ECUADOR PAÍS LECHERO Machachi, septiembre 20 / 2019 Anita (del Rocío Chipuxi, representante de productores), Otto (Sonnenholzner, vicepresidente de la república), Xavier (Lazo, ministro de Agricultura), Juan Sebastián (Roldán, secretario particular de la Presidencia), gracias por acompañarme en esta mesa directiva. Queridas autoridades, amigos en general: productores, industriales y comerciantes del sector lechero. A todos quienes hacen esta 1
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ECUADOR PAÍS LECHERO
Machachi, septiembre 20 / 2019
Anita (del Rocío Chipuxi, representante de productores), Otto (Sonnenholzner,
vicepresidente de la república), Xavier (Lazo, ministro de Agricultura), Juan
Sebastián (Roldán, secretario particular de la Presidencia), gracias por
acompañarme en esta mesa directiva.
Queridas autoridades, amigos en general: productores,
industriales y comerciantes del sector lechero. A todos quienes
hacen esta cadena láctea. Y, por supuesto, un saludo muy
especial a un pueblo que quiero muchísimo: Machachi. Cada vez
que me aproximo a esta ciudad tengo una explosión de
emociones. Aquí pasé algunos de los momentos más hermosos
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de mi vida. Aquí pude conocer la esencia de la nacionalidad
ecuatoriana, que es el chagra, equivalente del montubio costeño.
Así como el chalán en Perú, el guaso en Chile, el gaucho en
Argentina, así como el gaúcho en Brasil, así como el llanero en
Venezuela y el paisa en Colombia.
Todos ellos, también son esto. Esa mezcla preciosa que parecería
ser hecha en un alambique divino, de una raza con otra, de unas
costumbres con otras. Un sincretismo lindo que hace que surja la
mejor alegría, el mejor folclor, la mejor música, la mejor poesía,
el mejor canto.
Y por supuesto, el mejor chagra. El que decide quedarse en su
tierra cuidando su campo, cuidando sus vacas. El que ama a su
tierra, lo hermoso de los atardeceres y los arreboles de los
amaneceres. El que ama el germinar del fruto. Ese que mira al
cielo “con ojo inquieto si la lluvia tarda”, como decía el poeta
Antonio Machado. Cuántos de ustedes durante este período
seco, bastante seco, no habrán mirado al cielo, inquietos,
esperando que esa lluvia no tarde más.
Aquí he tenido lindos momentos y maravillosos amigos.
El chagra que usa la reata, que usa el cabestro. Que usaba el
hierro. Entiendo que ya no se acostumbra mucho. No sabíamos
para qué se herraba a las vacas, si se dañaba el cuero. Pero igual
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se lo hacía, para identificar la propiedad de ellas. ¿Y la propiedad
por qué? Porque el chagra o el ganadero a sus vacas no les
llaman vacas. Les llaman la Rosa, la Elinda, la Manuela.
Ese es el comportamiento del chagra, porque ama lo que hace.
Empezando por los Sarango, los Yánez, los Chicaiza, los Albuja los
Pallares, los Chiriboga, los Roldán, los Cobo, todos queridos
amigos con una característica del chagra: la generosidad de
corazón.
Amigos de aquí como Miguel Ángel, con el cual a caballo
recorríamos la sierra y nos topábamos con preciosas montañas,
con ese toro salvaje que algún momento el gran Raúl Guarderas
y lo digo con mayúsculas, rescató la esencia del chagrerío. Del
caballo chagra, que a diferencia de los caballos que son para
nalgas finas, éste es para gente que trabaja, que se sacrifica
todos los días del año, y todas las horas del día están atentos a
sus vaquitas.
Qué actividad preciosa de todos ellos queridos y recordados
amigos. Aquí está, por ejemplo, uno que fue dueño de la más
linda y grande hacienda del ande ecuatoriano. Me refiero a mi
querido amigo Javier de Ascázubi, aquí presente. Qué linda
hacienda era Guachalá, que momentos lindos pasamos en
Guachalá.
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Son recuerdos lindos habernos topado con lagunas preciosas
como Pisayambo, Papallacta, La Mica, Anteojos, la entrada a los
queridos Llanganates. Algún momento con el querido amigo
Miguel Ángel Albuja fuimos a tratar de encontrar el tesoro de
Atahualpa, y lo que encontramos fueron muchas pulgas en el
cuerpo, y nada más.
En Píllaro compramos el mapa de Valverde, de otra entrada a los
Llanganates. El “verdadero” mapa de Valverde, hecho en cuero
envejecido bajo tierra y puesto café, para que parezca viejo. O
sea, recién envejecido para nosotros, chagras de la ciudad, que
éramos bastante más bobos que el chagra de campo, que es de
una inteligencia, versatilidad, capacidad de innovación y
creatividad extraordinarias.
Es importante recalcar que este proceso de diálogo que se ha
dado entre comerciantes, industriales y productores lácteos, ha
sido llevado por dos personas claves en este gobierno. El querido
amigo, compañero Otto Sonnenholzner, y nuestro ministro de
Agricultura, Javier Lazo.
Mi saludo fraterno, cariñoso, afectuoso, lleno de esperanza, a los
300 mil ganaderos del país, pequeños, medianos y grandes.
Todos merecen nuestra atención, somos un gobierno de todos.
Mi saludo fraterno también, para los industriales lácteos. Mi
abrazo especial para los queridos hermanos, cuyo sustento 4
familiar es la producción de leche. Tan importante para nuestras
madres gestantes y niños. La leche es el alimento esencial. En su
momento lo tomamos del seno materno, pero luego transitamos
hacia la leche de vaca, y seguimos en ello.
Y la tomábamos de diferentes formas. Recuerdo que había la
fábrica Ilesa, con leche de sabores. La pasteurizadora Quito que
nos dio la primera leche pasteurizada. Y, por cierto, los queridos
lecheros que todos los días acudían a nuestras casas gritando “la
leche”.
Luego vino la leche pasteurizada, en buena hora, porque los
modernos tiempos así lo determinan. Por cierto, ¡jamás he
dejado de extrañar la leche recién ordeñada!
La leche es de nuestras principales preocupaciones y, por
supuesto, siempre encontrarán un gobierno dispuesto a
ayudarles a que sigan produciendo este alimento maravilloso.
Hay que saludar, por supuesto, a todos aquellos que laboran
esos deliciosos quesos artesanales: la mantequilla, la crema.
¡Qué hermosa es la vida del campo!
A veces las personas de la ciudad piensan que estar levantado a
las 4 de la mañana es una ignominia. Para nosotros, los que
hemos vivido y amado el campo, estamos a la expectativa de que
lleguen las 4 de la mañana porque queremos ir a acariciar a la
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vaca mansa, al toro bravo. Queremos ir a ordeñar, a cosechar, a
ver el campo. Por eso recuerdo con tanto cariño los versos de
María del Carmen Albuja (está entre el público). Y quiero
referirme, con lágrimas en los ojos, al queridísimo Raúl
Guarderas (actor, escritor).
“Pasan los días al pueblo, por esa vida salvaje,
que otro la hacienda trabaje, porque vos vais a gozar.
El huaso coge cuchillo y huasca, / y la bebida que el calor da,
alegre el indio tocando quena, sin una pena pasa y se va.
Acompañan al vaquero, los perros más valerosos,
los caballos más briosos que en Yanayura se dan”.
Para Raúl, que esté con Dios por supuesto, que fue el creador, le
robusteció, le puso cariño al Paseo del Chagra. Un chagra de
corazón, así se sentía él. Un aplauso para el gran Raúl.
Para todos, absolutamente todos, mi cariño y, sobre todo, mi
respeto y admiración. Cada uno de ustedes, con esfuerzo, con
sacrificio, aporta sustancialmente a la economía nacional desde
cualquier trabajo en el que estén. Practicando la heroicidad,
siendo los héroes del trabajo cotidiano. Todos ustedes los son.
Sus labores no están desconectadas ni aisladas. Más bien se
complementan con los industriales y con los comerciantes. Pero
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cada uno debe hacer lo que le corresponde, en lo laboral, en lo
ético.
Que quede bien claro para los señores industriales: los vamos a
proteger, ¡claro que sí! Les vamos a ayudar, ¡claro que sí! Pero,
principalmente, ¡vamos a ayudar a las 300 mil familias de
ganaderos que existen en el país!
Con todos ellos hay una cálida cadena. ¡No son enemigos! Los
productores necesitan que los industriales les compren leche. Y
los industriales necesitan la leche de los productores. Así de
simple.
Nos complementamos en una alianza virtuosa. ¡Así de hermoso!
Por eso, aunque quizá no siempre coincidamos con las opiniones
de cada lado, hemos podido conciliar posiciones. ¡Gracias!
Gracias por haberlo logrado, querido Otto y, principalmente a
quien le corresponde la cartera de Agricultura, a Xavier. Ellos han
sabido conciliar, han sabido congeniar el pensamiento diverso.
Porque pensar distinto no es malo.
Como ustedes bien saben, nuestro gobierno trabaja por todos y
para todos. Pero, sobre todo, con todos. Ahí está el diálogo. Ahí
están los acuerdos. ¡Sin excepciones ni exclusiones de ningún
tipo!
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Nuestro esfuerzo —el suyo, por supuesto— debería estar
siempre orientado a producir más, a mejorar la tecnología.
Avanzar, alcanzar la excelencia productiva. Tienen la
imaginación, la experiencia, la creatividad ancestral. No olviden
que los conocimientos ancestrales son la base de los
conocimientos nuevos. Ahí es donde se alambica el
conocimiento innovador, el conocimiento creativo…
Mi saludo cordial a la señora embajadora de Nueva Zelanda. Qué
gusto tenerla acá. Nueva Zelanda, país que no conozco todavía.
Ya nos han invitado, muchísimas gracias. Ojalá podamos estar
algún momento ahí. Tiene una ganadería extraordinaria, una
experiencia que nos puede aportar. En el mundo hay tanta gente
que, con moderna tecnología, con ciencia de punta, podría
apoyarnos para producir más y mejor. Jamás dejemos de
conectarnos con aquello.
Los ministerios de Agricultura y Producción y el gobierno en
general debemos seguir impulsando el consumo de leche. Que
nuestros jóvenes estudiantes tomen leche todos los días, que es
el alimento fundamental del cuerpo humano. Y lo hemos incluido
ya en el desayuno escolar.
Un ser humano podría vivir solo con leche, lo que no se puede
vivir es con “mala leche”. No se puede vivir únicamente con la
gente que pasa mal y se amarga por todo. Vivamos la alegría, 8
porque ese comportamiento corresponde a la gente de este
lindo sector.
Debemos facilitar la importación de insumos. Vamos a rebajar
los aranceles a los insumos, maquinarias, equipos del sector
ganadero e industrial. Además, vamos a mejorar la
infraestructura, y abrir más líneas de crédito. Por favor,
BanEcuador, jamás en la vida deje de dar crédito a un ganadero,
a un agricultor, son los mejores pagadores. Desde que cogen el
crédito, desde que lo utilizan ya están pensando en cómo
pagarlo.
Me han informado que han venido expertos de Brasil y Nueva
Zelanda. Muchísimas gracias por ello, son expertos en el manejo
y aprovechamiento de productos en la industria láctea. ¡Qué
Bueno que sea así!
El vicepresidente me da este momento un dato: están
entregados 2 mil millones a los productores, a los
emprendedores. Y para el sector agrícola y ganadero, el 70% de
esa cantidad. Es decir, ustedes son los mimados, los privilegiados
de este gobierno, que es el de los chagras, que es el de los
montuvios. Es un buen camino para mejorar la cadena
productiva. Eso significará más fuentes de trabajo, más
productos, y más ingresos para todos.
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Hay muchos países —europeos y latinoamericanos— para los
que la exportación de derivados es un excelente negocio, es un
importante renglón de su economía. ¿Por qué no podemos
hacerlo nosotros también, producir y exportar leche en polvo y
otros productos lácteos? ¿Por qué satanizar el uso del suero de
la leche? Debe estar destinado a otra actividad, por supuesto.
Como buenos empresarios que son, ustedes saben que en las
cadenas productivas nada se debería desperdiciar. Por eso, tras
la moratoria en el uso del suero de leche, que terminó el 25 de
agosto, hemos sacado conclusiones importantes.
Hemos resuelto y nos reafirmamos en que:
1. La leche será el único producto de color blanco. El suero y
otros subproductos deberán tener color y sabor.
2. El uso del suero de leche en bebidas lácteas, debe ser un
aporte a la nutrición, que asegure mayor concentración de
proteína. Pero ¡escuchen bien !: el suero deberá ser
comercializado en polvo, ¡no en estado líquido! En la fase
industrial, como materia prima, y destinada a otros usos.
3. Las queserías artesanales deberán tener un plan especial. Por
eso, vamos a crear las condiciones para mejorar su tecnología.
Señores queseros, por favor, acudan al banco de ustedes, al
banco del pueblo. El banco del pueblo que, en más de una
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ocasión, toca las puertas de sus casas y de sus negocios, está a la
orden de ustedes, es para ustedes. De esa forma, podrán
adquirir tecnología, comprar la maquinaria y los tanques, libres
de aranceles.
Este momento el señor ministro de Agricultura me pasa un dato.
Se está dando hasta 10 mil dólares solo con la firma, en
BanEcuador, en el banco del pueblo. Y si no sabes escribir pones
la huella. ¡Préstamo concedido! ¿Más fácil? Imposible. ¡Mejor,
imposible!, como decía una película.
4. Se abrirán créditos para que las asociaciones puedan también
pulverizar leche y suero, con maquinaria y equipos, igualmente,
sin aranceles. Y…
5. Todas las normas de etiquetado y publicidad de los productos
lácteos, deben describir exactamente lo que contiene el
producto. No se puede subrepticiamente engañar al consumidor.
Para aplicar esas medidas habrá un control riguroso. ¡Solo así
evitaremos que ciertos “vivarachos”, que siempre aparecen,
hagan mal uso de ese insumo! Recuerden siempre: no hay mejor
veedor de su sector, que ustedes mismo. Acompáñennos,
ayúdennos a vigilar, a controlar, siempre estamos listos para
actuar inmediatamente.
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He dispuesto que los ministerios de Agricultura, de Producción y
de Salud, firmen un acuerdo en el que todo lo dicho, quede
sentado como política pública de este gobierno, y ojalá para
siempre. ¡No más demoras, no más alargues a lo que todos
tenemos claro y acordado!
Además, el Ministerio de Ambiente debe asegurar que todas las
industrias tengan planes de manejo de residuos. La que no
cumpla, sin duda alguna, con nuestra pena, tendrá una sanción
ejemplar por contaminar el ambiente.
Amigas y amigos todos:
No prohibimos el uso de ningún producto o subproducto. Lo que
no permitiremos es la informalidad, que la informalidad le gane a
la formalidad, a lo que es recto, a lo que es correcto. Ni que el
engaño de pocos contamine el trabajo de muchos. Tenemos que
apuntar a mejores prácticas de fabricación. Sin engaños. ¡Con
honestidad, con transparencia, con respeto al consumidor! Como
debe ser. Como siempre debió ser.
Ecuador produce cada día cinco millones de litros de leche. Esto
nos reafirma como un país agrícola y ganadero, autosustentable.
Amigos queridos: el campo nos puede dar alimentos para
siempre. La ganadería es fuente de vida. Por eso debemos
cuidar, mimar nuestras tierras, nuestro ganado, con buenas
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prácticas de producción. Ustedes saben mejor que nadie:
viviendo el presente siempre, pero pensando en el futuro. Así su
negocio jamás se acabará. ¡Eso es pensar en la sostenibilidad
alimentaria! ¡Eso es pensar en el país de sus hijos, en el país de
sus nietos!
Para finalizar, queridos ganaderos e industriales, hoy ha sido un
día de fiesta. Qué mejor fiesta que haberse sentido escuchado.
Hemos oído —gracias a Otto, a Xavier, a Juan Sebastián— sus
opiniones, sus criterios, sus sugerencias, sus críticas. Hemos oído
la voz del ganadero que necesitaba que el suero de leche sea
considerado como lo que es: un subproducto de la leche. Que
debe ser normado y reconocido por los atributos que tiene. Pero
no está en sus cualidades, sustituir la leche.
Estoy seguro de que estos acuerdos son el mejor impulso para
mejorar su trabajo, para fortalecer alianzas y trabajar en equipo.
