Equipos y Herramientas utilizados en Panificación
INDUSTRIAL
Las amasadoras industriales son artefactos que utilizan corriente eléctrica, que comprenden una
estructura de soporte y una parte mecánica, además de un bolo. Esta es una máquina de alta velocidad especial para las masas de pan batido
(marraqueta, baguette, frica).
Las sobadoras industriales son
artefactos que utilizan corriente eléctrica, que
comprenden una estructura de soporte y
una parte mecánica. Esta es una máquina cuya
función es la de sobar la masa hasta que alcance el nivel deseado por el
cliente.
Las revolvedoras industriales son
artefactos que utilizan corriente eléctrica, que
comprenden una estructura de soporte y
una parte mecánica. Esta es una máquina
cuya función es la preparación de masas
más duras, como hallullas, dobladitas, masas especiales.
Los hornos industriales de cámara, son artefactos de uso colectivo que
utilizan combustibles gaseosos. Comprenden una o más cámaras
cerradas incorporando guías, parrillas o soportes a distintas
alturas en las cuales se pueden colocar bandejas o recipientes con alimentos para asar, cocer, dorar o tostar; calentadas por uno o más quemadores ubicados dentro del
espacio del horno. Diseñado para la cocción de todo tipo de masas, como
pizzas, empanadas, pan especial, dobladitas, masas dulces, por lo que
es recomendado para negocios como amasanderías, panaderías, pastelerías, pizzerías o almacenes que quieran ampliar sus ingresos
con la venta de pan o empanadas.
Los hornos industriales convectores son artefactos de uso
colectivo que utilizan combustibles gaseosos, de convección forzada, que comprenden una
cámara de horneo cerradas incorporando
guías, parrillas o soportes a distintas
alturas en las cuales se pueden colocar bandejas o recipientes con masas
o alimentos para cocerlos; calentadas por
ubicados dentro del espacio del horno.
Las cámaras industriales de hornos rotatorios son
artefactos de uso colectivo que utilizan combustibles
gaseosos o petróleo. Posee una cámara cerrada y tal
como su nombre lo indica, el carro bandejero gira mientras está en su ciclo de cocción lo que otorga una terminación
óptima para todo tipo de productos.
Posee un sistema de carga rápida debido al ingreso del
carro, además cuenta con un sistema de aire caliente que
ayuda a brindar una excelente calidad de cocción
aprovechando al máximo el calor generado.
La ovilladora industrial es un artefacto que
utiliza corriente eléctrica, que
comprenden una estructura de soporte y
una parte mecánica. Esta es una máquina
cuya función es separar la masa y formar ovillo homogéneos. Diseñada
para todos aquellos negocios especializados
en la fabricación de masas, principalmente
panaderías.
Los carros bandejeros están diseñados para sostener bandejas de
horno con productos, ya sea en el proceso de
fermentación o antes de ir a cocción. Existen algunos carros que
tienen la capacidad de ingresar en forma colgante a hornos
convectores, donde se cocinan los productos
montados en bandejas y en el mismo carro.
Cámaras de Fermentación tradicional
con control de temperatura y humedad. Ensambladas con panelería
de poliuretano de alta densidad, permiten mejorar el proceso de fermentación
y elaborar un producto homogéneo con menor consumo de levadura.
Los usleros picadores son usados en panadería y
pastelería para el picado de las masas en forma
uniforme y rápida.
Los mesones son diseñados para utilizarse
como superficies de apoyo para negocios que tienen relación con operaciones
de cocción. Nuestros mesones tienen la opción
de ser murales o centrales, según las necesidades particulares del cliente.
Además, existen mesones de desconche, los cuales facilitan la eliminación de
desechos relacionados con la limpieza y preparación
de alimentos.