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DIRECCIÓN EJECUTIVA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
INFORME TÉCNICO:
Vigilancia de Indicadores Nutricionales (VIN)
“CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIÑOS PERUANOS DE 6 A 35 MESES; 2012-2013”
Lima – Perú
2015
Instituto Nacional
de Salud
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición
Ministerio
de Salud
PERÚ
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MINISTERIO DE SALUD DEL PERÚ MINISTRO Aníbal Velásquez Valdivia VICEMINISTRO DE SALUD PÚBLICA Percy Luis Minaya León VICEMINISTRA DE PRESTACIONES Y ASEGURAMIENTO EN SALUD César Enrique Chaname Zapata INSTITUTO NACIONAL DE SALUD JEFE Ernesto Eugenio Gozzer Infante SUBJEFE Alfonso Zavaleta Martínez-Vargas CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Directora General María Virginia Castillo Jara DIRECCIÓN EJECUTIVA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL Directora Ejecutiva Rocío Silvia Valenzuela Vargas
INFORME TÉCNICO: “CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIÑOS PERUANOS DE 6 A 35 MESES; 2012-2013”
Elaborado por:
Dra. Carolina Beatriz Tarqui Mamani Lic. Silvia Rosales Pimentel
Área de Epidemiología Nutricional: Lic. Marianella Miranda Cuadros
Informe revisado por: - Dr. Guillermo Gómez Guizado - Lic. Marianella Miranda Cuadros
Equipo Técnico responsable: - Lic. José Rojas Macedo - Lic. Silvia Rosales Pimentel - Lic. Doris Alvarez Dongo - Lic. Lucy de la Cruz Egoavil - Lic. Adolfo Aramburú La Torre - Lic. Héctor Chávez Ochoa - Dra. Carolina Beatriz Tarqui Mamani
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Índice
Resumen ............................................................................................................................................................ 4
I. Introducción ................................................................................................................................................... 6
Objetivos ............................................................................................................................................................. 7
II. Material y métodos ....................................................................................................................................... 7
Tipo y diseño del estudio .................................................................................................................................... 7
Población de estudio........................................................................................................................................... 7
Criterios de selección.......................................................................................................................................... 8
Muestra ............................................................................................................................................................... 8
Selección de la muestra ...................................................................................................................................... 8
Plan de recolección de datos .............................................................................................................................. 9
Control de calidad de la información de datos .................................................................................................. 10
Técnicas y procedimientos ............................................................................................................................... 11
Consumo de alimentos ..................................................................................................................................... 11
Cálculo de la ingesta de nutrientes ................................................................................................................... 12
Cálculo del requerimiento de nutriente según edad y sexo .............................................................................. 13
Porcentaje de niños que cubren sus requerimientos nutricionales según edad y sexo .................................... 18
Pobreza ............................................................................................................................................................ 18
Plan de procesamiento de los datos ................................................................................................................. 18
III. Resultados ................................................................................................................................................. 19
IV. Discusión ................................................................................................................................................... 57
VI. Conclusiones y recomendaciones .......................................................................................................... 61
VII. Referencia bibliográfica ........................................................................................................................... 62
Anexos ............................................................................................................................................................. 64
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Resumen
Objetivos: Estimar el porcentaje de los niños de 6 a 35 meses que cubren la ingesta de nutrientes en
hogares a nivel nacional en el periodo 2012 -2013.
Material y métodos: Se realizó un estudio observacional y transversal, la recolección de datos se realizó
durante el 2012-2013. Se incluyó a los niños entre 6 a 35 meses que residían en los hogares peruanos que
constituyen la muestra de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO-INEI). Se realizó un muestreo
probabilístico, estratificado y multietápico e independiente en cada departamento del Perú. La muestra incluyó
1996 conglomerados, 13216 viviendas (8256 en el área urbana y 4960 en la rural) distribuidas en el Perú. La
estimación de la ingesta de nutrientes (energía, proteínas totales –proteína animal y vegetal-, grasa, hierro,
vitamina A y zinc) se realizó mediante el Recordatorio de 24 horas. Se calculó el requerimiento de nutrientes
mediante el peso para la talla ideal del niño según los patrones de crecimiento infantil de la OMS,
posteriormente, se calculó el requerimiento ideal del nutriente según peso ideal, edad y sexo acorde a los
patrones de referencias de la FAO/WHO/UNU. Posteriormente, se calculó el porcentaje de niños que cubre
los requerimientos de energía, macronutrientes (grasa, carbohidratos y proteína total) y micronutrientes (hierro
y vitamina A), por regla de tres simple entre la cantidad total del nutriente consumido y el requerimiento de
ingesta total diaria por 100. Se consideró que el niño cubre su requerimiento si el porcentaje de ingesta de
nutrientes fue igual o por encima del 100%. Los cálculos no incluyen el aporte de la lactancia materna ni
ajustes por la declaración de suplementación. El procesamiento de datos se realizó mediante análisis para
muestras complejas con las respectivas ponderaciones en el software SPSS v 22. Se obtuvo estadísticos
descriptivos como, medianas, rango intercuartílico, intervalos de confianza. Se solicitó el consentimiento
informado por escrito a todas las participantes que residen en los hogares de la muestra.
Resultados: Se incluyó 1316 niños entre 6 a 35 meses distribuidos en todos los departamentos del Perú. La
mediana de energía en los niños fue 839 Kcal, grasa fue 20.7 g, carbohidratos fue 126.7 g, proteínas totales
que fue 30.3 g, hierro fue 3,8 mg, retinol fue 285,3 μg y la mediana de zinc fue 2,3 mg. La mediana de
consumo de macronutrientes (grasa, carbohidratos y proteínas totales) aumenta conforme se incrementa la
edad de los niños y la mediana de micronutrientes (hierro, zinc y vitamina A) aumenta conforme se
incrementó la edad de los niños.
Se encontró que 37.6% de los niños evaluados cubrieron los requerimientos de energía. El 45.0% de los
niños evaluados cubrieron los requerimientos de grasa. El 90.7% cubrieron los requerimientos de proteína
total. El 26.1% de los niños evaluados cubrieron los requerimientos de hierro y 62.1% de los niños cubrieron
los requerimiento de vitamina A en el nivel nacional.
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El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de energía y nutrientes aumentó conforme aumentó
la edad del niño, excepto en vitamina A. También se observó que el menor porcentaje de niños que cubrieron
los requerimientos de energía y nutrientes fueron aquellos niños cuyos jefes del hogar tuvieron bajo nivel
educativo, residían en la zona rural, sierra, selva y tuvieron la condición de extrema pobreza o pobreza.
Conclusiones: El 90.7% de los niños cubrieron sus requerimientos de proteínas totales, y la mayoría de los
niños no cubrieron los requerimientos de vitamina A, energía, grasa, hierro y zinc.
Palabras claves: consumo alimentario, consumo de alimentos, energía, grasas, vitaminas, hierro, zinc, niño.
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I. Introducción
La malnutrición por déficit o exceso constituyen un serio problema de salud pública en los países en
desarrollo como Perú (1,2). A nivel mundial, aproximadamente uno de cada cuatro niños menores de 5 años
de edad padecen desnutrición crónica (3). La desnutrición crónica produce daños irreversibles en el desarrollo
psicomotor del niño, incrementa el riesgo de mortalidad por enfermedades crónicas (3), por otro lado, el
sobrepeso y obesidad aumenta el riesgo de obesidad, enfermedades coronarias, diabetes tipo 2 y la
hipertensión en los adultos (4).
El estado nutricional de los niños depende de diversos factores como la ingesta de alimentación acorde a los
requerimientos nutricionales según edad y sexo; y múltiples factores sociales, económicos y culturales. La
ingesta de alimentos se relaciona con la edad, sexo y la actividad que realiza el niño y está directamente
relacionado con el adecuado crecimiento y desarrollo del niño. La ingesta inadecuada de alimentos puede
producir desnutrición, anemia, sobrepeso, obesidad, entre otros.
La Dirección Ejecutiva de Vigilancia Alimentaria y Nutricional tiene como función vigilar y evaluar el estado
nutricional de la población peruana, principalmente de los niños y gestantes. En este sentido, se ha suscrito
convenios de Cooperación interinstitucional entre el Instituto Nacional de Salud (INS) y el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI) que nos permite realizar la evaluación de estado nutricional y consumo de
alimentos en los niños entre 6 a 35 meses en la muestra de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO).
En ese sentido a partir del 2012, el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN) viene recogiendo
datos sobre el consumo de alimentos para la Vigilancia de Indicadores Nutricionales – (VIN) en los niños entre
6 a 35 meses a nivel nacional y por dominios geográficos.
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Objetivos
Objetivo General
Estimar el porcentaje de los niños de 6 a 35 meses que cubren la ingesta de nutrientes en hogares a nivel
nacional en el periodo 2012 -2013.
Objetivos específicos
Determinar el porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos nutricionales de
energía en el Perú.
Determinar el porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos nutricionales de
proteínas totales en el Perú.
Determinar el porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos nutricionales de
grasa en el Perú.
Determinar el porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos nutricionales de
hierro total en el Perú.
Determinar el porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos nutricionales de
vitamina A en el Perú.
Determinar el porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos nutricionales de zinc
en el Perú.
II. Material y métodos
Tipo y diseño del estudio
Se realizó un estudio observacional y transversal.
Población de estudio
Estuvo constituida por todos los niños entre 6 a 35 meses residentes en la muestra de la Encuesta
Nacional de Hogares. La recolección de los datos se realizó durante el 2012 y 2013 a nivel nacional. El
marco muestral se basó en la información estadística del Censo Nacional de Población y Vivienda 2007.
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Criterios de selección
Criterios de Inclusión
Niños entre 6 a 35 meses que residen en los hogares que constituyen la muestra Encuesta Nacional de
Hogares (ENAHO).
Niños cuyos padres voluntariamente autorizaron la participación del niño en el estudio.
Criterios de Exclusión
Niños que tuvieron alguna enfermedad aguda (respiratoria o digestiva), crónica (tuberculosis, retardo
mental, cáncer), convaleciente post operación.
Niños con malformación congénita.
Muestra
Se realizó un muestreo probabilístico, estratificado y multietápico e independiente en cada departamento
del Perú (5). Para el cálculo del tamaño de la muestra por departamento se evalúo la precisión estadística
obtenida en la muestra ENAHO 2012 para estimar algunas características de la vivienda y del hogar,
características de los miembros del hogar, educación, salud, empleo, ingreso y gastos del hogar; nivel de
confianza al 95% y precisión 5%. También se consideró el efecto de diseño y las tasas de no respuestas
para realizar los ajustes respectivos. La muestra incluyó 1996 conglomerados que incluyen 13216
viviendas (8256 en el área urbana y 4960 en la rural) distribuidas en el Perú (5). Cabe precisar, que se
visitó todas las viviendas que constituyeron la muestra de la ENAHO y se evalúo a todos los niños que
residían en las viviendas que cumplieron los criterios de selección, que asciende a 1316 niños.
Selección de la muestra
Se seleccionó aleatoriamente, 6 viviendas por conglomerado en el área urbana y 8 viviendas por
conglomerado en el área rural.
Es necesario precisar que el cálculo del tamaño muestral y la selección aleatoria de las viviendas lo
efectúa el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) y los equipos contratados por el
CENAN/INS visitan todos las viviendas incluidas en la muestra ENAHO y se realiza la evaluación de
consumo de alimentos, cuyo procedimiento se detalla en otra sección.
Cabe aclarar, que en el marco del convenio entre el INS y el INEI, la Dirección Ejecutiva de Vigilancia
Alimentaria Nutricional realiza el recojo de datos de la ingesta de consumo de alimentos en forma
independiente al INEI a través de una metodología ad doc, por ello, no es una sub muestra de la
encuesta ENAHO ni es parte del estudio que realiza el INEI.
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Plan de recolección de datos
• Se realizó coordinaciones con el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) para el desarrollo
del trabajo de campo (el INEI facilitó las cartografías y listado de miembros de los hogares que
constituyen la muestra).
• Se capacitó a 28 equipos de campo constituidos por personal de la salud, que se encargaron del recojo
de datos de la ingesta de consumo de alimentos. Cada equipo de campo, estuvo constituido por un
encuestador de salud (enfermera, obstetriz, nutricionista), un encuestador de consumo (nutricionista) y
un monitor de campo (nutricionista).
• Se solicitó las cartografías y listado de miembros de los hogares al INEI.
• Se realizó la capacitación para entrenar a los encuestadores y monitores en técnicas y procedimientos
para el recojo de datos de la encuesta de consumo de alimentos. Asimismo, se realizó una práctica de
campo para la aplicación de las técnicas y procedimientos del personal capacitado.
• Se realizó la visita a todos las viviendas que incluyen la muestra ENAHO (8 hogares en el área urbana y
6 hogares en el área urbana) según listado de miembros del hogar remitido por el INEI.
• Previo a la aplicación de la encuesta se procedió a informar a cada uno de los padres, tutores o
apoderado de los niños acerca de los procedimientos y técnicas para solicitar el consentimiento
informado que fue acreditado mediante la firma o huella digital, bajo la presencia de un testigo. Solo se
aplicó la encuesta a aquellos niños cuyos padres o apoderados autorizaron su participación en el
estudio.
• Se aplicó la encuesta de consumo de alimentos mediante el método recordatorio de 24 horas a la madre
o cuidadora del niño; en el caso, que hubiera más de un niño, la encuesta se realizó a todos los niños
que cumplieron con los criterios de selección.
• Se utilizó la tabla de composición de alimentos y preparaciones para consignar el código
correspondiente de los alimentos en los formatos de la encuesta de consumo (Recordatorio de 24 horas)
(6,7).
• Se utilizó la tabla de medidas caseras para estimar el peso en gramos de los alimentos y preparaciones
reportado por la madre o cuidadora del niño (8).
• Se utilizó la tabla de factores de conversión de alimentos cocidos a crudos, para conocer los pesos de
los alimentos (gramos) en crudo y estimar los nutrientes correspondientes (9).
• Se realizó una consejería nutricional a los hogares evaluados en base a los diagnósticos obtenidos en la
evaluación.
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Control de calidad de la información de datos
El control de calidad de información se realizó en dos etapas:
Primera etapa: control de calidad en campo
El encuestador, realizó la revisión de cada uno de los cuestionarios, al concluir la encuesta en cada vivienda y
en el caso que falte algún dato, éste fue completado inmediatamente.
El monitor de campo, realizó la revisión de cada una de las encuestas de consumo, y verificó el código de los
alimentos según la tabla de composición de alimentos y la tabla de preparaciones familiares (6,7).
En algunos casos, el alimento ingerido por el niño, no figuró en la tabla de composición de alimentos, por ello,
fue necesario que el personal encargado del componente de consumo de alimentos del equipo técnico de la
Vigilancia de Indicadores Nutricionales, consigne el código respectivo, teniendo en cuenta el criterio de
similitud en contenido nutricional del alimento, para ello, el encuestador de consumo tuvo que comprar el
alimento y adjuntar a la encuesta la etiqueta o el listado de ingredientes que contiene el alimento referido por
la madre o cuidadora del niño.
El monitor, encargado de la supervisión del trabajo de campo realizó el monitoreo y reforzamiento de la
técnica correcta de la aplicación de la encuesta de consumo.
El personal del equipo técnico de la Vigilancia de Indicadores Nutricionales realizó la supervisión de los
equipos de encuestadores, la aplicación de los procedimientos y técnicas, así como la aplicación correcta de
las encuestas de consumo. Adicionalmente, realizó el reforzamiento en técnica, procedimientos, llenado de
encuestas y control de calidad de los datos.
Segunda etapa: control de calidad en CENAN
El control de calidad de las encuestas de consumo, estuvo bajo la responsabilidad de cuatro críticos que se
encargaron de revisar, verificar el llenado de las encuestas, asimismo, verificaron el código, peso de los
alimentos e ingredientes de las preparaciones consumidas por el niño según la tabla de composición de
alimentos y preparaciones familiares. En el caso que exista un alimento reportado por la madre o informante
cuya medida casera no sea identificada en la tabla de medidas caseras de alimentos y preparaciones, el
crítico verificó el procedimiento de extrapolación realizado por el encuestador.
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Adicionalmente, el personal del equipo técnico de la Vigilancia de Indicadores Nutricionales realizó la
supervisión del trabajo desarrollado por los críticos y verificó la consistencia y control de calidad de los datos
en una muestra de encuestas de consumo.
Digitación de los datos
Se realizó la digitación de los datos en un aplicativo diseñado para el estudio, posteriormente, se realizó el
control de calidad de los datos que estuvo a cargo de los críticos y del personal responsable del componente
de consumo de alimentos.
Técnicas y procedimientos
Consumo de alimentos
Se aplicó el recordatorio de 24 horas en los niños entre 6 a 35 meses que cumplían con los criterios de
inclusión y se descartaron los criterios de exclusión.
El Recordatorio de 24 horas, es un método sencillo, fácil y proporciona información rápida sobre la evaluación
de la dieta en población mediante encuestas y consiste en preguntar a la madre o cuidadora de los niños, los
alimentos que consumió el niño en las últimas 24 horas mediante una encuesta (10) que incluye tres
formatos: registro de apoyo, consumo del niño y preparaciones familiares. Se realizó mediante una entrevista,
se registra las preparaciones y alimentos consumidos por el niño en los formatos de consumo de alimentos
preparados para el niño y preparaciones familiares (ver anexo 2). Previamente, se realizó un juicio de
expertos para evaluar los instrumentos de recojo de datos.
El formato registro de apoyo, incluyó preguntas claves que facilitan y guían el recordatorio de consumo de
alimentos, por un lado, permitió identificar las preparaciones, alimentos, bebidas naturales o industrializados
que ha consumido el niño a partir de la madrugada hasta la medianoche del día anterior y por otro lado,
permitió guiar a la madre o cuidadora temporalmente a fin de evitar omitir alguna preparación o alimento
ingerido por el niño.
El formato de consumo del niño, incluyó las preparaciones, alimentos o bebidas consumido solamente por
el niño según el listado del formato de apoyo.
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El formato de preparaciones familiares, permitió registrar todas las preparaciones elaboradas en hogar
para todos los miembros de la familia, posteriormente se estimó la cantidad ingerida por el niño que proviene
de la preparación familiar, solamente en el caso que el niño o niña haya consumido alimentos de la olla
familiar. Adicionalmente, se registró las preparaciones ofrecidas en varios momentos o tiempos de comida al
niño y que no fue consumido en su totalidad.
El encuestador de consumo, se encargó de estimar los tamaños de las porciones utilizando alimentos
existentes en el hogar o empleando agua en jarras medidoras, posteriormente se procedió a pesar los
alimentos, preparaciones o el agua en la balanza digital dietética. Adicionalmente, se utilizó laminarios que
muestran diversos alimentos en diferentes tamaños para estimar las porciones que se ofrecieron al niños,
posteriormente se preguntó la cantidad ofrecida e ingerida por el niño a fin de estimar el peso neto de los
alimentos.
Cálculo de la ingesta de nutrientes
La estimación de la ingesta de nutrientes (energía, proteínas totales, grasa, hierro, vitamina A y zinc), en 24
horas para cada niño se realizó utilizando la tabla peruana de composición de alimentos (6), la tabla de
composición de alimentos ANDREA 2003 (7), y las tablas de composición de alimentos industrializados que
está basado en la descripción de la etiqueta del alimento (6). Para aquellos alimentos cuya etiqueta nutricional
refería en sus nutrientes cantidades en porcentaje, el peso en gramo se determinó mediante el cálculo del
porcentaje de valor diario para los nutrientes adecuados (11).
- Los alimentos cuya equivalencia y unidades de vitamina A se expresaban en unidades internacionales
(UI), se realizó la conversión a microgramos de retinol (μg) según la tabla de equivalencias y unidades de
la vitamina A (12)
Tabla 1. Equivalencia de la vitamina A en unidad internacional y microgramo (12)
Vitamina A: Unidad internacional Unidad de vitamina A: ug
1 Unidad internacional (IU) = 0.3 µg Retinol
= 0.6 µg β-Carotene
1 Equivalente de retinol (RE)
=1 µg Retinol
=6 µg β Caroteno
=12µg Other Provitamin A
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- El cálculo de nutrientes no incluyó la ingesta proveniente de la lactancia materna, debido a que no es
posible cuantificar con precisión la ingesta de leche materna a través de una metodología estándar para
calcular el volumen de leche materna.
Cálculo del requerimiento de nutriente según edad y sexo
Se identificó el peso para la talla ideal del niño evaluado según los patrones de crecimiento infantil de la OMS
(13).
Se calculó el requerimiento ideal del nutriente según peso ideal, edad y sexo acorde a los patrones de
referencias de la FAO/WHO/UNU (12, 13, 14,15).
Energía
El requerimiento de la energía ideal se obtuvo empleando las ecuaciones de cálculo de la
FAO/WHO/UNU según edad, sexo y peso ideal (14).
Ecuaciones para el cálculo de energía
0 - 11 meses: TEE (kcal/day) : 82.6*peso ideal – 29.0
12 m a <60 meses, sexo masculino : TEE (kcal/day) = 310.2 + 63.3 * peso ideal - 0.263 * peso ideal * peso ideal
12 meses a <60 meses, sexo femenino : TEE (kcal/day)=263.4+65.3*peso ideal - 0.454* peso ideal *peso ideal
*TEE: Gasto total de energía
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Proteínas totales (proteína animal y vegetal)
El requerimiento de proteína ideal, se obtuvo mediante el producto entre el promedio de requerimiento de
proteína según la edad del niño multiplicado por el peso ideal del niño acorde a lo establecido por la
FAO/WHO/UNU según edad y peso ideal (15).
Tabla 2. Niveles de ingesta de proteínas recomendado en niños menores de 10 años según edad y
sexo (15)
Edad (años)
Requerimiento de proteína
(mantenimiento)
Requerimiento de proteína
(crecimiento)
Requerimiento promedio
Nivel seguro (+1.96SD)
1985 reporte
(g proteína/kg niño peso por día)
0.5 0.66 0.46 1.12 1.31 1.75
1 0.66 0.29 0.95 1.14 1.57
1.5 0.66 0.19 0.85 1.03 1.26
2 0.66 0.13 0.79 0.97 1.17
3 0.66 0.07 0.73 0.9 1.13
4 0.66 0.03 0.69 0.86 1.09
5 0.66 0.06 0.69 0.85 1.06
6 0.66 0.04 0.72 0.89 1.02
7 0.66 0.08 0.74 0.91 1.01
8 0.66 0.09 0.75 0.92 1.01
9 0.66 0.09 0.75 0.92 1.01
10 0.66 0.09 0.75 0.91 0.99
Grasa
Los gramos de grasa ingeridos por los niños fue multiplicado por el factor Atwater (9 calorias),
seguidamente, el resultado obtenido se dividió entre la energía consumida por el niño, posteriormente, se
multiplicó por 100 y se obtuvo el porcentaje del valor calórico total de la energía consumida por el niño.
Luego, se estableció como punto de corto el 30% del valor calórico total para estimar si el niño cubre o no
el requerimiento de grasa total (16).
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Hierro
Se calculó el requerimiento de hierro ideal del niño según valores establecidos para una biodisponibilidad
de 10% por tener una dieta mixta, según parámetros FAO/WHO/UNU (12).
Tabla 3. Ingesta de hierro recomendado para diferente biodisponibilidad de hierro disponible
(mg/día) (12)
Grupo Edad
(años)
Promedio de peso corporal
(kg)
Recomendación (mg/día)
Hierro recomendado según biodisponibilidad de hierro
15% 12% 10% 5%
Infantes y niños
0.5–1 9 6.2a 7.7a 9.3a 18.6a
1–3 13 3.9 4.8 5.8 11.6
4–6 19 4.2 5.3 6.3 12.6
7–10 28 5.9 7.4 8.9 17.8
Masculino
11–14 45 9.7 12.2 14.6 29.2
15–17 64 12.5 15.7 18.8 37.6
18+ 75 9.1 11.4 13.7 27.4
Femenino
11–14b 46 9.3 11.7 14.0 28.0
11–14 46 21.8 27.7 32.7 65.4
15–17 56 20.7 25.8 31 62.0
18+ 62 19.6 24.5 29.4 58.8
Post menopausia 62 7.5 9.4 11.3 22.6
Lactantes 62 10.0 12.5 15.0 30.0
a. Biodisponibilidad de hierro en la dieta es variable b. Pre menarquia
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Vitamina A
Se calculó el requerimiento ideal de la vitamina A según la edad del niño y acorde a los parámetros del
requerimiento medio según la FAO/WHO/UNU (12).
Tabla 4. Requerimiento estimado de la media y niveles seguros de la ingesta de vitamina A, por
grupos de edad (12).
Grupo Requerimiento medio
(µg RE /día)
Requerimiento de ingesta seguro (µg
RE/día)
Infantes y niños
0–6 meses 180 375
7–12 meses 190 400
1–3 años 200 400
4–6 años 200 450
7–9 años 250 500
Adolescentes
10–18 años 330–400 600
Adultos
Femenino 19–65 años 270 500
65+ años 300 600
Masculino
19–65 años 300 600
65+ años 300 600
Gestantes 370 800
Lactantes 450 850
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Zinc
Se calculó el requerimiento ideal de Zinc según la edad del niño, para lo cual, se multiplicó el peso ideal
por el requerimiento de zinc según la edad del niño (12).
Tabla 5. Requerimiento promedio individual de zinc (µg/kg peso corporal /día) de diferentes dietas
según biodisponibilidad de zinc (12).
Grupo Alta
biodisponibilidada Moderada
biodisponibilidadb Baja
biodisponibilidadc
Infantes y niños
Femenino, 0–3 meses 175d 457e 1067f
Masculino, 0–3 meses 200d 514e 1200f
3–6 meses 79d 204e 477f
6–12 meses 66d, 186 311 621
1–3 años 138 230 459
3–6 años 114 190 380
6–10 años 90 149 299
Adolescentes
Femenino, 10–12 años 68 113 227
Masculino, 10–12 años 80 133 267
Femenino, 12–15 años 64 107 215
Masculino, 12–15 años 76 126 253
Femenino, 15–18 años 56 93 187
Masculino, 15–18 años 61 102 205
Adultos
Femenino, 18–60 + años 36 59 119
Masculino, 18–60 + años 43 72 144 a Asume biodisponibilidad de zinc dietario, 50%
b Asume biodisponibilidad de zinc dietario, 30%
c Asume biodisponibilidad de zinc dietario, 15%
d Aplicable en niños con lactancia materna y biodisponibilidad de zinc que se asume en 80%
e Aplicable a infantes con lactancia materna parcial y ajustada por leche de fórmula bajo en fitato solido
f Aplicable a infantes que reciben proteína vegetal rico en fitato rico en infantes con leche de fórmula, cereales y granos
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Porcentaje de niños que cubren sus requerimientos nutricionales según edad y sexo
Se calculó el porcentaje de niños que cubre los requerimientos de energía, micronutrientes y
macronutrientes, por regla de tres simple entre la cantidad total del nutriente consumido y el
requerimiento de ingesta total diaria por 100. Posteriormente, se clasificó a los niños siguiendo el
siguiente criterio:
- Si el porcentaje de adecuación fue igual o por encima del 100% si cubrían el requerimiento del
nutriente y si estaba por debajo del 100% no cubrían su requerimiento.
Es necesario aclarar que se consideró los parámetros de la FAO (12,14,15).
Finalmente, se procedió a validar manualmente los resultados de las adecuaciones obtenidas mediante el
software SPSS V 22, en una muestra fue de 30 niños, elegidos aleatoriamente del total de la muestra.
Pobreza
La pobreza se midió por enfoque monetario, constituye un indicador de bienestar y fue evaluada por el INEI.
Se clasificó en hogar pobre extremo (no cubren ni siquiera las necesidades en alimentación), pobre (cubren
necesidades en alimentación, pero no cubre otras necesidades como: educación, salud, vestido, calzado,
etc.) y no pobre (cubren todas las necesidades en bienes y servicios) (5).
Plan de procesamiento de los datos
- Los datos fueron digitados por el personal de campo mediante un aplicativo informático.
- El procesamiento de datos se realizó a través del software SPSS versión 22 para muestras complejas
ajustado por el factor de ponderación. Es necesario mencionar, que el factor de ponderación fue
realizado por el equipo de muestreo del INEI en el marco del convenio entre el INS-INEI.
- Se realizó un análisis exploratorio de las variables cuantitativas y cualitativas para aplicar los estadísticos
apropiados.
- Se realizó la prueba de Kolmogorov Smirnov para identificar si las variables tuvieron distribución normal.
- Se calcularon las medianas y rango interquartilar para algunas variables cuantitativas.
- Las variables cualitativas se presentaron a través de una distribución de frecuencias.
19
III. Resultados
Se incluyó 1316 niños entre 6 a 35 meses distribuidos en todos los departamentos del Perú.
Cobertura de la muestra según encuesta de consumo de alimentos
La cobertura de niños entre 6 a 35 meses evaluados mediante la encuesta de consumo (Recordatorio de 24
horas) fue 81% a nivel nacional, se observó que aproximadamente 305 niños no fueron evaluados por
diversas razones, tales como: migración de los miembros del hogar, ausencia del niño o rechazo a la
evaluación.
Tabla 6. Cobertura de la muestra para consumo de alimentos en niños peruanos; 2012-2013.
Grupos de edad Total de niños Niños con encuesta
Cobertura de encuesta de consumo (%)
6 a 11 meses 281 238 85
12 a 23 meses 670 543 81
24 a 35 meses 670 535 80
Total 1621 1316 81
Medianas de ingesta de nutrientes
La mediana de energía en los niños entre 6 a 35 meses fue 839 Kcal (LI:513.6; LS:1169.1), siendo mayor en
los niños (864.3 Kcal) que en las niñas (813.0 Kcal), asimismo, se observó que la mediana de energía se
incrementó conforme aumentó la edad de los niños.
La mediana de grasa en los niños evaluados fue 20.7 g (LI:10.2; LS:33.5), siendo mayor en los niños (21.5 g)
que en las niñas (20.2 g); la mediana de carbohidratos en los niños evaluados fue 126.7 g (LI:81.9;LS:181.5),
y mayor en las niñas (131.0 g) que en las niños (123.1 g); por otro lado, la mediana de proteínas totales que
fue 30.3 g (LI: 18.0; LS:44.0), siendo mayor en las niñas (31.4 g) que en los niños (29.9 g). En general la
mediana de macronutrientes (grasa, carbohidratos y proteínas totales) aumenta conforme se incrementa la
edad de los niños.
La mediana de hierro en los niños fue 3,8 mg (LI:2.2; LS:6.2), siendo mayor en los niños (4.0 mg) que en las
niñas (3.7 mg), la mediana de retinol fue 285,3 μg (LI:130.6;LS:643.1), siendo mayor en los niños (291.2 μg)
20
que en las niñas (282.2 μg) y la mediana de zinc fue 2,3 mg (LI:1.2;LS:3.9), siendo similar en ambos sexos.
En general la mediana de micronutrientes (hierro, zinc y vitamina A) aumenta conforme se incrementa la edad
de los niños.
Tabla 7. Distribución de la mediana de energía, macronutrientes y micronutrientes en niños peruanos;
2012-2013
Grupos de edad
Energía (kcal/dia)
Proteina total
(g/día)
Grasa (g/día)
Carbohidrato (gr/dia)
Hierro (mg)
Retinol (ug)
Zinc (mg)
6 a 11 meses 394.8 12.7 9.6 58.9 1.8 163.8 0.9 12 a 23 meses 839.8 29.2 21.3 128.8 3.9 302.6 2.3 24 a 35 meses 1089.4 39.6 28.6 178.7 4.6 322.0 3.1
Total 864.3 29.9 21.5 131.0 4.0 291.2 2.3
Tabla 8. Distribución de la mediana de energía, macronutrientes y micronutrientes en niñas peruanos;
2012-2013.
Grupos de edad
Energía (kcal/dia)
Proteína total
(g/día)
Grasa (g/día)
Carbohidrato (gr/dia)
Hierro (mg)
Retinol (ug)
Zinc (mg)
6 a 11 meses 409.4 12.3 8.5 64.1 2.2 227.1 1.0 12 a 23 meses 818.2 32.6 21.4 120.0 3.8 298.7 2.3 24 a 35 meses 979.8 36.3 24.8 150.8 4.0 296.0 2.7
Total 813.0 31.4 20.2 123.1 3.7 282.2 2.3
21
Porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de energía, macronutrientes y
micronutrientes en el Perú
Energía
Se encontró que 37.6% (IC 95%: 33.8;41.6) de los niños evaluados cubrieron los requerimientos de energía a
nivel nacional.
Se observó que el 38.7% (IC 95%: 33.8;43.9) de los niñas cubrieron los requerimientos de energía y 36.5%
(IC 95%: 31.1;42.3) de los niños cubrieron los requerimientos de energía según la edad.
Gráfico 1. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
energía según sexo. Perú; 2012-2013
22
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de energía aumentó conforme se incrementó la edad,
siendo la variación de 12.4 puntos porcentuales la diferencia entre los niños de 12 a 23 meses, respecto a los
niños entre 24 a 35 meses.
Gráfico 2. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
energía según edad. Perú; 2012-2013
23
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de energía aumentó conforme se incrementó el nivel
educativo del jefe del hogar, asimismo, se observó que los niños cuyos jefes del hogar tuvieron nivel
educativo primario, secundario o superior cubrieron su requerimiento de energía 3 a 4 veces más que los
niños cuyos jefes del hogar no tuvieron ningún nivel educativo.
Gráfico 3. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
energía según nivel educativo del jefe del hogar. Perú; 2012-2013
24
Se encontró que los niños que residen en el área urbana cubrieron el requerimiento de energía de casi 2
veces más que los niños que residen en el área rural.
Gráfico 4. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
energía según área de residencia del niño. Perú; 2012-2013
25
Se encontró que los niños que residen en la costa sur cubrieron los requerimientos de energía en más de la
mitad del total de niños evaluados, también se encontró que los niños que residieron en Lima Metropolitana,
Costa norte, Costa centro estuvieron muy cercanamente al 50%. Los niños que residen en la sierra peruana y
la selva cubrieron los requerimientos nutricionales entre 25.3 a 31.3%.
Gráfico 5. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
energía según dominio geográfico. Perú; 2012-2013
26
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de energía aumentó conforme disminuyó el nivel de
pobreza. Uno de cada cinco niños con extrema pobreza cubrieron los requerimientos de energía, uno de cada
3 niños con pobreza cubrieron los requerimientos de energía y aproximadamente uno de cada dos niños no
pobres cubrieron los requerimientos de energía.
Gráfico 6. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
energía según nivel de pobreza. Perú; 2012-2013
27
Proteína total (animal y vegetal)
Se encontró que 90.7% (IC 95: 88.7%;92.4%) de los niños evaluados cubrieron los requerimientos de proteína
total a nivel nacional.
Se observó que el 91.2% (IC 95%: 88.4%;93.4%) de los niños cubrieron los requerimientos de proteína total y
90.2% (IC 95%: 87.0%;92.7%) de las niñas cubrieron los requerimientos de proteína total según la edad.
Gráfico 7. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
proteína total según sexo. Perú; 2012-2013
28
El porcentaje de niños entre 6 a 23 meses que cubrieron los requerimientos de proteína total aumentó
conforme se incrementó la edad, sin embargo, aumentó en 1.5 puntos porcentuales entre los niños de 24 a 35
meses, respecto a los niños entre 12 a 23 meses.
Gráfico 8. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
proteína total según grupo etario. Perú; 2012-2013
29
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de proteína total aumenta conforme se incrementó el
nivel educativo del jefe del hogar, pero disminuyó en el nivel superior con respecto al nivel secundario.
Gráfico 9. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
proteína total según nivel educativo del jefe del hogar. Perú; 2012-2013
30
Se encontró que los niños que residen en el área urbana cubrieron el requerimiento de proteína total en 7.4
puntos porcentuales con respecto a los niños que residen en el área rural.
Gráfico 10. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
proteína total según área de residencia del niño. Perú; 2012-2013
31
Se encontró que los niños que residen en la costa sur, costa norte, Lima Metropolitana, sierra sur, costa
centro, cubrieron los requerimientos de proteína total en más del 90% de los niños evaluados, mientras que
los niños que residieron en la sierra norte, selva y sierra centro cubrieron los requerimientos de proteína total
entre 84.8% a 86.2%.
Gráfico 11. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
proteína total según dominio geográfico. Perú; 2012-2013
32
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de proteína total aumentó conforme disminuyó el
nivel de pobreza. Los niños entre los pobres y no pobres cubrieron las proteína total por encima del 90% de
los evaluados.
Gráfico 12. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
proteína total según nivel de pobreza. Perú; 2012-2013
33
Grasa
Se encontró que 45.0% (IC 95: 41.1%;48.9%) de los niños evaluados cubrieron los requerimientos de grasa a
nivel nacional.
Se observó que el 48.1% (IC 95%: 42.4%;53.8%) de los niños cubrieron los requerimientos de grasa y 41.9%
(IC 95%: 36.6%;47.3%) de las niñas cubrieron los requerimientos de grasa según la edad.
Gráfico 13. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
grasa según sexo. Perú; 2012-2013
34
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de grasa aumentó conforme se incrementó la edad,
siendo cuatro veces más frecuente en los niños de 12 a 23 meses, y seis veces más frecuente en los niños
entre 24 a 35 meses con respecto a los niños entre 6 a 11 meses.
Gráfico 14. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
grasa según edad. Perú; 2012-2013
35
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de grasa aumentó conforme se incrementó el nivel
educativo del jefe del hogar, asimismo, se observó que los niños cuyos jefes del hogar tuvieron nivel
educativo primario, secundario o superior cubrieron su requerimiento de energía 3 a 5 veces más que los
niños cuyos jefes del hogar no tuvieron ningún nivel educativo.
Gráfico 15. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
grasa según nivel educativo del jefe del hogar. Perú; 2012-2013
36
Se encontró que los niños que residen en el área urbana cubrieron el requerimiento de grasa en 19 puntos
porcentuales más que los niños que residen en el área rural.
Gráfico 16. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
grasa según área de residencia del niño. Perú; 2012-2013
37
Se encontró que los niños que residen en la costa sur y Lima Metropolitana, cubrieron los requerimientos de
grasa en más del 50%, y los niños que residieron en la costa centro, costa norte, sierra centro, norte, sur y la
selva cubrieron los requerimientos de grasa entre 32.2% a 49.2%.
Gráfico 17. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
grasa según dominio geográfico. Perú; 2012-2013
38
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de grasa aumentó conforme disminuyó el nivel de
pobreza. Uno de cada tres niños con extrema pobreza cubrió los requerimientos de grasa.
Gráfico 18. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
grasa según nivel de pobreza. Perú; 2012-2013
39
Hierro
Se encontró que 26.1% (IC 95%: 22.8%;29.6%) de los niños evaluados cubrieron los requerimientos de hierro
a nivel nacional.
Se observó que 29.5% (IC 95%: 24.6%;35.0%) de los niños de sexo masculino cubrieron los requerimientos
de hierro y 22.6% (IC 95%: 18.6%; 27.1%) de los niños de sexo femenino los requerimientos de hierro.
Gráfico 19. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
hierro según sexo. Perú; 2012-2013
40
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de hierro aumentó conforme se incrementa la edad,
siendo la variación de 22.7 puntos porcentuales la diferencia entre los niños de 12 a 23 meses, respecto a los
niños de 6 a 11 meses, sin embargo, se encontró una diferencia de 5 puntos porcentuales entre los niños de
24 a 35 meses respecto a los niños entre 12 a 23 meses.
Gráfico 20. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
hierro según edad. Perú; 2012-2013
41
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de hierro aumentó conforme se incrementó el nivel
educativo del jefe del hogar, asimismo, se observó que los niños cuyos jefes del hogar tuvieron nivel
educativo primario, secundario o superior cubrieron su requerimiento de hierro 2 a 3 veces más que los niños
cuyos jefes del hogar no tuvieron ningún nivel educativo.
Gráfico 21. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
hierro según nivel educativo del jefe del hogar. Perú; 2012-2013
42
Se encontró que los niños que residen en el área urbana cubrieron el requerimiento de hierro en 2.1 puntos
porcentuales más que los niños que residieron en el área rural.
Gráfico 22. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
hierro según área de residencia del niño. Perú; 2012-2013
43
Se encontró que los niños que residieron en la Costa Sur, Costa Norte y Sierra Norte cubrieron el
requerimiento de hierro por encima del 30%, por otra parte, los niños que residieron en la Sierra Sur, Lima
Metropolitana, Sierra Centro, Costa Centro y Selva solamente alcanzaron a cubrir los requerimientos de hierro
por debajo del 30%.
Gráfico 23. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
hierro según dominio geográfico. Perú; 2012-2013
44
Se observó que los niños en condición de pobres extremos y no pobres cubrieron el requerimiento de hierro
aproximadamente en 25% y los niños en condición de pobres no extremos alcanzaron el 27.1%.
Gráfico 24. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
hierro según nivel de pobreza. Perú; 2012-2013
45
Vitamina A (retinol)
Se encontró que 62.1% (IC 95%: 58.5%;65.5%) de los niños cubrieron los requerimiento de vitamina A a nivel
nacional.
También se observó que 61.9% de los niños de sexo masculino cubrieron los requerimientos de vitamina A,
mientras que 62.2% de los niños de sexo femenino cubrieron los requerimientos de vitamina A.
Gráfico 25. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
vitamina A según sexo. Perú; 2012-2013
46
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de vitamina A, aumentó 14.5 puntos porcentuales
entre los niños de 6 a 11 meses y 12 a 23 años, y disminuyó en 2.1 puntos en los niños entre 24 a 35 meses
con respecto al grupo etario previo.
Gráfico 26. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
vitamina A según edad. Perú; 2012-2013
47
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de vitamina A, aumentó conforme se incrementó el
nivel educativo de los padres.
Gráfico 27. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
vitamina A según nivel educativo del jefe del hogar. Perú; 2012-2013
48
Se observó que aproximadamente el 68% de los niños que residían en la zona urbana cubrieron los
requerimientos de vitamina A y menos de la mitad de los niños que residieron en la zona rural cubrieron los
requerimientos de vitamina A.
Gráfico 28. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
vitamina A según área de residencia del niño. Perú; 2012-2013
49
Los niños que residían en los dominios de Costa Sur, Lima metropolitana y Costa Centro cubrieron los
requerimientos de vitamina A en más del 70%, mientras que en la Sierra Sur, Sierra Centro, Costa Norte,
Sierra Norte, y Selva cubrieron los requerimientos de vitamina A entre 41% a 56%.
Gráfico 29. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
vitamina A según dominio geográfico. Perú; 2012-2013
50
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de vitamina A fue menor en los que tuvieron la
condición de extrema pobreza y pobre, mientras que los no pobres cubrieron cerca al 70% los requerimientos
de vitamina A.
Gráfico 30. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
vitamina A según nivel de pobreza. Perú; 2012-2013
51
Zinc
Se encontró que 41.2% (IC 95%: 37.4%;45.1%) de los niños cubrieron los requerimiento de zinc a nivel
nacional.
También se observó que 41.2% de los niños de sexo masculino cubrieron los requerimientos de zinc,
mientras que 41.1% de los niños de sexo femenino cubrieron los requerimientos de zinc.
Gráfico 31. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
zinc según sexo. Perú; 2012-2013
52
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de zinc, aumentó 33.5 puntos porcentuales entre los
niños de 6 a 11 meses y 12 a 23 años, y no varió en los niños entre 24 a 35 meses con respecto al grupo
etario previo.
Gráfico 32. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
zinc según edad. Perú; 2012-2013
53
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de zinc, aumentó casi el doble entre los niños cuyos
padres no tuvieron ningún nivel educativo con respecto a los padres con nivel educativo superior.
Gráfico 33. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
zinc según nivel educativo del jefe del hogar. Perú; 2012-2013
54
Se observó que 44.3% de los niños que residían en la zona urbana cubrieron los requerimientos de zinc y
32.1% de los niños que residieron en la zona rural cubrieron los requerimientos de zinc.
Gráfico 34. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
zinc según área de residencia del niño. Perú; 2012-2013
55
Los niños que residían en los dominios de Costa Norte y Costa Sur cubrieron los requerimientos de zinc en
más del 50%, mientras que la Sierra Sur y Selva cubrieron los requerimientos de zinc menos del 30%.
Gráfico 35. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
zinc según dominio geográfico. Perú; 2012-2013
56
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de zinc no varió según la condición de pobreza.
Gráfico 36. Distribución del porcentaje de niños entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
zinc según nivel de pobreza. Perú; 2012-2013
57
IV. Discusión
Estimar la ingesta de energía, micronutrientes y macronutrientes a través de encuestas de recordatorio de
24 horas, es complejo, por una lado, el procedimiento de la técnica, la duración de la encuesta y la
variedad alimentaria que comprende la alimentación del niño entre 6 a 35 meses según departamento y
lugar en donde vive el niño, pero sobre todo porque depende de la memoria del informante (madre o
cuidadora del niño), por ello, fue necesario incorporar estrategias de recuerdo que permitió evocar los
alimentos que fueron proporcionados e ingeridos por el niño, por ejemplo, se realizó un listado de
preguntas a partir de la madrugada hasta la medianoche del día anterior, que fueron registrados en un
formato auxiliar y sirvió de guía para el desagregado de ingredientes o alimentos de las preparaciones
ingeridas por el niño.
La distribución de la mediana de energía mostró una asimetría positiva y fue muy cercana a la mediana de
energía reportado por Miranda y col. (17), aunque difiere la metodología, nosotros utilizamos la media de
la ingesta de energía recomendado por la FAO según sexo, edad y peso ideal del niño y Miranda y col,
emplearon también la media de ingesta de energía recomendado por la FAO según sexo, edad y peso
real del niño (17), por otra parte, la variedad y disponibilidad de alimentos según la temporada o estación
del año, puede influir en la variación de la ingesta de alimentos del niño.
El porcentaje de niños que cubren los requerimientos de energía se incrementó con la edad, situación que
podría explicarse porque a partir de los seis meses se incorpora la alimentación complementaria en el niño
y por otro lado, a medida que el niño crece, se incorpora a la dieta del niño, alimentos sólidos que pueden
variar según la consistencia y variedad de los alimentos ingeridos por el niño (17)
También se observó una ligera diferencia entre el porcentaje de niñas que cubren los requerimientos de
energía a comparación de los niños. Asimismo, casi el doble del porcentaje de niños que residían en la
zona urbana cubrieron los requerimientos de energía en comparación con los niños que residían en la
zona rural, una probable explicación sería el tipo de dieta que ingiere la población de la zona urbana que
se caracteriza por ser rica en calorías y la mayoría proveniente de alimentos como el trigo, azúcar, aceite
vegetal y productos lácteos que en su mayoría son procesados, por otra parte, la población que reside en
la zona rural consume alimentos tradicionales que provienen del autoconsumo que depende de la
producción agrícola según la región geográfica y las condiciones climáticas de la zona (18)
Los resultados del estudio mostraron que el mayor porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos
de energía se encontró en la Costa y Lima Metropolitana, situación que explicaría el incremento del
58
sobrepeso y obesidad en los niños en las zonas urbanas y sobretodo en la costa y Lima Metropolitana
(19)
El 90.7% de los niños entre 6 a 35 meses, cubrieron los requerimientos de proteínas totales, ligeramente
mayor a lo reportado por el MONIN; 2012 (17), por otro lado, se observó que a medida que aumenta la
edad del niño, también se incrementa el porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de
proteínas totales, siendo un poco mayor en los niños que en las niñas, y se incrementa conforme aumenta
el nivel educativo del jefe del hogar, y fue mayor en la zona urbana que la rural y mucho mayor en la
costa, Lima Metropolitana a diferencia de la sierra y selva; y disminuye el porcentaje a medida que
aumenta el nivel de pobreza, nuestros resultados fueron similares a lo reportado por el MONIN 2012 (17)
aunque nosotros calculamos el porcentaje de niños que cubren el requerimiento de proteínas totales al
cien por ciento y empleando los pesos ideales a diferencia del MONIN empleó los pesos reales de los
niños para estimar el porcentaje de adecuación al cien por ciento.
El porcentaje de niños que cubrieron los requerimientos de grasa fue 45.0%, al igual que el resto de
macronutrientes se observó que el porcentaje aumenta conforme se incrementa la edad de los niños,
siendo mayor en los niños que las niñas y aumenta según mejora el nivel educativo del jefe del hogar.
Aproximadamente el 50% de los niños que residían en la zona urbana cubrieron los requerimientos de
grasa a diferencia de los niños del área rural (diferencia de 10.4 puntos porcentuales). También se
observó que los niños que residían en la costa y Lima Metropolitana cubrieron más frecuentemente los
requerimientos de grasa a diferencia de los niños que residían en la sierra y selva. Nuestros resultados
fueron similares a lo reportado en MONIN; 2012 (17). Es necesario mencionar que las familias que habitan
la zona rural, suelen tener una dieta familiar, basada en cereales, tubérculos y bajo en grasa (menos del
15% de las calorías totales), lo que explicaría en parte la elevada prevalencia de desnutrición crónica en la
zona rural comparado con la zona urbana. En consecuencia, es necesario mantener la lactancia materna
hasta el segundo año de vida como alternativa para cubrir el aporte de grasa que permita cubrir el
requerimiento de energía del niño.
Durante los primeros seis meses de vida, la lactancia materna es la principal fuente de energía en los
niños, porque proveen aproximadamente el 50% de energía consumida y son fuente principal de ácidos
grasos esenciales, que es indispensable para el buen crecimiento físico y desarrollo del sistema nervioso.
El crecimiento de los niños durante los dos primeros años de vida, la actividad física y la formación de
ciertos órganos, cuya estructura es principalmente lipídica, depende fundamentalmente del aporte de
grasas (20)
59
La cuarta parte de los niños evaluados cubrieron los requerimientos de hierro total, siendo mayor en los
niños de sexo masculino que sexo femenino y aumenta progresivamente conforme aumenta la edad,
situación que podría explicarse porque la mayoría de los niños consumen granos y cereales, mientras que
el 50% de los niños consumieron alimentos de origen animal (21), ésta situación podría explicar la
tendencia actual de la anemia ferropénica de los niños en nuestro país. Al respecto, en los últimos años, la
mediana de hierro se ha mantenido sin mayor variabilidad, se observa que la ingesta media fluctúa entre
3.7 mg a 4.5 mg (17) y 3.8 mg según los resultados encontrados en nuestro estudio.
El 90.7% de los niños evaluados cubrieron los requerimientos de proteínas totales, nuestros resultados
son muy similares a lo reportado en el periodo 2008-2009, también en niños entre 6 a 35 meses (17), la
diferencia encontrada entre el estudio previo y nuestros resultados asciende a 3.7 puntos porcentuales. En
los últimos años, la tendencia de la mediana de proteínas totales no ha tenido mayor variabilidad y fluctúa
entre 27.9 g (17) y 30.3 g según nuestros resultados. Al respecto, existiría cierto interés en estimar el
consumo de proteínas de calidad (17), algunos autores como Suarez M., refiere que la evaluación de la
calidad de una proteína alimenticia depende del contenido de aminoácidos indispensables y su
digestibilidad. Es decir, que el valor biológico de una proteína depende de la composición de aminoácidos
y de las proporciones necesarias para cubrir las demandas de nitrógeno para el crecimiento, la síntesis y
reparación tisular. El valor biológico depende de la edad y estado fisiológico del ser humano (22); por otro
lado, la digestibilidad será igual a 100 cuando el nitrógeno ingerido sea totalmente absorbido (22). Al
respecto, los estudios de la Encuesta de Consumo de alimentos en el Perú muestra que existe una
deficiencia de proteínas de alto valor biológico en la dieta de los niños (21).
Entre las limitaciones del estudio podemos mencionar, que el tamaño de la muestra fue calculado para
estimar la evolución de la pobreza y la situación de salud en la población que habita en los hogares
peruanos, por consiguiente los resultados estiman la ingesta de consumo de alimentos en los niños entre
6 a 35 meses que habitan en los hogares peruanos que constituyen la muestra aleatoria de la ENAHO, no
obstante, a pesar que la muestra calculado fue de hogares, la cantidad de niños evaluados fue casi el
doble en comparación con estudios cuya muestra fue calculada para evaluar el consumo de alimentos en
niños (17), Por otra parte, el emplear los datos de una sola encuesta de recordatorio de 24 horas podría
no reflejar el consumo real de energía, macronutrientes y micronutrientes, debido a la dieta que ingiere el
niño en días de semana y fin de semana, asimismo, la exclusión de la lactancia materna en el cálculo de
nutrientes, podría sub estimar el consumo real, y por último el posible sesgo de memoria de las madres o
cuidadores de los niños que podrían haber omitido algún alimento ingerido por el niño en las últimas 24
60
horas, sin embargo, el hecho de contar con encuestadores nutricionistas, que fueron previamente
capacitados y entrenados en los procedimientos, técnicas de consumos, manejo de las tablas de
composición de alimentos, medidas caseras, entre otros, por el equipo especializado de la Vigilancia de
Indicadores Nutricionales en el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición ha contribuido en mejorar y
estandarizar el recojo de datos de la encuesta de consumo de alimentos.
61
V. Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones
La tercera parte de los niños entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de energía en el Perú.
Casi la mitad de los niños entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de grasa en el Perú.
La cuarta parte de los niños entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de hierro en el Perú
La mayoría de los niños entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de proteínas totales (animal y
vegetal) en el Perú.
Más de la mitad de los niños entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de vitamina A en el Perú.
Menos de la mitad de los niños entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de zinc en el Perú.
Recomendaciones
Se sugiere la implementación de políticas alimentarias nutricionales efectivas y sostenibles para mejorar
la alimentación y nutrición de las poblaciones vulnerables, en especial de los niños menores de tres años.
Se sugiere a los profesionales de la salud que promuevan la lactancia materna (exclusiva hasta el 6to
mes de vida y continuada hasta el segundo año) para mejorar el estado de salud de los niños
Se sugiere a las autoridades sanitarias reorientar o mejorar las intervenciones educativas dirigidos a los
padres o cuidadores de los niños, sobre los hábitos y conductas alimentarias saludables para los niños
menores de tres años
Se sugiere al Estado Peruano mejorar el acceso a alimentos fortificados con hierro sobre todo en los
niños en condición de extrema pobreza y pobres.
Se sugiere a las autoridades sanitarias el trabajo intersectorial e interinstitucional para mejorar la
disponibilidad, el acceso y consumo de alimentos de los niños menores de tres años sobre todo en los
pobres, que reside en la sierra, selva y zona rural
Se sugiere a las autoridades sanitarias el monitoreo y la evaluación de los programas sociales
conducidos por el Estado a fin de mejorar o reorientar los mismos para que se mejore el estado
nutricional de los niños menores de tres años.
62
VI. Referencia bibliográfica
1. Instituto Nacional de Estadística e Informática. Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2011. Lima:
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2. Instituto Nacional de Estadística e Informática, Dirección Técnica de Demografía e Indicadores
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age, weight-for-age, weight-forlength, weight-for-height and body mass index-for-age: methods and
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63
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18. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Perfiles Nutricionales por
Paises-Perú. Roma: FAO; 2000.
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21. Miranda M y Col. Tendencias en el consumo de energía y nutrientes de niños peruanos menores de 5
años en el periodo 1997-2001. Rev. Perú Med. Exp Salud Pública. 2004
22. Suárez M, Kizlansky A, López L. Evaluación de la calidad de las proteínas en los alimentos
calculando el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad. Nutr Hosp. 2006;21(1):47-51
Agradecimientos: al equipo técnico de supervisión, bioquímica, antropometría de la Dirección
Ejecutiva de Vigilancia Alimentario y Nutricional del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del
INS y el personal que se encargó del recojo de datos en campo (encuestadores), monitoreo de
campo, supervisión y crítica de la encuesta.
64
Anexos
ANEXO 1. TABLA DE RESULTADOS DE LOS NUTRIENTES
Resultados de la ingesta de Energía
Tabla 1. Mediana y percentiles de la ingesta de nutrientes en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-
2013
Nutrientes Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Energía (Kcal) 193.1 312.8 513.6 839.2 1169.1 1576.5 1936.0
Grasa g 2.6 4.8 10.2 20.7 33.5 48.9 63.5
Proteínas g 5.9 9.7 18.0 30.3 44.0 61.1 75.2
Hierro mg 0.7 1.2 2.2 3.8 6.2 10.0 13.9
Retinol µg 21.3 54.4 130.6 285.3 645.9 1201.7 1876.5
Zinc mg 0.3 0.6 1.2 2.3 3.9 7.0 8.8
Tabla 2. Mediana y percentiles de la ingesta de energía según edad en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Edad (meses) Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 69.7 90.7 210.0 403.7 557.6 912.3 1553.0
12 a 23 300.5 413.6 551.8 833.5 1098.3 1418.9 1660.3
24 a 35 392.5 546.2 769.0 1040.9 1394.7 1850.8 2214.5
Tabla 3. Mediana y percentiles de la ingesta de energía según sexo en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Sexo Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 231.1 330.8 512.5 864.3 1236.9 1639.3 2062.7
Mujer 192.1 288.2 518.3 813.0 1127.8 1511.6 1867.5
65
Tabla 4. Mediana y percentiles de la ingesta de energía según dominio geográfico en los niños entre 6
a 35 meses. Perú; 2012-2013
Dominio geográfico Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 280.8 409.4 566.4 890.1 1241.8 1660.3 1888.1
Costa Centro 143.9 285.5 595.2 898.6 1251.3 1639.3 1789.2
Costa Sur 368.6 431.6 714.0 1147.6 1350.2 1726.1 2420.3
Sierra Norte 95.0 208.0 413.5 763.5 1076.9 1534.0 2038.4
Sierra Centro 171.4 276.5 515.6 747.4 1062.9 1471.0 1664.3
Sierra Sur 214.3 293.0 470.4 754.8 1085.4 1620.0 1758.4
Selva 132.9 205.5 399.7 645.5 986.8 1391.2 1614.5
Lima Metropolitana 320.5 424.8 551.8 979.8 1298.5 1827.6 2178.2
Tabla 5. Mediana y percentiles de la ingesta de energía según área de residencia en los niños entre 6 a
35 meses. Perú; 2012-2013
Área Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 249.0 354.1 551.1 898.1 1263.1 1647.4 1977.5
Rural 146.1 208.0 406.8 661.9 967.9 1301.6 1642.5
Tabla 6. Mediana y percentiles de la ingesta de energía según nivel de pobreza en los niños entre 6 a
35 meses. Perú; 2012-2013
Nivel de pobreza Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 95.0 159.3 431.9 672.7 1008.1 1337.4 1936.0
Pobre 146.1 246.3 493.7 820.4 1135.6 1387.0 1620.0
No pobre 253.3 354.0 542.3 874.2 1236.9 1701.6 2062.9
66
Tabla 7. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de energía en los niños
entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Cubre requerimiento de
energía
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de confianza al
95% Muestra no
ponderada Li Ls
No 62.4 2.0 58.4 66.2 849
Si 37.6 2.0 33.8 41.6 467
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 1316
Tabla 8. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de energía según edad en
los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Edad (meses) Cubre requerimiento
de energía
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
6 a 11 No 81.9 3.6 73.8 87.8 195
Si 18.1 3.6 12.2 26.2 43
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 63.8 3.1 57.5 69.6 352
Si 36.2 3.1 30.4 42.5 191
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 51.4 3.0 45.5 57.3 302
Si 48.6 3.0 42.7 54.5 233
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
67
Tabla 9. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de energía según sexo en
los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Sexo Cubre requerimiento
de energía
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Hombre No 63.5 2.9 57.7 68.9 441
Si 36.5 2.9 31.1 42.3 225
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 61.3 2.6 56.1 66.2 408
Si 38.7 2.6 33.8 43.9 242
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
Tabla 10. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de energía según área
de residencia en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Área Cubre requerimiento
de energía
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Urbano No 57.4 2.6 52.3 62.4 440
Si 42.6 2.6 37.6 47.7 345
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 76.7 2.1 72.4 80.5 409
Si 23.3 2.1 19.5 27.6 122
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
68
Tabla 11. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de energía según nivel
educativo del jefe del hogar de los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Nivel educativo
(Jefe del hogar)
Cubre requerimiento
de energía
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Sin nivel No 87.5 4.1 76.9 93.6 52
Si 12.5 4.1 6.4 23.1 11
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 66.1 3.1 59.8 71.9 320
Si 33.9 3.1 28.1 40.2 138
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 63.6 2.9 57.7 69.2 349
Si 36.4 2.9 30.8 42.3 185
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 50.1 4.3 41.8 58.5 128
Si 49.9 4.3 41.5 58.2 133
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
69
Tabla 12. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos energía según nivel
dominio geográfico en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Dominio
geográfico
Cubre requerimiento
de energía
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Costa Norte No 56.1 4.9 46.3 65.5 80
Si 43.9 4.9 34.5 53.7 79
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 58.0 4.6 48.8 66.7 71
Si 42.0 4.6 33.3 51.2 58
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 38.3 7.0 25.7 52.7 21
Si 61.7 7.0 47.3 74.3 33
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 72.8 5.2 61.6 81.7 65
Si 27.2 5.2 18.3 38.4 22
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 68.7 3.0 62.5 74.3 198
Si 31.3 3.0 25.7 37.5 84
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 70.1 4.5 60.6 78.1 94
Si 29.9 4.5 21.9 39.4 36
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 74.7 2.7 69.2 79.6 257
Si 25.3 2.7 20.4 30.8 88
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Lima Metropolitana No 53.2 5.7 42.1 64.0 63
Si 46.8 5.7 36.0 57.9 67
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
70
Tabla 13. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de energía según nivel
de pobreza en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Nivel de pobreza Cubre requerimiento
de energía
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Pobre extremo No 76.5 6.0 62.9 86.2 117
Si 23.5 6.0 13.8 37.1 29
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 65.1 3.5 58.1 71.6 263
Si 34.9 3.5 28.4 41.9 104
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 59.3 2.6 54.0 64.3 469
Si 40.7 2.6 35.7 46.0 334
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
71
Tabla 14. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos energía según dominio
geográfico en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Dominio
geográfico
Cubre requerimiento
de energía
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Costa Norte No 51.9 4.5 43.1 60.6 73
Si 48.1 4.5 39.4 56.9 86
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 50.8 4.2 42.5 58.9 65
Si 49.2 4.2 41.1 57.5 64
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 35.8 6.4 24.5 49.0 20
Si 64.2 6.4 51.0 75.5 34
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 65.5 4.9 55.4 74.4 58
Si 34.5 4.9 25.6 44.6 29
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 61.0 3.2 54.7 67.0 179
Si 39.0 3.2 33.0 45.3 103
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 62.3 5.2 51.7 71.9 82
Si 37.7 5.2 28.1 48.3 48
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 67.8 3.2 61.3 73.7 237
Si 32.2 3.2 26.3 38.7 108
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Lima Metropolitana No 44.2 5.5 33.8 55.0 57
Si 55.8 5.5 45.0 66.2 73
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
72
Resultados sobre la ingesta de Proteínas
Tabla 15. Mediana y percentiles de la ingesta de proteínas según edad en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Edad (meses) Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 1.4 2.3 7.2 12.6 20.7 32.8 46.9
12 a 23 10.1 11.9 19.3 32.0 41.7 55.3 64.2
24 a 35 11.9 18.0 27.6 37.3 53.9 73.7 84.3
Tabla 16. Mediana y percentiles de la ingesta de proteínas según sexo en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Sexo Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 6.3 10.4 18.0 29.9 45.9 61.2 73.7
Mujer 5.2 9.1 18.0 31.4 42.7 58.2 81.1
Tabla 17. Mediana y percentiles de la ingesta de proteínas según dominio geográfico en los niños
entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Dominios geográfico Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 10.1 13.6 21.0 32.1 48.6 64.0 81.8
Costa Centro 5.3 10.1 21.1 33.5 46.8 63.5 72.3
Costa Sur 14.6 15.3 27.3 39.4 49.5 56.9 75.1
Sierra Norte 3.4 5.4 13.4 25.8 35.7 53.5 63.4
Sierra Centro 5.6 7.5 16.3 25.4 37.3 50.1 64.4
Sierra Sur 7.8 10.5 14.8 26.4 43.5 59.0 64.2
Selva 3.7 6.7 15.0 26.4 37.5 53.6 64.8
Lima Metropolitana 9.1 11.1 20.4 33.7 47.6 63.6 81.1
73
Tabla 18. Mediana y percentiles de la ingesta de proteínas según área de residencia en los niños entre
6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Área Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 7.5 11.0 19.7 32.8 46.6 63.2 76.9
Rural 3.4 6.9 12.8 23.3 35.0 46.8 59.6
Tabla 19. Mediana de la ingesta de proteínas según nivel de pobreza en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Nivel de pobreza Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 2.2 3.9 12.2 24.1 37.0 50.0 81.1
Pobre 4.6 9.5 16.8 28.8 38.9 51.8 63.6
No pobre 7.8 10.7 18.5 32.4 46.5 63.2 76.3
Tabla 20. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de proteínas en los
niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Cubre requerimiento de
proteína
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de confianza al
95% Muestra no
ponderada Li Ls
No 9.3 1.0 7.6 11.3 155
Si 90.7 1.0 88.7 92.4 1161
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 1316
74
Tabla 21 Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de proteínas totales
según edad en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Edad (meses) Cubre requerimiento
de proteína
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
6 a 11 No 35.3 4.1 27.8 43.6 99
Si 64.7 4.1 56.4 72.2 139
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 3.8 0.7 2.6 5.5 34
Si 96.2 0.7 94.5 97.4 509
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 2.3 0.5 1.5 3.6 22
Si 97.7 0.5 96.4 98.5 513
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
Tabla 22 Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de proteínas totales
según sexo en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Sexo Cubre requerimiento
de proteína
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Hombre No 8.8 1.3 6.6 11.6 83
Si 91.2 1.3 88.4 93.4 583
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 9.8 1.4 7.3 13.0 72
Si 90.2 1.4 87.0 92.7 578
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
75
Tabla 23 Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de proteínas totales
según área de residencia en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Área Cubre requerimiento
de proteína
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Urbano No 7.4 1.1 5.4 10.0 73
Si 92.6 1.1 90.0 94.6 712
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 14.8 1.6 11.9 18.2 82
Si 85.2 1.6 81.8 88.1 449
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
Tabla 24 Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de proteínas totales
según nivel educativo del jefe del hogar en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Nivel educativo
(Jefe del hogar)
Cubre requerimiento
de proteína
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Sin nivel No 14.0 4.8 7.0 26.2 12
Si 86.0 4.8 73.8 93.0 51
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 10.9 1.7 8.0 14.7 59
Si 89.1 1.7 85.3 92.0 399
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 7.8 1.2 5.7 10.4 61
Si 92.2 1.2 89.6 94.3 473
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 9.1 2.7 5.0 16.1 23
Si 90.9 2.7 83.9 95.0 238
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
76
Tabla 25. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de proteínas totales
según dominio geográfico en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Dominio Cubre requerimiento
de proteína
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Costa Norte No 3.2 1.4 1.3 7.4 5
Si 96.8 1.4 92.6 98.7 154
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 9.6 2.6 5.7 15.9 14
Si 90.4 2.6 84.1 94.3 115
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 1.9 1.4 0.4 7.9 2
Si 98.1 1.4 92.1 99.6 52
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 15.2 3.4 9.7 23.2 13
Si 84.8 3.4 76.8 90.3 74
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 13.8 2.2 10.0 18.6 40
Si 86.2 2.2 81.4 90.0 242
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 7.8 2.8 3.8 15.5 10
Si 92.2 2.8 84.5 96.2 120
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 15.0 2.0 11.5 19.3 62
Si 85.0 2.0 80.7 88.5 283
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Lima Metropolitana No 6.2 2.4 2.9 12.8 9
Si 93.8 2.4 87.2 97.1 121
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
77
Tabla 26. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de proteínas totales
según nivel de pobreza en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Nivel de pobreza Cubre requerimiento
de proteína
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Pobre extremo No 18.6 3.4 12.8 26.2 26
Si 81.4 3.4 73.8 87.2 120
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 9.8 1.8 6.8 13.8 48
Si 90.2 1.8 86.2 93.2 319
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 7.8 1.2 5.7 10.5 81
Si 92.2 1.2 89.5 94.3 722
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
78
Resultado de la ingesta de grasa
Tabla 27. Mediana y percentiles de la ingesta de grasa según edad en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Edad (meses) Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 .7 1.7 3.3 9.3 17.5 29.4 41.6
12 a 23 4.2 6.1 12.0 21.3 32.3 45.0 56.8
24 a 35 5.5 7.9 15.2 27.3 39.5 57.6 69.1
Tabla 28. Mediana y percentiles de la ingesta de grasa según sexo en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Sexo Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 3.3 5.3 11.6 21.5 33.5 48.5 66.2
Mujer 2.4 3.7 9.2 20.2 33.5 49.1 58.8
Tabla 29. Mediana y percentiles de la ingesta de grasa según dominio geográfico en los niños entre 6 a
35 meses. Perú; 2012-2013
Dominio geográfico Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 5.3 7.6 13.3 23.5 36.7 48.5 57.1
Costa Centro 3.7 4.5 14.8 27.6 39.1 54.7 64.9
Costa Sur 6.6 8.2 19.3 27.5 40.2 46.0 64.7
Sierra Norte 1.4 2.8 6.5 14.6 26.2 35.0 47.5
Sierra Centro 1.7 3.6 8.8 16.2 29.0 40.6 52.1
Sierra Sur 3.3 5.5 8.4 17.3 31.8 51.3 70.5
Selva 1.4 3.0 6.6 14.9 27.2 40.1 47.7
Lima Metropolitana 3.2 8.3 14.7 29.2 38.8 57.6 77.4
79
Tabla 30. Mediana y percentiles de la ingesta de grasa según área de residencia en los niños entre 6 a
35 meses. Perú; 2012-2013
Área Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 3.2 6.1 12.7 23.8 37.0 54.3 69.6
Rural 1.1 2.9 6.5 13.7 24.8 35.0 44.2
Tabla 31. Mediana y percentiles de la ingesta de grasa según nivel de pobreza en los niños entre 6 a 35
meses. Perú; 2012-2013
Nivel de pobreza Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 0.8 1.5 6.4 13.7 25.7 37.0 43.8
Pobre 2.4 3.5 7.9 17.4 30.6 39.5 46.5
No pobre 3.3 6.1 11.9 24.1 37.0 57.6 71.2
Tabla 32. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de grasa en los niños
entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Cubre requerimiento de
grasa Prevalencia (%) EE
Intervalo de confianza al
95% Muestra no
ponderada Li Ls
No 55.0 2.0 51.1 58.9 771
Si 45.0 2.0 41.1 48.9 545
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 1316
80
Tabla 33. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de grasa según edad en
los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Edad (meses) Cubre requerimiento
de grasa
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
6 a 11 No 89.4 89.4 3.1 81.6 217
Si 10.6 10.6 3.1 5.9 21
Total 100.0 100.0 0.0 100.0 238
12 a 23 No 58.3 58.3 3.1 52.1 329
Si 41.7 41.7 3.1 35.7 214
Total 100.0 100.0 0.0 100.0 543
24 a 35 No 35.0 35.0 2.6 30.0 225
Si 65.0 65.0 2.6 59.8 310
Total 100.0 100.0 0.0 100.0 535
Edad (meses) Cubre requerimiento de grasa
Prevalencia (%)
EE
Intervalo de confianza al 95%
Muestra no
ponderada Li Ls
6 a 11 No 89.4 3.1 81.6 94.1 217
Si 10.6 3.1 5.9 18.4 21
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 58.3 3.1 52.1 64.3 329
Si 41.7 3.1 35.7 47.9 214
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 35.0 2.6 30.0 40.2 225
Si 65.0 2.6 59.8 70.0 310
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
81
Tabla 34. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de grasa según sexo en
los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Sexo Cubre requerimiento
de grasa
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Hombre No 51.9 2.9 46.2 57.6 378
Si 48.1 2.9 42.4 53.8 288
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 58.1 2.7 52.7 63.4 393
Si 41.9 2.7 36.6 47.3 257
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
Tabla 35. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de grasa según área de
residencia en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Área Cubre requerimiento
de grasa
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Urbano No 50.1 2.5 45.1 55.0 396
Si 49.9 2.5 45.0 54.9 389
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 69.5 2.3 64.8 73.7 375
Si 30.5 2.3 26.3 35.2 156
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
82
Tabla 36. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de grasa según nivel
educativo del jefe del hogar de los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Nivel educativo
(Jefe del hogar)
Cubre requerimiento
de grasa
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Sin nivel No 81.8 5.3 69.0 90.0 48
Si 18.2 5.3 10.0 31.0 15
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 61.6 3.1 55.3 67.6 298
Si 38.4 3.1 32.4 44.7 160
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 52.5 3.1 46.4 58.5 313
Si 47.5 3.1 41.5 53.6 221
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 45.7 4.3 37.5 54.1 112
Si 54.3 4.3 45.9 62.5 149
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
Tabla 37. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de grasa según nivel de
pobreza en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Pobreza Cubre requerimiento
de grasa
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Pobre extremo No 70.3 5.9 57.6 80.5 110
Si 29.7 5.9 19.5 42.4 36
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 55.9 3.5 49.0 62.5 234
Si 44.1 3.5 37.5 51.0 133
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 52.6 2.6 47.4 57.7 427
Si 47.4 2.6 42.3 52.6 376
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
83
Resultado de la ingesta de hierro
Tabla 38. Mediana y percentiles de la ingesta de hierro según edad en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Edad (meses) Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 0.2 .5 1.0 2.1 3.8 7.7 10.3
12 a 23 0.9 1.4 2.3 3.9 6.4 10.2 13.9
24 a 35 1.5 1.9 2.9 4.3 6.8 10.4 13.7
Tabla 39. Mediana y percentiles de la ingesta de hierro según sexo en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Sexo Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 0.7 1.1 2.1 4.0 6.8 10.5 13.9
Mujer 0.7 1.2 2.2 3.7 5.7 8.7 12.3
Tabla 40. Mediana y percentiles de la ingesta de hierro según dominio geográfico en los niños entre 6
a 35 meses. Perú; 2012-2013
Dominio geográfico Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 0.9 1.3 2.3 4.0 6.9 12.1 14.7
Costa Centro 0.6 1.1 2.3 3.5 5.3 8.0 10.1
Costa Sur 1.2 1.9 3.4 5.7 8.9 13.0 14.0
Sierra Norte 0.6 0.9 1.9 4.0 7.0 10.5 15.3
Sierra Centro 1.0 1.4 2.5 3.9 6.2 9.5 11.3
Sierra Sur 0.7 1.5 2.4 3.9 6.5 10.1 14.6
Selva 0.3 0.7 1.3 2.4 5.0 7.7 8.8
Lima Metropolitana 1.0 1.6 2.5 4.0 6.7 13.7 14.1
84
Tabla 41. Mediana y percentiles de la ingesta de hierro según área de residencia en los niños entre 6 a
35 meses. Perú; 2012-2013
Área Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 0.7 1.3 2.3 4.0 6.4 10.2 13.9
Rural 0.6 0.9 1.8 3.4 5.8 8.8 11.3
Tabla 42. Mediana y percentiles de la ingesta de hierro según nivel de pobreza en los niños entre 6 a
35 meses. Perú; 2012-2013
Nivel de pobreza Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 0.4 0.8 1.6 3.4 5.6 8.4 9.5
Pobre 0.5 1.0 2.0 4.0 6.1 9.7 14.7
No pobre 0.8 1.3 2.3 3.8 6.3 10.4 13.9
85
Tabla 43. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de hierro en los niños
entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Cubre requerimiento de
hierro Prevalencia (%) EE
Intervalo de confianza al
95% Muestra no
ponderada Li Ls
No 73.9% 1.7 70.4 77.2 988
Si 26.1% 1.7 22.8 29.6 328
Total 100.0% 0.0 100.0 100.0 1316
Tabla 44. Distribución del porcentaje de hierro según edad en los niños entre 6 a 35 meses. Perú;
2012-2013.
Edad (meses) Cubre requerimiento
de hierro
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
6 a 11 No 94.2 2.0 89.0 97.1 224
Si 5.8 2.0 2.9 11.0 14
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 71.5 3.0 65.4 77.0 408
Si 28.5 3.0 23.0 34.6 135
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 66.6 2.7 61.0 71.7 356
Si 33.4 2.7 28.3 39.0 179
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
86
Tabla 45. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de hierro según sexo en
los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Sexo Cubre requerimiento
de hierro
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Hombre No 70.5 2.6 65.0 75.4 493
Si 29.5 2.6 24.6 35.0 173
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 77.4 2.1 72.9 81.4 495
Si 22.6 2.1 18.6 27.1 155
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
Tabla 46. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de hierro según área de
residencia en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Área Cubre requerimiento
de hierro
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Urbano No 73.4 2.2 68.9 77.5 574
Si 26.6 2.2 22.5 31.1 211
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 75.5 2.2 71.0 79.6 414
Si 24.5 2.2 20.4 29.0 117
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
87
Tabla 47. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de hierro según nivel
educativo del jefe del hogar en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Nivel educativo
(Jefe del hogar)
Cubre requerimiento
de hierro
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Sin nivel No 89.0 4.1 78.0 94.9 55
Si 11.0 4.1 5.1 22.0 8
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 78.1 2.3 73.3 82.2 352
Si 21.9 2.3 17.8 26.7 106
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 72.2 3.1 65.8 77.8 405
Si 27.8 3.1 22.2 34.2 129
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 68.6 4.1 60.1 76.1 176
Si 31.4 4.1 23.9 39.9 85
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
88
Tabla 48. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de hierro según dominio
geográfico en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Dominio
geográfico
Cubre requerimiento
de hierro
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Costa Norte No 66.3 4.8 56.3 75.0 108
Si 33.7 4.8 25.0 43.7 51
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 80.2 3.8 71.8 86.6 101
Si 19.8 3.8 13.4 28.2 28
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 50.3 8.2 34.8 65.8 29
Si 49.7 8.2 34.2 65.2 25
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 68.0 5.4 56.7 77.5 61
Si 32.0 5.4 22.5 43.3 26
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 75.1 3.1 68.6 80.7 215
Si 24.9 3.1 19.3 31.4 67
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 71.5 4.2 62.5 79.1 87
Si 28.5 4.2 20.9 37.5 43
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 83.3 2.4 78.1 87.5 293
Si 16.7 2.4 12.5 21.9 52
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Lima Metropolitana No 73.5 4.6 63.5 81.5 94
Si 26.5 4.6 18.5 36.5 36
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
89
Tabla 49. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de hierro según nivel de
pobreza en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Nivel de pobreza Cubre requerimiento
de hierro
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Pobre extremo No 76.0 3.9 67.5 82.9 113
Si 24.0 3.9 17.1 32.5 33
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 72.9 3.3 65.9 79.0 287
Si 27.1 3.3 21.0 34.1 80
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 74.1 2.2 69.5 78.2 588
Si 25.9 2.2 21.8 30.5 215
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
Resultado de la ingesta de Vitamina A
Tabla 50. Mediana y percentiles de la ingesta de vitamina A µg según edad en los niños entre 6 a 35
meses. Perú; 2012-2013
Edad (meses) Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 .7 18.8 70.8 210.6 708.6 1337.0 1780.3
12 a 23 33.0 70.9 149.1 302.6 602.3 1201.7 2019.9
24 a 35 36.4 71.8 150.8 305.8 633.9 1070.2 1708.1
Tabla 51. Mediana y percentiles de la ingesta de vitamina A µg según sexo en los niños entre 6 a 35
meses. Perú; 2012-2013
Sexo Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 23.9 65.5 131.6 291.2 633.9 1111.0 1780.7
Mujer 18.9 41.7 125.8 282.2 691.8 1325.3 1974.1
90
Tabla 52. Mediana y percentiles de la ingesta de vitamina A µg según dominio geográfico en los niños
entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Dominio geográfico Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 47.9 85.4 169.4 298.7 691.8 1212.4 2052.6
Costa Centro 28.1 64.5 182.4 344.8 602.3 1493.7 1832.8
Costa Sur 95.9 112.3 252.4 676.0 1043.0 1704.1 3014.8
Sierra Norte 2.0 18.9 63.2 195.4 436.3 1139.0 1942.5
Sierra Centro 13.3 40.8 116.8 206.8 528.1 1223.9 1708.1
Sierra Sur 34.7 70.1 137.0 223.6 497.3 1030.9 1720.1
Selva 0.5 14.4 62.6 155.3 339.3 733.0 1107.6
Lima Metropolitana 70.8 94.5 223.1 495.0 739.1 1518.1 2211.7
Tabla 53. Mediana y percentiles de la ingesta de vitamina A µg según área de residencia en los niños
entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Área Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 29.1 72.3 157.8 336.9 719.8 1334.9 2019.9
Rural 3.5 19.4 75.8 168.9 339.2 836.1 1216.6
Tabla 54. Mediana y percentiles de la ingesta de vitamina A µg según nivel de pobreza en los niños
entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Pobreza Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 2.0 11.9 53.2 141.5 336.3 995.8 1125.5
Pobre 5.4 35.1 112.0 232.8 490.0 907.5 1518.1
No pobre 34.7 75.0 156.2 342.3 739.1 1334.9 2052.6
91
Tabla 55. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de vitamina A µg en los
niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Cubre requerimiento
de vitamina A (ug)
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
No 37.9 1.8 34.5 41.5 579
Si 62.1 1.8 58.5 65.5 737
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 1316
Tabla 56. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de vitamina A µg según
edad en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Edad (meses) Cubre requerimiento
de vitamina A (ug)
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
6 a 11 No 48.8 4.5 40.1 57.5 132
Si 51.2 4.5 42.5 59.9 106
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 34.3 2.7 29.3 39.7 235
Si 65.7 2.7 60.3 70.7 308
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 36.4 2.9 30.9 42.3 212
Si 63.6 2.9 57.7 69.1 323
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
92
Tabla 57. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de vitamina A µg según
sexo en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Sexo Cubre requerimiento de
vitamina A (ug)
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de confianza
al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Hombre No 38.1 2.5 33.4 43.0 294
Si 61.9 2.5 57.0 66.6 372
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 37.8 2.5 33.0 42.9 285
Si 62.2 2.5 57.1 67.0 365
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
Tabla 58. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de vitamina A µg según
área de residencia en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Área Cubre requerimiento de retinol (ug)
Prevalencia (%) EE
Intervalo de confianza al 95%
Muestra no
ponderada Li Ls
Urbano No 32.1 2.2 27.9 36.6 277
Si 67.9 2.2 63.4 72.1 508
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 54.8 2.4 50.1 59.5 302
Si 45.2 2.4 40.5 49.9 229
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
93
Tabla 59. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de vitamina A µg según
nivel educativo del jefe del hogar de los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Nivel educativo
(Jefe del hogar)
Cubre requerimiento
de vitamina A (ug)
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Sin nivel No 69.7 7.7 52.9 82.5 42
Si 30.3 7.7 17.5 47.1 21
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 42.2 3.1 36.2 48.4 232
Si 57.8 3.1 51.6 63.8 226
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 37.0 2.8 31.7 42.7 230
Si 63.0 2.8 57.3 68.3 304
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 27.9 3.8 21.2 35.9 75
Si 72.1 3.8 64.1 78.8 186
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
94
Tabla 60. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de vitamina A µg según
dominio geográfico en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Dominio
geográfico
Cubre requerimiento
de vitamina A (ug)
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Costa Norte No 30.0 4.2 22.5 38.8 46
Si 70.0 4.2 61.2 77.5 113
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 29.2 4.3 21.5 38.3 41
Si 70.8 4.3 61.7 78.5 88
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 16.7 5.1 8.9 29.2 10
Si 83.3 5.1 70.8 91.1 44
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 51.4 5.4 40.8 61.8 48
Si 48.6 5.4 38.2 59.2 39
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 47.6 3.3 41.1 54.1 140
Si 52.4 3.3 45.9 58.9 142
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 44.4 5.4 34.3 55.0 57
Si 55.6 5.4 45.0 65.7 73
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 58.6 3.4 51.7 65.1 204
Si 41.4 3.4 34.9 48.3 141
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Lima Metropolitana No 24.1 4.2 16.9 33.1 33
Si 75.9 4.2 66.9 83.1 97
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
95
Tabla 61. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de vitamina A µg según
nivel pobreza en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013.
Nivel de pobreza Cubre requerimiento
de vitamina A (ug)
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Pobre extremo No 59.2 5.8 47.6 69.9 97
Si 40.8 5.8 30.1 52.4 49
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 42.6 3.4 36.2 49.3 183
Si 57.4 3.4 50.7 63.8 184
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 33.0 2.3 28.7 37.6 299
Si 67.0 2.3 62.4 71.3 504
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
Resultado de la ingesta de Zinc
Tabla 62. Mediana y percentiles de la ingesta de zinc según edad en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Edad (meses) Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 0.1 0.2 0.5 1.0 2.0 3.2 5.2
12 a 23 0.5 0.7 1.3 2.3 4.1 7.1 8.8
24 a 35 0.8 1.1 1.7 2.8 4.6 7.4 9.9
Tabla 63. Mediana y percentiles de la ingesta de zinc según sexo en los niños entre 6 a 35 meses.
Perú; 2012-2013
Sexo Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 0.4 0.6 1.2 2.3 4.0 7.1 9.2
Mujer 0.3 0.6 1.2 2.3 3.8 6.8 7.8
96
Tabla 64. Mediana y percentiles de la ingesta de zinc según dominio geográfico en los niños entre 6 a
35 meses. Perú; 2012-2013
Dominios Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 0.5 0.6 1.8 2.7 5.2 7.9 9.9
Costa Centro 0.3 0.8 1.3 2.4 3.6 5.9 9.0
Costa Sur 0.7 0.9 1.9 2.8 4.9 8.9 14.4
Sierra Norte 0.3 0.7 1.5 2.5 4.2 6.7 8.0
Sierra Centro 0.6 0.9 1.4 2.3 3.5 5.1 6.7
Sierra Sur 0.3 0.4 1.0 1.8 2.8 5.5 7.7
Selva 0.1 0.4 0.8 1.4 2.4 4.2 5.7
Lima Metropolitana 0.5 0.7 1.4 2.7 5.5 8.3 9.1
Tabla 65. Mediana y percentiles de la ingesta de zinc según área de residencia en los niños entre 6 a
35 meses. Perú; 2012-2013
Área Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 0.4 0.6 1.2 2.4 4.3 7.5 9.1
Rural 0.3 0.5 1.1 1.9 3.0 4.6 6.3
Tabla 66. Mediana y percentiles de la ingesta de zinc según nivel de pobreza en los niños entre 6 a 35
meses. Perú; 2012-2013
Nivel de pobreza Percentiles
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 0.2 0.4 1.2 2.3 3.6 6.8 7.2
Pobre 0.2 0.5 1.2 2.3 3.5 5.7 7.1
No pobre 0.5 0.7 1.2 2.3 4.2 7.8 9.2
97
Tabla 67. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de zinc en los niños
entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Cubre requerimiento
de zinc
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
No 58.8 2.0 54.9 62.6 835
Si 41.2 2.0 37.4 45.1 481
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 1316
Tabla 68. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de zinc según edad en
los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Edad (meses) Cubre requerimiento
de zinc
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
6 a 11 No 85.8 3.0 78.7 90.8 206
Si 14.2 3.0 9.2 21.3 32
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 52.3 3.1 46.2 58.2 313
Si 47.7 3.1 41.8 53.8 230
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 52.5 3.0 46.5 58.3 316
Si 47.5 3.0 41.7 53.5 219
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
98
Tabla 69. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de zinc según sexo en
los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Sexo Cubre requerimiento
de zinc
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Hombre No 58.8 2.9 52.9 64.4 434
Si 41.2 2.9 35.6 47.1 232
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 58.9 2.8 53.3 64.2 401
Si 41.1 2.8 35.8 46.7 249
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
Tabla 70. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de zinc según área de
residencia en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Área Cubre requerimiento
de zinc
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Urbano No 55.7 2.6 50.6 60.7 466
Si 44.3 2.6 39.3 49.4 319
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 67.9 2.2 63.3 72.1 369
Si 32.1 2.2 27.9 36.7 162
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
99
Tabla 71. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de zinc según nivel
educativo del jefe del hogar de los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Nivel de
educación (Jefe
del hogar)
Cubre requerimiento
de zinc
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Sin nivel No 80.1 6.0 65.7 89.4 50
Si 19.9 6.0 10.6 34.3 13
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 58.8 3.1 52.6 64.6 286
Si 41.2 3.1 35.4 47.4 172
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 60.3 3.2 53.9 66.4 358
Si 39.7 3.2 33.6 46.1 176
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 52.2 4.1 44.2 60.1 141
Si 47.8 4.1 39.9 55.8 120
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
100
Tabla 72. Distribución del porcentaje de niños que cubren los requerimientos de zinc según dominio
geográfico en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Dominio
geográfico
Cubre requerimiento
de zinc
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Costa Norte No 45.6 5.1 35.8 55.7 83
Si 54.4 5.1 44.3 64.2 76
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 57.9 4.6 48.8 66.5 75
Si 42.1 4.6 33.5 51.2 54
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 48.1 8.0 33.1 63.6 29
Si 51.9 8.0 36.4 66.9 25
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 54.5 4.8 45.0 63.7 48
Si 45.5 4.8 36.3 55.0 39
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 60.4 3.0 54.4 66.1 177
Si 39.6 3.0 33.9 45.6 105
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 71.6 4.1 62.8 79.0 87
Si 28.4 4.1 21.0 37.2 43
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 77.7 2.9 71.4 82.9 275
Si 22.3 2.9 17.1 28.6 70
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Lima Metropolitana No 50.8 5.6 39.9 61.5 61
Si 49.2 5.6 38.5 60.1 69
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
101
Tabla 73. Distribución del porcentaje proporción de niños que cubren los requerimientos de zinc
según nivel de pobreza del jefe del hogar en los niños entre 6 a 35 meses. Perú; 2012-2013
Pobreza Cubre requerimiento
de zinc
Prevalencia
(%) EE
Intervalo de
confianza al 95%
Muestra
no
ponderada Li Ls
Pobre extremo No 58.8 5.8 47.2 69.5 95
Si 41.2 5.8 30.5 52.8 51
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 59.5 3.6 52.3 66.3 242
Si 40.5 3.6 33.7 47.7 125
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 58.6 2.6 53.4 63.6 498
Si 41.4 2.6 36.4 46.6 305
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
105
ANEXO 3. IMÁGENES DEL TRABAJO DE CAMPO
Figura 1. Encuestadora de consumo de alimento mostrando el laminario de medidas caseras a la madre o cuidadora del niño.
Figura 2. Encuestadora de consumo de alimentos pesando el alimento en la balanza
dietética y registrando en el formato de consumo (recordatorio de 24 horas) el peso
registrado en la balanza.