ALIMENTACIÓ i NUTRICIÓ
1
SAPS QUÈ
MENGES?
Funcions primordials dels aliments
Aliments energètics: Contribueixen a proporcionar energia
l’organisme rics en carbohidrats i greixos Ex. Dolços, pa, cereals
llegums, fruits secs, olis, margarines
Aliments plàstics: Contribueixen a la formació de teixits, al
creixement e desenvolupament de l'organisme. Són rics en
proteïnes Ex. llet, formatge, ou, carn
Aliments reguladors: Permeten que es realitzen de manera
correcta totes les funcions de l'organisme. Són rics en vitamines,
minerals o aigua Ex. Fruites e verdures
LA RODA DELS ALIMENTS
Verdures i Hortalisses
Creïlles, llegums i fruits secs
Carn, ous i peix
Llets i derivats
Olis i greixos
Cereals, sucres i pastes
Fruites
5
Colesterol
6
Aliments que prevenen el colesterolAliments que prevenen el colesterol
La lecitinaLa lecitina
L’allL’all
Consells
• Menja gran varietat d’aliments• Fes exercici per mantindre el pes
correcte• Fes una dieta baixa en colesterol i
greixos• La teua dieta deu ser rica en verdures i
fruites• Redueix el consum de sucre• Consumeix aliments amb poca quantitat
de sal
Filosofía de la Dieta Mediterránea
8
Característiques de la dieta Mediterrània
• Oli d’ Oliva• Peix• Fruites • Llegums• Verdures• Pastes• Cereals Integrals• L’art de cuinar
Les persones que Les persones que consumeixen aquesta consumeixen aquesta dieta presenten menor dieta presenten menor
risc de malalties risc de malalties cròniques com la de las cròniques com la de las artèries del cor i càncer, artèries del cor i càncer,
principalment dels principalment dels aparells digestiu i aparells digestiu i
respiratori.respiratori.
Menjar “Basura”
10
ComponentsComponents
• Excés de sucresExcés de sucres
•Excés de greixosExcés de greixos
•Excés de sal i additiusExcés de sal i additius
•Colorants i conservantsColorants i conservants
Els aliments transgènics són tots aquells que contenen ingredients o que varen ser produïts a partir d’un Organisme modificat genèticament.
Provenen majoritàriament de plantes transgèniques com la dacsa o la soja.
11
ENVASATENVASAT
CONGELACIÓCONGELACIÓ
REFRIGERACIÓREFRIGERACIÓ ESTERILITZACIÓESTERILITZACIÓ
PASTEURITZACPASTEURITZACIÓIÓ
DESHIDRATACIÓDESHIDRATACIÓ
LIOFILITZACIÓLIOFILITZACIÓ
CONSERVACIÓCONSERVACIÓ
TIPUS DE NUTRIENTS
TIPUS D’ ALIMENTS
EQUACIÓ DE HARRIS I BENEDICT
HOME TMB = 66 + [13,7 X pes (Kg)]+[5 x alçada (cm)]-[6,8 x edat (anys)]
DONA TMB = 65,5 + [9,6 X pes (Kg)]+[1,8 x alçada (cm)]-[4,7 x edat (anys)]
TAXA DE METABOLISME BASAL (TMB): calories consumides en un dia, en repòs abosolut i a
temperatura constant