• 350 gr de azúcar• 150 ml de agua mineral del tiempo• 1 sobre blanco (acido molico y acido tartárico)• 1 sobre azul ó morado (bicarbonato sodico)
Cuando alcance los 50º añadimos el azúcar programamos 6 minutos temperatura 80º velocidad 4tiene que estar a 80º gras sino aumentar mas tiempo
Cuando se va enfriando se va quedando mas transparente, lo guardamos en un bote de cristal y
dura un año
Se puede comprar , este azúcar invertido,ayuda a que la bollería no se ponga dura y los helados resurten mas cremosos porque no cristaliza como el azúcar
Para hacerlo en un cazo las cantidades son las mismaque para la Thermomix
• Se pone en un cazo el agua y cuando llega a los 50º se le añade el azúcar, se sigue calentando hasta los 80º se le añade el sobre blanco, se retira del fuego,
• Se deja enfría hasta los 65º y se añade el sobre azul poco a poco porque provoca efervescencia.
• Y guardar en bote de cristal