Guía curricular
El cambio climático:
Impacto sobre la producción agrícola
y las prácticas de adaptación
Lección – Agricultura orgánica
Carmen González Toro
Especialista en ambiente
Servicio de Extensión Agrícola Junio 2011
Agricultura orgánica
Objetivos
• Definir qué es agricultura orgánica
• Identificar diferencias entre la agricultura
convencional y la agricultura orgánica
• Describir el proceso para la certificación
como productor orgánico
• Enumerar las prácticas para la producción
orgánica
Introducción
Las prácticas utilizadas en la agricultura orgánica
fueron usadas por primera vez hace miles de
años. Entre estas están: rotación de cultivos,
compostaje de estiércol y de residuos de plantas,
en formas que son económicamente sostenibles
hoy en día. En la producción orgánica, se enfatiza
la salud del sistema completo de producción y la
interacción de prácticas de manejo que son la
mayor preocupación.
Agricultura orgánica
Definición
• También conocida como agricultura ecológica o
biológica, es un sistema agrícola que utiliza
alternativas sustentables y amigables al am-
biente en vez de los abonos y plaguicidas
Agricultura orgánica
sintéticos y organismos gené-
ticamente modificados (OGM)
para la producción de cultivos
comestibles y otros productos
agrícolas
Agricultura orgánica Historia
• J.I. Rodale fundador del “Rodale Research Institute and Organic
Farming and Gardening magazine” es conocido como el padre
del movimiento moderno de agricultura orgánica
• 1940 – información sobre métodos de producción agrícola sin
químicos según Sir Albert Howard – sistemas en la India –
devolver los residuos de cosechas, estiércol al suelo los
desechos y promover la idea de trabajar con la naturaleza
usando cosechas con raíces profundas que obtienen sus
nutrientes del suelo
• 1970 – aumento en conciencia ambiental
• 1990 – el congreso paso el “Organic Foods Production Act”
(ORPA) para desarrollar unas normas nacionales para la
producción orgánica
• 2002 – la reglamentación final fue escrita e implantada
La demanda mundial para los productos orgánicos ha aumentado rápidamente desde el 1990
• 2007 valor estimado de $43.5 billones
• 2012 valor proyectado de $66.8 billones
Agricultura orgánica
Sistema de producción
que trata de utilizar al
máximo los recursos de la
finca
• énfasis a la fertilidad del
suelo y la actividad biológica
• no se emplean organismos
genéticamente modificados
(OGMs)
• se conserva la fertilidad del
suelo y se respeta el medio
ambiente
Agricultura orgánica
¿Qué prácticas se utilizan
en las fincas que pueden ser
consideradas como
orgánicas?
Agricultura orgánica
Rodale Institute’s Farming Systems Trial® (FST) - 1981 experimento agronómico de más larga duración, diseñado para comparar los sistemas de producción orgánico y convencional donde se demostró que:
• con los sistemas orgánicos se reduce el uso de combustibles fósiles (30%)
• aumenta el contenido de materia orgánica y de nitrógeno en el suelo
• rendimiento similar a los sistemas de producción agrícola convencional
• conservación de la humedad del suelo y el recurso agua
El sistema de producción agrícola orgánico tiene el potencial de disminuir los impactos del cambio climático debido a que provee para el secuestro de carbono; niveles altos de carbono aumentan la fertilidad del suelo y la habilidad del suelo de tolerar condiciones extremas del clima (Hepperly, 2007)
Agricultura orgánica
Requisitos para
la producción orgánica
• El “National Organic Program “(NOP)
desarrolló, implantó y administra la producción,
manejo y las normas del sello nacional para
los productos orgánicos.
• Norma nacional para la producción orgánica
(National Organic Standards – NOS) especifica
que, en general, todas las sustancias naturales
(no-sintéticas) son permitidas en la producción
orgánica y todas las sustancias sintéticas están
prohibidas.
Lista nacional de
sustancias permitidas
• Organic Materials Review Institute (OMRI)
www.omri.org organización nacional sin
fines de lucro determina que productos
son permitidos
• Aprueba productos para ser usados en
operaciones certificadas como orgánicas
por el USDA
Normas para la
producción de
cosechas
• Últimos tres años antes de la primera
cosecha orgánica – terreno sin tratamiento
de químicos sintéticos
• Preferencia en semillas orgánicas
• Control de plagas con prácticas de manejo
Normas para la producción
de pecuaria
• Animales para matanza de manejo orgánico ultimas tres gestaciones o 2ndo día de vida en aves de corral
• Alimentar el ganado con productos 100% orgánicos
• NO hormonas de crecimiento, ni antibióticos
• Prácticas de manejo preventivo (vacunas)
• Acceso al exterior para pastar
Penalidades
Se incurre en una penalidad civil de hasta
$10,000 si se detecta una persona, que a
sabiendas, vende o identifica como producto
orgánico que no es producido o manejado de
acuerdo con la reglamentación de la
National Organic Program (NOP)
Agricultura convencional vs orgánica
La agricultura orgánica utiliza la naturaleza
como modelo para un sistema agrícola
- reciclando nutrientes
- estimulando depredadores naturales para el manejo de
plagas
- aumentando la densidad de
plantas para impedir las malezas
- considera la producción agrícola
como una entidad integrada, con
todas las partes interconectadas
Prácticas para la producción orgánica
Algunas de las prácticas son:
• el laboreo mínimo del suelo
• el cultivo de leguminosas,
abonos verdes o plantas de raíces
profundas
• el establecimiento de un programa
adecuado de rotaciones plurianuales
(para el control de malezas y plagas y el adecuado
uso y mantenimiento de la fertilidad potencial)
• la incorporación de abonos orgánicos, obtenidos de
residuos provenientes de establecimientos propios o
ajenos, cuya producción sea orgánica
El manejo de plagas y enfermedades deberá
realizarse mediante
• aumento y continuidad de la diversidad del
ambiente
• selección de las especies y variedades adecuadas
• cuidadoso programa de rotación
• medios mecánicos de cultivo
• protección de los enemigos naturales de las plagas
y enfermedades por medio de cercos vivos, nidos,
diseminación de predadores, uso de parásitos para
el control biológico
Prácticas para la producción orgánica
Control biológico utilizar organismos vivos para controlar las
poblaciones de otro organismo - ventajas
• Poco o ningún efecto nocivo colateral de los enemigos naturales hacia otros organismos, incluso el hombre.
• La resistencia de las plagas al control biológico es muy rara.
• El control es relativamente a largo término, con frecuencia permanente.
• El tratamiento con insecticidas es eliminado por completo o de manera sustancial.
• La relación costo/beneficio es muy favorable.
• Evita plagas secundarias.
• No existen problemas de intoxicaciones.
• Se le puede usar dentro del Manejo Integrado de Plagas (MIP).
Integridad orgánica Medidas para asegurar el producto
En la finca
• Suelo no debe ser tratados
3 años antes
• Zona de amortiguamiento
para prevenir contacto con
otros cultivos
• Planificar siembra para
prevenir contaminación
• Usar semillas orgánicas
• Usar métodos culturales y
ecológicos para el control
de plagas y malezas
En la facilidades
de procesamiento
•Limpie maquinaria para
prevenir contaminación
•Almacene los
ingredientes orgánicos
por separados
•Usar controles de plagas
permitidos
•No utilice empacado con
preservantes
incorporados
En el transporte
• Limpiar a fondo
el espacio para
transportar productos
orgánicos
En los puntos
de venta • Separar los productos
orgánicos
• Almacenar por
separado
Integridad orgánica de la finca a la mesa
Proceso de certificación
USDA • USDA acredita a organizaciones estatales,
privadas y extranjeras o a personas para
convertirse en Agentes Certificados.
• El agente certificado es el que certifica
la producción orgánica y las
prácticas de manejo que
cumplan con las normas
nacionales.
La información que se debe someter a un Agente Certificado es
la siguiente:
• tipo de operación a ser certificada
• historial de sustancias aplicadas al suelo
los últimos 3 años
• el producto orgánico a cultivar, criar o
procesar
• plan del sistema orgánico (OSP) – donde
se describen las prácticas y sustancias a
usarse en la producción.
También debe incluir las prácticas de monitoreo para verificar la efectividad del plan implantado, sistema de registro y prácticas para prevenir la mezcla de productos orgánicos y no orgánicos y para la prevención del contacto con productos de sustancias prohibidas.
Proceso de certificación- USDA
• Los solicitantes a la certificación deberán
mantener registro exacto por 5 años después
de ser certificado sobre la producción, cosecha y
manejo de los productos agrícolas que serán
vendidos como orgánicos.
• Estos registros deben documentar que
la operación está en cumplimiento con la
reglamentación. El acceso a esta información se
le debe proveer a los representantes del USDA,
incluyendo al agente certificado.
• Costo de $1,000.
Proceso de certificación- USDA
En resumen… • Para maximizar la actividad biológica y mantener la salud del
suelo - uso de cultivos de cobertura, compostaje, estiércol y rotación de cultivos para fertilizar el suelo.
• Para el manejo de yerbajos o malezas, insectos y enfermedades - uso de controles biológicos, rotación de cultivos y otras técnicas.
• Énfasis en la biodiversidad de los sistemas agrícolas y del ambiente a su alrededor.
• Cuido de la salud para el bienestar animal - uso de rotación de pastos y mezcla de forrajes para el pastoreo del ganado.
• Reducción de insumos externos fuera de la finca, la eliminación de plaguicidas y fertilizantes sintéticos y otros materiales, tales como hormonas y antibióticos.
• Dirigido a la renovación de los recursos, con prácticas para la conservación y manejo del suelo y agua, que restablezcan, mantengan y realcen el balance ecológico.
Certificación como orgánico
USDA determina la agricultura orgánica como un sistema que se maneja de acuerdo con el Organic Foods Production Act (OFPA) of 1990 y la reglamentación Title 7, Part 205 of the Code of Federal Regulations para responder a las condiciones de un lugar en específico al integrar prácticas culturales, biológicas y mecánicas para fomentar el ciclo de los recursos, promover el balance ecológico y conservar la biodiversidad.
Certificación como orgánico
• Nota:
• El Departamento de Agricultura de PR consiguió una obvención federal (grant) para cubrir hasta el 75% del costo de la certificación por medio de re-embolso al agricultor
• En PR existen cinco (5) fincas certificadas como orgánicas, dos de las cuales están en Estaciones Experimentales Agrícolas.
Otras certificaciones disponibles
“Certified Naturally Grown” -
http://www.naturallygrown.org/
- 10 agricultores en Puerto Rico
“Certificado Ecológico Boricua” - certificación local por $100, con inspecciones locales, cumple con los criterios del NOP y es más viable para los puertorriqueños.
http://www.organizacionboricua.org/2011/03/orientacion-sobre-nueva-certificacion.html