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I.E.S. “La Atalaya” Programación Didáctica F.O.L.Conil
IES LA ATALAYA DPTO. DE HOSTELERÍA CURSO 2017/2018
PROGRAMACION DIDÁCTICA DE FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN
LABORALMODIFICACIONES
FECHA DESCRIPCIÓN DEL MOTIVO O PROPUESTA DE MEJORA Nº ANEXO
Programación Didáctica
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Formación y OrientaciónLaboral
1º de Grado Medio de Cocina y Gastronomía
Conil de la FronteraINTRODUCCIÓN
1.- CARCATERÍSTICAS DEL ENTORNO
2.- CARACTERÍSTICAS DEL CENTRO
3.- ANÁLISIS DEL CONTEXTO Y CARACTERÍSTICAS DEL ALUMNADO.
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4.- OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO.
5.- CONTENIDOS GENERALES: SECUENCIA DE UNIDADES DIDÁCTICAS.
5.1- NIVELES MÍNIMOS QUE DEBE ALCANZAR EL ALUMNO: CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE AVALUACIÓN.
5.2 - OBJETIVOS DIDÁCTICOS.
6.- METODOLOGÍA.
6.1.- ORIENTACIONES METODOLÓGICAS.
6.2.- ESTRATEGIAS ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE.
7.- TEMPORALIZACIÓN.
8.- EVALUACIÓN.
8.1.- CARACTERÍSTICAS.
8.2.- PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN.
8.4.- MOMENTOS DE LA EVALUACIÓN.
8.5.- CALIFICACIÓN.
8.6.- PLAN PARA LA RECUPERACIÓN.
8.7.- PERDIDA DE EVALUACIÓN CONTINUA.
9.- ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD: ADAPTACIÓN A LAS NECESIDADES DE APRENDIZAJE DEL ALUMNADO.
10.- SISTEMAS DE PARTICIPACIÓN Y DE MOTIVACIÓN DEL ALUMNADO.
11.- RECURSOS DIDÁCTICOS.
12.- ANEXOS
I.- Modelo de Posible Pérdida de Evaluación Continua
II.- Comunicación de Pérdida de la Evaluación Continua
Programación Didáctica de Formación y Orientación Laboral
1º de Grado Medio de Cocina y Gastronomía
Curso 2017/2018
Introducción
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Partiendo del concepto de que todo proceso educativo es el resultado de un estudio previo de las
diferentes fuentes de información: sociológicas, psicológicas, pedagógicas, etc., debemos considerar cada
una de ellas ya que tienen una finalidad dentro del desarrollo del proceso educativo que tendremos que
llevar a cabo.
Después de lo anteriormente expuesto y centrándonos en el desarrollo de los MÓDULOS
PROFESIONALES DEL CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE COCINA Y GASTRONOMÍA,
entendemos por modulo profesional: “bloque coherente de formación de ciclo breve y contenido
específico para las correspondientes profesiones”, incorporaremos las características propias de la
programación, por lo que tendremos como objeto el preparar a los/as alumnos/as en los conocimientos,
habilidades, destrezas, hábitos y técnicas, dirigido al campo de la empresa ya que este ciclo que nos ocupa
es puente entre el centro escolar y el mundo laborar.
Utilizaremos los diferentes recursos didácticos a nuestra disposición que nos aportara el centro, al
igual que el que nos aportara el conocimiento directo sobre las materias a tratar dando todo ello como
resultado una calificación de los alumnos/as, en nuestro proceso de enseñanza – aprendizaje.
Llevaremos a cabo una programación abierta a las diferentes dificultades que se puedan dar en
dicho proceso de enseñanza-aprendizaje, adaptándola en cada momento a las necesidades individuales de
los/as alumnos/as, por lo que supondrá cierta flexibilidad dentro de todo el proceso educativo que iremos
desarrollando. Siempre teniendo por finalidad preparar a los/as alumnos/as para el mundo profesional.
En 1er curso del ciclo formativo de Cocina y Gastronomía contamos con 12 alumnos/as, entre los
que la edad es muy dispar, desde estudiantes mayores (entre 30-48 años) a alumnos entre 16-24 años.
Se ha hecho una pequeña evaluación inicial escrita, comprobando que sus conocimientos sobre los
contenidos de este módulo son escasos en la mayoría, e incluso erróneos en una parte importante, por ello
será necesario empezar desde los conceptos más básicos, pero teniendo en cuenta la circunstancias del resto
del alumnado.
1.-CARACTERÍSTICAS DEL ENTORNO
1.1. Zona geográfica
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El IES LA ATALAYA se encuentra en la urbanización del mismo nombre, en Conil. Se trata de un
edificio construido en 1985, aunque a los largo de este tiempo ha tenido hasta tres ampliaciones, además
de otras reformas, la última de ellas en el verano de 2007. Esto, unido al hecho de que la edificación
original está construida sobre una zona irregular, hace que la estructura del mismo sea cuando menos,
extraña, con varios niveles que durante la última reforma han tratado de ser resueltos con desigual
resultado, sobre todo desde el punto de vista estético.
Aunque en el momento de su construcción se encontraba a las a fueras de Conil, hoy está
perfectamente integrado en el núcleo urbano, con un acceso fácil a la zona de más crecimiento de la
localidad.
1.2. Población
Hasta la implantación de la LOGSE, el IES La Atalaya fue el único instituto de Educación
Secundaria de Conil, y aún hoy es el único que oferta enseñanzas postobligatorias de Bachilleratos y Ciclos
Formativos de Grado Medio y FPB. Este hecho nos significa socialmente en el municipio. La oferta
educativa justifica la procedencia social del alumnado de nivel medio, ya que el centro absorbe toda la
demanda de estudios secundarios no obligatorios de Conil, además de los alumnos de la ESO provenientes
de su centro adscrito que es el CEIP FERNÁNDEZ PÓZAR. En general se trata de una población
educativa de clase media, no especialmente problemática desde el punto de vista de la convivencia.
2. CARACTERÍSTICAS DEL CENTRO
2.1. Instalaciones
El IES La Atalaya consta de un edificio principal que cuenta en su planta baja con las siguientes
dependencias: cafetería, conserjería, sala de profesores, laboratorios de química y ciencias de la naturaleza,
despachos de dirección, secretaría y orientación, administración y varios departamentos didácticos.
Además están en esta planta el aula específica de idiomas y dos aulas de grupo. También en esta planta,
pero en la zona de los originarios talleres de formación profesional, hoy reconvertidos en aulario
específico, se encuentran los siguientes espacios: aula de tecnología, un aula de informática y aula de
música. En la planta superior en esta zona se encuentran estos espacios: aula de plástica, laboratorio de
ciencias experimentales y resto del aulario.
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La planta superior del edificio principal se completa con siete aulas de grupo, los despachos de
jefatura de estudios y actividades extraescolares, el aula de dibujo y el aula de audiovisuales, que es la
mayor del centro, con una capacidad de 70 alumnos.
Accediendo desde la planta baja del edificio principal a un nivel más bajo se encuentra la planta de
sótano, que consta de biblioteca y departamento de Lengua castellana, otros dos departamentos didácticos,
aula de Ciencias Sociales y segunda aula de informática. Aneja a esta zona se encuentra la primera
ampliación que se realizó del centro que cuenta con cuatro aulas de grupo en dos alturas. La segunda
ampliación es un edificio independiente que cuenta con dos alturas y siete aulas de grupo.
Las instalaciones del centro se completan con una sala de usos múltiples, en realidad destinada a
gimnasio, de unos 360 metros cuadrados, una pista polideportiva de 20 por 40 metros y una pista menor de
baloncesto.
La parcela total del centro consta de unos 7.500 metros cuadrados, de los que aproximadamente
4.500 son espacios no construidos.
Una particularidad de este centro, con escasa incidencia hasta ahora en la vida del mismo, es la
llamada “zona aneja de eucaliptos”. Se trata de una zona de 11.000 metros cuadrados aproximados, de
orografía desigual, actualmente en desuso y abandono, y que ha sido repetidamente objeto de proyectos
para incorporarla a la vida del Centro como zona ajardinada, deportiva, etc., sin que hasta ahora haya sido
posible. En el año 2004, la Dirección del Centro decidió aislarla con un vallado por el peligro que podía
significar el acceso de los alumnos a esta zona.
Los estudios referidos a la familia profesional de HOSTELERÍA Y TURISMO se ubican en una
segunda sede, ubicada en la citada parcela aneja al centro. Estas instalaciones fueron construidas por el
Ayuntamiento de Conil, cedidas al Centro en virtud del convenio firmado con la Consejería de Educación
para el funcionamiento de los Ciclos formativos de Hostelería y Turismos. Queda por resolver el acceso
directo entre ambas sedes habilitando un camino entre ambos edificios.
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2.2. Organigrama y recursos humanos
El centro educativo cuenta con el siguiente organigrama:
EQUIPO DIRECTIVO: Directora, Vicedirector, Jefa de Estudios, Secretaria y Jefa de Estudios Adjunta.
DEPARTAMENTOS:
Matemáticas: 8 profesores Lengua castellana y literatura: 6 profesores Geografía e Historia: 4 profesores Filosofía: 3 profesores Ciencias de la Naturaleza: 3 profesores Educación Física: 2 profesores Física y Química: 2 profesores Dibujo: 1 profesor Música: 1 profesor Idiomas: 6 profesores (5 de Inglés y 1 de Francés). Latín: 1 profesor Formación y Orientación Laboral: 1 profesor Economía: 2 profesores Tecnología: 1 profesor Hostelería y turismo y Servicio de Restauración: 4 profesores Orientación: 2 profesoras Electricidad y Electrónica: 3 profesores Actividades extraescolares Departamento de formación, evaluación e innovación educativa
PERSONAL DE AMINISTRACIÓN Y SERVICIOS:
2 auxiliares administrativas (una compartida con el IES Los Molinos). 2 conserjes. 2 limpiadoras en plantilla y 3 a través de una empresa de servicios en horario parcial.
2.3. Oferta Educativa
En cuanto a la oferta educativa del Centro, es la siguiente:
Dos líneas de la ESO. Bachillerato de Ciencias de la Naturaleza y la Salud y de Humanidades y Ciencias Sociales.
(cinco grupos de primero y cinco de segundo en el curso actual). Formación Profesional Básica: un grupo de “Electricidad y electrónica”. Ciclos Formativos de Grado Medio de “Técnico en Cocina y Gastronomía” y “Técnico en
Servicios en Restauración”.
Esto es un total para el curso 2017/18 de 23 grupos, lo que convierte al IES La Atalaya en centro de
dimensiones medias, con aproximadamente 600 alumnos y 50 profesores.
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Desde el curso 2006/07 el IES La Atalaya es Centro TIC con una dotación para el desarrollo de
dicho proyecto:
3 aulas TIC fijas. 6 aulas TIC de ordenadores portátiles. Dotación TIC para departamentos y administración. 7 rincones TIC. Cañón proyector, pantalla, ordenador y conexión a Internet en todas sus aulas. 22 pizarras digitales.
Además, el centro participa en los proyectos educativos “Forma Joven” y “Plan Director”
En el Plan de Formación se contempla la realización de dos cursos de formación en el centro, uno
de Introducción a Moodle y otro de Elaboración de materiales didácticos mediante Pizarra Digital.
3.-ANÁLISIS DEL CONTEXTO Y CARACTERÍSTICAS DEL ALUMNADO.
Los Ciclos Formativos de Grado Medio de Técnico en Cocina y Restauración se imparten en el
I.E.S La Atalaya. Conil de la Fra. (Cádiz). Desde el Departamento de F.O.L se insistirá en el control
exhaustivo de asistencia, se promoverán actividades motivadoras con claras conexiones con la realidad
socio-económica de la localidad y se insistirá en la importancia que hoy día tiene una formación integral
imprescindible para lograr una plena y satisfactoria inserción profesional.
En cuanto a la forma de acceso al ciclo la práctica totalidad de los mismos procede de estudios
anteriores al actualmente implantado. Aunque la mayoría de los alumnos matriculados en el módulo poseen
experiencia laboral y han tenido contacto real con el mundo del trabajo, presentan escasos conocimientos
de la materia (información obtenida mediante entrevista y prueba previa de diagnóstico), por lo que
impartir el módulo de F.O.L es un reto enormemente atractivo ya que el alumnado presenta ideas
preconcebidas, erróneas y sesgadas sobre sus posibilidades reales de inserción, derechos y deberes
laborales, escasos conocimientos en materia de prevención de riesgos laborales, falta de experiencia en
procesos de selección, en definitiva poseen un desconocimiento total sobre los mecanismos necesarios
para conseguir una inserción laboral satisfactoria.
Sin embargo, es importante destacar que por otro lado presentan un enorme interés por el contenido
del módulo y su funcionalidad, a lo que se le suma el deseo expresado por ellas mismas de logar conseguir
una pronta y estable inserción laboral.
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Esta situación representa una gran responsabilidad y una oportunidad única como docente, ya que
poder ayudarles a abrir las puertas al nuevo mundo que están a punto de descubrir será motivo de gran
satisfacción profesional.
4.- OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO.
El fin último es preparar a los futuros profesionales para que sean capaces de enfrentarse a la
situación socioeconómica del entorno que les rodea proporcionándoles los instrumentos necesarios
para que comprendan el actual sistema económico, social y laboral de su ámbito más cercano, así como
la normativa legal aplicable a cada situación y consigan una rápida y satisfactoria inserción
socio-profesional.
A tenor de lo recogido en el R.D 1396/2007 de 29 de octubre por el que se establece el título de
Técnico en Cocina y Gastronomía y en la Orden de 9 de octubre de 2.008 por la que se desarrolla el
currículo correspondiente al título de Técnico en cocina y gastronomía recoge los objetivos generales
algunos que deberán ser conseguidos a través del módulo de F.O.L estos serán:
Identificar las normas de calidad y seguridad alimentaria y de prevención de riesgos
laborales y ambientales, reconociendo los factores de riesgo y parámetros de calidad
asociados a la producción culinaria, para aplicar los protocolos de seguridad laboral y
ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
Valorar la diversidad de opiniones como fuente de enriquecimiento reconociendo otras
prácticas, ideas o creencias para resolver problemas y tomar decisiones.
Reconocer e identificar posibilidades de mejora profesional, recabando información y
adquiriendo conocimientos, para la innovación y actualización en el ámbito de su trabajo.
Reconocer sus derechos y deberes como agente activo en la sociedad, analizando el marco
legal que regula las condiciones sociales y laborales para participar como ciudadano
democrático.
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5.- BLOQUES DE CONTENIDOS. SECUENCIA DE UNIDADES DIDÁCTICAS.
Los contenidos del módulo de Formación y Orientación Laboral se han organizado
conforme a lo establecido en la Orden de 9 de octubre de 2008 por la que se desarrolla el currículo de
las enseñanzas correspondientes al título de Técnico en Cocina y Gastronomía. Para determinar la
carga lectiva de cada bloque de contenidos se ha tenido en cuenta la duración temporal de cada uno de
los periodos de evaluación del curso, así como la naturaleza y la afinidad entre las materias que se
imparten en este módulo.
BLOQUE I: RELACIONES
LABORALES. DERECHOS Y
DEBERES DE LOS
TRABAJADORES Y
EMPRESARIOS.
BLOQUE II: PREVENCIÓN
DE RIESGOS LABORALES.
BLOQUE III: LA
BÚSQUEDA DE
EMPLEO Y LA
INICIATIVA
PROFESIONAL
UD.1.- Derecho del trabajo y su
marco legal en España.
UD.2.- El contrato de trabajo
(Duración de la jornada, de la
relación laboral y otros contenidos
del contrato de trabajo).
UD 3.- Modificación, suspensión y
extinción del contrato.
UD 4.- La representación de los
trabajadores y los conflictos
laborales.
UD 5.- El Sistema Público de
Seguridad Social.
UD 6.- El salario y la nómina.
UD 7.- Seguridad e higiene en el
trabajo. Aproximación a los
principales riesgos laborales.
UD 8.- Técnicas de Prevención y
Primeros Auxilios.
UD 9.- Derechos y deberes en
materia de prevención. La
evaluación de los riesgos
laborales.
UD 10.- La Prevención de los
Riesgos Laborales en la Empresa y
el Plan de Prevención de Riesgos
Laborales.
UD 11.- Autoevaluación
personal (objetivos
personales y profesionales).
UD 12.- La búsqueda de
empleo y la iniciativa
profesional.
UD 13.- Técnicas de
selección de personal.
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DISTRIBUCIÓN DE CONTENIDOS EN UNIDADES DIDÁCTICAS
La organización de los contenidos en las unidades didácticas de este apartado se ha
realizado considerando lo recogido en el artículo 6,2,c) de la Ley Orgánica 2/2006, de
Educación, que establece los elementos del currículo: “Los contenidos, o conjuntos de
conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que contribuyen al logro de los objetivos
de cada enseñanza y etapa educativa y a la adquisición de competencias.”
- BLOQUE I: LAS RELACIONES LABORALES. DERECHOS Y DEBERES DE LOS
TRABAJADORES Y EMPRESARIOS.
Unidad Didáctica 1: “El Derecho del Trabajo y el marco legal en España”
Resultado de Aprendizaje: Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las
relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo.
Contenidos:
o Conjunto de Conocimientos:
- Breve referencia histórica del Derecho del Trabajo
- Ámbito del Derecho del Trabajo en el Ordenamiento Jurídico español
- Fuentes del Derecho del Trabajo
- Sistema jerárquico en la aplicación de la normativa laboral
- El Estatuto de los Trabajadores como principal norma reguladora del trabajo asalariado.
o Habilidades y destrezas:
- Observación y comparación entre el desarrollo del mundo laboral, social y del Derecho del
Trabajo a finales del S. XIX y principios del S. XX y la actualidad.
- Estudio básico del Ordenamiento Jurídico español y localización del Derecho del Trabajo
dentro del mismo.
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- Lectura y estudio de las fuentes del derecho laboral
- Realización de sencillos supuestos prácticos de aplicación de normas laborales
- Lectura selectiva y comentarios del articulado del Texto Refundido del Estatuto de los
Trabajadores y de su carácter de norma de mínimo cumplimiento en el ámbito laboral.
o Actitud y Disposición:
- Tomar conciencia de la importancia del derecho laboral en la actividad económica y
social y valorar los derechos sociales obtenidos hasta el momento.
- Interés por diferenciar los tipos de normas, sus fuentes de creación, sus fines y su
jerarquía de aplicación, a fin de reclamar los derechos que corresponden como
trabajadores.
- Predisposición a la hora de resolver supuestos sencillos en la búsqueda de la norma
aplicable a los mismos.
- Habilidades en el manejo de textos normativos para la búsqueda normas reguladoras
de aspectos específicos del mundo laboral.
Criterios de Evaluación:
- Se han identificado los conceptos básicos del derecho del trabajo.
- Se han distinguido los principales organismos que intervienen en las relaciones entre
empresarios y trabajadores.
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1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18 Unidad Didáctica 2: “El contrato de trabajo (Duración de la jornada, de la relación laboral y
otros contenidos del contrato de trabajo).”
Resultado de Aprendizaje: Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo.
Contenidos:
o Conjunto de Conocimientos:
- Concepto de contrato de trabajo.
- Capacidad para contratar y ser contratado.
- Contenido del contrato de trabajo.
- Modalidades contractuales.
- Subcontratación. Las Empresas de Trabajo Temporal.
o Habilidades y Destrezas:
- Ideas preestablecidas sobre las modalidades contractuales y formas de prestación del trabajo en el mercado laboral
- Apreciación y distinción de las diferentes partes que componen un contrato de trabajo ordinario.
- Manejo, comparación y familiarización con las diferentes modalidades contractuales recogidas en la página web de la Seguridad Social.
- Realización de prácticas de aula en grupos de alumnos, asignando a cada supuesto dado la modalidad contractual correspondiente.
- Realización de supuestos de subcontratación determinando las especiales características de esta modalidad, realizándose por grupos donde cada alumno asume un rol.
- Determinación de los colectivos sociales susceptibles de medidas de fomento para la contratación.
o Actitudes y Disposición:
- Grado de implicación de cada alumno en la realización de los supuestos realizados de forma colectiva.
- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada modalidad contractual.
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1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- Habilidad mostrada en tareas de asociación de modalidades contractuales con diferentes formas de la prestación laboral.
Criterios de Evaluación:
- Se han distinguido los principales organismos que intervienen en las relaciones entre empresarios y trabajadores.
- Se han clasificado las principales modalidades de contratación, identificando las medidas de fomento de la contratación para determinados colectivos.
Unidad Didáctica 3: “Modificación, suspensión y extinción del contrato”
Resultados de Aprendizaje:
- Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales,
reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo.
- Se han distinguido los principales organismos que intervienen en las relaciones entre empresarios y
trabajadores.
Contenidos
o Conjunto de Conocimientos:
- La jornada de trabajo, descansos y festivos
- Vacaciones y permisos
- Modificación de las condiciones de trabajo
- Suspensión y extinción de los contratos de trabajo
- Movilidad funcional y geográfica
- Causas de suspensión y extinción del contrato de trabajo
- Medidas de conciliación de la vida laboral y familiar.
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1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18o Habilidades y Destrezas:
- Evaluación inicial con el fin de obtener una idea orientativa sobre el concepto de condiciones
laborales que puedan manejar los alumnos.
- Lectura y comentario de aula en base al articulado del ETT específico sobre la materia.
- Realización en grupos de alumnos de supuestos de modificación de condiciones de trabajo,
suspensión y extinción del contrato de trabajo.
o Actitudes y Disposición:
- Asimilación del concepto de condición de trabajo
- Conocimiento del ámbito posible de modificación de las condiciones de trabajo y sus causas
- Atención mostrada por las diferentes causas de extinción del contrato de trabajo
- Disposición de alcanzar acuerdos con el empresario en lo referente a vacaciones y descansos.
- Soltura en el manejo de la normativa reguladora de la materia, con atención especial al
convenio colectivo aplicable en el sector relacionado con el título.
Criterios de Evaluación:
- Se han determinado los derechos y obligaciones derivados de la relación laboral.
- Se han valorado las medidas establecidas por la legislación vigente para la conciliación de la vida
laboral y familiar.
- Se han identificado las causas y efectos de la modificación, suspensión y extinción de la relación
laboral.
- Se han analizado las diferentes medidas de conflicto colectivo y los procedimientos de solución de
conflictos.
- Se han determinado las condiciones de trabajo pactadas en un convenio colectivo aplicable a un sector
profesional relacionado con el título de técnico en Cocina y Gastronomía.
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1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18 Unidad Didáctica 4: “La representación de los trabajadores y los conflictos
laborales”
Resultado de Aprendizaje: Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las
relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo.
Contenidos
o Conjunto de conocimientos:
- Breve referencia histórica al movimiento obrero. La Representación en la Constitución
Española de 1978.
- Referencias jurídicas de la negociación colectiva y los convenios colectivos
- Órganos de representación
- Partes legitimadas en la negociación de convenios
- Contenido y aplicación de Convenios Colectivos
- El conflicto colectivo: La Huelga y el Cierre Patronal
o Habilidades y Destrezas:
- Definición de los distintos órganos de representación de los trabajadores en la empresa y la
representación sindical.
- Enumeración de las funciones de los representantes de los trabajadores.
- Relación de garantías laborales de los representantes legales de los trabajadores
- Ejercicios prácticos de determinación de posibles candidatos a representantes.
- Ejercicios prácticos de determinación de representantes legales en función de los resultados
electorales.
- Establecer cuáles son las partes legitimadas en la negociación de Convenios Colectivos
- Descripción del proceso y trámite de creación de Convenios Colectivos
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1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- Actividades colectivas y de cooperación en grupos de indagación en el contenido del Convenio
Colectivo aplicable en el sector laboral del Título de Cocina y Gastronomía.
o Actitudes y Disposición:
- Concienciación sobre la importancia de la representación de los trabajadores en la empresa
como medio de defensa de los intereses de los trabajadores y limitadora del ámbito de poder del
empresario.
- Diferenciar los órganos de representación unitaria de los trabajadores de los órganos de
representación sindical
- Conocimiento de los procedimientos electorales para la elección de representantes en los
órganos de representación unitaria de los trabajadores.
- Concienciación sobre el ejercicio de la negociación colectiva como medio de defensa de los
intereses de los trabajadores en el ámbito laboral.
- Conocimiento de los procesos de negociación y creación de convenios colectivos
- Habilidades en el manejo de la normativa relacionada y del Convenio Colectivo aplicable en el
sector de referencia del Título de Técnico en Cocina y Gastronomía.
Criterios de Evaluación:
- Se han distinguido los principales organismos que intervienen en las relaciones entre empresarios y
trabajadores.
- Se han determinado las condiciones de trabajo pactadas en un convenio colectivo aplicable a un sector
profesional relacionado con el título de técnico en Cocina y Gastronomía.
Unidad Didáctica 5: “El Sistema Público de Seguridad Social”
Resultados de Aprendizaje:
- Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales,
reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo.
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1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- Determina la acción protectora del sistema de la Seguridad Social ante las distintas contingencias
cubiertas, identificando las distintas clases de prestaciones.
Contenidos
o Conjunto de Conocimientos
- Concepto y finalidad del sistema de Seguridad Social
- Estructura del sistema de seguridad social
- Obligaciones y derechos de empresarios y trabajadores
- Acción protectora y prestaciones de la Seguridad Social
- La protección por desempleo
o Habilidades y Destrezas
- Evaluación inicial del concepto de Sistema de Seguridad Social y de cuáles son sus funciones
en la sociedad que posee el alumnado.
- Definición del Sistema de Seguridad Social en España y comentario de la LGSS 1/1.994
- Determinación de las obligaciones y derechos de empresarios y trabajadores, así como de la
función de las entidades gestoras y colaboradoras con la seguridad social.
- Descripción de la estructura del sistema de Seguridad Social, de sus regímenes, de sus
modalidades y de sus prestaciones.
- Actividades de encuadramientos de trabajadores en los diferentes regímenes de la Seguridad
Social en función de la prestación laboral que realizan.
- Ejercicios prácticos de determinación de prestaciones correspondientes para cada supuesto
dado.
- Ejercicios prácticos de determinación de cuantías de las diferentes prestaciones del sistema de
Seguridad Social.
o Actitudes y Disposición
- Comprensión de la importancia de la existencia de un Sistema de Seguridad Social
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1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- Conocimiento de la estructura del sistema de Seguridad Social, de las obligaciones y derechos
de trabajadores y empresarios y del funcionamiento de las entidades gestoras.
- Identificación de los distintos regímenes de la Seguridad Social.
- Determinar prestaciones y cuantías en función de las contingencias que cubren.
Criterios de Evaluación
- Se ha valorado el papel de la Seguridad Social como pilar esencial para la mejora de la calidad de vida
de los ciudadanos.
- Se han identificado los regímenes existentes en el sistema de la Seguridad Social.
- Se han clasificado las prestaciones del sistema de Seguridad Social, identificando los requisitos.
- Se han determinado las posibles situaciones legales de desempleo en supuestos prácticos sencillos.
Unidad Didáctica 6: “El Salario y la nómina”
Resultados de Aprendizaje: - Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las
relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo.
Contenidos
o Conjunto de Conocimientos
- El salario. Concepto, tipos y elementos del salario
- La nómina. Estructura básica y modelo oficial
- Devengos. Percepciones sujetas o exentas de cotización
- Deducciones
- Determinación de las diferentes bases de cotización
o Habilidades y Destrezas
- Pregunta lanzada al aula con el fin de obtener el concepto previo de los alumnos sobre la
materia a tratar, en este caso las nóminas.
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1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- Lectura y comentario de la normativa legal relativa a la materia (Estatuto de los trabajadores y
Ley General de Seguridad Social).
- Descripción del modelo oficial de nómina y de las diferentes partes de su estructura.
- Actividades prácticas de determinación de devengos, deducciones y cotización.
o Actitudes y disposición
- Definición del salario y conocimiento de sus diferentes formas.
- Identificación de las diferentes partes de la estructura del documento de nómina.
- Correcta cumplimentación de las partes de la nómina, incluyendo las cantidades sujetas a
cotización y excluyendo las que están exentas.
- Correcta formación de las bases de cotización y aplicación de tipos porcentuales.
Criterios de Evaluación
Se ha analizado el recibo de salarios, identificando los principales elementos que lo integran.
- BLOQUE II: “PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES”
Unidad Didáctica 7: “Seguridad e higiene en el trabajo. Aproximación a los
principales riesgos laborales”
Resultados de Aprendizaje:
- Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las condiciones de trabajo y los factores de
riesgo presentes en su entorno laboral.
- Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en una pequeña empresa, identificando
las responsabilidades de todos los agentes implicados.
- Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las situaciones de riesgo en el entorno
laboral del técnico de sistemas microinformáticos y redes locales.
Contenidos
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1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18o Conjunto de Conocimientos
- Importancia de las condiciones de seguridad y salud en el trabajo.
- El origen de los diversos riesgos para la seguridad y la salud en el trabajo.
- Efectos sobre la salud de los trabajadores de los riesgos laborales.
o Habilidades y Destrezas
- Pregunta inicial a fin de obtener el concepto de riesgo laboral que tienen los alumnos.
- Definición de riesgo laboral y descripción de la tipología de los riesgos que se pueden dar en el
puesto de trabajo.
- Definición y comentario de condiciones de seguridad en el trabajo.
- Definición y comentario de condiciones ambientales.
- Definición y comentario de riesgos ergonómicos y psicosociales.
o Actitudes y Disposición
- Análisis de los factores de riesgo presentes en el medio laboral
- Identificación de los tipos de riesgos laborales.
- Determinación de los riesgos laborales más frecuentes en el sector de actividad del Técnico en
Cocina y Gastronomía.
Criterios de Evaluación:
- Se han clasificado los factores de riesgo en la actividad y los daños derivados de los mismos.
- Se han identificado las situaciones de riesgo más habituales en los entornos de trabajo del
técnico en sistemas microinformáticos y redes locales.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18 Unidad Didáctica 8: “Técnicas de Prevención y Primeros Auxilios”
Resultados de Aprendizaje:
- Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las condiciones de trabajo y los factores de
riesgo presentes en su entorno laboral.
- Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en una pequeña empresa, identificando
las responsabilidades de todos los agentes implicados.
- Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las situaciones de riesgo en el entorno
laboral del técnico de Cocina y Gastronomía.
Contenidos
o Conjunto de Conocimientos
- Medidas de prevención
- Principios y técnicas de prevención
- Medidas de protección
- Señalización de seguridad
- Técnicas de primeros auxilios (soporte vital básico)
o Habilidades y Destrezas
- Invitación a los alumnos a exponer ejemplos conocidos o cercanos de técnicas de prevención
de riesgos laborales.
- Definición del concepto de técnica de prevención de riesgos laborales.
- Enumeración de los principios y técnicas de prevención.
- Estudio de la señalización de seguridad y mirada a la normativa propia (RD 485/96)
- Desarrollo de dinámicas de grupo y juegos de roles simulando accidentes y víctimas en los que
sea preciso aplicar primeros auxilios.
o Actitudes y Disposición
- Distinción entre técnicas y medidas de prevención.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- Identificación de la señalización de seguridad y de la normativa de referencia.
- Conocimiento de los principios y técnicas de prevención.
Criterios de Evaluación
- Se han definido las técnicas de prevención y de protección que deben aplicarse para evitar los daños en
su origen y minimizar sus consecuencias en caso de que sean inevitables.
- Se ha analizado el significado y alcance de los distintos tipos de señalización de seguridad.
Unidad Didáctica 9: “Derechos y deberes en materia de prevención. La evaluación
de los riesgos laborales”
Resultados de Aprendizaje:
- Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las condiciones de trabajo y los factores de
riesgo presentes en su entorno laboral.
- Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en una pequeña empresa, identificando
las responsabilidades de todos los agentes implicados.
- Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las situaciones de riesgo en el entorno
laboral del técnico de sistemas microinformáticos y redes locales.
Contenidos
o Conjunto de Conocimientos
- Marco normativo. La Ley 31/1.995, de Prevención de Riesgos Laborales
- Organismos públicos
- Derechos y obligaciones de empresarios y trabajadores en prevención de riesgos
- La representación de los trabajadores en Prevención de riesgos laborales
- La evaluación y gestión de riesgos laborales.
- Gestión y organización de la prevención.
o Habilidades y destrezas
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- Pregunta inicial a fin de obtener el concepto previo de los alumnos acerca de la seguridad y
salud laboral.
- Indagación y manejo de la normativa relativa a la materia, en este caso, la LPRL.
- Determinación de los organismos públicos competentes en la materia.
- Descripción de las obligaciones y derechos de trabajadores y empresarios en materia de
prevención de riesgos laborales.
- Descripción del sistema de representación de los trabajadores en materia de prevención de
riesgos laborales.
o Actitudes y disposición
- Conocimiento de la normativa básica en materia de prevención de riesgos laborales, la LPRL.
- Identificación de los derechos y deberes de trabajadores y empresarios en materia de
prevención de riesgos laborales.
- Identificación de los organismos públicos competentes en seguridad e higiene en el trabajo.
- Determinación de las formas de representación de trabajadores en materia de prevención de
riesgos laborales.
Criterios de Evaluación
- Se han determinado los principales derechos y deberes en materia de prevención de riesgos
laborales.
- Se han determinado las formas de representación de los trabajadores en la empresa en materia
de prevención de riesgos.
- Se han identificado los organismos públicos relacionados con la prevención de riesgos
laborales.
- Se han relacionado las condiciones laborales con la salud del trabajador.
- Se han determinado las condiciones de trabajo con significación para la prevención en los
entornos de trabajo relacionados con el perfil profesional del técnico en Cocina y Gastronomía.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18 Unidad Didáctica 10: “La Prevención de los riesgos laborales en la empresa y el
Plan de Prevención de Riesgos Laborales”.
Resultados de Aprendizaje:
- Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las condiciones de trabajo y los factores de
riesgo presentes en su entorno laboral.
- Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en una pequeña empresa, identificando
las responsabilidades de todos los agentes implicados.
- Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las situaciones de riesgo en el entorno
laboral del técnico de sistemas microinformáticos y redes locales
Contenidos
o Conjunto de conocimientos:
- El Plan de Prevención de Riesgos Laborales
- Vigilancia de la salud y colectivos específicos
- El Plan de Autoprotección. Protección contra el fuego
o Habilidades y destrezas:
- Descripción del Plan de Prevención de Riesgos Laborales y de la normativa por la que se
regula.
- Descripción de la función de la Vigilancia de la salud.
- Enumeración de los colectivos especialmente sensibles que gozan de protección especial ante
riesgos determinados.
- Definición del Plan de Autoprotección y determinación de su estructura.
- Mirada hacia las especiales medidas de protección frente a incendios.
o Actitudes y disposición:
- El alumno conoce en que consiste un Plan de Prevención de Riesgos Laborales.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- El alumno reconoce la necesidad de proteger a determinados colectivos frente a los riesgos
derivados del trabajo que puedan alterar su salud.
- El alumno conoce en que consiste un Plan de Autoprotección y distingue la estructura dentro
del mismo.
- El alumno conoce las medidas básicas de protección contra incendios.
Criterios de Evaluación:
- Se ha valorado la importancia de la existencia de un plan preventivo en la empresa, que incluya la
secuenciación de actuaciones a realizar en caso de emergencia.
- Se ha definido el contenido del plan de prevención en un centro de trabajo relacionado con el sector
profesional del técnico en sistemas microinformáticos y redes locales.
- BLOQUE III: “LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y LA INICIATIVA PROFESIONAL”
Unidad Didáctica 11: “Autoevaluación personal (objetivos personales y
profesionales). El trabajo en equipo”
Resultados de Aprendizaje:
- Selecciona oportunidades de empleo, identificando las diferentes posibilidades de inserción y
las alternativas de aprendizaje a lo largo de la vida.
- Aplica las estrategias del trabajo en equipo, valorando su eficacia y eficiencia para la
consecución de los objetivos de la organización.
Contenidos
o Conjunto de conocimientos:
- Conocimiento personal y opciones profesionales
- Itinerarios Formativos
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- La Formación Profesional en el sistema educativo. El Catálogo Nacional de
Cualificaciones Profesionales
- La comunicación en la organización. Tipos de comunicación
- Los equipos de trabajo. Los Roles grupales
- Ventajas e inconvenientes del trabajo en equipo
- Dinámicas de grupo
- El conflicto. La negociación como solución del conflicto
o Habilidades y destrezas:
- Se invitará a los alumnos a exponer en clase de forma breve los motivos que les han
llevado a decantarse por la opción de Formación Profesional, en concreto por el Título
de Técnico en Cocina y Gastronomía.
- Realización de actividades destinadas al conocimiento personal de las habilidades,
capacidades y vocación de los individuos, como herramienta para la toma de decisiones
sobre su itinerario formativo.
- Recorrido por el itinerario formativo conforme al esquema del sistema educativo
español, con especial atención a la Formación Profesional y a el Catálogo Nacional de
Cualificaciones Profesionales.
- Definición de equipos de trabajos.
- Descripción de los roles grupales.
- Definición del conflicto.
- Simulación de conflicto entre dos grupos divididos de alumnos en el aula, que
deberán tratar de llegar a un acuerdo a través de una negociación, que estará limitada a
un tiempo límite y sujeta a la obtención de un resultado, como medidas de presión para
llegar a un acuerdo.
o Actitudes y disposición:
- El alumno estará capacitado para reconocer por sí mismo sus capacidades, aptitudes e
intereses.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- El alumno distingue las distintas opciones académico-profesionales que existen
después de terminar el Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y
Gastronomía.
- El alumno conocerá las opciones de formación que se recogen en el Catálogo
Nacional de Cualificaciones Profesionales.
Criterios de Evaluación:
- Se ha valorado la importancia de la formación permanente como factor clave para la
empleabilidad y la adaptación a las exigencias del proceso productivo.
- Se han identificado los itinerarios formativos-profesionales relacionados con el perfil
profesional del técnico en sistemas microinformáticos y redes.
- Se han determinado las aptitudes y actitudes requeridas para la actividad profesional
relacionada con el perfil del título.
- Se ha realizado la valoración de la personalidad, aspiraciones, actitudes, y formación propia
para la toma de decisiones.
- Se han valorado las ventajas de trabajo en equipo en situaciones de trabajo relacionadas con
el perfil del técnico en Cocina y Gastronomía.
- Se han identificado los equipos de trabajo que pueden constituirse en una situación real de
trabajo.
- Se han determinado las características del equipo de trabajo eficaz frente a los equipos
ineficaces.
- Se ha valorado positivamente la necesaria existencia de diversidad de roles y opiniones
asumidos por los miembros de un equipo.
- Se ha reconocido la posible existencia de conflicto entre los miembros de un grupo como un
aspecto característico de las organizaciones.
- Se han identificado los tipos de conflictos y sus fuentes.
- Se han determinado procedimientos para la resolución del conflicto.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18
Unidad Didáctica 12: “La búsqueda de empleo y la iniciativa profesional”
Resultados de Aprendizaje:
- Se ha valorado la importancia de la formación permanente como factor clave para la
empleabilidad y la adaptación a las exigencias del proceso productivo.
- Se han identificado los itinerarios formativos-profesionales relacionados con el perfil
profesional del técnico en sistemas microinformáticos y redes.
- Se han determinado las aptitudes y actitudes requeridas para la actividad profesional
relacionada con el perfil del título.
- Se ha realizado la valoración de la personalidad, aspiraciones, actitudes, y formación propia
para la toma de decisiones.
Contenidos
o Conjunto de conocimientos:
- Fuentes de búsqueda de empleo. La UE como oportunidad.
- Elaboración del currículum vital
- El trabajo autónomo como opción profesional.
o Habilidades y destrezas:
- Enumeración y descripción de las diferentes fuentes de empleo, con especial atención a las
posibilidades de empleo que aparecen en la UE como consecuencia de la libre circulación de
trabajadores entre los países miembros.
- Elaboración en el aula de un “Currículum Vital” personal de cada alumno, conforme a las
adecuadas normas de presentación, documentación y redacción.
- Consideración de las diferentes características del trabajo por cuenta propia y el trabajo por
cuenta ajena.
o Actitudes y Disposición:
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- El alumno será capaz de identificar las ofertas de empleo adecuadas a su perfil profesional.
- El alumno mostrará interés por las diferentes fuentes de empleo, en especial del sector de
nuevas tecnologías en el que se demanden las competencias propias del Título de Técnico en
Cocina y Gastronomía.
Criterios de Evaluación:
- Se han identificado los principales yacimientos de empleo y de inserción laboral para el
técnico en Cocina y Gastronomía.
- Se han determinado las técnicas utilizadas en el proceso de búsqueda de empleo.
- Se han previsto las alternativas de autoempleo en los sectores profesionales relacionados con
el título.
Unidad Didáctica 13: “Técnicas de selección de personal”
Resultados de Aprendizaje:
- Selecciona oportunidades de empleo, identificando las diferentes posibilidades de inserción y
las alternativas de aprendizaje a lo largo de la vida.
Contenidos
o Conjunto de conocimientos:
- La entrevista de trabajo
- Pruebas de selección, tests y dinámicas de grupo.
o Habilidades y destrezas:
- Descripción de los tipos de entrevistas personales y de la temática a tratar en las
mismas.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- Realización en el aula de simulaciones de entrevistas de trabajo con los alumnos
como protagonistas en los diferentes roles.
- Observación y realización de algunos ejemplos de pruebas de selección, tests y
dinámicas de grupo.
o Actitudes y disposición:
- El alumno mostrará un buen grado de implicación en la realización de simulaciones
de entrevistas y pruebas de selección, así como de cooperación con los demás alumnos.
Criterios de Evaluación:
- Se han determinado las técnicas utilizadas en el proceso de búsqueda de empleo.
6.- METODOLOGÍA.
6.1.- ORIENTACIONES METODOLÓGICAS.
A través de nuestra metodología vamos a definir el conjunto de decisiones que se van a tomar
para orientar el desarrollo en el aula de los procesos de enseñanza y aprendizaje. Para que ésta sea
eficaz, debemos establecer una secuencia precisa entre todos los contenidos que se incluyen en el
período de aprendizaje del módulo profesional. Esta secuencia y organización de los contenidos deberán
tener como referencia los resultados de aprendizaje del módulo, orientados siempre al aprendizaje
significativo de los diferentes contenidos considerados. Para ello:
Partiremos de la realidad y experiencia concreta del alumnado teniendo en cuenta sus
necesidades e intereses.
Seleccionaremos situaciones de aprendizaje sugerentes, atractivas y significativas para el
grupo.
Utilizaremos técnicas y dinámicas que propicien la participación activa del alumnado.
Propondremos métodos de trabajo que den prioridad a la reflexión, análisis y discusión de
una información básica por encima de una dinámica meramente expositiva-receptiva, ya
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18que muchos de los contenidos pierden interés si se reducen a una mera exposición de
conocimientos conceptuales.
Estableceré un papel de colaboración continua con los alumnos.
En síntesis nuestros principios metodológicos se centrarán en:
Articular los aprendizajes en torno a los procedimientos.
Integrar la teoría y la práctica.
Establecer una secuencia precisa entre todos los contenidos.
Considerar las capacidades terminales como el referente de los contenidos que dan la clave
para su interpretación.
6.2.- ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE.
Estrategias didácticas: Entre la gran diversidad de estrategias didácticas adoptaré
básicamente las siguientes:
Exposición-presentación de cada uno de los bloques de contenidos y de las
distintas unidades contenidas en los mismos.
Exploraciones bibliográficas específicas.
Discusión en pequeño/gran grupo.
Diseño y realización de trabajos prácticos.
Resolución de problemas.
Utilización de las nuevas tecnologías de la información.
Elaboración de archivo de aula, donde se formará un dossier con los
distintos artículos y documentos utilizados en cada una de las unidades.
Actividades de Enseñanza-Aprendizaje: Las actividades didácticas nos van a permitir
desarrollar las diferentes estrategias didácticas que hemos propuesto.
Llevaremos a cabo las siguientes:
Actividades de introducción-motivación: Con la finalidad de introducir a los alumnos/as en
el objeto de estudio que nos ocupa. Persiguen generar interés y motivación por el tema.
Charla-Coloquio sobre el tema.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18
Actividades de conocimientos previos/ iniciación : Orientadas a conocer las ideas,
opiniones e intereses de los alumnos/as sobre los contenidos que vamos a desarrollar y
proporcionar una concepción preliminar de la tarea que sirva de hilo conductor y explicitar
las ideas de los alumnos en relación a los contenidos considerados
Comentarios por parte de los alumnos/as de sus experiencias teóricas o profesionales
sobre el tema.
Actividades de desarrollo : que permitirán el aprendizaje de conceptos, procedimientos,
actitudes y la comunicación a los demás de la labor realizada, en definitiva orientadas
fundamentalmente a la construcción significativa del conocimiento.
Se realizarán supuestos prácticos, a nivel individual y grupal, por unidades
didácticas y las resoluciones de los mismos se someterán a debate.
Se propondrán investigaciones organizadas en pequeños grupos (en nuestro caso un
solo grupo), donde se elaborarán informes con sus correspondientes conclusiones
para que posteriormente se debatan y defiendan en el aula por parte de todos los
grupos.
Para poner de manifiesto conexiones e interrelaciones entre los contenidos,
necesarios para propiciar un aprendizaje significativo, una vez explicados,
comentados, sometidos a debate y aclaradas las dudas relativas a los contenidos
trabajados, se realizará un supuesto práctico global, por grupos, donde se utilizarán
(una serie de recursos, como aplicaciones informáticas).
Actividades de consolidación. Que servirán para contrastar las nuevas ideas con las ideas
previas del alumnado.
Cuestionario y coloquio.
Cuestionarios de autoevaluación.
Actividades de recuperación: Orientadas a atender a aquellos alumnos que no han
conseguido los aprendizajes previstos.
Cada unidad tendrá sus actividades de refuerzo previstas, para que todos los
alumnos/as alcancen los objetivos establecidos.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18 Actividades de ampliación: que permitan construir nuevos conocimientos a los alumnos que
han realizado de forma satisfactoria las actividades de desarrollo.
En el último trimestre, una vez estudiados, analizados, debatidos y recapitulados todos los
bloques de contenidos, estableceremos una globalización de esos contenidos. Lo abordados
a través de distintos supuestos y trabajados de investigación donde puedan observarse a
través de diferentes situaciones como pueden ser integrados todos los contenidos
estudiados, con el fin último de alcanzar el objetivo que se planteó cuando se inició el
estudio del módulo.
Actividades Extraescolares y Complementarias .: Estas actividades se organizarán e impulsarán
desde el Departamento de F.O.L en coordinación con el Departamento de Hostelería y Tu -
rismo.
Visita al centro de un Técnico en Primeros Auxilios.
Objetivo general: aplicar las medidas sanitarias básicas inmediatas en el lugar del accidente en
situaciones simuladas.
Objetivos específicos:
- Identificar la prioridad de intervención en el supuesto de varios lesionados o de múltiples lesionados,
conforme al criterio de mayor riesgo vital intrínseco de lesiones.
- Identificar la secuencia de medidas que deben ser aplicadas en función de las lesiones existentes en el
supuesto anterior.
- Realizar la ejecución de técnicas sanitarias (RCP, inmovilización, traslado, etc...), aplicando los
protocolos establecidos.
Temporalización: Tres sesiones en el segundo trimestre.
- Una mañana completa en el segundo trimestre (visita del Técnico, sesión informativa.).
- Dos sesiones en el aula.
Actividades:
- Sesión informativa sobre las medidas de actuación en caso de emergencia así como las
actuaciones que deben realizarse para salvar vidas en caso de accidente.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- Actividades específicas programadas y propuestas por la profesora de F.O.L para la
consolidación de conceptos y actitudes sobre este tema, dentro del bloque de contenidos:
Salud Laboral.
Evaluación: La asistencia a la charla informativa así como la realización de las actividades
programadas por la profesora de F.O.L serán obligatorias e imprescindibles para superar el módulo de
F.O.L.
7.- TEMPORALIZACIÓN.
La Orden de 9 de octubre de 2008 por la que se desarrolla el currículo de las
enseñanzas correspondientes al título de Técnico en cocina y gastronomía establece:
Duración del ciclo formativo: 2000 horas.
Duración del módulo profesional: 96 horas anuales distribuidas en 3 horas semanales que se
imparten durante el primer curso del ciclo formativo.
Podemos establecer una secuenciación aproximada por bloques temáticos que incluirán sus
correspondientes unidades didácticas del siguiente modo:
(TENIENDO EN CUENTA EL CALENDARIO ESCOLAR CURSO 2016/2017 para Cádiz y la
localidad de Conil de la Frontera.)
UD 0: Presentación del módulo. 1 sesión.
Bloque I: Legislación y Relaciones Laborales y Profesionales.
30 sesiones. (Primer trimestre).
Bloque II: Orientación e Inserción Sociolaboral. 24 sesiones.
(Primer/ Segundo trimestre).
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18Bloque III: Salud Laboral. 22 sesiones.
(Segundo trimestre).
Bloque IV: Trabajo en equipo. 21 sesiones
(Tercer trimestre).
8- EVALUACIÓN.
8.1.- CARACTERÍSTICAS.
La evaluación del alumnado tendrá carácter continuo, global e integrador.
Los criterios y los procedimientos de evaluación tendrán en cuenta la competencia
profesional característica del título y la madurez del alumnado para desenvolverse con auto -
nomía en puesto de trabajo, acceder a nuevos aprendizajes y adaptarse al cambio de las cali -
ficaciones, así como en relación con sus posibilidades de inserción en el sector productivo o
de servicios y de progreso en los estudios posteriores a los que pueda acceder.
Se considerarán los resultados de aprendizaje como expresión de los resultados que
deben ser alcanzados por los alumnos/as en el proceso de enseñanza aprendizaje, y los crite-
rios de evaluación como referencia del nivel aceptable de estos resultados.
La aplicación del proceso de evaluación continua requiere la asistencia regular a las
clases y actividades programadas para los distintos módulos profesionales.
Las calificaciones se expresarán mediante la escala numérica de cero a diez ,
considerándose positivas las calificaciones iguales o superiores a cinco y negativas las
restantes.
Por último aclarar que no sólo se evaluarán los aprendizajes de los alumnos, también
quedarán incluidas en el propio proceso evaluador, mi práctica docente y la propia
programación. En referencia a esta última, trimestralmente y a través del Departamento,
se realizará un análisis de cuantos aspectos puedan afectar al cumplimiento real de lo
previsto en esta programación, procediendo a formalizar los necesarios ajustes y
adaptaciones para su adecuación a las circunstancias que durante el curso se vayan
presentando derivadas del proceso de enseñanza aprendizaje.
De una forma global los criterios a seguir serán:
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18 Capacidad de organización, análisis, deducción, aplicación e interpretación de lo
trabajado.
Participación con el grupo y en el aula.
Actitud mantenida ante la resolución de las actividades planteadas y el posterior debate.
Interés.
Respeto a las normas expuestas por el profesor, comportamiento adecuado y acorde al
carácter profesionalizador de los módulos que se imparten en los Ciclos Formativos.
Asistencia (Los alumnos con un número de faltas de asistencia sin justificar
superior al 20% del horario lectivo (correspondiente a cada trimestre del módulo),
perderá el derecho a evaluación continua, (es decir el derecho a concurrir a los
exámenes y demás pruebas de evaluación como presentación y defensa de trabajos,
actividades propuestas dentro y fuera del aula, actividades extraescolares y
complementarias, etc.). El alumno que haya perdido el derecho a la evaluación
continua podrá asistir a las mismas si lo desea pero no serán pruebas calificables, no
obstante queda reservado a estos alumnos la posibilidad de concurrir a la convocatoria
extraordinaria donde podrán realizar una prueba final específica y global propuesta por
los miembros del Departamento Didáctico.
8.2.- PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN.
Los procedimientos de evaluación han de reunir determinadas características:
Ser muy variados, de modo que permitan evaluar los distintos tipos de
capacidades. El referente para valorar el grado de desarrollo de las capacidades
son los criterios de evaluación.
Deben permitir evaluar la transferencia de los aprendizajes a contextos
distintos de aquellos en los que se han adquirido, comprobando así su
funcionalidad.
En cuanto a los instrumentos o técnicas de evaluación deben permitir constatar los
conocimientos, comportamientos, destrezas y habilidades, entre otras podemos citar:
- Participación en los debates.
- Pruebas escritas teóricas.
- Actividades propuestas en cada una de las unidades didácticas.
- Realización de trabajos prácticos de tipo demostrativo y de investigación *obligatorios. (También podrán proponerse algunos de carácter voluntario).
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18- Registros de observación (diario de clase, informes, anecdotario de hechos
significativos, escalas de observación).
- Cualquier alumno que no respete las normas de comportamiento básicas en el aula
(expuestas en clase por el profesor) ya sean; llegar tarde sin dar explicación
alguna, interrumpir o perturbar el trabajo en el aula, portazos, gritos, utilización
de vocabulario inadecuado, incorrecta posición, actitudes violentas, agresivas,
irascibles, dirigirse al profesor o a cualquier miembro de la comunidad educativa
con un tono inadecuado o desafiante, mascar chicle y bostezar sin decoro alguno,
utilización de móviles, no pedir el turno de palabra interrumpiendo al profesor o a
un compañero, y cualquier otra actitud, predisposición o conducta manifiesta de
discriminación sexual, racial, etc. podrá suspender el módulo de F.O.L.
La inobservancia de estas normas básicas pone en tela de juicio la capacidad del alumno
para incorporarse a la vida profesional, al ser F.O.L un módulo común y de carácter socio-
económico que se dirige a facilitar la inserción socio-profesional del alumnado sería causa más
que suficiente ( decisión que tomará en su caso el profesor que imparte el módulo y en virtud
de la falta cometida por el alumno) para no superar el módulo.
* La realización y exposición de los trabajos propuestos como obligatorios serán
imprescindibles para superar el módulo. Así mismo, el contenido de los mismos podrá ser
evaluable para todo el alumnado mediante pruebas escritas.
8.3.- MOMENTOS DE LA EVALUACIÓN.
La evaluación será continua, aunque no impide que existan tres momentos clave:
Evaluación Inicial o Diagnóstica: Unidad didáctica 0: Se realizará mediante un debate-
coloquio en el cual se pretende determinar los conocimientos e intereses previos a fin
de obtener información sobre el punto de partida de nuestros alumnos/as al comienzo de
cada bloque de contenidos y de cada unidad didáctica para determinar los
conocimientos, procedimientos y actitudes de los que parte el alumnado (mediante
actividades de iniciación: tormenta de ideas, debates, cuestionarios, etc.).
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18 Evaluación Formativa o Continua: A lo largo del tratamiento de las distintas unidades
que componen los bloques de contenido, ajustando la marcha de éstas a las necesidades
y logros detectados. (principalmente utilizaremos la observación diaria de actitudes,
comportamientos, participación, interés etc..., así como la realización de las
actividades propuestas para cada unidad didáctica.).
Evaluación Final o Sumativa: Al término de cada una de las unidades didácticas
mediante pruebas específicas teórico-prácticas que midan el grado de adquisición de
conocimientos. En estas pruebas siempre tendremos como referencia los criterios de
evaluación establecidos para el módulo de F.O.L en el Decreto que regula cada título
siempre adaptados al contexto particular del centro y de nuestro alumnado. S
8.4.- CALIFICACIÓN.
Para proceder a la calificación, como ésta ha de venir expresada con una calificación
numérica sin decimales, para obtener esta estableceremos una media ponderada atendiendo la
siguiente escala:
*Pruebas teóricas escritas. 50%
Resolución de casos prácticos y actividades propuestas.
Exposiciones: Trabajos de investigación y presentación de
trabajos individuales y grupales.
40%
Observación directa : Asistencia, participación en el aula,
respeto, interés, actitud crítica, etc.10%
Los alumnos y alumnas se examinarán de cada uno o dos temas, a través de unos
exámenes que, a criterio del profesor, podrán consistir en responder adecuadamente a
cuestiones de desarrollo breve, cuestionarios tipo test, resolución de supuestos prácticos o
combinaciones de todo lo anterior. En el caso de que se planteen cuestionarios tipo test, cada
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18respuesta correcta sumará 0,50 puntos, cada respuesta incorrecta restará 0,25 puntos y cada
cuestión sin responder no restará ni sumará puntos.
OBTENCIÓN DE LA NOTA DE CADA EVALUACIÓN Y DE LA NOTA FINAL DE CURSO
NOTA DE CADA EVALUACIÓN
En cada evaluación, la nota correspondiente a las pruebas escritas teórico-prácticas
se obtendrá como media ponderada de las pruebas realizadas, SIN QUE EXISTA
NOTA MÍNIMA EN UNA PRUEBA PARA EL CÁLCULO DE LA MEDIA DE ESTE
EPÍGRAFE. De esta manera, las pruebas escritas estarán superadas siempre que se
obtenga como media un cinco o más, y el resto de los componentes de la evaluación
también hayan sido superados.
NOTA EVALUACIÓN ORDINARIA
Con todas las evaluaciones
aprobadas
Se calculará la media aritmética de la nota final de todas las
evaluaciones (incluyendo las recuperaciones). Para aprobar, será
necesario que la nota conjunta así calculada sea de 5 o superior
redondeando por exceso, siempre que el primer decimal sea de 5 o
superior.
Con alguna evaluación suspensa
Se calculará la media aritmética de la nota final de todas las
evaluaciones y todas las recuperaciones. Para aprobar, será
necesario que dicha nota sea de 5 o superior, pero la nota final será
de 5 puntos.
NOTA EVALUACIÓN
EXTRAORDINARIA
Si el alumno aprueba, se le pondrá la nota obtenida en la prueba extraordinaria
(si el profesor lo considera oportuno, podrá pedir también algún trabajo de
recuperación, informando al alumnado de tal hecho y las ponderaciones, en el
Plan Personalizado de Recuperación).
Si el alumno suspende la prueba (o el conjunto prueba-trabajo de recuperación),
la nota de evaluación extraordinaria se calculará como media aritmética de la
notas de evaluación ordinaria y extraordinaria, teniendo así en cuenta, todas las
notas obtenidas a lo largo del curso y no sólo la de la prueba extraordinaria.
Si un alumno no se presenta a la prueba extraordinaria, su calificación será de
NO PRESENTADO, independientemente de las notas obtenidas a lo largo del
curso.
Como nota aclaratoria a tener en cuenta, se quiere señalar que si en el desarrollo de una prueba se
observara que un alumno está copiando o intentando copiar, perderá automáticamente el derecho a
calificación en esa prueba con una nota de 0 puntos. En el caso de que el alumno esté utilizando o
intentando utilizar algún dispositivo electrónico (smartphone, reloj multimedia, pinganillos,…), por
estar expresamente prohibido su uso en el Reglamento de Funcionamiento del Centro, tendrá un cero en
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18ese examen. Además, cuando el profesor tenga fundadas sospechas de que el un alumno ha copiado en
un examen, podrá pedir al alumno que de forma oral o escrita repita aquella pregunta o preguntas en las
que existe sospecha de que se ha copiado (siempre que el tiempo transcurrido entre la realización de la
prueba y la corrección por parte del profesor, sea como máximo de 1 semana).
Por otro lado, cuando un alumno no se presente a una prueba específica, se contemplan dos
posibilidades:
Si el alumno no aporta justificación válida, firmada por su padre, madre o tutor, en el que
conste una causa justificada para su ausencia, tendrá un 0 de nota de dicha prueba, lo que
implica que la evaluación va a estar suspensa y deberá realizar la correspondiente
recuperación.
Si el alumno presenta justificación válida, y se trata del primer parcial de la evaluación,
deberá realizar este parcial junto con el segundo. En el caso de que se trate de una falta
justificada al segundo parcial, se le realizará la prueba lo antes posible.
8.5.- PLAN PARA LA RECUPERACIÓN.
RECUPERACIÓN DE CADA
EVALUACIÓN
Quien no supere alguna evaluación tendrá derecho a un examen de recuperación
que se realizará después de la entrega de calificaciones y que estará referido a las
unidades didácticas en las que el alumno no alcanzó los objetivos programados.
Se entenderá que el alumno@ ha superado la prueba de recuperación cuando
haya obtenido una nota igual o superior a 5 puntos.
PRUEBA FINAL DE
RECUPERACIÓN
En caso de que al finalizar el curso, el alumno tenga alguna evaluación pendiente,
deberá realizar la correspondiente prueba final de recuperación.
En el caso de que el alumno tenga pendientes dos o tres evaluaciones, deberá
realizar la recuperación final correspondiente a dichas evaluaciones. En este caso
se entenderá que el alumn@ ha superado la materia siempre que la nota media de
la prueba de recuperación sea de 5 puntos o más.
PRUEBA EXTRAORDINARI
A DE JUNIO
La Prueba extraordinaria de junio estará referida a toda la materia del curso, sin
posibilidad de examinarse de evaluaciones independientes. Para acceder a dicha
prueba, será preciso que el alumno asista al 50% de las clases prevista para este
caso en el periodo comprendido entre el 1 de junio y el 22 de junio, fecha en la que
se impartirán los conocimientos requeridos de forma intensiva y se someterá al
alumno a la prueba extraordinaria, cuyo formato podrá contener preguntas tipo
test, preguntas cortas de desarrollo y/o ejercicios prácticos referidos a los
contenidos del temario. La calificación de la materia será la correspondiente a la
obtenida en esta prueba.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/188.7.- PERDIDA DE EVALUACIÓN CONTINUA
Atendiendo a la Orden de 29 de Septiembre de 2010, en el Artículo 2.- “Normas generales de
ordenación de la evaluación”, en su Segundo epígrafe, se determina:
“La aplicación del proceso de evaluación continua del alumnado requerirá, en la modalidad
presencial, su asistencia regular a clase y su participación en las actividades programadas para
los distintos módulos profesionales del ciclo formativo”.
La evaluación continua del proceso formativo requiere la asistencia regular a las actividades
lectivas programadas en los distintos módulos profesionales en los que se encuentre matriculado el
alumno. El porcentaje de faltas de asistencia (justificadas e injustificadas) que originan la
imposibilidad de la aplicación de la Evaluación Continua se establece en el 20% de las horas
lectivas del Módulo.
De la reunión anterior se levantará acta en la que se recoja el acuerdo adoptado y del
mismo, el profesor tutor con el visto bueno del director, informará por escrito al alumno.
El alumno que no pierde el derecho a la asistencia a clase, continuará siendo evaluado mediante
controles o ejercicios.
Existirán dos casos de Pérdida de Evaluación Continua:
Parcial.- Cuando el alumno matriculado en el módulo alcance el 20% de faltas de asistencia
(justificadas e injustificadas) dentro de un trimestre.
Éste supuesto sólo conlleva la pérdida de la evaluación que contenga el % de faltas.
Completa.- Cuando el alumno matriculado en un módulo alcance el 20% de faltas de asistencia
(justificadas e injustificadas) en el cómputo total del módulo en cuestión. Este supuesto conlleva
la pérdida de la Evaluación Continua, independientemente del trimestre en que se encuentre.
Al alumnado que haya perdido el derecho a la evaluación continua, podrá impedírsele la
realización de determinadas actividades programadas, que pudieran implicar riesgos para su integridad
física o la de su grupo. Esta decisión la adoptará el equipo docente del ciclo formativo a propuesta del
profesorado correspondiente, en reunión convocada al efecto por el profesor tutor del grupo, siguiendo
el procedimiento descritos en los párrafos anteriores.
En ambos supuestos, el alumno llevará la calificación de 1 en las evaluaciones correspondientes,
debiendo pasar una prueba específica en cada módulo afectado al final del periodo ordinario y, en su
caso, extraordinario, en la que se evaluarán todos los conocimientos y todos los procedimientos
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18exigibles contemplados en la programación. El porcentaje de la nota correspondiente a la actitud será de
cero puntos. Los criterios de calificación serán los mismos que para la evaluación Ordinaria.
A criterio del Profesor del Módulo, se podrá guardar las notas ya existentes del alumno en el
módulo correspondientes, así como los trabajos entregados.
Para ser evaluado se fijará desde Jefatura de Estudios (previa comunicación a la misma a
través de los Jefes de Departamento) las fechas de exámenes para alumnos que hayan perdido el
derecho a evaluación continua en los distintos módulos, por tanto sólo dispondrán de esa opción a
aprobar la asignatura. Si suspende ese examen tiene derecho a ser evaluado en periodo
extraordinario junto con los demás alumnos que pudiesen haber suspendido la asignatura.
- Alumnos que hayan promocionado de curso con el módulo de Formación y Orientación
Laboral pendiente de superación.
En estos casos, dado que el alumno necesariamente deberá tener superados todos los
módulos al término de la segunda evaluación para poder acceder a las prácticas de
empresa, se establecerá, previo acuerdo con los alumnos/as afectados las fechas en que
deberán realizarse la prueba/as de evaluación.
9.- ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD.
En el Título II, Capítulo I de la Ley Orgánica de Educación 2/2006, encontramos cuatro
Secciones dedicadas a las Necesidades Específicas de Apoyo Educativo del alumnado,
Por lo que respecta a la atención a la diversidad en el ámbito de la formación
profesional, no existe una norma específica de regulación en nuestro ordenamiento. No
obstante, para el ámbito de la Comunidad Autónoma de Andalucía, se puede aplicar por
analogía la Orden de 25 de Julio de 2.008, por la que se regula la atención a la diversidad del
alumnado que cursa la educación básica en los centros docentes públicos de Andalucía, ya que
esta orden está referida tanto a los centros de educación infantil y primaria, como a los centros
de enseñanzas secundarias.
En el tratamiento de la atención a los alumnos con Necesidades Específicas de Apoyo
Educativo (en adelante, NEAE), se ha de partir del conocimiento de que todos los alumnos no
tienen las mismas capacidades intelectuales, mentales o físicas; como tampoco son similares
sus situaciones sociales, contextuales, familiares y personales.
Por lo tanto, entendemos la atención a la diversidad como el conjunto de acciones
educativas que en un sentido amplio intentan prevenir y dar respuesta a las necesidades,
temporales o permanentes, de todo el alumnado del centro y, entre ellos, a los que requieren
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18una actuación específica derivada de factores personales o sociales relacionados con
situaciones de desventaja sociocultural, de altas capacidades, de compensación lingüística,
comunicación y del lenguaje o de discapacidad física, psíquica, sensorial o con trastornos
graves de la personalidad, de la conducta o del desarrollo, de graves trastornos de la
comunicación y del lenguaje de desajuste curricular significativo. Para cualquier incidencia
contaré con el asesoramiento del Departamento de Orientación del Centro y de la propia
Administración Educativa.
Pero para abordar esta diversidad, los materiales con los que trabajemos, dentro de una
programación lo suficientemente abierta y flexible, han de permitir que se puedan introducir
los cambios que estimemos necesarios para dar respuestas a las diferentes capacidades para
aprender, las diferentes motivaciones por aprender y los diferentes estilos de aprendizaje e
interés de los alumnos/as.
Para ello desde este módulo se organizarán actividades de distinto tipo:
Medidas ordinarias (que pueden ser generales o singulares).
Medidas específicas o extraordinarias.
Esta graduación en la complejidad permite una respuesta más eficaz a los distintos
niveles del alumnado.
10.- SISTEMAS DE PARTICIPACIÓN Y MOTIVACIÓN DEL ALUMNADO.
Los sistemas básicos para reforzar y potenciar la participación y motivación del
alumnado podrían fundamentarse en:
Realización con los alumnos desde el primer contacto con ellos “técnicas de Dinámica
de Grupos” algunas dirigidas al conocimiento inicial entre ellos, otras a mejorar la
cohesión del grupo-clase, algunas dirigidas a mejorar la capacidad del trabajo en
equipo, otras que propicien la reflexión y el espíritu crítico.
Fomentar en todo momento la participación activa del alumnado mediante la realización
de trabajos de investigación, participación en debates, expresión de las propias
opiniones.
Fomentar la propia autonomía acostumbrando al alumno a que sea capaz por sí mismo
buscar y obtener información de las diferentes fuentes que están a su alcance.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18 A la hora de exponer en clase contenidos conceptuales “teóricos” se requerida la
colaboración en todo momento del alumnado premiando y valorando los aciertos y
animando para que se superen las dificultades.
Favorecer el dialogo en clase es un factor clave en la motivación, los alumnos que
narran sus propias experiencias vividas relacionadas con la unidad sienten su
autoestima reforzada.
La información a los alumnos sobre la evaluación continua será un acto obligado, los
alumnos deben conocer desde el principio los criterios de evaluación utilizados, el
grado de consecución de los mismos, medidas para poder superar sus dificultades e
incluso participar en su propia evaluación con la realización de cuestionarios de
autoevaluación.
La realización de trabajos en grupo y su posterior exposición fomenta el trabajo en
equipo y la participación grupal de los alumnos más inhibidos.
Programar actividades variadas y atractivas para ellos que tengan una conexión estrecha
con la realidad.
Animar a aquellos alumnos que muestran una capacidad de aprendizaje más rápido
(debido a su edad, carácter, experiencias anteriores, etc.) en cualquier unidad, a que
sirvan de ayuda y apoyo a aquellos que encuentran mayores dificultades, por ello los
agrupamientos por parejas de alumnos más inhibidos con alumnos más desenvueltos es
una técnica que mejora la motivación del grupo clase, ayuda a que estrechen lazos entre
ellos, ya que a menudo se puede observar que ante las dificultades y los logros, el grupo
de iguales/compañeros se convierte en un referente.
11.- RECURSOS DIDÁCTICOS.
Los recursos didácticos a emplear a lo largo del módulo serán variados y de diversa
índole, teniendo en cuenta la dotación del centro educativo y del ciclo formativo:
Material didáctico de elaboración propia (no se sigue libro de texto).
Biblioteca de Departamento:
o Textos legales: Constitución Española, Código Civil y de Comercio, Compendio
de legislación (mercantil, civil, fiscal, administrativa y laboral).
o Guía Laboral 2016/2017. Ministerio de Empleo y Seguridad Social.
o Prevención de Riesgos Laborales. Seguridad, Higiene y Ergonomía. José Luís
Vaquero Puerta. Ciencia y Técnica. Ed. Pirámide. 2006.
o Legislación sobre Seguridad y Salud en el Trabajo. Ed. Tecnos. 2017.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18
o Derecho del Trabajo. Montoya Melgar, A Edit. Tecnos. Madrid.
Recursos Audiovisuales:
o ¡Socorro! Tengo una entrevista de trabajo. Orientación visual S.L.
o ¡Decidido! Me monto mi propia empresa. Orientación Visual S.L.
Otros recursos didácticos:
o Cañón.
o*Ordenadores con aplicaciones de ofimática e impresoras.
o *Conexión a Internet, para la búsqueda de información guiada o libre.
o Archivador para revistas jurídicas y artículos de prensa.
o Documentos de uso jurídico.
A partir de este curso la calificación del I.E.S La Atalaya como Centro T.I.C
supondrá el uso generalizado de las nuevas tecnologías en los procesos de enseñanza-
aprendizaje, desde el Departamento de F.O.L se insistirá en la importancia de su
incorporación en los métodos de trabajo, así como su extensión al Centro de
Hostelería donde se imparte el módulo de F.O.L a los alumnos del Título de Técnico
en Cocina y Gastronomía y Servicios en Restauración.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18ANEXO I
Modelo de Posible Pérdida de Evaluación Continua
NotificaciónComunicación del primer apercibimiento de posible pérdida del derecho a
evaluación continua, por no asistencia a clase.
Le comunico que D: ………………………………………………………Que cursa estudios en el Curso siguiente:Ciclo Formativo G.M. de Cocina y Gastronomía
Grupo:
Hasta el día de hoy ha acumulado un total de ……… horas lectivas de no asistencia a clase del módulo profesional o asignatura…..…………………………………………………………………………., lo que supone el 50% de las horas de faltas de asistencia sobre un máximo de faltas, que originan la imposibilidad de aplicación de la evaluación continua.
Nº DE HORAS SEMANALES DEL
MÓDULO O ASIGNATURA
Nº DE FALTAS DURANTE EL
CURSO
Nº DE HORAS SEMANALES DEL
MÓDULO O ASIGNATURA
Nº DE FALTAS DURANTE EL
CURSO
Lo cual le traslado a usted dándose por enterado.
Sin más asuntos que tratar le saluda atentamente, quedando a su disposición el profesor académico de su hijo.
Enterado el Tutor legal del alumno/a El/la Profesor/a
Fdo.: ………………………… Fdo.: …………………………..
DNI:
ANEXO II
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Formación Orientación Laboral
1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía Curso 2017/18Comunicación de Pérdida de la Evaluación Continua
NOTIFICACIÓNComunicación de la pérdida del derecho a evaluación continua, por no asistencia a
clase.
Le comunico que D: ………………………………………………………Que cursa estudios en el Curso siguiente:Ciclo Formativo G.M. de Cocina y Gastronomía
Grupo:
Hasta el día de hoy ha acumulado un total de ……… horas lectivas de no asistencia a clase del módulo profesional o asignatura…………………………………………………………………………., lo que supone el 100% de las horas de faltas de asistencia sobre un máximo de faltas, que originan la imposibilidad de aplicación de la evaluación continua.
Nº DE HORAS SEMANALES DEL
MÓDULO O ASIGNATURA
Nº DE FALTAS DURANTE EL
CURSO
Nº DE HORAS SEMANALES DEL
MÓDULO O ASIGNATURA
Nº DE FALTAS DURANTE EL
CURSO
Lo cual le traslado a usted dándose por enterado.
Sin más asuntos que tratar le saluda atentamente, quedando a su disposición el profesor académico de su hijo.
Enterado el Tutor legal del alumno/a El/la Profesor/a
Fdo.: ………………………… Fdo.: …………………………..
DNI: