PROTEÍNAS Y ENZIMAS
Anaya Vernaza Kevin/Carbonel Reque Johán/Dávila Pérez Jackelyn/Uriarte Estela AlexandraDocentes: I.Q. Willy Oliva Tong / I.Q. James Guerrero Braco Facultad de medicina/ Escuela de odontología.
¿Qué son los aminoácidos y cómo se clasifican?
Sub unidaes que van a dar origen a
una PROTEÍNA
Compuestos orgánicos
sencillos, de bajo peso molecular
Sólidos
Cristalinos Elevado punto de fusión
Formado por:
C
H
R
COOH𝑯𝟐𝑵Grupo
Carboxilo
Grupo de cadena lateral
Grupo Amino
Átomo de Hidrógeno
Clasificación:
Por su participación en las proteínas. De acuerdo con la posición del grupo amino (GRUPO
CARBOXILO). Según la capacidad de síntesis del organismo. De acuerdo con su capacidad para interaccionar con el
agua. Según su estereoisometría
Ponente / DocenteFacultad / Escuela / Programa
MONOSACÁRIDOS
CARACTERÍSTICAS
Azúcares
No hidrolizables
Dulces
Cristalizables y sólidos
Función energética
CLASIFICACIÓN
Grupo funcional :
# de carbonos :
- Aldosas- Cetosas
- Triosas- Tetrosas- Pentosas- Hexosas
RibosaDesoxirribosaArabinosaXilosa
• Glucosa• Fructuosa• Galactosa• Manosa
DISACÁRIDOS
CARACTERÍSTICAS• Enlace: Glucosídico• Dulces, hidrolizables y cristalizadores
CLASIFICACIÓN
• Maltosa
• Lactosa
• Sacarosa
• Celosa
• Trehalosa
Se forma al germinar: cebada, trigo y avena
Menos soluble y dulce que todos
Azúcar común, caña, frutas y remolacha; muy soluble
Existe formando celulosa
Azúcar de hemolinfa de insectos
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Principales disacáridos Disacárido Monosacárido 1 Monosacárido 2 Presente en:
SACAROSA Glucosa Fructosa Azúcar común
LACTOSA Galactosa Glucosa la leche
MALTOSA Glucosa Glucosa la malta para fabricar cerveza
TREHALOSA Glucosa Glucosa Champiñones, setas, y en la hemolinfa
CELOBIOSA Glucosa Glucosa la celulosa
ISOMALTOSA Glucosa Glucosa Polisacáridos como: almidón y glucógeno
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POLISACÁRIDOS
CARACTERÍSTICAS
• Polímeros grandes• Alto peso molecular• No cristalizables• Hidrolizables• Función: estructural, reserva, soporte
CLASIFICACIÓN
HOMOPOLISACÁRIDOS
HETEROPOLISACÁRIDOS
• Almidón• Glucógeno• Celulosa• Quitina
• Pectina• Hemicelulosa• Agar Agar• Goma Arábiga• Dextrina
Ponente / DocenteFacultad / Escuela / Programa
Principales carbohidratos en la dieta y cual es su
importancia
Ponente / DocenteFacultad / Escuela / Programa
Los principales carbohidratos se pueden clasificar de la siguiente manera:Monosacáridos: - Glucosa: Frutas y verduras - Fructosa: Azúcar de frutas
Disacáridos: - Lactosa: Leche y sus derivados .- Maltosa: Azúcar de malta, se encuentra en los granos de cebada germinada.- Sacarosa: Es el azúcar común.
Polisacáridos:- Almidón: Zanahoria, harinas, cereales, papa , cebollas y trigo.
- Glucógeno: Es producido dentro del hígado. Se encuentra en las carnes rojas o blancas.
¿Qué son los glucolípidos y las glucoproteínas y qué
importancia tienen?
Glucolípidos
Son biomoléculas compuestas por un lípido y un grupo glucídico o hidrato de carbono.
Principales glúcidos que la conforman: galactosa, manosa, frucosa, glucosa , glucosamina, galactosamina y el ácido siálico.
Las principales funciones de los glucolípidos son la del reconocimiento celular y como receptores antigénicos.
¿Qué son los glucolípidos y las glucoproteínas y qué
importancia tienen?
GlucoproteínasProteínas unidas por enlaces glucosídicos a hidratos de carbono
H de carbono + Proteína
• Responsables de la formación de moco en tejidos.• Intervienen como componentes de ligamentos,
tendones, cartílagos y huesos.• Importantes en la transferencia de información de
los seres vivos
¿Cuáles son las funciones de los carbohidratos?
Energía
Ahorro de proteínas
Regulación del metabolismo de las grasas
Estructura