• PARA EL BIZCOCHO• 200 g de coco rallado• 200 g de harina• 200 g de azúcar• 4 huevos• 100 ml de aceite de girasol• 1 sobre de levadura royal• Para el almíbar• 150 ml de agua• 150 g de azúcar
• PARA EL GANACHE• 60 g de mantequilla• 120 g de queso tipo Filadelfia• 1 cucharadita de vainilla• 400 g de azúcar glass (puede que se necesite un
poco mas )
Batir los huevos y el azúcar 5 minutos a 37º v. 3/2 y otros 5 sin temperatura v. 3
Añadir el coco y el aceite y batir 1 minuto v. 3 ½ yo le añadí 10 gotas de aroma de coco
Añadir la harina tamizada con la levadura batir 10 segundos v. 3
Ponemos en un molde engrasado y llevamos al horno a 170º y en unos 40 minutos esta cocido miramos
pinchando con una aguja porque depende del tipo de horno
Dejamos enfriar sobre una rejilla
Preparamos un almíbar con 150 ml de agua y 150 de azúcar añadiendo una copa de ron
Partimos el bizcocho en dos y emborrachamos un poco
Preparamos el ganache, batimos los 60 g de mantequilla con los 120 g de queso hasta dejarlo
cremoso
Añadimos la cucharadita de vainilla y batimos un poco
Vamos añadiendo el azúcar de varias veces y seguimos batiendo
Extendemos una capa por el bizcocho
Cubrimos por fuera con otra capa
Cubrimos con una fina capa de fondant y le adornamos un poco
Para los laterales teñimos un poco de ganache y los cubrimos