Los Complementos
Dietéticos “Clásicos”Dietéticos “Clásicos”
Curso de Dietética Aplicada Módulo 3
1) LOS COMPLEMENTOS DIETÉTICOS.
Son alimentos o productos naturales ricos en una o varias
sustancias nutritivas, que se añaden a la dieta para
enriquecer o completar el valor nutritivo de la alimentación
cotidiana
Requerimientos aumentados Dieta insuficiente
- Estrés psicológico y mental
- Esfuerzo intelectual
- Infancia y adolescencia
- Embarazo y lactancia
- Deportistas
- Ritmo de vida acelerado
- Regímenes estrictos
- Dieta hipocalórica no equilibrada
- Tercera edad
- Anorexia o falta de apetito
RIESGO DE CARENCIA NUTRICIONALES
Existen muchos complementos dietéticos con distintas cualidades
nutricionales; cada situación concreta requerirá un suplemento
distinto. Complemento Composición nutricional e indicaciones principales Jalea real
Ginseng
Eleuterococo
Ricos en principios activos y nutrientes
Indicados en estados de astenia, convalecencia, tercera
edad, pérdida de apetito.
Rica en fosfolípidos, especialmente fosfatidilcolina
Lecitina de soja
Rica en fosfolípidos, especialmente fosfatidilcolina
Reforzante de la memoria, activa el rendimiento
intelectual, reducir el colesterol sanguíneo
Levadura de cerveza
Complemento nutricional general, en deportistas,
crecimiento, vejez. Mejora trastornos de la piel: eczemas,
dermatitis.
Germen de cereales
Ricos en proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas B1 y
E, minerales y oligoelementos.
Propóleo
Polen
Rico en principios activos antimicrobianos y antifúngicos.
Útil en infecciones de diversa causa y localización.
Adecuado en falta de apetito, trastornos digestivos y como
tónico general.
Complemento Composición nutricional e indicaciones principales
Jalea real Ricos en principios activos y nutrientes Complejos vitamínicos y
minerales
Complementos con uno o varios elementos vitamínicos-
minerales. Adecuados en situaciones de estrés psicológico,
mental y físico. Permiten complementar la dieta y evitar
carencias.
• Aceites poliinsaturados ω-3, EPA y DHA, aceites de
Aceites poliinsaturados
pescado: regulación de hiperlipemias y prevención
arteriosclerosis
• Aceites poliinsaturados ω-6, Borraja y Onagra: mejoran
trastornos menstruales, inflamaciones y trastornos
cutáneos: acné, eczemas.
La jalea real es una sustancia que desarrolla excepcionales
facultades de longevidad y fecundidad.
Composición.
2) JALEA REAL.
2) JALEA REAL.
Propiedades.
� Proporciona una acción renovadora sobre las esferas físicas y
psíquicas, contribuyendo a la desaparición de la fatiga.
� Estimula el metabolismo
� Mejora el rendimiento físico e intelectual.
� Efecto bactericida
� Ejerce una cierta influencia sobre el apetito en casos de
anorexia.
Indicaciones.
Astenia, fatiga intensa Estados carenciales
Estados depresivos Infancia, deportistas, ancianos
Convalecencias Estrés
Anorexia
Coadyuvante en el tratamiento de infecciones diversas
Modo de empleo.
Al no tratarse de un nutriente, no existen recomendaciones
nutricionales para la jalea.
5-15 mg de jalea real fresca por kg de peso/día
3) GINSENG.
La raíz de ginseng es una de las especies vegetales más utilizados en la
terapéutica; se trata del Panax ginseng.
Composición.
-Saponinas triterpénicas que le otorgan sus principales cualidades.
-Polisacáridos que le confieren el sabor agridulce y efectos terapéuticos
-Péptidos y aminoácidos
- Aceite esencial llamado panaceno responsable del olor típico.
- Vitaminas B1, B2, B12, C, fólico, niacina y ácido pantoténico, así como
diversas sales minerales (Mg, Al, P, Co, Cu).
Propiedades y valor terapéutico.
La raíz del gisneng ha sido utilizada durante la capacidad de defensa
del organismo frente a una agresión externa de tipo físico o psíquico.
3) GINSENG.
• Poseen actividad antifatiga, tanto física como intelectual
• Mejoran el rendimiento físico y la calidad del trabajo
• Producen sensación de bienestar
• Mejoran la capacidad de memorización
• Regulan la tensión arterial, produciendo una disminución ligera
• Son inmunoestimulantes
3) GINSENG.
Indicaciones.
3) GINSENG.
Determinadas impotencias
Fatiga física y/o mental, estados depresivos
Como coadyuvante en anemias e inmunodepresiones
Como complemento en: deportistas, escolares en exámenes,
Modo de empleo.
Suele administrarse en forma de polvo o de extracto;
en terapéuticas, no presenta toxicidad.
1 g de extracto = 5 g de polvo de raíz
Como complemento en: deportistas, escolares en exámenes,
ancianos, dietas hipocalóricas
Composición.
• Glucósidos heterósidos
4) ELEUTEROCOCO.
• Polisacáridos procedentes de la polimerización
de la xilosa y arabinosa
• Otros: fenilpropanos, terpenoides, flavonoides, fitoestrógenos…
Indicaciones.
4) ELEUTEROCOCO.
Fatiga psíquica – intelectual
Sobreesfuerzos físicos
Estados depresivos
Coadyuvante en determinadas esterilidades e impotencias
En tratamiento con Quimioterapia y Radioterapia
Modo de empleo.
No se ha registrado efectos secundarios ni toxicidad en los estudios
realizados; pero se recomienda no sobrepasar los 3 g/kg/día.
La lecitina es una sustancia distribuida en nuestro organismo, pues
se trata de un constituyente de todas las membranas celulares.
Composición.
5) LECITINA DE SOJA.
� Ácidos Grasos Poliinsaturados (AGP)- Linolènico- Ɑ- linolénico
� Ácidos Grasos Monoinsaturados (AGM)- Oleico
� Ácidos Grasos Saturados (AGS)- Palmítico- Esteárico
Propiedades y funciones.
5) LECITINA DE SOJA.
Indicaciones.
Hipercolesterolemias
Hiperlipemias en general
Artericosclerosis y enfermedades cardiovasculares
Sobreesfuerzos intelectuales Sobreesfuerzos intelectuales
Como protector de la célula hepática
Coadyuvante en trastornos neurológicos
Modo de empleo.
No existe unanimidad sobre la dosis adecuada; pero se recomienda:
12 g al día (2 cucharadas soperas).
Las levaduras son microorganismos unicelulares que se multiplican
formando brotes; el de cerveza, es un producto rico en proteínas de
AVB, en minerales y vitaminas hidrosolubles del grupo B, con un
coeficiente de digestibilidad muy alto.
6) LEVADURA DE CERVEZA.
Valor biológico.
Su composición puede variar según el proceso al que han sido
sometidas las cepas.
Proteínas 48-55%
Carbohidratos 32-40%
Lípidos 4-8%
Valor energético 360-380 kcal
Indicaciones.
• Situaciones en las que se precisa un aporte proteico y vitamínico-
mineral complementario:
Etapas de crecimiento
Convalecencias de enfermedadesConvalecencias de enfermedades
Dietas restrictivas
Geriatría
• Trastornos de la piel (acné, eczemas), del cabello y de las uñas
• Alteraciones de la flora bacteriana intestinal
Modo de empleo.
Habitualmente la levadura de cerveza se comercializa en forma de
copos, polvo, comprimidos y cápsulas:
• Copos y polvos: 2-3 cucharadas soperas al día
• Comprimidos: 5-10 comprimidos al día
• Cápsulas: 3-6 cápsulas al día
Se puede optar por las levaduras desamargadas, los comprimidos o
las cápsulas si el sabor amargo de la levadura no gusta al paciente.
a) Germen de trigo.
Muchos estudios de la nutrición humana consideran el trigo como el
cereal más equilibrado.
Composición.
7) GERMEN DE CEREALES. GERMEN DE TRIGO
Vitaminas Minerales
Valor energético 378 kcal (1632 kJ)
Carbohidratos 48,5 g
Proteínas 29,0 g
Lípidos 8,5 g
Fibra 2,5 g
Vitamina B1 2,0 mg
Vitamina B2 0,6 mg
Niacina 4,5 mg
Pantoténico 1 mg
Vitamina B6 3,3 mg
Biotina 17 µg
Ácido fólico 200 µg
Vitamina A 2,0 mg
Vitamina E 11,7 mg
Calcio 84 mg
Fósforo 1000 mg
Magnesio 240 mg
Hierro 6 mg
Azufre 320 mg
Manganeso 4,2 mg
Cobre 1,3 mg
Sodio 2 mg
Potasio 850 mg
Zinc 12 mg
Boro 1,6 mg
Valor nutricional y propiedades.
• Vitaminas del grupo B: regulan parte del metabolismo y que su
déficit provoca alteraciones metabólicas y del crecimiento.
• Vitamina E: es un gran antioxidante; por otra parte, la falta de• Vitamina E: es un gran antioxidante; por otra parte, la falta de
vitamina E conlleva alteraciones de la reproducción
• Otros nutrientes: destaca la vitamina A, con la actividad sobre
la piel, las mucosas y la función ocular…
Indicaciones.
Infancia Tercera edad
Adolescencia Deportistas
Enfermedades/convalecenciasEnfermedades/convalecencias
Modo de empleo.
Las dosis aconsejadas es de 2-3 cucharas soperas/día. Puede
añadirse a cualquier alimento o tomarse directamente.
Los propóleos son unas sustancias resinosas, gomosas y balsámicas
de consistencia viscosa.
Composición.
Sustancia insoluble en agua y soluble en alcohol; su consistencia
8) PROPÓLEOS Y POLEN.
varía con la temperatura.
Posee un sabor amargo, aroma dulzón y color variable. Contiene:
� Resinas y bálsamos
� Cera
� Aceites esenciales
� Polen
� Diversas materias orgánicas y minerales
Propiedades.
• Propiedades bacteriostáticas, bactericidas y fungicidas
• Propiedades antiparasitarias
• Propiedades anestésicas y cicatrizantes
• Propiedades antiinflamatorias
8) PROPÓLEOS Y POLEN.
• Propiedades antiinflamatorias
e inmunoestimulantes
• Propiedades antirreumáticas
Indicaciones
1. Aparato respiratorio 2. Aparato digestivo 3. Piel
4. Aparato genito-urinario 5. Otros
Posología y modo de empleo.
La terapéutica con propóleo debe ser individualizada y en relación al
proceso a tratar.
a) Se inicia con 1 g diarios en adultos (niños 0,5 g/día)a) Se inicia con 1 g diarios en adultos (niños 0,5 g/día)
b) Posteriormente, se incrementa la dosis a 3 g diarios
(niños 1,5 g/día)
En cualquier caso, la dosis total se reparte en 3 tomas diarias, antes
de las comida.
Composición nutricional.
La composición del polen varía según su origen botánico. En general,
contiene:
� Carbohidratos: fundamentalmente fructosa y glucosa.
Proteínas: enzimas y aminoácidos libres (prolina).� Proteínas: enzimas y aminoácidos libres (prolina).
� Lípidos: varía mucho en función del polen
� Vitaminas y minerales: potasio, magnesio, calcio, hierro, cobre…
Indicaciones.
- Anorexia y falta de apetito
- Astenia y estrés intelectual
- Trastornos intestinales
Dos factores influyen de forma decisiva en la salud humana:
- Las características hereditarias
- El estilo de vida y el ambiente
Existen ciertos grupos de población que por sus características,
pueden presentar deficiencias vitamínicas y minerales:
9) COMPLEJO VITAMÍNICOS Y MINERALES.
pueden presentar deficiencias vitamínicas y minerales:
� Durante la gestación y el embarazo
� En la infancia y adolescencia
� El adulto “mayor”
� Personas con tratamientos farmacológicos
� Personas sometidas a dietas restrictivas
Los ácidos grasos esenciales deben aportarse obligatoriamente
por vía alimentaria, ya que el organismo no es capaz de sintetizarlos.
Se conocen dos familias de AGE:
� Familia omega 3 (típica de pescados azules)
� Familia omega 6 (típica de aceites de semillas)
10) ACEITES POLIINSATURADOS.
� Familia omega 6 (típica de aceites de semillas)
Importancia ácidos grasos esenciales.
- Intervienen en procesos inmunológicos
- Son componentes de las membranas celulares
- Intervienen en el desarrollo de diversos órganos
- Son precursores de los eicosanoides, sustancias parecidas a la
hormonas
10) ACEITES POLIINSATURADOS.
Eicosanoides.
Sustancias sintetizadas a partir de los derivados de los ácidos
grasos esenciales.
Existen varios tipos de eicosanoides; de entre ellos destacan las Existen varios tipos de eicosanoides; de entre ellos destacan las
prostaglandinas, sustancias de tipo normal con gran actividad
metabólica.
Familia ω-3 Familia ω-6
Ácidos grasos esenciales Ácido α-linolénico Ácido linoleico
Ácidos grasos poliinsaturados
derivados
EPA - DHA
GLA
Eicosanoides Prostaglandinas E3 Prostaglandinas E1
Funciones de las prostaglandinas.
• Regulan SN y el comportamiento
• Evitan el exceso de secreción sebácea de la piel
• Regulan la secreción de insulina y el colesterol
• Poseen efecto antiinflamatorio
10) ACEITES POLIINSATURADOS.
• Poseen efecto antiinflamatorio
• Son necesarias para el sistema inmunitario
• Ejercen efecto vasodilatador y antiagregante plaquetario
• Regulan la secreción gástrica
• Participan en la modulación del ciclo menstrual
1. Aceites de pescado.
Los aceites de pescados azules son fuente importante de ácidos
grasos pollinsaturados esenciales de la familia ω-3.
Contienen ácido α-linolénico, y son fuente directa de sus
derivados: EPA y DHA.
10) ACEITES POLIINSATURADOS.
derivados: EPA y DHA.
Indicaciones.
Los aceites de pescado ricos en EPA y DHA, han mostrado ser
efectivos:
� Hiperlipemias en general
� Hipertrigliceridemias
� Prevención de enfermedades cardiovasculares
2. Aceites de onagra y borraja
Los aceites de onagra y borraja son fuente importante de ácidos
grasos poliinsaturados esenciales, de la familia ω-6.
ACEITE DE ONAGRA ACEITE DE BORRAJA
Ácido linolénico 70-72%
Ácido γ-linolénico 8-10%
Ácido linoleico 36-38%
Ácido γ-linolénico 20-25%
Indicaciones.
� Síndrome premenstrual
� Dermatología
� Coadyuvante en: enfermedades cardiovasculares, artritis
reumatoide, esclerosis múltiple…
Ácido γ-linolénico 8-10% Ácido γ-linolénico 20-25%
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