Revista de repostería
Famosos pasteleros y
sus creaciones Podrás encontrar ricas recetas
Aprende de cupcakes
Tips de repostería Te enseñamos como
puedes mejorar tus
recetas
Podrás
aprender
sobre la
historia de
la
pastelería
Famosos pasteleros y sus
creaciones. Es conocido internacionalmente por el programa de
televisión "Cake Boss", por ser el dueño de la pastelería
"Carlo"' en Hoboken, Nueva Jersey, el cual es el negocio de
su familia, y fue creado por sus padres.
Recientemente ha construido una nueva fábrica en La
kawanna Center, un complejo mixto, industrial/detallista en
Jersey City, y abrió varias sucursales, como Ridgewood y la
Cake Boss Cafe. En la Pastelería de Carlo trabajan su
familia y sus cuñados, así como algunos primos y muchos
empleados, que forman un gran equipo que él considera su
familia. Actualmente goza de mucha popularidad y la
calidad de sus trabajos es bastante requerida y solicitada
por las personas, tanto de EE.UU, como del extranjero.
Aprende de cupcakes Hacer cupcakes en casa a priori parece muy sencillo, y en
realidad lo es, pero os voy a comentar unos trucos y
consejos básicos para que vuestros cupcakes salgan
perfectos. Por supuesto, si conocéis algún otro que se me
haya escapado lo podéis dejar reflejado en los
comentarios.
Todos y cada uno de estos trucos están probados, pero por
supuesto algunos debéis adaptarlos a vuestras
posibilidades. Por ejemplo los que tienen que ver con el
horno dependerá del que vosotros utilizáis ya que hay gran
variedad y hay que tener mucho cuidado con las
temperaturas.
Ricas recetas Ingredientes
285 g de queso crema, suavizado
1 1/2 taza de galletas maría molida
1 1/3 taza de crema batida
1 taza de chispas de chocolate semiamargo
3/4 taza de nueces picadas
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de mantequilla derretida
1 cdita de vainilla
Procedimiento: Precalentar el horno a 160ºC (350ºF).
Combinar las galletas molidas con la mantequilla derretida.
Presionar en el fondo de un molde y hornear por 10
minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Revolver el queso crema con el azúcar.
Agregar las chispas de chocolates derretidas, la vainilla y
las nueces. Incorporar la crema batida en forma
envolvente. Verter la mezcla sobre la concha y congelar por
3 horas.
¿Cómo puedes mejorar tus
recetas? Chocolate
1. Para un sabor más intenso sustituye el agua que pide la
receta por café.
2. Todo sabe mejor con chispas de chocolate.
3. Si lo que quieres es hacerlo más húmedo cambia el agua
por leche entera.
Vainilla
1. Una pizca de sal hace toda la diferencia.
2. Agrega el jugo de un limón para que no quede tan dulce.
3. Añade una cucharada de mayonesa (sí, mayonesa).
Naranja
1. Para hacer pastel de naranja compra una caja de masa
amarilla simple y sustituye el agua por jugo de naranja.
2. Agrega una cucharada de extracto de naranja.
3. Añade una cucharada de ralladura de naranja.
Historia de la pastelería Varios especialistas en la materia afirman que unos 5000
años A.C. ya se elaboraban tartas y pasteles de refinado
gusto, endulzándolos con miel, según consta en testimonios
encontrados en excavaciones de ciudades milenarias y que
durante siglos siguió imperando la miel como único elemento
para endulzar.
Antiguamente los reyes vivían en grandes castillos donde
en cada banquete comían postres deliciosos, llenos de
adornos. Aquellos monumentales postres que ponían un
broche de oro en los banquetes de la nobleza,
establecieron las bases de la repostería actual, elevándola
hasta el mismo nivel artístico de la orfebrería.
En Grecia se encontró el primer pastel llamado Obelias
(ofrenda). Más adelante en Francia se organizó a los
pasteleros y panaderos dándoles el privilegio de fabricar
las obleas (hostias). Así, bajo la supervisión de la iglesia, se
comenzó a profesionalizar esta tarea, ya que cada vez los
pasteleros adquirieron más importancia en las
celebraciones religiosas. Bajo el reinado de Carlos IX en
1566, nació la corporación de pasteleros y en el siglo XVII,
con el descubrimiento de la levadura se mejoraron muchas
preparaciones. Así siguió avanzando este oficio de
pastelero, hasta que en el siglo XIX se siguieron
perfeccionando las recetas, procesos y técnicas
transformándose en lo que conocemos hoy.
Hecho por: Mariana Acosta