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Unarecetaidealparac
enelpatioysinlanece
deponerplatos.Sandw
exquisitosdebondiola
alacerveza.Unmanjar
Bombasde ricotay queso
Pág. 5
Explosión de sabor Un postre rústico
A la cucharacon duraznos y ciruelas
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Cordero recla sartén
Un lindo gu
Helado fri
Innovación
Tortilla de
Un clásico d
Lo mejor para el sandwich
Enero 229Viernes
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edientes
ITE C/NPAS 4 (MEDIANAS)
OLLAS 3EVOS 6
IENTA
aración
1: Pelar y cortar las papasas papas y cortar en
as de unos 3 mm de
SUPLEMENTOCocina Popular
Nada más rico, práctico y económico que una deliciosa tortilla de papas. En apenasnco pasos tenés una receta ideal para llevar en la heladerita a la playa.
Tradicionaleirresistible
ortilladepapas
espesor y de unos 4 cm de lado(aproximadamente).
Paso 2: Cocinar la papaPochar la papa en poco aceitecaliente, en sartén tapada porun par de minutos. Destapar ydorar. Remover para que no sepegue.
Paso 3: Cocer la cebollaFiletear la cebolla y rehogaren aceite caliente. Salar ytransparentar o dorar.
Paso 4: Hacer la tortillaEn un bol, mezclar la cebollasalteadas y las papas cocidasjunto con los huevos batidos.Rectificar sal y pimienta.Colocar en sartén caliente conaceite caliente.Cocer hasta que se despegue delfondo.
Paso 5: Dar vuelta la tortillaCuando se despega del fondo,dar vuelta la tortilla. Cocer hastadorar.
No hay un tiempoexacto para que la papa estélista porque lo que queremoses darle un dorado pero queno se pase. Se calcula máso menos unos diez minutospero lo ideal es mirarla ytocarla que esté apenasdorada.
dato
Sirve para tr
ya que contien
y hierro. El hie
fólico también
beneficiosos p
producción de
del organismo
Es un poderosoEl alto conten
minerales y sa
las papas hace
buen antiinfla
organismo.
Por ello es muy
para tratar la a
reumatismo.
Reducen la pres
Las papas con
cantidad de po
que ayudan a b
arterial del org
Usos terade la pap
UN RECURSO
Si cuando vas a dar vuelta la tortilla te dasuenta que en algún lugar se agarró la papa
a la sartén, una muy buena opción es tomaruna pequeña porción de manteca y pasarlapor todo el borde de la sartén. Eso se va aderretir y penetrar por debajo de la tortilla yayudará a que se despegue.
A LA HORA DEPONERLES ELAJO A LAS CEBOLLASHAY QUE TENER ENCUENTA QUE EL AJOSE HACE MAS RAPIDOQUE LAS CEBOLLAS,POR LO QUE HAY QUE
AGREGARLOS CUANDOLAS MISMAS YA CASIESTAN LISTAS.
Buenos Aires, viernes 2
CUANDO VAS A MELAS PAPAS Y LAS CON LOS HUEVOS,QUE TENER EN CUEQUE ESTOS DOS UINGREDIENTES NO
CALIENTES PORQUCOAGULAR LOS HUAPENAS TIBIO EST
UN SECRETO
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Supercorderorecargadoasarténconbudíndecalab
SUPLEMENTOCocina Popular
Ingredientes ACEITE DE OLIVACORDERO 1 PALETACEBOLLA DE VERDEO 2CEBOLLA MORADA 2CEBOLLAS 2SALPIMIENTANUEZ MOSCADACOMINOHONGO DE PINO 100 GRSVINO BLANCO 200 CCAJO 6 DIENTES
PEREJIL 2 CDASHUEVOS 4QUESO 100 GRS
Budines CALABAZA 200 GRSQUESO DE RALLAR 100 GRSHUEVOS 4LECHE 500 CC
Cobertura de budín MANTECASEMILLAS A GUSTO
Procedimiento
Tomar el cordero y cortarloen cubitos y dorar en oliva.Salpimentar y condimentar.Cuando está dorado, sumar lascebollas fileteadas y/o picadasy cuando transparentan losvegetales sumar los hongos de pinohidratados en vino blanco.Desglasar con vino blanco y cuandoevapora el alcohol sumar el ajo yperejil picados.
La carne de
ordero depoco ganadeptos en
a cocinargentina.
ste plato esdeal para unaena familiar,
seguramenteodos
erminaránatisfechos.
CONSEJOS SOBRE COMO COCINAR
Para un sabor típico de la India, condimcon la coliflor hervida y cúrcuma. La piernes muy deliciosa si se come inmediatamede cocinarla. Prepará brochetas de asar acordero con tus vegetales favoritos. Adercon vinagre, nueces tostadas y aceite de un sabor delicioso.
ALGUNOS DATOS IMPORTANTES DE LA CARNE DE CORDERO
La carne de cordero es una fuente interesante de proteínas para nuestro organismo,especialmente por su alto contenido en proteínas de buena calidad o de alto valor biológico.Por su contenido en minerales, sobretodo por su alto nivel de hierro, es un alimentointeresante en caso de anemia, ya que es un nutriente que forma parte de la hemoglobina y esfundamental en la formación de las células rojas de la sangre. Aporta selenio en interesantescantidades, un mineral que ayuda a combatir los ataques de asma. También aportavitaminas del grupo B, fundamentales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
atos
tiles
Buenos Aires, viernes 2
¿QUIENES DEBEN TENER CUIDADO CON EL CONSUMODE LA CARNE DE CORDERO?Dado que la carne de cordero es una carne roja con alto contenidoen grasas saturadas, colesterol y sodio, no se aconseja su consumoen personas con sobrepeso y obesidad, niveles altos de grasas ensangre y que sufran algún tipo de enfermedad del corazón.
Aparte, batir los hqueso e integrar adel cordero. Paraprocesar la calabel queso y los huey pimienta. Una vla preparación, ir leche de a poco. Penmantecar un my cubrir con semilmezcla y cocer a que esté cocido, uaproximadament
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Explosivasbombasdeicotayquesofritas
SUPLEMENTOCocina Pop
edientes
basINA 0000 250 GRS
OTA 250 GRSSO DE RALLAR 1 PUÑADO
ENTAZ MOSCADA
SUPLEMENTOCocina Pop
Una opción rápida, sencilla, sabrosa y nutritiva para el almuerzo. Estas bombas de ricota soneales para los días en los que no hay tiempo pero sí muchas ganas de comer algo rico.
¿ES BUENO CONSUMIR RICOTA?
No tiene tantas calorías dentro de la categoría de los lácteos. Una solaración de queso ricota (consideramos como ración media taza, es decir,unos 124 gramos de queso ricota) contiene aproximadamente 216 calorías.Si lo comparamos con otros lácteos, el queso ricota es menos calórico quela media de lácteos, ya que contiene 174 calorías por cada 100 gramos,a diferencia de otros alimentos como la manteca, el queso de cabra o elparmesano.
ato
til
Preparación
En un bol, mezclar la harina,la ricota, el queso de rallar ycondimentar. Integrar bien.Aparte, batir los huevos con perejilpicado y mostaza. Hacer bolitas yempanar doblemente. Llevar a laheladera por una hora y freír.
Huevada PEREJILMOSTAZASALPIMIENTA
Empanada PAN RALLADO
Proteínas: Una porción demedia taza de ricota a base deleche entera aporta 14 gramosde proteína. Esto constituye un28 por ciento del valor diariorecomendado de proteína, lo quete ayudará a aumentar tu masamuscular.
Calcio: El calcio es necesariopara tener huesos fuertes, y seencuentra en todos los productoslácteos. La ricota no es unaexcepción. Una porción de media
taza tiene 257 mcalcio, o un 26 pdiario recomend
Acidos grasosLos ácidos grasoy omega-6 son cpor ayudar a preenfermedades ccáncer, y son saltodo el cuerpo. L139 miligramos dde omega-6 pormedia taza.
La ricota nos aporta...
nos Aires, viernes 29 de enero de 2016
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Buenos Aires, viernes 2SUPLEMENTOCocina Popular
Ingredientes HELADO A GUSTOPAN LACTEADO C/NACEITE C/N
Masa HUEVOS 3AZUCAR 1 CDAHARINA 200 GRSRALLADURA DE LIMON 1 CDAAGUA FRIA 200 CC
Decorar BAÑO DE CHOCOLATE
ProcedimientoTomar una fuente para horno y cubrircon papel film.Hacer bochas de helado y colocar
sobre el film, separadas. Llevar alfreezer por varias horas.Aparte, cortar los bordes del pan ydisponer dos sobre la mesada.Para el armado, colocar la bochasobre un pan y cubrir con el otro(de forma cruzada). Presionar bienformando una bola y volver al freezerpor un par de horas.Para la masa, en un bol, batir loshuevos con el azúcar, harina yralladura. Agregar el agua de a pocohasta lograr una masa corrediza debuñuelos.
Para el armado, pasar la bochacongelada por la masa y freír girandoen aceite bien caliente.Servir inmediatamente y decorar conbaño de chocolate.
Siempre es
teresante
novar en la
ocina y esta
eceta, que
omenzó a
acerse en Japón
que ya tiene susarticularidades
n muchas
egiones, es ideal
ara este verano.
Sorprendenteheladofritojapon
Los freezer de las heladerías tienen a loshelados a una temperatura de menos nueve omenos diez grados. El de nuestras heladeras estáo hasta menos 24 por lo que produce un efecto mufuerte y lo endurece.
¿Por qué el helado que tenemo
freezer de casa está muy duro?
El helado frito es un postre que suele elaborarstomando una bola de helado a temperatura muyla habitual, rebozándola en huevo crudo, cubriéncopos de maíz o galletas trituradas y friéndola leLa baja temperatura del helado evita que se derrmientras se fríe.Existen variantes mexicanas y asiáticas, siendo pcomo postre en diversos restaurantes chinos y ja
En estos suele usarse un rebozado de tempura encopos de maíz, frutos secos o galletas.
¿Qué es el helado frito?
AL PRINCIPIO A
DE ELEGIR LOS H
SE RECOMIENDA
LOS MISMOS SECREMA. ESTO ES
QUE NO SE DERR
RAPIDO PORQU
AGUA PIERDEN
RAPIDAMENTE.
CONSE
Las bochas de helado tienenque estar bien duras paracubrirlas con el pan. Si usamospan lactal hay que cortarlescon un cuchillo los bordes de lacostra y usar sólo la miga.
Para teneren cuenta
OTRA OPCION
SI BIEN ESTA RECETA
ESTA HECHA CON PAN
LACTAL PARA ENVOLVER
A LOS HELADOS, TAMBIEN
SE PUEDE HACER CON
PIONONO Y QUEDA MUY
RICO.
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Prácticoydeliciosopostreaucharadeduraznoyciruela
LA EPOCA DEL DURAZNO
Estamos en la época ideal para consumir durazno y poderdisfrutar de sus múltiples beneficios. Entre los más importantesencontramos: Ayudan a estimular la secreción de jugos digestivos.Aportan fibra soluble e insoluble. Estimula el movimientointestinal y evita el estreñimiento, es un laxante muy efectivoy suave. Regula los niveles de colesterol y glucosa en sangre ypreviene la enfermedad cardiovascular.
CIRUELAS DE ESTACION
Este postre combina el durazno con la ciruela lo que da nosolo sabor sino más beneficios para el organismo. Es que lasciruelas son importantes en la dieta ya que aportan vitaminasA, C, B1, B2, B3, E y K. Poseen minerales como el fósforo, hierro,sodio, magnesio, calcio, cobre, boro o zinc. Son ricas en fibra yposeen gran cantidad de agua. Nos protegen ante enfermedadescardiovasculares y evitan la hipertensión y la arteriosclerosis.
Sabíasue..?
l verano es la
mporada des frutas con
rozo. Este
stre combina
durazno con
ciruela, lo
e le aporta no
lo sabor sino
mbién grandes
neficios para elganismo.
dientesELAS 4
AZNOS 4
TECA
CAR NEGRA C/N
RTO C/N
ELA
INA LEUDANTE 200 GRS
MANTECA 200 GRS
ESENCIA DE VAINILLA 1 CDA
HUEVOS 4
AZUCAR 200 GRS
Crumble MANTECA 100 GRS
HARINA 0000 100 GRS
AVENA 100 GRS
ProcedimientoColocar las frutas en mitades y sincarozo en fuente enmantecada (con elhueco hacia arriba).Espolvorear con canela, azúcar negray oporto.Llevar al horno fuerte por diez minutos.Para la masa, batir la mantecapomada con el azúcar y la esencia,sumar los huevos de a uno y seguir
batiendo. Terminar con la harina eintegrar hasta lograr una masa ligera.Para el crumble, arenar la harina conavena y manteca fría.Para el armado, volcar la masaen fuente para horno y sobre éstaincrustar las frutas con el hueco haciaabajo.Cubrir con el crumble.Cocer al horno medio por 35 minutos.
Para teen cuen
A la hora dlas frutas, haprestar atenque no debepasadas perverdes. La idque estén lisconsumir yarepercutirá edel postre.
SUPLEMENTOCocina PopSUPLEMENTOCocina Popos Aires, viernes 29 de enero de 2016
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SUPLEMENTOCocina Popular
Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferida
T O R T I L LA D E PA PA S ( D E J UA N )
P O R @A Y E E_ Z G
P AS T E L D E C H O C LO S ( DP O R S O LE D AD T E
H AM B U R G U E S A V E G E T AR I AN A ( D E X I M E ) P O R @ Y AB AD AN O
MEDIALUNAS
POR SANTI
¿QUERES PUBLICAR EN ESTE SUPLEMENTO LA FOTO DE TU RECETA PREFERIDA?1. ELEGI LA RECETA DEL PROGRAMA QUE MAS TE GUSTE Y HACELA. 2. SACALE UNA FOTO EN A(NO CON CELULAR). 3. ENVIALA POR MAIL A ESTA DIRECCION DE CORREO: TURECETA@COCINEROSA
¿CUAL VAS A
PREPARAR VOS?
La receta de la gente: ¡participá vos ta
1. Escribila bien detallada, con ingredientes, cantidades y
2. Sacale la foto.
3. Enviá la receta y la foto a:
¿Tenés una receta creada por vos?
¿Por qué? Porque todos somos...¡COCINEROSARG
facebookpregunta
Eugenia Fernández: Las mejores empanadas sonlas de pollo tucumanas hechas por mi hermana.
@yammite: Empanadas tinogasteñas(Catamarca).
@RuthMKay: Las más ricas... las empanadascuyanas! Besos genios!
@c62ry_: Las mejores empanadas listas parahornear, empanadas desde Simoca -Tucumán.
Rosita Arena Cardozo: Listas para hornear,empanadas desde Simoca -Tucumán.
@JannieEdgar: Excelentes empanadas hechas dejamón de cerdo cortado a cuchillo, una delicia!!!!
@MikaLuissa: Comer la empanada con limón... eslo más rico del mundo!!!
Roxana Leiva: Amo mis empanadas correntinas.Saludos desde Corrientes.
@TanitaPrincich: Empanadas de mondongo ocharque.
Florencia Ferreyra: La empanada es TUCUMANA
si o si!! #LaEmpanadaArgentina Saludos desdeTucumán
@Maku: Muchachos acá en Tucumán se hace todoa ojo y aguanten las empanadas de pollo.
Leonardo Lamas: La de carne picante de “LaAmericana”, NO HAY CON QUE DARLE!!!!
uscá las preguntas en Facebook y participá vos también:www.facebook.com/cocinerosargentinos
UAL ES LA CLASICAPANADA ARGENTINA?
T I RA M I S U A L F RA S C O ( D E J UA N )
POR NA YME ME J ÍAS
Buenos Aires, viernes 2