FRUTALES DE ZONAS FRUTALES DE ZONAS TEMPLADASTEMPLADAS
Consumo de frutas frescas en EspaConsumo de frutas frescas en Españñaa
Estructura en la ProducciEstructura en la Produccióón final Agrn final Agríícola (2001)cola (2001)
FRUTALES DE ZONAS TEMPLADASFRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS
Frutales de pepitaFrutales de pepitaFrutales de huesoFrutales de huesoPequePequeñños frutosos frutosCCíítricostricosFrutos secosFrutos secosOtros frutosOtros frutos
Frutos de zonas templadasFrutos de zonas templadas
Frutos de zonas templadasFrutos de zonas templadas
Frutos de zonas templadasFrutos de zonas templadas
FRUTALES DE ZONAS TEMPLADASFRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS
ProducciProduccióón de frutas en Espan de frutas en Españña y en la UEa y en la UE(en t)(en t)
Fuentes: MAPA y FAO (2002)Fuentes: MAPA y FAO (2002)
EspaEspaññaa UniUnióón European Europea
MelocotMelocotóónn 1.247.4001.247.400 4.170.3004.170.300
ManzanaManzana 652.300652.300 9.227.2609.227.260
PeraPera 603.200603.200 2.926.0512.926.051
CiruelaCiruela 186.500186.500 1.135.4001.135.400
AlbaricoqueAlbaricoque 119.200119.200 605.800605.800
CerezaCereza 94.90094.900 481.600481.600
FAMILIA DE LAS ROSFAMILIA DE LAS ROSÁÁCEASCEAS
FamiliaFamilia RosaceaeRosaceae
Familia de gran importancia e interFamilia de gran importancia e interéés econs econóómico:mico:
122 g122 gééneros y 3.400 especiesneros y 3.400 especiesFrutales de hueso y pepitaFrutales de hueso y pepitaPequePequeñños frutosos frutosEspecies ornamentalesEspecies ornamentalesEspecies de interEspecies de interéés medicinals medicinal
ROSACEAEROSACEAE
BiotiposBiotipos: :
ÁÁrbolesrboles
ArbustosArbustos
HerbHerbááceas ceas (anuales y vivaces)(anuales y vivaces)
ROSACEAEROSACEAE
HojasHojas : :
alternas alternas
simples o compuestassimples o compuestas
frecuentemente con 2 frecuentemente con 2 estestíípulaspulas
ROSACEAEROSACEAE
TallosTallos: :
presencia de espinas y aguijonespresencia de espinas y aguijones
ROSACEAEROSACEAE
FloresFlores: :
Regulares, hermafroditas, solitarias o en inflorescencias (cimasRegulares, hermafroditas, solitarias o en inflorescencias (cimas o o corimbos) corimbos)
PeriginasPeriginas, , hipoginashipoginas o o epiginasepiginas
ROSACEAEROSACEAEFloresFlores: :
PentPentáámeras generalmentemeras generalmente
CCááliz con 5 sliz con 5 séépalos imbricados. Pueden palos imbricados. Pueden tener caltener calíículoculo
Corola con 5 pCorola con 5 péétalos librestalos libres
Androceo con numerosos estambres libresAndroceo con numerosos estambres libres
Gineceo con uno o varios carpelos, libres Gineceo con uno o varios carpelos, libres o soldadoso soldados
ROSACEAEROSACEAE
FrutosFrutos::DrupaDrupa
PolidrupaPolidrupa
NNúúculasculas o aquenioso aquenios
PolinPolinúúculasculas: : eterioeterio
PoliaqueniosPoliaquenios: : cinarrodoncinarrodon
PomoPomo
FRUTALES DE PEPITAFRUTALES DE PEPITA
Nombre vulgarNombre vulgar Nombre cientNombre cientííficofico FamiliaFamilia OrigenOrigen
ManzanoManzano MalusMalus domesticadomestica RosaceaeRosaceae EurasiaEurasia
PeralPeral PyrusPyrus communiscommunis RosaceaeRosaceae EurasiaEurasia
MembrilleroMembrillero CydoniaCydonia oblongaoblonga RosaceaeRosaceae Centro y Centro y suroeste de suroeste de
AsiaAsia
NNíísperospero EriobotryaEriobotryajaponicajaponica
RosaceaeRosaceae AsiaAsia
Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica
Origen: suroeste de ChinaOrigen: suroeste de Chinaespecie cultivada desde la especie cultivada desde la antigantigüüedad por su buena edad por su buena adaptaciadaptacióón a distintas n a distintas condiciones condiciones edafoclimedafoclimááticasticas
Biotipo: Biotipo: áárbol caducifolio de hasta rbol caducifolio de hasta 1010--12 m12 m
Hojas: alternas, enteras, Hojas: alternas, enteras, ligeramente dentadas, aovadoligeramente dentadas, aovado--elelíípticas, tomentosas en el envpticas, tomentosas en el envééss
Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica
Flores: en corimbos de 5Flores: en corimbos de 5--6 flores, 6 flores, blancasblancas--rosadas; la 1rosadas; la 1ªª en abrir es en abrir es la centralla central
FloraciFloracióón: en primaveran: en primavera
Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomesticaFruto: en pomo Fruto: en pomo biumbilicadobiumbilicado, , coronado por los lcoronado por los lóóbulos del cbulos del cáálizlizepidermis lisa o rugosa, de epidermis lisa o rugosa, de colores y texturas muy variables colores y texturas muy variables segsegúún las variedades cultivadasn las variedades cultivadas
MaduraciMaduracióón: de junio a fin de n: de junio a fin de octubreoctubre
Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica
Cultivo: casi toda EspaCultivo: casi toda Españña, en vegas, huertos, regada, en vegas, huertos, regadííososprefiere climas templados y hprefiere climas templados y húúmedos del nortemedos del nortele afectan las heladas tardle afectan las heladas tardííasas
MalusMalus sylvestrissylvestris: ejemplares aislados en bosques y setos de la : ejemplares aislados en bosques y setos de la mitad septentrional de la penmitad septentrional de la peníínsula Ibnsula Ibééricarica
puede presentar espinaspuede presentar espinashojas lampihojas lampiññas por ambas carasas por ambas carasfrutos pequefrutos pequeñños de sabor muy acerboos de sabor muy acerbo
Manzano para sidra: supone el 5% de la producciManzano para sidra: supone el 5% de la produccióón nacionaln nacionalvariedades variedades áácidas y amargas (riqueza en cidas y amargas (riqueza en áácido mcido máálico y taninos)lico y taninos)Asturias y PaAsturias y Paíís Vascos Vascoimportamos de los paimportamos de los paííses del este de Europases del este de Europa
Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica
ComposiciComposicióón, propiedades y n, propiedades y aplicacionesaplicaciones
Contiene: azContiene: azúúcares, cares, áácidos orgcidos orgáánicos: nicos: mmáálico, pectinas, lico, pectinas, vitvit. A y C. A y CConsumo: crudas, asadas, pastelerConsumo: crudas, asadas, pasteleríía, sidra, a, sidra, zumoszumosApreciada en paApreciada en paííses tropicalesses tropicalesResiduos de las manzanas sidra para Residuos de las manzanas sidra para obtenciobtencióón de pectinas de uso industrialn de pectinas de uso industrialMedicina popular: laxante, reguladora del Medicina popular: laxante, reguladora del trtráánsito intestinal, digestivansito intestinal, digestivaMadera fina pero de buena calidad, para Madera fina pero de buena calidad, para fabricar pequefabricar pequeññas piezasas piezasAromatizanteAromatizante
Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomesticaValor nutricional de la manzana en 100 g de sustancia Valor nutricional de la manzana en 100 g de sustancia comestiblecomestible
Agua (g)84Agua (g)84ProteProteíínas (g)0.3nas (g)0.3LLíípidos (g)0.6pidos (g)0.6Carbohidratos (g)15Carbohidratos (g)15CalorCaloríías (as (kcalkcal)58)58Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)90.)90Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.04 Vitamina B2 ()0.04 Vitamina B2 (mgmg)0.02 Vitamina B6 ()0.02 Vitamina B6 (mgmg)0.03)0.03ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)0.1 )0.1 ÁÁcido cido pantotpantotééniconico ((mgmg)0.1)0.1Vitamina C (Vitamina C (mgmg)5)5ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)270)270--10201020ÁÁcido ccido cíítrico (trico (mgmg)0)0--30 30 ÁÁcido oxcido oxáálico (lico (mgmg)1.5)1.5Sodio (Sodio (mgmg)1 Potasio ()1 Potasio (mgmg)116 )116 Calcio (Calcio (mgmg)7 Magnesio ()7 Magnesio (mgmg)5 )5 Manganeso (Manganeso (mgmg)0.07 Hierro ()0.07 Hierro (mgmg)0.3 Cobre ()0.3 Cobre (mgmg)0.08 )0.08 FFóósforo (sforo (mgmg)10 Azufre ()10 Azufre (mgmg)5 Cloro ()5 Cloro (mgmg)4)4
Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica
EspaEspañña: 4a: 4ºº papaíís productor europeos productor europeo
Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica
Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica
Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis
Origen: oeste de EuropaOrigen: oeste de Europaespecie cultivada desde la especie cultivada desde la antigantigüüedad en climas cedad en climas cáálidos lidos en verano y fren verano y frííos en inviernoos en invierno
Biotipo: Biotipo: áárbol caducifolio de rbol caducifolio de hasta 10 m, inerme o espinosohasta 10 m, inerme o espinoso
Hojas: alternas, enteras, con Hojas: alternas, enteras, con largos largos peciolospeciolos, aovado, aovado--elelíípticas, algo lustrosas por el pticas, algo lustrosas por el haz, margen haz, margen crenadocrenado--serrado serrado casi enterocasi entero
Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis
Flores: grandes y solitarias, de Flores: grandes y solitarias, de color blanco o rosadocolor blanco o rosado
FloraciFloracióón: en primavera, de n: en primavera, de marzo a mayo, una de las marzo a mayo, una de las floraciones mfloraciones máás tards tardíías de los as de los áárboles frutalesrboles frutales
Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis
Fruto: en pomo Fruto: en pomo piriformepiriformeumbilicado, coronado por los umbilicado, coronado por los llóóbulos del cbulos del cááliz persistente. liz persistente. Muy polimorfo epidermis lisa, Muy polimorfo epidermis lisa, de colores y texturas muy de colores y texturas muy variables segvariables segúún las variedades n las variedades cultivadas, con cultivadas, con lenticelaslenticelas
MaduraciMaduracióón: de junio a fin de n: de junio a fin de octubreoctubre
Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis
Cultivo: casi toda EspaCultivo: casi toda Españña, en vegas, a, en vegas, huertos, regadhuertos, regadííososprefiere climas frprefiere climas frííos en invierno y cos en invierno y cáálidos lidos en verano del norteen verano del nortele afectan las heladas tardle afectan las heladas tardííasas
PyrusPyrus communiscommunis var. var. pyrasterpyraster: : ejemplares aislados en bosques y setos ejemplares aislados en bosques y setos de la mitad septentrional de la pende la mitad septentrional de la peníínsula nsula IbIbééricaricapueden presentar espinaspueden presentar espinasfrutos pequefrutos pequeñños de sabor muy os de sabor muy áásperospero
Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis
Propiedades y aplicacionesPropiedades y aplicaciones
Consumo: crudas, cocidas, pastelerConsumo: crudas, cocidas, pasteleríía, a, zumoszumos
Medicina popular: laxante, reguladora Medicina popular: laxante, reguladora del trdel tráánsito intestinalnsito intestinal
Madera de textura fina y uniforme, muy Madera de textura fina y uniforme, muy dura y resistente, pero fdura y resistente, pero fáácil de trabajar cil de trabajar para fabricar pequepara fabricar pequeñños objetos al tornoos objetos al torno
Mejor madera la de las especies Mejor madera la de las especies silvestres, para reglas, escuadras y silvestres, para reglas, escuadras y material de dibujomaterial de dibujo
EbanisterEbanisteríía: pequea: pequeññas piezas, chapado as piezas, chapado de muebles, marqueterde muebles, marqueterííaa
Para quemar y fabricar carbPara quemar y fabricar carbóónn
Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunisValor nutricional de la pera en 100 g de sustancia Valor nutricional de la pera en 100 g de sustancia comestiblecomestible
Agua (g)83.2Agua (g)83.2ProteProteíínas (g)0.5nas (g)0.5LLíípidos (g)0.4 Carbohidratos (g)15.5pidos (g)0.4 Carbohidratos (g)15.5CalorCaloríías (as (kcalkcal)61)61Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)20.)20Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.02 Vitamina B2 ()0.02 Vitamina B2 (mgmg)0.04 Vitamina B6 ()0.04 Vitamina B6 (mgmg)0.02)0.02ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)0.1 )0.1 ÁÁcido cido pantotpantotééniconico ((mgmg)0.05)0.05Vitamina C (Vitamina C (mgmg)4)4ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)120 )120 ÁÁcido ccido cíítrico (trico (mgmg)240)240 ÁÁcido oxcido oxáálico (lico (mgmg)3)3Sodio (Sodio (mgmg)2 Potasio ()2 Potasio (mgmg)129 Calcio ()129 Calcio (mgmg)8 Magnesio ()8 Magnesio (mgmg)9)9Manganeso (Manganeso (mgmg)0.06 Hierro ()0.06 Hierro (mgmg)0.3 Cobre ()0.3 Cobre (mgmg)0.13 F)0.13 Fóósforo (sforo (mgmg)11 )11 Azufre (Azufre (mgmg)7 Cloro ()7 Cloro (mgmg)4)4
Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis
Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis
EspaEspañña: 2a: 2ºº papaíís productor europeos productor europeo
Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis
Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblonga
Origen: centro y oeste de Asia Origen: centro y oeste de Asia especie antiquespecie antiquíísima (4.000 a sima (4.000 a C.), muy importante en C.), muy importante en Grecia, y distribuida por los Grecia, y distribuida por los romanos en todo su imperioromanos en todo su imperio
Biotipo: arbolillo caducifolio Biotipo: arbolillo caducifolio de hasta 6de hasta 6--7 m, con las ramas 7 m, con las ramas jjóóvenes cubiertas de una venes cubiertas de una borra cenicientaborra cenicienta--amarillentaamarillenta
Hojas: alternas, enteras, Hojas: alternas, enteras, aovadasaovadas--redondeadas, con redondeadas, con peciolospeciolos cortos; verdes por el cortos; verdes por el haz y muy pelosas por el haz y muy pelosas por el envenvéés s
Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblonga
Flores: con largos pedicelos, Flores: con largos pedicelos, en corimbos de 7en corimbos de 7--8 flores, 8 flores, blancasblancas--rosadas; la rosadas; la úúltima en ltima en abrir es la centralabrir es la central
FloraciFloracióón: en primaveran: en primavera
Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblonga
Fruto: en pomo globoso o Fruto: en pomo globoso o piriformepiriforme umbilicado, umbilicado, coronado por los lcoronado por los lóóbulos del bulos del ccááliz persistente y cubierto liz persistente y cubierto por la borra que se desprende por la borra que se desprende en copos al frotarloen copos al frotarlo
Tienen un bello color amarillo Tienen un bello color amarillo en su madurez, son muy en su madurez, son muy olorosos y de sabor muy olorosos y de sabor muy ááspero por los taninosspero por los taninos
MaduraciMaduracióón: a finales de n: a finales de septiembre (veranillo del septiembre (veranillo del membrillo)membrillo)
Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblonga
Cultivo: casi toda EspaCultivo: casi toda Españña, en arroyos, a, en arroyos, setos, linderos de bosquesetos, linderos de bosqueprefiere climas suaves y cprefiere climas suaves y cáálidoslidos
DistribuciDistribucióón: n: áárea mediterrrea mediterráánea, Portugal, nea, Portugal, Balcanes, IrBalcanes, Iráán y Afganistn y Afganistáán.n.
Introducido en EEUU a finales siglo XVII, y Introducido en EEUU a finales siglo XVII, y en Australia a finales del XIXen Australia a finales del XIX
Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblonga
Propiedades y aplicacionesPropiedades y aplicaciones
SSóólo se puede consumir cocido, con azlo se puede consumir cocido, con azúúcar car para compensar su sabor para compensar su sabor áácido: carne de cido: carne de membrillo (2/3 cosecha)membrillo (2/3 cosecha)
Consumo: cocido en jaleas, mermeladas, Consumo: cocido en jaleas, mermeladas, confiturasconfituras
Medicina popular: jarabe antidiarreico; Medicina popular: jarabe antidiarreico; MucMucíílago obtenido al remojar las semillas, es lago obtenido al remojar las semillas, es un buen emoliente contra inflamaciones de un buen emoliente contra inflamaciones de los ojos y ablandar infecciones cutlos ojos y ablandar infecciones cutááneasneas
Muy utilizado como ornamental y como Muy utilizado como ornamental y como patrpatróón para injerto de otros frutalesn para injerto de otros frutales
EbanisterEbanisteríía: pequea: pequeññas piezas, chapado de as piezas, chapado de muebles, marquetermuebles, marqueterííaa
Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblongaValor nutricional del membrillo por 100 g de sustancia comestiblValor nutricional del membrillo por 100 g de sustancia comestiblee
Agua (g)84Agua (g)84ProteProteíínas (g)0.3nas (g)0.3LLíípidos (g)0.3pidos (g)0.3Carbohidratos (g)14.9Carbohidratos (g)14.9CalorCaloríías (as (kcalkcal)57)57Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)30.)30Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.03 Vitamina B2 ()0.03 Vitamina B2 (mgmg)0.02)0.02ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)0.2)0.2Vitamina C (Vitamina C (mgmg)15 )15 ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)680)680Sodio (Sodio (mgmg)3)3Potasio (Potasio (mgmg)203)203Calcio (Calcio (mgmg)14)14Magnesio (Magnesio (mgmg)6)6Manganeso (Manganeso (mgmg)0.04 Hierro ()0.04 Hierro (mgmg)0.3 Cobre ()0.3 Cobre (mgmg)0.13)0.13FFóósforo (sforo (mgmg)19 Azufre ()19 Azufre (mgmg)5 Cloro ()5 Cloro (mgmg)2)2
Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblongaEspaEspañña: 2a: 2ºº papaíís productor europeos productor europeo
ProducciProduccióón y comercializacin y comercializacióón en Europa, en Espan en Europa, en Españña y por a y por comunidades autcomunidades autóónomasnomas
Países Producción de membrillos año 2001 (toneladas)
Turquía 100.000
China 90.000
Marruecos 30.000
Argentina 25.000
Rep. Islámica de Irán 25.000
Rep. Fed., Yugoslavia 10.000
México 7.550
República de Moldova 7.000
Rumania 7.000
Siria, República Árabe 7.000
Grecia 6.000
Perú 5.200
Federación de Rusia 5.000
Túnez 4.700
Brasil 4.600
Bulgaria 4.500
España 4.000
Bolivia 3.600
Francia 2.200
Hungría 2.200
Argelia 2.000
Argentina 2.000
NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica
Origen: China y JapOrigen: China y Japóón n LlegLlegóó a Europa en s. XVIII a Europa en s. XVIII (Par(Paríís y Ns y Náápoles: ornamental)poles: ornamental)Naturalizado en EspaNaturalizado en Españña desde a desde 18211821
Biotipo: Biotipo: áárbol perennifolio de rbol perennifolio de porte mediano hasta 4porte mediano hasta 4--6 m, 6 m, con las ramas jcon las ramas jóóvenes venes cubiertas de una borra cubiertas de una borra cenicientacenicienta--amarillentaamarillenta
Hojas: alternas, enteras, Hojas: alternas, enteras, grandes, largamente elgrandes, largamente elíípticaspticas--lanceoladas, gruesas, con lanceoladas, gruesas, con corto corto peciolopeciolo y tomentosas y tomentosas por el envpor el envééss
NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica
Flores: pequeFlores: pequeññas, blancoas, blanco--amarillentas, en panamarillentas, en paníículas culas piramidalespiramidales
FloraciFloracióón: fin de oton: fin de otoñño e inviernoo e invierno
NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica
Fruto: en pequeFruto: en pequeñño pomo o pomo globoso o globoso o piriformepiriformeumbilicado, amarilloumbilicado, amarillo--anaranjado, glabro, con 1anaranjado, glabro, con 1--3 3 grandes semillasgrandes semillas
MaduraciMaduracióón: de marzo a junion: de marzo a junio
NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica
Propiedades y aplicacionesPropiedades y aplicaciones
Consumo: crudo, mermeladas, Consumo: crudo, mermeladas, pastelerpastelerííaaMuy apreciado por su sabor Muy apreciado por su sabor áácido y su precocidadcido y su precocidadMuy utilizado como ornamental Muy utilizado como ornamental en parques y jardinesen parques y jardinesSus semillas tostadas como Sus semillas tostadas como sustitutivo de la achicoriasustitutivo de la achicoriaSus ramas jSus ramas jóóvenes como venes como ramoneo para el ganadoramoneo para el ganadoEspecie resistente al frEspecie resistente al fríío y muy o y muy rrúústica stica
NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica
NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica
Cultivo: zonas de clima mediterrCultivo: zonas de clima mediterrááneo con neo con inviernos muy cinviernos muy cáálidoslidosHasta s. XIX se cultivaba como Hasta s. XIX se cultivaba como ornamental (frutos pequeornamental (frutos pequeñños)os)
IntroducciIntroduccióón muy tardn muy tardíía en Espaa en Españña, a, en 1950en 1950
DistribuciDistribucióón: en zonas templadas de Italia n: en zonas templadas de Italia y Turquy Turquíía; Argelia.a; Argelia.
LlegLlegóó a Ama Améérica (California, Florida, rica (California, Florida, Brasil y Venezuela) Brasil y Venezuela)
NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponicaEspaEspañña: 1a: 1ºº papaíís productor europeos productor europeoProducciProduccióón y comercializacin y comercializacióón en Europa, en Espan en Europa, en Españña y por a y por comunidades autcomunidades autóónomasnomasEspaEspañña: unas 3.500 ha a: unas 3.500 ha
Com. Valenciana: 63 % (Alicante 73 %, CastellCom. Valenciana: 63 % (Alicante 73 %, Castellóón 20 %)n 20 %)AndalucAndalucíía: 34 % (Granada 58 %, Ma: 34 % (Granada 58 %, Máálaga 37 %, Almerlaga 37 %, Almeríía 5 %)a 5 %)Murcia: 1,7 %Murcia: 1,7 %Baleares: 1,5 %Baleares: 1,5 %CataluCataluñña: 0,5 %a: 0,5 %
•• * Alicante: 97 % en La Marina Baja: Callosa de Sarri* Alicante: 97 % en La Marina Baja: Callosa de Sarriáá•• * Granada: Motril y * Granada: Motril y AlmuAlmuññecarecar
NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica
FRUTALES DE HUESOFRUTALES DE HUESO
Nombre vulgarNombre vulgar Nombre cientNombre cientííficofico FamiliaFamilia OrigenOrigen
MelocotoneroMelocotonero PrunusPrunus persicapersica RosaceaeRosaceae ChinaChina
AlbaricoqueroAlbaricoquero PrunusPrunus armeniacaarmeniaca RosaceaeRosaceae AsiaAsia
CerezoCerezo PrunusPrunus aviumavium RosaceaeRosaceae EurasiaEurasia
GuindoGuindo PrunusPrunus cerasuscerasus RosaceaeRosaceae EurasiaEurasia
CirueloCiruelo PrunusPrunus domesticadomestica RosaceaeRosaceae AsiaAsia
FRUTALES DE HUESOFRUTALES DE HUESO
Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersica
Origen: China Origen: China
Biotipo: Biotipo: áárbol caducifolio de rbol caducifolio de porte mediano hasta 6porte mediano hasta 6--8 m, 8 m, ramas lampiramas lampiññas, no espinosasas, no espinosas
Hojas: alternas, largamente Hojas: alternas, largamente lanceoladas, margen lanceoladas, margen aserrado, aserrado, peciolopeciolo corto y corto y nectariosnectarios
MelocotoneroMelocotonero:: PrunusPrunus persicapersica
Flores: solitarias, pFlores: solitarias, péétalos de talos de color rosacolor rosa
FloraciFloracióón: nacen antes que las n: nacen antes que las hojas, en febrero o marzohojas, en febrero o marzo
MelocotoneroMelocotonero:: PrunusPrunus persicapersicaFrutos: drupa mFrutos: drupa máás o menos s o menos globosa, con la epidermis lisa globosa, con la epidermis lisa o pubescente, y el hueso o pubescente, y el hueso irregular y profundamente irregular y profundamente asurcadoasurcado
Son muy aromSon muy aromááticos y ticos y deliciososdeliciosos
MaduraciMaduracióón: de junio a n: de junio a octubreoctubre
MelocotoneroMelocotonero:: PrunusPrunus persicapersica
Cultivo: en vegas, huertos y Cultivo: en vegas, huertos y regadregadííos, sobre todo en climas os, sobre todo en climas templadostemplados
Distribuido por el Imperio Distribuido por el Imperio RomanoRomanoLos espaLos españñoles a Amoles a Améérica rica (durazno): EEUU, Chile, (durazno): EEUU, Chile, Argentina y MArgentina y MééxicoxicoLlegLlegóó a Europa en s. XVIII (Para Europa en s. XVIII (Paríís s y Ny Náápoles: ornamental)poles: ornamental)Naturalizado en EspaNaturalizado en Españña desde a desde 18211821
En EspaEn Españña, en Murcia, Catalua, en Murcia, Cataluñña, a, AragAragóón y Andalucn y Andalucíía.a.
Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersica
Propiedades y aplicaciones:Propiedades y aplicaciones:
Muy rico en vitaminas Muy rico en vitaminas
En medicina popular, las En medicina popular, las flores como laxante suaveflores como laxante suave
Se engoma con frecuenciaSe engoma con frecuencia
Los frutos cortados en Los frutos cortados en rodajas y desecados, son los rodajas y desecados, son los orejonesorejones
Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersicaValor nutricional del melocotValor nutricional del melocotóón por 100 g de sustancia comestiblen por 100 g de sustancia comestible
Agua (g)86.6Agua (g)86.6ProteProteíínas (g)0.6nas (g)0.6LLíípidos (g)0.1pidos (g)0.1Carbohidratos (g)11.8Carbohidratos (g)11.8CalorCaloríías (as (kcalkcal)46)46Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)880.)880Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.02)0.02Vitamina B2 (Vitamina B2 (mgmg)0.05)0.05Vitamina B6 (Vitamina B6 (mgmg)0.02)0.02ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)1)1ÁÁcido cido pantotpantotééniconico ((mgmg)0.12)0.12Vitamina C (Vitamina C (mgmg)7)7ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)370)370ÁÁcido ccido cíítrico (trico (mgmg)370)370Sodio (Sodio (mgmg)1)1Potasio (Potasio (mgmg)160 Calcio ()160 Calcio (mgmg)9 Magnesio ()9 Magnesio (mgmg)10)10Manganeso (Manganeso (mgmg)0.11 Hierro ()0.11 Hierro (mgmg)0.5 Cobre )0.5 Cobre mgmg)0.01)0.01FFóósforo (sforo (mgmg)19 Azufre ()19 Azufre (mgmg)7 Cloro ()7 Cloro (mgmg)5)5
Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersica
EspaEspañña: 4a: 4ºº papaíís productor mundials productor mundialEspaEspañña: 2a: 2ºº papaíís productor UEs productor UE
Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersicaPaPaííses Produccises Produccióón melocotones y nectarinas an melocotones y nectarinas añño 2001 (toneladas)o 2001 (toneladas)
China4.126.000China4.126.000Italia1.680.022Italia1.680.022Estados Unidos1.355.050Estados Unidos1.355.050
EspaEspañña1.030.800a1.030.800Grecia914.100Grecia914.100Francia451.800Francia451.800Chile311.000Chile311.000RepRep. Isl. Isláámica de Irmica de Iráán270.000n270.000Egipto249.232Egipto249.232SudSudááfrica218.031frica218.031Brasil183.000Brasil183.000RepRepúública de Corea175.000 Japblica de Corea175.000 Japóón174.600n174.600MMééxico128.000 India120.000 xico128.000 India120.000 RepRep. Pop. Dem. Corea110.000. Pop. Dem. Corea110.000Australia90.000 Portugal75.000 TAustralia90.000 Portugal75.000 Túúnez73.000 Hungrnez73.000 Hungríía68.000a68.000Argelia60.000 PakistArgelia60.000 Pakistáán53.000 Israel49.760 Marruecos46.130n53.000 Israel49.760 Marruecos46.130Bulgaria45.000 Ucrania42.000Bulgaria45.000 Ucrania42.000
Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersica
Variedades botVariedades botáánicas de nicas de PrunusPrunus persicapersica
PrunusPrunus persicapersica var. var. VulgarisVulgaris: : piel tomentosapiel tomentosa
* * carnecarne nono adherente al adherente al hueso: melocothueso: melocotóón p.d.n p.d.* carne si adherente al * carne si adherente al hueso: pavhueso: pavíía, fresquillaa, fresquilla
PrunusPrunus persicapersica var. var. LaevisLaevis: : piel lisapiel lisa
* * carnecarne nono adherente adherente al hueso: nectarinaal hueso: nectarina* carne si adherente al * carne si adherente al hueso: hueso: brubruñóñónn
PrunusPrunus persicapersica var. var. PlatycarpaPlatycarpa: : paraguayaparaguaya
AlbaricoqueroAlbaricoquero: : PrunusPrunus armeniacaarmeniaca
Origen: Asia central y norte de Origen: Asia central y norte de ChinaChina
Biotipo: arbolillo caducifolio Biotipo: arbolillo caducifolio de 3de 3--6 m.6 m.
Hojas: alternas, ovalesHojas: alternas, ovales--redondeadas, estrechadas en redondeadas, estrechadas en punta, finamente festoneadas, punta, finamente festoneadas, lampilampiññas, con largo as, con largo peciolopeciolocon glcon gláándulas y ndulas y estestíípulaspulas en la en la base base
ORIGEN Y DIFUSIÓN
AlbaricoqueroAlbaricoquero: : PrunusPrunus armeniacaarmeniaca
Flores: sentadas, solitarias o Flores: sentadas, solitarias o en pequeen pequeñños grupos, blancas os grupos, blancas o rosadaso rosadas
Florecen antes que las hojas, Florecen antes que las hojas, en febrero o marzoen febrero o marzo
AlbaricoqueroAlbaricoquero: : PrunusPrunus armeniacaarmeniaca
Fruto en drupa globosa, Fruto en drupa globosa, pequepequeñña, amarilla o a, amarilla o anaranjada, muy ligeramente anaranjada, muy ligeramente tomentosa, con un surco tomentosa, con un surco longitudinal bien marcadolongitudinal bien marcado
Madura de mayo a julioMadura de mayo a julio
AlbaricoqueroAlbaricoquero: : PrunusPrunus armeniacaarmeniaca
Se cultiva en huertas y regadSe cultiva en huertas y regadííos, os, en regiones de clima templado en regiones de clima templado
Introducido por Armenia y Introducido por Armenia y ÁÁfrica frica del nortedel norteGran importancia y dispersiGran importancia y dispersióón en n en el Imperio Romanoel Imperio RomanoDespuDespuéés de s de éépoca de abandono, poca de abandono, volvivolvióó a cultivarse en los siglos XV a cultivarse en los siglos XV y XVIy XVIHoy dHoy díía, en el a, en el áárea mediterrrea mediterráánea. nea. En Oriente Medio, paEn Oriente Medio, paííses ses mediterrmediterrááneos, Hungrneos, Hungríía, norte de a, norte de ÁÁfrica, y en California frica, y en California
AlbaricoqueroAlbaricoquero: : PrunusPrunus armeniacaarmeniaca
ComposiciComposicióón, propiedades y n, propiedades y aplicaciones:aplicaciones:
Muy ricos en vitamina C, y Muy ricos en vitamina C, y laxanteslaxantes
Gran cantidad de pectinasGran cantidad de pectinas
Los frutos deshuesados y Los frutos deshuesados y desecados son los orejonesdesecados son los orejones
Con los huesos Con los huesos ““ggúúitositos””, los ni, los niñños os jugaban, los limaban para fabricar jugaban, los limaban para fabricar pitos y silbatospitos y silbatos
EL ALBARICOQUE EN EL MUNDO
TurquTurquííaa 362.000 362.000 TmTm
IrIráánn 204.000 204.000 TmTm
PaquistPaquistáánn 189.000 189.000 TmTm
FranciaFrancia 164.000 164.000 TmTm
EspaEspaññaa 159.000 159.000 TmTm
ItaliaItalia 128.000 128.000 TmTm
UcraniaUcrania 120.000 120.000 TmTm
MarruecosMarruecos 103.000 103.000 TmTm
U.S.AU.S.A 102.000 102.000 TmTm
Resto Resto mundialmundial
985.000 985.000 TmTmProducción mundial
2.516.000 Tm
Distribución de la producción
U.S.A4%
Marruecos4,1%
Ucrania4,8%
Italia5,1%
España6,3%
Francia6,5%
Paquistán7,5%
Irán8,1%
Resto mundial39,2%
Turquía14,4%
(Fuente: F. A. O. Año 1998)
EL ALBARICOQUE EN LA U. E.
FranciaFrancia 164.000 164.000 TmTm
EspaEspaññaa 159.000 159.000 TmTm
ItaliaItalia 128.000 128.000 TmTm
GreciaGrecia 42.000 42.000 TmTm
AustriaAustria 12.000 12.000 TmTm
PortugalPortugal 5.000 5.000 TmTm
AlemaniaAlemania 3.000 3.000 TmTm
Superf: 65.000 has. Producción: 513.000 Tm. ⇒ 20.4 % del total mundial(Fuente: Euroestat)
Distribución de la producción
Francia32%
España31%
Italia25%
Grecia8,2%
Alemania0,6%
Portugal0,9%
Austria2,3%
EL ALBARICOQUE EN ESPAÑA
RegiRegióón de Murcian de Murcia 14.000 has14.000 has
C. ValencianaC. Valenciana 8.000 has8.000 has
Castilla Castilla -- La ManchaLa Mancha 3.000 has3.000 has
Islas BalearesIslas Baleares 1.825 has1.825 has
AragAragóónn 900 has900 has
AndalucAndalucííaa 400 has400 has
CataluCataluññaa 250 has250 has
Islas CanariasIslas Canarias 100 has100 has
Navarra / La RiojaNavarra / La Rioja 25 has25 has
TotalTotal 28.500 has28.500 has
Superficie Total
28.500 has
75 % Regadío
(Fuente: Encuesta Nacional de Plantaciones de Frutales; 1997)
EL ALBARICOQUE EN ESPAÑA
86300
3110
018
400
9400
2300
2100
2000
1000
900
900
4600
0100002000030000400005000060000700008000090000
(Tm)
Mur
cia
Val
enci
aA
lbac
ete
Bale
ares
Zara
goza
Cas
telló
nA
lican
teSe
villa
Tarr
agon
aH
uesc
aR
esto
Producción nacional
Fuente: M. A. P. A.
CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium
Origen: Planta indOrigen: Planta indíígena de los gena de los bosques europeos, bosques europeos, diseminada por las aves y las diseminada por las aves y las migraciones humanasmigraciones humanas
Porte: Porte: ÁÁrbol caducifolio de rbol caducifolio de hasta 25 m. hasta 25 m.
Corteza lisa, se desprende en Corteza lisa, se desprende en bandas transversalesbandas transversales
Hojas: simples, Hojas: simples, obovalesobovales--acuminadas, doblemente acuminadas, doblemente dentadas, con largo dentadas, con largo peciolopeciolo y y glgláándulas rojizas en la base.ndulas rojizas en la base.
CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium
Flores: blancas, grandes, Flores: blancas, grandes, agrupadas en umbelas de 2 a agrupadas en umbelas de 2 a 6 flores, largamente 6 flores, largamente pedunculadaspedunculadas
Florecen en primavera, desde Florecen en primavera, desde finales de marzo a abril.finales de marzo a abril.
CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium
Frutos: drupas globosas, Frutos: drupas globosas, largamente pedunculadas, de largamente pedunculadas, de color rojo, (toda una gama de color rojo, (toda una gama de amarillo oscuro a negro), amarillo oscuro a negro), brillantes, glabras. brillantes, glabras.
Los huesos son lisos.Los huesos son lisos.
Maduran de mayo a julio.Maduran de mayo a julio.
CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium
Se cultivan en casi todas las regiones.Se cultivan en casi todas las regiones.Se encuentran salpicados por los Se encuentran salpicados por los bosques, mbosques, máás o menos aislados, en la s o menos aislados, en la mitad septentrional de la penmitad septentrional de la peníínsula nsula IbIbéérica.rica.El nombre especEl nombre especíífico fico ““aviumavium”” alude a alude a las aves, ya que a los plas aves, ya que a los páájaros les jaros les encantan las cerezas.encantan las cerezas.Son laxantes y digestivas.Son laxantes y digestivas.Se pueden consumir, no sSe pueden consumir, no sóólo crudas, lo crudas, sino en mermeladas, pastelersino en mermeladas, pasteleríía, en a, en conserva, confiturasconserva, confituras…… y para elaborar y para elaborar licores (kirsch) y aguardientes licores (kirsch) y aguardientes La madera es muy apreciada: dura, La madera es muy apreciada: dura, pesada, de textura fina, fpesada, de textura fina, fáácil de cil de trabajar, para muebles e instrumentostrabajar, para muebles e instrumentosEn medicina popularEn medicina popularOrnamentalOrnamentalComo curtiente de pieles, por los Como curtiente de pieles, por los taninos de su cortezataninos de su corteza
CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumaviumLa cereza tiene un contenido especialmente alto en vitamina A, CLa cereza tiene un contenido especialmente alto en vitamina A, C y potasio.y potasio.
Valor nutricional de la cereza por 100 g de materia comestibleValor nutricional de la cereza por 100 g de materia comestibleAgua (g)83.4Agua (g)83.4ProteProteíínas (g)1.2nas (g)1.2LLíípidos (g)0.4pidos (g)0.4Carbohidratos (g)14.6Carbohidratos (g)14.6CalorCaloríías (as (kcalkcal)60)60Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)1000.)1000Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.05)0.05Vitamina B2 (Vitamina B2 (mgmg)0.06)0.06Vitamina B6 (Vitamina B6 (mgmg)0.05)0.05ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)0.3 )0.3 ÁÁcido cido pantotpantotééniconico ((mgmg)0.08)0.08Vitamina C (Vitamina C (mgmg)10)10ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)1250)1250ÁÁcido ccido cíítrico (trico (mgmg)10)10Sodio (Sodio (mgmg)2 Potasio ()2 Potasio (mgmg)260)260Calcio (Calcio (mgmg)19 Magnesio ()19 Magnesio (mgmg)14 Manganeso ()14 Manganeso (mgmg)0.03 Hierro ()0.03 Hierro (mgmg)0.5 )0.5 Cobre (Cobre (mgmg)) 0.07 F0.07 Fóósforo (sforo (mgmg)19 Azufre ()19 Azufre (mgmg)8 Cloro ()8 Cloro (mgmg)3)3
CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium
DistribuciDistribucióón del cerezo en Europan del cerezo en Europa
CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium
GuindoGuindo: : PrunusPrunus cerasuscerasus
Muy similar al cerezoMuy similar al cerezoDe menor tamaDe menor tamaññooTambiTambiéén se llama: cerezo n se llama: cerezo áácidocidoHojas lustrosas, sin glHojas lustrosas, sin gláándulas ndulas en la unien la unióón del n del peciolopeciolo y el y el limbolimbo
Hay muchos cerezos hHay muchos cerezos hííbridos.bridos.
CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomestica
Origen: Sur de Europa, Grecia Origen: Sur de Europa, Grecia y Roma. En el y Roma. En el CCááucasoucaso. .
Porte: Porte: ÁÁrbol caducifolio, de rbol caducifolio, de hasta 7hasta 7--10 m.10 m.
Hojas: simples, alternas, ovalHojas: simples, alternas, oval--elelíípticas, con corto pticas, con corto peciolopeciolo y y margen finamente aserrado. margen finamente aserrado. Presenta nectarios y Presenta nectarios y estestíípulaspulasen la base.en la base.
CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomestica
Flores: solitarias o en Flores: solitarias o en pequepequeñños ramilletes, de color os ramilletes, de color blancoblanco--verdosoverdoso
Florecen en primavera, marzo Florecen en primavera, marzo o abrilo abril
CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomestica
Frutos: drupas globosas o Frutos: drupas globosas o alargadas, de color muy alargadas, de color muy variable. variable. Suele estar cubierta por Suele estar cubierta por una capa cuna capa céérea blancorea blanco--azulada, que se desprende azulada, que se desprende al frotar: pruinaal frotar: pruina
Maduran en verano, desde Maduran en verano, desde julio a septiembre.julio a septiembre.
Se cultivan en huertos, Se cultivan en huertos, vegas, vegas, A veces asilvestrados en A veces asilvestrados en setos o ribazos.setos o ribazos.
CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomesticaComposiciComposicióón, propiedades y n, propiedades y aplicaciones:aplicaciones:
La semilla contiene amigdalina, La semilla contiene amigdalina, puede ser algo tpuede ser algo tóóxica.xica.Se consumen crudas, en Se consumen crudas, en mermeladas, jaleas, pasteles, mermeladas, jaleas, pasteles, tartas,tartas,……Desecadas son las ciruelas pasas.Desecadas son las ciruelas pasas.Son laxantes.Son laxantes.Se elaboran bebidas alcohSe elaboran bebidas alcohóólicas.licas.Pueden producir gomaPueden producir gomaMadera muy apreciada en Madera muy apreciada en ebanisterebanisteríía, fina y compacta.a, fina y compacta.Aplicaciones en medicina popular.Aplicaciones en medicina popular.Es melEs melíífera.fera.
CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomestica
CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomestica