NAGUAR Catering
NAGUAR Catering
NAGUAR Catering es un servicio ofrecido por NAGUAR para que puedas disfrutar de nuestras propuestas gas-tronómicas donde tú prefieras. En casa, en el campo, en la playa, en el bosque…o en cualquiera de los enclaves únicos con los que colaboramos para que todo encaje a la perfección.
Una cuidada selección de bocados gastronómicos para cualquier tipo de eventos elaborados con la experien-cia de Pedro Martino.
NAGUAR, pasión por la gastronomía y la innovación. 25 años de trayectoria nos permiten ofrecerte lo mejor.
Pedro Martino acumula diversos reconocimientos a lo lar-go de su carrera entre los que destaca una estrella Michelín, dos soles en la Guía Campsa y clasificado entre los 50 mejores restaurantes de España. Con NAGUAR ha obtenido un Sol de la Guía Repsol, el primer Premio del IX Concurso Na-cional de Pinchos y Tapas de Valladolid, primer premio del Concurso de Pinchos y Tapas de Asturias, el primer premio en el concurso de Pinchos de Oviedo y el primer premio del Concurso Nacional de Pinchos marineros de la ciudad de Noja.
Pedro Martino
Pedro Martino
“Cosas bonitas que nos enorgullecen y nos dan ánimos para continuar
buscando lo mejor”
La importancia de un buen cóctel de bienvenida...
Cóctel NAGUAR
Almendras fritas saladas al curry
Sopa fría y refrescante de manzana a la sidra
Sardinas marinadas con compota de naranja y oliva negra
Mousse de anchoas con crujientes de pan al orégano
Steak Tartar NAGUAR sobre tostas crujientes
Croquetas cremosas de picadillo
Fritura de calamar de potera con mojo de limón
Pulpo del pedrero sobre crema montada de patata con ajada
Mollete de morcilla al foie tostado
Bebidas
40 €/persona
Cóctel NAGUAR Especial
Salmón marinado con emulsión de lima y brotes verdes
Royal de foie con gelée violetas
Salpicón de Pixín con langostinos con emulsión de sus cabezas
Nachos bravos con ají amarillo y cilantro
Piquillos confitados con jamón de pato y queso de varé
Gambas en panko con espumosa de alioli
Croquetas de bacalao al pilpil
Tempura de verduras de temporada con caldo dashi
Cebollas asadas en papillot con mojo colorao
Arroz cremoso de pitu de caleya ‘sin huesos’
Bebidas
43 €/persona
O personaliza el cóctel con tu propia selección de bocados
Fríos
Almendras fritas saladas al curry
Sopa fría y refrescante de manzana a la sidra
Salmón marinado con emulsión de lima y brotes verdes
Patatas chips con espuma de ali oli y mojo
Endivias con yogur picante y melón a la menta
Sardinas marinadas con compota de naranja y oliva negra
Tostas de asadillo de verduras con anchoas artesanas
Nachos bravos con ají amarillo y cilantro
Tacos de salmón ahumado con cítricos y yogur a la pimienta
Cremoso de mejillones con cus-cus al curry
Pizza brick de parmesano crujiente
Piquillos confitados con jamón de pato curado y queso de varé
Terrina de foie con albaricoque a la pimienta de Sechuan
Mousse de anchoas con crujientes de pan al orégano
Atún rojo, soja, sésamo y frutos rojos
Salpicón de Pixín, langostinos y emulsión de sus cabezas
Royal cremosa de foie con gelée violetas
Guacamole con grisinnis crujientes de pipas
Steak Tartar NAGUAR sobre tostas crujientes
Calientes
Croquetas cremosas de picadillo
Patatas bravas NAGUAR
Bowl de pimientos fritos y flor de sal
Trigueros fritos al dente con virutas crujientes de ibérico
Tempura de verduras de temporada con caldo dashi
Tacos de chosco de Tineo con manzana ‘xuanina’
Cebollas asadas en papillot con mojo colorao
Alitas de pollo confitadas al limón especiado
Croquetas de bacalao al pilpil
Fritura de calamar de potera con mojo de limón
Mini-burguers de ‘Pancuno’
Cazuelitas de fabada asturiana
Mollete de morcilla al foie tostado
Coulant de cocido astur (Pincho ganador Campeonato Nacional 2013)
Pizza-mini de mozzarela de búfala con tomates pasificados al orégano
Gambas en panko con espumosa de alioli
Arroz cremoso de pitu de caleya ‘sin huesos’
Sardinas asadas a la parrilla de carbón
Pulpo del pedrero sobre crema montada de patata con ajada
Cazuelitas de callos NAGUAR
Cóctel “Gastroexperiencia”
Personaliza el Cóctel de Bienvenida añadiendo uno o varios Corners Gastroexperiencias NAGUAR
Verde que te quiero Verde
Ensalada de pasta y salmón marinado
Ensalada de queso de cabra con vinagreta de avellanas
Tabulé con verduras frescas de temporada
4€
Veggie
Ensalada de cous-cous
Hummus con crudités de verduras
Crema fría de temporada
4€
Charcutería Delicatessen
Embutidos ibéricos al corte
+ pan con tomate y picos artesanales
6€
Quesos Asturianos y del Mundo
Pregondón-Gamonedo-Rey Silo-Geo
Reblochon-Fermier-Appenzeller Extra-Valençay
6€
Tex-Mex
Tacos de pollo macerado con mojo de lulo
Nachos ‘Bravos’ con ají amarillo
Fajitas de res con vegetales
6€
USA
Mini-burguers de pancuno
Mini-hotdog
Nuggets
5€
A elegir
Burrata Bar
Condimentada con toppings (rúcula-tomates confitados a las
finas hierbas-compota de higos-picada frutos secos)
5€
Candy Experience
4€
Bañera de cervezas
Cervezas artesanas entre abundante hielo
4€
COCTELERÍA-VERMUTERÍA
4€
A elegir
Cevichería
Corvina encevichada con diferentes condimentos
6€
Makis
Rolls
Nigiris
Shashimi
Sushi
8€
Italiano
Pizza
Bruschetta
Focaccia
Raviolis
6€
Cóctel “Gastroexperiencia”en vivo
Jamón al corte
Jamón ibérico con pan, tomate y picos artesanales cortado
por un cortador profesional
7€
*Mínimo 100 pax. Menos consultar suplemento
Ostras
Ostras del Eo preparadas al momento al natural
y con acompañamientos
9€
Parrilla Brasera
Presa ibérica macerada
Brochetas de verduras con romescu
Solomillo de vacuno mayor con aromas del mundo
8€
Arrocería
(A escoger uno de los tres)
Arroz cremoso con boletus edulis y langostinos
Arroz cremoso de pitu de caleya ‘sin huesos’
Arroz cremoso con calamares de potera y almejas
6€
Foie poêlé
Tacos de foie acompañados de confituras
y diferentes panes artesanos
8€
Burguer de ‘Pancuno’
Mini hamburguesas elaboradas al momento
con la mejor carne de vacuno
6€
A elegir
Fideuá
De pescados y mariscos del Cantábrico
6€
Thai food
Verduras al curry con caldo dashi
Gambas yakisova
Fideos con ternera y salsa tonkatshu
5€
Huevos
De codorniz sobre tosta de pan artesano
y cremosa sobrasada
5€
Langostinos
Zamburiñas
Navajas (en su jugo acompañados de diferentes toppings)
9€
A elegir
“Finger-food” Mar y Montaña
‘Finger-Food Mar y Montaña’,que siga el Cóctel con laspropuestas que normalmentesólo degustamos en mesa.
“Finger-food” Mar y Montaña I
Merluza con pil-pil ligero de pimiento
y verduritas encurtidas
Ternera guisada melosa glaseada
al momento con verduras asadas
Fresas, cerezas y mentas frescas
con infusión de su zumo y yogur cremoso
Tarta de mousse de queso fresco con frutos rojos silvestres
Bodega
36 €/persona
“Finger-food” Mar y Montaña II
Caldereta de pescado de roca ‘sin espinas’ al estilo de Lastres
Medallones de solomillo de cerdo ibérico macerado
con hierbas silvestres en su jugo especiado
Crema de arroz con leche con polvo de caramelo
Carrot cake con naranja amarga y requesón montado
Bodega
46 €/persona
MenúsGastronómicos
Si buscáis algo informal fuera de lo convencion-al pero sin renunciar a sentaros en la mesa de vuestros sueños, esta es vuestra propuesta.
Menos protocolos y en pequeñas degustaciones al centro de la mesa.
Menú Gastronómico Mar y Montaña I
Merluza del pincho en su jugo emulsionado de almejas
Carrilleras de cerdo ibérico glaseadas con patata pisada
Rocas de chocolate, avellana y barquillo crujiente
Borrachinos esponjosos a la canela
con helado de limón y jengibre
Bodega
55 €/persona
Menú Gastronómico Mar y Montaña II
Lubina salvaje del Cantábrico, esencia de sus espinas
y patata pisada rustida al aroma de tomillo
Virutas de cordero lechal asado lentamente
al romero con patata nueva
Trufas de chocolate al armañac
Brownie de chocolate, compota de naranja al cardamomo
Bodega
65 €/persona
Otras propuestas Mar Merluza del pincho en su jugo emulsionado de almejas
Merluza con pil-pil ligero de pimiento y verduritas encurtidas
Caldereta de pescado de roca ‘sin espinas’ al estilo de Lastre
Lubina salvaje del Cantábrico, esencia de sus espinas y patata pisada rustida al aroma de tomillo
Mero asado con aromas cítricos a la mostaza
Otras propuestas Dulces Rocas de chocolate, avellana y barquillo crujiente
Trufas de chocolate al armañac
Borrachinos esponjosos a la canela con helado de limón y jengibre
Ganache de chocolate blanco-fruta de la pasión y menta
Crema de arroz con leche con polvo de caramelo
Fresas, cerezas y mentas frescas con infusión de su zumo y yogur cremoso
Tarta de naranja caramelizada con nata acidulada
Souffle de avellanas con helado de chocolate
Brownie de chocolate, compota de naranja al cardamomo
Tarta de mousse de queso fresco con frutos rojos silvestres
Carrot cake con naranja amarga y requesón montado
Lemon cake con merengue flameado
Otras propuestas Montaña Carrilleras de cerdo ibérico glaseadas con patata pisada
Ternera guisada melosa glaseada al momento con verduras asadas
Virutas de cordero lechal asado lentamente al romero con patata nueva
Cochinillo crujiente con manzana osmotizada en sidra de hielo ‘Panizales’
Medallones de solomillo de cerdo ibérico macerado
con hierbas silvestres en su jugo especiado
Una muestra de la selcción de vinos y cavas inlcuídos en nuestras propuestas gas-tronómicas, que siempre irán maridadas acordes al menú seleccionado bajo la su-pervisión de nuestro Sumiller...
TINTOS
Al Pan Pan 2014/ DOC Rioja/ Sin Rodeos/ Tempranillo
Artuke 2016/ DOC Rioja/ Artuke/ Tempanillo, Graciano
Puerta Vieja Crianza Selección 2104/ DOC Rioja/ Bodegas Riojanas/ Tempranillo, Mazuelo, Graciano
Martín Berdugo Joven 2015/ DO Ribera del Duero/ Martín Berdugo/ Tinto Fino
Raimat Brut Nature Chardonay Xarel.lo/ DO Cava/ Raimat/ Chardonnay, Xarel.lo
BLANCOS
As Voltas 2015 – DO Rías Baixas/ Condes de Albarei/ Albariño
Liebre y tortuga 2014 – DO Rías Baixas/ Fento Wines/ Albariño
Domana Verdejo 2016 – DO Ribera del Duero/ Bodegas Tabula/ Verdejo
La Bodega...