REPÚBLICA DEL ECUADOR
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
COMUNIDAD EDUCATIVA AL SERVICIO DEL PUEBLO
UNIDAD ACADÉMICA DE INGENIERÍA
CIVIL, ARQUITECTURA Y DISEÑO
FACULTAD DE ARQUITECTURA
PROYECTO DEL DISEÑO ARQUITECTÓNICO DEL NUEVO MERCADO
PARA EL CANTÓN BIBLIÁN
Trabajo de Investigación,
previo a la obtención del
Título de Arquitecto
DIRECTOR: Arq. Daniel Octavio Barrera Bustos.
AUTOR: Walter Hernán Álvarez Godoy.
CUENCA – ECUADOR
2010
REPÚBLICA DEL ECUADOR
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
COMUNIDAD EDUCATIVA AL SERVICIO DEL PUEBLO
UNIDAD ACADÉMICA DE INGENIERÍA
CIVIL, ARQUITECTURA Y DISEÑO
FACULTAD DE ARQUITECTURA
PROYECTO DEL DISEÑO ARQUITECTÓNICO DEL NUEVO MERCADO
PARA EL CANTÓN BIBLIÁN
Trabajo de Investigación,
previo a la obtención del
Título de Arquitecto
DIRECTOR: Arq. Daniel Octavio Barrera Bustos.
AUTOR: Walter Hernán Álvarez Godoy.
CUENCA – ECUADOR
2010
I
DEDICATORIA
Quiero dedicar la realización de esta monografía
principalmente a Dios porque sus bendiciones han
estado conmigo en cada paso y me ha guiado con su
gran sabiduría, a mis padres quienes a lo largo de mi
vida se han esforzado por mi bienestar y educación,
siendo un gran apoyo, depositando toda su confianza
en cada reto que se me presentaba sin dudar de mi
capacidad e inteligencia.
De igual forma dedico a la Universidad Católica de
Cuenca, por la confianza otorgada en la conclusión de
mi trabajo, y de manera especial al Arq. Daniel Barrera
por su guía incondicional en este proyecto, gracias a su
capacidad en la enseñanza dentro de la prestigiosa
·Institución como a su considerable sentido de
colaboración y ayuda para los futuros profesionales.
II
AGRADECIMIENTO
Esta monografía es el producto de la colaboración,
participación, apoyo y responsabilidad de un grupo de
trabajo. Por lo cual agradezco de manera especial a mi
director, el Arq. Daniel Barrera quien supo aconsejar y
guiar para la culminación del proyecto, además a los
profesores de mi Universidad, a quienes debo gran parte
de mis conocimientos. A la Ilustre Municipalidad de Biblián
por la confianza, al solicitar el diseño del Mercado del
Cantón Biblián a la Universidad Católica de Cuenca, la
misma que haciendo enfoque en su lema “Al servicio del
pueblo” me permitió su realización.
III
ÍNDICE
DEDICATORIA I
AGRADECIMIENTO II
ÍNDICE III
INTRODUCCIÓN VII
CAPÍTULO I
INFORMACIÓN GENERAL
1. Análisis Principal Pág. 1
1.1. Aspectos físicos Pág. 1
1.2. Historia del Mercado Municipal Pág. 2
1.3. Análisis crítico del Mercado Municipal del pág. 3
Cantón Biblián
2. Conceptualización y tipos de mercados Pág. 6
2.1. Concepto Pág. 6
2.2. Tipos de mercados Pág. 7
2.2.1. Mercados de consumo Pág. 7
2.2.1.1. Mercados de productos de consumo inmediato Pág. 7
2.2.1.2. Mercados de productos de consumo duradero Pág. 8
2.2.1.3. Mercados de servicios Pág. 8
2.2.2. Mercados industriales ó institucionales Pág. 8
2.2.2.1. Compradores industriales Pág. 9
2.2.2.2. Compradores institucionales Pág. 9
2.2.2.3. Compradores intermediarios industriales Pág. 9
2.3. Mercados por la naturaleza del producto Pág. 10
IV
CAPÍTULO II
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
1. Información del Proyecto Pág. 11
1.1. Ubicación del proyecto Pág. 11
1.2. Características del sector Pág. 12
1.3. Características urbanas que influirán en el proyecto Pág. 13
1.4. Características del sitio Pág. 14
2. Planificación Pág. 15
2.1. Organigrama del proceso de planificación y diseño del Mercado Pág. 15
de Biblián
2.2. Procedencia y destino de los productos que se comercializan Pág. 16
en el cantón
2.3. Diagrama de canales de comercialización Pág. 17
2.4. Densidades poblacionales actuales y previstas por sectores Pág. 18
ó zonas geográficas urbanas, crecimiento Demográfico
de la ciudad y del área de influencia del proyecto
CAPÍTULO III
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
1. Área de influencia Pág. 20
2. Infraestructura Pág. 20
3. Aspecto funcional Pág. 20
4. Zonificación horizontal Pág. 21
5. Zonificación vertical Pág. 21
5.1. Nivel +0.18m Pág. 21
5.2. Nivel -0.54m Pág. 21
V
5.3. Nivel -1.80m Pág. 22
5.4. Nivel -3.60m Pág. 22
5.5. Nivel -5.40m Pág. 22
5.6. Nivel -6.85 m Pág. 22
6. Accesos Pág. 23
6.1. Accesos principales Pág. 23
6.2. Accesos secundarios Pág. 23
6.3. Acceso de productos Pág. 23
7. Áreas de comercialización Pág. 24
8. Servicios a vendedores Pág. 25
9. Administración Pág. 25
10. Bodegas Pág. 25
11. Puestos Pág. 26
CAPÍTULO IV
DISEÑO DEL PROYECTO
1. Láminas y diseño Pág. 27
1.1. Planta de cubiertas y emplazamiento Lám. 01
1.2. Planta baja general Lám. 02
1.3. Abastecimiento de productos Lám. 03
1.4. Parqueadero exterior Lám. 04
1.5. Parqueadero subterráneo Lám. 05
1.6. Planta arquitectónica n=+0.18 Lám. 06
1.7. Planta arquitectónica n=-0.54 Lám. 07
1.8. Planta arquitectónica n=-1.80 Lám. 08
1.9. Planta arquitectónica de accesos, capacitación y administración Lám.09
1.10. Planta arquitectónica n=-3.60 Lám. 10
VI
1.11. Planta arquitectónica n=-5.40 Lám. 11
1.12. Elevación frontal desde la Calle José Benigno iglesias Lám. 11
1.13. Elevación desde la Calle Manuelita Saenz Lám. 13
1.14. Elevación desde la Autopista Lám. 14
CONCLUSIONES Pág. 28
RECOMENDACIONES Pág. 29
BIBLIOGRAFÍA Pág. 30
ANEXOS Pág. 31
1. Perspectiva aérea desde el parqueadero exterior Pág. 31
2. Perspectiva aérea desde el parqueadero de abastecimiento Pág. 32
3. Perspectiva acceso peatonal en Autopista Pág. 33
4. Perspectiva acceso principal Nº3 Pág. 34
5. Perspectiva rampa exterior cubierta Pág. 35
6. Perspectiva parqueadero exterior y paso a desnivel Pág. 36
7. Acceso principal 1 (C. José Benigno I.) y comedor exterior Pág. 37
8. Fachada desde la calle José Benigno Iglesias Pág. 38
9. Fachada desde la calle Manuelita Saenz Pág. 39
VII
INTRODUCCIÓN
Este Trabajo de Investigación, está realizado con el fin de ayudar al Cantón de Biblián,
en el diseño arquitectónico del Mercado, vaya a ser este, construido por el gobierno
nacional ó por el sector privado.
En este proyecto, se realizará el diseño de los diferentes niveles que conformarán el
Nuevo Mercado para el Cantón, para satisfacer las necesidades de la población, y que la
comercialización de los productos de primera necesidad sea de buena calidad (por la
correcta distribución de espacios, ventilación e iluminación), para realizarlo
correctamente, partiremos con la información del Cantón, una parte histórica del Actual
Mercado Municipal, para luego, realizar un análisis crítico del mismo, se procederá a
definir el concepto y tipos de mercados existentes, se describirá el diseño realizado con
sus respectivos planos arquitectónicos y el levantamiento tridimensional.
Este documento es el primer paso, a las acciones que están realizando las autoridades
del Ilustre Municipio de Biblián, enfocados al fortalecimiento económico, cultural,
comercial, productivo y turístico del Cantón.
Por lo cual se debe apoyar estas iniciativas, con el fin de contribuir al desarrollo socio-
económico, fortaleciendo las actividades comunes de la sociedad.
CAPÍTULO I
INFORMACIÓN GENERAL
1. ANÁLISIS PRINCIPAL
1.1. Aspectos físicos
1.2. Historia del Mercado Municipal
1.3. Análisis crítico del Mercado Municipal del Cantón Biblián
2. CONCEPTUALIZACIÓN Y TIPOS DE MERCADOS
2.1. Concepto
2.2. Tipos de mercados
2.2.1. Mercados de consumo
2.2.1.1. Mercados de productos de consumo inmediato
2.2.1.2. Mercados de productos de consumo duradero
2.2.1.3. Mercados de servicios
2.2.2. Mercados industriales o institucionales
2.2.2.1. Compradores industriales
2.2.2.2. Compradores institucionales
2.2.2.3. Compradores intermediarios industriales
2.3. Mercados por la naturaleza del producto
1
1. ANÁLISIS PRINCIPAL
1.1. ASPECTOS FÍSICOS
El cantón de Biblián, en la provincia del Cañar, está ubicado a 7 Km al norte de la ciudad
de Azogues. Regado por el río Burgay, hoy el cantón Biblián es uno de los más
importantes de la provincia y del austro, por ser núcleo de actividad agropecuaria, se
caracteriza también por la producción Minera de sus canteras de mármol (Mangán) y de
carbón de piedra (San Luis). Ubicacion geografica: Al norte de la capital de la Provincia
del Cañar, en el Nudo de Caspicorral al Norte, la quebrada de Pillcomarca al Sur, un
ramal del Atar al Oriente y la cordillera de Caucay, Rayoloma y Zhucay al Occidente.
Temperatura promedio 14.3º C
Altitud 2608.32 m.s.n.m (en el centro cantonal)
Altura máxima 3818 m.s.n.m (en Buerán)
Altura mínima 2502 m.s.n.m. (en la Parroquia Sageo)
Precipitación 800 y 1000 mm. (prom. anual)
Clima Templado
Gobierno Local autónomo, de elección popular,
representativo.
Fuente: INEC, Censo 2001, INFOPLAN
Elaboración: Equipo Técnico POU
2
1.2. HISTORIA DEL MERCADO MUNICIPAL
El mercado municipal se ubica en el centro de la ciudad y ha sido remodelado conforme
a las necesidades de la población. Presta servicio continuo durante la semana, en
especial los días domingos de feria. Actualmente dispone de 300 puestos de expendio
eventual, 14 locales comerciales y 14 barracas interiores.
Una de las necesidades que tenía la población biblianense, fue contar con un centro de
expendio, aún más los comerciantes y compradores. En 1948, luego de que la plaza
fuera desalojada para la construcción del Parque Central, las autoridades vieron la
necesidad de adquirir un terreno para la edificación del Mercado Municipal.
En la administración del Sr. Luis Alberto Ochoa, el 5 de marzo de 1948, fue nombrada
una comisión integrada por Concejales, para dialogar con la Sra. Rosa Ochoa Ullauri,
con el fin de concretar su ofrecimiento de donación de terrenos para la obra.
El 6 de marzo de 1948, se entregaron las escrituras de los terrenos para el Municipio de
Biblián, por parte de la Sra. Ochoa; Los Concejales y el Presidente de la entidad
seccional la nombraron “Ciudadana Ilustre”.
Más adelante el Municipio presentó inconvenientes para la obtención del terreno, según
la historia, la Sra. Rosa Ochoa se demoró 11 años para donar el terreno, pese a los
continuos agradecimientos que le confirió la Municipalidad. Además, por su entrega le
declararon “Hija Ilustre” y le colocaron una oleografía en un lugar preferente. Alguna
administración Municipal retiró dicha oleografía, por cuanto la gratitud se convirtió en
desesperación.
3
En el año 1951, durante la administración del Sr. Miguel Argudo Rodas, se inicia la
construcción del Mercado Municipal, ejecutado con madera y bahareque, donde cada
domingo se realizaban todas las transacciones comerciales y mercantiles del Cantón
Biblián.
En 1977, en la administración del Sr. Bolívar Montero, se consigue un fideicomiso del
Banco Central, un préstamo concedido por el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social
(IESS), de 5´000.000 de sucres, recursos destinados para la construcción del Mercado
Municipal y otras obras.
Una cuadrilla del Municipio, a finales de 1976, procede a la apertura del antiguo mercado
de madera e inicia la edificación de un centro de expendio a base de hormigón armado.
Con el trabajo lograron las construcciones de un local de dos pisos, frente a la calle Tres
de Noviembre, y la construcción de una pasarela que va desde la puerta de entrada a
una distancia de 40 metros, obra que fue entregada en 1978, con todos los servicios
básicos indispensables.
1.3. ANÁLISIS CRÍTICO DEL MERCADO MUNICIPAL DEL CANTÓN
BIBLIÁN
Realizando un análisis crítico del Mercado
Municipal, se puede manifestar que no se ha
pensado en el acceso de las personas
discapacitadas, impidiendo que las mismas
4
sean capaces de comprar sus propios alimentos, cómo para la comercialización de
productos y víveres de primera necesidad.
La carencia de espacios destinados para
aparcamiento de vehículos provoca que el
mercado en los días feriados sea generador del
congestionamiento vehicular, además, por la
ubicación que tiene, evita la correcta circulación
vehicular y proporciona peligro para los peatones.
Existen escaleras que no cumplen con las
normas técnicas de diseño, al existir grandes
lluvias éstas partes tienden a inundarse,
además que, para la evacuación del mercado
en caso de emergencia provocarían caos e
interrumpirían el desalojo de las personas.
Los locales comerciales de mariscos no
cuentan con la debida iluminación y aseo para
los mismos, que al provocar grandes olores
deberían tener una ventilación constante,
además de contar con las instalaciones de
agua pertinentes para que el producto llegue
en buen estado al consumidor.
Existen problemas con el material colocado en el
techo, ya que permite el paso de la luz solar, lo cual
ha ocasionado que los vendedores cubran sus
productos con sombrillas, igualmente, no se ha
capacitado adecuadamente a los vendedores para
la correcta comercialización de sus productos.
5
En el techo se ha colocado una malla que
absorbe el calor, lo cual no ha dado éxito,
provocando que éste local se convierta en
un horno, prácticamente haciendo imposible
la comercialización de los productos y el
mal estado de los mismos.
Los baños no cuentan con la ventilación
necesaria lo que provoca malos olores, la
deplorable evacuación de aguas servidas
prácticamente lo vuelve inutilizable para los
consumidores, y se convierte en el principal
generador de enfermedades para los
vendedores que tienen que usarlos.
Desde el punto de vista arquitectónico, este lugar de expendio ha cumplido su vida útil,
puesto que al momento ya no existe lugar para una posible ampliación, su estructura ha
sido intervenida en muchas ocasiones, siendo el principal inconveniente el no tener un
lugar destinado al desalojo y clasificación de la basura, al momento se lo hace en la
acera de la Calle Tres de Noviembre lo que ha ocasionado que los colindantes tengan
inconvenientes con los olores de la basura que no es clasificada.
Prácticamente, según el estudio realizado, éste local serviría como un mercado
minorista, puesto que, con el crecimiento poblacional se debería preveer no una
ampliación, sino la construcción de mercados más grandes, los cuáles a su vez, deberán
cumplir con todas las necesidades de consumo y aprovisionamiento de alimentos
dependiendo del crecimiento de la población.
6
2. CONCEPTUALIZACIÓN Y TIPOS DE MERCADOS
2.1. CONCEPTO
En términos económicos generales, el mercado destina aquel conjunto de personas y
organizaciones que participan de alguna forma en la comercialización de los bienes y
servicios.
El concepto de mercado, que se maneja en la actualidad, ha cambiado respecto del que
se manejaba años atrás.
Antiguamente, se consideraba “Mercado” al lugar en el cual se reunían compradores y
vendedores a intercambiar diferentes bienes y servicios disponibles en el lugar. Aunque
este tipo de comercialización aún exista en nuestro país, por el momento no se puede
limitar el concepto de mercado a este caso en particular.
El desarrollo de nuevas tecnologías, de nuevos productos, ha permitido que esos
intercambios de productos entre personas no sólo se realicen en un lugar determinado,
ni que los productos que desean intercambiar estén físicamente en ese lugar.
Actualmente, se puede definir un “Mercado” como el espacio, la situación ó el contexto
en el cuál se lleva a cabo el intercambio, la venta y la compra de bienes, servicios o
mercancías por parte de unos compradores, que demandan esas mercancías y tienen la
posibilidad de comprarlas, y unos vendedores que ofrecen estos productos, para
satisfacer las necesidades del consumidor.
Pueden existir mercados de distintos niveles. Por ejemplo, un mercado puede ser una
tienda de barrio, un centro comercial, el puesto de venta de un campesino en una plaza
de mercado ó una bolsa de valores. Todos estos mercados, dependiendo del tipo de
mercancía que manejan, se desempeñan de forma distinta.
7
En algunos casos, el intercambio se hace a nivel nacional pero tambien puede ser a nivel
internacional, siendo mercados en los que intervienen compradores y vendedores de
muchas partes del mundo. Por otro lado, algunos mercados son muy personales, pues
es necesario que el comprador y el vendedor tengan contacto directo, mientras que otros
son indirectos, pues el vendedor y el comprador nunca se ven, ni se conocen el uno al
otro.
2.2. TIPOS DE MERCADOS
De acuerdo con el primer criterio “el mercado destina aquel conjunto de personas y
organizaciones que participan de alguna forma en la comercialización de los bienes y
servicios” ,se tienen los dos tipos de mercados siguientes:
2.2.1. MERCADOS DE CONSUMO
Son aquellos, en los que se realizan transacciones de bienes y servicios, que son
adquiridos por las unidades finales de consumo. Estos mercados pueden dividirse en
tres tipos principales:
2.2.1.1. Mercados de productos de consumo inmediato
Son aquellos, en que la adquisición de productos por los compradores individuales o
familiares se realiza con gran frecuencia, siendo generalmente consumidos al poco
tiempo de su adquisición. Ejemplo: el pescado, la carne, las bebidas, etc.
8
2.2.1.2. Mercados de productos de consumo duradero
Son aquellos, en que los productos adquiridos por los compradores son utilizados a lo
largo de diferentes períodos de tiempo hasta que pierden su utilidad o quedan
anticuados, por ejemplo: los televisores, los muebles, los trajes, etc.
2.2.1.3. Mercados de servicios
Están constituidos por aquellos Mercados, en los que los compradores individuales o
familiares adquieren bienes intangibles para su satisfacción presente o futura, ejemplo:
los servicios, la lavandería, enseñanza, sanidad, etc.
2.2.2. MERCADOS INDUSTRIALES O INSTITUCIONALES
Son en los que se realizan transacciones de bienes y servicios empleados en la
obtención de diferentes productos que son objetos de transacción posterior o que se
adquieren para obtener un beneficio mediante su posterior reventa.
En otros términos, los mercados industriales comprenden los productos y servicios
comprados para servir a los objetivos de la organización. Teniendo en cuenta los
objetivos genéricos de las organizaciones, se pueden distinguir tres tipos de
compradores:
9
2.2.2.1. Compradores industriales
Son aquellos que adquieren bienes y servicios para la obtención de productos
intangibles que son objeto de comercialización posterior. Ejemplo: Empresas de
automóviles, las empresas y cooperativas agrícolas, ganaderas o pesqueras, las
empresas extractivas, de producción de energía, manufactúrales y de la construcción,
etc.
2.2.2.2. Compradores institucionales
Son aquellos que adquieren bienes y servicios para la obtención de productos
generalmente intangibles, la mayoría de los cuales no son objeto de comercialización. Es
el caso, de universidades, fuerzas armadas, etc.
2.2.2.3. Compradores intermediarios industriales
Están formados por los compradores de bienes y servicios para revenderlos
posteriormente o para facilitar la venta de otros productos. Ejemplo: mayoristas,
minoristas, empresas de servicios, etc.
10
2.3. MERCADOS POR LA NATURALEZA DEL PRODUCTO
Teniendo en cuenta la naturaleza de los productos, los mercados pueden clasificarse en:
Mercados de productos agropecuarios y procedentes del mar.
Mercados de materias primas.
Mercados de productos técnicos o industriales.
Mercados de productos manufacturados.
Mercados de servicios.
Mercado abierto.
CAPÍTULO II
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
1. INFORMACIÓN DEL PROYECTO
1.1. Ubicación del proyecto
1.2. Características del sector
1.3. Características urbanas que influirán en el proyecto
1.4. Características del sitio
2. PLANIFICACIÓN
2.1. Organigrama del proceso de planificación y diseño del Mercado de Biblián
2.2. Procedencia y destino de los productos que se comercializan en el cantón
2.3. Diagrama de canales de comercialización
2.4. Densidades poblacionales actuales y previstas por sectores o zonas
geográficas urbanas, crecimiento de demográfico de la ciudad y del área
de influencia del proyecto
11
1. INFORMACIÓN DEL PROYECTO
En el análisis urbanístico se procedió a realizar los estudios de factibilidad, para
determinar el sitio donde se ubicará el nuevo mercado para el Cantón, analizando los
problemas existentes en el mercado actual, para obtener mejores resultados con el
nuevo emplazamiento, tomando en cuenta los objetivos perseguidos entre los cuales se
puede citar los siguientes:
A. Descongestionar el centro urbano de las circulación vehicular;
B. Permitir centralizar la actividad de comercialización, agrupándola en un solo
lugar;
C. Contar con un proyecto que mejore la calidad de vida de los ciudadanos; y
D. Generar y ayudar al desarrollo del Cantón.
1.1. UBICACIÓN DEL PROYECTO
El sitio en donde se emplazará el nuevo Mercado Municipal del Cantón Biblián se
encuentra ubicado en el área Urbana del Cantón, al sur_oeste.
El terreno se ubica en la Autopista
entre las calles Manuelita Saenz y
José Benigno Iglesias.
Frente con el Coliseo “Macario y
adosado al Centro Agrícola Cantonal.
12
1.2. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR
El terreno se encuentra rodeado de construcciones tales como, el Edificio del Centro
Agrícola del Cantonal Biblián, Coliseo de Deportes “Macario Zea Zamora”, el Antiguo
Edificio del Centro Agrícola Cantonal en el que al momento funciona el Colegio
Agronómico “José Benigno Iglesias”, y existe también una zona residencial.
Estas construcciones formarán parte del entorno urbano del Nuevo Mercado.
CENTRO AGRÍCOLA CANTONAL BIBLIÁN COLISEO DE DEPORTES MACARIO ZEA ZAMORA
13
A 1057.47 metros aprox. se encuentra la Plaza Central y el Ilustre Municipio de Biblián, a
700 metros aprox. está ubicado el Antiguo Mercado Municipal
1.3. CARACTERÍSTICAS URBANAS QUE INFLUIRÁN EN EL
PROYECTO
El sector donde se emplazará el nuevo mercado se encuentra cercano a una vía rápida
(Autopista), la cual serviría para abastecer de víveres y productos al nuevo Mercado
Municipal, además para el desalojo de desechos orgánicos e inorgánicos.
La conectividad vial es uno de los elementos más importantes a analizar, no solo por
parte de éste estudio sino por parte de la Municipalidad, la cual deberá tener en cuenta
lo referente a las vías que conducen hasta el sitio en el que se implantará este proyecto,
como el puente en la calle José Benigno Iglesias, el mismo que carece de mantenimiento
y de una capa de rodadura adecuada para el fácil acceso de la población a servir, lo que
debe ser tomado en cuenta para el funcionamiento del mercado, ya que este servicio de
infraestructura es clave para evitar el congestionamiento vehicular que atraería el
proyecto.
COLEGIO AGRONÓMICO JOSÉ BENIGNO IGLESIAS ZONA RESIDENCIAL
14
1.4. CARACTERÍSTICAS DEL SITIO
Área: 11711.7901 m² excluyendo área de vías
Topografía: Escarpado hacia abajo (Centro Agrícola) P = 10,8 %
Forma: Regular
15
2. PLANIFICACIÓN
2.1. ORGANIGRAMA DEL PROCESO DE PLANIFICACIÓN Y DISEÑO
DEL MERCADO DE BIBLIÁN
DETERMINACIÓN DE LASNECESIDADES DE
COMERCIALIZACIÓN DELMERCADO
Consiste en determinar las condicionesde oferta y demanda de los mercados
existentes. Este estudio se deberealizar con investigaciones de campo
del rendimiento de mercadeo
TRABAJO CON EXPENDEDORES,COMERCIANTES YCONSUMIDORES
Se realizan encuestas a usuarios delmercado, para obtener las futuras
necesidades, asi mismo, con los
expendedores, para poder saber lasfalencias que existen en el actual
Mercado Municipal y poder realizar unproyecto que satisfaga la necesidadesde la comunidad, tomando en cuenta a
todos y cada una de las personas queforman parte de la misma y tener en
cuenta los accesos para personasdiscapacitadas.
DETERMINACIÓN DE LASNECESIDADES DEL MERCADO
Se necesita entender el sistema demercadeo dentro del Cantón, lasdiferentes clases de productos decomercialización, su transporte, su
almacenamiento, su proceso de
caducidad, para identificar lasnecesidades de mejoras que tiene el
mercado
DETERMINACIÓN DELESPACIO NECESARIO
La información recogida por losexpendedores, comerciantes yconsumidores además de las
investigaciones de campo, ayudarán adeterminar el área del terreno y las
instalaciones que el mercado requiera.
SELECCIÓN DEL SITIOAPROPIADO
Una vez encontrada el área requeridase procederá a analizar la ubicación del
mercado, asi mismo, se tomará encuenta los posibles problemas
potenciales, como vialidad, impactoambiental e infraestructura.
PREPARACIÓN DE LOS PLANOSDEL MERCADO
Después de identificar el sitio delMercado se preparan los primeros
planos de zonificación. Esto permite
tener una estructura general paratodas las actividades que se vayan a
tener dentro del Mercado.
DECISIONES DE NECESIDADESDE MERCADOS
Es el diseño destallado de edificios,puestos y equipos, mediante la
organización de información obtenidapara cumplir con todas las necesidades
a satisfacer.
PASO 1
PASO 2PASO 3
PASO 4
PASO 5 PASO 6 PASO 7
16
2.2. PROCEDENCIA Y DESTINO DE LOS PRODUCTOS QUE SE
COMERCIALIZAN EN EL CANTÓN
Las formas de producción e interrelación se basan en la ganadería, principalmente en la
producción de leche y derivados.
Dentro de la agricultura, se basa en la producción de maíz, fréjol, trigo, cebada, arveja,
entre otros está dedicada principalmente al autoconsumo.
Los valles del Burgay se hallan poblados de haciendas ganaderas para producción de
carne y leche, actividad que beneficia a ciertas familias que se dedican a la
industrialización y comercialización de productos lácteos y la fabricación de quesos.
La base del comercio de mercado formal e informal representa los diferentes tipos de
mercaderías y procedencias de los artículos primarios como elaborados.
En la ciudad de Biblián, las actividades productivas importantes son de gestión y
administración complementadas con la prestación de servicios en general.
Los flujos comerciales se producen principalmente desde la ciudad hacia el campo y
viceversa.
Fuente: INEC, Censo 2001, INFOPLAN Elaboración: Equipo Técnico POU
Biblián: Ocupación de la población
Sector Nº Personas % Poblacional
Agricultura, selvicultura, caza, pesca 3.790 52.42
Industrias manufactureras 786 10.87
Construcción 649 8.98
Enseñanza 188 2.6
Comercial mayor y menor 500 6.92
Otras actividades 1.317 18.22
Total 7.230 100.00
17
2.3. DIAGRAMA DE CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
Mediante este diagrama se analiza los diferentes tipos de mercadeo que pudiese hacer
el productor, entre ellos tenemos, el mercadeo mayorista, la comunicación directa con
los mercadeos minoristas, así como su propia comunicación con el consumidor en los
mercadeos locales de origen, en todos ellos se tomará en cuenta la importancia de vías
de comunicación, así mismo facilitar la comercialización de los diferentes productos que
existen dentro del Cantón y las demás provincias.
GRÁFICO 1A
GRÁFICO 2A
18
2.4. DENSIDADES POBLACIONALES ACTUALES Y PREVISTAS
POR SECTORES Ó ZONAS GEOGRÁFICAS URBANAS,
CRECIMIENTO DEMOGRÁFICO DE LA CIUDAD Y DEL ÁREA DE
INFLUENCIA DEL PROYECTO.
POBLACIÓN FUTURA
MÉTODO DE CRECIMIENTO LINEAL
Pƒ=P0(1+r n)
Pƒ= Población futura 26945,1 P0= Población inicial 20727
r (%) Índice de crecimiento en porcentaje 1,0
n = Periodo de diseño 30
ÍNDICE DE CRECIMIENTO
M. CREC. LINEAL
M. GEOMÉTRICO
clima frío 1%
26945,1 27937
clima cálido 1,5%
Pƒ=
P. futura 27441
MÉTODO DE CRECIMIENTO GEOMÉTRICO
P. futura adoptado Pƒ= 27937 Hab.
Pƒ=P0(1+r)^n
POBLACIÓN INICIAL
20727
POBLACIÓN F M C LINEAL 26945,1
Pƒ= Población futura 27937
POBLACIÓN F M C GEOMÉTRICO 27937
Población futura 26945,1
Población inicial 20727
Índice de crecimiento en porcentaje 1,0
Periodo de diseño 30
19
CÁLCULO DEL ÁREA APROXIMADA PARA EL MERCADO SEGÚN POBLACIÓN
DATOS NÚMERO DE PUESTO POR HABITANTES:
65 P/Hab
POBLACIÓN CON PERIODO DE DISEÑO DE 30 AÑOS:
27937 Hab
NÚMERO DE PUESTOS: 430 puestos
ÁREA PROMEDIO DE PUESTOS
TIPO LARGO ANCHO TOTAL(m²)
FRUTAS 2,5 3 7,5 LEGUMBRES 2,5 3 7,5 GRANOS 2 3 6 CÁRNICOS 3 3 9 COMIDAS 3 3 9
VERDURAS 2 3 6 ABARROTES 4 4,5 18
PROMEDIO 12,75
Utilizando el Método de Crecimiento Geométrico, con un periodo de diseño para 30
años, obtenemos las bases necesarias para la realización del proyecto del Nuevo
Mercado:
El Mercado deberá satisfacer a la población futura de Biblián a 30 años. (27937
Habitantes).
Se propone que por cada 65 habitantes se disenará un puesto de comercio.
Por cada 6 puestos se diseña un parqueadero. (72 Parqueaderos).
Por cada 100 puestos se colocará una batería sanitaria.
Se diseñarán 6 parqueaderos de descarga de alimentos.
En el diseño se tomará en cuenta el acceso y circulación de personas
discapacitadas, por medio de la creación de rampas.
CAPÍTULO III
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
1. ÁREA DE INFLUENCIA
2. INFRAESTRUCTURA
3. ASPECTO FUNCIONAL
4. ZONIFICACIÓN HORIZONTAL
5. ZONIFICACIÓN VERTICAL
5.1. Nivel=+0.18m
5.2. Nivel=-0.54m
5.3. Nivel=-1.80m
5.4. Nivel=-3.60m
5.5. Nivel=-5.40m
5.6. Nivel=-6.85 m
6. ACCESOS
6.1. Accesos principales
6.2. Accesos secundarios
6.3. Acceso de productos
7. ÁREAS DE COMERCIALIZACIÓN
8. SERVICIOS A VENDEDORES
9. ADMINISTRACIÓN
10. BODEGAS
11. PUESTOS
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1. ÁREA DE INFLUENCIA
El radio de influencia que un equipamiento de abastecimiento debe cubrir en condiciones
óptimas fluctúa entre los 600 – 1000 metros dependiendo de factores como la densidad,
la relación con otros equipamientos entre otros aspectos que influirían en el cambio del
área a cubrir.
2. INFRAESTRUCTURA
La zona donde se emplazará el mercado cuenta con todos los servicios de
infraestructura:
Sanitaria
Agua Potable
Telecomunicaciones
Energía Eléctrica
Recolección de Basura
3. ASPECTO FUNCIONAL
Principalmente se tendrá en cuenta la planificación de accesibilidad peatonal, la
construcción de los diferentes niveles de comercialización sin impedir con ello el acceso
de personas discapacitadas, la organización de los productos a comercializar como sus
respectivos puestos de trabajo, zonas de desembarco y almacenamiento de productos,
área de acopio de basura, parqueaderos para consumidores y expendedores,
ventilaciones, iluminaciones entorno visual
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4. ZONIFICACIÓN HORIZONTAL
Se planteará principalmente una zona de desembarco de productos, así como también
una zona de parqueaderos hacia la autopista para facilitar la evacuación de vehículos en
los días pico de comercialización, también se ubicarán almacenes de uso múltiple, como
por ejemplo: expendedores de ropa y tienda de abarrotes.
Se propone un área de comedores exteriores, con una zona de guardería para que los
niños puedan usar el área verde, la cual se encuentra bordeando la mayor parte de la
construcción para que sirvan como pulmones del mercado evitando la emanaciones de
olores.
5. ZONIFICACIÓN VERTICAL
5.1. Nivel +0.18m.-
En este nivel se encuentran almacenes de granos secos, frutas, legumbres, hortalizas y
plantas medicinales, los cuales por lo visual, estético y aromas son compatibles para
colocarlos en el mismo sector, además de los controles de audio y video.
5.2. Nivel -0.54m.-
Se ubicará prácticamente la zona de descarga de productos, serán bodegas generales
de productos lácteos como embutidos, pollos, mariscos y cárnicos en general (ovinos,
porcinos, bovinos), éstas áreas se encuentran vinculadas principalmente con los puestos
de distribución para la venta fresca del producto, ya que se diseñaron zonas con
frigoríficos, además cuenta con batería sanitarias para abastecer a los consumidores de
los niveles +0.18, -0.54 y -1.80.
En la parte exterior de éste nivel existen puestos para la venta de animales pequeños,
como por ejemplo: gallinas, palomas cuyes, etc.
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5.3. Nivel -1.80m.-
Se distribuye la comercialización de tubérculos, frutas, un área para descanso, donde se
puede disfrutar de refrescos y frituras, puestos de productos lácteos y embutidos, en la
parte exterior puestos de animales pequeños como pollos, palomas, perros, conejos, etc.
Existen dos accesos peatonales: uno de los cuales es utilizado para acceder desde la
zona de parqueaderos exteriores ó utilizando el paso a desnivel, por medio del cual se
ubica la casa del guardián con su respectivo puesto de observación, el otro acceso se
encuentra hacia la calle José Benigno Iglesias, conectada mediante rampas con la zona
de parqueaderos y al primer acceso principal.
5.4. Nivel -3.60m.-
Se colocarán puestos de ropa, abarrotes, artesanías, tiendas de uso múltiple y baterías
sanitarias.
En el exterior existe un área para ser utilizada como zona de descanso y consumo de los
productos adquiridos.
5.5. Nivel -5.40m.-
Prácticamente se ubican puestos de comidas, refrescos, frituras, hornados, granos
cocidos, abarrotes, baterías sanitarias para los comedores interiores y exteriores.
5.6. Nivel -6.85m.-
Se emplazó una zona de guardería que cuenta con baterías sanitarias, áreas de
descanso ó zonas de juegos cubiertos y en área verde.
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6. ACCESOS
6.1. Accesos Principales.-
Los accesos principales son cuatro, el primero de ellos por la calle José Benigno Iglesias
en el nivel -3.60m, otro por la calle Manuelita Saenz nivel -1.80m, el siguiente por la
Autopista en el nivel +0.18m y el último en la zona de parqueaderos exteriores.
6.2. Accesos Secundarios.-
Existen siete accesos secundarios distribuidos en cada desnivel o sectores de venta de
productos, los cuales servirían al mismo tiempo para la evacuación de los expendedores
como consumidores en caso de emergencia.
6.3. Accesos de Productos.-
Este acceso se realizará por la autopista, ya que ésta vía es un eje de comercialización
entre las diferentes provincias, y cuenta con espacios suficientes para satisfacer la
demanda de todos los productos sin provocar la congestión vehicular.
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7. ÁREAS DE COMERCIALIZACIÓN
En esta área es donde se desarrollan todas las actividades de exhibición y venta de
productos, lo cual es la característica principal de un mercado, para la realización de este
proyecto se han subdividido en los siguientes sectores de expendio:
Ab.- Abarrotes 22 Puestos
AP.- Animales Pequeños 15 Puestos
Ar.- Artesanías 16 Puestos
CP.- Comida Preparada 44 Puestos
CR.- Carnes Rojas 36 Puestos
Fr.- Frutas 43 Puestos
GS.- Granos Secos 43 Puestos
LH.- Legumbres y Hortalizas 51 Puestos
Ma.- Mariscos 24 Puestos
Po.- Pollos 36 Puestos
PL.-Productos Lácteos 19 Puestos
RF.- Refrescos y Frituras 24 Puestos
Ro.- Ropa 34 Puestos
Ti.- Tienda 7 Puestos
Tb.- Tubérculos 30 Puestos
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8. SERVICIOS A VENDEDORES
Se velará por la seguridad, capacitación, desarrollo social, cuidado y bienestar de salud
entre los vendedores y sus familias, para lo cual se tuvo en cuenta el diseño de aulas de
capacitación para la recepción de charlas que mejoren la relación vendedor-consumidor,
modos de prevención de accidentes y mantenimiento del mercado en general, como
recolecciones de basura, ubicaciones de productos y su limpieza. Se ha colocado una
sala de uso múltiple, para la realización de juntas o reuniones, organización de eventos o
programas que incentiven el buen funcionamiento del mercado, se ha previsto también
consultorios de consulta externa y áreas de reposo, para que, en caso de un accidente
los primeros auxilios puedan ser impartidos con mayor rapidez , todo esto en el nivel
+2.16m.
9. ADMINISTRACIÓN
Se ubicará en el nivel +0.90m, tiene visibilidad hacia todos los niveles de
comercialización además del acceso desde la calle José Benigno Iglesias.
En esta área se encuentra ubicado la Dirección General, Sala de Criterio, Contador,
Comercialización, Laboratorio para verificar la calidad de los productos y satisfacer la
necesidad del consumidor, Dirección de Personal, Comisaría, Recaudación, Control de
alimentos y Nutricionista, además cuenta con un comedor para el personal que labora en
este nivel.
10. BODEGAS
Las bodegas se ubican hacia la autopista, junto al lugar de descarga de los productos,
con el objetivo de originar una circulación ordenada, es decir, descarga-almacenamiento-
limpieza y distribución a los puestos de comercialización.
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Tiene el propósito de mejorar las condiciones de expendio de los productos y contribuye
al buen funcionamiento de las actividades de mercado. Estos espacios se encuentran
ubicados en el nivel -0.54m, principalmente cercano a los puestos de mariscos, cárnicos,
productos lácteos y pollos, ya que estos necesitan de congeladores y lavaderos, con el
fin de evitar que los mismos sean comercializados en mal estado.
11. PUESTOS
En todos los niveles de comercialización existen diferentes tipos de puestos, para la
venta de los productos, por lo que, en los planos se ha colocado los detalles
constructivos con las medidas para su observación y construcción.
Estos serán construidos con tabiquería y se empleará hormigón armado para la
construcción de los mesones.
CAPÍTULO IV
DISEÑO DEL PROYECTO
1. LÁMINAS Y DISEÑO
1.1. Planta de cubiertas y emplazamiento
1.2. Planta baja general
1.3. Abastecimiento de productos
1.4. Parqueadero exterior
1.5. Parqueadero subterráneo
1.6. Planta arquitectónica N=+0.18
1.7. Planta arquitectónica N=-0.54
1.8. Planta arquitectónica N=-1.80
1.9. Planta arquitectónica de accesos, capacitación y administración
1.10. Planta arquitectónica N=-3.60
1.11. Planta arquitectónica N=-5.40
1.12. Elevación frontal desde la Calle José Benigno iglesias
1.13. Elevación desde la Calle Manuelita Saenz
1.14. Elevación desde la Autopista
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1. INFORMACIÓN DE LÁMINAS Y DISEÑO
Puesto a la extensión del terreno y para mejorar la apreciación, las plantas
arquitectónicas de los niveles que existen en el proyecto solo son ampliaciones de la
planta general con sus respectivos cortes, además en cada nivel se encuentran los
detalles arquitectónicos de los puestos a emplearse.
Al igual en las fachadas, se realizará del mismo modo un engrandecimiento de los
tramos que conforman la elevación para poder observar los detalles de jardinerías,
pasamanos y materiales empleados.
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CONCLUSIONES
Entendiendo que un mercado es muy importante dentro de las actividades económicas y
productivas de una ciudad, cantón ó parroquia, es de gran importancia satisfacer las
necesidades de las personas que utilizarán el mismo, tanto vendedores como
consumidores, además a las personas discapacitadas tenerlas en cuenta al momento del
diseño de este tipo de edificaciones.
Una correcta distribución de los espacios que conforman este tipo de proyectos
ayudarán al correcto funcionamiento del mercado, logrando que el mismo no se
convierta en focos de delincuencia e insalubridad, evitando el impacto ambiental que se
incita por los diferentes productos a expenderse, con áreas verdes que sirven para
amortizar los olores provocados tanto por cárnicos, mariscos o las comidas preparadas.
Para la administración del mercado deben hacerse arreglos o acuerdos transparentes.
La realidad es que no deberán hacerse inversiones en mercados sin que previamente se
haya definido un sistema de administración, sin que se haya instalado el Consejo del
Mercado. Los reglamentos para el funcionamiento, así como las modalidades de alquiler
de los espacios y la fijación de los derechos o cánones de arrendamiento.
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RECOMENDACIONES
Principalmente al ser un servicio del pueblo, se recomienda la información de los
proyectos a proponer dentro del Cantón, mostrando los beneficios que estos traerían a la
sociedad así como la facilidad de comercialización que se daría dentro del mercado.
Es posible que se necesite ampliar la investigación para registrar otros aspectos
importantes de los exteriores del área del mercado, como los desembocaderos de los
desagües, iluminación, alcantarillado, etc.
La importancia de la capacitación de vendedores, para mejorar el comportamiento con
los consumidores, así como la importancia del mantenimiento de los puestos y bodegas
para evitar la concentración de plagas (ratas o insectos).
Recomiendo la correcta iluminación, seguridad además de la información de los
sectores de expendio de productos, ubicación de basureros y el correcto control y
mantenimiento de las baterías sanitarias.
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BIBLIOGRAFÍA
ALDMA/ACOABASTOS/FAO. Mercados Mayoristas: Manual de Planificación y
Diseño, Bogotá, 1993.
AME REGIONAL. Plan de Ordenamiento Territorial de la Ciudad de Biblián,
Biblián-Ecuador, 2002
ARQ. MANUEL CONTRERAS. Remodelación del Mercado Municipal de Girón,
Cuenca-Ecuador, 2002.
ARQ. WILSON PESANTEZ O. Centro Comercial Municipal “Santa Isabel”,
Cuenca-Ecuador, 2008.
C. CULLINAN. El Derecho y los Mercados – El Mejoramiento del Ambiente Legal
para la Comercialización Agrícola, Roma, 1999.
DR. BOLÍVAR MONTERO ZEA. Historia del Cantón Biblián, Biblián-Ecuador,
1998.
ANEXOS
1. Perspectiva aérea desde el parqueadero exterior
2. Perspectiva aérea desde el parqueadero de abastecimiento
3. Perspectiva acceso peatonal en Autopista
4. Perspectiva acceso principal Nº3
5. Perspectiva rampa exterior cubierta
6. Perspectiva parqueadero exterior y paso a denivel
7. Acceso principal 1 (C. José Benigno I.) y comedor exterior
8. Fachada desde la calle José Benigno Iglesias
9. Fachada desde la calle Manuelita Saenz
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ANEXO 1: PERSPECTIVA AÉREA DESDE EL PARQUEADERO EXTERIOR
DISEÑO ARQUITECTÓNICO DEL NUEVO MERCADO
PARA EL CANTÓN BIBLIÁN
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
FACULTAD DE ARQUITECTURA
32
ANEXO 2: PERSPECTIVA AÉREA DESDE EL PARQUEADERO ABASTECIMIENTO
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
FACULTAD DE ARQUITECTURA
DISEÑO ARQUITECTÓNICO DEL NUEVO MERCADO
PARA EL CANTÓN BIBLIÁN
33
ANEXO 3: PERSPECTIVA ACCESO PEATONAL EN AUTOPISTA
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
FACULTAD DE ARQUITECTURA
DISEÑO ARQUITECTÓNICO DEL NUEVO MERCADO
PARA EL CANTÓN BIBLIÁN
34
ANEXO 4: PERSPECTIVA ACCESO PRINCIPAL Nº3.
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
FACULTAD DE ARQUITECTURA
DISEÑO ARQUITECTÓNICO DEL NUEVO MERCADO
PARA EL CANTÓN BIBLIÁN
35
ANEXO 5: PERSPECTIVA RAMPA EXTERIOR CUBIERTA.
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
FACULTAD DE ARQUITECTURA
DISEÑO ARQUITECTÓNICO DEL NUEVO MERCADO
PARA EL CANTÓN BIBLIÁN
36
ANEXO 6: PERSPECTIVA PARQUEADERO EXTERIOR Y PASO A DESNIVEL.
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
FACULTAD DE ARQUITECTURA
DISEÑO ARQUITECTÓNICO DEL NUEVO MERCADO
PARA EL CANTÓN BIBLIÁN
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ANEXO 7: ACCESO PRINCIPAL 1 (C. JOSÉ BENIGNO I.) Y COMEDOR EXTERIOR.
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
FACULTAD DE ARQUITECTURA
DISEÑO ARQUITECTÓNICO DEL NUEVO MERCADO
PARA EL CANTÓN BIBLIÁN
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ANEXO 8: FACHADA DESDE LA CALLE JOSÉ BENIGNO IGLESIAS.
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
FACULTAD DE ARQUITECTURA
DISEÑO ARQUITECTÓNICO DEL NUEVO MERCADO
PARA EL CANTÓN BIBLIÁN