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SENASICA/CODEX ALIMENTARIUS
Alumnos: Araiza Hernández Diana MicheleCoronel Aguillón Omar AxelGómez Smith UlisesSánchez Ramírez Erika Valeria
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONÓMA DE MÉXICOFACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
CUAUTITLÁNMEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ALIMENTOS Y FORRAJES
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•Misión: regular, administrar y fomentar las actividades de
sanidad, inocuidad y calidad agroalimentaria, reduciendo losriesgos inherentes en materia agrícola, pecuaria, acuícola ypesquera, en beneficio de los productores, consumidores eindustria.
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CODEX ALIMENTARIUSNormas internacionales de los alimentos.
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CODEX ALIMENTARIUS
¿ QUE ES?
Codex alimentarius o código alimentario es unacomisión hecha para elaborar normasalimentarias, creada por la FAO en conjunto conla OMS en 1963, donde se dictan normas quegarantizan la inocuidad, calidad y cierta equidaden el comercio internacional de los alimentos.
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CODEX ALIMENTARIUS
CONFORMADO POR:
Este esta formado por los países que están asociadosya se a la FAO o la OMS. “Podrán formar parte de la Comisión los países que
sean Miembros de la FAO o de la OMS, y será preciso
que éstos notifiquen al Director General de la FAO ode la OMS su deseo de ser Miembros.”
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Actualmente la comisión esta integrada por: 186 Miembros
del Codex: 185 Estados Miembros y 1 Organización Miembro(Unión Europea).
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INTERNAMENTE SE CONFORMA EN COMITÉS.Comisión del Codex Alimentarius
CAC Comisión del Codex AlimentariusComité ejecutivo
CCEXEC Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius
Comités de Asuntos Generales
CCCF Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos
CCFA Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios CCFH Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
CCFICS Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación deImportaciones y Exportaciones de Alimentos
CCFL Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos
CCGP Comité del Codex sobre Principios Generales CCMAS Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras
CCNFSDU Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para RegímenesEspeciales
CCPR Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas
CCRVDF Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos
Veterinarios en los Alimentos
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Comités de Productos CCFFP Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros
CCFFV Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas CCFO Comité del Codex sobre Grasas y Aceites CCMMP Comité del Codex sobre La Leche y Los Productos
Lácteos CCPFV Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas CCS Comité del Codex sobre Azúcares CCSCH Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias.Comité Regional de Coordinación CCAFRICA Comité Coordinador FAO/OMS para África CCASIA Comité Coordinador FAO/OMS para Asia CCEURO Comité Coordinador FAO/OMS para Europa CCLAC Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina yel Caribe CCNASWP Comité Coordinador FAO/OMS para América del
Norte y el Pacífico sudoccidental CCNEA Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente
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CODEX ALIMENTARIUS
LO QUE REALIZA.
La comisión se encarga de establecer normasalimentarias internacionales para proteger la salud delos consumidores, así como promover la coordinación dela labor llevada a cabo por organizacionesinternacionales gubernamentales y no gubernamentalessobre normas alimentarias.
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CODEX ALIMENTARIUS
Para la elaboración de dichas normas la OMS y la FAO
brindan asesoramiento científico Este se toma en cuenta para la creación de las normas en
la comisión. Por ultimo se crean programas para la capacitación en el
cumplimento de dichas normas donde nuevamente la
FAO y la OMS auxilian a sus países miembros.
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La comisión se reúne cada año alternando entre
la sede de la FAO en Roma( Italia) y la OMS enGinebra ( Suiza).
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OBJETIVO:
Garantizar alimentos inocuos y de calidad a todaslas personas y en cualquier lugar.
Contribuye, a través de sus normas , directrices ycódigos de prácticas alimentarias internacionales,a la inocuidad, la calidad y la equidad en el
comercio internacional de alimentos.
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NORMAS OFICIALES:
http://www.codexalimentarius.org/standards/ list-of-standards/
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CODEX ALIMENTARIUS
RELACIÓN CON LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA:
Una de las principales preocupaciones del Médico Veterinario Zootecnista es la alimentación de lapoblación mediante la oferta de productos nutritivose inocuos de origen animal que no representenriesgos sanitarios para sus consumidores, como lazoonosis.
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CODEX ALIMENTARIUS
RELACIÓN CON LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA:
Por lo tanto es necesario conocer las normasoficiales del Codex para procurar los estándares delos alimentos ofrecidos en el mercado, de forma quetodo el procedimiento al que son sometidos antes desalir a la venta sea realizado de forma correctasegún los estándares internacionales.
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RELACIÓN CON ALIMENTOS Y FORRAJES:
El proceso al que son sometidos los alimentos deorigen animal no es exclusivamente industrial,comienza desde la alimentación del animal, en laasignatura de Alimentos y Forrajes hemosaprendido que para obtener un alimento nutritivo ybalanceado, el animal debe tener una dieta
balanceada y nutritiva.
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RELACIÓN CON ALIMENTOS Y FORRAJES:
Por lo tanto, la relación del Codex con la materiaradica en la importancia de saber alimentar a losanimales correctamente, en base a estándareshechos con análisis de alimentos de origen animal,no solo de sus componentes, sino también del valornutritivo que tienen los alimentos en los animales y
como estos afectan el producto final.
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REFERENCIAS.
http://www.codexalimentarius.org/codex-home/es/ http://ocw.upm.es/tecnologia-de-
alimentos/seguridad-alimentaria/contenidos/Lecciones-y-Test/Lec-1.1..pdf