7/26/2019 Almidn y Glicgeno
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Nombres: Gerardo Ripoll R.
Luis Pea M.Asignatura: Polmeros
Cdigo
Profesor:
535453-0
Susana Snchez
Fecha: 14 de Junio de 2016
Facultad de Ciencias Qumica
Departamento de Polmeros
Universidad de Concepcin
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Introduccin
Reserva de energa en los organismos
vivos y funcionamientos biolgicos
Forma en la que se almacena energa
Importancia de los biopolmeros parael desarrollo de la vida
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Pertenece al grupo de
carbohidratos, azucares,
glcidos, etc
Hexoaldosa Monosacrido ms
abundantes
Importante rol energtico y
estructural
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Mutarrotacin
Es posible cristalizar la glucosa como uno solo de sus anmeros.
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Enlace O-glucosdico
Una sola molcula de glucgeno
puede contener ms de 120 000
monmeros de glucosa.
Polmero formado slo de glucosa
Reserva de glucosa a corto plazo en
animales.
Problemas de presin osmtica
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Almacenado principalmente en el
hgado (10%) y en msculo
esqueltico (2% en peso)
El glucgeno est presente en forma de
grnulos con un dimetro variable de entre 10-
40 nm.
La ramificacin aumenta su solubilidad en
agua y facilita tanto la velocidad de sntesis
como la de degradacin del glucgeno.
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Inicia crecimiento de cadena (primeras 4 unidades).
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Ramificacin ocurre en cadenas con ms de 10 unidades
Fragmentos transferidos mayores a 7 unidades, contando desde el final de la cadena
Espacio entre dos ramificaciones de 8-12 unidades
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Ahorro de energa, puesno necesita ser fosforilada
para la gliclisis
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lmidn
Macromolcula
amilosa amilopectina
Fuente de caloras
ms importanteconsumida por el ser
humano
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Ubicacin y sntesis
Sintetizada y
almacenada en
cloroplastos
Ubicada en
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Subpolmeros del almidn
amilosa
amilopectina
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milosa
Las molculas de glucosa estn unidas
entre ellas por enlaces a (14)
Masas moleculares relativas que oscilan
entre unos pocos miles y 500.000
daltons.
Disposicinhelicoidal con 6
molculas por
vuelta
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milopectina
Polmero muy ramificado formado
por molculas de -D-glucosa.
Las ramificaciones consisten en
enlaces (16)
Forma una estructura quepodramos llamar "fractal",
alrededor de una cadena central
Su masa molecular relativa puede
alcanzar hasta un milln de daltons
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Funcin Biolgica
Gracias a la hidrlisis se puede obtener
glucosa, la cual es usada como energa
para las funciones biolgicas
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Funcin Biolgica
Enzima y amilasa
Unidades mspequeas
Enzimas hidrolazas
Glucosa
maltasa
dextrinasa
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Conclusin
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David L. Nelson, Michael M. Cox. 2009. Lehninger Principios de bioquimica.Captulo 7: Glucidos y glucobiologia, Captulo 14: Glucolisis, gluconeognesisy ruta de las pentosas fosfato. Quinta edicin. Barcelona, Espaa. EdicionesOmega, S.A.
Donald Voet, Judith G. Voet. 2006. Bioqumica. Captulo 16: Glucolisis,
Captulo 17: Metabolismo del glucgeno. Tercera edicin. Ed. MdicaPanamericana.
Alejandro Porto Aidn. Curso de biologa. Tema 7: Glcidos. Instituto deEducacin Secundaria Ies Mara Casares, departamento de biologa-geologa,La Corua, Espaa.
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/azucares/almidon.html
Glucidos: Polisacaridos energticoshttps://www.youtube.com/watch?v=RiCqvCunqKE
Referencias