CATERING~
Reservas [email protected]
+34 91 827 52 75
Información General [email protected]
~
Calle Ibiza 1, Bajo derecha, 28009 Madrid
~
www.floridaretiro.com
¿Te imaginas un catering que combine a la perfección la comida más equilibrada y deliciosa, un servicio profesional y la experiencia de años en organizar las fiestas más divertidas?
En Florida Retiro hemos creado la mezcla perfecta: la calidad y originalidad del Estrella Michelín Iván Cerdeño y la experiencia y creatividad de Florida Retiro en la organización de eventos.
Dinos qué necesitas y en menos de 48 horas contactaremos contigo y empezaremos a trabajar para que tu evento se convierta en todo “eso” en lo que estás pensando más ese “algo” con lo que no contabas.
UNA COCINA CON ESTRELLA
Iván Cerdeño
Los menús diseñados por Iván Cerdeño son el reflejo de su personalidad y su manera de entender la vida. Sus mejores recuerdos se asocian al olor del pan recién hecho en casa de su abuela y a los largos paseos a caballo a orillas del Tajo. Inspiración, tradición y placer sin acomodarse, siempre curioso y atrevido, innovando sin pretensiones, plasmando la experiencia adquirida a su paso por los mejores restaurantes del mundo con la fuerza que da una materia prima de primera calidad y la elaboración justa para no desvirtuar los sabores propios de cada ingrediente.
Técnica, sabor y estética. La de Iván Cerdeño es una cocina sólida, de raíz, refinada, equilibrada y distinguida, de altas miras, armónica y ligera pero sobre todo es una cocina de fondo, de verdad, sin concesiones. Memoria y entorno para una cocina eterna llena de texturas y matices que la hacen única.
NUESTRO CATERING
IVA no incluido
Menús cóctel
Cóctel nº1
Chips variados: yuca, batata, plátano macho, y patata
Surtido de salchichas y butifarras del país con pan y tomate
Anchoa, pan y tomate
Granch de salmón y eneldo
Brocheta caprese
Croissant vegetal
Sopa de fresas y sardinas
Nuestra gilda
Mini hot dog Razis (c)
Arroz de setas (c)
• Dulces caseros: financiers, roscas de chocolate y gominolas caseras
Cóctel nº2
Sandría
Ensalada waldorf
Plátano frito con especias y guacamole
Brocheta de fresa y boquerón
Bombón de perdiz
Atún y sésamo negro
Sopa de maíz
Ensaladilla ahumada
Tostada de jamón ibérico con tomate
Mini hamburgesas de buey y ajo negro (c)
Sopa de ajo (c)
Dulces caseros: financiers, roscas de chocolate y gominolas caseras
~ 38,00€ ~ ~ 47,00€ ~
*(c): Referencias calientes
IVA no incluido
Menús cóctel
Cóctel nº3
Verduritas aliñadas y especiadas
Queso del mundo con dulces caseros (Conté, Gorgonzola Dulce, Manchego curado e Idiazabal)
Ferrero de foie gras
Tostada de chicharro y berenjenas
Ensalada de salmón y queso fresco
Mixto de queso cheddar trufado
Blini de crema fraiche y huevas
Airbag de jamón ibérico
Albóndigas de pollo del corral en pepitoria (c)
Tacos de cochinita pibil (c)
Langostino crujiente con salsa especiada (c)
Purrusalda (c)
Dulces caseros: tarta de queso, brownie y crepes
Cóctel nº4
Hummus con yogurt y pan de pita
Arenque con yogur y pepino
Ensaladilla ahumada
Tostada de foie gras e higos
Sardina y ajo blanco
Macaron de queso Camembert
Brochetas de pollo y salsa especiada (c)
Bikini de queso trufado (c)
Carcamusas, requesón y cilantro (c)
Empanadilla de rabo de toro (c)
Albóndigas de wagyu y salsa especiada (c)
Dulces caseros: tarta de queso, brownie y crepes
~ 55,00€ ~ ~ 55,00€ ~
*(c): Referencias calientes
IVA no incluido
Menús cóctel
Cóctel nº5
Tostada de sardina y escalibada
Milhojas de foie gras y membrillo
Higos con uvas y hierbabuena
Ensalada Waldorf de espárragos blancos y verdes
Brocheta de pez mantequilla y miso rojo
Mollete de roast beef con rúcula y mostaza
Taco de pollo especiado y pico de gallo (c)
Carcamusas, requesón y cilantro (c)
Tapita de callos a la madrileña (c)
Buñuelo de queso trufado (c)
Blini de crema agria y salazones (c)
Dulces caseros: tarta de queso, brownie y crepes
Cóctel nº6
Gazpacho de cerezas
Milhojas de foie gras y membrillo
Airbag de jamón ibérico
Mejillón aliñado sobre lima
Caviar de berenjena y yogur
Fresa escabechada con boquerón y chantilly de tomate
Magdalenas de queso y aceitunas
Croquetas artesanas (c)
Buñuelo de queso trufado (c)
Brochetas de pulpo en adobo (c)
Pastela de pichón y aceitunas (c)
Gamba crujiente y salsa especiada (c)
Taco de cochinita y pico de gallo (c)
Dulces caseros: tarta de queso, brownie y crepes
~ 59,00€ ~ ~ 65,00€ ~
*(c): Referencias calientes
IVA no incluido
Estación de jamón con cortador
Jamón ibérico de bellota etiqueta negra
Estación de ibéricos
Jamón ibérico, salchichón ibérico, caña de lomo y butifarras caseras
Showcooking de arroces
Arroz negro, arroz de setas, fideuá de moluscos (Uno a elegir)
Estación de pulpeiro
Pulpo a feira
Estación de quesos
Comté (Francia), Gorgonzola (Italia), Manchego (Albacete), Idiazábal (Guipúzcoa), Mahones (Menorca)
Estación americana
Hamburguesa de vacuno, hot dog en salsa de tomate Heinz, sandwich pastrami, rúcula y mostaza y Pollo frito crujiente
Estación de frituras
Bacalao, cazón, rabas y calamares
Estaciones para cócteles
+ 8,00€ ~
+ 6,00€ ~
+ 8,00€ ~
+ 8,00€ ~
+ 8,00€ ~
+ 6,00€ ~
+ 11,00€ ~
• Condiciones generales• Precios válidos para un mínimo de 100 personas.
• La duración prevista del cóctel es de 90 minutos.
• Confirmación del evento se llevará a cabo mediante e-mail.
• El cliente deberá enviar sus datos de facturación y devolvernos firmado el presupuesto en todas sus páginas y al final del mismo. El presupuesto tendrá la validez de contrato de servicio.
• La reserva y aceptación del presupuesto se considerará en firme al abonar el 50% del total en calidad de señal.
•
• El precio incluye:• - Gastronomía. Si algún invitado es alérgico o intolerante a algún tipo de alimento avísenos y en
los menús sentados le prepararemos una alternativa.
• - En todos nuestros cócteles se sirve vino tinto con D.O. Rioja y vino blanco con D.O. Rueda. Tiene a su disposición nuestra carta de vinos con una amplia selección de referencias.
• - Coordinación general, preparación, montaje y desmontaje.
• - Degustación de menú para 2 personas para un mínimo de 100.
• - Los precios anteriormente indicados se aplicarán en condiciones generales. Dependiendo del espacio y de las peculiaridades del evento, estos precios podrán sufrir modificaciones.
•
• El precio no incluye:• - IVA.
• - Hora suplementaria de personal a razón de 25,00€ camarero/ hora + IVA.
• - Alquiler del espacio, seguridad, limpieza, canon, generadores o potencia eléctrica.
• - Servicio de guardarropía, minutas, menús staff, DJ y otros espectáculos.
•
• Forma de pago• - 50% del total en concepto de señal a la firma del contrato vía transferencia bancaria.
• - 50% restante mediante transferencia 15 días antes de la fecha del evento.
• - En caso de anulación del servicio por parte del cliente a menos de 15 días de la fecha del evento no se devolverá el importe de la señal.
• - Última confirmación de comensales 5 días antes de la fecha.
IVA no incluido
Primer plato (elegir uno)
Gazpacho de cerezas, arenque y queso fresco
Ravioli de setas y consomé
Ensalada de ave y foie gras
Ensalada de blimi, cacahuete frito y kale frito
Segundo plato (elegir uno)
Magret de pato y frutos rojos
Timbal de cordero, hummus y cous cous
Pluma ibérica de bellota y guiso de berenjena a la mostaza
Salmón asado con miso rojo
Carrillada de vaca con parmentier frutado
Merluza asada y beurre blanc
Postre (elegir uno)
Pasión, yogurt y frutos rojos
Pastela de crema especiada y frutas
Queso especias y azafrán
~ 58,00€ ~
Menú Nº1
Aperitivo ~ 10,50€ 4 ó 5 aperitivos a seleccionar de los menús cócteles. (Solo para acompañar al menú sentado)
IVA no incluido
Primer plato (elegir uno)
Ajo blanco de coco, atún y sandía
Tomate relleno de salpicón
Burrata con tartar de tomate y aguacate
Dorada en escabeche shisho
Ensalada de arenque aliñado, yogurt y algas
Ravioli de faisán y consomé de ave
Segundo plato (elegir uno)
Pularda con setas de temporada y membrillo
Presa ibérica con maíz salteado y enoki
Jarrete de cordero, almendras y salsa de romesco
Lubina de estero, con bearnesa de alcaparras
Postre (elegir uno)
Peras al vino tinto y mousse de rosas
Infusión de moras, helado de queso y hierbabuena
Bizcochada de limón y yogurt
~ 65,00€ ~
Menú Nº2
Aperitivo ~ 10,50€ 4 ó 5 aperitivos a seleccionar de los menús cócteles. (Solo para acompañar al menú sentado)
IVA no incluido
Primer plato (elegir uno)
Ensalada de bogavantes, tartar de mango, aguacate y mayonesa de sus cabezas
Rape y jugo de pescado de roca
Merluza con almejas en salsa verde tradicional
Bacalao con espinacas, pasas, piñones y alioli de miel
Foie gras asado, setas de temporada y Perigordini
Segundo plato (elegir uno)
Besugo de ración con torta de tomate, cebolletas y aceitunas
Solomillo trufado y parmentier con trompetas
Cabrito asado, cebollitas y romesco
Cierva de los montes de Toledo asada, melocotones, uvas y castañas
Postre (elegir uno)
Bombón de chocolate
Babas al ron y chantilly de turrón
~ 68,00€ ~
Menú Nº3
Aperitivo ~ 10,50€ 4 ó 5 aperitivos a seleccionar de los menús cócteles. (Solo para acompañar al menú sentado)
• Condiciones generales• Precios válidos para un mínimo de 100 personas
• La duración prevista de los menús sentados es de 120 minutos. 30 minutos los aperitivos pasados y 90 minutos los platos en mesa.
• Confirmación del evento se llevará a cabo mediante e-mail.
• El cliente deberá enviar sus datos de facturación y devolvernos firmado el presupuesto en todas sus páginas y al final del mismo. El presupuesto tendrá la validez de contrato de servicio.
• La reserva y aceptación del presupuesto se considerará en firme al abonar el 50% del total en calidad de señal.
•
• El precio incluye:• - Gastronomía. Si algún invitado es alérgico o intolerante a algún tipo de alimento avísenos y en
los menús sentados le prepararemos una alternativa.
• - En todos nuestros menús se sirve vino tinto con D.O. Rioja y vino blanco con D.O. Rueda. Tiene a su disposición nuestra carta de vinos con una amplia selección de referencias.
• - Coordinación general, preparación, montaje y desmontaje.
• - Degustación de menú para 2 personas para un mínimo de 100.
• - Los precios anteriormente indicados se aplicarán en condiciones generales. Dependiendo del espacio y de las peculiaridades del evento, estos precios podrán sufrir modificaciones.
•
• El precio no incluye:• - IVA.
• - Hora suplementaria de personal a razón de 25,00€ camarero/ hora + IVA.
• - Alquiler del espacio, seguridad, limpieza, canon, generadores o potencia eléctrica.
• - Servicio de guardarropía, minutas, menús staff, DJ y otros espectáculos.
•
• Forma de pago• - 50% del total en concepto de señal a la firma del contrato vía transferencia bancaria.
• - 50% restante mediante transferencia 15 días antes de la fecha del evento.
• - En caso de anulación del servicio por parte del cliente a menos de 15 días de la fecha del evento no se devolverá el importe de la señal.
• - Última confirmación de comensales 5 días antes de la fecha.
•
SERVICIOS
Cuando tienes un equipo de profesionales trabajando para ti, el único límite es la imaginación.
• Asesoramiento personalizado
• Presupuesto gratuito
• Planificación
• Localización
• Desarrollo
• Seguimiento
• Producción
• Sonido e iluminación
• Equipo técnico
• Decoración
• Espectáculos
• Dj´s
• Seguridad
• Fotocall / Fotomatón
• Mobiliario
• Montaje y desmontaje