CARACTERÍSTICAS Y MEJORAS DEL PRODUCTO LECHE CONDENSADA
SABORIZADA DULCECITA
Presentado porJORGE GARNICA
Código: 11.510.462WALTER OSWALDO PEÑA ÁVILA
Código: 4.244.152HERNANDO ENRIQUE BOHORQUEZ
Código: 19.259.156
PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO
PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO: (Descripción, medidas, forma, tamaño, color, sabor, etc.) Leche condensada saborizada, envase Doy pack de 100 y 200 mL sabores iniciales a Fresa y Arequipe DESCRIPCIÓN GRÁFICA DE LA PROPUESTA
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO: (normas o reglamentaciones técnicas que aplican al producto.) NTC 879 PRODUCTOS LÁCTEOS. LECHE CONDENSADA AZUCARADA (CONCENTRADA), Leche condensada azucarada saborizada: es el producto obtenido mediante la deshidratación parcial de una mezcla de leche y sacarosa (azúcar semiblanco, azúcar blanco o azúcar extrablanco) o azúcar moreno con la adición de saborizantes y colorantes naturales y/o artificiales permitidos por la autoridad sanitaria competente, envase Doy Pack Presentación 100 y 200 mL MATERIALES: (composición, materias primas.) La extracción del agua se realiza mediante una presión reducida (aproximadamente 0,5 atmósferas) hasta obtener un líquido espeso, de una densidad aproximada de 1,3 g/ml. Esta sustracción de agua es conocida con los nombres de espesamiento, concentración y condensación. Después se le añade azúcar, en una proporción que va desde el 30% (si la materia prima es leche entera) hasta el 50% (si es leche descremada). Se somete a un tratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado. La leche condensada azucarada, a
PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO
MATERIALES: (composición, materias primas.) La extracción del agua se realiza mediante una presión reducida (aproximadamente 0,5 atmósferas) hasta obtener un líquido espeso, de una densidad aproximada de 1,3 g/ml. Esta sustracción de agua es conocida con los nombres de espesamiento, concentración y condensación. Después se le añade azúcar, en una proporción que va desde el 30% (si la materia prima es leche entera) hasta el 50% (si es leche descremada). Se somete a un tratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado. La leche condensada azucarada, a diferencia de la no azucarada, no se somete a esterilización posterior. La alta concentración de azúcar debe impedir por si sola el desarrollo de los gérmenes que queden en la leche después del precalentamiento. Si se calienta durante varias horas al baño María
4.2. LA MARCA. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION. La marca es Dulce-Cita, es una combinación de palabras que dan dos aspectos al producto tomadas por separado Dulce y Cita o combinada como pronunciación Dulcecita al ser azucarado el producto REPRESENTACION GRAFICA.
LA ETIQUETA. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION.
En ella la información básica del producto y se ubicará a fecha de vencimiento; En la parte de atrás composición, aplicaciones y disposición final del envase. Cada sabor llevará su descripción grafica al frente en la parte superior así como el cambio de color de tapa según corresponda. REPRESENTACION GRAFICA.
PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO
ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE. DEFINCION DE CONDICIONES DE EXHIBICIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE QUE INFUYEN EN EL ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE. Doy Pack x 100 y 200 mL
DESCRIPCION Y JUSTIFICACION. Facilidad de consumo, practicidad de manejo y cierre fundamental que con las latas tradicionales no se tenia REPRESENTACION GRAFICA.
PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO
SÍNTESIS CONSOLIDADA DE MEJORA DE PROCESOS
Presentación consolidada de procesos inherentes del producto. Grupo: 1 Producto sel: LECHE CONDENSADA SABORIZADA Producto sel: LECHE CONDENSADA SABORIZADA
PARTE inicial MATERIAL ACTIVIDAD Elaboración leche
condensada saborizada OPERARIOS 6
Descripción Q X Tiempo (min)
Símbolo Observaciones
Recepción de los empaques del producto terminado
1000 Un 60
Recepción de saborizantes 10 Kg 30
Recepción de la Leche 1000 Lt 60
Inspección de control de calidad
60
Refrigeración de la leche
240
Transporte de materias primas al proceso
10
Operación de calentamiento de la leche
40
Determinación del punto de condensación de la leche
1
Adición de saborizantes
5
Proceso de mezclado y agitación
40
Empaque de leche condensada y saborizada
100
Control de calidad del producto final
30
Almacenamiento producto terminado
1440
Despacho a ventas 60 RESUMEN
ACTIVIDAD T ACTIVIDAD Q Distancia Q Operación.
636 Inspección
90 COSTO
SÍNTESIS Y ANALISIS DE COMPONENTES INNOVADORES
¿Qué se
Modificó? ¿Cómo se modificó?
¿Por qué se modificó?
¿Cuáles son los beneficios que este cambio o innovación
aportan a los clientes?
PRODUCTO La dispersión de los aditivos
Cambio en el orden de agregación de los ingredientes
Para mejorar las características organolépticas
Mejora en la calidad de la leche saborizada
SERVICIOS Proceso de dosificación de los saborizantes
Disminución en los tiempos de fabricación del producto
Oportunidad en la entrega del producto
Mejora la rotación del inventario al disminuir tiempos de servicio en la entrega
PROCESOS
1. Proceso de recepción de Materiales
2. Orden de Mezclado de Materiales
1. Mediante procedimiento de solicitud de pedido y proceso de recepción en almacén de Materias primas 2. Mediante cambio en el modo operatorio de mezclado de Materiales
Para disminuir tiempo de proceso y disminuir costo de fabricación,
Mejora la eficiencia y la rentabilidad; los clientes aportan con su solicitud de disminución en el precio del producto y en la disminución en los tiempos de entrega del producto terminado