Principales platillos de Yucatán
Poc – Chuc
Cochinita pibil
Brazo de reina
Frijol con puerco
Relleno negro
Sopa de lima
Escabeche
Papadzul
Queso relleno
Mukbi pollo
Salbutes y panuchos
Dzotobichay
Pib de tusa
Carne de venado
Poc - Chuc Ingredientes:
Carne de cerdo asada, marinada con agua tibia y sal, con cebolla asada picada y salsa de jugo de naranja agria, tomate, cebolla y cilantro.
Información nutricional:
Cochinita pibil Ingredientes:
Carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta, envuelta en hojas de plátano y horneada bajo la tierra.
Brazo de reina
Es una variedad de tamal preparado con chaya, relleno de pepita molida, huevos duros y tomate.
Sopa de lima
Caldo de pavo o pollo desmenuzado, tortillas fritas y jugo de lima
Papadzul
se les llama así a un especie de tacos de huevo sancochado, cubiertos de una pasta de semillas secas de calabaza, salsa de tomate y cebolla. Es una receta de origen maya (su significado: "Comida del amo)
Queso relleno
Ingredientes:
Queso holandés o de bola, para el relleno; carne molida con almendras, pasas, aceitunas, alcaparras, pimiento y especias bañada en kol y tomate
Queso de bola
Calorías 329 Kcalorias/100 gr
Proteínas 25.5 gr/100 gr
Grasas 25 gr/100 gr
Hidratos de carbono
0.8 gr/100 gr
Índice glucémico (IG)
0
Salbutes y panuchos
Salbutes: consisten en tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo; servido con lechuga, tomate en rodajas, cebolla curtida, carne de pavo o pollo y aguacate.
Panuchos: muy parecidos a los anteriores con la diferencia de que éste cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.