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Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud
2014
CAMPUS NOMBRE DEL CAMPUS
VR CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
NOMBRE DE LA ASIGNATURA TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA CLAVE 5J0940
ÁREA CURRICULAR HABILIDADES Y PRÁCTICA CLÍNICA
FECHA DE REALIZACIÓN MAYO 2014
ELABORÓ VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD
EGEL ÁREA ATENCIÓN CLÍNICA NUTRIOLÓGICA
SUBÁREA TRATAMIENTO NUTRIOLÓGICO INDIVIDUALIZADO
HORAS CON DOCENTE HORAS DE APRENDIZAJE
INDEPENDIENTE HORAS A LA SEMANA
TOTAL DE HORAS SEMESTRALES
CRÉDITOS ESCENARIOS ACADÉMICOS
4 2 6 120 7.50 Aula /Laboratorio de Simulación/ Campo Clínico
OBJETIVO DE LA ASIGNATURA
El estudiante adquirirá los conocimientos y habilidades que le permitan evaluar a pacientes con trastornos de la conducta alimentaria mediante las características fisiopatológicas, nutricias y del estado de nutrición con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente.
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UNIDAD 1. Clasificación de los trastornos alimenticios.
OBJETIVO: HORAS POR UNIDAD
El estudiante identificará la clasificación de los trastornos alimenticios mediante los criterios del manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales para establecer las diferencias entre estas patologías.
CD AAI TOTAL
16 8 24
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
ENCUADRE a) Presentación del Docente b) Reglamentos: externo e interno c) Presentación de la Planeación didáctica d) Criterios de evaluación y asistencia e) Bibliografía f) Evaluación diagnóstica
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
1.
Clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Exposiciones de temas. Cuestionario. Mapa conceptual
En plenaria definir y clasificar los trastornos de la conducta alimentaria de acuerdo a criterios nacionales e internacionales Solicitar una investigación sobre la clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes.
Realizar las investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre la clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria
Guía de observación para evaluar la participación Lista de cotejo de los aspectos a evaluar del organizador gráfico e integrarlo al portafolio de evidencias Rúbrica que describa las características del mapa conceptual
2. Evaluación médica y criterios de ingreso hospitalario
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Exposiciones de temas. Ejercicios.
Realizar una presentación en plenaria sobre evaluación médica de los trastornos alimentarios Proporcionar artículos científicos, y solicitar que de forma individual el estudiante elabore un mapa mental con los criterios de ingreso hospitalario
Realizar las investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la clasificación de los trastornos alimentarios Realizar un mapa mental con los criterios de ingreso hospitalario.
Evaluación escrita. Portafolio de evidencias
3. Evaluación e instrumentos de diagnóstico psicológico
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Exposiciones de temas. Ejercicios.
Realizar una presentación en plenaria sobre la evaluación e instrumentos de diagnóstico psicológico Proporcionar artículos científicos, y solicitar que de forma individual el estudiante elabore un mapa mental
Realizar las investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la evaluación e instrumentos de diagnóstico psicológico Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre la evaluación e instrumentos de diagnóstico psicológico
Evaluación escrita. Portafolio de evidencias
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
4. Comorbilidad con otras patologías
Cuadro sinóptico. Plenaria Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos.
Plenaria sobre comorbilidad con otras patologías Discusión de artículos científicos.
Realizar cuadro sinóptico sobre la comorbilidad con otras patologías.
Exposición del tema. Trabajo en equipo e individual. Investigación. Asistencia. Reporte de lectura.
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Foro Mitos y realidades de la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria http://www.youtube.com/watch?v=KgY2tbe2Eig App Find Help 4 Eating Disorders. https://itunes.apple.com/mx/app/find-help-4-eating-disorders/id468931265?mt=8 App Eating Disorders https://itunes.apple.com/us/app/eating-disorders/id439151682?mt=8 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición Clínica, Téllez Villagómez, México, Manual Moderno, 2010 Anorexia, bulimia y otros trastornos alimentarios, Raich, Rosa María, España, Pirámide, 2011 Understanding Eating Disorders : Integrating Culture, Psychology and Biology, Stein, Daniel; Merrick, Joav & Latzer, Yael, México, Nova Science, 2011 International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.
Cognitive Behavior Therapy and Eating Disorders. Christopher G. Fairburn. Guilford Press, 2008 Nutrition Counseling in the Treatment of Eating Disorders.Marcia Herrin, Maria Larkin Routledge, 2013 Nutrition and Eating Disorders. Lori A. Smolin, Mary B. Grosvenor Infobase Publishing, 2009 Treatment of Eating Disorders. Carlos M. Grilo, James E. Mitchell Guilford Press, 2012
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Eating Disorders: An Encyclopedia of Causes, Treatment, and Prevention. Justine J. Reel ABC-CLIO, 2013 Medical Management of Eating Disorders. C. Laird Birmingham, Janet Treasure. Cambridge University Press, 2010 ADA Pocket Guide to Eating Disorders. Jessica Setnick. American Dietetic Association, 2011
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UNIDAD 2. Epidemiología de los trastornos alimenticios.
OBJETIVOS: HORAS POR UNIDAD
El estudiante identificará la epidemiología de los trastornos alimenticios en México y el mundo mediante encuestas y estudios científicos para medir el impacto de estas enfermedades.
CD AAI TOTAL
8 4 12
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
5.
Epidemiología de los trastornos alimenticios Tendencias de los trastornos alimenticios en México en México y el mundo. Etiología y factores de riesgo Factores predisponentes, desencadenantes y de mantenimiento.
Plenaria Elaboración de cuadro
sinóptico. Elaboración de portafolio
de evidencias Análisis artículos de
investigación Cuestionario
Solicitar una investigación sobre las tendencias de los trastornos alimenticios en México y el mundo, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un cuadro sinóptico donde se identifiquen los aspectos más relevantes
Realizar las investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un cuadro sinóptico de las tendencias de los trastornos alimenticios Elaborar las conclusiones entre todo el grupo y reportar la conclusión de la dinámica.
Guía de observación para evaluar la participación
Lista de cotejo de los aspectos a evaluar del cuadro sinóptico e integrarlo al portafolio de evidencias
Guía de observación para evaluar el desempeño.
Lista de cotejo para el reporte de la dinámica de simulación
6. Epidemiologia de los trastornos alimenticios en niños y adolescentes Epidemiologia de los trastornos alimenticios en adultos
Investigación en el campo clínico
Estudio de caso clínico Plan de cuidado nutricio Mapa conceptual
Solicitar una investigación sobre la epidemiologia de los trastornos alimenticios, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un mapa mental donde se identifiquen los aspectos más relevantes
Realizar las investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un mapa conceptual la epidemiologia de los trastornos alimenticios
Elaborar las conclusiones entre todo el grupo y reportar la conclusión de la dinámica.
Guía de observación para evaluar la participación
Lista de cotejo de los aspectos a evaluar del mapa conceptual e integrarlo al portafolio de evidencias
Guía de observación para evaluar el desempeño.
Lista de cotejo para el reporte de la dinámica de simulación
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Foro Mitos y realidades de la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria http://www.youtube.com/watch?v=KgY2tbe2Eig App Find Help 4 Eating Disorders. https://itunes.apple.com/mx/app/find-help-4-eating-disorders/id468931265?mt=8 App Eating Disorders https://itunes.apple.com/us/app/eating-disorders/id439151682?mt=8 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición Clínica, Téllez Villagómez, México, Manual Moderno, 2010 Anorexia, bulimia y otros trastornos alimentarios, Raich, Rosa María, España, Pirámide, 2011 Understanding Eating Disorders : Integrating Culture, Psychology and Biology, Stein, Daniel; Merrick, Joav & Latzer, Yael, México, Nova Science, 2011 International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.
Cognitive Behavior Therapy and Eating Disorders. Christopher G. Fairburn. Guilford Press, 2008 Nutrition Counseling in the Treatment of Eating Disorders.Marcia Herrin, Maria Larkin Routledge, 2013 Nutrition and Eating Disorders. Lori A. Smolin, Mary B. Grosvenor Infobase Publishing, 2009 Treatment of Eating Disorders. Carlos M. Grilo, James E. Mitchell Guilford Press, 2012 Eating Disorders: An Encyclopedia of Causes, Treatment, and Prevention. Justine J. Reel ABC-CLIO, 2013 Medical Management of Eating Disorders. C. Laird Birmingham, Janet Treasure. Cambridge University Press, 2010 ADA Pocket Guide to Eating Disorders. Jessica Setnick. American Dietetic Association, 2011
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UNIDAD 3. Mecanismos reguladores del ayuno.
OBJETIVOS: HORAS POR UNIDAD
El estudiante identificará los factores que causan el sobrepeso y la obesidad usando la historia clínica con la finalidad de establecer estrategias de prevención y rehabilitación de la enfermedad.
CD AAI TOTAL
12 6 18
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
7.
Mecanismos reguladores del ayuno.
Fisiología del ayuno
Bioquímica en el ayuno
Hipoglucemia
Discusión de artículos de investigación y lecturas Cuadro sinóptico
Diseñar con el grupo un cuadro sinóptico sobre la fisiología del ayuno
Participar en la elaboración del cuadro sinóptico sobre la fisiología del ayuno
Lista de cotejo que describa las características a evaluar del Cuadro comparativo e integrar al portafolio de evidencias.
8. Hipotálamo, terminaciones nerviosas, suprarrenales y páncreas
Investigación documental Reporte
Solicitar la elaboración de un reporte que aborde las características de los mecanismos reguladores del ayuno
Realizar el reporte de forma individual y retroalimentar el trabajo realizado.
Lista de cotejo que describa las características que debe cumplir el el reporte.
9. Cetoacidosis por ayuno.
Inanición
Discusión de artículos de investigación y lecturas Mapa conceptual
Presentar un mapa conceptual de los determinantes relacionados con los mecanismos reguladores del ayuno características de cada uno de ellos, su función y aplicación
Participar durante la exposición con preguntas e ideas y elaborar anotaciones que permitan enriquecer los conocimientos
Registro anecdótico que describa los desempeños logrados durante la actividad.
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Foro Mitos y realidades de la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria http://www.youtube.com/watch?v=KgY2tbe2Eig App Find Help 4 Eating Disorders. https://itunes.apple.com/mx/app/find-help-4-eating-disorders/id468931265?mt=8
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App Eating Disorders https://itunes.apple.com/us/app/eating-disorders/id439151682?mt=8 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición Clínica, Téllez Villagómez, México, Manual Moderno, 2010 Anorexia, bulimia y otros trastornos alimentarios, Raich, Rosa María, España, Pirámide, 2011 Understanding Eating Disorders : Integrating Culture, Psychology and Biology, Stein, Daniel; Merrick, Joav & Latzer, Yael, México, Nova Science, 2011 International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.
Cognitive Behavior Therapy and Eating Disorders. Christopher G. Fairburn. Guilford Press, 2008 Nutrition Counseling in the Treatment of Eating Disorders.Marcia Herrin, Maria Larkin Routledge, 2013 Nutrition and Eating Disorders. Lori A. Smolin, Mary B. Grosvenor Infobase Publishing, 2009 Treatment of Eating Disorders. Carlos M. Grilo, James E. Mitchell Guilford Press, 2012 Eating Disorders: An Encyclopedia of Causes, Treatment, and Prevention. Justine J. Reel ABC-CLIO, 2013 Medical Management of Eating Disorders. C. Laird Birmingham, Janet Treasure. Cambridge University Press, 2010 ADA Pocket Guide to Eating Disorders. Jessica Setnick. American Dietetic Association, 2011
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UNIDAD 4. Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con anorexia nerviosa.
OBJETIVOS: HORAS POR UNIDAD
El estudiante adquirirá los conocimientos y habilidades que le permitan evaluar a pacientes con anorexia nerviosa mediante la evaluación del estado nutricio, el diagnóstico y la intervención, con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente para llevar a cabo el monitoreo y la evaluación del impacto.
CD AAI TOTAL
12 6 18
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
10.
Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con anorexia nerviosa. Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Aspectos psicológicos Plan de Cuidado Nutricio Evaluación del estado nutricio.
Uso correcto de equipo, indicaciones y técnicas para medir estatura, peso, perímetros, longitudes y pliegues cutáneos Elaboración de resumen de los temas vistos en clase. Mapa conceptual Práctica en campo clínico
Medición los indicadores de la evaluación del estado nutricio en pacientes con anorexia nerviosa tomando en cuenta las indicaciones y técnicas establecidas. Exposición de casos clínicos para aplicar la evaluación del estado nutricio Guiar práctica en campo clínico
Estudiar las indicaciones y técnicas establecidas para de la evaluación del estado nutricio en pacientes con anorexia nerviosa Identificación por medio de un mapa conceptual de la evaluación del estado nutricio en pacientes con anorexia nerviosa Participar en la práctica en campo clínico y elaborar el reporte correspondiente.
Registro de participación para la lectura dirigida y la plenaria Lista de cotejo para evaluar el mapa conceptual Rúbrica para evaluar los instrumentos para el diagnóstico Portafolio de evidencias Guía de observación del desempeño en la práctica en campo clínico
11. Diagnóstico del estado nutricio Intervención nutricia.
Utilización del formato SOAP para la evaluación del paciente y el formato PES para el diagnóstico y realizará un caso clínico utilizando el formato. Práctica de laboratorio Elaborar el reporte la intervención nutricional Ejercicios de cálculo
Exposición para conocer el procedimiento para realizar un diagnóstico nutricional a través el formato SOAP y formato PES Lectura de artículos para conocer, analizar y utilizar los componentes que integran un diagnóstico nutricional y aprender a elaborarlos de acuerdo a la clasificación de categorías Guiar práctica en campo clínico
El alumno realizará diversos diagnósticos en base a los datos del caso otorgado. Investigación documental Lectura dirigida Elaborar el reporte la intervención nutricional así como de la educación nutricional y orientación alimentaria de acuerdo a las características y necesidades del paciente. El estudiante realizará el cálculo de diferentes
Lista de cotejo Resolución del caso clínico Guía de observación del desempeño en la práctica de laboratorio
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
Elaboración de un cuadro con las fórmulas y requerimientos necesarios para elaborar el plan de alimentación para pacientes con anorexia nerviosa Práctica en campo clínico
Resolución de casos clínicos en donde desarrollarán una intervención nutricional (plan de alimentación y recomendaciones nutrimentales) Exposiciones, demostraciones y discusiones en aula. Aprendizaje basado en problemas. Paciente estandarizado de una consulta nutricional con el propósito de aplicar su propia historia clínica nutricional y hacer un diagnóstico bajo criterios estandarizados
planes de alimentación Participar en la práctica en campo clínico y elaborar el reporte correspondiente
12. Monitoreo y evaluación Caso clínico.
Reporte de resultados del monitoreo y evaluación nutricia Casos clínicos Práctica en campo clínico
Interpretación e integración de los resultados obtenidos de los materiales ocupados durante la evaluación del estado nutricio, para establecer el monitoreo Fundamentación para emitir una modificación o implementar nuevas estrategias de intervención nutricional de acuerdo a los resultados de las metas para de la paciente y sus características Resolución de casos clínicos en donde se evaluará la evolución del paciente. Guiar práctica en campo clínico
Estudiar los indicadores del estado de nutrición y el cálculo dietético. Participar en la actividad práctica y elaborar reporte
Evaluación escrita Lista de cotejo Registro de participación Guía de observación del desempeño de la práctica en campo clínico Portafolio de evidencias
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Foro Mitos y realidades de la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria http://www.youtube.com/watch?v=KgY2tbe2Eig App Find Help 4 Eating Disorders. https://itunes.apple.com/mx/app/find-help-4-eating-disorders/id468931265?mt=8 App Eating Disorders https://itunes.apple.com/us/app/eating-disorders/id439151682?mt=8 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición Clínica, Téllez Villagómez, México, Manual Moderno, 2010 Anorexia, bulimia y otros trastornos alimentarios, Raich, Rosa María, España, Pirámide, 2011 Understanding Eating Disorders : Integrating Culture, Psychology and Biology, Stein, Daniel; Merrick, Joav & Latzer, Yael, México, Nova Science, 2011 International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.
Cognitive Behavior Therapy and Eating Disorders. Christopher G. Fairburn. Guilford Press, 2008 Nutrition Counseling in the Treatment of Eating Disorders.Marcia Herrin, Maria Larkin Routledge, 2013 Nutrition and Eating Disorders. Lori A. Smolin, Mary B. Grosvenor Infobase Publishing, 2009 Treatment of Eating Disorders. Carlos M. Grilo, James E. Mitchell Guilford Press, 2012 Eating Disorders: An Encyclopedia of Causes, Treatment, and Prevention. Justine J. Reel ABC-CLIO, 2013 Medical Management of Eating Disorders. C. Laird Birmingham, Janet Treasure. Cambridge University Press, 2010 ADA Pocket Guide to Eating Disorders. Jessica Setnick. American Dietetic Association, 2011
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UNIDAD 5. Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con bulimia nerviosa.
OBJETIVOS: HORAS POR UNIDAD
El estudiante adquirirá los conocimientos y habilidades que le permitan evaluar a pacientes con bulimia nerviosa mediante la evaluación del estado nutricio, el diagnóstico y la intervención, con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente para llevar a cabo el monitoreo y la evaluación del impacto.
CD AAI TOTAL
12 6 18
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
13.
Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con bulimia nerviosa. Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Aspectos psicológicos Plan de Cuidado Nutricio Evaluación del estado nutricio.
Uso correcto de equipo, indicaciones y técnicas para medir estatura, peso, perímetros, longitudes y pliegues cutáneos Elaboración de resumen de los temas vistos en clase. Mapa conceptual Práctica en campo clínico
Medición los indicadores de la evaluación del estado nutricio en pacientes con bulimia nerviosa tomando en cuenta las indicaciones y técnicas establecidas. Exposición de casos clínicos para aplicar la evaluación del estado nutricio Guiar práctica en campo clínico
Estudiar las indicaciones y técnicas establecidas para de la evaluación del estado nutricio en pacientes con bulimia nerviosa Identificación por medio de un mapa conceptual de la evaluación del estado nutricio en pacientes con bulimia nerviosa Participar en la práctica en campo clínico y elaborar el reporte correspondiente.
Registro de participación para la lectura dirigida y la plenaria Lista de cotejo para evaluar el mapa conceptual Rúbrica para evaluar los instrumentos para el diagnóstico Portafolio de evidencias Guía de observación del desempeño en la práctica en campo clínico
14. Diagnóstico del estado nutricio Intervención nutricia.
Utilización del formato SOAP para la evaluación del paciente y el formato PES para el diagnóstico y realizará un caso clínico utilizando el formato. Práctica de laboratorio Elaborar el reporte la intervención nutricional Ejercicios de cálculo
Exposición para conocer el procedimiento para realizar un diagnóstico nutricional a través el formato SOAP y formato PES Lectura de artículos para conocer, analizar y utilizar los componentes que integran un diagnóstico nutricional y aprender a elaborarlos de acuerdo a la clasificación de categorías Guiar práctica en campo clínico
El alumno realizará diversos diagnósticos en base a los datos del caso otorgado. Investigación documental Lectura dirigida Elaborar el reporte la intervención nutricional así como de la educación nutricional y orientación alimentaria de acuerdo a las características y necesidades del paciente. El estudiante realizará el cálculo de diferentes
Lista de cotejo Resolución del caso clínico Guía de observación del desempeño en la práctica de laboratorio
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
Elaboración de un cuadro con las fórmulas y requerimientos necesarios para elaborar el plan de alimentación para pacientes con bulimia nerviosa Práctica en campo clínico
Resolución de casos clínicos en donde desarrollarán una intervención nutricional (plan de alimentación y recomendaciones nutrimentales) Exposiciones, demostraciones y discusiones en aula. Aprendizaje basado en problemas. Paciente estandarizado de una consulta nutricional con el propósito de aplicar su propia historia clínica nutricional y hacer un diagnóstico bajo criterios estandarizados
planes de alimentación Participar en la práctica en campo clínico y elaborar el reporte correspondiente
15. Monitoreo y evaluación Caso clínico.
Reporte de resultados del monitoreo y evaluación nutricia Casos clínicos Práctica en campo clínico
Interpretación e integración de los resultados obtenidos de los materiales ocupados durante la evaluación del estado nutricio, para establecer el monitoreo Fundamentación para emitir una modificación o implementar nuevas estrategias de intervención nutricional de acuerdo a los resultados de las metas para de la paciente y sus características Resolución de casos clínicos en donde se evaluará la evolución del paciente. Guiar práctica en campo clínico
Estudiar los indicadores del estado de nutrición y el cálculo dietético. Participar en la actividad práctica y elaborar reporte
Evaluación escrita Lista de cotejo Registro de participación Guía de observación del desempeño de la práctica en campo clínico Portafolio de evidencias
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Pág. 15/22
Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud
2014
Foro Mitos y realidades de la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria http://www.youtube.com/watch?v=KgY2tbe2Eig App Find Help 4 Eating Disorders. https://itunes.apple.com/mx/app/find-help-4-eating-disorders/id468931265?mt=8 App Eating Disorders https://itunes.apple.com/us/app/eating-disorders/id439151682?mt=8 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición Clínica, Téllez Villagómez, México, Manual Moderno, 2010 Anorexia, bulimia y otros trastornos alimentarios, Raich, Rosa María, España, Pirámide, 2011 Understanding Eating Disorders : Integrating Culture, Psychology and Biology, Stein, Daniel; Merrick, Joav & Latzer, Yael, México, Nova Science, 2011 International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.
Cognitive Behavior Therapy and Eating Disorders. Christopher G. Fairburn. Guilford Press, 2008 Nutrition Counseling in the Treatment of Eating Disorders.Marcia Herrin, Maria Larkin Routledge, 2013 Nutrition and Eating Disorders. Lori A. Smolin, Mary B. Grosvenor Infobase Publishing, 2009 Treatment of Eating Disorders. Carlos M. Grilo, James E. Mitchell Guilford Press, 2012 Eating Disorders: An Encyclopedia of Causes, Treatment, and Prevention. Justine J. Reel ABC-CLIO, 2013 Medical Management of Eating Disorders. C. Laird Birmingham, Janet Treasure. Cambridge University Press, 2010 ADA Pocket Guide to Eating Disorders. Jessica Setnick. American Dietetic Association, 2011
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UNIDAD 6. Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con trastornos de la conducta alimentaria no especificado.
OBJETIVOS: HORAS POR UNIDAD
El estudiante adquirirá los conocimientos y habilidades que le permitan evaluar a pacientes con trastornos de la conducta alimentaria no especificado mediante la evaluación del estado nutricio, el diagnóstico y la intervención, con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente para llevar a cabo el monitoreo y la evaluación del impacto.
CD AAI TOTAL
12 6 18
SE
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
16.
Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con trastornos de la conducta alimentaria no especificado. Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Aspectos psicológicos Plan de Cuidado Nutricio
Evaluación del estado nutricio.
Uso correcto de equipo, indicaciones y técnicas para medir estatura, peso, perímetros, longitudes y pliegues cutáneos Elaboración de resumen de los temas vistos en clase. Mapa conceptual Práctica en campo clínico
Medición los indicadores de la evaluación del estado nutricio en pacientes con con trastornos de la conducta alimentaria no especificado tomando en cuenta las indicaciones y técnicas establecidas. Exposición de casos clínicos para aplicar la evaluación del estado nutricio Guiar práctica en campo clínico
Estudiar las indicaciones y técnicas establecidas para de la evaluación del estado nutricio en pacientes con trastornos de la conducta alimentaria no especificado Identificación por medio de un mapa conceptual de la evaluación del estado nutricio en pacientes con bulimia nerviosa Participar en la práctica en campo clínico y elaborar el reporte correspondiente.
Registro de participación para la lectura dirigida y la plenaria Lista de cotejo para evaluar el mapa conceptual Rúbrica para evaluar los instrumentos para el diagnóstico Portafolio de evidencias Guía de observación del desempeño en la práctica en campo clínico
17. Diagnóstico del estado nutricio
Intervención nutricia.
Utilización del formato SOAP para la evaluación del paciente y el formato PES para el diagnóstico y realizará un caso clínico utilizando el formato. Práctica de laboratorio Elaborar el reporte la intervención nutricional Ejercicios de cálculo
Exposición para conocer el procedimiento para realizar un diagnóstico nutricional a través el formato SOAP y formato PES Lectura de artículos para conocer, analizar y utilizar los componentes que integran un diagnóstico nutricional y aprender a elaborarlos de acuerdo a la clasificación de categorías Guiar práctica en campo clínico
El alumno realizará diversos diagnósticos en base a los datos del caso otorgado. Investigación documental Lectura dirigida Elaborar el reporte la intervención nutricional así como de la educación nutricional y orientación alimentaria de acuerdo a las características y necesidades del paciente. El estudiante realizará el cálculo de diferentes
Lista de cotejo Resolución del caso clínico Guía de observación del desempeño en la práctica de laboratorio
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SE
MA
NA
UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
Elaboración de un cuadro con las fórmulas y requerimientos necesarios para elaborar el plan de alimentación para pacientes con trastornos de la conducta alimentaria no especificado Práctica en campo clínico
Resolución de casos clínicos en donde desarrollarán una intervención nutricional (plan de alimentación y recomendaciones nutrimentales) Exposiciones, demostraciones y discusiones en aula. Aprendizaje basado en problemas. Paciente estandarizado de una consulta nutricional con el propósito de aplicar su propia historia clínica nutricional y hacer un diagnóstico bajo criterios estandarizados
planes de alimentación Participar en la práctica en campo clínico y elaborar el reporte correspondiente
18. Monitoreo y evaluación Caso clínico.
Reporte de resultados del monitoreo y evaluación nutricia Casos clínicos Práctica en campo clínico
Interpretación e integración de los resultados obtenidos de los materiales ocupados durante la evaluación del estado nutricio, para establecer el monitoreo Fundamentación para emitir una modificación o implementar nuevas estrategias de intervención nutricional de acuerdo a los resultados de las metas para de la paciente y sus características Resolución de casos clínicos en donde se evaluará la evolución del paciente. Guiar práctica en campo clínico
Estudiar los indicadores del estado de nutrición y el cálculo dietético. Participar en la actividad práctica y elaborar reporte
Evaluación escrita Lista de cotejo Registro de participación Guía de observación del desempeño de la práctica en campo clínico Portafolio de evidencias
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
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Foro Mitos y realidades de la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria http://www.youtube.com/watch?v=KgY2tbe2Eig App Find Help 4 Eating Disorders. https://itunes.apple.com/mx/app/find-help-4-eating-disorders/id468931265?mt=8 App Eating Disorders https://itunes.apple.com/us/app/eating-disorders/id439151682?mt=8 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición Clínica, Téllez Villagómez, México, Manual Moderno, 2010 Anorexia, bulimia y otros trastornos alimentarios, Raich, Rosa María, España, Pirámide, 2011 Understanding Eating Disorders : Integrating Culture, Psychology and Biology, Stein, Daniel; Merrick, Joav & Latzer, Yael, México, Nova Science, 2011 International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.
Cognitive Behavior Therapy and Eating Disorders. Christopher G. Fairburn. Guilford Press, 2008 Nutrition Counseling in the Treatment of Eating Disorders.Marcia Herrin, Maria Larkin Routledge, 2013 Nutrition and Eating Disorders. Lori A. Smolin, Mary B. Grosvenor Infobase Publishing, 2009 Treatment of Eating Disorders. Carlos M. Grilo, James E. Mitchell Guilford Press, 2012 Eating Disorders: An Encyclopedia of Causes, Treatment, and Prevention. Justine J. Reel ABC-CLIO, 2013 Medical Management of Eating Disorders. C. Laird Birmingham, Janet Treasure. Cambridge University Press, 2010 ADA Pocket Guide to Eating Disorders. Jessica Setnick. American Dietetic Association, 2011
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UNIDAD 7. Papel de la alimentación en la prevención de los trastornos de la conducta alimentaria.
OBJETIVOS: HORAS POR UNIDAD
El estudiante examinará la relación de la alimentación mediante el análisis del estilo de vida a fin de establecer estrategias de prevención de los trastornos de la conducta alimentaria.
CD AAI TOTAL
8 4 12
SE
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
19.
Papel de la alimentación en la prevención de los trastornos de la conducta alimentaria Prevención por parte de los profesionales de la salud. Prevención por parte de los profesores.
Discusión de artículos de investigación y lecturas. Exposición de temas por equipo con apoyo audiovisual. Elaboración de mapa conceptual.
Organizar al grupo en equipos y realizar en la plenaria la identificación del papel de de los trastornos de la conducta alimentaria
Identificación de ideas principales a considerar sobre la identificación del papel de la alimentación en la prevención de los trastornos de la conducta alimentaria
Resumen de clase Rubrica sobre manejo de grupos
20. Prevención por parte de los padres de familia. Prevención por parte de los niños y adolescentes Prevención en el trabajo.
Plenaria Investigación electrónica Exposición Elaboración de videos y productos educativos
Solicitar la elaboración una investigación electrónica para diseñar un video o material educativo sobre la prevención de los trastornos de la conducta alimentaria
Realizar una investigación electrónica para diseñar un video o material educativo sobre sobre la prevención de los trastornos de la conducta alimentaria. Organizarse en equipos y presentar las conclusiones en plenaria.
Registro anecdótico que describa los desempeños mostrados durante la actividad.
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Foro Mitos y realidades de la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria http://www.youtube.com/watch?v=KgY2tbe2Eig App Find Help 4 Eating Disorders. https://itunes.apple.com/mx/app/find-help-4-eating-disorders/id468931265?mt=8 App Eating Disorders https://itunes.apple.com/us/app/eating-disorders/id439151682?mt=8 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición Clínica, Téllez Villagómez, México, Manual Moderno, 2010 Anorexia, bulimia y otros trastornos alimentarios, Raich, Rosa María, España, Pirámide, 2011 Understanding Eating Disorders : Integrating Culture, Psychology and Biology, Stein, Daniel; Merrick, Joav & Latzer, Yael, México, Nova Science, 2011 International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.
Cognitive Behavior Therapy and Eating Disorders. Christopher G. Fairburn. Guilford Press, 2008 Nutrition Counseling in the Treatment of Eating Disorders.Marcia Herrin, Maria Larkin Routledge, 2013 Nutrition and Eating Disorders. Lori A. Smolin, Mary B. Grosvenor Infobase Publishing, 2009 Treatment of Eating Disorders. Carlos M. Grilo, James E. Mitchell Guilford Press, 2012 Eating Disorders: An Encyclopedia of Causes, Treatment, and Prevention. Justine J. Reel ABC-CLIO, 2013 Medical Management of Eating Disorders. C. Laird Birmingham, Janet Treasure. Cambridge University Press, 2010 ADA Pocket Guide to Eating Disorders. Jessica Setnick. American Dietetic Association, 2011
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ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN
Examen escrito
Componente Práctico
50% 50%
ESTRATEGIA EVALUACIÓN FINAL
Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final.
Primer parcial Segundo parcial Tercer Parcial Examen Final
16% 17% 17% 50%
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PERFIL DOCENTE
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
TRASTORNOS EN LA CONDUCTA ALIMENTARIA 5J0940
PERFIL DOCENTE
NIVEL DE ESCOLARIDAD
FORMACIÓN ACADÉMICA
EXPERIENCIA PROFESIONAL EXPERIENCIA DOCENTE
ÁREA DE DESEMPEÑO
ACTIVIDADES PROFESIONALES
AÑOS NIVEL
EDUCATIVO ASIGNATURAS
AÑOS Y/O SEMESTRES
Especialidad o Maestría de
preferencia en el área de Nutrición, Psicoterapia en trastornos de la
conducta alimentaria.
Licenciatura en Nutrición, Psicología o Medicina
Nutrición Nutrición Clínica en
pacientes trastornos de la conducta alimentaria.
5 Nivel Superior
Soporte Nutricional, Nutrición Clínica,
Evaluación Clínica Nutricional, Trastornos
de la conducta alimentaria o similar.
3
OTROS CONOCIMIENTOS DESEABLES
Inglés
Uso de Tecnologías de la información