MENÚS DE BODA 2017
LA GARRIGA DE CASTELLADRAL
BIENVENIDA
Recibimos a los invitados a su llegada con
Limonada Natural y Limonada a la Menta
Mojito de Fresa sin Alcohol
Zumos Variados Granini
Aguas Minerales
Acompañado de:
Piruletas Crujientes de Parmesano con Especias
Variedad de Chips de Tubérculos Variados con Escamas de Sal Maldon
NUESTRO APERITIVO COMPLETO
Selección de Aperitivo Frío
Tartar de Ternera con Detalle de Remolacha sobre Tostas de Avellana Caramelizada
Piruletas de Foie Mi-Cuit con Chocolate Negro y Escamas de Sal Maldon
Crackers de Carbón Vegetal con Queso Roquefort y Crujiente de Frutos Rojos
Ceviche de Corvina al Estilo Peruano con Choclos, Lima y Verduritas
Berenjena Ahumada con Queso Fresco de Cabra y Mermelada Casera de Tomate
Blinis con Sardina Marinada y Dados de Tomate a la Vainilla
Salmón Marinado al Pacharán con Espuma de Gintónic y Peta Zetas
Carpaccio de Presa Ibérica con Piñones Tostados y Aceite de Jabugo
Mil Hojas de Foie Mi-Cuit y Mango Caramelizado con Polvo de Frambuesa
Tataki de Atún Rojo Fresco con Sésamo, Pipeta de Soja y Mayonesa de Wasabi
Selección de Aperitivo Caliente
Langostinos Crujientes con Arroz Verde Vietnamita y Chile de Piña
Gyuzas Japonesas Rellenas con Sepia, Tomate y Verduritas
Caramelos de Faisán con Salsa de Naranja y Detalle de Canela
Dados de Bacalao Rebozados con Pasta Griega y Salsa Xató
Pulpo Gallego Crispy con Espuma Caliente de Parmentier Ahumado
Sorpresas de Huevo y Bacon con Mayonesa de Trufa Negra
Brochetas con Codorniz Marinada “Yakitori” y Detalle de Orejón
Dados de Rape Envueltos en Cecina de León con Zanahoria
BUFFET DE BEBIDAS
Cava Rosado Codorniu "Pinot Noir"
Escalera de Vinos Tintos con D.O. y Champañera de Vinos Blancos con D.O.
Martini Blanco, Martini Negro y Vermut Yzaguirre Reserva
Coca-Cola, Coca-Cola Light o Zero, Bitters, Tónicas y Refrescos Variados
Zumo de Naranja Granini y Aguas Minerales
Punto de Cervezas Variadas: Estrella DAMM, Estrella Galicia, Mahou 5 Estrellas,
Reserva 1906, Mahou Maestra, Rosita Blanca, Rosita Rubia, y Rosita Negra de Avellana
Cocktails, Ideales para abrir el apetito
Spritz: Aperol, Cava Rosado y Soda, con Detalle de Naranja
Negroni: Campari, Ginebra y Vermouth Yzaguirre Reserva, con Detalle de Naranja
Cynar & Tonic: Aperitivo Cynar de Alcachofa, Tónica Schweppes y Detalle de Pomelo
Spicy Gin & Tonic: Ginebra, Tónica Schweppes, Romero Fresco y Guindilla Tailandesa
"Mitja Combinació": Vermouth Yzaguirre Reserva, Cava Blanco y Detalle de Cointreau
BUFFETS APERITIVO (para escoger tres)
Buffet de Jamón Ibérico de Bellota COVAP
Cortado al gusto delante del cliente
Acompañado con Pan de Coca y Tomate
Buffet de Quesos Selectos
Rocas de Parmesano, Pecorino Trufado, Idiazábal Ahumado, Cabra Ceniza, Tête de
Moine, Old Amsterdamm, y Camembert
Acompañado con Tostas de Pasas y Tostas de Cebolla
Acompañado con Membrillo de Sant Pau, Uva Negra y Variedad de Frutos Secos
Buffet Showcooking de Barbacoa
Brochetas de Secreto Ibérico y Champiñón
Brochetas con Pulpo Gallego y Tocino Ibérico Confitado
Brochetas de Pollo Marinado con Cebolleta Fresca
Buffet de Fideuà y Rissotto
Fideuà de Pescado de Roca y Marisco,
y Rissotto Cremoso de Ceps y Parmesano
Buffet con Huevitos de Codorniz
Huevitos de Codorniz Fritos delante del cliente, acompañado de Tostaditas con
Sobrasada y de Cazuelitas con Patata, Cep y Jerez
Buffet de Vermouth
Con Latas Variadas (Berberechos, Almejas, Anchoas, Boquerones, …), Encurtidos,
Patatas Chips y Patatas Paja, y Vermouths Blancos y Negros Surtidos con Soda
Buffet de Embutidos Catalanes con Cerveza Artesana Rosita
Bisbe Negro, Bull Blanco, Butifarra de Perol, Catalana Trufada, Longaniza de Vic,
Secallona con Ratafía, Secallona con Vermouth, y Secallona con Curry
Acompañado con Panes Artesanos (Maíz, Espelta, y Naranja y Chocolate)
Acompañado con Aceites Monovarietales (Picual, Arbequina, y Sin Filtrar)
Maridados con Cerveza Rosita: Rubia Tradicional, Blanca (Trigo) y Negra de Avellana
Buffet Showcooking Costa Wok
Berberecho y Almejas abiertos al momento delante del cliente con Sake y Lima Kaffi
Zamburiñas a la Plancha con Aceite Virgen y Escamas de Sal
Buffet de Foies
Foie Mi-Cuit, Foie con Oporto, Foie Escabechado, y Foie con Coco
Con Tostaditas de Pasas, Tostaditas de Cebolla y Castañas Confitadas
Buffet de Cremas Frías
Gazpacho de Fresa al punto de Pimienta de Jamaica
Ajo Blanco Andaluz
Crema de Puerros Fría al Estilo Vichyssoise
Buffet de Tartars
Tartar de Ternera con Detalle de Remolacha
Tartar de Atún Rojo Fresco
Tartar de Langostinos con Detalle de Fresa
Acompañados con Tostaditas y Crackers Variados, con Picadillos y con Germinados
Buffet de Fideos Orientales Fideos Chinos de Arroz con Pollo, Detalle de Curry y Lima Kaffi
Fideos Chinos de Arroz con Dados de Pescado Blanco y Marisco
ENTRANTES
Tosta Mediterránea con Verduritas, Langostinos Confitados y Vinagreta de Cava O
Timbal de Bacalao Marinado con Aguacate y Crema de Yogur Especiada O
Crema Fría de Tomate Natural con Helado de Queso de Cabra y Detalle de Jamón O
Ensalada de Crudités con Alcachofa, Germinados, Vieiras y Salsa Hoisn y Yuzu O
Rollitos de Salmón Marinado Rellenos con Crema de Aguacate, Tomate y Verduritas O
Crema Caliente de Guisantes del Maresme con Dados de Queso Feta y Langostinos O
Raviolis de Pasta Japonesa Rellenos con Vieiras y Verduritas, con Caldo de Erizos O
Canelones de Pasta Negra Rellenos con Rape y Gambas, Salsa Nantúa y Mango
SEGUNDOS
Solomillo de Cerdo Ibérico con Salsa de Oporto y Cebollitas Glaseadas O
Tournedó de Cochinillo con Trinxat de Butifarra Negra y Pera al Vino Tinto "Mencía" O
Suprema de Lubina con Lecho de Patata Rossetta y Salsa Bisqué de Marisco O
Muslo de Pato en Confit con Salsa Suave de Miel y Tatin de Manzana con Frutos Secos O
Tronco de Rape Envuelto en Bacon con Gírgolas y Salsa de Cava con Almendras O
Meloso de Buey con Salsa de Trompetas de la Muerte y Puré de Boniato con Almendras O
Muslo de Cordero Relleno a Nuestro Estilo con Salsa de Ratafía y Lecho de Parmentier O
Carré de Cordero al Horno con Salsa de Ratafía, Cebollitas y Patatas Pont-Neuf
PLATOS CON SUPLEMENTO
ENTRANTES
Lassagna Caliente de Txangurro con Pasta Verde, Colas de Langostino
y Salsa de Trufa Negra…………………………………………………………. 1,50 € / Comensal.
Timbal de Bogavante con Aguacate y Verduritas, y Crema Yogur. 4,50 € / Comensal.
Bogavante sobre Parmentier Trufado y Caldo de Cigalas…………… 4,50 € / Comensal.
Ensalada Fresca de Bogavante con Rúcula y Queso Parmesano,
Piñones y Vinagreta de Yuzu Japonés…………………..…………………. 4,50 € / Comensal.
Suprema de Lubina con Lecho de Patata Rossetta
y Salsa Bisqué de Marisco…………………..………………………….……... 1,50 € / Comensal.
Tronco de Rape Envuelto en Bacon con Gírgolas
y Salsa de Cava con Almendras…………………..………………………….. 1,50 € / Comensal.
Suprema de Lubina Salvaje con Lecho de Patata Rossetta
y Salsa Bisqué de Marisco…………………………………………..………... 4,00 € / Comensal.
Rodaballo al Horno al Perfume de Romero con Salsa Doctor Navarro
y Patatas "A lo pobre"…………………………………………….…..………... 4,00 € / Comensal.
Caldereta de Bogavante al Estilo Menorquín…………………..………... 6,50 € / Comensal.
SEGUNDOS
Costillar de Buey "Rib Eye" con Salsa de Bourbon
y Confitura de Cebolla Morada…………………..……………………..…... 3,00 € / Comensal.
Solomillo de Ternera con Salsa de Ceps
y Cazuelita de Rossinyols a la Crema…………………..…………….…... 4,00 € / Comensal.
Solomillo de Buey con Salsa Perigourdine (Trufa Negra y Foie)
y Ravioli de Jamón Ibérico con Foie…………………..…………………... 4,00 € / Comensal.
Suprema de Lubina Salvaje con Lecho de Patata Rossetta
y Salsa Bisqué de Marisco…………………………….……………..………... 2,50 € / Comensal.
Rodaballo al Horno al Perfume de Romero con Salsa Doctor Navarro
y Patatas "A lo pobre"…………………………………………….…..………... 2,50 € / Comensal.
Entrecot de Vaca Gallega madurada 40 días a la brasa
con Patata Hasbach y Brócoli Carbonara …………………………………. 4,50 € / Comensal.
Espaldita de Cabrito al Horno al Estilo de Castilla
con Patata, Cebolla y Tomate, y Salsa de La Reducción……………. 6,00 € / Comensal.
Caldereta de Bogavante al Estilo Menorquín…………………..………... 5,00 € / Comensal.
PRE-POSTRES
Sabayón de Tía María con Fruta Natural
Mosaico de Frutas Variadas con Helado Cremoso de Yogur
Crema de Chocolate Blanco con Frutos Rojos
Sorbetes de Gran Calidad (Yuzu, Maracuyà, Frambuesa con Violetas,…) con Peta Zetas
Peras al Vino Tinto “Mencía” con Nata a la Menta
Sopita de María Luisa con Cítricos
Canelones de Piña Natural con Crema de Anís y Frutos Secos Garrapiñados
PASTELES
Torre de Chocolate Negro Rellena con Mousse de Chocolate al Perfume de Moras
Crujiente de Chocolate Negro y Naranja con Salsa de Naranja Sanguina
Torrija de Brioche con Lecho de Crema Inglesa a la Vainilla y Nata a la Menta
Mousse de Chocolate Negro con Corazón de Maracuyá y Galleta Especiada
Torre de Chocolate Blanco Rellena con Mousse de Tiramissú
Las Texturas de Chocolate Negro con Avellana y Praliné
Cheesecake de Queso Idiazábal con Fresitas
Mousse de Chocolate Negro Perfumada al Jazmín y Crema de Mango
Pastelito “Banoffee” con Queso Fresco, Caramelo y Detalle de Plátano
Mousse de Lichi y Kiwi con Sopita de Fresa Natural
Crujiente de Avellana con Chocolate con Leche y Praliné
Mousse de Chocolate Blanco y Vainilla con Corazón de Frambuesa
CAFÉS E INFUSIONES
Se incluye Café Express Monodosis Novell, Café Descafeinado Monodosis Novell e
Infusiones Novell Variadas
VINOS INCLUIDOS
VINOS BLANCOS
Juvé & Camps “Ermita d’Espiells” (D.O. Penedès)
K – Naia “Verdejo” (D.O. Rueda)
Marqués Alella “Pansa Blanca” (D.O. Alella)
Agustí Torelló “Xic” (D.O. Penedés)
La Liebre y la Tortuga “Albariño” (D.O. Rías Baixas)
K – Naia “Sauvignon Blanc” (D.O. Rueda)
Torelló “Tranquille” (D.O. Penedés)
VINOS TINTOS
Ramón Bilbao Crianza (D.O. Rioja)
Surcus (D.O. Montsant)
Príncipe de Viana “Syrah” (D.O. Navarra)
Sepo (D.O. Alella)
Austum de Tionio (D.O. Ribera del Duero)
Blau (D.O. Montsant)
Abadal “Cabernet Franc” (D.O. Pla de Bages)
CAVAS
Parxet Brut Reserva
Codorniu “Prima Vides” Brut Reserva
Alsina & Sardà Brut Nature Reserva
Rovellats Brut Reserva
Mont – Ferrant “Blanes” Nature
Podemos presupuestar cualquier vino o cava que queráis
CARRITO DE LICORES
Acompañamos los cafés con:
Cardhú, Ballantine’s, Johnnie Walker, Four Roses, Baileys, Pacharán Etxeco, Marie
Brizard, Frangelico, Crema Catalana Melody, Orujo Gallego, Orujo de Hierbas, Crema
de Orujo, Licor de Manzana, Licor de Melocotón, Licores Sin Alcohol, Cointreau,
Brandy Torres 10, Magno, Ponche Caballero, Etc…
PRECIO
Todos los Menús Incluyen
Bienvenida
Aperitivo Frío + Aperitivo Caliente + Tres Buffets + Buffet de Bebidas
Entrante, Plato Principal, Prepostre y Pastel Individual
Vino Blanco, Vino Tinto y Cava
Cafés e Infusiones con sus Petite Fours
Selección de Brandys, Whiskys y Licores
Tres Horas de Barra Libre con Resopón Variado
Menú Adulto............................................... 124,00 € / Comensal.
Los precios de los Menús están calculados para un mínimo de 120 comensales
adultos. En caso de ser menos, se cobrarán 25 € por cada adulto que falte hasta
llegar a 120.
Menú Infantil................................................................. 53,00 € / Comensal.
Menú personalizado para niños entre 3/4 años y 10/12 años
Menú Staff..................................................................... 53,00 € / Comensal.
Fotógrafo, Discjóquei, … Comen el mismo menú que los comensales adultos
BARRA LIBRE
Se Incluyen Dos Horas de Barra Libre, que empieza al mismo tiempo que el Baile o,
como máximo, una hora después de servir los cafés.
Con: Ballantine’s, Johnnie Walker, Four Roses, Beefeater, Larios 12, Baileys, Ron
Brugal, Bacardí, Vodka Absolut, Whisky Peach, Licor 43, Frangelico, Malibú, Martini
Blanco, Martini Negro, Licor de Manzana, Licor de Melocotón, Licores sin Alcohol,…
Con Cerveza Heineken, Coca – Cola, Fanta de Naranja, Fanta de Limón, Tónica
Schweppes y Bebida Energética Toro
Incluye Bols con Chuches Variadas y Palomitas
AÑADIDOS
Tónicas Superiores Schweppes Heritage……………………………………………………... 0,80 € / Comensal.
Schweppes Botánicas (Cardamomo, Azahar y Pimienta)…... 1,00 € / Comensal.
Fever Tree Tonic Water y Mediterranean…………….………….. 1,00 € / Comensal.
Fentimans Tonic Water…………………………….…………………... 1,00 € / Comensal.
Licores Superiores Whisky de Malta Cardhú……………………………………………..... 1,00 € / Comensal.
Whisky de Malta Macallan……………………………………………... 1,50 € / Comensal.
Whisky de Malta Glenrother’s………………………………………... 2,00 € / Comensal.
Bourbon Jack Daniel’s………………………………………………...... 1,00 € / Comensal.
Vodka Grey Goose…………………………………………..…………... 1,50 € / Comensal.
Ron Matusalén….………………………………………………………... 1,50 € / Comensal.
Ginebra Martin Millers…………………………………………………... 0,50 € / Comensal.
Ginebra Brecon Special……………………………………………....... 0,30 € / Comensal.
Ginebra Bulldog………………………………………………………...... 0,50 € / Comensal.
Ginebra Fifty Pounds…………………………………………………..... 0,80 € / Comensal.
Ginebra Hendrick’s……………………..………………………………... 1,00 € / Comensal.
Ginebra G’Vine Floraison……………………………………………..... 1,20 € / Comensal.
Ginebra Citadelle………………………………………………………….. 1,50 € / Comensal.
Podemos presupuestar cualquier marca de licor o ginebra que os guste
Servicio de Mojitos en Aperitivo o Barra Libre..... 3,00 €/Comensal/Hora.
Cocktails de Barra Libre (4 tipos)...……………...... 3,85 €/Comensal/Hora. Mojito, Margarita, Manhattan, Cahipirinha, Cahipiroska, Whisky Sour, Tom Collins, Cosmopolitan, Parfait d’Amour, Daiquiri, Tequila Sunrise,…
Buffet de Dulces (Candy Bar)………………. Combina Conceptos a tu gusto. Chuches Variadas: Nubes, Colas, Corazones, Ositos, Gominolas, Peta Zetas,…
Chocolate: Lacasitos, Conguitos, Emanems,…
Cake Pops: variados según sea vuestro gusto
Super Candy Bar……………………………….. Combina Conceptos a tu gusto. Mini – Postres: Pecados de Chocolate, Cheesecake, Manzana y Almendra, y Cardinal
Pequeños Muffins con Frostings
Pequeños Marmel’s con Confitura Artesana
Resopón (se sirve durante el Baile y sólo para los invitados que queráis) Resopón Salado (4 bocadillitos salados)……………....………... 5,20 € / Comensal.
Resopón Dulce (4 piezas de mini-bollería)………..…………….. 4,80 € / Comensal.
Resopón Salado y Dulce (3 bocatas + 3 mini-bolleria)……… 6,90 € / Comensal.
Brochetas de Fruta Natural (con 3 frutas diferentes)………… 1,65 € / Unidad.
Brownie de Chocolate Negro y de Chocolate Blanco…......... 3,60 € / Comensal.
Muffins con Frostings (de diferentes colores y sabores)...... 7,75 € / Comensal.
Chocolate Caliente y Porras o Churros Napados.................. 6,15 € / Comensal.
CONDICIONES GENERALES
Los Precios Incluyen:
Portes y Transporte hasta La Garriga de Castelladral
Carga, Descarga, Montaje y Recogida de todo el material
Mesas y Sillas (sin funda) de La Garriga
Todo el material necesario: manteles, copas, platos,...
Servicio de Camareros, Cocineros y Responsable durante todo el servicio
Minutas Personalizadas, en papel cebolla y enlazadas
Dos Horas de Barra Libre
Prueba de Menú Gratuita y Sin Compromiso para 6 Comensales
Los Precios No Incluyen:
El Alquiler de La Garriga de Castelladral
Material, Decoración, ni Sonorización de la Ceremonia Civil
Fundas ni Cojines para las Sillas del Comedor (2,00 € / Comensal)
La Decoración de las mesas
Minutas de Imprenta
Servicio de Sonorización del Aperitivo, Comedor y Zona de Baile
Servicio de Fotógrafo, Vídeo, Autocar, Oficiante de Ceremonias,...
La Barra Libre hasta el cierre del baile o del local
El 10% de I.V.A.