Ing. Celfia Obregón Ramírez Presidenta – ADERS Perú
Ing. Hermenegildo Huaquisto CcapaDirector Ejecutivo
Ing. Celfia Obregón Ramírez Presidenta – ADERS Perú
Ing. Hermenegildo Huaquisto CcapaDirector Ejecutivo
Organización No Gubernamental de Desarrollo peruana creada con la finalidad de contribuir a:
• Fortalecer la Instucionalidad Local.• Mejorar la Capacidad Productiva.• Desarrollar Capacidad Agroindustrial.• Desarrollar Capacidad Comercial.• Conservar los Recursos Naturales y el Medio Ambiente.
PROYECTO PROPAPA
Contribuir a mejorar la calidad de vida de las familias altoandinas, productoras de papas nativas.
Desarrollar capacidades productivas rescatando sus conocimientos y cultura ancestral e incorporando innovaciones tecnológicas.
Revalorar y preservar las valiosas papas nativas en peligro de extinción dándoles el máximo valor agregado y articulándolos al mercado.
Estamos en 7 Regiones PaperasCajamarca, Ancash, Huánuco, Huancavelica,
Pasco, Ica y Lima
Articula
PROYECTO PRO PAPA
AgricultoresOrganizados Empresa
Mercado
ANTECEDENTES:
La PAPA ES PERUANA y esta entre los 4 productos más consumidos a nivel mundial, junto al trigo, maíz y arroz.
Hacia el Día Mundial de la Papa
Prod.: 602´ t.Area: 138´ hasPaíses: 163
Prod.: 568´ t.Area: 210´ hasPaíses: 127
Prod.: 579´ t.Area: 146´ hasPaíses: 118
Prod.: 307´ t.Area: 19´ hasPaíses: 157
Fuente: FAO
Antecedentes
•La papa es el producto más importante de las zonas alto andinas del Perú, donde cientos de sus variedades originarias son cultivadas desde hace más de 10,000 años.
•El procesamiento de la papa en el mundo se inicia hace miles de años en la zona alto andina del Perú, siendo la Tunta el producto procesado más antiguo y que aun hoy es el alimento más importante en la zona de origen de la papa (Puno),
•La economía de los agricultores y sus familias depende principalmente de este tubérculo, razón por la cual es conservado con dedicación.
•El Proyecto INCOPA del Centro Internacional de la Papa, el MINAG – DGPA y los distintos actores de la cadena de la papa han desarrollado diversos productos para introducirlo al mercado entre los que destacan::
TIKAPAPA, JALCA CHIPS, PURE ANDINO, TUNTA
ANTECEDENTES
Papa Nativa, variedad “Añil”
Hojuelas
Uso Cosmético
Crema
Antiarruga
ANTECEDENTES
•En Francia la Papa Amarilla Tumbay fue galardonada como la mejor papa del mundo
•El 23 de febrero del 2005 se Instituyo el “30 de Mayo Día Nacional de la Papa en el Perú”.
•En noviembre del 2005 la FAO declaró “2008 como el Año Internacional de la Papa”.
•El 17 de enero del 2007 en la V Cumbre Internacional de la Gastronomía Madrid – España la PAPAPERUANA fue objeto de un homenaje al ser considerado como uno de los o productos alimenticios “emblematico” de la cocina mundial.
•TIKAPAPA ha sido galardonada con el premio de Creatividad Empresarial, Seed Awards y Word Challenge.
•En la Cumbre ALC – UE Exposición fotografica y discurso presidencial.
ACONTECIMIENTOS Y RECONOCIMIENTOS
TIKAPAPA EN SUPERMERCADOS WONG
Pasantía con agricultores de Huancavelica en tiendas WONG
Partida Producto Peso neto CIF
Arancelaria T US $
1105200001.00COPOS, GRANULOS Y "PELLETS" DE PAPA (1.7%) 339.83 457,435.93
1108130001.00 FECULA DE PAPA (PATATA) (72 %) 14,143.72 6,247,562.87
2004100001.00 PAPAS (PATATAS) CONGELADAS 4,914.07 3,846,347.81
2005200001.00PAPAS (PATATAS) PREPARADAS O CONSERVADAS, SIN CONGELAR 158.70 716,517.47
TOTAL 19,556,32 11,267,864.08
PERU: IMPORTACIONES DE PAPA PROCESADA - 2006
INFORMACION DE MERCADO
AñoPeso neto Valor CIF
t Miles de US $
2000 245.58 318.26
2001 255.01 300.66
2002 292.85 337.67
2003 390.51 466.85
2004 227.64 277.91
2005 365.36 459.61
2006 339.83 457.44
PERU: IMPORTACION DE COPOS DE PAPA
PAISPeso neto CIF
t US $
ESTADOS UNIDOS 270.78 330,370.02
CHILE 44.45 80,534.41
ESPAÑA 22.00 42,857.74
ARGENTINA 2.60 3,673.76
TOTAL 339.83 457,435.93
IMPORTACIONES DE COPOS 2006
PAÍS DE PROCEDENCIA
270.78
44.45
22 2.6
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
1 2 3 4 5 6 7
Serie2
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
INFORMACION DE MERCADO
PERU: EMPRESAS IMPORTADORAS DE COPOS - 2006
EMPRESA Peso neto CIF
t US $
NESTLE PERU S A 27.23 56,940.03
UNILEVER ANDINA PERU S.A. 134.40 173,379.39
ASA ALIMENTOS S A 156.19 184,258.77
BOCADITOS NACIONALES S A 22.00 42,857.74
TOTAL 339.83 457,435.93
INFORMACION DE MERCADO
PERU: EXPORTACIONES PAPA PROCESADA
Partida ProductoPeso bruto FOB
Arancelaria t US $
0701900001
LAS DEMAS PAPAS (PATATAS), FRESCAS O REFRIGERADAS 45.57 49,677.18
0710100001
PAPAS (PATATAS), AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR, CONGELADAS 104.59 166,589.99
1105200001COPOS, GRANULOS Y "PELLETS" DE PAPA 0.04 263.70
1108130000 FECULA DE PAPA (PATATA) 22.16 28,468.51
2004100000PAPAS (PATATAS) CONGELADAS 3.04 5,354.45
2005200001
PAPAS (PATATAS) PREPARADAS O CONSERVADAS, SIN CONGELAR 30.84 55,944.53
TOTAL 206.24 306,298.36
INFORMACION DE MERCADO
El consumo de papa procesada se ha incrementado en las últimas décadas sobre todo en las grandes ciudades de los países desarrollados y de algunos países en desarrollo.
Estados Unidos entre 1998 y el año 2002 importaron 124,512 toneladas de productos procesados a base de papa (tasa 9%).
El mercado europeo es la primera potencia mundial en importación de productos agrícolas.
Importaciones mundiales de frutas y hortalizas y tubérculos:
País %
Unión Europea 57
Estados Unidos 15
Japón 08
Asia 06
Canadá 04
América Latina 04
Otros 06
MERCADO INTERNACIONAL
A nivel mundial, la papa se consume en fresco y un 40% de la producción se destina a la industrialización.
En el Perú sólo el 2% se industrializa.
Los países que tienen mayor tasa de crecimiento anual de consumo de papa son: Japón, Tailandia, Malasia, Israel y China. Mercados interesantes de evaluar para introducir PAPA NATIVA INSTANTANEA.
MERCADO INTERNACIONAL
Mayor demanda internacional por productos frescos y procesados ecológicos, biológicos y orgánicos.
Diversificación de nichos de mercado a nivel internacional.
Incremento de supermercados, tiene efecto positivo sobre la demanda de productos procesados.
Incremento de restaurantes “fast food”
Alianzas estratégicas con cadenas de supermercados extranjeros.
Apertura comercial de los mercados internacionales y tratados de libre comercio con USA, Europa y Asia.
OPORTUNIDADES
Proceso de globalización permite la apertura de mercados para productos peruanos frescos y procesados.
Presencia en el país de entidades internacionales de investigación y asistencia técnica (CIP).
Reconocimiento mundial de la gastronomía peruana que permite conocer los productos peruanos.
Desarrollo del turismo.
Evolución de la preferencia del consumidor de alimentos más saludables, producto de alto valor agregado y productos fáciles de consumir.
OPORTUNIDADES
Es un cultivo originario del Perú.
Su diversidad constituye una ventaja competitiva en el mercado.
Las papas nativas tienen un gran potencial por su calidad, valor nutritivo y producción de tipo orgánico
Alto contenido de materia seca, vitaminas y antioxidantes.
BONDADES DE LAS PAPAS NATIVAS
Al mantener la cáscara, Papa Nativa Instantánea, presenta una apariencia vistosa, diferente: más natural y más saludable.
Es versátil y fácil de preparar.
Asegura una alimentación rica, natural y saludable para bebés, niños, jóvenes, adultos y personas de la tercera edad.
CARACTERÍSTICAS DE LA PAPA NATIVA INSTANTANEA
CONTENIDO DE MATERIA SECA DE PRINCIPALESESPECIES SOLANUM
Adg Stn Gon Cha Phu Tbr Mejoradas
Materia seca (%)
23.7 ± 2.6 26.8 ± 3.6 29.2 ± 2.2 25.6 ± 2.0 23.6 ± 3.3 20.2 ± 2.8 17.7 ± 3.2
Absorción aceite (%)
26.7 ± 4.2 25.9 ± 4.4 23.2 ± 2.8 25.3 ± 3.8 30.8 ± 3.3 29.1 ± 2.3 36.4 ± 4.8
LAS PAPAS NATIVAS TIENEN ALTO CONTENIDOCAROTENOIDES Y VALOR ANTIOXIDANTE
Amarilla Tumbay, Huánuco
Huagalina, Cajamarca
PAPA NATIVA INSTANTANEA
EXPERIENCIA DE NEGOCIO CON PAPA NATIVA PROCESADAPLANTA DE PAPA NATIVA INSTANTANEA CAJAMARCA
Proyecto PRO PAPA Cajamarca,
Construcción e implementación de la primera Planta de Industrialización de Papa Nativa para la producción de PAPA NATIVA INSTANTANEA.
Alianza comercial entre agricultores organizados y la empresa privada.
Alianza Central de Productores de Papa Nativa de Cajamarca
+EMPRESAS
+ ADERS - PERU
Capacidad de Producción de la Planta
Capacidad Planta
25 kg/hora13.20 t/mes158.40 t/año
Materia Prima
Papa Nativa Seleccionada2da y 3era
Producto Papa Nativa Instantánea
Presentación Bolsa 25 Kg.Bolsa de 1 Kg.Bolsa de 125 gr.Sobre de 25 gr.
1) Escarificado2) Rodajado3) Cocción4) Deshidratado5) Escamado
(molienda)6) Pesado7) Embolsado8) Sellado
Proceso
CARACTERÍSTICAS DE LA PAPA NATIVA INSTANTANEA
Producto precocido deshidratado, elaborado con papa amarilla entera, con cáscara.
Tiene una vida en anaquel entre 8 a 12 meses dependiendo de las condiciones de almacenamiento.
Naturalmente sabrosa y nutritiva, el producto mantiene un nivel más alto de fibra y vitaminas (A, B1, B2 y C) en comparación con otros productos.
No contiene ningún tipo de conservantes, preservantes ni colorantes químicos.
COMPARATIVO
Papa Nativa Instantánea Puré comercial•Alto contenido de fibras•Vitamina C•Bajo en calorías•Rico en antioxidantes•Elaborado exclusivamente con papa nativa•Sabor y color natural•No preservantes•No colorantes ni saborizantes
•No contiene fibra•No contiene vitamina C•Elaborado con papas blancas•Contiene agregados aparte de papa•Contiene preservantes y/o colorantes•Saborizado artificialmente
•Cadenas de Supermercados•Restaurantes y Empresas de servicios alimentarios•Hospitales
MERCADO OBJETIVO DEL PRODUCTO
•Fuerzas Armadas
•Posibilidad de exportación a nichos del mercado internacional de naturales.
Estimación del Consumo per cápita de papa en el Perú Periodo 1950-2006 (kg/habitante/ año)
C O N S U M O P E R C A P IT A D E P A P A E N E L P E R U 1 9 5 0 - 2 0 0 5
0
2 0
4 0
6 0
8 0
1 0 0
1 2 0
Kg
/Ha
b
87.7 k/h112.0 k/h
32.0 k/h
MUCHAS GRACIAS