escamas de pescado antes del proceso de desmineralización; a) escamas
lavadas con agua corriente. b) corte transversal de escama antes del proceso de
desmineralización.
Despues del proceso de desminralización de las escamas de pescado, las laminas de
colageno obtenidas se lavaron y secaron. El producto de la etapa inicial se muestra en la
figura 2, se observa una lamina opticamente transparente de un espesor entorno a 300
µm en la parte central y hasta 40 µm en las orillas. De manera general se observa que la
superfifie convexa (fig. 2a) presenta mas brillo que el lado concavo (fig. 2b). Figura 2. Lamina de colageno superficie convexa
a b
a b
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La composición quimica de las laminas de colageno se determinó mediante una micro
sonda EDX acoplada al microscopio electronico de barrido. Deacuerdo con los datos
mostrados en la tabla 1, el proceso de desmineralización de las escamas se llevó a cabo
correctamente, ya que, solamente se observan señales asociadas al colageno; carbono,
nitrógeno, oxigeno y azufre.
Tabla 1. Composición quimica de las superficies de la lamina del colageno
La información de las superficies de las escamas se obtuvo medinate imágenes obtenidas
mediante microscopia electronica de barrido. La figura 3a muestra una superficie
estructurada correspondiente al lado concavo de la lámina de colageno. Por otra parte,
en la figura 3b, la superficie convexa de las laminas de colageno presenta una superficie
mas lisa que la parte concava sin estructura alguna, sin embargo, se alcanzan a observar
algunos desgarros de la superfiice que podrian estar relacionados con la manipulación
de las escamas de pescado durante el proceso de desmineralización. La diferencia
superficial de los lados de las laminas de colageno debe ser analizado en el desarrollo
del proyecto, ya que podría influir en el proceso de impregnación de las nanopartículas
de plata en las láminas de colageno.
Figura 3. Lámina de colágeno. a) superficie cóncava. B) superficie convexa.
Carbono Nitrogeno Oxigeno Azufre Plata Carbono Nitrogeno Oxigeno Azufre PlataLámina de colageno 49.82 18.38 31.12 0.68 --------- 50.83 18.67 30 0.5 ---------
Superficie concava Superficie convexaMaterial
a b
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El producto de la síntesis vía reducción química asistida por microondas consistió en una
suspensión de nanopartículas de plata color amarillo como se observa en la figura 4a.
Dado que el plasmon de resonancia superficial de los nanomateriales está relacionado
con su morfología y tamaño, en la figura 4b, se presenta la absorción en el intervalo UV-
vis de las nanopartículas obtenidas. El espectro de absorción es característico de
nanopartículas con tendencia esférica (fig. 4b). La morfología y tamaño de las
nanopartículas de plata se determinó de manera directa mediante imágenes de
microscopía electrónica de transmisión. A pesar de que en la figura 4c, se observan
algunas nanopartículas con morfologías hexagonales, triangulares e incluso
unidimensionales, las nanopartículas facetadas con diámetro promedio de 36 nm y una
distribución estándar de 5.3 nm predominan en este proceso de síntesis.
Figura 4. Nanopartículas de plata. a) Suspensión de nanopartículas de plata pasivadas
con PVP. b) Espectro UV-vis de nanopartículas de plata. c)morfología y tamaño de
nanopartículas de plata.
La concentración de las nanopartículas de plata en la lámina de colágeno se relacionó
con el color adquirido por las láminas de colágeno después de los diferentes intervalos
de inmersión en la suspensión de nanopartículas de Ag. En la figura 5a, se observa que
la lámina de colágeno es ópticamente transparente, sin embargo, a medida que el tiempo
de inmersión incrementa, la lámina de colágeno adquiere una tonalidad café oscuro. De
acuerdo al tono del bio-nanomaterial obtenido después de 24 h (fig. 5b) y 72 h (fig.5c) de
inmersión se infiere el incremento de la concentración de plata en la superficie del
colágeno. Este comportamiento es importante en el desarrollo de apósitos microbicidas
a b c
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ya que permitirá modular la concentración de plata necesaria dependiendo del nivel de
infección en la herida.
Figura 5. Fotografías de lámina de colágeno (5a) y del bio-nanomaterial obtenido con 24
h (5b) y 72 h (5c) de inmersión.
Las características morfológicas y químicas del bio-nanomaterial obtenido se
determinaron mediante microscopia electrónica de barrido y espectroscopia de dispersión
de radiación X. En la figura 6, se presenta la superficie cóncava del bio-nanomaterial
después de 24 h (fig. 6a) y 72 h (fig. 6b) de inmersión. En estas imágenes es evidente el
incremento de agregados de plata en la superficie de colágeno.
Figura 6. Superficie cóncava del bio-nanomaterial. 6a) material obtenido después de 24
de inmersión. 6b) material obtenido después de 72 h de inmersión
a b c
a b
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El efecto de la superficie de las láminas de colágeno en la interacción con las
nanopartículas de plata, así como en la interacción entre nanopartículas metálicas es
evidente, ya que, en la superficie convexa del bio-nanomaterial se observa en mayor
proporción agregados de nanopartículas de plata de menor tamaño que los observados
en las superficies cóncavas, previamente descritas. En la figura 7a, se observa que
después de 24 h de inmersión la superficie se encuentra cubierta de agregados de
nanopartículas de plata de manera homogénea. La imagen de la superficie convexa del
bio-nanomaterial obtenido después de 72 h de inmersión (fig. 7b), describe un
comportamiento similar a lo observado después de 24 de inmersión. En ambas imágenes,
se observa la presencia de agregados de nanopartículas de plata de dimensiones
similares a los observados en la superficie cóncava. En este caso, se está llevando a
cabo un análisis a fondo del origen de los agregados de plata observados.
Figura 7. Superficie cóncava del bio-nanomaterial. 6a) material obtenido después de 24
de inmersión. 6b) material obtenido después de 72 h de inmersión.
Las propiedades microbicidas del bio-nanomaterial base colágeno de escamas de
pescado y nanopartículas de plata se fueron determinadas analizando el crecimiento
visible de microorganismos en condiciones aeróbicas y anaeróbicas.
En la Tabla 1 se presenta si hubo crecimiento de microorganismos (positivo) o si no se
observó crecimiento de microorganismos (negativo) en el tubo de ensayo cuando se
realizaron pruebas de esterilidad en las hojas de colágeno, así como en el bio-
nanomaterial obtenido a diferentes tiempos de inmersión. Los estudios determinaron que
las láminas de colágeno sin nanopartículas de plata presentaron crecimiento de
a b
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microorganismos tanto en condiciones aerobias como anaerobias. Por otra parte, las
láminas de colágeno impregnadas con nanopartículas de plata (bio-nanomaterial) tienen
la capacidad de inhibir completamente el crecimiento bilógico visible. Estos resultados
son muy importantes, ya que 30 min de inmersión son suficientes para inhibir el
crecimiento visible de microorganismos aerobios y anaerobios. Sin embargo, se requiere
analizar a fondo concentraciones más bajas que tengan capacidad microbicida, así como
relacionar la concentración de plata para diferentes niveles de infección en las heridas.
Tabla 2. Resultados de la prueba de esterilidad de lámina de colágeno y bio-
nanomaterial.
CONCLUSIONES Las láminas de colágeno presentaron propiedades importantes como soporte de
nanopartículas de plata en el desarrollo de material con posibles aplicaciones como
apósito microbicida. La síntesis de nanopartículas de plata utilizando alcohol como
reductor representa una ventaja en aplicaciones médicas ya que no se requieren etapas
de lavado meticulosas ni de purificación del producto de síntesis. La incorporación de
plata a la superficie del colágeno está relacionada con el tiempo de inmersión, lo cual,
permite modular la concentración de nanopartículas en el bio-nanomaterial obtenido. Los
resultados de la estabilidad biológica de los materiales son prometedores, ya que, incluso
con 30 min de inmersión de las láminas de colágeno fueron suficiente para inhibir el
crecimiento de microorganismos aerobios y anaerobios.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Lorenzo Hernández, M. P., Hernández Cano, R. M., Soria Suárez, M. I. (2014) Heridas
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ESCALAMIENTO DEL PROCESO DE SÍNTESIS DE NANOPARTÍCULAS DE AG VÍA REDUCCIÓN QUÍMICA
GERARDO VILLA SÁNCHEZ1, ISRAEL BECERRIL ROSALES2, ORLANDO SORIANO-VARGAS3
RESUMEN: La incorporación de nano materiales en el diseño de productos y servicios es una
tendencia global en la mayoría de las áreas tecnológicas, lo cual, demanda resolver
aspectos relacionados con conocimiento y experiencia en la fabricación, caracterización
y aplicación de materiales como las nano partículas de plata como estrategia del proceso
de transferencia tecnológica necesaria en el país, la cual, de manera directa representa
una oportunidad de desarrollo de empresas base tecnológica al tiempo que ayuda al
proceso de formación de alumnos al ser parte de este tipo de proyectos. De manera
particular, estamos interesados en escalar el proceso de síntesis de nano partículas de
plata mediante reducción química, lo cual, posteriormente nos permitirá trabajar en
diferentes aplicaciones.
Palabras clave: Nanotecnología, nana manufactura, microondas
ABSTRACT Incorporation of nanomaterials in the design of products and services is a global trend in
most technological areas, which requires solving aspects related with the knowledge and
experience in the manufacture, characterization and application of materials such as silver
nanoparticles as a strategy of the technology transfer process necessary in the country,
which, directly, represents an opportunity for the development of technology-based
companies, while at the same time helping the process of training students by being part
of this type of project. In particular, we are interested in scaling the process of synthesis
1 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán, México. [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán, [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlán, México. [email protected]
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of silver nanoparticles through chemical reduction, which, subsequently, will allows work
in different application of silver nanoparticles.
INTRODUCCIÓN Los avances tecnológicos en nanotecnología son evidentes de manera particular en
países desarrollados debido al apoyo económico otorgado a investigaciones relacionadas
con esta área tecnológica. Cabe mencionar que nanotecnología es el diseño,
caracterización y aplicación de estructuras, dispositivos y sistemas complejos mediante
el control de la forma, el tamaño y las propiedades de la materia a escala de nanómetros
[1]. Sin embargo, en países como el nuestro también se han realizado esfuerzos e
inversiones a diferentes niveles que han permitido generar conocimiento, personal
especializado, así como adquirir infraestructura analítica, lo cual, ha generado resultados
interesantes por parte de diferentes grupos de investigación en el país. El desarrollo en
la síntesis y caracterización de los componentes básicos de los productos nano-
habilitados, como son los nanos materiales (nano partículas, nanos alambres, nanos
recubrimientos, nanorodiillos, grafeno, etc.) se ha desarrollado de manera vertiginosa en
los últimos años y es fundamental para avanzar en la aplicación e industrialización de los
nanos materiales. En este sentido, es importante mencionar que la capacidad de fabricar
diferentes tipos de nanos materiales es fundamental para ser partícipes en las tendencias
globales en torno al uso de los nanos materiales a escala industrial, ya que, sus
aplicaciones se identifican en diferentes áreas brindando diversas oportunidades
comerciales: medicina, electrónica, alimentos, energía, baterías, ambiental, industria,
deportiva, construcción, cosmética, etc. De acuerdo a lo ya mencionado, la
nanotecnología viene perfilándose como una ciencia aplicada a la industria y a la
medicina [2]. Es importante mencionar que de manera global ya se han materializado
diferentes productos base nanotecnología e incluso ya se encuentran en el mercado. Sin
embrago, las oportunidades comerciales que representa la nanotecnología implica salir
victorioso frente a diversos desafíos (financiero, gestión, producción, seguridad y
protección del medio ambiente) para tener la capacidad de aprovechar las ventajas y
beneficios de esta tecnología. Es importante mencionar que el interés por esta rama de
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100
la ciencia se observó años atrás, ya que, en 2002 Holister y Harper predijeron que los
cuatro principales mercados de nano partículas por volumen son los catalizadores para
automóviles (11,500 ton), la mezcla química de planarización mecánica (9,400 ton), los
medios de grabación magnéticos (3,100 ton) y los protectores solares (1,500 ton) [3]. Por
otra parte, hay reportes que mencionan que la inversión en la producción de nano
partículas en 2005 fue de 10 billones de dólares en todo el mundo, habiendo sido
estimado que este valor se incremente hasta unas cantidades cercanas al trillón de
dólares en 2015; por tanto, su desarrollo es actualmente ya una realidad [4].
De manera particular, esta contribución está relacionada con la capacidad de
manufacturar nanos materiales a escala industrial. Es importante mencionar que, como
resultado de las investigaciones realizadas en las últimas décadas, algunos
investigadores precursores de la nanotecnología en México han tenido éxito en proyectos
que involucran la aplicación de nanos materiales, sin embargo, las necesidades de
producción de nanos materiales en estos casos involucran incluso toneladas por semana,
lo cual, incluso ha detenido el proyecto. En este sentido, se ha dicho que el Santo Grial
en este negocio es producir grandes cantidades de nanos componentes del mismo
tamaño y forma [5]. A diferencia de los procesos utilizados en la nana fabricación con
fines de investigación, los procesos de nana manufactura deben satisfacer las
restricciones adicionales de costo, rendimiento y tiempo de comercialización [6]. En este
sentido, la nana manufactura implica colocar nanos materiales (nanofase, nano fibras,
nano partículas) como bloques de construcción para producir complejos que posean
propiedades específicas a escala de nanómetros y que a su vez induzcan propiedades
especificas en la macroescala [7]. El interés de desarrollar este proyecto se soporta en
aspectos como los que a continuación se mencionan. El primer motivo, está relacionado
con la información recabada en una encuesta aplicada a 100 ejecutivos en innovación,
con respecto a la nanotecnología, los cuales consideran que es 78 % más disruptiva que
otras tecnologías (inteligencia artificial, energía inteligente, atención médica virtual, smart
cities, impresión 3D), pero tiene una desventaja: no hay especialistas [8,9]. El otro motivo
es aplicar los conocimientos adquiridos en esta área durante años al tiempo que se forma
parte del lento pero continuo avance hacia la industrialización de la nanotecnología
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mediante el escalado del proceso de síntesis de nanopartículas de plata. Las
nanopartículas (NP) son una amplia clase de materiales que incluyen sustancias que
tienen partículas en dimensiones de 1 a 100 nm [10]. La importancia de sintetizar
nanopartículas de plata está relacionada con sus propiedades; conductividad eléctrica y
propiedades microbicidas. Con respecto a la aplicación de las propiedades microbicidas
de nanopartículas de plata, podemos mencionar que, en los últimos años, las tecnologías
de envasado activo e inteligente se han desarrollado para aplicaciones de envasado de
alimentos como un medio para proporcionar información y estabilizar alimentos
convenientemente conservados [11]. Por otra parte, hay numerosos informes sobre el
uso de AgNP como materiales compuestos de polímeros basados en relleno, en los que
se lograron mejores propiedades térmicas, mecánicas y eléctricas de los materiales
compuestos [12–14]. Future Market Insight (FMI 2015) informó que los envases activos y
el empaque inteligente representó más del 75% del valor de mercado, y se espera que el
valor del mercado de las tecnologías de empaque alcanzará los US $ 58 mil millones para
2025, mientras que el valor de mercado para el empaque antimicrobiano activo se prevé
que alcance los $ 3.6 mil millones para 2020 [15]. Se debe tener presente que los
métodos de síntesis de nanomateriales son múltiples, ya que en 2004 los autores Willams
y Van den Wildenburg reportaron la existencia de más de 20 técnicas comúnmente
utilizadas por los investigadores [16]. Sin embargo, el rendimiento de la mayoría de los
procesos de síntesis es a escala de laboratorio, produciendo en torno a 1 g por corrida.
En este sentido, las empresas dedicadas a la producción comercial utilizan diferentes
métodos de síntesis. Cabe mencionar la existencia de compañías transnacionales hasta
pequeñas empresas de nueva creación [17]. A nivel global son pocas las empresas que
producen nanomateriales a escala industrial, por lo cual, hay pocos los datos disponibles
de la industrialización de dichos procesos. Sin embargo, países como China está
trabando en construir líneas de producción automáticas a gran escala. En tal caso, se
reporta el desarrollo de una línea modular que fue diseñada a escala bastante grande de
nanopartículas lipídicas. Sin embargo, los autores establecen que los lotes pequeños son
mucho mejores que los lotes grandes para cumplir con los requisitos especiales de un
cliente, especialmente para la modulación de lotes personalizados más pequeños. En
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este caso, pueden producir un mínimo de 5 L y máximo de 100 L [18]. En este sentido,
consideramos que escalar el proceso de síntesis de nanopartículas de plata, el cual, ya
controlamos a nivel laboratorio es una oportunidad de negocio ya que se podría
comercializar el producto directamente, así como aprovechar las diferentes propiedades
de este material en diversos proyectos. Otro aspecto importante que tiene que ver con el
escalado del proceso de síntesis de nanopartículas de plata es la incorporación de
alumnos de ingeniería industrial en el desarrollo del proyecto, ya que, contribuirá
significativamente a su formación al tiempo que adquirirán conocimientos relacionados
con nanotecnología, así como ventajas y desafíos que presenta. Por otra parte, los
conocimientos y capacidades relacionadas con la operación e interpretación de
resultados de equipos analíticos, así como del proceso de síntesis forman parte de la
formación integral deseable en los alumnos de nivel superior si se considera la
importancia de la producción y transferencia de conocimientos socialmente útiles que
aporten soluciones a los problemas más urgentes de la sociedad y el crecimiento
económico.
Como ya se mencionó, existen diferentes métodos de síntesis de nanomateriales, los
cuales, se clasifican como métodos físicos y métodos químicos. Los métodos físicos de
nanofabricación, también conocidas como metodologías Top-Down consisten en reducir
dimensiones volumétricas de algún material hasta obtener objetos de dimensiones a
escala de nanómetros. Infraestructura de elevado costo y baja inversión en investigación
son de las limitaciones que presentan las técnicas top-Down actuales, lo cual, limita el
desarrollo de procesos de nanomanufactura base física. Por otra parte, los métodos
químicos buscan emular los principios de la biología mediante el control de reacciones
químicas y fuerzas físicas, mecanismos por los cuales la naturaleza construye a escala
de nanómetros. Las técnicas “bottom-up” comienzan con materiales a escala atómica o
de algunos nanómetros, utilizando grupos de átomos y moléculas como bloques de
construcción, para forman partículas más grandes, películas delgadas e incluso
materiales nanoestructurados. Sin embargo, aunque algunas herramientas y técnicas
muestren que los métodos bottom-up son factibles, aún es un desafío desarrollar proceso
de nanomanufactura base métodos químicos. De manera particular, la ruta química más
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utilizada para la sintetizar nanopartículas de plata es la reducción química mediante
agentes reductores orgánicos e inorgánicos (citrato de sodio, ascorbato, borohidruro de
sodio, hidrógeno elemental, proceso de poliol, y copolímeros en bloque de polietilenglicol)
se utilizan para la reducción de iones de plata (Ag +) en soluciones acuosas o no acuosas
[19].
METODOLOGÍA En los últimos diez años se ha trabajado sintetizando nanopartículas metálicas; Pd, Au,
Ag, Co, Ni, Co/Au aplicadas principalmente para modificar propiedades ópticas del óxido
metálico ZrO2. En nuestro caso, las nanopartículas han sido sintetizadas vía reducción
química utilizando agentes pasivantes de superficie como tioles y polivinilpirrolidona. En
tanto, algunos agentes reductores utilizados son borohridruro de sodio e hidracina.
Con base en los resultados obtenidos en diversos proyectos que involucraron síntesis de
nanopartículas, los conocimientos que se han adquirido en dichos proyectos y la
versatilidad que representa la síntesis por métodos químicos se determinó trabajar en un
proceso de nanomanufactura mediante el escalamiento de la síntesis de nanopartículas
de plata (Ag) vía reducción química asistida por microondas. La síntesis asistida por
microondas es un método prometedor para la síntesis de nanopartículas de plata. El
calentamiento por microondas es mejor que un baño de aceite convencional cuando se
trata de producir nanoestructuras con tamaños más pequeños, distribuciones de tamaños
más estrechos y un mayor grado de cristalización [20]. La figura 1 se presenta diagrama
de la metodología propuesta para desarrollar el proceso de nanomanufactura de síntesis
de nanopartículas de plata.
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Figura 1. Síntesis de nanopartículas de plata asistida por microondas.
De manera general, la síntesis de nanopartículas de plata vía reducción química implica
reducir de nitrato de plata, utilizando etanol como agente reductor y polivinilpirrolidona
como agente pasivante de superficie. El reactor de síntesis consistirá en un contenedor
de vidrio conteniendo la mezcla de polivinilpirrolidona en etanol y solución de nitrato de
plata. Las condiciones del proceso requieren que el sistema de síntesis soporte
temperaturas en torno a 150 °C y presiones de hasta 8 atm al recibir energía ya sea
mediante conducción o radiación microondas. Cabe mencionar que el sistema debe estar
acondicionado con agitación, control de temperatura e incluso algún sistema de
refrigeración.
RESULTADOS La elección de escalar el proceso de síntesis de nanopartículas de plata vía reducción
química asistido por microondas se tomó con base en los resultados obtenidos del
análisis de los productos obtenidos en procesos asistidos por conducción y microondas,
como se observa en la figura 2. Las condiciones establecidas en este trabajo para la
síntesis vía reducción química por conducción (figura 2a) generaron partículas amorfas
de diferentes dimensiones, una distribución de tamaño amplia, así como aglomerados de
agente pasivante superficial. Las mismas condiciones fueron aplicadas al proceso
asistido por microondas, como se puede observar en la figura 2b se generan partículas
de morfologías que pueden ser hexagonales, triangulares, longitudinales, así como
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nanopartículas facetadas, estas últimas mostraron una distribución de tamaño estrecha
con un tamaño promedio de 36 nm y una desviación estándar de 5.3 nm. Por otra parte,
modificaciones en la concentración del precursor de plata, así como el agente reductor
generaron nanopartículas con tendencia esférica de tamaño promedio entrono a 15 nm
y una desviación estándar de 1.84 nm (figura 2c). Es importante mencionar que además
del control morfológico y la estrecha distribución de tamaño de las nanopartículas de
plata, el uso de alcohol etílico como agente reductor evita contaminar la superficie de las
nanopartículas, así como la suspensión de las mismas.
Figura 2. Nanopartículas de plata sintetizadas vía reducción química. a) Síntesis por
conducción eléctrica. b) y c) Síntesis asistida por microondas variando concentraciones
de componentes.
f la
En la figura 3 se presentan los avances del proyecto, los cuales, consisten en lograr las
condiciones de temperatura y presión requeridas en el proceso. En la imagen, se puede
observar que se utiliza una resistencia eléctrica para suministrar la energía necesaria, un
sistema de guardas de seguridad base polimérica que proporcione las medidas de
seguridad necesarias en caso de falla en el contenedor de vidrio, así como unas placas
de aluminio perforadas y sujetas con cuatro tornillos que soportar las presiones
requeridas en el proceso.
a b c
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106
Figura 3. Componentes del sistema del sistema de síntesis de nanopartículas de plata.
Se han realizado pruebas con el dispositivo propuesto para la síntesis de nanopartículas
de plata, mostrado en la figura 4. De acuerdo a lo observado en dispositivos comerciales
en cuanto a las condiciones de presión y temperatura, así como su relación con el
producto obtenido (nanopartículas de plata), se determinó que la temperatura y el color
del producto son las condiciones a monitorear para controlar el proceso. En este sentido,
las pruebas de la temperatura alcanzada por el sistema propuesto están en torno a 120
°C. La falla del empaque en el recipiente de vidrio ha evitado lograr la temperatura
necesaria. Incorporar un empaque con las propiedades necesarias para soportar la
presión generada permitirá iniciar con la fase de producción de nanopartículas de plata.
Figura 4. Sistema de síntesis de nanopartículas de plata.
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CONCLUSIONES La temperatura alcanzada hasta el momento con el dispositivo propuesto para la síntesis
de nanopartículas de plata son alentadoras para continuar con la construcción y
optimización del mismo, lo cual, permitirá aplicar las nanopartículas de plata en diversos
proyectos. Por otra parte, contar con materiales adecuados para el recipiente de vidrio y
del empaque permitirá lograr las condiciones de presión necesarias, lo cual, es
fundamental en el proceso de nanomanufactura de nanopartículas de plata.
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ANÁLISIS COMPARATIVO DE LA SEÑAL EXPERIMENTAL Y MODELO NUMÉRICO DE LA DISTORSIÓN DEL FLUJO
MAGNÉTICO EN DEFECTOS SUPERFICIALES DE PLACA FERROMAGNÉTICA
OSCAR LUIS PEÑA VALERIO,1 ALFONSO ROSAS ESCOBEDO,2 CARLOS EDUARDO HERMIDA BLANCO3
RESUMEN: En este artículo se presentan los resultados de una investigación enmarcada en el
contexto del proyecto “Desarrollo de un sistema experto para el modelado y monitoreo
de grietas superficiales (tipo triangular y rectangular) en tuberías ferromagnéticas usando
el método de memoria magnética”. En primera instancia se elaboraron gráficas de
señales experimentales de defectos rectangulares y triangulares monitoreado por un
mecanismo mecánico con sensor magnetorresistivo, usando el método de memoria
magnética y el software LabVIEW®; luego se elaboraron gráficas de defectos
rectangulares y triangulares obtenidas mediante modelos analíticos y numéricos
propuesto en la literatura, utilizando el software matemático Maple®. En relación a la
metodología, se empleó el enfoque cuantitativo aplicando un estudio de las muestras
obtenidas de las señales experimentales y analíticas antes mencionadas. Mediante un
análisis comparativo se determinó la similitud entre la señal detectada y los modelos
numéricos. Los resultados determinaron a través del análisis de datos que, dicha similitud
demostró una efectividad máxima del 75% de correspondencia entre ambas muestras, lo
que permite determinar de manera significativa la forma del defecto en cuestión.
Palabras clave. método de memoria magnética (MMM), flujo magnético, defectos
superficiales, distorsión del flujo magnético, Análisis comparativo de señal MMM.
1 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado Alvarad. [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado Alvarado. [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado Alvarado. [email protected]
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ABSTRACT In this article the results of a research framed in the context of the project "Development
of an expert system for the modeling and monitoring of surface cracks (triangular and
rectangular type) in ferromagnetic pipes using the magnetic memory method" are
presented. In the first instance, graphs of experimental signals of rectangular and
triangular defects monitored by a mechanical mechanism with magnetoresistive sensor,
using the magnetic memory method and LabVIEW® software; then graphs of rectangular
and triangular defects obtained by analytical and numerical models proposed in the
literature were elaborated using Maple® mathematical software. In relation to the
methodology, the quantitative approach was applied by applying a study of the samples
obtained from the experimental and analytical signals mentioned above. Through a
comparative analysis, the similarity between the detected signal and the numerical models
was determined. The results determined through data analysis that said similarity
demonstrated a maximum effectiveness of 75% correspondence between both samples,
which allows to determine in an almost significant way the shape of the defect in question.
INTRODUCCIÓN Para salvaguardar las vidas de las personas, evitar daños en el medio ambiente y
asegurar que los procesos industriales sean seguros, es necesario utilizar mecanismos
de inspección para la detección oportuna de daños estructurales en materiales
ferromagnéticos en las industrias, debido a la acumulación de esfuerzos derivado de
grietas, fisuras, defectos, entre otros. El mecanismo de inspección propuesto, emplea un
sensor magnetorresistivo, usando el método de memoria magnética para detectar la
distorsión o variación del flujo magnético de grietas e imperfecciones geométricas
(triangulares y rectangulares) en placas ferromagnéticas y el software LabVIEW® para el
procesamiento y transmisión de señales. De los resultados experimentales se obtuvieron
las características de la señal que fueron comparadas con el modelo numérico derivado
de modelos analíticos propuestos en la literatura, utilizando el software matemático
Maple®. A través del análisis de las señales por métodos estadísticos, dicha similitud
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112
demostró una efectividad máxima del 75% de correspondencia entre ambas muestras, lo
que permite determinar de manera casi significativa la forma del defecto en cuestión.
El contenido de este artículo es el siguiente: el concepto de método de memoria
magnética, modelo analítico y numérico de grietas superficiales tipo rectangular y
triangular es propuesto en la Sección 1. En la sección 2 se presentan los materiales y
métodos que corresponden al mecanismo de monitoreo detector de fuga de campo
magnético MFL (por sus siglas en inglés, Magnetic Flux Leakage) y el Setup experimental
conformado por muestras y cortes en tuberías ferromagnéticas bajas en carbono de acero
estructural ASTM A36 con diferentes dimensiones de defectos geométrico rectangular y
triangular. La Sección 3 presenta el resultado de las señales obtenidas de las muestras
y su respectivo análisis para la extracción de características de la señal y se discute la
comparación para determinar la similitud entra la señal experimental y el modelo
numérico. Por último, la Sección 4 presenta las conclusiones de este artículo.
FUNDAMENTO TEÓRICO Ahora bien, en relación al fundamento teórico es necesario citar que “el método de
memoria magnética metálica (MMM) es una técnica de ensayos no destructivos
recientemente desarrollada, tiene potencial para detectar fallos tempranos, tales como
concentración de tensiones, micro-defectos y daño por fatiga de componentes
ferromagnéticos” (Bao, S., Fu, M., Hu, S., Gu, Y., & Lou, H., 2016). Sin embargo, aún no
se ha establecido en la literatura un conocimiento exhaustivo del impacto que la
profundidad de fisura, la carga de trabajo y el tratamiento sobre las variaciones residuales
del campo magnético puedan tener para afectar la evaluación de defectos (Xu, K., Qiu,
X., & Tian, X., 2017a). En general, las pruebas MMM sólo pueden encontrar las posibles
localizaciones de defectos sin descripciones cuantitativas sobre las características del
defecto (Wang, Z. D., Yao, K., Deng, B., & Ding, K. Q., 2010a). Por tal motivo, es
difícilmente capaz de evaluar cuantitativamente los daños tempranos debido a la falta de
un modelo teórico riguroso y auto consistente (Leng, J. C., Xing, H. Y., Zhou, G. Q., &
Gao, Y. T., 2013).
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
113
Se puede decir que una cuestión clave en el método de memoria magnética es establecer
la relación cuantitativa entre la forma y el tamaño del defecto y las señales de memoria
magnética de superficie. Sin embargo, poca investigación de este tema restringe sus
aplicaciones en la ingeniería seriamente (Shi, P., Jin, K., & Zheng, X., 2017).
Así mismo, los resultados de este estudio muestran que el método de memoria magnética
del metal ha atraído grandes atenciones en el campo de las pruebas no destructivas
debido a sus ventajas únicas de fácil operación, bajo costo y alta eficiencia (Wang et al.,
2010a). Además, presenta la ventaja de ser una prueba confiable para la industria en
comparación con las pruebas convencionales. Esas pruebas como la radiografía,
ultrasonido, emisión acústica, entre otras, presentan desventajas tales como la necesidad
de preparar la muestra y utilizar equipo costoso.
Existen algunas investigaciones sobre modelos teóricos que explican la relación entre los
micro-defectos y la variación del campo magnético alrededor de los defectos
geométricos; basados en los resultados de estos modelos analíticos, se analizan los
modelos numéricos que permiten predecir la forma y dimensiones de los defectos
geométricos, en especial los de tipo rectangular y triangular objeto de estudio de esta
investigación. A continuación, se presenta un resumen de dos trabajos más
representativos relacionados con la investigación:
El modelo analítico utilizado para analizar la forma del defecto rectangular es reportado
por Pengpeng, S., y Xiaojing, Z. (2015) en su artículo “Magnetic charge model for 3D
MMM signals”. Estos investigadores consideran un modelo de forma rectangular en 2D,
con dimensiones de longitud 2a y profundidad d, como se muestra en la Figura 1. Se
realiza el modelo numérico a partir del modelo analítico de la ecuación 18 (intensidad del
campo magnético Hm) utilizando el software matemático Maple®.
Figura 1. Modelo 2D de defecto rectangular para predicción de la variación del campo
magnético. Reimpreso con permiso de (Pengpeng & Xiaojing, 2015) Copyright@2015,
Nondestructive Testing and Evaluation
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114
El segundo modelo analítico analizado es reportado por Leng et al. (2013) en su artículo
“Dipole modelling of metal magnetic memory for V-notched plates”. En este artículo se
analiza un defecto de grieta tipo “V”. Se puede suponer que la densidad de carga
magnética en la zona de concentración de esfuerzos se distribuye linealmente a lo largo
de la superficie de la muesca en V, como se muestra en la Figura 2. Se realiza el modelo
numérico a partir del modelo analítico de las ecuaciones 14 (componente tangencial Hx)
y 15 (componente normal Hy) utilizando el software matemático Maple®.
Figura 2. Gráfica del defecto tipo “V”. Reimpreso con permiso de (Leng et al.,
2013) Copyright@2013, the British Institute of Non-Destructive Testing.
MATERIALES Y MÉTODOS El enfoque metodológico adoptado en este estudio es exploratorio basado en un estudio
de las muestras obtenidas de las señales experimentales y analíticas antes mencionadas.
Para comprobar si los modelos analíticos utilizados en la literatura propuesta
proporcionan resultados similares a las señales experimentales obtenidas de la variación
del campo magnético de la forma del defecto geométrico en la superficie de placas
ferromagnéticas, se realiza un análisis comparativo estadístico con el cual se determinó
la similitud entre la señal detectada y los modelos numéricos desarrollados. La Figura 3
muestra un diagrama conceptual del proceso realizado.
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115
Figura 3. Diagrama conceptual del proceso de comparación de la señal experimental
y el modelo numérico de defectos tipo rectangular y triangular.
Fuente: Elaboración propia del autor.
Descripción del proceso Muestra (Tubo o placa ferromagnética)
Conformado por tubos ferromagnéticos bajos en carbono de acero estructural ASTM A36
(Ver Figura 4) y diferentes mediciones de la variación del campo magnético con
dimensiones de defectos geométrico rectangular y triangular localizados en los mismos
(ver Tabla 1).
Muestra (Tubo o placa
ferromagnética) Mecanismo de
monitoreo
Procesamiento de la señal en LabVIEW
Referencias de Modelos numéricos
del defecto tipo rectangular y
triangular en Maple®
Extracción de Características de la señal
(componentes x, y, z)
1 2
3
6
4
Análisis comparativo estadístico
Resultados de similitud
7
8
Procesamiento de las características
en Matlab
5
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116
Figura 4. Dimensiones del tubo ferromagnético.
Fuente: Elaboración propia del autor.
Tabla 1. Dimensiones de los defectos geométricos.
Tipo de defecto Longitud (mm) Anchura (𝜇𝑚) Profundidad (𝜇𝑚)
Rectangular 20
1000 500, 1000, 1500, 2000 y 3000
3000 500, 1000, 1500, 2000, 3000, 4000
4000 500, 1000, 1500, 2000, 3000, 4000
Triangular 20
1000 500
1500 1000
2000 1500
3000 2000
3500 2500
La Figura 5a y 5b, muestran los modelos que se establecieron en la construcción de las
muestras y cortes de defectos rectangulares y triangulares respectivamente.
Figura 5. (a) Modelo de defecto rectangular y (b) modelo de defecto triangular.
(a)
(b)
Fuente: Elaboración propia del autor.
anchura
longitud
profundidad
profundidad anchura
longitud
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117
Mecanismo de Monitoreo El mecanismo de detección de fuga de campo magnético (por sus siglas en inglés,
Magnetic Flux Leakage, MFL) consistió de 4 componentes principales: Un sensor
detector de campo magnético, un control de motor a pasos, una tarjeta de adquisición de
datos NI myRIO y por último, la instrumentación virtual LabVIEW. La adquisición del MFL
y el control del motor a pasos es controlado por la tarjeta NI myRIO.
En la Figura 6, se muestra el mecanismo físico para detectar la fuga de campo magnético
de una tubería ferromagnética. Dicho mecanismo hace girar el tubo de acuerdo a la
horizontal para medir la fuga de campo magnético con el método de memoria magnética.
Figura 6. Implementación del prototipo para la detección de MFL en tubos
ferromagnéticos.
.
Fuente: Elaboración propia del autor
La estructura del sistema está construida con materiales no magnéticos (nilamida y
aluminio), que no afectan el campo magnético de la muestra de la tubería.
El sistema de medición tiene una configuración simple y compacta que puede determinar
las señales MMM tangenciales y normales de los defectos rectangulares y triangulares
de la superficie de una tubería ferromagnética.
Para explorar toda la circunferencia de cada una de las muestras de tubos, se colocó el
sensor magnetorresistivo a 2 mm (2000 μm) de distancia al tubo con sus ejes normales
a la superficie. Las mediciones de las señales MMM se obtienen a lo largo de la superficie
de la tubería desde 10 mm antes y 10 mm después del centro del defecto.
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118
Procesamiento de la señal en LabVIEW La abreviación de LabVIEW, es un Laboratorio de Instrumentación Virtual y Banco de
Trabajo, que corresponde a un lenguaje de programación virtual. En LabVIEW, se
construye una interfaz de usuario con un conjunto de herramientas y objetos para la
detección de la señal.
La interfaz de LabVIEW permite crear un instrumento virtual (VI) para el control de los
sistemas involucrados en el proceso completo de detectar el MFL del defecto del tubo
ferromagnético, controlar el giro del tubo, acoplar el sensor a una distancia óptima para
su funcionamiento de la superficie, registrar los datos de manera gráfica, y presentar
resultados de manera fácil y legible.
En la Figura 7, se muestra la señal de una vuelta completa del tubo correspondiente a
defectos geométricos tipo rectangular (mostrados en la Tabla 1) con una anchura de 1000
μm y profundidades de 500, 1000, 1500 y 2000 μm.
Figura 7. (X) componente longitudinal, (Y) componente tangencial y (Z) componente normal de la discontinuidad geométrica. Fuente: Elaboración propia del autor. En la Figura 8, se muestra la señal de una vuelta completa del tubo correspondiente a
defectos geométricos tipo rectangular (mostrados en la Tabla 1) con una anchura de 3000
μm y profundidades de 500, 1000, 2000, 3000, 4000 y 5000 μm.
Figura 8. (X) componente longitudinal, (Y) componente tangencial y (Z) componente
normal de la discontinuidad geométrica.
Fuente: Elaboración propia del autor.
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119
En la Figura 9, se muestra la señal de una vuelta completa del tubo correspondiente a
defectos geométricos tipo rectangular (mostrados en la Tabla 1) con una anchura de 4000
μm y profundidades de 500, 1000, 2000, 3000, 4000 y 5000 μm.
Figura 9. (X) componente longitudinal, (Y) componente tangencial y (Z) componente
normal de la discontinuidad geométrica.
Fuente: Elaboración propia del autor.
En la Figura 10, se muestra la señal de una vuelta completa del tubo correspondiente a
defectos geométricos tipo triangular (mostrados en la Tabla 1) con anchuras de 1000,
1500, 2000, 3000 y 3500 μm y profundidades de 500, 1000, 1500, 2000 y 2500 μm
respectivamente.
Figura 10. (X) componente longitudinal, (Y) componente tangencial y (Z) componente
normal de la discontinuidad geométrica.
Fuente: Elaboración propia del autor.
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120
Extracción de Características de la señal Las señales obtenidas mediante el sensor magnetorresistivo se dividieron en tres
componentes, las cuales fueron guardadas en un archivo físico para su posterior
procesamiento:
La componente longitudinal (X), donde la señal obtenida es constante y paralela al eje
del tiempo (segundos) de la medición. Por lo que su componente es cero.
La componente tangencial (Y) y la componente normal (Z), muestran la señal obtenida
del campo magnético de fuga.
Las unidades de la medición están en Tesla T=N/A∙m para la amplitud y en mili segundos
(ms) para el tiempo
Procesamiento de las características en MatLab® 2018 Después que las señales son obtenidas por el sistema mecánico rotatorio y guardadas
en un archivo digital para cada una de las muestras, se procedió a procesarlas utilizando
el software matemático MatLab® 2018. Con esta herramienta se analizó de forma manual
el momento en que la señal muestra la distorsión del campo magnético del defecto en
cuestión. Para el caso del defecto geométrico tipo rectangular, se obtuvo la señal MMM
desde 5 mm antes y 5 mm después del centro del defecto, y en el caso del defecto
geométrico tipo triangular, se obtuvo la señal MMM desde 2 mm antes y 2 mm después
del centro del defecto.
Referencias de Modelos numéricos del defecto tipo rectangular y triangular en Maple® Para la elaboración de los modelos numéricos a partir de los modelos analíticos (descritos
en la sección 2) se utilizó el software matemático de Maple® versión 2015. Con el
software se realizaron diferentes variaciones en los parámetros geométricos basados en
esos modelos para una muestra con zona de concentración de tensión o un defecto
rectangular y triangular. Las variaciones en sus dimensiones fueron de 0.5 a 5 mm (500
a 5000 micras). Dichos modelos sus componentes fueron guardados en un archivo digital
para su posterior comparación. Una descripción completa de cada uno de los modelos
desarrollados se encuentra en proceso de publicación como artículo indexado en la
Revista Acta Univeritaria (Multidisciplinary Scientific Journal) de la Universidad de
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
121
Guanajuato con el título “Análisis de la variación del flujo magnético alrededor de defectos
rectangulares y triangulares en placas ferromagnéticas”.
En el caso del Análisis comparativo estadístico (2.7) y Resultados de similitud (3.8) son
tratados en la siguiente sección.
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS Una vez que se extraen las características de la señal experimental en sus componentes
x, y, z, se tratan en la herramienta matemática MatLab® 2018 para extraer la
representación o fragmentación de la señal en la distorsión del campo magnético
(semejante a un algoritmo de bisección), posteriormente, se procedió a realizar el proceso
de cálculo de la similitud entre la señal detectada y los modelos numéricos previamente
desarrollados. Para ello, se utilizó un método estadístico para determinar dicha
comparación. El enfoque se basa en el concepto de “distancia entrópica”, que da una
medida probabilística de la diferencia entre las dos señales. Para esto, primero se ajusta
cada señal (centrada) a un modelo autoregresivo (AR), y luego se comparan estos
modelos mediante un coeficiente de verosimilitud.
Al implementar este criterio, hay dos decisiones que deben tomarse: el orden de los
modelos a ajustar, y la cantidad de puntos a considerar. La cantidad de puntos en cada
segmento a identificar es una variable de trabajo dentro del problema. Si la señal presenta
una marcada periodicidad, una vez incluidos un cierto número de períodos la información
es redundante y el modelo identificado no se altera mayormente. En cambio, si presenta
grandes variaciones, pretender un único modelo de ajuste que contenga toda la señal
resulta una pérdida de información.
Las Tablas 2, 3, 4 y 5, ilustran de forma representativa, los resultados de las gráficas
obtenidas para la señal experimental y modelos numéricos de tres defectos tipo
rectangular y un defecto tipo triangular.
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Tabla 2. Muestra las señales MMM tangencial y normal tratadas para un defecto
geométrico tipo rectangular con dimensiones: Anchura de 1000 μm y Profundidad
500μm Señal Experimental Modelo numérico
Tangencial
Normal
Fuente: Elaboración propia a partir de los resultados.
Tabla 3. Muestra las señales MMM tangencial y normal tratadas para un defecto
geométrico tipo rectangular con dimensiones: Anchura de 2000 μm y Profundidad
2000μm Señal Experimental Modelo numérico
Tangencial
Normal
Fuente: Elaboración propia a partir de los resultados.
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Tabla 4. Muestra las señales MMM tangencial y normal tratadas para un defecto
geométrico tipo rectangular con dimensiones: Anchura de 4000 μm y Profundidad
4000μm Señal Experimental Modelo numérico
Tangencial
Normal
Fuente: Elaboración propia a partir de los resultados.
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Tabla 5. Muestra las señales MMM tangencial y normal tratadas para un defecto
geométrico tipo triangular con dimensiones: Anchura de 3000 μm y Profundidad
2000μm Señal Experimental Modelo numérico
Tangencial
Normal
Fuente: Elaboración propia a partir de los resultados.
Los resultados indican que al comparar las distancias computadas entre los segmentos
para cada una de los componentes tangencial y normal de las señales experimentales y
modelos numéricos, existe una similitud maxima del 75% lo que es un comportamiento
deseable, si bien no permiten discriminar los casos en los que no se asemejan en un gran
porcentaje dichas señales.
Estos resultados han reforzado nuestro punto de vista sobre el método que permitirá
cuantitatificar la magnitud de los defectos (tipo rectangular y triangular) en las tuberías
ferromagnéticas usando el método de memoria magnética.
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
125
CONCLUSIONES En este artículo se presentó la implementación de un sistema de medición para
monitorear las señales MMM tangenciales y normales a lo largo de una muestra de
tubería de acero ASTM A-36. El sistema puede detectar defectos rectangulares y
triangulares superficiales en tubos o placas ferromagnéticas en una escala de
micrómetros, lo que ayuda a analizar cuantitativamente las señales magnéticas de
acuerdo con las dimensiones de los defectos. Se presentaron varios casos
experimentales que utiliza el método MMM para estudiar la forma de diferentes defectos
rectangulares y triangulares en la superficie exterior de un tubo de acero ASTM A-36.
Se obtiene un estudio cuantitativo de las variaciones de señales de MMM relacionadas
con el tamaño de los defectos.
Por último, los resultados determinaron a través del análisis de datos que, dicha similitud
demostró una efectividad máxima del 75% de correspondencia entre ambas muestras, lo
que permite determinar de manera significativa la forma del defecto en cuestión.
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126
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Bao, S., Fu, M., Hu, S., Gu, Y., & Lou, H. (2016). A review of the metal magnetic memory
technique. In 35th International Conference on Ocean, Offshore and Arctic Engineering (pp. 9–14). ASME. http://doi.org/10.1115/OMAE201654269
Leng, J. C., Xing, H. Y., Zhou, G. Q., & Gao, Y. T. (2013). Dipole modelling of metal magnetic memory for V-notched plates. Insight: Non-Destructive Testing and Condition Monitoring, 55(9), 498–503. http://doi.org/10.1784/insi.2012.55.9.498
Pengpeng, S., & Xiaojing, Z. (2015). Magnetic charge model for 3D MMM signals. Nondestructive Testing and Evaluation, 31(1), 45–60. http://doi.org/10.1080/10589759.2015.1064121
Shi, P., Jin, K., & Zheng, X. (2017). A magneto mechanical model for the magnetic memory method. International Journal of Mechanical Sciences, 124–125(March), 229–241. http://doi.org/10.1016/j.ijmecsci.2017.03.001
Wang, Z. D., Yao, K., Deng, B., & Ding, K. Q. (2010a). Quantitative study of metal magnetic memory signal versus local stress concentration. NDT & E International, 43(6), 513–518. http://doi.org/10.1016/j.ndteint.2010.05.007
Xu, K., Qiu, X., & Tian, X. (2017a). Investigation of Metal Magnetic Memory Signals of Welding Cracks. Journal of Nondestructive Evaluation, 36(2), 20. http://doi.org/10.1007/s10921-017-0402-z
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127
SOFTWARE BIBLIOGRÁFICO COMO HERRAMIENTA DE APOYO PARA EL DESEMPEÑO DEL DOCENTE E
INVESTIGADOR
OSCAR LUIS PEÑA VALERIO,1 MARÍA DEL CARMEN DE JESÚS GONZÁLEZ MARTÍNEZ,2 ANGÉLICA DEL CARMEN
LÓPEZ TOTO3
RESUMEN La presente investigación, enmarcada en el contexto de los docentes y docentes
investigadores del ITSAV, a quienes se les capacitó en el uso del software bibliográfico
"Mendeley" como herramienta de apoyo para su desempeño en las funciones sustantivas,
pretendió determinar el impacto que este proceso tiene sobre su desempeño, en lo
relativo a eficientar la calidad de los productos académicos generados, promoviendo el
apego a los parámetros establecidos para la elaboración de trabajos de investigación de
propia autoría y para el desarrollo de habilidades específicas en estudiantes que reciben
cátedra por parte de estos docentes. En la metodología se empleó el enfoque cuantitativo
con modelo pre-test y pos-test sin grupo control, estableciendo parámetros e indicadores
que se concretaron en instrumentos como encuesta de opinión y escala de valoración
ordinal, participando un total de treinta sujetos a quienes se les administraron los
reactivos correspondientes. Los resultados determinaron a través del análisis de datos
que, el proceso de capacitación en el uso y administración del software bibliográfico en
los participantes, logró constituirse como una herramienta que coadyuva al
fortalecimiento de las funciones del perfil de los docentes e investigadores, dotándoles
de habilidades y destrezas en el manejo de la información documental conforme criterios
científicos y editoriales.
1 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado [email protected], 3 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado [email protected]
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
128
Palabras clave. Docentes investigadores, software bibliográfico, productos académicos,
función sustantiva, información documental
ABSTRACT This research, framed in the context of ITSAV teachers and researchers, who were trained
in the use of the "Mendeley" bibliographic software as a support tool for their performance
in substantive functions, aimed to determine the impact that this process It has about its
performance, in terms of improving the quality of academic products generated, promoting
adherence to the parameters established for the preparation of research work of own
authorship and for the development of specific skills in students who receive a chair from
these teachers. The methodology used the quantitative approach with pre-test and post-
test model without control group, establishing parameters and indicators that were
specified in instruments such as opinion poll and ordinal rating scale, involving a total of
thirty subjects who were administered the corresponding reagents. The results
determined through the analysis of data that, the process of training in the use and
administration of bibliographic software in the participants, was able to be constituted as
a tool that contributes to the strengthening of the functions of the profile of the teachers
and researchers, equipping them with skills and skills in the handling of documentary
information according to scientific and editorial criteria.
INTRODUCCIÓN Las Tecnologías de la Información y de la Comunicación (TIC) tienen una influencia cada
vez mayor en las formas de comunicarse e interactuar, impactando en gran medida el
aprendizaje y las actividades cotidianas, empoderándose de forma significativa dentro de
los escenarios educativos. La UNESCO expresa que “Las TIC ayudan a lograr el acceso
universal a la educación y mejoran la igualdad y la calidad de la misma; también
contribuyen al desarrollo profesional de los docentes y a la mejora de la gestión, la
gobernanza y la administración de la educación” (UNESCO, 2017). Los usos de las TIC
en la educación son generalizados, creciendo continuamente en todo el mundo y
posicionándose en cada uno de los aspectos del entorno educativo. De forma muy
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
129
común, y con certeza, se cree que las TIC pueden potenciar el desempeño de los
maestros y estudiantes, haciendo contribuciones significativas al aprendizaje y al logro
del desarrollo de competencias (Meenakshi, 2013).
En la actualidad, los tecnológicos descentralizados como instituciones de educación
superior pertenecientes al Tecnológico Nacional de México, impulsan la integración de
una serie de Tecnologías de la Información y de la Comunicación en sus procesos
académicos con la finalidad de reforzar el aprendizaje de los estudiantes y apoyar a los
docentes en el desarrollo de las actividades de enseñanza de los contenidos de cada uno
de los programas de estudios de las carreras impartidas, así como impulsar su
profesionalización y formación continua; aunado a que como estrategia de aprendizaje
también representan una vía fundamental para el progreso y desarrollo de los
estudiantes.
A partir de ello se puede valorar la importancia del uso de las TIC’s en la formación de
los educandos, siendo utilizadas como recurso didáctico instruccional para desarrollo de
las competencias y habilidades pertinentes. Por tal razón, es imperativo el manejo de
dichas competencias en los docentes, aún más en aquellos catedráticos con funciones
de investigación.
El presente artículo tiene como propósito informar al lector respecto al desarrollo de un
proyecto de investigación, enmarcada en el contexto de los docentes y docentes
investigadores, a quienes se les capacitó en el uso del software bibliográfico "Mendeley®"
como herramienta de apoyo para su desempeño en las funciones sustantivas,
destacando de ellas la que se refiere al quehacer en investigación; todo ello permitió
determinar el impacto que este proceso tuvo sobre el desempeño de los sujetos
capacitados, concretamente en lo relativo a eficientar la calidad de los productos
académicos que generan en su actividad, promoviendo el apego a los parámetros
establecidos para la elaboración de trabajos de investigación de propia autoría y para el
desarrollo de habilidades específicas en estudiantes que reciben cátedra por parte de
estos docentes.
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
130
El contenido del documento incluye todos los elementos que fueron desarrollados en el
citado proyecto hasta la elaboración del artículo que se presenta; las partes que se
incluyen son las siguientes: Desarrollo, la cual está compuesta por dos secciones, a
saber, la Sección 1 corresponde a los objetivos, justificación, hipótesis, estado del arte,
es decir, lo que se refiere al marco epistémico y referencial, teniendo como contexto el
Instituto en su -campus central-, y la Sección 2, en donde se abordan aspectos como el
fundamento teórico, respaldado en una diversidad de autores y fuentes representativas.
Posteriormente se habla de forma amplia del método y la metodología, en la cual se
justifica el uso de un enfoque cuantitativo aplicado a partir de un diseño experimental y el
modelo pre-test y pos-test sin grupo control, realizando la recopilación de información a
través de instrumentos como lo fueron una encuesta de opinión que se aplicó en un inicio
para conformación del diagnóstico y en un momento posterior a la capacitación; también
se utilizó una escala de valoración ordinal por medio de la cual se analizaron productos
académicos generados tanto por los docentes y sus alumnos antes y después de dicha
intervención didáctica; participando un total de treinta catedráticos a quienes se les
administraron los reactivos correspondientes en los tiempos establecidos.
También se incluyen otros elementos de soporte como resultados, agradecimientos,
conclusiones y referencias.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA De acuerdo con los lineamientos que puntualizan los requisitos y condiciones que debe
reunir el personal académico que imparte planes y programas de estudio en los Institutos
Tecnológicos Descentralizados (DGEST, 2014), se establece que el personal académico
podrá considerarse como: de asignatura o de carrera. Entre las actividades de docencia
que realizan los profesores de asignatura se incluyen: la impartición de cursos, talleres y
seminarios; la elaboración y revisiones de planes y programas de estudio; asesoría,
dirección individualizada (residencias, tesis, proyectos de investigación, entre otros)
apoyo y evaluación de documentos recepcionales, así como la elaboración de notas y
material de apoyo docente y, las evaluaciones y asesorías a los alumnos. En el caso de
los profesores de carrera tienen una asignación de plaza y están orientados más a un
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
131
perfil de docente investigador, ya que se acentúa la prioridad de llevar a cabo actividades
de investigación en su quehacer.
La importancia de las actividades de investigación dentro del perfil de un docente
investigador se fundamenta en el requerimiento propio de este perfil como académico.
De ahí la importancia de capacitarlo en el uso de software bibliográfico, utilizando para
este caso el software "Mendeley®" como herramienta de apoyo para su desempeño en
las funciones sustantivas, donde se requiere el manejo objetivo y sistemático de
información documental; mediante esta investigación se pretendió determinar el impacto
que este proceso tiene sobre las competencias en investigación de dicho personal, esto
en lo relativo a eficientar la calidad de los productos académicos generados, promoviendo
el apego a los parámetros establecidos para la elaboración de trabajos de investigación
de propia autoría y para el desarrollo de habilidades específicas en estudiantes que
reciben cátedra por parte de estos docentes.
OBJETIVO GENERAL Determinar el impacto que tiene la capacitación en software bibliográfico sobre las
habilidades y destrezas de los docentes e investigadores, con la finalidad de eficientar la
calidad de los productos académicos que presentan, promoviendo el apego a los
parámetros establecidos para la generación de productos de investigación según los
requerimientos y necesidades de su perfil.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS Dentro de los objetivos específicos resaltan cuatro concretamente:
Determinar las necesidades concretas que presentan los docentes e investigadores
respecto al uso de software bibliográfico.
Seleccionar en función a diversos criterios dentro de los distintos tipos de software
bibliográfico que optimice el desempeño del trabajo de los docentes e investigadores.
Diseñar la estrategia de capacitación sobre el manejo de software bibliográfico a los
docentes e investigadores en función de los resultados de un Diagnóstico pertinente.
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132
Valorar el impacto de la capacitación brindada a los docentes e investigadores en función
de la aplicación en el manejo del software bibliográfico reflejada en sus productos
académicos valorados en fase pre-Test y pos-Test.
Todo lo anterior relativo a la importancia de dicha investigación para el fortalecimiento del
cuerpo académico, en la que se dan respuesta a preguntas como: ¿Por qué es importante
el papel de un docente investigador en una Institución de Educación Superior? En caso
concreto ¿En qué beneficia al Instituto capacitar a docentes e investigadores en este
rubro?
HIPÓTESIS GENERAL Derivado de todo lo anterior, la hipótesis general de trabajo (Hi) establece que “El proceso
de capacitación en el uso y administración del software bibliográfico Mendeley a docentes
e investigadores del Instituto, constituye una herramienta que coadyuva al fortalecimiento
de las funciones del perfil de dichos docentes, dotándoles de habilidades especializadas
en el manejo de la información conforme criterios científicos y editoriales”
FUNDAMENTO TEÓRICO Ahora bien, en relación al fundamento teórico es necesario citar que, “El establecimiento
del estado de la cuestión y la revisión bibliográfica, es una de las tareas metodológicas
que requiere más inversión en tiempo y esfuerzo del trabajo de un investigador” (López
Lucas, Gómez Díaz, Cordón García, & Alonso Arévalo, 2014). Según Godoy y Guzmán
(2007) “Para que una investigación pueda recibir el calificativo de científica, es menester,
reconocer a los autores de las fuentes, a través de las citas y las referencias
bibliográficas, de la información utilizada”. Y entre los motivos principales manifestados
para llevar a cabo esta investigación, se encuentran los siguientes puntos: En primer
lugar, la necesidad de contar con una herramienta que permita organizar las citas en el
trabajo de investigación, asimismo poder incluir de una forma rápida las citas y
referencias en el documento de Word con lo cual se evita el plagio al respetar la
autenticidad de las fuentes. También es importante el hecho de buscar artículos, tesis,
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reportes de investigación a través del software (búsqueda bibliográfica) y organizar la
información para posteriormente utilizarla.
Existen algunas investigaciones sobre la capacitación a docentes en el uso de software
de gestores bibliográficos, a continuación, se presenta un resumen de dos trabajos más
representativos relacionados con la investigación:
botero®, más allá de un gestor bibliográfico. Una experiencia con los docentes y nuevas
metas (Avello Martínez, Martín Lorenzo, Díaz Castañeda, & Clavero Quintana, 2013).
Este trabajo presenta un entrenamiento a los docentes titulado “Infotecnología” que
contiene los módulos: búsqueda y recuperación de información en la Web, organización
de la información con Jotero® y divulgación de la investigación. Como resultados
menciona que se tuvo muy buena aceptación por los docentes ya que encontraron
muchas ventajas y facilidades en la conformación de la bibliografía y las citas.
Infotecnología en la Formación de Posgrado (Zachman, 2008). Este trabajo describe la
experiencia en la formación de estudiantes de Posgrado e investigadores noveles de la
Universidad Nacional del Chaco Austral, en el desarrollo de las habilidades de gestión de
la información y redacción científica. Propone la implementación de un curso virtual
sustentado en un sistema de actividades que favorezca la auto preparación y el trabajo
colaborativo de los estudiantes de posgrado e investigadores, para alcanzar las
competencias de redacción de artículos e informes científicos, utilizando los recursos y
medios tecnológicos y didácticos más convenientes y las herramientas especializadas de
Internet.
De igual manera existen diferentes Instituciones que como parte de sus Programas de
Formación, Actualización y Capacitación Docente realizan talleres en el uso de las TIC’s
aplicadas para aprovechar el potencial de las bases de datos electrónicas y bibliotecas
en línea a las que tienen acceso, tal es el caso de la Universidad de Guadalajara, México
(Castro Sánchez, 2017) la cual publicó en su portal con fecha 26 de septiembre de 2016
la realización de un taller “Gestión de la información” para el uso de plataformas de la
UdeG y la de Mendeley® para un máximo de 30 docentes.
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Han sugerido una gran variedad de definiciones para el término gestor de referencias
bibliográficas o gestor bibliográfico, para efectos de este artículo sólo se hace mención
de tres:
Según Alonso Arroyo et al. (2012) “Son programas que permiten a los especialistas,
profesionales e investigadores crear, almacenar, organizar y dar forma a referencias
bibliográficas de cualquier tipología documental (artículos de revista, libros, patentes,
tesis, página web, etc.), recuperadas durante la búsqueda de información de una o varias
fuentes de información (bases de datos, buscadores científicos, directorios, catálogos de
biblioteca, etc.), para su posterior tratamiento. Además, permiten generar formatos de
descripción de entrada y salida, con la finalidad de insertar citas o confeccionar
bibliografías de forma automática en la elaboración de una investigación”.
Para Duarte García (2007) “Son programas que permiten a investigadores, especialistas
y profesionales almacenar las referencias bibliográficas obtenidas durante la búsqueda
documental para su posterior gestión y manipulación, con la finalidad de insertar citas y
elaborar bibliografías de acuerdo con los formatos de descripción que exigen las
diferentes revistas científicas”.
En el caso de Varón Castañeda (2017) en pocas palabras lo define como: “Una aplicación
informática de base de datos que permite buscar y organizar de forma ordenada las
fuentes de información en cualquier área (esto es, materiales escritos impresos o
digitales, o registros audiovisuales), y exportarlas a manera de listas de referencias y
citaciones”.
Alonso Arroyo et al. (2012) destaca la entrada, la organización y la salida de los datos
como algunas de las principales características que comparten la mayoría de los gestores
de referencia bibliográfica que existen en el mercado. En las Figuras 1, 2 y 3 se puede
apreciar un esquema de las características básicas de un gestor de referencias
bibliográficas en lo que se refiere a la entrada, la organización y la salida de los datos
respectivamente.
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Figura 1. Esquema de las características básicas de un gestor de referencias
bibliográficas (Entrada de datos).
Fuente: Reimpreso con permiso de (Alonso Arroyo et al., 2012).
Figura 2. Esquema de las características básicas de un gestor de referencias
bibliográficas (Organización de los datos).
Fuente: Reimpreso con permiso de (Alonso Arroyo et al., 2012)
Entrada de datos
Insertar registros manualmente Importación automática
Directa desde la propia base de datos
Desde archivos de texto guardados
Desde catálogos o bases de datos en línea
Conversión de las referencias de otros gestores
Organización de los datos
Crear carpetas
Detección de duplicados
Visualización de las referencias bibliográficas
Recuperación de la información: búsquedas
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Figura 3. Esquema de las características básicas de un gestor de referencias
bibliográfica (Salida de los datos).
Fuente: Reimpreso con permiso de (Alonso Arroyo et al., 2012)
Con relación al beneficio del uso de los gestores de referencia bibliográfica, Varón
Castañeda (2017) menciona que “En concordancia con sus funciones básicas, los
gestores modernos pueden reportar beneficios en tres frentes de trabajo: la búsqueda de
información; la gestión de las fuentes; y la visibilidad del conocimiento producido y que el
uso puede beneficiar a personas con perfiles y necesidades diversos, más allá de solo
aquellas que emprenden proyectos de investigación”. En lo que a este estudio concierne
la finalidad de la aplicación de los gestores de referencia bibliográficos es más bien como
herramienta de apoyo para el desempeño en las funciones sustantivas de los docentes
investigadores.
En la actualidad, existen diferentes tipos de software bibliográfico en el mercado, pero
para efectos de este artículo, se hace referencia a una investigación previa del autor
principal de la cual se publicó un artículo en el que se hace un análisis de los tipos de
software -EndNote, Mendeley y Zotero- para la administración de la bibliografía en un
trabajo de investigación, de los cuales Mendeley resultó ser idóneo o el que ofreció
mayores beneficios y utilidad para ser implementados por los estudiantes y asimismo de
los catedráticos de la Institución siendo capacitados en el uso del mismo. A continuación,
un breve resumen de ellos:
Salida de los datos
Crear listas de referencias bibliográfica
Crear una bibliografía e insertar citas en el texto
Compartir referencias bibliográficas
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EndNote®: permite crear bases de datos con las referencias que se utilizan, y añadir a
éstas el documento en formato PDF. Está destinada al almacenamiento y la organización
tanto de referencias bibliográficas como de documentos. Se puede elaborar la bibliografía
de los escritos e insertar y controlar las notas al pie o en el cuerpo del texto, así como
buscar en línea datos bibliográficos.
Mendeley®: Es un software libre y gratuito que se ejecuta en Mac, Windows y Linux y
permite gestionar automáticamente referencias bibliográficas y compartirlas en redes
sociales académicas ayudando a organizar la investigación, colaborar con otras personas
en línea, y descubrir las últimas investigaciones. Se puede encontrar una versión Web y
una versión de Escritorio.
Y por último el Zotero®: Es un gestor bibliográfico gratuito, originariamente era una
extensión de Mozilla Firefox, pero ahora tiene la posibilidad de trabajar con Chrome y con
Safari. Pensado para estudiantes e investigadores que quieran guardar, almacenar,
recuperar y generar citas, listas y bibliografías de documentos.
METODOLOGÍA Se empleó el enfoque cuantitativo con un diseño experimental y modelo pre-Test y pos-
Test sin grupo control, estableciendo parámetros e indicadores que se concretaron en
dos instrumentos, a saber, encuesta de opinión y escala de valoración ordinal,
participando un total de treinta sujetos a quienes se les administraron los reactivos
correspondientes. La metodología se estructuró en las siguientes fases: Diagnóstico,
fundamentación, elección de la propuesta didáctica, diseño de la propuesta (de
intervención), aplicación de la propuesta (capacitación), recopilación de datos posterior a
la intervención por medio de la opinión de los participantes, análisis de productos
académico del semestre inmediato anterior y de los generados a lo largo del inmediato
posterior, finalmente análisis de resultados.
A través del diagnóstico y la fundamentación se logró determinar las necesidades e
inquietudes concretas que presentan los docentes e investigadores respecto al uso de
software bibliográfico para el manejo de la información documental conforme criterios
científicos y editoriales. Se trabajó la aplicación de una encuesta de opinión con 15
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preguntas objetivas con opción de respuesta de 5 ítems cada una: Sujetos: 30 docentes.
Las categorías revisadas a través de este instrumento fueron básicamente cinco (se
incluyeron 3 ítems por categoría): Conocimiento de los distintos tipos de software, manejo
de algún software bibliográfico, nivel de dificultad en el manejo de las fuentes de
información de forma tradicional, calidad en la estructura y presentación de los trabajos
académicos y confiabilidad del contenido del trabajo de investigación. Los hallazgos
sobresalientes al respecto fueron los presentados en la Tabla 1.
Tabla 1. Resultados globales del instrumento aplicado a una muestra de docentes e
investigadores conforme a cinco criterios en que se basó la construcción de encuesta
de opinión. Categoría valorada Hallazgos 1.-Conocimiento de los tipos de software
Sólo el 20% de los docentes encuestados manifestó conocer la existencia de distintos tipos de software bibliográfico, el resto expresa no tener conocimiento al respecto.
2.-Manejo de software bibliográfico
Únicamente 10% de los encuestados maneja algún software bibliográfico para la elaboración de proyectos de investigación, sobresaliendo el estilo APA para la citación. El resto continúa con la citación tradicional y la colocación manual de las fuentes.
3.-Dificultad con el método tradicional
Un 50% de los docentes presenta dificultades al manejar las fuentes de información de modo tradicional, invirtiendo mayor tiempo y exponiéndose a errores comunes en el manejo de las citas.
4.-Calidad de los trabajos
El 95% opina que sus proyectos adquirirán mayor calidad al momento de manejar las fuentes de información por medio de un software.
5.-Confiabilidad en el contenido
El 92% opina que el contenido del proyecto adquirirá mayor confiabilidad si se manejan las fuentes de información a través de un software especializado.
Fuente: Elaboración propia.
A partir de los resultados del diagnóstico se procedió al diseño de la propuesta de
intervención en la cual se sustentó la necesidad de inclusión de tecnologías de la
información y comunicación (TIC’s) a través del uso de software de gestores de
referencias bibliográficas en el desarrollo de actividades académicas y procesos
institucionales de esta naturaleza.
En la fase de intervención se planteó como objetivo eficientar el trabajo de los docentes
participantes con respecto a la calidad de los productos académicos que presentan,
promoviendo el apego a los parámetros establecidos para la generación de documentos
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de investigación según los requerimientos y necesidades de su perfil, y que a su vez ellos
mismos pudiesen capacitar al alumno para el uso de estrategias, métodos y técnicas en
las asignaturas del área de investigación.
Es entonces interesante resaltar que esta propuesta (tanto en la investigación como en
el proyecto de intervención) se integraron elementos del enfoque constructivista, con
elementos (estrategias) del Aprendizaje significativo, llevando su atención al objeto de
estudio denominado como “uso de las TIC’s”, y por consiguiente incidiendo en el
aprendizaje del manejo de software gestor de referencias bibliográficas. En la Figura 4
se muestra esquemáticamente cómo se representan los constructos de esta forma.
Figura 4. Esquema que representan los constructos de la propuesta de intervención.
Fuente: Elaboración propia.
La propuesta de intervención fue presentada al Departamento de Desarrollo Académico
como proyecto didáctico, con la finalidad de poder llevar a cabo por vía institucional la
aplicación de la capacitación a los docentes e investigadores. El curso propuesto llevó
por nombre “Manejo de Software Bibliográfico”, cuyo objetivo de aprendizaje planteó que:
“Al concluir el curso los participantes operarán el Software Bibliográfico Mendeley® para
la eficiente administración del material bibliográfico o de cualquier fuente que proporcione
información utilizando la lista de opciones incluidas en el programa con la ayuda del
manual y del instructor, sin errores de procedimientos”. El tiempo de duración fue de 20
horas, los temas que se cubrieron fueron:
Proyecto de Intervención
Uso de las TIC’s (Foco central de la
Intervención)
Manejo de Software Gestor de Referencias
Bibliográficas (Mendeley®)
(Aprendizaje Significativo)
Estrategias didácticas de
capacitación con enfoque
construccionista
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Trabajos académicos ¿Cómo elaborarlos?
Búsqueda de información documental.
Introducción a los gestores bibliográficos, comparativas y elección de gestores
bibliográficos.
Uso del gestor bibliográfico: Mendeley versión escritorio.
Uso del gestor bibliográfico: Mendeley versión Web.
Uso del gestor bibliográfico: Mendeley versión Móvil.
Durante el desarrollo del curso se utilizaron materiales didácticos como: manual del
participante, manual del instructor y diapositivas. Las actividades desarrolladas
incluyeron por parte de los participantes, actitudes que denotaron puntualidad y
asistencia, participaciones tanto de forma individual como en equipos colaborativos,
resolución de ejercicios y presentación / análisis de un trabajo de investigación de alguna
de las asignaturas que imparte el docente investigador, donde se revise la forma en que
se registran las referencias.
Como estrategia, la aplicación de la propuesta (capacitación) se llevó a cabo en el mes
de agosto del año 2018, con una participación de 30 docentes. En la Figura 5(a) y 5(b)
se puede observar momentos de dicha capacitación.
Figura 5. (a) Instructor apoyando en las actividades como parte de la capacitación en el
uso de software bibliográfico. (b) Grupo de docentes realizando actividades como parte
de la capacitación en el uso de software bibliográfico.
(a) (b)
Fuente: Elaboración propia.
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Para llevar a cabo el análisis de resultados de la aplicación de la propuesta (capacitación),
en la sesión de cierre del curso se aplicó en la fase pos-Test una encuesta de opinión
con la finalidad de conocer precisamente las opiniones y actitudes de los docentes
investigadores que recibieron la capacitación en el uso y administración del software
bibliográfico Mendeley®, dicho instrumento constó de diez ítems con cinco opciones de
respuesta para manifestar la opinión y un ítem más donde el participante puede redactar
su respuesta brindando información que considere relevante.
Se utilizó el modelo pre-Test y pos-Test sin grupo control, con la aplicación de una escala
de valoración ordinal en donde se procedió a revisar los productos que llegaron a ser
requeridos como evidencia (Instrumentaciones didácticas, antologías varias, proyectos,
informes de residencias profesionales, entre otros) con la finalidad de que a partir de las
competencias adquiridas a través del curso, se hiciera una valoración de dichos
documentos que se redactaron “antes de” haber participado en éste, todos estos
documentos se rescataron de los procesos académicos llevados a cabo en el semestre
febrero – junio 2018.
El instrumento de referencia consistió en una escala de valoración ordinal que abordaba
diez aspectos a través de los cuales fue evaluado el contenido bibliográfico de los
documentos en cuestión, cada instrumento aplicado arrojó un resultado numérico a través
del cual se determinó por interpretación el grado en que el producto cumple con las
especificaciones en el manejo bibliográfico tanto en su proceso de construcción como
en su versión final, por lo que fue estrictamente necesario que los trabajos valorados se
hayan elaborados o dirigidos y supervisados por el docente que de igual manera está
realizando la revisión a través de la escala estimativa. El periodo en que se realizó esta
actividad en fase “pre-Test” llevó dos semanas a partir del término del curso, para que
los docentes entregaran las puntuaciones de la valoración de los siguientes documentos
propuestos:
Instrumentación de una asignatura del semestre febrero – junio 2018.
Antología de asignatura elaborada por el docente o la academia a la que pertenece, de
dos a tres semestres anteriores al actual.
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Un proyecto de Residencias Profesionales de alumnos asesorados o donde se haya
participado como revisor.
Un trabajo académico de estudiantes de alto desempeño, que incluya actividad
documental.
Un trabajo académico de autoría propia como resultado de alguna capacitación o de
actividades de profesionalización.
El instrumento estuvo diseñado para que cada producto que se revisó obtuviese en su
valoración 5 puntos como máximo por aspecto, pudiendo obtener el documento que
reuniera con ‘todas’ las especificaciones un total de 50 puntos (considerando los 10
aspectos del instrumento). Cada docente presentó su valoración en forma individual y
posteriormente se hizo un concentrado global (Tabla 2) donde las puntuaciones promedio
quedaron de la siguiente forma
Tabla 2. Concentrado global del instrumento aplicado a los docentes para evaluar
productos académicos, semestre febrero-junio 2018. Producto valorado Febrero–Junio 2018 Puntuación global Valoración
Instrumentación didáctica 52 % Bajo Antología 65% Bajo Proyecto de Residencia Profesional 60% Bajo Producto académico estudiante 35% Muy bajo Producto académico docente 58% Bajo
Fuente: Elaboración propia.
Se utilizaron los siguientes rangos de valoración:
0 – 20 Deficiente
21 – 40 Muy bajo
41 – 60 Bajo
61 – 80 Bueno
81 – 100 Destacado
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Para la fase de valoración pos-Test todos los productos revisados correspondieron al
semestre agosto–diciembre 2018, pues en estos venían aplicados los aprendizajes
obtenidos sobre el uso del software bibliográfico, obteniendo los resultados que se
concentran en la Tabla 3 por medio de la escala de valoración ordinal:
Tabla 3. Concentrado global del instrumento aplicado a los docentes para evaluar
productos académicos, semestre agosto-diciembre 2018. Producto valorado Agosto-Diciembre 2018 Puntuación global Valoración
Instrumentación didáctica 88 % Destacado Antología 87% Destacado Proyecto de Residencia Profesional 90% Destacado Producto académico estudiante 75% Bueno Producto académico docente 88% Destacado
Fuente: Elaboración propia.
RESULTADOS Los resultados de esta investigación demuestran que:
Mejoró el manejo metodológico evidenciado por los docentes en las asignaturas
relacionadas directa e indirectamente con el proceso de investigación al tener mayor
dominio de los procedimientos aprendidos.
Se llevó a cabo la elaboración de documentos académicos (Instrumentaciones,
antologías, proyectos) con mayor agilidad con el registro del sustento bibliográfico más
eficiente y con una estructura más sólida, como lo muestran los resultados comparativos
en las tablas.
Se brindó asesoría a Residentes Profesionales y se generaron documentos
recepcionales con mayor profesionalismo para el fundamento del sustento teórico.
Homologación de criterios para el manejo bibliográfico, reduciendo (por no decir
eliminando) las disparidades y ambigüedades entre el cuerpo docente, así como la falta
de cohesión en estos aspectos.
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Enriquecimiento de una cultura del respeto sobre autoridad editorial con relación a la
autoría de las fuentes de información tanto en docentes, investigadores y estudiantes.
Desarrollo de destrezas concretas para el manejo de búsqueda y administración de
fuentes de consulta bibliográfica a través de la implementación de TIC’s
CONCLUSIONES A través del análisis situacional se pudieron determinar las necesidades concretas que
tenían los docentes e investigadores respecto al uso de software bibliográfico. A partir de
ese diagnóstico se diseñó la estrategia de capacitación, implementándose con eficiencia,
dando como resultado en su valoración que el software gestor de referencias
bibliográficas Medenley® resultó ser idóneo para atender dichas carencias y de entre los
tres analizados (Zotero®, EndNote® y Mendeley®) fue el que ofreció mayores beneficios
y utilidad para ser implementados por los docentes e investigadores de la Institución.
Los resultados determinaron a través del análisis de datos que, el proceso de
capacitación en el uso y administración del software bibliográfico en los participantes,
logró constituirse como una herramienta que coadyuva al fortalecimiento de las funciones
del perfil de los docentes e investigadores, dotándoles de habilidades y destrezas en el
manejo de la información documental conforme criterios científicos y editoriales a los que
deben apegarse.
En cuanto a la metodología, es importante rescatar que el haberse realizado bajo un
enfoque cuantitativo en diseño pre-Test y pos-Test permitió que durante el lapso del
semestre que transcurrió se fuesen implementando los aprendizajes adquiridos y así se
buscara una mejora significativa en los productos académicos y el quehacer en
investigación en lo que respecta al manejo de software bibliográfico.
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145
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APLICACIONES HÍBRIDAS PARA DISPOSITIVOS MÓVILES COMO HERRAMIENTA EN EL SECTOR EMPRESARIAL
JAIME CONTRERAS ROMERO,1 OSCAR LUIS PEÑA VALERIO,2 GUADALUPE SANTILLÁN FERREIRA3
RESUMEN Hoy en día las MIPYMES (Micro, Pequeña y Medianas Empresas) son las que
proporcionan un 56% al Producto Interno Bruto de México, por lo que gracias a su
aportación en la economía de nuestro país es importante considerarlas creando,
innovando y capacitando al sector empresarial de las MIPYMES para que puedan
mantenerse en la aceptación de su mercado midiendo constantemente que factores
requieren ir mejorando.
Actualmente, existen nuevas herramientas de desarrollo de aplicaciones híbridas para
dispositivos móviles aplicada a la recolección de fuentes externas para las empresas
teniendo como referencia la modalidad de encuesta que permiten medir la satisfacción
del cliente; el nivel de desempeño de un trabajador; las necesidades de capacitación de
los trabajadores; realizar investigación de mercados; entre otros que anteriormente
resultaba de elevado costo poder acceder a este tipo de investigaciones. Por tal razón,
este trabajo presenta una nueva técnica mediante aplicaciones híbridas para dispositivos
móviles que permite sensibilizar sobre su impacto beneficio, adiestramiento en su uso y
utilizar la aplicación mostrando cómo enlazar los resultados obtenidos de encuestas con
un plan de mejora continua anual a las MIPYMES.
Palabras clave. MYPYMES, Aplicaciones híbridas, Dispositivos móviles, sector
empresarial, modalidad de encuesta.
1 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado [email protected]
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147
ABSTRACT Nowadays the MIPYMES (Micro, Small and Medium Enterprises) are those that provide
a 56% to the Gross Domestic Product of Mexico, so thanks to their contribution in the
economy of our country it is important to consider them creating, innovating and training
the sector business of MIPYMES so that they can maintain acceptance of their market by
constantly measuring what factors need to improve.
Currently, there are new tools for the development of hybrid applications for mobile
devices applied to the collection of external sources for companies, based on the survey
modality that allows measuring customer satisfaction; the level of performance of a
worker; the training needs of workers; conduct market research; among others, it was
previously of high cost to be able to access this type of research. For this reason, this
work presents a new technique through hybrid applications for mobile devices that allows
raising awareness about its impact, training in its use and using the application showing
how to link the results obtained from surveys with a plan for continuous annual
improvement to MIPYMES.
INTRODUCCIÓN En la última década, el uso de la telefonía móvil en Latinoamérica ha tenido un creciente
auge; la disminución de los costos en los equipos y la evolución de las tecnologías
móviles han permitido aumentar el número de usuarios y las velocidades de transferencia
de información, garantizando la penetración en el mercado con un promedio de 103 líneas
telefónicas por cada 100 habitantes en el 2011 en Latinoamérica (UIT, 2012).
El auge de los dispositivos móviles ha generado nuevos desafíos para los ingenieros de
software. Las capacidades técnicas ofrecidas, así como sus restricciones, plantean un
escenario fértil, pero complejo. Existen diferentes alternativas de desarrollo de una misma
aplicación para un dispositivo móvil.
Actualmente existen aplicaciones para dispositivos móviles que se pueden definir en:
Aplicaciones Nativas: Son aquellas aplicaciones que son desarrollados en lenguaje de
programación específico para un sistema operativo.
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Aplicaciones Hibridas: Son aplicaciones desarrolladas en HTML5 y que son compiladas
e instaladas en los diferentes sistemas operativos móviles.
Aplicaciones Web: Son aplicaciones que se visualizan en un navegador de internet,
generalmente requieren de conexión a internet para poder ser utilizadas.
¿QUÉ SON LAS APLICACIONES HIBRIDAS?
Las aplicaciones móviles híbridas son una combinación de tecnologías web como HTML,
CSS y JavaScript, que no son ni aplicaciones móviles verdaderamente nativas, porque
consisten en un WebView ejecutado dentro de un contenedor nativo, ni tampoco están
basadas en Web, porque se empaquetan como aplicaciones para distribución y tienen
acceso a las APIs nativas del dispositivo.
El desarrollo de aplicaciones híbridas es un enfoque de programación para dispositivos
móviles que combina las fortalezas de la programación nativa con otras tecnologías
(Como tecnologías web o algún lenguaje de programación diferente al de la plataforma)
para desarrollar aplicaciones multiplataforma que se ejecuten de forma nativa en Android
y IOS.
Para construir una aplicación móvil híbrida, los desarrolladores escriben el núcleo de la
aplicación como una aplicación móvil HTML5 y luego colocar un empaquetador (wraper)
de dispositivo nativo alrededor. El empaquetador nativo actúa como intermediario y
traduce las instrucciones a una forma que el dispositivo móvil entiende. El núcleo HTML5
de la aplicación móvil híbrida funciona dentro del contenedor nativo y utiliza el motor del
navegador del dispositivo móvil (no el propio navegador) para cargar el HTML5 y procesar
el código JavaScript a nivel local. El núcleo HTML 5 de la aplicación puede ser reutilizado
para otras plataformas móviles. Solo el empaquetador nativo debe ser escrito para cada
dispositivo móvil y sistema operativo. Los desarrolladores pueden reducir el tiempo de
desarrollo generando empaquetadores con software de proveedores como PhoneGap y
Appcelerator.
¿POR QUÉ USAR APLICACIONES HÍBRIDAS PARA DESARROLLO DE
APLICACIONES EN LAS MIPYMES?
Los desarrolladores corporativos utilizan aplicaciones híbridas para hacer que el soporte
del número de dispositivos móviles en la empresa lleve menos tiempo y sea menos
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149
costoso. Un enfoque híbrido también facilita las tareas administrativas en el entorno
BYOD (trae tu propio dispositivo), donde se debe soportar muchos sistemas operativos
móviles diferentes y formatos de dispositivos. Las aplicaciones móviles híbridas son
distribuidas por tiendas de aplicaciones al igual que las aplicaciones móviles nativas; ellas
simplemente pueden descargarse y ejecutarse en dispositivos móviles, como cualquier
otro elemento de la tienda de aplicaciones. Los desarrolladores privados utilizan el
desarrollo híbrido para llegar la mayoría de clientes potenciales al poner sus aplicaciones
en múltiples tiendas de aplicaciones sin tener que reescribir las aplicaciones para cada
tipo de dispositivo.
Primeramente, antes de comenzar un desarrollo híbrido o web, debemos tener presente
el alcance que tendrá nuestra aplicación, para conocer con certeza en que dispositivos
se desarrollará (Android, IOS o Windows Phone).
Seguido de esto, es necesario determinar el presupuesto y los recursos que vamos a
destinar para el desarrollo. Ya que no será lo mismo que queramos desarrollar una
aplicación en su versión Android y otra en IOS.
Teniendo bien definidos estos dos puntos anteriores, podemos tener una primera
aproximación sobre qué tipo de desarrollo nos conviene implementar.
Las aplicaciones híbridas se desarrollan en los lenguajes más comunes de las
aplicaciones web como HTML y CSS, por lo que se podrán utilizar en las diferentes
plataformas. A la vez, dan la posibilidad de acceder a la mayoría de características
hardware de cada dispositivo.
A pesar de estar desarrolladas en el lenguaje de la aplicación web, tienen la misma
capacidad de adaptación de una aplicación nativa para cualquier smartphone, tablet o
dispositivo. Su desarrollo es rápido y facilita el acceso a las diferentes plataformas con
un esfuerzo mucho menor.
Las aplicaciones híbridas se pueden instalar desde la app store. Sobre su coste, indicar
que es más económica que la app Nativas. Mientras que su utilización reporta una mejor
experiencia que una aplicación web.
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Por tanto, las MIPYMES, buscan mejorar sus procesos y sus ventas, optando en la
mayoría de las ocasiones por actualizar sus sistemas, utilizando tecnología emergente
que permitan tener la información en tiempo real en la palma de la mano.
En México, cada vez más PyMEs emplean aplicaciones para interactuar con sus clientes
y realizar operaciones de negocio desde los dispositivos móviles. Así lo indican cifras de
la Asociación Mexicana de la Industria de Tecnologías de Información (AMITI), que
sugieren que el 26% de los usuarios en las pequeñas y medianas empresas mexicanas
las utilizan como parte de sus actividades de marketing y venta, 25% para fines de
logística externa y 15% para compras.
Asimismo, la tendencia de adopción de apps se ha concentrado en cuatro de las 10
actividades económicas de mayor demanda en el país, en las PyMEs de logística (40%),
información en medios masivos (33%), servicios de esparcimiento (21%) y servicios
profesionales, científicos y técnicos (10%).
¿A DÓNDE QUEREMOS LLEGAR?
Promover el desarrollo de aplicaciones híbridas como una solución se software que ayude
a las MIPYMES a mejorar y optimizar sus procesos de actividades económicas a través
del uso de dispositivos móviles.
NUESTRA PROPUESTA
Basados en lo antes descrito, consideramos oportuno definir una serie de pasos que nos
permitan implementar una metodología que permita la implementación y el desarrollo de
aplicaciones híbridas en las MIPYMES, tal como se observa en la Figura 1.
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Figura 1. Pasos para la aplicación de la metodología para el desarrollo de aplicaciones
híbridas en las MIPYMES.
RESULTADOS ESPERADOS Al proponer utilizar técnicas de la metodología ágil de desarrollo dentro de los procesos
se busca obtener los siguientes resultados:
Capacitar al personal en el área de tecnologías emergentes, para su aplicación en el
desarrollo de aplicaciones híbridas.
Proponer proyectos enfocados al área de e-learning dentro de la línea de investigación
de tecnologías de la información y comunicación, para la utilización de tecnologías
emergentes.
Establecer lazos de colaboración con otros tecnológicos que realicen investigación en el
área de las tecnologías emergentes, para eficientar procesos dentro del Sistema de
Calidad y coadyuvar al desarrollo de futuros proyectos de investigación.
Paso 1. Análisis de requisitos.
Paso 2. Diseño de plataforma.
Paso 3. Selección de herramientas para construir la plataforma.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Delía, L. N., Galdamez, N., Thomas, P., & Pesado, P. M. (2013). Un análisis experimental
de tipo de aplicaciones para dispositivos móviles. In Congreso Argentino de Ciencias de la Computación (CACIC) (Vol. 18).
Delía, L. N. (2017). Desarrollo de aplicaciones móviles multiplataforma (Doctoral dissertation, Facultad de Informática).
Díaz, S. (2013). Mejores prácticas en las pruebas de aplicaciones móviles. España: ATSistemas.
Mantilla, M. C. G., Ariza, L. L. C., & Delgado, B. M. (2014). Metodología para el desarrollo de aplicaciones móviles. Tecnura: Tecnología y Cultura Afirmando el Conocimiento, 18(40), 20-35.
Rodríguez, M. (2013). Definición de una arquitectura para aplicaciones móviles. Thomas, P., Delía, L. N., Corbalan, L., Cáseres, G., Galdamez, N., Cuitiño, A., ... &
Pesado, P. M. (2017). Análisis de enfoques de aplicaciones para dispositivos móviles. In Workshop de Investigadores en Ciencias de la Computación (Vol. 19).
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DESARROLLO DE APLICACIÓN MÓVIL PARA RENTA DE INMUEBLES A ESTUDIANTES FORÁNEOS
ELIZABETH HERNÁNDEZ PIMENTEL1, MARTÍN LOZADA SOPERANES2, ERICA MARÍA LARA MUÑOZ3
RESUMEN En la actualidad varios universitarios enfrentan muchos problemas, uno de ellos es
cuando la Universidad que eligen no se encuentra en su ciudad de origen, debido a eso
tienen que migrar y regularmente estos no tienen conocimiento del lugar, así como
también no cuentan con alguna vivienda en la ciudad, por lo que buscan inmuebles en
renta cerca de su facultad, por tal motivo, se desarrolló una aplicación que resuelve este
problema, ya que podrán ubicar inmuebles en renta así como también distintos servicios
y/o lugares de su interés como lavanderías, bibliotecas, entre otras.
Se siguió una metodología de software para el desarrollo de la aplicación con la finalidad
de que hacerla muy intuitiva y usable, la aplicación del esquema experimental para la
prueba del sistema, dio como resultado que el software es muy fácil de utilizar, pero sobre
todo que brinda en apoyo para conseguir un lugar en donde puedan vivir los estudiantes
alrededor de su Universidad destino.
PALABRAS CLAVE: Aplicación móvil, renta de inmuebles, estudiantes.
INTRODUCIÓN En el año 2017, la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE)
realizó un estudio llamado Panorama de la Educación en México, donde destaca que solo
un 17% de los jóvenes logran estudiar la Universidad, de ese porcentaje, el 7% estudia
la Universidad en Instituciones externas a su ciudad de origen, produciendo esto un gran
problema, debido a que la mayoría no cuenta con familiares o conocido en el lugar donde
residirá, teniendo que recurrir a la renta de un departamento o casa, sin embargo, siendo
1 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Alvarado [email protected]
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nuevos en otro lugar que no es su residencia original, no encuentran de manera fácil un
lugar cercano a la universidad en dónde puedan habitar durante el periodo de sus
estudios, y ni mencionar lugares en donde puedan encontrar servicios públicos.
Por otra parte existe un segundo inconveniente pero este viene por parte del arrendatario,
estos necesitan alquilar sus viviendas o departamentos pero no cuentan con un sitio o
lugar para publicitar sus ofertas. Debido a ello, el presente artículo, muestra el desarrollo
de una aplicación que anuncia casas o departamentos en renta alrededor de una
universidad, así como también informa a los estudiantes sobre lugares alrededor, plazas
comerciales, lavanderías, centros recreativos, restaurantes, bibliotecas, lugares para
pagar servicios, en general diversos sitios de interés.
Otra ventaja que tendrá esta aplicación denominada Pinmart, es el despliegue de rutas
para ubicar servicios y lugares de interés tanto en el ámbito académico como de
entretenimiento.
La aplicación Pinmart ayuda a los universitarios a encontrar una casa de manera rápida
y eficiente sin necesidad de hacer muchos trámites, así como también beneficia a los
caseros o arrendatarios al ponerlos en contactos con los inquilinos, ofreciéndose un canal
de comunicación muy sencillo de utilizar entre los anfitriones y universitarios.
La aplicación cuenta con servicios de Google Maps, para un eficaz desempeño en cuanto
a su funcionamiento para ubicar a los usuarios en donde se encuentren sus lugares de
interés.
Es cierto que existen aplicaciones como Airbnb basada en la modalidad “Bed and
Breakfast” de donde proviene la “bnb” que tiene como objetivo publicar, dar publicidad y
reservar alojamiento de forma económica en más de 190 países a través de internet o
desde tu smarthphone (Aznar, Sayeras, Rocafort y Galiana, 2017), este es un nuevo
modelo de negocio (Díaz, Gutiérrez y García, 2018) sin embargo, la aplicación es de uso
general, por lo que el usuario mismo deberá buscar lugares de alojamiento y observar las
que pudieran existir alrededor de la Universidad de interés, sin ofrecerle el beneficio de
conocer los servicios circunvecinos del lugar arrendado.
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155
Dada Room es una plataforma que se basa en encontrar compañeros de departamento
en caso de que alguien tenga espacio disponible en su vivienda o lugar en renta. La
aplicación lanza una lista de opciones brindando datos como precio, ubicación, fotos, si
el espacio está disponible para hombre o mujeres, entre otros.
Pisos.com es un sitio web en donde puede encontrar casas, locales, terrenos, naves,
etc., en opciones de venta o alquiler, desde esta plataforma los usuarios pueden
anunciarse para ofrecer los servicios que tengan disponibles una vez que se registren en
el sitio, la búsqueda se puede realizar por localización (ciudad, provincia, municipio o
barrio) o por referencia por medio del cual se debe tener a la mano un número de
referencia del inmueble en específico.
Las aplicaciones mostradas que localizan lugares en renta no contemplan la ubicación
de sitios de interés alrededor del departamento como lo brinda Pinmar, ofreciendo
bienestar social a los estudiantes para que ellos tengan la capacidad el medio que los
rodea y su vida de manera efectiva (Mariel, Fernández y Zubieta, 2013).
DESARROLLO El esquema experimental empleado para la creación e implementación de la aplicación
se muestra en la figura 1, en la cual se observa que primeramente se desarrolló una
encuesta para conocer los requerimientos tanto de las personas que realizan alquileres
de sus casas o departamentos, así como de los estudiantes foráneos que llegan a la
Universidad o Instituciones de Educación Superior. De acuerdo a los resultados
obtenidos en las encuestas, se desarrolló la aplicación siguiendo una metodología que
permitiera el desarrollo rápido de la misma, se fue realizando de manera iterativa y
construyendo prototipos que estuvieran mostrando la funcionalidad de la aplicación, su
utilidad, facilidad de uso y su rapidez de ejecución.
Una vez desarrollada la aplicación este se aplicó a algunos sujetos de estudio, los cuales
fueron jóvenes foráneos de entre 18 a 30 años de edad interesados en la renta de casa,
así como también algunas personas que querían poner su inmueble en renta en el estado
de Veracruz.
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156
Una vez desarrollada la aplicación e implementada a los sujetos de estudio, se aplicaron
algunas encuestas para conocer la opinión de los usuarios con relación a la misma,
obteniendo retroalimentación que permitió mejorar la aplicación y agregarle algunos
elementos sugeridos para finalmente concluir una primera versión de la aplicación.
Figura 1. Esquema experimental
Algunas de las características con las que cuenta la aplicación detallan elementos como
el registro del inquilino, el cual es el estudiante que deberá llenar un formulario con sus
datos personales con la finalidad de que el huésped conozca a la persona que arrendara
su inmueble. De la misma forma el arrendatario también deberá llenar en la aplicación
sus datos personales, así como los datos relacionados con el inmueble a rentar. Cabe
mencionar que ambos usuarios de la aplicación deberán ingresar una foto la cual se
utilizará como identificación en el perfil del sistema. El registro del usuario se muestra en
la figura 2.
Para realizar una búsqueda de casas o departamentos en renta, el usuario deberá
primeramente colocar el nombre de la Universidad a la que asistirá, para que esta pueda
ofrecer los inmuebles disponibles alrededor de dicha escuela. Al agregar en la aplicación
la búsqueda de lugares de la preferencia del estudiante esta le indicará cuales lugares
existen alrededor de la Universidad. Las búsquedas se pueden ir filtrando para delimitar
Encuesta de requerimientos
Desarrollo de la aplicación
Encuesta de satisfacción
Ajuste de la aplicación
Versión 1.0
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157
solamente lo que el usuario desea que se le muestre en la aplicación. Los resultados de
las búsquedas las puede observar en la figura 3.
Figura 2. Registro de usuario
Figura 3. Búsquedas
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158
El usuario puede seleccionar la opción que más le convenga o el departamento que más
le guste de acuerdo a sus preferencias. Algunos de los datos que mostrará la aplicación
son la descripción del mismo, los servicios con los que cuenta, la ubicación, fotos que
describan al inmueble, número de recámaras, cantidad de baños, si cuenta con aire
acondicionado, el costo, así como las reglas o condiciones del arrendador, esto lo puede
observar en la figura 4.
Figura 4. Localización de lugares en renta
Se puede observar que Pinmar es una aplicación sencilla de utilizar que brinda la
información básica pero necesaria que un usuario requiere, de esta manera el estudiante
tendrá la seguridad de llegar al lugar donde pasará sus casi cinco años de estudios (en
el caso de un estudiante Universitario) con la seguridad de que sabrá a los lugares a
donde dirigirse en caso de tener alguna necesidad específica para su cómoda estancia.
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RESULTADOS Y CONCLUSIONES La implementación y pruebas de la aplicación a diversos usuarios, mostraron que estos
obtuvieron los resultados que deseaban, estuvieron a gusto con la aplicación ya que fue
muy fácil e intuitiva de utilizar. Nos dimos cuenta que la aplicación sí hacía falta a esta
población, realmente necesitaban una aplicación que les diera como referencia los
lugares para arrendar alrededor de la Universidad de interés y sobre todo conocer de la
misma manera, los servicios que se pueden encontrar cerca de su Universidad.
Del total de las personas que hicieron uso del sistema al 53.3% les pareció muy
interesante, al 33.3% extremadamente interesante y al 13.33% interesante. El 84.6%
opinó que la aplicación seria de mucha utilidad para localizar inmuebles y el 15.4%
contestó que no le sería útil.
Se les explicó que la versión de la aplicación era una versión beta, la cual se encontraba
en proceso de pruebas y que puede existir una versión Premium a la cual se le
implementarían mayores funcionalidades que tienen que ver con la seguridad, acceso a
otros puntos de interés, pagos directamente con tarjetas, entre otros, del total de la
población el 86.7% estaría dispuesta a pagar la versión Premium y el resto del porcentaje
no lo estaría, por lo que es muy rentable poder desarrollar esta versión Premium.
Al 93.3% de la población que utilizó la aplicación le pareció muy importante poder localizar
los lugares que se encuentran alrededor de la Universidad para poder pagar o adquirir
diversos servicios, sólo al 6.7% le fue indiferente localizar o no establecimiento. Por lo
que el 86.7% recomendaría el uso de la aplicación y del 13.3% restante, algunos opinaron
que le agregarían otro tipo de funcionalidades o que no la recomendarían.
Por lo que se puede concluir que se cumplió con el principal objetivo planteado que fue
el desarrollar una aplicación que brindara la información de sitios alrededor de una
Universidad (centros recreativos, restaurantes, pago de servicios, lugares de comida,
lavanderías, etc), pero sobre todo que los estudiantes pudieran encontrar alojamiento y
que los arrendatarios pudieran colocar sus inmuebles para su renta. La aplicación fue
aceptada por la población, lo que brinda la confianza y el interés por seguir desarrollando
la siguiente versión de la misma.
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Pinmart es una excelente opción para todos aquellos jóvenes que se ven en la necesidad
de estudiar la Universidad en un estado ajeno a su origen, estos tendrán la opción de
encontrar un departamento sin necesidad de viajar antes de ingresar al Instituto, del
mismo tendrán la certeza de contar con una casa o departamento y a su vez podrán
conocer los alrededores de la Universidad.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Aznar, J; Sayeras, J.; Rocafort, A.; Galiana, J. (2017). The irruption of Airbnb and its
effects on hotel profitability: An analysis of Barcelona’s hotel sector. Intangible Capital, 13(1), 147-159. Universitat Politècnica de Catalunya Terrassa, España.
Dada Room. (2012). Compañeros de cuarto y de sueños. Consultada de: http://www.dadaroom.com/blog/tag/historia/
Díaz, R.; Gutiérrez D.; y García, J. (2018). Airbnb como nuevo modelo de negocio disruptivo en la empresa turística: un análisis de su potencial competitivo a partir de las opiniones de los usuarios. Análisis turísticos. Consultada de https://aecit.org/files/congress/18/papers/29.pdf
Mariel, F.; Fernández, O. y Zubieta, E. (2014). Bienestar social y aculturación psicológica en estudiantes universitarios migrantes. Revista de Psicología, Liberabit. 20(1), 151-163.
Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico (OCDE). (2017). México, el país donde menos jóvenes van a la universidad. 2018, de OCDE. Consultada de http://www.oecd.org/centrodemexico/inicio/
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ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN UTILIZANDO MÉTODOS COMBINADOS OSMÓTICO-CONVECTIVO DE CALABACITA ITALIANA PARA LA OBTENCIÓN DE UN PRODUCTO SEMI-PROCESADO
EDWIN VÁZQUEZ BAUTISTA,1 IBIS RAFAEL HUERTA MORA,2 KAREN AILYN VARGAS GARCITA,3
KARINA BUSTOS RAMIREZ4
INTRODUCCIÓN Investigaciones recientes indican que una dieta rica en alimentos que contienen El b-
caroteno puede reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer y ofrece protección
contra las enfermedades del corazón, principalmente porque de su importante actividad
antioxidante (Korzeniewska et al., 2010) Hasta la fecha, no se ha establecido una
recomendación cuantitativa sobre el consumo de carotenoides. Sin embargo, es posible
establecer valores habituales de ingesta, que podrían asociarse con un menor riesgo de
desarrollar enfermedades degenerativas, utilizando datos de los estudios
epidemiológicos realizados sobre el consumo de frutas y hortalizas y su efecto en la
salud. Los estudios de intervención realizados con dietas con un contenido controlado de
carotenoides sugieren una ingesta de 3 a 6 mg/día de carotenoides (días et al., 2017)
El valor nutricional de las frutas de calabacita es alto, pero varía de una especie o cultivar
a otro. Por lo tanto, en la fresca masa de la fruta, el contenido total de carotenoides es un
importante contribuyente en el alto valor nutricional de las calabacitas, varía de 2 a 10 mg
/ 100 g, el contenido de vitaminas C y E representando 9-10 mg / 100 g y 1.3 a 1.6 mg /
100 g. La calabacita también es una fuente valiosa de otras vitaminas, por ejemplo, B6,
K, tiamina y riboflavina, así como minerales, por ejemplo, potasio, fósforo, magnesio,
hierro y selenio. La calabacita es una deliciosa y completamente apreciada hortaliza,
1 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca 3 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca 4 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca
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además de ser utilizado en una diversidad de productos para niños y adultos. Las frutas
de calabacita se están procesando para obtener jugo, encurtidos y productos
secos(Nawirska et al., 2009).además hay reporten de contenido de contenido de beta
carotenos en calabacita de alrededor de 2-10 mg/100g (días et al .,2017). Es por ello que
en este trabajo se busca la manera de estandarizar un método de conservación para la
calabacita que nos permita conservar por más tiempo esta hortaliza afectando lo menos
posibles a sus cualidades nutricionales.
OBJETIVO GENERAL Estandarización de un proceso de deshidratación osmótico-convectivo de productos
vegetales (C. pepo) para un producto semi-procesado que puedan conservar los atributos
nutricionales de los vegetales frescos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1.-Llevar a cabo las cinéticas de secado convectivo de calabacita con espesor de 0.5 cm
y 1 cm con temperaturas 50°C, 60°C y 70°C.
2.-Desarrolar las cinéticas de secado osmótico con geometrías de 0.5 cm y 1 cm con
concentraciones de NaCl de 10%,15% y 20%.
3.-Desarrolar las cinéticas de secado combinado (osmótico-convectivo) con geometría de
0.5 cm, 1 cm con concentraciones de NaCl de 10%,15% y 20% y temperaturas de 50°C,
60°C y 70°C.
4.-Determinar cuáles condiciones son las ideales para la estandarización del proceso de
secado, y que pueda cuidar las condiciones nutricionales de la materia prima.
5.-Determinar la caracterización fisicoquímica de la calabacita C. pepo originaria de la
región.
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA La calabacita italiana (Cucúrbita pepo) es una hortaliza que se produce todo el año en
muchas regiones de México, siendo Sinaloa y puebla los principales productores a nivel
nacional (SIAP 2017). México es un país con una alta producción de calabacita, alrededor
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de 444,078 toneladas son cosechadas a nivel nacional y aunque Veracruz no es un
estado de los principales productores no es insignificante la cantidad de toneladas que
produce (atlas agroalimentario 2017).
Los productos que no entran en ninguna calidad son desechados por el agricultor, como
no son de calidad aceptable se tiende a dejarlos en campo para no aumentar los gastos
de producción. NMX-FF-020-1982
El fruto de calabacita (C. pepo) se cosecha inmaduro en un estado temprano de
crecimiento y con un escaso desarrollo de cutícula, lo cual facilita el daño por cortes y
abrasiones, una transpiración elevada y en general, la pérdida de calidad durante el
manejo post cosecha (Lardizábal 2017).
Las pérdidas en campo resultantes de la decisión de descartar los alimentos que aún
tienen valor y está principalmente asociado con la conducta de los mayoristas y
minoristas, los servicios de compra-venta minorista de alimentos y los consumidores.
World Bank- México 2016
HIPÓTESIS Es posible la estandarización de un método de secado combinado (osmótico convectivo)
que permita la conservación de las propiedades fisicoquímicas de la calabacita italiana
Cucúrbita pepo
.
JUSTIFICACIÓN Fisiológicamente este fruto presenta un comportamiento no climatérico con producción
de CO2 moderada. Las condiciones de temperatura de almacenamiento inferiores o
superiores a las recomendadas (5 a 10 °C y 90 a 95 % de HR), afectan la calidad y vida
post cosecha de los frutos de calabacita (Carvajal et al., 2011).
El tecnólogo en alimentos involucrado en el desarrollo del producto, diseño del proceso
o su producción confronta cotidianamente con el efecto deseable o no, del agua en el
alimento. Todos los alimentos incluyendo los deshidratados, contienen cierta cantidad de
agua. En consecuencia, para el tecnólogo en alimentos es de suma importancia conocer
las propiedades físicas y químicas del agua, ya que muchas de las reacciones que
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suceden en los alimentos, tanto positivas como negativas, están relacionadas con la
presencia de este líquido (Huerta-Mora et al.,2010).
MATERIALES Y MÉTODOS Materia prima:
Este estudio se utilizará calabacita italiana (Cucúrbita pepo) de un distribuidor local de la
zona de Tierra Blanca, la investigación se desarrollará con 3 métodos de secado: secado
convectivo, secado osmótico, secado combinado (osmótico-convectivo) y un análisis
fisicoquímico a las muestras obtenidas de los procesos anteriores. El objetivo de esta
investigación es comparar los 3 tipos de secado con la finalidad de reducir tiempos de
secado y minimizar los daños que el mismo deshidratado provoca en las propiedades
nutrimentales de la muestra.(Moreno et al., 2010).
ETAPAS DEL EXPERIMENTO El experimento que estará desarrollado por etapas se realizará de la siguiente manera;
Etapa 1.-Realizar la cinética de secado convectivo para la muestra con una geometría en
rodajas de 1 cm y 0.5 cm a temperaturas de 50, 60 y 70 grados centígrados a una
velocidad de flujo de aire de 2.5 m/s(Guiné et al., 2012).
Etapa 2.-Realizar la caracterización fisicoquímica de la muestra sometida al secado
convectivo.
Etapa 3.-Desarrollar el secado osmótico para la muestra en una geometría en rodajas de
1 cm y 0.5 cm cm con soluciones hipertónicas de cloruro de sodio a concentraciones de
10%,15% y 20% en %p/p (Mora, 2007).
Etapa 4.- Realizar la caracterización fisicoquímica de las muestras sometidas al secado
osmótico.
Etapa 5.- Realizar el secado combinado para una geometría de 1 cm y 2 cm en inmersión
de soluciones salinas al 10%,15% y 20% %p/p y después llevar al secado convectivo a
una temperatura de 50 y 60 grados Celsius a una velocidad de flujo de aire de 2.5 m/s
(Kowalska et al., 2016).
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Etapa 6.- Realizar la caracterización fisicoquímica de las muestras sometidas al secado
combinado.
Etapa 7.- Realizar pruebas de vida de anaquel
Secado convectivo
En la primera etapa que corresponde al secado convectivo, se realizara un diseño
experimental completamente al azar con un arreglo factorial 2 x 2 con 3 repeticiones
donde se evaluara 2 geometrías (1 cm y 0.5 cm) las cuales se someterán a deshidratación
en 2 temperaturas tabla 2 (50ºC 60ºC y 70°C) (Guiné et al., 2012), en un horno de secado
marca ICOSBRE 9053 A, con el fin de determinar la cinética de secado que mejor
deshidrate el producto y que a su vez permita una mejor conservación de las cualidades
nutrimentales del vegetal, por lo tanto el experimento tendrá el arreglo siguiente:
Tabla 2 Tratamientos para diseño experimental completamente al azar con arreglo
factorial 2X3
Factor 1 Factor 2
Niveles
Geometría Temperatura
0.5 cm 50°C 60°C 70°C
1 cm 50°C 60°C 70°C
El procedimiento para llevar a cabo esta etapa se describe a continuación
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Ilustración 2 Diagrama de procesos de secado convectivo
Secado convectivo
1.- El primer paso del experimento realizara la selección de la materia prima en este caso
calabacita italiana Cucúrbita pepo la cual se va a adquirir en el mercado municipal 20 de
noviembre local # 43 ubicado en el centro de Tierra Blanca, el criterio de selección se
basará en obtener una muestra homogénea en tamaño, color y consistencia la cual
permita que la muestra resultante sea consistente.
2.-Se realizará un lavado de la calabacita a chorro de agua para eliminar los residuos
post cosecha, posteriormente se realizará una inmersión en solución ácido cítrico en una
concentración del 1 % p/v como desinfectante para disminuir la carga microbiana en la
calabacita y se escurrirá el producto por 5 minutos (Francis y O’Brien 2002).
3.-Se procederá a realizar el rebanado de la calabacita mediante un procesador de
alimentos marca HOBART modelo FP-100 con cuchillas de 1 cm y 0.5 cm de espesor
(ilustración 2) el cual se encuentra en el laboratorio de tecnología de alimentos de ITSTB
en cual nos permitirá obtener rodajas uniformes, además de que estas 2 geometrías
permitirán tener dos áreas diferentes para el desarrollo del experimento.
Selección de materia prima
Lavado y desinfección
Rebanado 0.5 cm y 1 cm
Pesado de muestra 100 gr
Temperatura de 50°C, 60°C y
70°C
Pesar cada 30 minutos Peso constante
Cinética de secado
convectivo
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4.-Para realizar las cinéticas de secado se colocarán 50 gramos de muestra esto para
normalizar el proceso, esto se realizará en charolas metálicas previamente llevada a peso
constante en un horno de secado marca ECOSHEL modelo 9053A, las temperaturas de
secado a las cuales se programará el horno serán de 50, 60 y 70° grados centígrados
(ilustración 2) para cada geometría respectivamente a una velocidad de flujo de aire de
2.5 m/s (Mora, 2007).
5.-Una vez tomado el peso inicial de la muestra en tiempo 0 para realizar los pesajes se
utilizará una balanza digital marca BONSO modelo 323, se proseguirá a darle
seguimiento a la disminución de peso realizando medición de pesos cada 30 minutos
hasta que la muestra llegue a peso constante.
Para determinar el peso de las muestras en el lapso en el que realizara el secado se
utilizara la formula siguiente:
Ecuación 1. Disminución de peso
𝑃𝑚 = 𝑃𝑚𝑐 − 𝑃𝑐
Pm: Peso de la muestra
Pmc: Peso de la charola con muestra
Pc: Peso de la charola
Una vez obtenidos todos los pesos durante el tiempo que dure el experimento se procede
a realizar los cálculos para determinar el porcentaje de humedad que la muestra está
perdiendo cada z que se realiza una medición(Guiné et al., 2012), dicho porcentaje se
calculara de la siguiente manera:
Ecuación 2 , Porcentaje de humedad
%𝐻 = )𝑃𝑖 − 𝑃𝑓𝑃𝑖 , ∗ 100
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Donde:
%H: porcentaje de humedad
Pi: peso inicial de la muestra
Pf: peso final de la muestra
Cuando la muestra llegue a un porcentaje de humedad constante en un tiempo
determinado se obtendrá el producto terminado al cual sabremos su contenido de gramos
de agua por gramo de muestra, este se empaquetará en bolsas de celofán que se sellaran
por medio de una selladora de calor para utilizarlas al final donde se realizaran las
pruebas fisicoquímicas.
Secado osmótico
La esta etapa corresponde al secado osmótico, se realizara un diseño experimental
completamente al azar con un arreglo factorial 2 x 3 con 3 repeticiones donde se evaluara
2 geometrías (1 cm y 0.5 cm) las cuales se someterán a deshidratación osmótica a 3
concentraciones de soluto (tabla 3) (10%,15% y 20%) (Ahmed et al., 2016) en vasos de
precipitados de 1 litro, con el fin de determinar la cinética de secado osmótico que permita
una mayor pérdida de humedad y ganancia de sólidos y que a su vez permita una mejor
conservación de las cualidades nutrimentales del vegetal, por lo tanto el experimento
tendrá el arreglo siguiente:
Tabla 3 Tratamientos para diseño experimental completamente al azar con arreglo
factorial 2x3 Factor 1 Factor 2
Niveles
Geometría Concentración NaCl
0.5 cm
10% 15% 20%
1 cm
10% 15% 20%
El procedimiento para llevar a cabo esta etapa se describe a continuacion
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Ilustración 3 Diagrama de procesos de secado osmótico
.
Secado osmótico
1.- El primer paso del experimento realizara la selección de la materia prima en este caso
calabacita italiana Cucúrbita pepo la cual se va a adquirir en el mercado municipal 20 de
noviembre local # 43 ubicado en el centro de tierra blanca, el criterio de selección se
basará en obtener una muestra homogénea en tamaño, color y consistencia la cual
permita que la muestra resultante sea consistente.
2.-Se realizará un lavado de la calabacita a chorro de agua para eliminar los residuos
post cosecha, posteriormente se realizará una inmersión en solución ácido cítrico en una
concentración del 1 % v/v como desinfectante para disminuir la carga microbiana en la
calabacita se enjuagará y se escurrirá el producto por 5 minutos (Francis y O’Brien 2002).
3.-Se procederá a realizar el rebanado de la calabacita mediante un procesador de
alimentos marca HOBART modelo FP-100 con cuchillas de 1 cm y 0.5 cm de espesor
ilustración 3 el cual se encuentra en el laboratorio de tecnología de alimentos de ITSTB
en cual nos permitirá obtener rodajas uniformes, además de que estas 2 geometrías
permitirán tener dos áreas diferentes para el desarrollo del experimento.
4.-Para realizar las cinéticas de secado osmótico se colocarán 100 gramos de muestra
esto para normalizar el proceso, esto se realizará en vasos de precipitados de 500 ml
Selección de materia prima
Lavado y desinfección
Rebanado 2 cm y 1 cm
Pesado de muestra 100 gr
Inmersión en solución de NaCl 10%,15% y 20%
Relación 1:8
Medir °brix cada 10 minutos °solidos constantes
Cinética de secado osmótico
Escurrido
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171
previamente llevados a peso constante en un horno de secado marca ECOSHEL modelo
9053A, el secado osmótico se realizará a temperatura ambiente.
5.-Se preparará una solución hipertónica de cloruro de sodio en concentraciones de %
p/p 10%,15% y 20% (Mora, 2007) ilustración 3 para lo cual se utilizará la relación
siguiente:
Ecuación 3 Relación soluto/solución 𝑔𝑑𝑒𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
100𝑔𝑑𝑒𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
Donde g de soluto será representado por el porcentaje en peso que se pretende contenga
la solución.
6.-Se colocará la muestra en un vaso de precipitado 1 litro y se adicionara la solución
hipertónica en una relación 1:8 correspondiente al peso de la muestra (Abud-Archila et
al., 2008), se medirán los grados Prix en el tiempo 0 con un refractómetro de mano hasta
que se alcance una medición constante.
Como se desea obtener la pérdida de peso de agua y la ganancia de solidos se debe
tener un arreglo de las muestras dado que la muestra sometida a la solución se saca y
escurre para poder pesarla, esta misma muestra no puede regresar a la solución dado
que tendríamos un error ya que la concentración de la solución y el fenómeno de osmosis
se verá afectado. Por consiguiente, se deberán tener 10 vasos con solución hipertónica
y muestra, además de una muestra 0 sin tratamiento que será modelo para determinar la
perdida de humedad la medición de grados ºbrix se realizará cada 10 minutos por lo cual
se tendrá un experimento con una duración de 10 minutos (Mora, 2007).Al término el
experimento se dejará escurrir 15 minutos para eliminar el exceso de solución.
Posteriormente se pesar y se calculara la humedad residual por lo cual la muestra se
debe someter a un secado convectivo exhaustivo a 105ºc por 16 horas (AOAC 1990) con
lo cual determinaremos la humedad residual por diferencia de peso con la muestra inicial
y la muestra después del secado convectivo (Mora, 2007).
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
172
Una de las finalidades de esta etapa será el cálculo de perdida de agua, dicho cálculo se
realizará para cada muestra que obtenga en cada medición(Mora, 2007).. Para esto
necesitaremos la formula siguiente:
Ecuación 4 Perdida de porcentaje de agua
%𝑊𝐿 =𝑀> × 𝑋> −𝑀A × 𝑋A
𝑀>
Donde:
M0: masa inicial
MF: masa final
X0: masa inicial (g de H2O/g de s.s.)
XF: masa final (g de H2O/g de s.s.
Otro cálculo necesario será los sólidos solubles ganados (SG), este se realizó para cada
muestra que se retiró de la osmosis cumplido su tiempo (Mora, 2007), para esto se
utilizara la formula siguiente
Ecuación 5 Ganancia de solidos
%𝑆𝐺 =𝑀A × 𝑌A −𝑀> × 𝑌>
𝑀>
MF: masa final (g)
M0: masa inicial (g)
YF: solidos solubles finales (ºbrix)
Y0: solidos solubles iniciales (ºbrix)
Esta etapa se realizará por triplicado para ver si hay alguna variación entre los procesos.
Secado combinado
Para esta etapa se realizara el método combinado donde se someterá la muestra a un
pre-tratamiento osmótico del cual ya se deben conocer las mejores condiciones tanto de
geometría, concentración y el tiempo de inmersión (ilustración 2 y 3) posteriormente se
someterá a un secado convectivo el cual ya se debió establecer la temperatura ideal y el
tiempo de secado por lo tanto se espera que se consiga reducir el tiempo de secado, este
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
173
deberá significar una mejor preservación en las características físico químicas el producto
al termino de experimento, la cinética se realizara por triplicado.
El metodo para llevar a cabo esta etapa se describe a continuacion:
Ilustración 4 Diagrama de procesos de secado combinado (osmótico-convectivo)
Secado combinado
: I Secado combinado
Los experimentos anteriores fueron para determinar las condiciones a las que se debe
someter el producto ilustración 4 para obtener una mejor deshidratación y una mejor
conservación de las cualidades organolépticas y químicas del producto.
Análisis físico químico
Una vez teniendo todas las muestras con sus diferentes tratamientos se procede a
realizar diversas pruebas (tabla 4) que nos permitirán evaluar si el método de secado
convectivo permite conservar las características nutricionales del alimento tratado.
Selección de materia prima
Lavado y desinfección
Rebanado X cm Pesado de muestra 100 gr
Inmersión en solución de
NaCl X%
Escurrido Secado convectivo X°C
Producto terminado
Análisis físico químico
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174
Tabla 4 Tabla de análisis fisicoquímicos Análisis finalidad Determinación de carbohidratos Correlacionar el contenido de hidratos de
carbono con la temperatura Contenido de grasas Determinar si el proceso de osmosis permitió
que no se oxidaran las grasas Determinación de proteínas Verificar si la temperatura de secado
desnaturalizo las proteínas Contenido de cenizas Verificar la ganancia de solidos que se
adquirieron en la osmosis Determinación de acidez titulable Determinar si el contenido de vitamina c
resulto afectado por el proceso Vida de anaquel Determinar la vida útil del alimento (6 meses)
RESULTADOS Se realizaron las cinéticas de secado convectivo donde podemos observar la perdida de
humedad en la muestra. Estas graficas junto con los análisis físico-químicos nos
ayudaran a elegir los parámetros óptimos para estandarizar el proceso.
Ilustración 5 cinética de secado convectivo 5 mm
En la gráfica anterior podemos observar el comportamiento de la muestra cuando se tiene
una geometría de 0.5 cm y varían los niveles de temperatura, se tiene una visión clara
del tiempo al cual debe ser sometida la muestra y obtener el producto seco.
450, 0.00.01.02.03.04.05.06.07.08.09.0
10.011.012.013.014.015.016.017.0
0 30 60 90 120 150 180 210 240 270 300 330 360 390 420 450 480
Cont
enid
o de
hum
edad
g. d
e ag
ua/g
de
s.s.
tiempo (min)
cinetica de secado
5 mm 50°C
5 mm 60°C
5 mm 70°C
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175
Ilustración 6 grafica de secado convectivo 10 mm
Este grafico representa la perdida de humedad de la muestra con una geometría de 10
mm y variando la temperatura en este caso como era de esperar los tiempos son más
largos que en la gráfica anterior por lo cual estas cinéticas servirán para definir los
paramentos tiempo, temperatura y geometría a la cual será sometida la muestra para
obtener el producto esperado.
Aún falta realizar las pruebas físico-químicas que nos darán la pauta para elegir las
mejores condiciones del método.
0.00
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
12.00
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
Cont
enid
o de
hum
edad
g. d
e ag
ua/ g
de
s.s.
tiempo (min)
cinetica de secado
1 cm 70°C
1 cm 60°C
10 mm 50°C
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176
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFÍCAS Ahmed, I., Qazi, I. M., & Jamal, S. (2016). Developments in osmotic dehydration technique
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177
DIAGNÓSTICO DE INFRAESTRUCTURA TECNOLÓGICA CON RELACIÓN A LA NORMATIVIDAD VIGENTE DE UN CENTRO
DE SALUD.
JESÚS APARICIO BOCARANDO1 RESUMEN
El documento presenta los resultados de un diagnóstico de la infraestructura tecnológica
que determina la posibilidad de implementar un sistema de información denominado
Expediente Clínico Electrónico (ECE) en la Secretaría de Salud del Estado de Veracruz
en el Centro de Alta Especialidad (CAE) “Dr. Rafael Lucio”, la investigación se realizó por
medio del análisis documental, la observación y la entrevista, y fue realizada in situ. Los
resultados fueron fundamentados con información obtenida en la visita de campo al CAE
guiada por personal especializado y que consta de un recorrido en las instalaciones
donde se encuentra el área de Tecnologías de la Información, así como en los diferentes
puntos donde se deriva la comunicación del servicio de voz y datos que se suministra a
las diferentes zonas del CAE. Esta visita de campo se complementó con una entrevista
estructurada con el encargado del área. Los resultados indican las condiciones en las
que se encuentra actualmente la infraestructura tecnológica, así como de los sistemas
de información implementados con relación a las normas nacionales e internacionales
vigentes para determinar si es posible implementar el ECE.
Palabras clave Infraestructura Tecnológica, Expediente clínico tradicional, Tecnologías
de la información, Expediente clínico electrónico.
ANTECEDENTES En este documento se exponen los resultados preliminares del estudio llevado a cabo
para analizar la variable de infraestructura tecnológica considerada como parte de un
proyecto de Tesis de Maestría en Administración, que se realiza con el objetivo es
1 Universidad Veracruzana / Instituto de Investigaciones y Estudios Superiores de las Ciencias Administrativas [email protected]
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
178
Identificar, la posibilidad de implementación del expediente clínico electrónico, con base
en el diagnóstico de la gestión de procesos clínicos, capital humano e infraestructura
tecnológica, en el CAE “Dr. Rafael Lucio”
Para el logro del objetivo antes mencionado, se establecieron como variables a estudiar:
Capital humano: Capacidades, actitudes y aptitudes de las personas mediante la
educación, experiencia, conocimientos relacionados con el uso de TIC.
Gestión de procesos clínicos: Procesos que la institución realiza para atender a los
pacientes.
Infraestructura tecnológica: Es el conjunto de hardware y software sobre el que se
asientan los diferentes servicios de un centro médico.
Por lo tanto, se decidió llevar a cabo un diagnóstico de cada una de las variables antes
mencionadas a fin de identificar el funcionamiento en conjunto del CAE. En este
documento, únicamente se presentan los hallazgos del diagnóstico de la infraestructura
tecnológica para lo cual, se decidió comparar las características actuales de la misma
con algunas de las Normas Mexicanas y Normas Internacionales relacionadas con el
funcionamiento y operatividad de la mencionada infraestructura.
DESARROLLO METODOLÓGICO Conocido el objetivo del proyecto, fue necesario realizar una revisión de las Normas de
calidad existentes relacionadas con las Tecnologías de la Información y la Comunicación.
Posteriormente, un segundo paso, fue la visita de campo al Centro de Alta Especialidad
“Dr. Rafael Lucio” en el mes de marzo del 2019, así como la entrevista realizada al jefe
de la Unidad de Tecnologías de la Información del CAE.
En los siguientes apartados se especifican la Normatividad Nacional e Internacional que
usada para la realización del diagnóstico.
NORMATIVIDAD NACIONAL La normatividad existente en México con referencia a las Tecnologías de la Información
y Comunicación se muestra en la Tabla 1, en la cual se describen brevemente las normas
mexicanas que son formuladas, revisadas, expedidas, modificadas o canceladas por la
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
179
Dirección General de Normas (DGN) perteneciente a la Subsecretaría de Competitividad
y Normatividad que depende de la Secretaría de Economía de México (Economía, 2018).
Tabla 5. Normas Mexicanas relacionadas con Tecnologías de la
Información y la Comunicación Norma Descripción
NMX-I-132-NYCE-2006 Telecomunicaciones-cableado-cableado estructurado-especificaciones para las pruebas de cableado balanceado-parte 01: cableado instalado
NMX-I-14763-1-NYCE-2010 Telecomunicaciones-cableado-cableado estructurado-implementación y operación de cableado en edificios comerciales-parte 1: Administración.
NMX-I-14763-2-NYCE-2017 Tecnologías de la información-implementación y operación de cableado estructurado-parte 2: planeación e instalación.
NMX-I-154-NYCE-2008 Telecomunicaciones-cableado-cableado estructurado-cableado genérico residencial.
NMX-I-248-NYCE-2008 Telecomunicaciones-cableado-cableado estructurado genérico-cableado de telecomunicaciones para edificios comerciales-especificaciones y métodos de prueba
Fuente. Dirección General de Normas: http://www.economia-
nmx.gob.mx/normasmx/index.nmx
Como se muestra en la Tabla 1, hay Normas que no se han actualizado desde hace más
de 10 años, por lo que pueden estar desactualizadas algunas especificaciones técnicas.
Además, en México no existe alguna Norma mexicana oficial relacionada con
Tecnologías de la Información para uso y aplicación en Hospitales o Centros Médicos.
Normatividad Internacional A nivel internacional, la Organización Internacional de Normalización (ISO) cuenta con
164 miembros donde México por medio de la DGN desarrolla y vota políticas acerca de
las normas de la ISO para su adaptación a nivel nacional debido a que es “Full member”
(Standardization, 2019).
Sin embargo, en Estados Unidos de América, el Instituto Americano de Estándares
Nacionales (ANSI) quien también es “Full member” de la ISO, tiene acreditada a la
Asociación de la Industria de Telecomunicaciones (TIA) que se encarga de reunir a las
diferentes comunidades de tecnología, asuntos gubernamentales, estándares y
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
180
empresas para solucionar, facilitar y proporcionar productos y servicios que permitan el
desarrollo de las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC), contando con más
de 400 miembros donde destacan Apple, Cisco systems, Condumex, General Motors,
Motorola entre otros, cuenta con las normas ANSI/TIA enfocadas a las TIC, donde se
encuentra una norma especializada en instalaciones sobre el cuidado de la salud
(Association, 2019).
En la Ilustración 1, se muestran las Normas de la ANSI/TIA de mayor relevancia e interés
para este proyecto y de las cuales fueron seleccionadas las utilizadas para evaluar la
infraestructura tecnológica del CAE. Por lo que, en los siguientes apartados, se describen
brevemente cada una de las Normas seleccionadas.
Ilustración 7. Normas relevantes ANSI/TIA
Fuente. ANSI/TIA 568 Generic Telecommunications Cabling for Customer Permises
ANSI/TIA
Estandares comunes
ANSI/TIA 568 D.0Generales
ANSI/TIA 569Rutas y espacios
ANSI/TIA 606Administración
ANSI/TIA 607Uniones y tierra
ANSI/TIA 758Exteriores
ANSI/TIA 862Sistema autimatizado
de edificios
Estandares en edificios
ANSI/TIA 568 D.1Comerciales
ANSI/TIA 570Residenciales
ANSI/TIA 942Centros de datos
ANSI/TIA 1005Industriales
ANSI/TIA 1179Cuidados de salud
Estandar por concepto
ANSI/TIA 568 D.2Par trenzado
ANSI/TIA 568 D.3Fibra óptica
ANSI/TIA 568 D.4Coaxial
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ANSI/TIA 568.0 Generales
Esta Norma especifica los requerimientos acerca de cableado estructurado, topología,
instalación y desempeño para telecomunicaciones. De manera general, la conexión y la
topología tipo estrella en instalaciones debe de cumplir la especificación de la Ilustración
2.
Cada subsistema de cableado (1, 2 o 3) se puede conformar por cable de par trenzado,
fibra óptica multimodo o monomodo, dependiendo de las distancias de separación entre
cada distribuidor. Esta norma menciona aspectos generales de las normas restantes.
Ilustración 2. Elementos que componen un sistema de cableado genérico
Fuente. ANSI/TIA 568 Generic Telecommunications Cabling for Customer Permises
ANSI/TIA 569 Rutas y espacios
Esta Norma específica los requerimientos acerca de las rutas que debe de llevar el
cableado, así como los espacios que se tienen que considerar para almacenar los
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
182
equipos electrónicos para poder realizar los enlaces de telecomunicación en un edificio,
zona local o remota. Cada espacio se denomina “Cuarto de telecomunicaciones”, en la
Ilustración 3, se muestra un ejemplo de la composición rutas y espacios en edificios.
Ilustración 3. Rutas y espacios en edificio como ejemplo
Fuente. ANSI/TIA 569 Telecommunications Pathways and Spaces
Además, el requerimiento de humedad y temperatura del cuarto de telecomunicaciones
sin importar la dimensión de su volumen, se recomienda mantener los rangos que se
muestran en la Ilustración 4. La clase A1, A2, A3 y A4 se diferencian en un rango de
operación permitido de hasta 32 oC, 35 oC, 40 oC y 45 oC respectivamente. (Committee,
2016)
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
183
Ilustración 4. Rangos ambientales en cuarto de telecomunicaciones
Fuente. ANSI/TIA 569 Telecommunications Pathways and Spaces
Este cuarto debe de contar con una distribución adecuada de tuberías, rutas de cableado,
soportes, equipos, gabinetes, luminarias, sistema de aire acondicionado y equipos
eléctricos con el objetivo que el sistema de telecomunicaciones funcione correctamente
y sin interrupciones o fallas.
El tamaño del cuarto de telecomunicaciones varía con relación a los requerimientos del
edificio de acuerdo al número de servicios de telecomunicaciones, así como un
crecimiento a futuro y que se basa en la Ilustración 5.
Ilustración 5. Espacio de piso de cuarto de telecomunicaciones
Fuente. ANSI/TIA 569 Telecommunications Pathways and Spaces
En cada piso del edificio debe de existir al menos un cuarto de telecomunicaciones que
distribuya estos servicios.
En el apartado eléctrico el cuarto de telecomunicaciones debe de contar una UPS
(Sistema de alimentación ininterrumpida) y banco de baterías que suministren energía
eléctrica de emergencia hacia los gabinetes y racks, además, debe de contar con un al
menos dos contactos dúplex de corriente alterna. El cableado debe canalizarse en
charola tipo malla, tipo escalera o en tubería de acero tipo conduit, estos elementos serán
soportados mediante abrazaderas o canales sujetas en el techo.
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
184
ANSI/TIA 606 Administración
Esta norma se encarga de administrar el cableado estructurado, equipos de
telecomunicaciones y cuartos de telecomunicaciones mediante identificadores, etiquetas
y registros. Para administrar la infraestructura se cuenta con cuatro clases, cada una
específica los requerimientos de acuerdo a la complejidad del edificio, conexiones,
equipos y servicios de telecomunicaciones.
La Clase 2, se requiere cuando existen uno o más cuartos de telecomunicación dentro
de un mismo edificio. Como ejemplo corresponde a la identificación de equipos en el
gabinete como se muestra en la Ilustración 6, en la que se observa que se crea la
identificación con la composición del identificador del gabinete con la posición donde se
encuentra instalado el equipo como sucede con el Patch Panel “AD02-45” (AD02-
corresponde al gabinete/45-corresponde al número de posición).
Ilustración 6. Identificador de equipos en gabinete
Fuente. ANSI/TIA 606 Administration Standard for Telecommunications Infrastructure
Cada equipo a su vez, debe de contar con un identificador en cada nodo de enlace donde
se indique la ruta del indicador de llegada y salida.
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ANSI/TIA 607 Uniones y tierra
Esta Norma describe el sistema de protección eléctrica, así como sus componentes de
la infraestructura de telecomunicaciones mediante el empleo de un sistema de puesta a
tierra. Este sistema se compone de barras de cobre y conductores de cobre que unen a
los equipos de telecomunicaciones con la tierra física.
ANSI/TIA 862 Sistema automatizado de edificios
Esta Norma describe las especificaciones sobre sistemas automatizados en edificios y
que se compone por diferentes sistemas como Sistema Circuito Cerrado de Televisión
(CCTV), Sistema de detección de humo, Sistema de Calor, Ventilación y Aire
Acondicionado (HVAC), Puntos de Acceso Inalámbricos (WAP), Puntos de seguridad,
Iluminación inteligente, etcétera, usando el protocolo de internet (IP) para su
comunicación. En la Ilustración 7 se observa un esquema de conexión en un edificio
donde se indican cuartos de telecomunicación y la conectividad con equipos inteligentes
como sensores de humo, videocámaras, medidores de temperatura y sensores en
puertas y ventanas
Ilustración 7. Ejemplo de conexión de un sistema automatizado en edificio
Fuente. ANSI/TIA 862 Structured Cabling Infrastructure Standard for Intelligent Building
Systems
Respecto al cableado estructurado UTP debe ser al menos Categoría 6A debido a la
compatibilidad con el uso de Alimentación sobre Ethernet (POE) el cual consiste en la
transmisión de corriente eléctrica y transmisión de datos en un solo cable Ethernet,
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
186
permitiendo el funcionamiento de un dispositivo POE solo mediante un nodo Ethernet.
(Rouse, 2019)
ANSI/TIA 1179 Cuidados de la salud
Esta norma describe las especificaciones sobre la infraestructura de telecomunicaciones
para cuidados de la salud (hospitales, centros médicos, etc), de acuerdo a cableado,
topología, rutas, y espacios. Esta norma se complementa a las normas TIA 658.0, TIA
569 y TIA 570.
Los complementos y cambios importantes en esta norma que aplica solamente a edificios
de cuidados de la salud son los siguientes:
La topología debe de ser de tipo estrella.
El número de servicios de telecomunicaciones por área de trabajo depende del servicio
o atención que se brinde que varía en 3 apartados, el primero de 2 a 6 servicios (cuartos
de trabajo), el segundo de 7 a 14 (sala de procedimientos) servicios y el tercero más de
14 servicios (cuartos de operación).
La medida mínima del cuarto de telecomunicaciones incremento a 16m2 al menos (4m x
4m).
El cableado UTP debe de ser Categoría 6A o superior para cableado horizontal o para
conexión a equipos y la fibra óptica multimodo OM3 o monomodo S2 o superior para
cableado vertical (conexión entre cuartos de telecomunicación).
ANSI/TIA 568.2 Par trenzado
Esta norma específica los requerimientos del cable par trenzado, así como sus
componentes como jumpers, conectores, paneles de parcheo y uso en áreas de trabajo.
Debido a que la norma TIA 1179 solo recomienda para hospitales al par trenzado
categoría 6A o mayores, a continuación, se muestran sus características: Resistencia:
100 Ohms; Frecuencia: 1 hasta 500 MHz: Calibre: 22 hasta 28 AWG (para calibre 28AWG
solo hasta aplicaciones POE menores a 30 Watts y distancias de conexión menores a 30
metros); Rango de temperatura de funcionamiento: -10 oC hasta 60 oC; con o sin blindaje
individual.
En la Tabla 2, se muestran las distancias máximas de transmisión de datos de cable par
trenzado Categoría 6A utilizando distintas velocidades de transmisión.
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
187
Tabla 2. Aplicaciones de par trenzado Categoría 6 Aplicación Distancia
Ethernet 10 BASE-T 10Mbps Hasta 100 metros Ethernet 100 BASE-T 100Mbps Hasta 100 metros
Ethernet 1000 BASE-T 1,000Mbps Hasta 100 metros Ethernet 10 GBASE-T 10,000 Mbps Hasta 100 metros
Fuente. ANSI/TIA 568 Generic Telecommunications Cabling for Customer Permises
ANSI/TIA 568.3 Fibra óptica
Esta norma específica los requerimientos para el uso de fibra óptica, así como sus
componentes como conectores y distribuidor de fibra. De acuerdo a la norma TIA 1179,
se recomienda al menos fibra óptica multimodo OM3 y monomodo S2, en la Tabla 3, se
muestran las distancias máximas permitidas entre conexión de acuerdo a la aplicación
de protocolo.
Tabla 3. Aplicaciones de fibra óptica multimodo y monomodo. Aplicación FO OM3 FO OM4 SO OS2
LONGITUD DE ONDA 850nm 1300nm 850nm 1300nm 1300nm 1550nm
Ethernet 100 BASE-T 100Mbps 300 metros 2 km 300
metros 2 km 2 km N/A
Ethernet 1000 BASE-T 1,000Mbps 900 metros 550 metros 1,040
metros 550
metros 5 km N/A
Ethernet 10 GBASE-T 10,000
Mbps 300 metros 300 metros 550
metros 300
metros 10 km 40 km
Fuente. E-commerce TECTEL http://www.tecnologiatelefonica.com/
Condiciones de la infraestructura tecnológica del CAE
Se identificó inicialmente la ubicación dentro de la estructura de organización del área de
Tecnologías de la Información, misma que se representa en la Ilustración 8.
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
188
Ilustración 8. Organigrama general del CAE “Dr. Rafael Lucio”
Fuente. Adaptado del proporcionado en el CAE “Dr. Rafael Lucio”
Los siguientes datos se obtuvieron de la visita de campo y son los que se comparan con
las normas ANSI/TIA de acuerdo a instalación de infraestructura de telecomunicaciones.
Proveedor del servicio de telecomunicaciones.
El CAE cuenta con un enlace de fibra óptica por parte del proveedor de Iusacell. Además,
cuenta con 5 módems de internet inalámbrico de TELMEX con velocidad de 4MB. Estas
conexiones de internet se balancean mediante cargas con un equipo “Fortinet” (Sin
licencia para niveles de bloqueos de páginas específicas de internet, básico, intermedio
y avanzado) que permite otorgar una mejor conexión a todo el CAE.
MDF (Macín Distribution Frame/Distribuidor principal de comunicación)
Dirección
Medicina del Trabajo
Control de calidad
Hospitalaria
Comites Hospitalarios
Tecnologías de la Información
CAPASITS Departamento Jurídico
Subdirección Médica
Subdirección de Enseñanza
Subdirección Administrativa
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Debido a que la topología de conexión es estrella, la red se configura de la siguiente
manera:
El MDF se encuentra en la planta baja del CAE y deriva la comunicación a 4 IDF
(Intermediate Distribution Frame/Distribuidor intermedio de comunicación) ubicados en
distintas zonas del CAE, a su vez uno de estos IDF deriva una comunicación a un equipo
switch que se encuentra en un edificio anexo con el objetivo de comunicar a los equipos
existentes de este lugar.
El CAE tiene aproximadamente 320 nodos de datos, 80 para telefonía y existen tres
servidores para los sistemas actuales del CAE.
El cableado vertical corresponde a la conexión entre IDFs con el MDF y es por fibra óptica
multimodo OM3, el cableado horizontal se compone de:
Par trenzado categoría 6 mediante placas de conexión RJ-45 que se ubican en las
paredes.
WAPs (Wireless Access Point) con conexión de par trenzado categoría 6. Cada WAP
soporta hasta 200 clientes. Actualmente se cuentan con 15 WAPs distribuidos en las
diferentes áreas del CAE derivados desde el MDF.
Suministro eléctrico.
Existe un tablero eléctrico tipo sobreponer el cual suministra energía eléctrica a los
equipos en el MDF. Hay una UPS (Uninterruptible power supply/Sistema de alimentación
ininterrumpida) con banco de baterías que suministran hasta 5 horas de energía de
respaldo.
IDFs (Intermediate Distribution Frame/Distribuidor intermedio de comunicación)
IDF “A”
Este IDF se encuentra ubicado en el primer piso, recibe la conexión del MDF por medio
de fibra óptica multimodo. La mayoría de sus switches son antiguos (10 años).
Cuenta con aire acondicionado y distribuye servicios a diferentes áreas del CAE como a
la Unidad de Cuidados Intensivos y laboratorio clínico ubicada en el tercer piso, en el
segundo piso distribuye servicios a medicina interna y al primer piso a servicios
financieros, enseñanza, quirófano, finalmente a planta baja a banco de sangre. Cuenta
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190
con un servidor el cual pertenece a laboratorio clínico donde cuentan con un sistema de
información propio para la administración de exámenes clínicos.
IDF “B”
Este IDF se encuentra ubicado en el segundo piso, recibe la conexión desde el MDF por
medio de fibra óptica multimodo OM3, este IDF deriva los servicios de primero piso hacia
las áreas de urgencias, enfermería, rayos x, patología, jurídico, servicios generales,
cirugía y ginecología llevando nodos hasta tercer piso, además da servicio al área de
hospitalización donde se agregó de un modem extra para suministrar servicios hacia el
área privada antigua que se encuentra en tercer piso por medio de WAPs. Este IDF esta
improvisado, no tiene aire acondicionado, solo ventilación. Además, este IDF brinda
servicio al área de CAPACITS (edificio anexo a 7 metros de separación del edificio
principal) donde llega la conexión por medio de fibra óptica hacia un switch y que
distribuye los servicios en esta área.
IDF “C”
Este IDF cuenta con aire acondicionado y se encuentra en el segundo piso ubicado junto
al área de pediatría, este es el último creado y lo realizó una empresa externa mediante
licitación cuando se creó el área de pediatría. Incorpora un sistema CCTV y panel de
alarma contra incendio con detectores de humo, la canalización proviene de soporte tipo
escalera. Esos nodos son exclusivos del área de pediatría.
IDF “D”
El último IDF ubicado en tercer piso no cuenta con aire acondicionado, este suministra
servicios al área privada nueva y unidad de cuidados intensivos.
Topología actual
La topología actual del CAE se muestra en la Ilustración 9, se identifican los distribuidores
de comunicación (MDF/IDF) y los servicios que se derivan de cada uno de ellos. La línea
amarilla indica fibra óptica multimodo y la línea roja indica cable par trenzado calibre 6
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Ilustración 9. Topología actual tipo estrella
Fuente. Elaboración propia de acuerdo a levantamiento físico
Análisis de la Norma de la infraestructura tecnológica
A continuación, se muestra un análisis general de la visita de campo y se comparan lo
observado con la normatividad anteriormente mencionada para determinar que campos
de las normas se cumplen y cuales no se cumplen.
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Tabla 4. Comparación con la TIA 568.0 Generales Equipo/objeto Indicación de la Norma Observaciones
Topología El cableado se debe de instalar en topología tipo estrella.
Cumple con la norma
Identificación de distribuidores Como MDF/IDF Cumple con la norma Conexión entre distribuidores Se conforma por cable par
trenzado o fibra óptica Cumple con la norma
Par trenzado para conexión entre distribuidores
Par trenzado categoría 6 Cumple con la norma
Fibra óptica para conexión entre distribuidores
Fibra óptica multimodo OM3 Cumple con la norma
Distancia entre enlaces MDF-IDFs
Menor a 100 metros con par trenzado categoría 6
Menor a 300 metros con fibra óptica OM3
Cumple con la norma
Mantener la geometría de conexión entre cableado y
hardware
Cableado peinado, jumpers del mismo tamaño y clasificación
por colores.
No cumple con la norma
Fuente. ANSI/TIA 568 Generic Telecommunications Cabling for Customer Permises
Tabla 5. Comparación con la TIA 569 Rutas y espacios en edificio Equipo/objeto Indicación de la norma Observaciones
Proveedor de servicio internet
Acceso para acometida de servicio de proveedor
Cumple con la norma
Distribución de cuartos de telecomunicaciones
Cuartos de telecomunicación por piso si se requieren
servicios
Cumple con la norma
Temperatura y humedad en cuarto de telecomunicación
Rango de temperatura entre 18oC y 27oC
Máxima humedad relativa a 60%
MDF, IDF “A”, y “C”. Cumplen con la norma
IDF “B” y “D” No cumplen con la norma
Altura cuarto de telecomunicaciones
Alto de al menos 2.4 metros sin obstrucciones
MDF, IDF “C” Cumplen con la norma
IDF “B” y “D” No cumplen con la norma
Iluminación Mayor a 500 lúmenes MDF, IDF “A”, “B” y “C” Cumplen con la norma
IDF “D” No cumple con la norma
Diseño y seguridad de cuarto de telecomunicaciones
Sin ventanas, puerta con cerradura, tratamiento para minimizar polvo, protección
contra fuego (agente limpio/extintor PQS)
No cumplen con la norma
Gabinetes y racks Equipado con rieles de montaje, arreglo para permitir flujo de aire, supresor de picos y
organización de cableado horizontal y vertical.
IDF “C” Cumple con la norma MDF, IDF “A”, “B” y “D” No
cumple con la norma
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Equipo/objeto Indicación de la norma Observaciones Tamaño de cuarto de telecomunicaciones
Mínimo de 3 metros por 3 metros total de 9 m2.
MDF Cumple con la norma IDF “A”, “B”, “C” y “D”
No cumplen con la norma Distribución de cuarto de
telecomunicaciones Al menos uno por piso si hay
servicios por proveer Cumple con la norma
Suministro de energía eléctrica en cuarto de telecomunicaciones
Mínimo dos conectores dúplex de corriente eléctrica
MDF, IDF “C” Cumplen con la norma
IDF “B” y “D” No cumplen con la norma
Canalización de las rutas por cable
Uso de charola tipo escalera o tubería conduit de fierro
galvanizado
Cumple con la norma
% de ocupación en canalización
Área total de número de cables en tubería o charola
no supera el 50%
No cumple con la norma
Lugar de canalización Por techo, encima de plafón o suspensiones
Cumple con la norma
Separación entre soportes No superar 1.5 metros la separación entre cada soporte para tubería o
charola
Desconocido
Terminación de rutas de cableado estructurado
Terminación con cable ponchado en caja de
conector RJ45
Cumple con la norma
Canalización visible y no visible
Bajada en interior de muro o por fuera con canaleta o
tubería conduit
Cumple con la norma
Fuente. ANSI/TIA 569 Telecommunications Pathways and Spaces
Tabla 6. Comparación con la TIA 606 Administración Equipo/objeto Indicación de la norma Observaciones
Clase de administración Clase 2 Cumple con la norma Etiquetas de identificación Identificar mediante TAG a
gabinetes y racks dependiendo su ubicación y
función
Cumple con la norma
Etiquetas de identificación Identificación mediante TAG a equipos en gabinetes
Cumple con la norma
Etiquetas de identificación Identificación mediante TAG la salida de patch panel o
switches
Cumple con la norma
Etiquetas en outlets Etiquetas en caja de conexión RJ45 o WAPs
No cumple con la norma
Etiquetas mediante sistema de información
Etiquetas de WAPs Si cumple con la norma
Fuente. ANSI/TIA 606 Administration Standard for Telecommunications Infrastructure
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Tabla 7. Comparación con la TIA 607 Uniones y tierra Equipo/objeto Indicación de la norma Observaciones
Conexión a tierra de rack Equipos con conexión a tierra Cumple con la norma Conexión a tierra de rack Barra de tierra en rack MDF, IDF “C” Cumplen con la
norma IDF “B” y “D”
No cumplen con la norma Conductores a tierra Conductores a tierra para
cableado horizontal y vertical No cumple con la norma
Conductores a tierra Tablilla de tierra primario y secundario
No cumple con la norma
Conductores a tierra Conexión a sistema de tierras No cumple con la norma Fuente. ANSI/TIA 607 Telecommunications Bonding and Grounding
Tabla 8. Comparación con la TIA 862 Sistema automatizado de edificios Equipo/objeto Indicación de la norma Observaciones
Conexión horizontal Se debe de realizar con cable par trenzado categoría 6A o
mayor
No cumple con la norma
Conexión POE Switch con tecnología POE para suministrar alimentación y datos
a WAPs
Cumple la norma
Distancia de conexión horizontal No mayor a 100 metros para cada WAP
Cumple con la norma
Fuente. ANSI/TIA 862 Structured Cabling Infrastructure Standard for Intelligent Building
Systems
Tabla 9. Comparación con la TIA 1179 Cuidados de la salud Equipo/objeto Indicación de la norma Observaciones Topología El cableado se debe de
instalar en topología tipo estrella
Cumple con la norma
Enlace entre MDF e IDFs Fibra óptica OM3 o mayor Cumple con la norma Conexión horizontal Se debe de realizar con cable
par trenzado categoría 6A o mayor
No cumple con la norma
Redundancia Al menos 2 enlaces de fibra óptica por cada cuarto de telecomunicaciones
No cumple con la norma
Medida de cuarto de telecomunicaciones
Al menos 16 m2 el mínimo No cumple con la norma ningún cuarto de telecomunicación
Número de servicios por área De acuerdo a la tabla 2, se debe de contar con el número de servicios disponibles dependiendo del área
No cumple con la norma
Fuente. ANSI/TIA 1179 Healthcare Facility Telecommunications Infrastructure
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CONCLUSIONES La infraestructura de telecomunicaciones del CAE se comparó con la normatividad
ANSI/TIA donde se identificó que los puntos generales de la TIA 568 “Generales” cumple
en su mayoría con esta normatividad, en cambio, al realizar un análisis específico en
relación a la norma TIA 1179 “Cuidados de salud” el cual complementa al resto de las
normas para su uso en edificios como centros o clínicas de salud, se encontraron
diferentes resultados, la mayoría, señala que no se cumple con la normatividad y el CAE
requiere de una rehabilitación y modernización de la mayoría de instalaciones de
telecomunicaciones. Así mismo, se requiere del incremento de servicios y que en este
caso, se pueden realizar mediante conexión horizontal directo a cajas de conexión RJ-45
o mediante WAP en distintos puntos de cada área como se encuentra planteado
actualmente.
Debido a que el diseño del edificio es complejo, se recomienda el uso de WAP, ahorrando
en tubería, soportes, cables e infraestructura como la creación de cuartos de
telecomunicación extra. Los nodos actuales se deben de redistribuir de acuerdo al IDF
de donde se derivan, es decir el IDF que se encuentra en planta baja, solo debe de
distribuir los servicios a esta planta, no como sucede con el IDF “A” que distribuye a
distintas plantas.
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https://www.tiaonline.org/about/ Committee, A. T. (2016). Data Center Power Equipment Thermal. Retrieved from
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197
ESTUDIO DE MERCADO PARA EL DISEÑO DE UN INVERNADERO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO EN EL MUNICIPIO DE PEROTE, VER.
FÉLIX MURRIETA DOMÍNGUEZ1, DANIEL BELLO PARRA2, ALBERTO CEBALLOS3 ,ALICIA PERALTA MAROTO4
RESUMEN El presente proyecto pretende realizar un estudio de mercado que, de un panorama de
existencia de demanda del producto, para este caso se toma la cantidad de ganaderos
que existen dentro de la región y se realiza una determinación de la muestra con la
fórmula de poblaciones finitas.
Se realiza un muestreo bietápico para la selección de las comunidades a encuestar y el
número de encuestas que se debe realizar a cada comunidad, obteniendo estos
resultados se procede a la recopilación de los datos para la determinación de la demanda
y los análisis posteriores.
El marketing es una parte esencial en el estudio de mercado, ya que con ella se
establecen las formas en que se comercializara el producto dentro de la región.
Palabras claves: Forraje verde hidropónico, Estudio de mercado, Marketing.
ABSTRACT The present project intends to carry out a market study of a product demand existence
panorama, for this case, the number of farmers that exist within the region is taken and a
sample determination is made with the formula of finite populations.
Two-stage sampling is carried out for the selection of the communities to be surveyed and
the number of surveys that must be carried out to each community. Obtaining these
1 Tecnológico Nacional de México/ Instituto Tecnológico Superior de Perote. [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México/ Instituto Tecnológico Superior de Perote. [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México/ Instituto Tecnológico Superior de Perote. [email protected] 4 Tecnológico Nacional de México/ Instituto Tecnológico Superior de Xalapa. [email protected]
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198
results, the data for the determination of the demand and the subsequent analyzes are
compiled.
Marketing is an essential part of market research, since it establishes the ways in which
the product is marketed within the region.
Keywords: Hydroponic green forage, Market research, marketing.
INTRODUCCIÓN La actividad económica que predomina en el municipio de Perote gira alrededor del sector
primario, en el cual la mayoría las personas se dedican a sembrar cultivos de maíz
destinados a forraje para animales de ganadería, que en gran medida se concentra en
bovinos, ovinos y caprinos.
Las escasas lluvias que se tienen al año, las pocas parcelas que cuentan con un sistema
de riego y las condiciones climáticas que tiene la región, no permiten que se tenga la
producción adecuada y esperada. Por otro lado, la pérdida de nutrientes del suelo por la
falta de rotación de cultivo, provoca la erosión de las tierras.
En base a esta problemática se pretende llevar a cabo la producción de forraje verde
hidropónico, con el propósito de dar una nueva alternativa de alimento para el ganado, el
cual existe en mayoría, lo que propicia que el forraje verde sea una buena alternativa.
DESARROLLO El forraje verde hidropónico consiste en la germinación de semillas de cereales y
leguminosas como la cebada, avena, trigo, maíz, etc. principalmente, para hacerlas
crecer en condiciones ambientales controladas y así obtener un gran tapete radicular
utilizado como forraje con excelentes características para la alimentación de animales de
pastoreo que mejoraran de manera considerable su crecimiento y desarrollo, con las
siguientes características:
Color verde.
20 cm de altura.
6 kg de peso (por kg De semilla).
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199
Determinación de la población. La población meta para el desarrollo del proyecto son los ganaderos que se encuentran
en el municipio de perote y el número total de comunidades con las que cuenta el
municipio.
El municipio cuenta con 120 comunidades, de la población económicamente activa
ocupada, el 17% obtiene ingresos del sector primario lo cual equivale a 3979 personas y
de este valor solo el 29.41% se dedica a la ganadería que equivale a 1170 personas
ganaderas del municipio de perote (SEFIPLAN, 2018).
Determinación de la muestra. se deben obtener 2 muestras, la primera para el número de localidades a las que se debe
encuestar y la segunda para el numero de ganaderos que se debe encuestar. Para este
estudio la población es finita, tomando en cuenta este dato se ocupa la fórmula para
poblaciones finitas (Baca, 2010).
𝑛 =𝑁 ∗ 𝑍 ∝H∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑑H ∗ (𝑁 − 1) + 𝑍 ∝H∗ 𝑝 ∗ 𝑞
Donde:
N = tamaño de la población.
Z = nivel de confianza.
p = proporción de aceptación.
q = proporción de rechazo.
E = Porcentaje deseado de error que, generalmente cuando no se tiene su valor, suele
utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01) y 9% (0,09), valor que queda a criterio del
encuestador.
Obteniendo cada uno de los datos se aplica la formula, sustituyendo los valores
correspondientes.
𝑛 =120 ∗ 1.96H ∗ 0.5 ∗ 0.5
0.06H ∗ (1170− 1) + 1.96H ∗ 0.5 ∗ 0.5 =115.2485.1688 = 23
𝑛 =1,170 ∗ 1.96H ∗ 0.5 ∗ 0.5
0.06H ∗ (1,170 − 1) + 1.96H ∗ 0.5 ∗ 0.5 =1,123.6685.1688 = 218
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
200
Tomando en cuenta las muestras obtenidas, se deben seleccionar 23 comunidades y
realizar un total de 218 encuestas a ganaderos dentro de esas comunidades.
Muestreo bietápico. para la selección optima de las comunidades se realiza un muestreo aleatorio sistemático
y para identificar a los ganaderos un muestreo bolo de nieve.
Muestreo aleatorio sistemático. La selección de las comunidades para el caso de estudio es primordial, para la
disminución del tiempo de estudio y su costo, para este muestreo se requiere tener un
listado completo de toda la población, y del tamaño de la muestra que se requiere,
posteriormente se aplica la fórmula del muestreo sistemático (Rustom, 2012)
𝐾 =𝑁𝑛
Se emplea la formula ocupando los datos con los que se cuenta en el estudio:
𝐾 =12023 = 5
Teniendo las comunidades ordenadas alfabéticamente, se seleccionan únicamente los
que se encuentren cada 5 localidades, así se obtendrá un listado de comunidades (tabla
1) las cuales serán sujetas al estudio.
Tabla 1 comunidades seleccionadas por el muestreo sistemático.
No.
Comunidad
No.
Comunidad
1
Colonia el Progreso
13
Los Pescados
2
Colonia Nueva del Carmen
14
Perote
3
Cruz Blanca
15
Rancho Nuevo
4
Ejido Veinte de Noviembre
16
San Antonio Buenavista (El Tecolote)
5
El Conejo
17
San Antonio Tenextepec
6
El Escobillo
18
San José Alchichica
7
El Frijol Colorado
19
Sierra de Agua
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201
8
El Limón Totalco
20
Valsequillo
9
Francisco I. Madero
21
Vidal Díaz Muñoz
10
Guadalupe Victoria
22
Xaltepec (San Isidro Xaltepec)
11
La Gloria
23
Zalayeta (Alchichica y el Bordo)
12
Los Molinos (San José)
Al ser una selección aleatoria se le asigna el mismo número de encuestas para cada
localidad, por lo tanto, a cada localidad se le asignaran 10 encuestas.
Muestreo de bola de nieve. Utilizado para identificar a los encuestados cuando no se conoce la ubicación de cada
uno de ellos (baca, 2010) para este caso se identificará el primer ganadero de la localidad
y posteriormente el indicará donde reside el siguiente ganadero o donde se podría ubicar.
Se tomará en cuenta un muestreo de bola de nieve lineal, por el bajo número de
encuestas que se realizaran por localidad.
Diseño de la encuesta. El cuestionario está estructurado por dos tipos de preguntas, de opción múltiple y de valor
las cuales facilitan el análisis de los datos y el entendimiento hacia los encuestados, estos
datos serán analizados mediante graficas de pastel y tablas.
Demanda. La demanda potencial actual está definida por las personas que se dedican a la ganadería
y que además compran alimento para criar a su ganado, de acuerdo a las encuestas
realizadas el 47% compra alimento para alimentar a su ganado, esto expresado en
personas ganaderas equivale a 550 ganaderos, no obstante, no es el único mercado
potencial.
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202
Figura 1 Pregunta en caso de ser propio ¿en qué circunstancias se encuentra?
De las personas que obtienen el alimento para su ganado de sus terrenos también
representa una demanda de tipo estacional ya que el 53% (171 ganaderos) compra
alimento a cierto tiempo, puesto que el alimento que obtienen no es el suficiente para
todo el año y tiene que recurrir a algún comerciante que le pueda vender forraje para su
ganado.
Para la proyección de la demanda se toma en cuenta la tasa de crecimiento anual, junto
con la cantidad de alimento que consume y el tipo de ganado (datos obtenidos de las
encuestas realizadas).
Figura 2 pregunta ¿compraría un nuevo producto que sustituyera al forraje tradicional?
47%
27%
11%
15%Suficiente para mantener elganado durante todo el año
Para mantener el ganadodurante 9 meses del año
Para mantener el ganadodurante 6 meses del año
Para mantener el ganadodurante 3 meses del año
36%
64%
si
no
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203
Analizando el índice de aceptación de las personas a la inclusión de un nuevo producto
que sustituya al forraje tradicional o a los alimentos existentes dentro del municipio se
cuenta solo con 260 ganaderos (36%), junto con un consumo diario de 6.41 kg / cabeza
de ganado equivale a:
Tabla 2 cantidad de demanda diaria de alimento para el ganado.
Tipo de ganado Cabezas de ganado Kg diarios consumidos
Caprino 27,820 178,531.826 Bovino 16,640 106,785.391 Vacuno 1,820 11,679.6522 Equino 780 5,005.56522
Tomando en cuenta la tasa de crecimiento de la población de 1.14% (SEFIPLAN, 2018)
y la cantidad de cabezas de ganado, se tiene una proyección de:
Tabla 3 proyección de la demanda de alimento para ganado
Año Cabezas de ganado Consumo anual de alimento en kilogramos 2018 47,060 110,103,929.00 2019 52,425 122,655,776.91 2020 58,401 136,638,535.47 2021 65,059 152,215,328.52 2022 72,476 169,567,875.97
Se toman todos los tipos de ganado como uno solo, pues se tiene un consumo promedio
de alimento por lo que cada animal está consumiendo la misma cantidad de alimento
diario.
Oferta. En el municipio de Perote existen 260 ganaderos, que para alimentar a su ganado
compran su alimento y además tienen la disposición de comprar un producto nuevo que
satisfaga la necesidad de alimentación del ganado, esto genera una demanda diaria de
488,448.41 kg.
Sin embargo, la capacidad instalada con la que cuenta el invernadero es de 500 kg
quincenales debido a que solo es una prueba piloto.
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204
Precio. Debido a que en la región no existe este tipo de forraje, no se tiene un precio establecido
dentro de la región, pero se cuenta con productos que cumplen la misma función.
Figura 3 pregunta ¿a qué precio adquiere el alimento (kg/$)?
Como se puede observar, no existe un precio que predomine dentro de la región, por lo
tanto, se tiene un promedio de 6.93 pesos por kilogramo de alimento para forraje.
Debido a las características del forraje verde hidropónico el precio que se establece es
de 7 pesos, ya que tiene un mejor valor nutricional y además no excede mucho el precio
promedio en el que fluctúa el kilogramo de forraje.
Segmentación del mercado. El mercado al que se dirige el proyecto será en cuanto a su uso final, para los criadores
de animales de granja que busquen alimentación sana y nutritiva; para lo cual se ofrecerá
el pasto hidropónico, capaz de brindar los nutrientes necesarios para un buen desarrollo
y rendimiento de los animales.
El mercado meta para este producto son personas de la región del municipio de perote,
y que obtengan ingresos de la crianza de animales de granja como actividad principal.
Situación competitiva. Dentro del mercado no existe competencia directa, ya que no existe alguna otra empresa
que se dedique a la producción del forraje verde hidropónico, pero existen otro tipo de
alimentos que lo pueden sustituir, que regularmente son comprados para la cría, engorda
y comercialización rápida del ganado.
12%
14%
12%
10%13%
10%
9%
14%
2%1%
1%1%
1%
$3
$4
$5
$6
$7
$8
$9
$10
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205
Figura 4 pregunta ¿Con que alimenta principalmente a su ganado?
El alimento que predomina dentro de la región son las pacas, con un 52% del total de
ganaderos que compran alimento para su ganado, por lo tanto, el alimento pierde ciertas
propiedades y nutrientes que son esenciales para la alimentación y crecimiento del
ganado y en el caso de las vacas y cabras genera mayor producción de leche, lo que
ocasiona un mayor ingreso para los mismos.
Figura 5 pregunta ¿Cada qué tiempo compra el alimento para su ganado?
al comprar un producto seco las personas tienen la ventaja de poder obtener el producto
con un lapso de tiempo mayor entre compra y compra, el periodo que mayor predomina
es de cada 15 días o cada mes, pero existen ciertos problemas como:
El forraje con el que fueron realizadas hubiera estado fresco y se calienten por dentro.
Se tengan en un lugar con humedad o que no cuente con la aereación suficiente.
17%3%
52%
28% alfalfa
Alimentos procesados
Pacas
zacate
3%3%
21%
16%37%
20%diario
cada tercer dia
semanal
quincenal
mensual
semestral
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206
Estos problemas ocasionan que las pacas se pudran por dentro y generen hongos, lo que
provoca que el producto pierda muchas más propiedades de las que ya haya perdido
durante su periodo de secado o que ya no se pueda consumir.
Dentro de la región no se encuentran empresas constituidas que se dediquen a la venta
de alimentos para el ganado, pero existen ciertos distribuidores informales que venden
este producto.
Figura 6 pregunta ¿Dónde compra el alimento?
La competencia principal dentro de la región son los repartidores y en segundo lugar son
las bodegas.
Mercadeo. Para dar a conocer la comercialización del producto dentro de la región se utilizan las
siguientes estrategias para comunicar el producto al público:
Publicidad boca a boca.
Consiste en pasar información por medios verbales, transmitiendo experiencias de
comprador a un potencial comprador. Esta es una manera gratuita y fácil de ganar.
Merchandising
Esta herramienta de la mezcla promocional, se encargará de todo el material útil y
necesario para la venta de nuestro producto en el punto de venta, este incluirá:
Hojas volantes
Folletos
Tarjetas de presentación
35%
2%57%
6%Bodega de alimentos
Abarrotera
Repartidor
Veterinaria
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Below The Line (BTL) – Marketing Baoji La Línea
Se realizarán exposiciones directas del producto en las exposiciones de las diferentes
empresas, para que puedan conocer los beneficios del producto.
Se realizarán actividades de mercadeo para promover mayores ventas del forraje verde
hidropónico, así como para concientizar a los consumidores sobre sus bondades. Las
actividades incluyen la participación en las actividades de promoción organizadas a nivel
nacional, como ferias, exposiciones, conferencias entre otros eventos.
RESULTADOS. El municipio de perote cuenta con un total de 1170 ganaderos y 120 comunidades que
se dedican a la ganadería, para la obtención de la muestra aplica un muestreo por
bietápico para la selección de los municipios a encuestar y los ganaderos, obteniendo
como resultado seleccionar a 23 municipios y a 218 ganaderos.
Se obtiene una demanda potencial de 721 ganaderos que se dedican a la ganadería y
relacionándolos con el índice de aceptación de la compra de un nuevo producto se
disminuye a 260 ganaderos que, aun así, generan una alta demanda de alimento y con
una tasa de crecimiento de 1.14% la demanda aumenta en los años siguientes.
La oferta está delimitada por la capacidad instalada con la que cuenta el invernadero con
500 kg quincenales, por lo tanto, solo cubre cierto mercado, determinando una producción
diaria con un sistema de producción se puede producir diario para cubrir cierto grupo de
personas.
Tomando en cuenta el precio promedio en el que varía el producto se establece un costo
de 7 pesos, con el cual se cubren los costos de producción y se obtiene cierto nivel de
ganancias.
La estrategia genera que el producto sea dado a conocer de manera clara y precisa ya
que es un producto nuevo, así que se debe conocer a que sector atacar.
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IDENTIFICACIÓN Y MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EN LAS HORTALIZAS COMUNITARIAS
PABLO DE LA LLAVE MARCIA,1 HAYDEE NANCY ALVARADO ROMERO,2 CAMERINA QUEVEDO VALENZUELA,3
CLAUDIA HERNÁNDEZ ORTIZ4
RESUMEN Este artículo ofrece una contribución tanto científica como práctica al manejo de los
cultivos hortícolas, como una alternativa a la dependencia en los insumos químicos para
el control de plagas, orientándose a la reducción y/o eliminación de los insecticidas
químicos. Por lo tanto, es necesaria la transformación de la agricultura y los sistemas
alimentarios hacia sistemas eficientes y menos riesgosos, de alto rendimiento, pero
menos dañinos, que ofrezcan ventajas económicas a la población, pero también que
contribuyan mejor a su salud y bienestar. Esto requiere de cambios personales con
relación a las prácticas agrícolas, cambios institucionales en términos de la promoción,
extensión pública y civil de una agricultura sana y sostenible, y hasta cambios socio-
económicos y culturales respecto a la búsqueda de sistemas alimentarios más equitativos
y saludables, respetando los recursos naturales y los efectos del cambio climático. Para
efectuar estos cambios necesitamos información científica y acciones prácticas en
diferentes niveles. Este artículo ofrece una contribución tanto científica como práctica al
manejo de los cultivos hortícolas, como una alternativa a la dependencia en los insumos
químicos para el control de plagas, orientándose a la reducción y/o eliminación de los
insecticidas químicos. En la primera parte, se describe la identificación de las diferentes
plagas que aparecen en las hortalizas de cada una de las comunidades que participaron
en este proyecto agrícola. Luego se describe el concepto de “Manejo Integrado de
Plagas” que se utiliza en muchas comunidades de los
1 Tecnológico Nacional de México / Instituto tecnológico superior de Alvarado [email protected], 2 Tecnológico Nacional de México / Instituto tecnológico superior de Alvarado [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Instituto tecnológico superior de Alvarado [email protected] 4 Tecnológico Nacional de México / Instituto tecnológico superior de Alvarado [email protected]
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diferentes municipios del estado de Veracruz mejorar la eficiencia y salubridad de la
producción agrícola.
Palabras claves: Cultivos. Hortícolas, Plagas
ABSTRACT This article offers both a scientific and practical contribution to the management of
horticultural crops, as an alternative to the dependence on chemical inputs for the control
of pests, focusing on the reduction and / or elimination of chemical insecticides. Therefore,
it is It is necessary to transform agriculture and food systems towards efficient and less
risky, high performance but less harmful systems that offer economic benefits to the
population but also that contribute better to their health and well-being. This requires
personal changes in relation to agricultural practices, institutional changes in terms of
promotion, public and civil extension of healthy and sustainable agriculture, and even
socio-economic and cultural changes regarding the search for more equitable and healthy
food systems. , respecting natural resources and the effects of climate change. To make
these changes we need scientific information and practical actions at different levels. This
article offers both a scientific and practical contribution to the management of horticultural
crops, as an alternative to the dependence on chemical inputs for the control of pests,
focusing on the reduction and / or elimination of chemical insecticides. In the first part, the
identification of the different pests that appear in the vegetables of each one of the
communities that participated in this agricultural project is described. Then the concept of
"Integrated Pest Management" is described, which is used in many communities of the
different municipalities of the state of Veracruz to improve the efficiency and healthiness
of agricultural production.
Keywords: Crops. Horticulture, Pests
INTRODUCCIÓN Existen varias formas para definir lo que es una plaga; sin embargo, las dos definiciones
más aceptadas son las que a continuación se indican:
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a) Es cualquier organismo dañino que compite por alimentos, espacio, agua y luz,
afectando directa o indirectamente al hombre ya sea económicamente y/o en su salud.
b) En el contexto agrícola es todo organismo que causa daño a un cultivo o a sus
productos.
En base a los conceptos anteriores las plagas pertenecen generalmente a cualquiera de
los siguientes grupos: Insectos Roedores Malezas Hongos Pájaros Ácaros Fitoplasmas
Bacterias Nematodos Moluscos Rickettsias Virus. Actualmente, parece como si hubiera
más problemas de plagas que hacen unos treinta o cuarenta años.
DESARROLLO Se considera que hay varios factores que han influido en esta percepción:
1. Producción en áreas más grandes. Las áreas más grandes de cultivo uniforme son
más fáciles de encontrar por los insectos. Por otra parte, al establecerse en una parcela
grande, su control es más difícil, haciendo necesario el uso de insecticidas.
2. Calidad de los productos. Los compradores son más exigentes en la calidad de los
productos que compran, lo cual obliga a los productores a realizar actividades de control
para minimizar el daño.
3. Mal uso de productos insecticidas. Los insecticidas, además de matar los insectos
plaga también matan insectos benéficos, algunos de los cuales matan insectos plagas,
ayudándonos a mantener las plagas bajo control.
Es importante saber que las plagas son el resultado de nuestra actividad agrícola. Las
plantas que se cultivan sirven de alimento a algunos insectos, los cuales se sentirán
atraídos a los cultivos, que seguramente son más atractivos por su excelente condición
como resultado de los cuidados (fertilización, riego, etc.) que se les proporciona. Por lo
tanto, es importante entender cómo se comportan las plagas, qué les gusta o no les gusta,
qué las atrae o repele, de manera que se pueda reducir su efecto sin tener que depender
totalmente de los insecticidas. También es importante saber que todos los insecticidas
son venenosos y que si no se usan adecuadamente pueden envenenar al humano, a
animales benéficos y a otros inofensivos, causando daño a nuestro alrededor. Estos
malos efectos de los pesticidas pueden ser evitados si se utilizan con responsabilidad,
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evitando las aplicaciones innecesarias, los derrames de productos químicos y la
contaminación de fuentes de agua. Todo programa de manejo de plagas y enfermedades
debe incluir prácticas culturales que ayuden a prevenir o retardar la llegada del problema
y, de esa manera, reducir las necesidades de usar pesticidas químicos. De esta manera
se puede reducir el riesgo de los daños mencionados anteriormente, además de reducir
los costos de producción.
El manejo de plagas es parte importante de la producción agrícola exitosa y,
particularmente, de la hortícola. Buena parte de los productos hortícolas se consumen
frescos o con un mínimo de procesamiento, por lo que los daños causados por las plagas
son más importantes que en productos que se consumen procesados. Las hortalizas son
un conjunto de plantas herbáceas, anuales o perennes, que se consumen como alimento
en forma cruda o cocida. Dentro de las hortalizas están incluidas las verduras y legumbres
verdes. Las hortalizas son de gran importancia en la alimentación por la cantidad de sales
minerales y vitaminas que aportan a la dieta humana. Su cultivo se localiza en regiones
de climas templados, con abundante agua y mano de obra. La explotación del suelo
destinado a su cultivo es intensiva y se realiza en forma rotativa. Las áreas destinadas a
la horticultura (producción de hortalizas) se localizan en el centro y sur de México. El
cultivo de hortalizas en el México generalmente está en manos de los pequeños
agricultores, que obtienen baja productividad y afrontan costos altos debido
principalmente a la limitada disponibilidad de semilla de calidad y problemas fi tosanitarios
(plagas y enfermedades). Las hortalizas más cultivadas a nivel nacional pertenecen a
los siguientes grupos:
•Amaranthaceas o chenopodiaceas: acelga, betarraga, espinaca
•Apiaceas o umbelíferas: apio, perejil, zanahoria
•Asparagales o alliaceae: cebolla, ajo, puerro
•Asteraceas o compuestas: lechuga, alcachofas
•Brassicaceas o crucíferas: col, colifl or, brócoli, nabo, repollo
•Cucurbitaceas: pepinillo, calabaza, zapallo
•Liliaceas: espárragos
•Solanaceas: ají, berenjena, pimiento, tomate
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Las hortalizas que se siembran mayoritariamente en el valle del estado de Puebla,
Veracruz, Chiapas y tabasco, son acelga, betarraga, espinaca, zanahoria, apio, cebollita
china, coliflor, lechuga, rabanito, cebolla y culantro. Se cultivan tanto en condiciones de
lluvia como bajo riego. El incremento de los costos de producción debido al alza de
precios de los insumos agrícolas, especialmente fertilizantes, induce a que los
productores traten de asegurar su producción y de enfocarla hacia el mercado. Los
cultivos de hortalizas no escapan a esta realidad y el principal objetivo de los agricultores
es incrementar su productividad y sus ingresos, sin tomar en cuenta las consecuencias
del abuso de insumos sintéticos (plaguicidas y fertilizantes) como son los problemas
ambientales de conservación del suelo, del ecosistema, y sobre todo de la salud de su
familia (Banco Mundial, 2008).
Las hortalizas, dependiendo de la época del cultivo, presentan problemas de insectos
que el agricultor necesita controlar. Sin embargo, es importante mencionar que el
productor desconoce los insectos plagas y no reconoce las enfermedades que causan,
ni los insectos benéficos, lo que en muchos casos origina que realice aplicaciones de
insecticidas para controlar enfermedades fungosas.
En este artículo discutiremos estas plagas, el daño que causan y ofreceremos consejos
para poder controlarlos.
Áfidos. De forma de pera y cuerpo suave, puede tener o no alas. En cualquier caso, esta
plaga se alimenta en colonias, causando decoloración y jaspeado en el follaje. La mayor
parte del tiempo, el áfido transmite enfermedades a través de su excreta, causante de
generaciones fungosas.
Gusano de la col. Este capilario verde con líneas blancas, tiene aproximadamente 30
milímetros de largo. Cuenta con tres pares de patas cerca de la cabeza. Las larvas
jóvenes típicamente pueden ser encontradas debajo de las hojas, consumiendo el tejido
tierno de la hoja, y dejando las venas de las mismas casi intactas.
Escarabajo del pepino. Este escarabajo es de forma ovalada-oblonga, de 5-6 milímetros
de largo, cuyo cuerpo es de color amarillo-verdoso brillante con 12 puntos negros en las
cubiertas de las alas, o un cuerpo amarillo claro con tres líneas negras en las cubiertas
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de las alas. Esta plaga no sólo deja agujeros en el follaje y en las hojas, sino que también
se alimenta de las flores y cicatriza la fruta.
Minador de la hoja. Esta plaga en etapa larvaria varia de incolora a amarillo brillante y
con una cabeza puntiaguda. Cuando mina los orificios, la plaga deja una horadacion
ligeramente más grande en uno de los extremos. Como adulto mide 1-1.8 milimetros de
largo.
Minador de tomate. Esta larva joven, de color amarillo-grisáceo sólo mide unos pocos
milímetros, pero es capaz de dejar horadaciones considerables en las hojas. Las larvas
de edad más avanzada son de color amarillo, verde o gris, con puntos morados, y tienen
una longitud de hasta 8 milímetros. Perforan en el tallo, los bulbos y las frutas.
Araña roja. Este ácaro casi microscópico es de color verde claro a oscuro y tiene de dos
a cuatro puntos oscuros. Las ninfas y adultos tienen ocho patas; las larvas tienen seis.
Se alimenta de la parte inferior de la hoja. El follaje infestado presenta trazos plateados
o amarillo pálido.
Mosca blanca Hay dos tipos de Mosca blanca: de invernadero y de hoja plateada. La
mosca blanca de invernadero asemeja a una palomilla y es de aproximadamente 1.5
milímetros de largo, que usualmente se encuentra acompañada de minúsculas larvas
amarillas o ninfas verdes ovales y planas y pupas. El tipo de ala plateada (silverleaf) es
más pequeña y de color amarillo más oscuro en comparación con la mosca blanca de
invernadero (0.96 milímetros para la hembra y 0.82 milímetros para el macho). De manera
similar, esta plaga causa el amarillamiento y pérdida de hojas en las plantas. Algunas
plantas son atrofiadas y no reproductivas. Un hongo negro puede presentarse en las
hojas de plantas infestadas por el insecto.
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Manejo y control
Un programa apropiadamente planeado y manejado previene las poblaciones dañinas de
los insectos, manteniendo sus niveles bajo control.
Sanitación, trasplantes libres de insectos, ventilas protegidas con mallas, inspección
diaria de plantas y la asolación — son consideraciones importantes a tomar en el control
de plagas en invernaderos.
El uso de control biológico es aconsejable. Las trampas amarillas adhesivas ayudan a
mantener las moscas blancas adultas y los áfidos bajo control, monitoreando el
movimiento y desarrollo, en coordinado uso con enemigos naturales, tales como la avista
parásita-
Para obtener resultados eficaces en control de plagas, debe tomar en cuenta las especies
envueltas, el tipo y localización de su alimentación, edad de la planta, cantidad de daño
causado por la plaga, y potencial de infección en el futuro. Identificando las plagas, le
permitirá utilizar las precauciones y formulaciones adecuadas para el manejo de su
invernadero.
Los productores pueden utilizar aerosoles, humos, nieblas, aspersores, formulaciones en
polvo, para disolver y granulados para control de plagas. Como la mayoría de plaguicidas
son sensibles a rayos UV, cuanto más cercano al atardecer los aplique, más efectivo será
el tratamiento.
Tras la aplicación, el invernadero debe ser ventilado antes de que puedan entrar de
manera segura los trabajadores. Nieblas, humos, y aerosoles deben ser aplicados a
invernaderos cerrados. Espolvoreamiento y rociadas deben aplicarse con equipos de
aplicación.
Aplique insecticidas granulares con un apero manual u otro aparato que no muela los
gránulos. Acuérdese de utilizar pantalones largos, camisas de manga larga, guantes de
hule y un respirador. Las mezclas para plantas y sustratos no deben manejarse hasta
que el plaguicida granular haya sido enjuagado del follaje y se haya irrigado a conciencia.
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Prácticas culturales para el manejo de plagas y enfermedades El objetivo de estas prácticas es crear condiciones desfavorables para la plaga o
enfermedad, llevando a prevenir o retardar el ataque o a minimizar sus efectos. Las
prácticas culturales caen dentro de tres categorías principales: saneamiento, prácticas de
manejo del cultivo.
Saneamiento
El objetivo principal de las prácticas de saneamiento es eliminar o reducir los criaderos
de la plaga o enfermedad. Este es uno de los aspectos más descuidados en el manejo
de plagas y enfermedades, posiblemente debido a que en la mayoría de los casos es
difícil ver la conexión entre los criaderos y la plaga.
a. Eliminación de plantas voluntarias
Plantas voluntarias son aquellas plantas de especies cultivadas que nacen
espontáneamente a partir de residuos de cosechas anteriores. Estas plantas nacen en
medio de otro cultivo o en la orilla de los campos y son dejadas por no considerarse una
maleza. Esta situación es muy común en papa con las plantas que nacen de tubérculos
que quedan enterrados. El resultado de esta situación es que las plagas tienen un sitio
donde alimentarse y sobrevivir, sirviendo de fuente de infección a otros campos.
b. Eliminación de rastrojos y residuos de cosecha
Los rastrojos y residuos de cosecha también pueden ser un sitio ideal para la
sobrevivencia de plagas y enfermedades, afectando los cultivos posteriores o lotes
cercanos. La incorporación de rastrojos al suelo permite que estos sean descompuestos
rápidamente, sirviendo de abono a los cultivos posteriores y además se evita que las
plagas y enfermedades sigan propagándose, pues los microbios del suelo destruyen o
inactivan a los causantes de enfermedades y los insectos son enterrados. Idealmente, la
incorporación de los residuos y rastrojo debería hacerse inmediatamente después de
terminar la cosecha. Esta práctica es muy importante para el manejo de Plutella y otros
gusanos del repollo, coliflor y brócoli.
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c. Limpieza de rondas y alrededores
El control de malezas en las rondas y alrededores es tan importante como dentro de los
lotes de cultivos, ya que con frecuencia las malezas son hospederos de plagas y
enfermedades. Esta limpieza es de particular importancia al inicio del cultivo, ya que las
plantas pequeñas son más susceptibles al ataque de plagas y enfermedades, y entre
más temprano ocurre la infestación o infección, mayor será el daño provocado.
d. Eliminación de plantas afectadas y hospederos
En el caso de enfermedades causadas por virus y bacterias, es posible retrasar la
diseminación de la enfermedad eliminando las primeras plantas que muestran síntomas
de la enfermedad, sobre todo porque estas plantas ya no pueden recuperarse del ataque
y dejarlas en el campo solo contribuye a empeorar el problema, pues sirven de fuente de
contaminación para las otras plantas. Esta práctica también puede ser de utilidad en el
manejo de plagas de poca movilidad como el ácaro de la fresa
e. Destrucción de fruta dañada y caída
Esta práctica es de mucha importancia en el manejo de plagas y enfermedades que
afectan frutos. Comúnmente se recomienda recoger los frutos dañados y los caídos y
enterrarlos. En el caso de enfermedades, el cubrirlos con tierra puede ser suficiente para
prevenir su diseminación. En el caso de insectos, es necesario que las frutas sean
cubiertas por lo menos con 15 cm de suelo. Esta práctica es de mucha utilidad para el
manejo de picudo en chile, gusanos del tomate, gusanos de mangos, naranjas,
guayabas, duraznos y otras frutas.
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5 CONGRESO CIIT JUNIO -2019
218
f. Manejo de plántulas
Actualmente ya es muy común encontrar semilleros en bandeja manejados bajo techo.
El objetivo de esta práctica es la de obtener plantas sanas con crecimiento vigoroso. Es
importante tener en mente que las plantitas entre más pequeñas son mas susceptibles a
plagas y enfermedades y por eso es importante que la caseta del vivero esté
completamente cerrada, libre de malezas y limitar la entrada de personas, sobre todo
aquellas que realizan labores en el campo. Es muy importante que el vivero esté ubicado
lejos de los lotes de cultivo y de las áreas de manejo del producto cosechado, ya que
ambas pueden ser fuente de contaminación para las plantitas.
Manejo del cultivo
El objetivo general de estas prácticas es crear condiciones desfavorables para la plaga,
de manera que su reproducción y diseminación sean limitadas o eliminadas. Las prácticas
de cultivos deben estar orientadas particularmente a promover un crecimiento rápido y
vigoroso, pues una planta en estas condiciones puede soportar mejor el ataque de plagas
y enfermedades
a. Preparación del suelo
Una buena preparación del suelo permite que plagas insectiles del suelo sean expuestas,
permitiendo que sean consumidas por otros animales, principalmente pájaros. Esta
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219
práctica es de mucha utilidad para el manejo de plagas como gallina ciega y gusano de
alambre. Por otra parte, una buena preparación del suelo permite que haya una buena
incorporación y descomposición de los residuos de la cosecha anterior, lo cual ayuda a
controlar enfermedades.
b. Rotación de cultivos
Esta práctica consiste en la siembra sucesiva de cultivos diferentes para evitar plagas y
enfermedades y se basa en que estas tienen preferencia por ciertos grupos de plantas.
Por ejemplo, la papa, el chile, el tomate y la berenjena pertenecen a la familia de las
solanáceas y tienen plagas y enfermedades comunes; por lo tanto, no se recomienda que
se siembren una después de la otra en el mismo lote. Igualmente, el repollo, el brócoli, la
coliflor, el nabo y el rábano todas pertenecen a la familia de las crucíferas y tienen
enfermedades y plagas comunes. Una rotación efectiva podría ser: Crucífera (repollo,
coliflor, brócoli, etc.) – Maíz (gramínea) – Solanácea (papa, chile, tomate) – Frijol
(leguminosa).
c. Abonos verdes y cultivos de cobertura
Estas son plantas que se cultivan para ser incorporadas al suelo, sirviendo de abono y
ayudando a mantener y fortalecer los microbios benéficos del suelo. La mayoría de las
plantas usadas como abono verde son leguminosas, como el frijol dólico, vigna, el frijol
choreque y el pica-pica dulce (Mucura), también conocidos como frijoles de abono. Estos
frijoles de abono deberían ser sembrados e incorporados cada cuatro o cinco años para
mantener la vitalidad del suelo. Algunos ejercen un efecto negativo directo en plagas del
suelo, como es el caso de algunas variedades de caupi utilizados como cobertura
temporal del suelo para control del nematodo agallador y prevenir su daño a cultivos
comerciales posteriores.
d. Fertilización y riego adecuados
La fertilización, para que sea efectiva, tiene que estar basada en un análisis de suelo y
de acuerdo a las necesidades del cultivo. La aplicación de fertilizantes sin las
consideraciones anteriores puede ser causa de problemas como resultado de excesos,
deficiencias y desbalances de los nutrientes que las plantas necesitan y que tienen un
efecto en la susceptibilidad de las plantas a los ataques de plagas y enfermedades.
REVISTA CIENCIA ADMINISTRATIVA 2019 NÚMERO ESPECIAL 1. VOLUMEN 5
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Igualmente, el riego tiene que ser adecuado, pues los excesos o deficiencias pueden
afectar el cultivo con sus efectos directos y también pueden afectar indirectamente,
favoreciendo los ataques de plagas y enfermedades. Ejemplos:
El exceso de agua en el suelo y follaje favorece el desarrollo de enfermedades causadas
por hongos.
El riego por surco favorece la diseminación de enfermedades causadas por algunas
bacterias y hongos.
e. Cultivos asociados
Se conoce que hay algunas plantas que tienen olores que repelen las plagas insectiles.
Por otra parte, hay plantas que favorecen el establecimiento y permanencia de enemigos
naturales. Estas plantas pueden ser establecidas como surcos en medio de la plantación
o en las rondas para que puedan ejercer su efecto benéfico. Ejemplos:
• El girasol favorece a chinches depredadoras del género Orius, que se alimentan de
huevos de gusanos, larvas pequeñas y trips.
• El tomillo es usado para repeler las mariposas de los gusanos del repollo y otras
crucíferas.
• La flor de muerto (Tagetes) y el ajo se han usado como repelentes de áfidos en varias
hortalizas.
f. Cultivos trampa
Muchas de las plagas que afectan las hortalizas tienen la capacidad de atacar varias
especies de plantas. Sin embargo, siempre hay una por la que muestra una mayor
preferencia. Esta situación puede ser aprovechada para atraer insectos a un cultivo que
solo es utilizado para ese propósito y allí se hacen aspersiones de insecticidas fuertes
para controlar la plaga. Esta técnica puede ser utilizada para el manejo de mosca blanca
en tomate utilizando una trampa de berenjena. El uso de esta técnica requiere de la
asistencia de alguien muy experimentado, porque si no se hace adecuadamente, el
cultivo trampa podría convertirse en una fuente de infestación para el cultivo principal.
Otra modalidad de cultivo trampa es la siembra temprana de la misma especie cultivada.
La trampa es establecida antes de la siembra del cultivo principal con el propósito de
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atraer y concentrar la plaga existente y luego se procede a controlarla con un insecticida
fuerte. Esta modalidad es efectiva contra plagas específicas de un cultivo.
g. Barreras físicas
Las barreras de gramíneas, como maíz, pueden ser de utilidad en la producción de
hortalizas, limitando el movimiento de plagas entre campos, principalmente de aquellos
insectos que son arrastrados por el viento (áfidos, trips, ácaros). Además, también
contribuyen a la diversidad biológica en el ambiente y sirven de refugio a insectos
benéficos.
h. Túneles de plástico
El objetivo de esta práctica es la de proteger el cultivo de los efectos de la lluvia. Por una
parte, la alta humedad asociada a la lluvia favorece el desarrollo de enfermedades por
hongos y el salpique de las gotas favorece su diseminación. Sin embargo, también
favorece las poblaciones de ácaros e insectos al protegerlos de la lluvia. Esta técnica
permite la producción eficiente de tomate, brócoli, coliflor, etc., durante la época lluviosa.
Uno de los inconvenientes es el alto costo inicial. Sin embargo, las estructuras
construidas con tubo galvanizado a largo plazo son muy rentables, pues tienen una
duración de más de 15 años.
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CONCLUSIÓN Un buen mantenimiento de registros de datos puede ayudar a los productores a ver las
tendencias en las infestaciones de plagas, no perder de vista el éxito o el fracaso de los
esfuerzos de control, y determinar cómo el ambiente del invernadero afecta la cosecha.
Por supuesto, los registros de aplicación de plaguicidas son esenciales y deben incluir la
fecha y la hora de la aplicación, el nombre del producto, el número de registro legal, el
ingrediente activo, la cantidad utilizada, la plaga en la que se usó, y la eficacia. Otras
cosas que los registros generales deben incluir diariamente son: las temperaturas mínima
y máxima, las medidas de crecimiento y desarrollo de las plantas, el pH del medio de
cultivo, las sales solubles, la salud general de la raíz, y otras observaciones de los cultivos
específicos. El conteo de los insectos en las plantas de muestreo y en las tarjetas
adhesivas también es útil para identificar tendencias en el tiempo y para determinar la
eficacia de los esfuerzos de control. Durante varias temporadas, puede ser posible ver
que algunos problemas se producen al mismo cada año. Los detalles de las liberaciones
de insectos y ácaros benéficos deben ser registrados.
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223
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SISTEMA AUTOMATIZADO PARA LA DESHIDRATACIÓN DE PAPA CON
ENERGÍA SOLAR
LUIS DE JESÚS MONTERO GARCÍA,1 ABRAHAM CASTILLO GONZÁLEZ,2 OLGA YANETH CHANG ESPINOSA,3 AHTZIRI NARVÁEZ GONZÁLEZ4
RESUMEN: La región de Perote, Veracruz, es la tercera zona más importante en cuanto a volumen
de producción de papa en el país, con una tendencia a la alza debido a sus grandes
extensiones de terreno propicio para éste cultivo. Sin embargo, se hacen latentes
diversas problemáticas que aquejan al sector, como la falta de industrialización del
producto, lo que ocasiona un bajo valor agregado. Una alternativa de solución es la
producción de harina de papa, que sirva como aditivo alimentario, para lo cual, se hace
necesario contar con equipo especializado para el deshidratado. Este proyecto pretende
el diseño y construcción de un prototipo de deshidratador solar automatizado que permita
realizar el mencionado proceso de manera eficiente.
Palabras clave: Automatización, bioenergía, papa, deshidratación.
INTRODUCCIÓN La papa (Solanum tuberosum L.) tiene un papel clave en la cadena alimenticia global.
Después de los cereales, es el alimento más importante en el mundo por su alta
productividad y elevado valor nutricional. Así mismo es una valiosa herramienta en la
lucha contra el hambre y la pobreza, siendo una de las razones por las que la ONU
declaró el 2008 como Año Internacional de la Papa (AIP; Gabriel et al., 2018). Datos
1 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Perote [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Perote [email protected]. 4 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Perote [email protected]
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225
reportados por la FAO muestran que el consumo mundial de papa está cambiando, de
un consumo en fresco a un consumo en productos industrializados, con un valor añadido.
En México el mayor porcentaje del consumo de papa se realiza en fresco con un 56 %,
seguido del 29 % que se destina a la industria y el 15 % restante es destinada para la
siembra del siguiente ciclo (Mejía y Castellanos, 2018).
Una alternativa para la industrialización de la papa es la producción de harina la cual
conlleva un proceso de deshidratado previo. La deshidratación es una de las formas más
antiguas de procesar alimentos. Consiste en extraer la mayor parte de la humedad de los
alimentos, para que no se descompongan.
Se considera de gran importancia la conservación de alimentos pues esto nos permite
alargar la vida útil de los alimentos, lo que permite la reducción de costos de transporte y
almacenamiento, accediendo a mercados más distantes. Otra de la importancia del
deshidratado es la de abastecer a mercados durante todo el año, disminuyendo las
pérdidas económicas del productor.
El secado solar es una tecnología que se ha practicado desde el comienzo de la
agricultura, en donde se aprovecha la energía solar para eliminar la humedad de los
alimentos, siendo uno de los usos más importantes de la energía solar.
El objetivo principal de este proyecto es diseñar y construir un prototipo para el
aprovechamiento de la energía solar, donde interviene muchas variantes, entre ellos el
manejo adecuado de la incidencia de los rayos del sol para aprovechar al máximo la
energía producida.
Figura 1. Cosecha de papa en la región de Perote, Veracruz
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El uso de tecnología para el deshidratado de alimentos es muy amplio, desde
deshidratadores “caseros” que aprovechan la energía solar (SEMARNAT, 2008), hasta
más sofisticados como es el uso de sistemas automatizados que permiten la operación
sin la presencia de personal humano.
El secado al aire libre es sin lugar a dudas el sistema más sencillo y antiguo que existe.
Muy probablemente ya era empleado desde la prehistoria humana para el secado de
alimentos y de materiales de uso.
En la actualidad y debido a los problemas relacionados con el cambio climático el
mercado demanda equipos que utilicen el mínimo energía obtenida a partir de
combustibles fósiles. Para ello se presentan distintas opciones para adquirir sistemas de
deshidratación que utilizan energía solar, entre los que se mencionan beneficios como el
uso del 100 % de energía solar, haciendo mención a que el alimento conserva su valor
nutritivo original y natural (SAECSA, 2018).
Existen muchos modelos de deshidratadores solares. Desde los más sencillos al aire libre
hasta los más sofisticados para el secado industrial, pasando por aquellos de tamaño
medio para pequeños negocios o para el hogar. los principios utilizados para el desarrollo
de deshidratadores están basados en los primeros diseños desarrollados de forma
casera, entre ellos:
Deshidratador solares de gabinete, donde el área de captación solar es la misma que la
de desecado, cuenta una pequeña apertura en la parte inferior que es por donde entra el
aire fresco, mientras que por otra apertura en la parte superior es por donde sale el aire
cálido con un cierto nivel de humedad. En este tipo de deshidratadores la circulación del
aire es por convección natural. En general, debido a que el aire tiene muchos obstáculos
por entre los que moverse y poco tiro, el flujo de este aire será lento y su eficacia no muy
alta. Estos sistemas son capaces de deshidratar pequeñas cantidades de material. Son
principalmente usados para secar alimentos.
Deshidratadores solares de colector y armario. Estos deshidratadores constan de un
colector solar donde el aire se calienta y asciende hasta el armario donde se sitúan los
elementos para deshidratar.
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El uso eficientes del aprovechamiento que intervienen en el proceso de secado es el
factor más importante que permitirá aumentar la eficiencia de los deshidratadores solares
permitiendo la mejora continua de dichos sistemas (SEMARNAT, 2008).
Figura 2. Colectores solares cóncavos. (sinoy)
MARCO TEÓRICO La papa es uno de los cultivos más nutritivos y adaptables el mundo. En México, este
cultivo es sin duda uno de los alimentos más importante para la dieta de los
connacionales. La producción mundial de papa se ubica actualmente en 385 millones de
toneladas. Entre los principales productores del cultivo podemos encontrar a países
como China, India, Rusia, Ucrania, Estados Unidos y Alemania. México se ha posicionado
en los últimos años como uno de los productores más importantes de este cultivo.
Anualmente nuestro país produce 1.7 millones de toneladas de este alimento en un
espacio de 68 mil hectáreas de suelo fértil para su cultivo. Entre los principales estados
productores podemos encontrar a Sonora, Sinaloa, Veracruz, Nuevo León, Estado de
México y Puebla quienes concentran el 73.5 % el volumen total y 72.6 % del valor
generado por este cultivo en todo el país (Infoagro, 2017).
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Las papas se consideran un producto voluminoso, perecedero y cuyo transporte es
costoso, con poco potencial de exportación, que se limita mayormente al comercio
transfronterizo. Estas limitaciones no han obstaculizado el comercio de la papa, que se
ha duplicado en volumen y cuyo valor casi se ha cuadruplicado desde mediados del
decenio de 1980 (FAO, 2008).
Conservación de alimentos La conservación de alimentos, en su contexto más amplio se puede definir como la
aplicación de tecnologías encargadas de prolongar la vida útil y disponibilidad de los
alimentos para el consumo humano y animal, protegiéndolos de microorganismos
patógenos y otros agentes responsables de deterioro, y así permitir su consumo. La
conservación de alimentos utiliza mecanismos tradicionales así como nuevas
tecnologías, el objetivo principal es preservar el sabor, los nutrientes, la textura, entre
otros aspectos. Si un producto no logra lo anterior, entonces la conservación no cumple
su propósito (Infoagro, 2017).
La conservación de alimentos, requiere por parte de la industria procesadora de:
1) Un desarrollo adecuado y una alta responsabilidad en la aplicación de tecnologías con
miras al mejoramiento de operaciones.
2) Reducción del costo de producción.
3) Aunado a un incremento de volumen de la producción.
4) Así como a la optimización de la calidad de los productos que se ofrecen al
consumidor.
Por lo tanto, es fundamental conocer ampliamente las características de los alimentos,
para aplicar un proceso de conservación determinado. Así, se puede establecer la
siguiente clasificación (Infoagro, 2017):
a) Prevención o retraso de la descomposición bacteriana, con la finalidad de mantener
los alimentos sin microorganismos y eliminar los existentes.
b) Retrasar el proceso de descomposición de productos y alimentos, a través de la
aniquilación de sus enzimas y alentar las reacciones químicas naturales que tienen los
alimentos (hidrólisis, oxidación, etc.).
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c) Prevención de las alteraciones que se deben a insectos (plagas), animales superiores
(roedores), microorganismos, etc.
Deshidratación de alimentos La deshidratación es un método de conservación, mediante el cual se elimina el agua en
forma de vapor de los alimentos líquidos o sólidos, su finalidad es prolongar la vida útil
de los alimentos. La conservación se consigue debido a que se reduce la actividad de
agua a niveles en los cuales se disminuye y bloquea el crecimiento de microorganismo,
inhibiendo de igual forma la presencia de reacciones químicas y bioquímicas, por lo tanto,
aumenta la estabilidad del alimento.
El deshidratado se realiza mediante dos mecanismos: por una evaporación del agua que
contiene el alimento y por la eliminación del vapor de agua que se forma. La
deshidratación de alimento se puede realizar de forma parcial o total, depende de su
finalidad. Para obtener un alimento de calidad, es indispensable cuidar la velocidad con
que se realiza el secado.
Figura 3. Deshidratador industrial convencional. (Dytech)
Deshidratación solar La energía solar supone una excelente fuente de energía calorífica para la deshidratación
de productos, hace unas décadas los deshidratadores térmicos utilizaban
mayoritariamente los combustibles fósiles como fuente de energía para calentar el aire
con el que llevar a cabo desecado. Sin embargo desde la subida de precios de los
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combustibles convencionales allá por los años 70 del siglo XX, la energía solar empezó
a ser considerada como una fuente energética de gran valor para la deshidratación de
productos y su uso se ha ido en aumento para este fin.
La deshidratación por medio de la energía solar es el sistema más antiguo y sencillo de
emplear que cumple con las condiciones actuales del mercado: ahorro de energía,
protección del medio ambiente y de fácil manejo.
En la actualidad, de forma artesanal se siguen utilizando las propiedades del sol para el
secado de diversos productos como: carnes, pescados, frutas (higos, uvas, dátiles,
ciruelas, etc).
Por otro lado, las tecnologías modernas se basan en un secado artificial en cámaras bajo
condiciones controladas. Algunos autores, emplean diferentes denominaciones de
acuerdo al resultado final (Aguilar, 2012):
a) Desecación cuando se elimina parte del contenido acuoso del alimento, hasta que su
humedad se equilibra con la del ambiente.
b) Deshidratación cuando la eliminación de agua es prácticamente casi total.
La forma más sencilla es extender el producto al aire libre, exponiéndolo a la radiación
solar como los secadores para el grano de café. La gran ventaja son los reducidos costos.
Los secadores solares brindan una temperatura más elevada y una humedad relativa
más baja, condición que resulta en periodos de secado sustancialmente más cortos y en
una humedad inferior al del producto final. También reduce el riesgo de contaminación
de hongos por levaduras. (UPTC, 1999).
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231
Figura 4. Propuesta de seguidores para colectores solares cóncavos. (parabólicos de
plantas solar térmica)
Factores que influyen en la deshidratación de alimentos
Los cálculos de secado están basados en el conocimiento de las propiedades del
alimento y del aire. El fenómeno es complejo pues involucra procesos combinados de
transferencia de calor, masa y momentum. El mecanismo particular que controla el
secado de determinado producto depende tanto de su estructura como de parámetros de
secado tales como contenido de humedad, dimensiones del producto, temperatura del
medio de secado, ratas de transferencia de calor y contenido de humedad en equilibrio.
(Orrego, 2003)
Los sistemas térmicos son aquellos que involucran la transferencia de calor de una
sustancia a otra. El calor fluye de una sustancia a otra de tres formas diferentes: por
conducción, por convección y por radiación. La transferencia de calor por radiación sólo
se aprecia si la temperatura del emisor es muy alta en comparación con la del receptor.
Un sistema que mantiene una relación determinada entre la salida y la entrada de
referencia, comparándolas y usando la diferencia como medio de control, se denomina
sistema de control realimentado. Midiendo la temperatura real y comparándola con la
temperatura de referencia (temperatura deseada), el termostato activa o desactiva el
equipo de calefacción o de enfriamiento para asegurar que la temperatura se mantenga
en un nivel confortable independientemente de las condiciones externas (Ogata, 2010).
En el presente proyecto se plantea la generación de un prototipo de deshidratador solar
que mejor el sistema de deshidratado de alimentos y en específico de papa, para
beneficiar a los productores de la región del Cofre y Valle de Perote.
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OBJETIVO GENERAL:
Diseñar y Construir un equipo automatizado para el deshidratado de papa mediante
energía solar que permita reducir los costos, eficientar e incrementar la rentabilidad del
proceso.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Generar una propuesta del prototipo del equipo automatizado para el deshidratado de
papa, mediante uso de un software de diseño en computadora.
2. Construir un prototipo de equipo automatizado para el deshidratado de papa.
3. Realizar un algoritmo de control mediante un dispositivo microcontrolador.
4. Diseñar un circuito electrónico de control de temperatura y humedad para la activación
de los diferentes actuadores eléctricos.
5. Evaluar el funcionamiento del prototipo con papa de la región del valle y cofre de Perote
y mejorar su funcionalidad.
METODOLOGÍA a) Generar diferentes propuestas de diseño para el sistema de deshidratación, todo
esto desarrollado mediante software de diseño asistido por computadora.
b) Elaboración de una lista de materiales para la adquisición de estos y elaborar la
construcción del prototipo.
c) Colocar los diferentes sensores y actuadores dentro del prototipo ya elaborado
anteriormente.
d) Desarrollar propuestas de algoritmos para el control de temperatura y humedad del
sistema de deshidratación para el funcionamiento del prototipo, tomando en cuenta
controladores de Set Point, Proporcionales, Integrales y Derivativos y la combinación de
estos para un óptimo funcionamiento del sistema.
e) Integración de la tecnología Arduino que será el activador para los diferentes
actuadores ya anteriormente insertados dentro del prototipo.
f) Realización de pruebas de funcionamiento del sistema de control en conjunto
con el sistema de deshidratación con papas de la región del Valle y Cofre de Perote.
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RESULTADOS Considerando que el proyecto se encuentra en la primera etapa de su desarrollo, la cual
consiste en generar diferentes propuestas de diseño para el sistema de deshidratación,
desarrolladas mediante software de diseño asistido por computadora, se han obtenido
hasta la fecha, los siguientes resultados:
Mediante los diferentes diseños virtuales propuestos, nos percatamos que, desde un
punto de vista tecnológico, el presente sistema de deshidratación tiene posibilidades de
ser un producto innovador y rentable, cuyos costos de fabricación dependen de la
necesidad de secado.
La utilización de la tecnología solar permitirá al usuario tener grandes ahorros en el
consumo de energía, que se verán reflejados en un costo de secado competitivo y
rentable.
CONCLUSIONES En esta etapa del proyecto podemos concluir que los esfuerzos técnicos, de planeación
y de construcción del sistema pueden ser factibles para resolver una problemática de los
productores de papa de la zona del cofre y valle de Perote, favoreciendo la economía y
desarrollo de este sector productivo.
RECOMENDACIONES Y LIMITACIONES La única limitación está constituida por los recursos económicos necesarios para el
desarrollo del prototipo.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Mejía, M.G., Castellanos, S.J.A. (2018). Costo de producción y rentabilidad del cultivo de
papa en Zacapoaxtla, Puebla. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 9: 1651-1661.
Ogata, K. (2010). Ingeniería de Control Moderna. Madrid, España: Pearson Educación. Recuperado el 05 de 01 de 2019
Orrego, C. E. (2003). Procesamiento de alimentos. Manizales, Colombia: Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales.
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (UPTC). (1999). La deshidratación de frutas: métodos y posibilidades. Tunja, Colombia, Colombia: CORPOICA.
Aguilar, M.J. (2012). Métodos de Conservación de Alimentos. México, D.F: Red Tercer Milenio.
FAO. (2008). Producción mundial de papa. 2008, de El Mundo de la papa. Sitio web: www.fao.org/potato-2008/es/mundo/index.html
FAO. (2008). Usos de la papa. Año Internacional de la papa 2008. Sitio web: www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/utilizacion.html
Gabriel, J., Ruiz de Galarreta, J. I., Cuesta, X., Huarte, M., Zuñiga, N., Mayer de Scurrah, M., Brenes, A., Bilao, F., Ristre, E. (2016). Ampliando la frontera de la papa (Solanum tuberosum L.) para disminuir los efectos del cambio climático. Revista Latinoamericana de la Papa, 22 (1), 58-66.
Infoagro. (2017). Papa, el alimento de México. https://infoagro.com/mexico/papa-el-alimento-de-mexico/
SAECSA. (2018). ¿Cómo deshidratar los alimentos de forma económica y casera? SAECSA Energía Solar. Recuperado de https://saecsaenergiasolar.com/catalogo/deshidratador/ basico.
SEMARNAT. (2008). Deshidratador solar de alimentos. Transferencia de tecnología y divulgación sobre técnicas para el desarrollo humano y forestal sustentable. Gobierno Federal de México. Recuperado de https://www.conafor.gob.mx/biblioteca/manual-Deshidratador-Solar-de-Alimentos. pdf.
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INDUSTRIA 4.0
MARÍA TERESA CRUZ CORTEZ1, GUSTAVO ABEL SERRANO MEDRANO2, ROSALINA SUAREZ VILCHIS3
RESUMEN Estamos en constante cambio eso lo podemos notar en la tecnología, día a día hay
nuevas innovaciones que favorecen la realización de actividades de manera rápida y
eficiente, por ejemplo en la industria donde los cambios son muy notorios, puesto que su
cambio tecnológico se ha visto reflejado desde la Primera Guerra Mundial continuo en la
segunda Guerra Mundial con la necesidad de la mejora de armamento así como de la
rápida producción de alimentos, actualmente se está iniciando con una nueva etapa
dando lugar a una tercera etapa llamada industria 4.0. El principal objetivo de la Industrial 4.0 es crear fábricas inteligentes por medio de la
integración de sistemas de fabricación ciberfísicos (virtuales y físicos); la cuarta
revolución industrial implica la realización de máquinas inteligentes y sistemas
inteligentes conectados, la total automatización de la manufactura. Esta automatización
está fundamentada en los sistemas ciberfísicos, facilitada por la Nube (cloud computing)
y el Internet de las Cosas, y por la fabricación aditiva mediante las impresoras 3D;
además, cuenta con el soporte fundamental de la inteligencia artificial y de big data como
tecnologías clave para la conversión de la gran cantidad de datos que se comenzaba a
generar en conocimiento y su uso eficiente en el momento de tomar decisiones
¿QUÉ ES INDUSTRIA 4.0? La industria 4.o consiste en la digitalización de los procesos productivos en las
fábricas mediante sensores y sistemas de información para transformar los procesos
productivos y hacerlos más eficientes.
1 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlan. [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlan. [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Tecnológico de Estudios Superiores de Jocotitlan. [email protected]
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La industria 4.0 supondrá una fuente de competitividad para las industrias
occidentales con: costes de mano de obra, costes de energía y niveles de compromiso
social, mucho más elevados que sus homólogos de los países emergentes.
La industria 4.0 es una nueva forma de organización y funcionamiento de la industria, una
nueva revolución industrial en la cual se implementa una conexión que va desde el
usuario hasta la fabricación de un producto.
La industria 4.0 a través de la digitalización y el uso de plataformas conectadas es:
Una capacidad de adaptación constante a la demanda
Servir al cliente de una forma más personalizada
Aportar un servicio post venta uno a uno con el cliente
Diseñar, producir y vender productos en menos tiempo
Añadir servicios a los productos físicos
Crear series de producción más cortas y rentables
Aprovechar la información para su análisis desde múltiples canales (CMS, SCM, CRM,
FCM, HRM, Help desk, redes sociales, IoT) donde ser capaces de analizarla y explotarla
en tiempo real.
Alberto de Torres: Director del Programa Superior en Internet de las Cosas e Industria
4.0 de ICEMD, “La Industria 4.0 tiene la capacidad necesaria para generar nuevos
modelos de negocio, basados en los datos y en la conectividad de sus productos con el
IoT. Para poder desarrollar con éxito estos nuevos modelos de negocio que están
basado plataformas digitales.”
INDUSTRIA 4.0 (CUARTA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL) En el pasado han ocurrido tres revoluciones industriales; en la primera, se introdujeron
equipos impulsados por vapor para la producción mecánica; en la segunda, la producción
se vio impulsada por energía eléctrica, dando paso a la producción en masa y se introdujo
el concepto de división de tareas; mientras que en la tercera en la que nos encontramos
actualmente, se utiliza la electrónica e informática para la producción automatizada.
A pesar de su reciente surgimiento, la industria 4.0 puede considerarse como la cuarta
revolución industrial, en la que las formas de producción hacen uso de sistemas físicos
cibernéticos para crear una industria más flexible y de carácter reconfigurable, es decir,
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que la estructura de una fábrica se pueda modificar para poder producir diferentes
productos.
Ilustración 8 Evolución De La Industria
Dentro de esta nueva industria actúan nueve tipos de avances tecnológicos recientes:
el big data y análisis de datos, los robots autónomos, la simulación de procesos en
computadora, sistemas de integración, internet de las cosas aplicado a la industria,
ciberseguridad, almacenamiento de información en la nube, impresión 3D o manufactura
aditiva y la realidad aumentada.
La industria 4.0 hará posible que a través de una aplicación para teléfonos inteligentes
se puedan mandar a fabricar artículos conforme a los recursos que estén disponibles,
involucrando al consumidor en el proceso de elección de la materia prima según su
disponibilidad en el mercado y las características deseadas por el consumidor final.
“Esto nos va a ayudar en la optimización, pues habrá menos desperdicio. Cuando
compramos un celular, no todos desean el mismo, por lo que siempre sobran unidades
en el inventario. De esta manera, si implementamos la industria 4.0, podríamos tener
fabricación dentro de nuestros hogares y tener cualquier cosa a la mano”.
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PUNTOS CLAVE DE LA INDUSTRIA 4.0 La nueva industria 4.0 tiene varios ejes entorno a los que se articula y que tú como
fabricante tendrás que trabajar para integrar en tus plantas de producción:
• Big data y análisis de datos
• Cloud Computing
• Ciberseguridad
• Robótica
• Internet de las cosas
• Simulación y prototipo
• Realidad aumentada
• Cultura
• Integración de procesos
Ilustración 9 Puntos De La Industria 4.0.
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• Internet de las Cosas (IoT, Internet of Things): que consiste en una red global
que conecta objetos físicos valiéndose de internet, lo que permite transmitir
información de dichos objetos o de su entorno a fabricantes, operadores del
servicio, otros objetos y máquinas…, gracias a la instalación de sensores y a las
crecientes capacidades de conectividad. Los productos inteligentes disponen de
electrónica, software embebido y conectividad que, en conjunto, les otorgan
nuevas características, capacidades y funciones. Se les denomina sistemas
ciberfísicos (CPS) y son los habitantes del ecosistema de la Internet de las Cosas
(IoT).
• Big Data: para la adquisición y procesamiento de ingentes cantidades de
información mediante modelos matemáticos, que incorporan técnicas de
inteligencia artificial y pueden llegar a autoaprender.
• Cloud Computing: donde los servicios proporcionados en la nube van desde el
almacenamiento, el cómputo de datos, la accesibilidad y la construcción de
aplicaciones desde el lado hardware, hasta servicios de aplicaciones
• Ciberseguridad: necesaria por el uso, procesamiento, almacenamiento y
transmisión de información en las organizaciones e infraestructuras industriales,
permitiendo la protección de activos tan sensibles como la innovación y la
información.
• Sistemas de integración (aplicaciones y plataformas): para obtener, analizar y
gestionar información empresarial y de la cadena de valor de forma integrada,
como los ERP, CRM y Marketplace, entre otras variedades.
• Robots: como máquinas autónomas dotadas de capacidad para la toma de
decisiones en situaciones no predefinidas, concepto denominado Inteligencia
Artificial. Los “nuevos” robots son programados para realizar tareas diversas,
tienen capacidad para moverse en su entorno, percibir mediante sensores lo que
ocurre a su alrededor, comunicarse con otras máquinas y/o personas, y tomar
decisiones.
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• Realidad aumentada: tecnologías y softwares especializados que permiten ver
simbióticamente un entorno físico real enriquecido con elementos virtuales
creando una realidad mixta en tiempo real con la que el usuario puede interactuar
en mayor o menor grado.
• Fabricación aditiva o impresión 3D: tecnología que produce objetos físicos a
partir de modelos digitales 3D diseñados por software, sin necesidad de moldes ni
de utillajes de ningún tipo, y que abre la puerta a la fabricación de series cortas o
unidades únicas a bajo coste.
• Simulación: tecnologías para crear entornos virtuales simulados y predecir el
comportamiento en conjunto de máquinas, procesos y personas en tiempo real,
buscando experimentar en entornos controlados y virtuales, realizar pruebas y
obtener configuraciones óptimas para la fabricación en planta antes de empezar
siquiera a producir el producto.
EL FUTURO DE LA INDUSTRIA 4.0 1. Una categoría tradicional: con grandes plantas altamente especializadas y
optimizadas, con un control avanzado de procesos utilizando miles de sensores
que proporcionen datos en línea procesados por herramientas altamente
sofisticadas para la toma de decisiones.
2. Una nueva categoría con mini / micro plantas autónomas: integradas en plena área
urbana, flexible y capaz de proporcionar productos para los consumidores
cercanos. Estas nuevas plantas urbanas serían muy compactas, eficientes
energéticamente, seguras, limpias, estéticas e invisibles, con un mínimo impacto
ambiental. Fácilmente accesibles para los usuarios y también para las personas
que los sirven.
3. El futuro las plataformas industriales: se convertirán en la arquitectura dominante
del mercado, lo que obligará a las industrias a cambiar sus modelos de negocio.
4. Desarrollar y gestionar una plataforma digital: reconocer que el desarrollo a
menudo se llevará a cabo en un entorno incierto y, por lo tanto, requiera un estilo
de laboratorio "ensayo y aprendizaje del error".
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5. Construir una plataforma más bien cerrada o abierta: elegir los socios adecuados
para desarrollar el núcleo de la plataforma en consecuencia.
La Industria 4.0 implica la promesa de una nueva revolución que combina técnicas
avanzadas de producción y operaciones con tecnologías inteligentes que se integrarán
en las organizaciones, las personas y los activos.
Esta revolución está marcada por la aparición de nuevas tecnologías como la robótica, la
analítica, la inteligencia artificial, las tecnologías cognitivas, la nanotecnología y el Internet
of Things (IoT), entre otros. Las organizaciones deben identificar las tecnologías que
mejor satisfacen sus necesidades para invertir en ellas. Si las empresas no comprenden
los cambios y oportunidades que trae consigo la Industria 4.0, corren el riesgo de perder
cuota de mercado.
Para los líderes tradicionales, acostumbrados a los datos y las comunicaciones lineales,
el cambio que supone esta nueva revolución industrial -proporcionando acceso en tiempo
real a los datos y la inteligencia de negocio- transformará la forma en que llevan a cabo
sus negocios. La integración digital de la información desde diferentes fuentes y
localizaciones permite llevar a cabo negocios en un ciclo continuo. A lo largo de este ciclo,
el acceso en tiempo real a la información está impulsado por el continuo y cíclico flujo de
información y acciones entre los mundos físicos y digitales. Este flujo tiene lugar a través
de una serie de pasos iterativos conocido como PDP por sus siglas en inglés physical-to-
digital-to-physical-:
• Del mundo físico al digital. Se captura la información del mundo físico y se crea un
registro digital de la misma.
• De digital a digital. En este paso, la información se comparte y se interpreta
utilizando analítica avanzada, análisis de escenarios e inteligencia artificial para
descubrir información relevante.
• Del mundo digital al físico. Se aplican algoritmos para traducir las decisiones del
mundo digital a datos efectivos, estimulando acciones y cambios en el mundo
físico.
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242
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS https://hipertextual.com/presentado-por/icemd/saber-sobre-industria-4-0 http://www.conacytprensa.mx/index.php/sociedad/politica-cientifica/18282-la-industria-4-
0 https://assets.kpmg.com/content/dam/kpmg/es/pdf/2018/03/servicios-industria-4-0.pdf https://www.iebschool.com/blog/industria-umbral-cuarta-revolucion-industrial-business-
tech-logistica/ https://www.dw.com/es/industria-40-menos-trabajo-manual-m%C3%A1s-trabajo-
intelectual/a-44928797 http://coddii.org/wp-content/uploads/2016/10/Informe-CODDII-Industria-4.0.pdf https://www2.deloitte.com/es/es/pages/manufacturing/articles/que-es-la-industria-
4.0.html
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PROPUESTA DE MEJORA DEL SERVICIO AL CLIENTE EN UNA EMPRESA PURIFICADORA Y DISTRIBUIDORA DE AGUA
EN EL MUNICIPIO DE XALAPA, VER.
ALICIA PERALTA MAROTO1, DANIEL BELLO PARRA2, FÉLIX MURRIETA DOMÍNGUEZ3, LAURA AURORA VERNET
MENDOZA4
RESUMEN: El primer principio de gestión de la calidad de la norma ISO 9001:2015 hace referencia
al enfoque al cliente, donde éste es el personaje principal de la empresa, de manera que
la empresa debe enfocarse a lo que al cliente le beneficia y de igual manera preocuparse
por lo que el cliente necesita.
El propósito principal de esta investigación es realizar una propuesta de mejora al servicio
al cliente brindado por la empresa purificadora y distribuidora de agua, tomando como
punto central el enfoque del primer principio de la norma ISO 9001:2015 y aplicando el
“modelo servqual”, que consta de 22 preguntas englobando 5 dimensiones a evaluar. De
este modo se analizará y propondrán las estrategias necesarias para mejorar la
percepción de la calidad del servicio brindado.
Palabras Clave: requisito, cliente, servicio, satisfacción, modelo Servqual
ABSTRACT The first principle of quality management of the ISO 9001:2015 standard refers to
customer focus, where this is the main character of the company, so the company needs
to focus on what the customer benefits and in the same way worry about what the
customer needs.
The main purpose of this research in to make a proposal to improve customer service
provided by the water purification and distribution company, taking as a central point the
approach of the first principle of the ISO 9001:2015 standard and applying the “servqual
1 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Xalapa. [email protected] 2 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Perote. [email protected] 3 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Perote. [email protected] 4 Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico Superior de Xalapa. aurora,[email protected]
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model”, that consists of 22 questions encompassing 5 dimensions to evaluate. This will
analyse and propose the necessary strategies to improve the perception of the quality of
the service provided.
Keywords: Requirement, costumer, service, satisfaction, model Servqual
INTRODUCCIÓN: La satisfacción es un término muy complejo entre la población, lo que a algunas personas
les causa satisfacción, para algunas otras podría ser desagradable; pero si éste término
se lleva al enfoque empresaria la preocupación consiste en proporcionar la mejor calidad
posible hacia los productos y/o servicios que se está brinda.
La calidad es el factor principal para que los clientes tomen decisiones en cuanto a la
adquisición del producto y/o servicio, por lo tanto si se toma en cuenta que un cliente
satisfecho se considera un activo de gran importancia para una empresa, éste puede
generar un número más alto de beneficios para la organización, que el cliente impactado
por campañas publicitarias.
El propósito en la presente investigación es la desarrollar el modelo Servqual para medir
la satisfacción de los clientes y con ello dar una propuesta de mejora a la empresa
purificadora y distribuidora de agua, teniendo como base el primer principio de gestión de
la calidad citado en la norma ISO 9001:2015.
El procedimiento consiste en realizar una serie de preguntas preestablecidas para
analizar la satisfacción y de este modo evaluar la percepción que los clientes tienen del
servicio brindado a fin de mejorar en lo posible este rubro
PROBLEMÁTICA: Cuando se trata de una empresa que brinda un producto y un servicio, conocer la opinión
de sus clientes es de importancia fundamental en el desarrollo de la misma, ya que le
permite a la empresa conocer sus propias fortalezas y debilidades sobre las cuales
podrían trazar estrategias de mejora que le resulte lo más conveniente posible. Por esta
razón se sabe que una organización depende en gran medida de los clientes, debe de
conocer hasta qué punto los clientes se encuentran satisfechos con el servicio que la
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empresa les está proporcionando y cuáles son sus necesidades; estas necesidades
comprenden aspectos como: amabilidad en el servicio y empatía.
Es de gran importancia saber y conocer el por qué los clientes se quedan con el servicio,
para esto la empresa purificadora y distribuidora de agua requiere un registro de
evaluación al cliente, debido a que no cuentan con un sistema que respalde dicha
satisfacción. Esta investigación de mejora al servicio al cliente que se plantea en el primer
principio de gestión de la calidad de la norma ISO 9001:2015 y que nos habla de la
satisfacción del cliente, utiliza el modelo Servqual que consta de 22 preguntas para medir
el grado de satisfacción al cliente y de esta manera darles solución a las necesidades del
consumidor y saber que tan posicionada esta la marca en el mercado.
RESPUESTA A LA PROBLEMÁTICA: La finalidad de esta investigación es realizar una propuesta de mejora en el área de
mercado para satisfacer las necesidades del cliente, y con ello priorizar los puntos de
mayor influencia en el cliente, tales como: capacitación al personal, comunicación de
cliente a empresa, remodelación de los equipos e instalaciones, entre otros.
DESARROLLO Calidad Se puede decir que la calidad es algo que va implícito en los genes de la humanidad, es
la capacidad que tiene el ser humano por hacer las cosas bien.
La calidad no solo corresponde al producto, sino también a los equipos humanos que
integran a la organización, socios y accionistas, servicios de atención al cliente, servicios
internos de la empresa, relación con los proveedores, conservación de los recursos
naturales, atención a la sociedad revistiendo parte de los beneficios en forma de
actividades culturales, fundaciones etc.
Para Deming (1993), la calidad no es otra cosa más que "Una serie de cuestionamientos
hacia una mejora continua”. Los logros de Deming son reconocidos mundialmente, sus
principales contribuciones son el círculo Deming (Plan-Do-Check-Act) y los 14 puntos de
su doctrina; se ha logrado establecer que al utilizar estas teorías la calidad aumenta y por
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lo tanto bajan los costos y los ahorros se le pueden pasar al consumidor; cuando los
clientes obtienen productos de calidad las compañías logran aumentar sus ingresos y al
lograr ésto, la economía crece.
Por otro lado, la calidad no se decreta, la calidad se crea y se produce. En el mejor de
los casos la aplicación de las normas ISO 9000 y el establecimiento de un sistema de
calidad basado en las mismas puede servir como guía o un medio de control de la calidad,
establecida o simplemente para asegurar al comprador del producto y/o servicio que éste
ha sido producido bajo estándares en los procesos, sistemas y procedimientos
previamente controlados.
Gestión de la calidad La gestión de la calidad se puede considerar como el modo de dirección de una empresa,
centrado en la calidad y basado en la participación de todos los miembros que apunta a
la satisfacción del cliente y al beneficio de todos los integrantes de la sociedad. Por otra
parte, se considera a la gestión de la calidad como, el conjunto de actividades de la
función empresarial que determina la política de calidad, los objetivos y responsabilidades
y las implanta por medios tales como la planificación, el control, el aseguramiento y el
mejoramiento de la calidad, en el marco del sistema de gestión de la calidad.
La gestión de la calidad opera a todo lo largo del sistema de calidad. De acuerdo con
Gutiérrez, la gestión de la calidad está en manos de cada miembro de la empresa
después del impulso por parte de la dirección, con el objetivo de obtener la calidad
requerida por el cliente al mínimo costo posible. La gestión del sistema de calidad tiene
que demostrar que la organización es capaz de suministrar un producto o servicio que de
manera consistente cumpla con los requisitos de los clientes y las reglamentaciones
correspondientes, lograr una satisfacción del cliente mediante la aplicación efectiva del
sistema, incluyendo la prevención de no-conformidades y el proceso de mejora continua.
De acuerdo con James, la gestión de la calidad opera con diversos elementos: valores
visibles de la organización, principios y normas aceptadas por todos, misión, política,
objetivos de calidad, procedimientos y prácticas eficaces, requisitos del cliente/proveedor
interno y externo, orientación empresarial, demostración de la propiedad de todos los
procesos y sus problemas relativos, utilización del ciclo Deming o Shewart.
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Mejora continua María Victoria Flores Ripoll (2011) afirma que “la mejora continua es una filosofía que
intenta optimizar y aumentar la calidad de un producto, proceso o servicio”. Es
mayormente aplicada de forma directa en empresas de manufactura, debido en gran
parte a la necesidad constante de minimizar costos de producción obteniendo la misma
o mejor calidad del producto, porque como sabemos, los recursos económicos son
limitados y en un mundo cada vez más competitivo a nivel de costos, es necesario para
una empresa manufacturera tener algún sistema que le permita mejorar y optimizar
continuamente.
Que es la ISO La Organización Internacional para la Estandarización (ISO) es una federación de
alcance mundial integrada por cuerpos de estandarización nacionales de 153 países, uno
por cada país. La ISO es una organización no gubernamental establecida en 1947. La
misión de la ISO es promover el desarrollo de la estandarización y las actividades con
ella relacionada en el mundo con la mira en facilitar el intercambio de servicios y bienes,
y para promover la cooperación en la esfera de lo intelectual, científico, tecnológico y
económico. Todos los trabajos realizados por la ISO resultan en acuerdos internacionales
los cuales son publicados como Estándares Internacionales.
El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través
de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para
la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en
dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación
con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión
Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica
Primer principio de gestión de la calidad: enfoque al cliente Las organizaciones dependen de sus consumidores, y por eso se deben entender las
necesidades presentes y futuras de estos; tienen que adaptarse a sus necesidades e
inclusos sobrepasar sus expectativas. El cliente y las partes interesadas son la razón de
ser de as empresas, incluyendo el cliente interno y externo. La organización debe
asegurar que los requisitos del cliente sean determinados y cumplidos; este es el punto
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más importante de la norma en cuanto a su origen. Cumpliendo los demás principios, es
posible actuar de acuerdo con este primer principio de visión orientada hacia el
consumidor. Por lo tanto, debemos de esforzarnos en su práctica y aplicación.
La norma ISO 9001:2015 cita que el “Enfoque al Cliente” en la gestión de una
empresa implica:
• Estudiar y analizar las necesidades y expectativas de los clientes.
• Asegurarse de que los objetivos de mejora de la empresa coinciden con las
necesidades y expectativas de los clientes. Las empresas para mantener su nivel de
actividad deben mejorar constantemente los productos y servicios ofrecidos. Estas
mejoras planificadas deben estar en línea con los gustos y deseos de los clientes.
• Comunicar y hacer entender las necesidades y expectativas de los clientes a todo el
personal de la organización. Todas las personas de la empresa deben identificar como
afecta su trabajo a la percepción que el cliente tiene de la empresa y de los productos
y servicios ofertados.
• Medir la satisfacción del cliente y actuar sobre los resultados. La empresa debe
retroalimentarse con la información del grado de satisfacción percibido por sus clientes
para poder planificar las mejoras en los productos y/o servicios.
• Gestionar de forma sistemática las relaciones con los clientes. La empresa debe
reducir la variabilidad en la relación con el cliente, desde la atención comercial como
primer contacto hasta el servicio post-venta, si fuese necesario.
Ventajas para la empresa:
• Aumento de los ingresos y de la porción del mercado, obtenido mediante respuestas
rápidas y flexibles a las oportunidades del mercado.
• Aumento de la eficacia en el uso de los recursos de la organización para aumentar la
satisfacción del cliente.
• Aumenta la fidelidad del cliente, lo cual lleva a reiterar tratos comerciales.
La aplicación del principio de enfoque al cliente conduce a lo siguiente:
• Investigar y comprender las necesidades y las expectativas del cliente.
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• Asegurar que los objetivos de la organización están vinculados con las necesidades y
expectativas del cliente.
• Comunicar las necesidades y las expectativas del cliente a toda la organización.
• Medir la satisfacción del cliente y actuar en base a los resultados.
• Gestionar sistemáticamente las relaciones con los clientes.
• Asegurar un enfoque equilibrado entre satisfacer a los clientes y a otras partes
interesadas (tales como los propietarios, los empleados, los proveedores, los
accionistas, la comunidad local y la sociedad en su conjunto).
Modelo SERVQUAL El Modelo SERVQUAL de Calidad de Servicio fue elaborado por Zeithaml, Parasuraman
y Berry cuyo propósito es mejorar la calidad de servicio ofrecida por una organización.
Utiliza un cuestionario tipo que evalúa la calidad de servicio a lo largo de cinco
dimensiones:
• Fiabilidad.
• Capacidad de respuesta.
• Seguridad.
• Empatía.
• Elementos tangibles.
Está constituido por una escala de respuesta múltiple diseñada para comprender las
expectativas de los clientes respecto a un servicio. Permite evaluar, pero también es
un instrumento de mejora y de comparación con otras organizaciones.
Estas cinco dimensiones de la calidad de servicio son evaluadas mediante el cuestionario
SERVQUAL.
El cuestionario SERVQUAL El cuestionario SERVQUAL consta de tres secciones:
En la primera, se interroga al cliente sobre las expectativas de éste con respecto al
producto y/o servicio esperado. Lo que éste opina sobre lo que un servicio determinado
debe ser. Esto se hace mediante 22 declaraciones. Sobre ellas, el usuario debe situar,
en una escala de 1 a 7, el grado de expectativa para cada una de dichas declaraciones.
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En la segunda, se recoge la percepción del cliente respecto al servicio que presta la
empresa. Es decir, hasta qué punto considera que la empresa posee las características
descritas en cada declaración.
Finalmente, otra sección, situada entre las dos anteriores, cuantifica la evaluación de los
clientes respecto a la importancia relativa de los cinco criterios, lo que permitirá ponderar
las puntuaciones obtenidas.
Las 22 declaraciones que hacen referencia a las cinco dimensiones de evaluación de la
calidad citadas, son agrupadas de la siguiente manera:
• Elementos tangibles: pregunta de 1 al 4.
• Fiabilidad: pregunta del 5 al 9.
• Capacidad de respuesta: pregunta del 10 al 13.
• Seguridad: pregunta del 14 al 17.
• Empatía: pregunta del 18 al 22.
El cuestionario completo se encuentra citado en el anexo 1.
METODOLOGÍA:
Inicio 5.1 Revisión de
antecedentes de la empresa
5.2 Implantación del modelo servqual
5.3 Aplicación de encuestas
5.3 Análisis de los resultados de las
encuestas 5.5 Propuesta de
mejora Fin
Ilustración 10: diagrama de procesos FUENTE: propia de la investigación
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Revisión de antecedentes de la empresa En esta etapa de la investigación se revisa en la empresa la existencia algún estudio de
satisfacción para el cliente o para medir el nivel de quejas que se han presentado a lo
largo del tiempo que lleva la empresa en funcionamiento.
Revisando los archivos y la documentación, se analizan las listas de ventas de las
diferentes rutas para verificar cancelaciones de pedidos, quejas y devoluciones. Se
realiza una investigación de las variables que ocasionan pérdida de clientes o en
contraposición la ganancia de los mismos.
Implementación del modelo SERVQUAL Una vez analizado el punto anterior, se investiga un modelo que se podría aplicar para
conocer la satisfacción del cliente, y es aquí cuando se implanta un cuestionario de 22
preguntas que es de acuerdo al modelo Servqual, para analizar la fiabilidad, Capacidad
de Respuesta, Seguridad, Empatía, Elementos Tangibles, los cuales indicaran el grado
de satisfacción en los clientes en estos cinco rubros.
Aplicación de encuestas Se aplican una serie de encuestas que se elaboraron con base al modelo SERVQUAL.
Primero se obtiene el tamaño de muestra en referencia al tamaño de la total de la
población de los clientes con la fórmula:
𝒏 = (𝒛𝟐)(𝒑)(𝒒)(𝑵)
(𝒆𝟐)(𝑵 − 𝟏) + (𝒛𝟐)(𝒑)(𝒒)
Cada una de las encuestas se contesta de cliente en cliente, esto implica visitar en su
domicilio respecto a la ruta de venta y aplicarla encuesta de manera personalizado para
escuchar sus quejas, sugerencias, opiniones y necesidades.
Análisis de los resultados de la encuesta El análisis de los resultados se hace de manera descriptiva, observando las variables
favorables y desfavorables que tiene en su contra la empresa con respecto a los rubros
indicados en el modelo Servqual. Se describen con grafico de radar las variables
desfavorables a la organización y posteriormente se elabora un diagrama de Pareto para
analizar más detenidamente las variables del rubro más desfavorable.
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RESULTADOS Mediante la aplicación de las encuestas, cuestionarios y observaciones se obtuvieron los
resultados actuales de la empresa purificadora y distribuidora de agua con un número de
población de 877 clientes, con lo que obtuvo un número de muestra con la siguiente
formula:
𝒏 = (𝒛𝟐)(𝒑)(𝒒)(𝑵)
(𝒆𝟐)(𝑵 − 𝟏) + (𝒛𝟐)(𝒑)(𝒒)
por lo tanto:
𝑛 = (1.96)H(. 5)(. 5)(877)
(.05H)(877 − 1) + (1.96H)(. 5)(.5)
𝑛 = 267.36 ≈ 268 El resultado da 268 encuestas que se aplicaron al
azar en toda la población. Se realizó teniendo como resultado la ilustración
Un ejemplo de la encuesta contestada se encuentra en el anexo 2.
Donde: Z= 1.96 nivel de confianza 95% N= total de clientes P= probabilidad de éxito 5% q=probabilidad de fracaso 5% e= error 5%
020406080
100120140160180200
Seguridad
Empatia
Capacidad de respuestaFiabilidad
Elementos tangibles
Variables desfavorables al Servicio brindado por la empresa
Ilustración 11: Gráfica radical de variables desfavorables FUENTE: propia de la investigación
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En la ilustración 2 se clasifican las 5 dimensiones de evaluación de la encuesta del
modelo Servqual que son: elementos tangibles, seguridad, empatía, capacidad de
respuesta y fiabilidad, en cada una de ellas existen variables desfavorables, que son el
número de calificaciones bajas que nos proporcionaron en las encuestas.
De acuerdo a la gráfica radical encontramos que 181 clientes manifestaron que la
empresa debe mejorar en los elementos tangibles (lo que respecta a la primera impresión,
lo visual), 84 clientes declararon que la empresa debe mejorar en la fiabilidad, en lo que
a capacidad de respuesta, 45 clientes respondieron negativamente, respecto a la empatía
40 clientes manifestaron que es importante para ellos la mejora en este aspecto, y por
último, pero no menos importante, 20 clientes declararon que la seguridad debería
mejorarse.
Debido a que los elementos tangibles presentaron mayor grado de desacuerdo por los
clientes, en la ilustración 3 se muestran las variables involucradas.
Ilustración 3: Diagrama de Pareto para la evaluación de los elementos tangibles. FUENTE: propia de la investigación
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La ilustración 3 indica que el 36.5% de los clientes consideran que los equipo deben
modernizarse más, el 34.3% de los clientes sugieren que la propaganda de la empresa
debería ser más atractiva, el 18.8% de los clientes indican que deben tener instalaciones
más modernas por último el 10.5% de los clientes consideran que los servidores deberían
de tener una apariencia más pulcra por lo tanto considerando el 80% - 20% que establece
el diagrama de Pareto indica que si mejora la calidad en el aspecto de modernizar los
equipos, que la propaganda sea más atractiva visualmente y las instalaciones se mejoren,
el nivel de aceptación de los clientes aumentaría, ya que el 20% que cae en el problema
de los servidores pulcros se mejoría debido a la mejora general ene l aspecto visual y en
la primera impresión hacia los clientes.
PROPUESTA DE MEJORA De acuerdo a los resultados obtenidos en el apartado anterior, se encontraron las bases
necesarias para realizar un plan de mejora continua con relación al primer principio de la
gestión de la calidad de la norma ISO 9001:2015 que se basa en enfocarse al cliente, en
la empresa purificadora y distribuidora de agua.
Ilustración 4: Jerarquía de mejora
Fuente: Propia de la investigación.
EMPATÍA ELEMENTOS TANGIBLES
SEGURIDAD FIABILIDAD CAPACIDAD DE RESPUESTA
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En la ilustración 4 se muestra la jerarquía de la mejora, esto quiere decir que, en primer
lugar la empresa debe poner sus energías en reparar los aspectos de la empatía y de los
elementos tangibles, esto último porque los clientes perciben más por el sentido de la
vista; lo que significa que se debe mejorar la infraestructura y los equipos de que se
emplean para brindar el servicio, ya que siempre la primera impresión es lo más
importante, es el impacto que se le da al cliente.
En cuanto a lo que refiere a la empatía, el cliente lo que espera de la empresa es que
tengan más sensibilidad en entender las necesidades de los clientes, ponerse en su lugar
y estar capacitados para brindar la información que el cliente necesita, por obviedad cada
cliente es distinto y cada uno tiene sus criterios y su forma de pensar. Sabiendo esto, a
cada uno de los clientes se le debe brindar una visita individualizada y la mejor actitud
posible, el cliente lo que espera del servicio es que pueda crearse un vínculo de respeto
y de compresión.
De este modo resolviendo los dos primeros niveles de la ilustración los otros tres
restantes vienen por añadidura, el cliente lo que espera es que la empresa y el repartidor
sean amables y acomedidos, que el distribuidor esté dispuesto a ayudar, que comunique
cuando acaba el servicio etc. La amabilidad y esta dimensión se mejoran con la
capacitación al personal en el aspecto de amabilidad y de brindar un servicio de calidad.
En la dimensión de fiabilidad, el cliente espera que el servicio no le falle, que sea
constante, que comunique cualquier cambio y que se cree un vínculo de confianza, así
mismo que la empresa sea considerada en resolver los problemas que se presenten en
la relación empresa-cliente, para que de este modo haya una mejor interacción y por
consiguiente crear la seguridad que la empresa espera del cliente. Cuando las 4
dimensiones anteriores sean solucionadas, la seguridad del cliente se solucionará, ya
que será un mejor servicio, con amabilidad, con aspectos visuales mejorados que
generan confianza.
Estas soluciones se mejorarán con una capacitación al personal, reconociendo que éste
es importante y logrando que se sienta a gusto en su trabajo y lo realice con la mejor
actitud, así como retroalimentando a los empleados con una comunicación efectiva de
los directivos de la empresa.
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ANEXOS Anexo 1: cuestionario servqual