Secretario
Sub-secretario
Director General de Recursos
Hidráulicos
Dr. Manuel David Sánchez Hermosillo
Ing. Guillermo Ortíz Vértiz
Ing. José Llanes López
Ing. J. Antonio Granda González
Director de Operación Hidráulica
Coordinación General de
Desarrollo Rural
Director Administrativo
Director de Informática
Ing. Arturo Castillo Olvera
C.P. Jorge Calderón Olvera
Ing. Rafael Lam Varela
Director de Infraestructura Hidráulica
Director de Agricultura
Director de Ganadería
Director de Sanidad Animal
Ing. Javier Paredes Guerrero
Ing. J. Octavio Lozamárquez L.
Ing. José H. Mata Espinosa
Ing. Juan J. Menchaca Espinosa
M.V.Z. Eduardo Cabello Frías
Director General de Agricultura y Ganadería
directorio
contenido
INTRODUCCIÓN
DESARROLLO RURAL
El gallinero familiar.
Características de un buen gallinero.
Tamaño del gallinero.
Materiales y herramientas de construcción.
Pasos para la construcción.
Los nidos.
La percha.
Manejo del gallinero.
1
2
6Editor General
Diseño Gráfico
Apoyo en retoque digital
y logística
Fotografía de
Internet
Dr. Manuel D. Sánchez Hermosillo
L.D.G. Ana María Iglesias Núñez
L.E.M. María Contreras Azuara
Mauricio Palos Gutiérrez
Ing. Rafael Lam Varela
Ing. David Alberto Blanco Pérez
comitéeditorial
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1
IntroducciónLa cría de gallinas de patio es común en la mayoría
de las familias rurales y entre las que viven en las
orillas de las poblaciones.
Estas gallinas normalmente no tienen un refugio o un local
específico para dormir y alojarse, sino que lo hacen en árboles o
techos, aguantando las inclemencias del tiempo y siendo
víctimas de los predadores. Usualmente tampoco tienen
nidos para poner, por lo que lo hacen donde pueden,
incluyendo dentro de las casas, en los pajares o
simplemente en el monte. Esto ocasiona gran pérdida de
huevos, ya sea porque son consumidos por animales
silvestres o domésticos, o porque simplemente las
gallinas no los vuelven a encontrar.
Cuando la familia quiere vender o consumir algún pollo o
gallina tienen problemas para atraparlas. Por esta razón
que también se hace difícil cualquier tipo de manejo
sanitario preventivo, especialmente la vacunación y la
desparasitación externa.
Durante años los gobiernos, a través de varias dependencias,
han apoyado con paquetes de aves de doble propósito, con la
dotación pollitas y pollitos de un día a 4 semanas de edad, más sin
embargo, no ha habido capacitación.
Con este documento, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y
Recursos Hidráulicos (SEDARH) del Gobierno del Estado de San Luís
Potosí, pone a disposición de las familias campesinas y de los técnicos,
un manual sencillo para construir un gallinero de bajo costo, usando
recursos locales principalmente. Aquí es donde las aves se podrán
proteger de las inclemencias del tiempo, poner sus huevos, anidar para
sacar sus pollitos y ser manejadas fácilmente. De esta manera las familias
campesinas podrán obtener mejores beneficios de la cría de aves, aumentando
el autoconsumo de huevos y pollos y la venta de excedentes.
El gallinero es:La casa de las gallinas, pollos y pollitos; donde duermen en perchas protegidos de la lluvia,
del viento, del frío y de los predadores; y donde pueden protegerse del sol durante el día.
El lugar donde están los nidos de postura, donde las gallinas ponen sus huevos en forma
segura, protegidas de los predadores. Aquí los huevos están a salvo del robo y pueden ser
colectados diariamente.
El lugar donde las gallinas anidan e incuban sus huevos en nidos especiales y en donde
duermen con sus pollitos pequeños.
El lugar donde se pueden encerrar y atrapar las gallinas para el manejo sanitario (vacunación
y desparasitación) y para su venta o consumo.
El gallinero familiarIng. Francisco Javier Oviedo Castillo, Programa de Avicultura Familiar, SEDARH.
2 3
El lugar donde se puede recolectar fácilmente el
estiércol de las gallinas (gallinaza), excelente fertilizante
para las plantas y alimento para rumiantes.
Existen varios tipos de gallineros dependiendo de la
zona, el riesgo de predadores, el número de aves, los
materiales disponibles y el apoyo con que se cuenta,
cada uno con sus ventajas y desventajas. Algunos son
fáciles de construir, seguros contra los depredadores,
pero poco higiénicos y difíciles de limpiar, solo se
puede mantener un número bajo de animales, no tienen
nidos, salen caros, son de difícil manejo y reparación, y
no le brindan comodidad a las gallinas pues aprovechan
muy poco el espacio de construcción.
Los mas comunes que se usan en los traspatios son:
llamado así por su
techo. Es difícil de construir, requiere mucho material,
aprovecha menos el espacio interno, con perchas
pequeñas.
con
techo inclinado para un solo lado. Fácil
de construir con pocos materiales,
aprovecha mejor el espacio interno
para nidos y perchas. Estos son más
amplios, lo cual facilita su limpieza.
Gallinero de “Dos Aguas”:
Gallinero de “Una Agua”:
4
El gallinero de traspatio no debe ser un lugar para mantener encerradas las aves
permanentemente, sino un sitio donde duerman cómodamente y seguras durante las noches,
donde se encierren para vacunarlas, desparasitarlas o retenerlas para evitar daños en cultivos, es
además el lugar de postura.
Por lo anterior, el gallinero debe ser:
Debe proteger a gallinas y pollitos contra los depredadores nocturnos; además
abrigarlos contra las inclemencias del tiempo (e.g. lluvia, viento, sol, etc.).
Debe permitir que los animales duerman en un ambiente
limpio e higiénico, además de ser de fácil limpieza a pisos, perchas y nidos, para evitar convertirse
en foco de enfermedades e infestaciones por parásitos.
Debe brindarles comodidad a las aves, permitiéndoles dormir en perchas, como es
su comportamiento natural y según su jerarquía social. Esto se logra con la percha inclinada, pues
las que duermen más alto son los gallos y gallinas dominantes. También debe ser cómodo para
quién lo asea y recoge los huevos. El diseño del gallinero debe permitirle barrer cómodamente
debajo de la percha, atrapar los animales, recoger los huevos con facilidad, limpiar y reparar los
nidos y revisar gallinas echadas.
Debe permitir alojar y dormir un gran número de aves
1. SEGURO:
2. HIGIENICO Y DE FACIL LIMPIEZA:
3. COMODO:
4. DE ESPACIO BIEN APROVECHADO:
por metro cuadrado, comparado con piso o percha horizontal.
Permite alojar más de 100 aves en 6 m cuadrados después de
construir los nidos.
Cualquier persona con
pocos materiales lo puede construir, sin necesidad de ser albañil
o carpintero.
Este gallinero se puede construir totalmente con
materiales locales. Dependiendo de la zona se hace, de adobe,
piedra, lodo, otate, bambú, quiote, carrizo, palma, pasto,
5. DE FACIL CONSTRUCCION:
6. BARATO:
de un buen gallineroCaracterísticas
mezquite, cocuite, guázima, o cualquier otro material disponible.
puede ser de otate o bambú, de varas
rectas y enjarrado de lodo, con techo de palma, nidos de piedra,
lodo o adobes. Las perchas de otate, varas de guázimo o cocuite.
los gallineros pueden ser
hechos de piedra o adobe; las perchas de quiotes y carrizo, y los
nidos de adobe y lodo.
pueden ser de adobe, piedra o varas de
diferentes árboles.
En la Huasteca
En el Altiplano y Zona Centro
En la Zona Media
El tamaño depende del número actual y futuro de gallinas. Normalmente la parvada
va aumentando si se anidan cada mes y se evitan las causas de mortalidad. Por
eso el tamaño del gallinero debe prever ese aumento y no solo pensar en el número
inicial.
Normalmente se usa un metro cuadrado de piso por cada 5 o 6 gallinas adultas, y como se espera
que cada familia llegue a tener de 40 a 50 gallinas adultas, más gallos, pollos, pollas y pollitos, se
recomienda un gallinero con las siguientes medidas (como se muestra en la ilustración):
3. 5 m de largo.
2.5 m de ancho.
2.5 m altura, en el lado alto.
1.5 a 1.7 m de altura en el lado bajo.
5
Tamaño
2.5 mts
1.5
mts
2.5
mts
3.5m
ts
6 7
HERRAMIENTASLas herramientas que se necesitan en la
construcción del gallinero son sencillas y
consisten en:
1 martillo
1 cinta métrica
1 machete
1 pala
1 azadón
1 serrucho
1 barra
1 pala pozera
1 talache
1 tijera para cortar alambre
1 cuerda
Los materiales para construir el gallinero del tamaño propuesto van a depender de la zona donde se ubique. En la Huasteca
se puede usar otate o bambú, varas de árboles de varios tipos, lodo y palma para el techo. En la zona Media, dependiendo
del municipio, se pueden usar varas y horcones de mezquite, pino, encino y de otros árboles, también se pueden usar adobes y
piedra, además de carrizo. En las zona Centro y Altiplano donde hay escasez de árboles, se pueden usar adobes, piedra,
horcones y varas de mezquite.
de construcciónMateriales y herramientas
10 costales de tierra para hacer lodo.
0.25 kg de clavos de 1 pulgada
0.25 kg de clavos de 1.5 pulgadas
0.5 kg de clavos de 2 pulgadas
0.5 kg de clavos de 3 pulgadas
1 kg de clavos de 4 pulgadas
1 kg de clavos de 5 pulgadas
2 horcones de 3 m de largo y 10 a 12 cm de grueso.
2 horcones de 2 a 2.20 m de largo y 10 a 12 cm de grueso.
4 palos de 3 m de largo por 8 a 10 cm de grueso.
14 palos de 2.5 m de largo por 8 a 10 cm de grueso.
2 vigas de 4 m de largo por 10 a 12 cm de grueso.
10 docenas de varas rectas de 2.50 m de largo y 4 cm de grueso.
4 carretilladas de piedra de diferente tamaño.
Las medidas
propuestas
de madera
son:
Para el techo de los gallineros lo más conveniente es usar
láminas de cartón, palma o zacate, pues la lámina
galvanizada es muy caliente o muy fría y causa mucho ruido
cuando llueve. No es conveniente que las casas tengan
techo de palma y los gallineros de lámina galvanizada, sin
embargo en algunos casos se pueden usar láminas
galvanizadas calibre 28 o 29.
En la Huasteca el techo puede ser de palma y con otate o bambú en lugar de palos. Se
necesitan de 12 a 15 varas enteras, dependiendo de su largo.
Si se usan adobes o adobloques se necesitan unas 550 piezas, y por supuesto tierra para
hacer el lodo que se necesita para pegarlos.
En el Altiplano normalmente se usa el quiote como material para techos y perchas, también
carrizo para perchas y nidos.
8
para construir el gallineroPasos
1 3 4
5 6
2
9
7
8
2
Los nidos son los lugares donde las gallinas ponen sus huevos y anidan para poder reproducirse. Si no hay nidos, las
gallinas buscan un lugar donde poner, en el monte, en el rastrojo o en cualquier lugar, lo que provoca pérdida de
huevos, ya sea por no encontrarlos o al ser consumidos por animales silvestres y perros.
Por lo anterior se deben construir dentro del gallinero nidos de y de
Los nidos deben ser cómodos, seguros, oscuros e higiénicos; ser frescos en verano y calientitos en invierno; permitir la entrada de
una sola gallina; ser de fácil limpieza y desinfección. Todas estas características se logran con los nidos de barro, que deben construirse
junto a la pared baja del gallinero, para mayor seguridad y mejor aprovechamiento del espacio interno.
postura incubación.
NIDOS DE INCUBACIÓN
Sirven para que las gallinas culecas (cluecas) aniden e incuben
los huevos, de 14 a 16 huevos idealmente. La incubación dura 21
días hasta el nacimiento de los pollitos.
Estos nidos se construyen en el primer nivel y al lado opuesto
de la puerta, o sea al fondo del gallinero, para mayor tranquilidad
de las gallinas que están anidando. (Fotografía 8)
Para incubar se necesitan de 3 a 4 nidos, para poder anidar
de 1 a 2 gallinas cada 3 a 4 semanas.
Los nidos de incubación tienen las siguientes medidas
internas:
40 cm de fondo
40 cm de ancho
30 cm de alto
NIDOS DE POSTURA
Estos nidos son para la postura, y se recomienda uno por cada 4
o 5 gallinas adultas, suficiente para que varias gallinas pongan al
mismo tiempo.
Los nidos de postura pueden construirse de dos o tres
niveles, si fuere necesario. (Fotografías 6, 7, 8 y 9)
Los nidos de postura deben tener las siguientes medidas
internas:
40 cm de fondo
30 cm de ancho
30 cm de alto
Los nidos
30
cm
40 cm
40 cm
30
cm
40 cm
30 cm
10
1 2
Pasos para construir los nidosPegado a toda la pared, levante un arranque de 10 cm de alto
y 40 de ancho.
Comience con los nidos de incubación a partir del extremo
opuesto a la puerta, midiendo 40 cm y colocando ahí un adobe
puesto de canto o levantando un murito de piedra y lodo o palitos
y lodo, de 30 cm de altura. Los nidos se construyen antes de las
perchas para tener espacio y facilidad de meter los materiales.
La operación se repite cuatro veces para tener los 4 nidos de
incubación.
A partir del último nido de incubación, coloque los adobes
cada 30 cm para construir los nidos de postura, hasta completar
la primera fila.
Para medir los 30 cm y los 40 cm de los nidos. Lo mejor es
tener dos palos, uno de 30 y otro de 40 cm, para ir checando las
medidas y no enlodar la cinta métrica.
Para el techo de la primera fila de nidos y piso de la segunda
fila, se pueden colocar varas rollizas, otate delgado o carrizo, a lo
largo de los nidos y después colocar una capa de lodo. También
se pueden utilizar adobes. (Fotografías 4 y 6)
Para construir la segunda hilera de nidos, se colocan los
adobes cada 30 cm, pero colocando debajo de ellos una varita de
unos 30 a 40 cm de largo y 2 cm de grueso, dejando salido hacia
el frente unos 10 cm en donde se amarrará una vara a lo largo
que servirá de percha para que las gallinas suban y entren a los
nidos de esa hilera. (Fotografías 1 y 2)
Una vez construidos los nidos, se deben alisar y pulir con lodo
y agua por dentro y fuera, procurando eliminar las esquinas y
dejando una pequeña concavidad en los nidos y estrechando la
entrada, para que solo pueda entrar y salir una sola gallina a la
vez. Esto se logra colocando lodo y piedritas en la boca del nido,
de modo que queden como se muestra en las fotografías 2 y 8.
11
NUNCA se debe dejar la entrada cuadrada y del
ancho del nido, ya sea de incubación o de postura,
para evitar que entren 2 o más gallinas a la vez y se
provoquen disputas que terminen por quebrar los
huevos. La boca de los nidos debe alisarse bien para
que no alojen parásitos externos, como piojos y
gorupos. Las fotografías siguientes ilustran la manera
incorrecta de dejar las entradas.
1
2
3
4
5
6
7
8
3 4 5
6
7 8 9
Clave o amarre el palo rollizo de 3.5 mts, de
un horcón a otro, en la parte alta del gallinero a 25
cm debajo de la viga.
12
La percha es el lugar donde duermen las gallinas
dentro de gallinero. Se hacen de varas inclinadas en
forma de escalera, para facilitar la limpieza y el atrapado
de las aves, además para aprovechar mejor el espacio
interno. Con las perchas en forma de escalera se logra
alojar un mayor número de aves y se permite el acomodo
natural de las mismas de acuerdo a su jerarquía, las
dominantes durmiendo en las varas más altas. Se utiliza
1 m lineal de percha por cada 5 gallinas o 7 a 8 pollos.
La percha
1 vara de otate, quiote o algún árbol, de 3.5 m de largo por 8 cm
de grueso.
4 varas rollizas de quiote, otate u otro material, de 3 m de largo y 8
a 10 cm de grueso.
11 varas rollizas de 2.7 m de largo y de 3 a 4 cm de grueso, que
pueden ser de carrizo o de guázima.
Clavos de 2 a 3 pulgadas.
MATERIALES necesarios
para construir las perchasPASOS A SEGUIR
1
2
3
Coloque los 4 palos de 3 m en forma
incl inada, recostados en el que clavó
horizontalmente. Debe colocar el primero a 70 cm
de la puerta y los otros cada 70 cm, enterrando
unos 8 a 10 cm en el suelo a 30 cm de los nidos.
Clave las varas de carrizo u otro material, a
25 cm una de otra, pero colocando la primera a 10
cm del suelo y las demás separadas 25 cm entre
ellas, hasta clavar las 10 u 11.
13
Todos los días por la tarde debe echarse en el piso bajo la
percha, ceniza o cal para evitar que se pegue el estiércol
y facilitar el barrido a la mañana siguiente. Cal ó ceniza sirven
además para desinfectar y matar las larvas de los parásitos.
El gallinero debe ser barrido cada mañana.
El estiércol, mezclado con ceniza o cal, se coloca en la
abonera o se composta para usarlo como alimento de
lombrices, mezclado con otros estiércoles (de borregas,
chivas, caballos o burros).
Cada semana se debe cambiar el zacate o material de los
nidos y estos deben alisarse con una mezcla de lodo con
ceniza o cal, para desinfectar y matar los parásitos, tapando
las grietas donde se alojan.
Cada 15 días se deben encalar o encenizar las perchas
para desinfectarlas y matar los parásitos.
Hay que alisar y desinfectar los nidos de incubación antes
de echar a anidar una gallina, debiendo poner cama nueva al
inicio y cambiarla a los 10 días.
Por las tardes se debe cerrar y trancar el gallinero para
proteger las gallinas de los depredadores y del robo.
El gallinero se deben abrir a partir de las 7 de la mañana.
Al inicio, para acostumbrar las gallinas al nuevo gallinero y
a que pongan en los nidos, se les deja dentro hasta las 10 de la
mañana durante la primera semana.
Las gallinas pueden permanecer dentro del gallinero el
tiempo necesario hasta ser vacunadas y sacadas todas.
Repare inmediatamente el gallinero, el techo, paredes, los
nidos y perchas cuando tengan algún daño.
Manejo del gallineroResumen de las
VENTAJAS DEL GALLINERO
Protege las gallinas y pollos de las
inclemencias del tiempo y de los animales
silvestres.
Facilita el manejo de las gallinas.
Facilita la aplicación de vacunas y otros
medicamentos.
Disminuye la mortalidad y pérdida de las aves.
Contribuye a la higiene del hogar, porque las
gallinas ponen en sus nidos dentro del
gallinero y ya no andan dentro de la casa.
Evita la perdida de huevos y facilita su
recolección.
Facilita la captura de pollos y gallinas cuando
se quieren comer o vender.
Ayuda a aumentar el número de aves.
Permite un mayor y mejor control de gallinas y
pollos.