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Por si no lo sabes...
Estamos de aniversario
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Dirección, estructura y maquetación: Alejandra de Juan
Ayudante de dirección: Diego Suárez
Directora ejecutiva: Mina Carballido
Ayudante de maquetación: Alba Martínez
Redactora jefe: Mónica Cabaleiro
Ayudante de redacción: Juan Manuel Souto
Coordinadoras: Mónica de la Torre y Martina Leis
Colaboraciones: Mariña González
Pablo Donis
Mina Carballido
Alejandra Montero
Ángel Rivadulla
Melisa Herrero
Ana Fernández
Guillelme Castillo
Jorge Pérez
Diego Suárez
Juan Manuel Souto
Alba Martínez
Lorena Gil
Abel Martínez
Estefanía García
Marta Picos
Cristian Parejas
Nora Gil
Rosaceli y sus alumn@s
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Ourense no es las Burgas. Ourense es el Miño y el Sil, su folclore y su gastronomía, el Puen-
te Romano y el Puente del Milenio. Ourense es donde se aúnan lo antiguo y lo moderno.
En este número de la revista pretendemos acercar Ourense a nuestros lectores, a través de
su gastronomía, hablando sobre algunos restaurantes de la ciudad y una receta típica de
este tiempo de carnaval; su folclore, más concretamente y ya que estamos tan cerca, de
los carnavales en la provincia; su naturaleza, explorando una ruta de senderismo poco co-
nocida pero de una gran belleza; sus atractivos turísticos, como son el termalismo, la nieve
o el ambiente nocturno; y sus ferias, a través de Xantar. Porque como decíamos al princi-
pio, Ourense no es las Burgas, es mucho más.
Además en este número hablaremos sobre la importancia que han ido cobrando las app en
el mundo del turismo; entrevistaremos a Guillermo Gómez, ex alumno del IES Vilamarín y
emprendedor de éxito; empezaremos a conocer los paquetes de viajes que ofrece Turgali-
cia; y destacaremos más valores singulares de la Ribeira Sacra.
EDITORIAL
Xaneiro 2013
Fotografía de J.L. Cernadas
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ESCAPADAS
Xaneiro 2013
Déjate conquistar por...la nieve en Manzaneda
Manzaneda é un municipio español pertencente á Provincia de Ourense, Galicia.
É un dos grandes municipios de turismo de montaña, fundamentalmente en tempada de in-
verno. Conta cunha estación de esquí que dispón de casi 15 km de pistas que se distribuen
segundo o seu nivel de dificultade. Conta con 3 verdes, 12 azuis e 8 vermellas. Ademáis, a
estación dispón dun dos snowparks mais grandes do norte.
A estación atópase rodeada por un bosque de 2000 hectáreas no que podes realizar os teus
deportes favoritos tanto no inverno coma no verán.
Os nenos pódense divertir no parque multiaventura do que dispón a estación de esquí, que
conta con tirolinas (unha delas é a máis grande do noreste peninsular), pontes e tótems,
mentres os pais se relaxan nunha das piscinas climatizadas exterior ou interior, no contraste
de duchas, na sauna exterior con fonte de neve e noutras actividades destinadas ao relax e á
recuperación.
Neste momento se está levando a cabo unha reforma dos servizos de hostalería que ofrece
a estación, para que a experiencia de esquiar se poida experimentar en Manzaneda cun
maior nivel de calidade.
Aínda que actualmente Manzaneda está fortemente vencellada ao inverno, existen tamén
actividades como o sendeirismo, rafting, parapente, trekking ou espeleoloxía, que fan que
se poida desfrutar de este destino durante todo o ano. Na nosa escapada a Manzaneda
tamén podemos visitar lugares como as Ermidas e o seu santuario de tradición pagá e reli-
xiosa.
Pero non só é importante Cabeza de Manzaneda, senón que tamén é importante o conxun-
to da Serra de Manzaneda onde atopamos rutas como a de Curros, onde temos a posibilida-
de de coñecer a vida do pastoreo.
O Camiño de Santiago é outra das manifestacións turísticas e culturais que ten como atracti-
vo o concello de Manzaneda. Conta con importantes tramos da Ruta Xacobea, que se man-
tén viva con elementos de interese como son os restos da ponte de Requiám ou a capela de
San Lázaro.
Este municipio conta cunha estupenda gastronomía aproveitando os recursos propios, como
poden ser pratos elaborados con castañas, caza, pesca e os derivados do porco (cocidos e
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caldos); todo iso regado cos bos viños da zona, elaborados artesanalmente nas beiras do Bi-
bei, en Requián, ou nos bancais das ladeiras de Langullo e A Mata. Acompañándoo cunha bi-
ca ou un roscón na sobremesa. Podemos degustar estes pratos na pousada Vicente Risco en
Castro Caldelas, a tan só 17 km de Manzaneda e a un prezo entre 12 e 25 euros.
Ademáis dos apartamentos da estación de esquí tamén nos podemos aloxar, dende 30 euros
en establecementos como Hotel Casa de Caldelas, Pensión rústica Caldelas Sacra, Caserío da
Castiñeira, Casa do Comediante e A Lastriña.
A modo de curiosidade a estación de montaña de Manzaneda ocupará un espacio na Feria
Internacional de Turismo (Fitur), que se desenvolverá entre os días 30 de Xaneiro y 3 de Fe-
breiro de 2013.
Por: Ana Fernández y Melisa Herrero
Página web de la estación de Manzaneda: http://www.manzaneda.com/
Fuente: página de la estación
Fuente: Página de la estación
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Desde 2010 Turgalicia ha estado trabajando en nuevos productos turísticos que ofrecer en
Galicia. Estos productos se basan en sensaciones y en despertar emociones en el visitante.
Para ello se aprovechan los mejores recursos de Galicia: el misterio, la magia y su belleza.
Recordemos que desde ese mismo año se utiliza la nueva marca “Galicia, ¿me guardas el se-
creto?”.
Estos nuevos productos buscan “entrar” por los sentidos de los visitantes. Por ello en 2011
quedaron perfilados los cinco primeros, que serían: “Santuarios máxicos”, “Faros e praias
salvaxes”, “Patrimonio oculto”, “Bosques de Galicia” y “Dez lugares únicos”. En el pasado
2012 se sumaron otros tantos: “A ruta da camelia”, “Turismo mariñeiro”, “Manaciais de Gali-
cia”, “Paseando entre viñedos” y una nueva forma de ver el “Camiño de Santiago”. Así hacen
un total de 10 nuevos productos, hasta la fecha, que iremos analizando desde esta revista.
Comenzamos con Bosques de Galicia. Esta propuesta surge tras nu-
merosas encuestas a turistas, en las que lo que destacaban principal-
mente de Galicia es su paisaje verde. Por ello, con este producto nos
invitan a adentrarnos en los bosques gallegos, ya sea para desconec-
tar o para disfrutar de su naturaleza de gran valor.
Con Santuarios Máxicos nos transmiten la magia y los ritos por los
que también se caracteriza nuestra tierra. Nos presentan lugares
realmente mágicos, gracias tanto a su situación como a los ritos
que les rodean. Un ejemplo de ello son nuestro templos, pedir 3
deseos en la ruta de San Andrés de Teixido, descubrir “A Costa a
Morte”, así como recorrer las aguas por las que el cuerpo del
Apóstol llegó a Galicia.
En los próximos números de la revista seguiremos analizando el resto de los productos ofre-
cidos por Turgalicia y las 35 nuevas propuestas de excursión que nos presentan.
Por: Cristian Parejas y Nora Gil
Turgalicia, comparte el secreto
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Para el segundo número de la revista hemos decidido entrevistar a Guillermo González,
uno de los ex alumnos de Vilamarín, con la intención de hablar sobre su paso por el centro,
sus experiencias en el mundo laboral y el negocio que acaba de montar.
Ficha técnica:
Nombre: Guillermo González Gómez
Edad: 22 años
Ciudad: O Carballiño
Alba: ¿Cuál es tu formación académica y profesional?
Guillermo: Estudié el ciclo medio de servicios, restaurante y bar, además del ciclo superior
de restauración; y en cuanto a mi formación profesional, pues decir que trabajé en un gran
número de establecimientos por toda Galicia.
A ¿Podrías contarnos tus experiencias en los distintos concursos en los que participaste y
principalmente hablarnos del Euro Skills, que es y en qué consiste?
G: Pues el Euro Skills, es una competición donde se valoran las habilidades de los competi-
dores en todas las ramas de la formación profesional y en concreto, decir que es solo a ni-
vel europeo y que se celebra cada dos años. Yo representé la parte de servicios, restauran-
te y bar. Es un concurso donde se valoran todas las destrezas y habilidades, tanto el trato
al cliente como la elaboración de platos a la vista del cliente, elaboración de cocteles, ela-
boración de cafés; todo lo que tiene que ver un poco con los servicios. Y bueno, decir que
en el Euro Skills lo pasamos muy bien, fue una gran experiencia; se podría decir que todo
fue maravilloso.
A: ¿Qué dirías de tu paso por Vilamarín? ¿Podrías contar alguna anécdota o recuerdo es-
pecial?
G Pues mi paso por Vilamarín muy bien…fueron tres años maravillosos, lo pase muy bien,
aprendí muchas cosas, conocí a mucha gente y repetiría sino tuviera que trabajar; y en
cuanto a la anécdota, pues ahora mismo no se me ocurre ninguna.
ENTREVISTAS
Xaneiro 2013
5 minutos con...Guillermo González
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A: ¿Cómo surgió la idea de montar una coctelería?
G: Pues no sé...Tenía la ilusión y las ganas de montar algo y claramente había que hacer algo
diferente y que no hubiese muchos que hicieran lo mismo y por eso montamos la cafetería-
coctelería, donde ofrecemos una carta bastante diferente a lo que nos solemos encontrar.
A: ¿Conoces a la competencia? ¿Qué te diferencia de ellos?
G: Hombre pues a la competencia la conozco bastante bien, y básicamente todo lo que ofre-
cemos es diferente a lo que ofrecen ellos.
A: ¿Aconsejarías a los jóvenes ser emprendedores en estos tiempos de crisis?
G: ¡Por supuesto que lo recomendaría!, si tienen ganas y están seguros de lo que quieren ha-
cer, que le echen valor y que se arriesguen, pero antes que piensen bien lo que van a hacer,
qué van a ofrecer y todo eso, algo que enseñan perfectamente los profesores de VilamarÍn.
A: ¿Cuando montaste el negocio, pensaste antes en el análisis del mercado y de la compe-
tencia?
G: Claro, pensé en todo, porque es muy importante.
A: ¿Te has planteado expandir tu negocio?
G: Siempre tienes que pensar en ir a más, nunca te puedes estancar.
A: ¿Cómo te ves dentro de diez años?
G: Pues trabajando mucho.
A: ¿Crees que la formación es importante o cuenta más la experiencia?
G: Creo que sin formación, no hay experiencia, porque tienes que saber lo básico para que
posteriormente esa base te deje evolucionar en experiencia. Desde mi punto de vista no hay
una sin la otra.
A: ¿Te sigues formando?
G: Sí, día a día, y además es muy fácil a través de cursos, internet, redes sociales. Con todo lo
que nos rodea hoy en día es fácil encontrar cosas para reciclarse y seguir formándose.
A: ¿En qué te fijas a la hora de contratar a tus trabajadores?
G: Lo principal no es tanto la apariencia, sino las ganas, la formación y la iniciativa de trabajo.
A: ¿Qué recomendación les darías a los alumnos de Vilamarín?
G: Pues que aprendan y estudien todo lo que puedan.
A: Muchas gracias por contestar a nuestras preguntas, ha sido un placer.
G: De nada, aquí estamos para lo que queráis.
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Hasta hace no muchos años cuando queríamos hacer un viaje acudíamos a las agencias de viajes, consul-
tábamos pesadas guías... Pero todo eso ha cambiado rápidamente. Hoy, los smartphones son nuestro
centro de viajes desde el cual lo organizamos casi todo.: planeamos rutas, compramos billetes de avión,
reservamos hoteles, consultamos mapas, hacemos fotos, y lo compartimos todo en los ‘social media’ en
tiempo real. Todo esto es posible a partir de la aparición y rápida expansión del mercado tecnológico.
Las ‘app’ que podemos ver a continuación son algunos de los numerosos ejemplos que podemos encon-
trar si queremos hacer de nuestros viajes un autentico placer.
Minube: Con esta aplicación puedes crear tu propia guía de viajes totalmente personalizada y ver reco-
mendaciones de otros usuarios. Puedes crear dos tipos de guías. Con Guías de destinos, planificas acorde
a tus gustos aquel destino que hayas elegido. La Guía a la carta te ofrece la posibilidad de guardar todos
aquellos rincones favoritos que vas visitando.
Wikiloc: Es un portal gratuito donde podemos encontrar más de 200.000 rutas de senderis-
mo, bicicleta y otros medios de transporte repartidos por los cinco continentes.
Su uso es sencillo y muy intuitivo. Se trata de realizar una búsqueda de una zona o un nom-
bre y la aplicación nos muestra las rutas disponibles. Además tenemos la posibilidad de
subir nuestras propias rutas.
Eltenedor: Con esta aplicación tendrás todos los restaurantes y sus ofertas en tu bolsillo. En-
cuentra y reserva mesa entre más de 5.000 restaurantes de toda España y disfruta de pro-
mociones de hasta el 50% de descuento en carta.
Podrás buscar según diferentes criterios (ciudad, tipo de cocina, precio...), consultar el me-
nú de cada restaurante, reservar sin coste alguno y ver la opinión de otros usuarios.
Aroudme: Permite a los usuarios encontrar rápidamente los lugares de interés así como
restaurantes, hoteles, cines, aparcamientos, hospitales y mucho más, guardando los que
necesitemos en favoritos. También podrás identificar las ciudades cercanas, parques, aero-
puertos y lugares de interés que están vinculados a las entradas de Wikipedia correspon-
dientes.
Booking: Con esta ‘app’ del gigante de las reservas online podrás buscar un alojamiento
cercano y reservar al instante con tu dispositivo. Además podrás conseguir mejores ofer-
TURISMO Y TECNOLOGI A
Xaneiro 2013
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tas que en la web. Actualmente, cuenta con más de 250.000 hoteles en 177 países.
Renfe: Pone a disposición de los usuarios; planos, programación de trenes, posibilidad de iti-
nerarios personalizados e información sobre cualquier alteración de los servicios que pudiera
producirse. Gracias al servicio de geolocalización, se incluye información sobre las estaciones
más cercanas a la ubicación del usuario, así como la distancia estimada hasta ellas.
Tripadvisor: Planifica y disfruta de un viaje perfecto con la ‘app’ de la web líder en opiniones
de ocio. Con más de 50 millones de críticas y opiniones de viajeros sobre restaurantes, aloja-
mientos y atracciones de todo el mundo avalan esta ‘app’ como un indicador de confianza.
Por: Ángel Rivadulla
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Dentro de esta ruta de Boborás podemos encon-
trar dos, que van desde Ponterriza a Pazos de
Arenteiro. Una primera que pasa por Fondevila,
Astureses, Xuvencos, La Almuzara, Boborás, Sal-
ceda y Cameixa. Y una segunda que discurre por
Moldes, Paradela, Ponte do Castro Covadoso,
Cima de Vila, Fondo de Vila, Cabanelas y Ponte
de Pazos. Yo voy a contar mi experiencia en la
segunda ruta.
Eran las 8:30 de la mañana del sábado cuando
sonó el despertador. Me levanté, me preparé mi
desayuno y una vez lista, con mis botas de mon-
taña, mi chubasquero y mi mochila con algún
tentempié, me dispuse a hacer esta andaina.
Me encuentro en una pequeña aldea llamada Ponterriza. Nada más empezar mi camino ya
paso sobre un Puente Medieval. A continuación veo un crucero muy curioso en el que se
aprecia un relieve de mártires; giro a la izquierda para dirigirme a Moldes. Voy caminando
entre robles, cascadas y pronto diviso en un cruce de caminos una Iglesia Románica del
S.XII. Estoy en Moldes, donde se encuentra enterrado Chamoso Lamas, arqueólogo y escri-
tor gallego.
Empieza a lloviznar pero el paisaje es maravilloso, de modo que sigo caminando. Me des-
vío a la derecha para bajar hasta Paradela, donde por cierto tiene una casa el cineasta José
Luis Cuerda.
Continúo girando a la izquierda para ir hacia la Ponte de Castro Covadoso. De este lugar
me habían contado que una vez que atravesara la Ponte, si miraba hacia atrás, es decir a
mi espalda, vería en lo alto de la montaña los vestigios de un castro celta. Es aquí donde
Doña Urraca, Condesa de Ribadavia, mandaría construir un Castillo. Se dice que, actual-
mente, queda muy poco de él en pie, porque las gentes de los pueblos utilizaron las bue-
nas piedras del Castillo para hacer sus casas.
DE RUTA POR...
Xaneiro 2013
Ourense: Senda de Boborás
Fuente:
dominguerosenmarcha.blogspot.com.es
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Continúo con mi ruta y después de una fuerte subida llego a Cima de Vila, con sus pazos barro-
cos y neoclásicos. Empiezo a descender entre casas abandonadas para llegar a Fondo de Vila.
¡¡Que bien me siento, cuanto verde, me encanta hacer senderismo en Otoño!!
Ha parado de lloviznar y llego a Cabanelas. Paso por su Iglesia, San Xoán de Cabanelas, y todo
está rodeado de viñedos. En esta aldea se celebró la XV edición de la “Festa do Viño Novo de
Cabanelas”.
Cruzo la carretera hacia el crucero, tomo por la derecha hacia el monte y atravieso una bonita
robleda que me devuelve junto al río. Paso la ruinas de un molino y llego a Ponte de Pazos.
Aquí me desvío un poquito porque hay una indicación que pone Poza dos Fumes y me comen-
taron que era muy bonito. Sigo caminando y veo mesas, bancos, escaleras y ya llegando a la
poza una gran nube de vapor de agua. ¡¡Por cierto, que sí es bonito!!
Doy la vuelta para seguir por el camino anterior y
así llego a Pazos de Arenteiro. Esta es una villa me-
dieval declarado Conjunto Histórico Artístico en
1.975. Siete son los pazos que le dan nombre a esta
aldea, que tuvo un gran esplendor en la Edad Me-
dia, porque aquí estuvieron asentados “Los Caballe-
ros de Malta” (orden militar y religiosa). Destaca la
Iglesia de San Salvador, del S.XIII, con la Casa Recto-
ral, el Pazo de la Familia Cervela y el Palacio de la
Encomienda, hoy restaurado para turismo rural.
Bajo por las estrechas y empedradas calles y llego al río Avia. En esta aldea de Pazos de Arentei-
ro se puede comer en la taberna un exquisito pollo de casa y un delicioso bacalao. Yo me comí
el pollo de casa.
Aquí terminaba mi ruta, pero los vecinos del lugar me dijeron que si hacía unos pocos kilóme-
tros más llegaría a Leiro y podría visitar el Monasterio de San Clodio. Con el pensamiento de po-
der descansar en un monasterio me puse en camino otra vez y llegué a una aldea abandonada
llamada Viñoá, de la que tan sólo quedan algunos esqueletos de piedras.
Continúo avanzando y llego a Lebosende, que luce una espléndida Iglesia Románica y bajando
por un antiguo camino real, hoy restaurado, llego a Leiro, con su hermoso parque del Salgueiral,
al que se llega cruzando el río Avia por el puente de As Poldras. Aquí cerquita ya está el Monas-
terio de San Clodio. Empiezo a subir y mis piernas ya flaquean, pero siguiendo un poco más ya
veo el Monasterio con su impresionante Cenobio Benedictino y convertido en un lujoso hotel.
Hasta aquí mi ruta de senderismo espero que os animéis a hacerla.
Por: Mina Carballido
Foto de José Antonio Gil Martínez
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¿Cómo xurde Xantar?
Unha das motivacións que elixen os turistas para visi-
tar Galicia é a gastronomía, e así xurde a primeira fei-
ra de Xantar no ano 1.999.
Xantar celébrase en Ourense no recinto ferial de Ex-
pourense, sendo esta a 14ª edición que se desenvol-
verá dende o día 6 ao 10 de Marzo.
O obxetivo desta feira é promover o turismo a través da gastronomía.
Este ano o pais convidado é Perú, que representa unha das gastronomías máis valoradas a
nivel mundial.
O público poderá xantar e/ou cear en calquera da veintena de restaurantes deseñados pa-
ra este evento, degustando así a gastronomía típica de diferentes zonas de Galicia, España,
Portugal e do país convidado.
En Xantar 2.013 estarán presentes os seguintes sectores: Restauración, Empresas e firmas
comerciais, Promoción turística, Institucións Autonómicas, Padroados de Turismo, Conce-
llos, Consellos reguladores de Denominación de Orixe, Indicacións Xeográficas Protexidas,
Productos de alta selección, Productos Artesanais, Festas Gastronómicas, Folclore e cultu-
ra, Festas Históricas e Exposicións de Arte
Como ven sendo habitual, o stand do IES Vilamarín participará en Xantar grazas á colabora-
ción de distintas empresas do sector, ofrecendo degustacións de pratos típicos da zona
elaborados polos propios alumnos/as do centro, acompañados dun bó viño. A intensa cola-
boración do centro con Xantar ven sendo, dende fai varios anos, unha constante que se
traduce en feitos tan significativos coma a especial mención que se tivo no acto de inaugu-
ración da última edición.
FERIAS Y CONGRESOS
Xaneiro 2013
Xantar
Fuente: http://www.xantar.org
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Por outra banda no stand ofrecerase información sobre os ciclos impartidos no centro e rea-
lizaranse sorteos variados.
Os menús xa confirmados deste ano son:
Perú, país convidado, (municipalidades de Ate e Carabayllo.)
Concello de Parada de Sil
Castilla y León – Puebla de Sanabria
Concello de O Barco
Ría de Pontevedra- Bueu
Douro
Madeira
¡¡¡Convidámosvos e vémonos
en Xantar!!!
Por: Mina Carballido y Alejandra
Montero
ANÚNCIATE AQUÍ
988 28 60 13
A la atención de Martina Leis
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Este mes vamos a conocer un poco de la oferta gastronómica que nos ofrece la ciudad de
Ourense. Hay muchos y muy diversos restaurantes donde podemos ir a comer: italianos,
wok´s, restaurantes de cocina tradicional y de autor. En el presente artículo os propongo
varias sugerencias sobre dónde podemos ir a comer y deleitar nuestro paladar; y con los
que nunca fallas cuando invitas a alguien a cenar para impresionarle, ya sea por un motivo
personal o por trabajo.
Mi primera propuesta es el restau-
rante Galileo. Su famoso cocinero
Flavio Morganti y su cuñado Edy
son los que se encargan de la ge-
rencia de este local, que se en-
cuentra situado en Santabaia nº
73, O Pereiro de Aguiar.
El restaurante, que posee la Q de
calidad, nos ofrece unos platos ela-
borados y modernos, donde fusio-
na cocina clásica e innovación. Re-
cientemente sacó al público una nueva forma de cocinar nuestro tan querido pulpo, en
vino, combinando las cuatro denominaciones de origen de vinos gallegos. Con esta nueva
forma de cocer el pulpo consigue que esté listo en menos tiempo. Podría pensarse que es
algo muy gallego para un italiano, pero el resultado es espectacular.
A parte de innovar en la cocina también lo hace en el plano etnológico y tecnológico. Ha
diseñado una botella decantadora, lo que consigue que las impurezas del vino no salgan
mientras lo estas sirviendo. Dispone de una amplia carta de vinos que podemos escoger a
través de una tablet.
No ofrece menú diario y el precio medio de carta oscila entre 51 y 71 euros. Posee un me-
nú de degustación de 51 euros. Cierra los domingos por la noche y los lunes.
HOY COMEMOS CON LORENA
Xaneiro 2013
Ourense
Fuente: www.restaurantegalileo.com
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Otra propuesta es el restaurante A Taberna, situado en la calle Julio Prieto Nespereira nº 32,
en el casco antiguo de Ourense. Ofrece comida casera, tradicional y gallega. Posee dos salo-
nes en los que se pueden celebrar tanto comidas de empresa como otros acontecimientos.
Al igual que el Galileo posee la Q de calidad.
A parte de servicio de restaurante dispone de una tienda gourmet, en la que podemos en-
contrar desde aceites hasta aguas como la Finé cuyo precio ronda los 6 euros la botella.
Su carta de vinos es muy amplia, con una gran variedad de D.O. y de países, como por ejem-
plo Francia, Italia, Argentina y Alemania entre otros. Ofrece un menú diario que va desde los
26 a los 35 euros. Cierra los domingos por la noche y los lunes.
Otro de mis restaurantes preferidos es el Habana 83, que
se encuentra situado en una de las calles más céntricas de
Ourense, la Avenida de la Habana, en el número 61. Su
cocina es tradicional con un toque de modernidad. Su co-
cinero, Antonio Simoes, trabajó en el hotel Hilton de Suiza
donde era jefe de cocina. Ofrece a su público buenos pro-
ductos y recetas de temporada, como puede ser el jabalí
con castañas en el tiempo de caza. Durante la semana
ofrece un menú diario muy económico. Personalmente los platos que más me gustan son las
cintas con gambas y el lomito de ternera con queso D.O. Arzúa. Cierra los domingos.
Por último y no por ello menos importante
está la Adega do Emilio, situada en la Aveni-
da de las Caldas nº 11. El restaurante se en-
cuentra ubicado en una antigua hospedería
de más de 100 años de antigüedad. Ofrece
una cocina casera y tradicional, elaborada
siempre con los mejores productos. Dispone
de comedores interiores y exteriores en con
un magnifico jardín.
Ofrece un menú diario, con varios platos a ele-
gir, por tan solo 15 euros.
Su fama se hizo patente en Ourense no solo por su buen hacer, sino porque en el año 2006,
el príncipe de Asturias, don Felipe de Borbón estuvo cenando allí. Cierra los lunes.
En próximos números de nuestra revista conoceremos cuales son los restaurantes más ro-
mánticos de Galicia.
Por: Lorena Gil
Fuente: www.adegadoemilio.com
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Se dice que quienes mejor deben conocer el patrimonio de un lugar son los propios lugare-
ños, valga la redundancia, pero la realidad es bien distinta. Leyendas urbanas, mitos y de-
más cuentos de nunca acabar son los que rodean la historia de las excavaciones de As Bur-
gas de Ourense, que culminaron con unas construcciones y una piscina de escaso valor y
respeto arquitectónico hacia uno de los muy pocos recursos turísticos de la ciudad.
De todas las historias que circulan (siempre del boca a boca), la que más destaca es el des-
cubrimiento de unos restos arqueológicos de gran valor, que para evitar la curiosidad de
paseantes y periodistas, posterior paralización de las obras y por tanto truncamiento del
afán recaudatorio, fueron rápidamente sellados por el método favorito de los alcaldes: el
cemento.
La realidad dista de lejos. Las excavaciones descubrieron unos restos que si bien están algo
deteriorados debido a los múltiples movimientos de tierra de los últimos dos siglos, a cau-
sa de las construcciones colindantes, conservan su valor y dan pistas sobre parte de la his-
toria de la ciudad, que sigue pareciendo un misterio. Entre los descubrimientos destaca
parte de una piscina termal del siglo I, con unos restos que dan a conocer que en el lugar
yacen unas termas de tamaño considerable, que probarían que Ourense ya era ciudad en
la época romana. Se encontraron también unos hornos de piedra del siglo pasado y el
arranque de la puerta de la Burga. Ourense no tenía muralla pero sí un cercamiento de sie-
te puertas de las cuales una es la anteriormente nombrada.
Todo esto parece ser desconocido por las gentes de la ciudad que por falta de tiempo o de
interés, sigue sin conocer la verdad sobre los descubrimientos allí ocurridos.
Parte de la zona se ha acondicionado para ver el Ourense más antiguo, otra se ha destina-
do para la construcción de los actuales vestuarios de la piscina termal y también unas salas
carentes de contenido e información de calidad. Para la creación de la piscina, se ha cogido
la plaza de “A Burga do medio” y se ha desnivelado a la alza una mitad para poder llenar la
otra con la propia agua que emana del manantial. La modificación de la plaza no supuso
muchos lloros, ya que fue construida en su día con una auténtica falta de gusto al ser una
superficie lisa con una mole/escultura de hierro que carece de significado con el entorno y
para desgracia de nuestras retinas, sigue en su sitio. El problema no fue la desaparición de
la plaza, sino que el resultado es completamente dantesco. Cuando la intención debería
VILAMARI N OPINA
Xaneiro 2013
No me llames piscina, llámame Terma
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ser la de potenciar la imagen de las aguas mineromedicinales recreando quizás una antigua
terma, sencillamente se limitaron a llenar un cuadrilátero con el agua que se desborda de
una fuente y en la que el fondo es el propio suelo de la plaza.
No se puede negar que es ingenioso crear una piscina con tan poco esfuerzo, pero señores,
el conjunto ha costado 9.300.000 euros.
El complejo termal, como lo quieren llamar, no termina de arrancar después de que el ayun-
tamiento haya presentado la concesión a concurso en dos ocasiones y haber quedado el te-
ma desierto. Y es que bañarse bajo la atenta mirada de vecinos, viandantes y excursiones del
IMSERSO realmente no es nada atractivo cuando vamos exponer nuestras alegrías después
de haber abonado religiosamente 3,35 euros. El viaducto de la calle Progreso, sobre la zona,
goza de un buen ángulo de visualización del área, sirviendo así como palco presidencial.
Para añadir más terror a este relato se puede mencionar el cartel gigante de promoción tu-
rística que por sus dimensiones y tipografía bien podría parecer la de una bebida energética
patrocinando un evento deportivo. También nos podemos pasar por el blog de la “Piscina de
las Burgas”, un blog hecho con el mismo cariño y esfuerzo con el que se construyó la propia
piscina. Además, para facilitar la lectura y comprensión por parte de los posibles turistas, el
blog está únicamente escrito en gallego.
Pero no todo es malo. El conjunto se ve aliñado por la excelente elección del cierre, baran-
das y puertas de los vestuarios, que son un claro guiño del arquitecto hacia el diseño de las
ventanas más famosas del municipio de Pereiro de Aguiar.
Por: N.A.
Fotografía de Cayetano
http://www.flickr.com/
photos/32444077@N00/2355538046
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En el anterior número se hizo una introducción de la Ribeira Sacra y, como ya se adelantó, se
sigue ampliando más información. Hoy explicamos los inconvenientes que obstaculizan que
este espectacular paisaje sea Patrimonio de la Humanidad.
La Diputación de Lugo, que cuenta con el apoyo de numerosas instituciones y entre ellas la
Escuela de Hostelería de Vilamarín, se ha marcado el objetivo de convertir la Ribeira Sacra en
Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. El problema principal son las obras que se man-
tienen en este momento de una mini central eléctrica en Santo Estevo, en pleno corazón del
espacio protegido. Además proyecta otras cuatro en las zonas de Santa Cristina, Belesar, San
Pedro y Návea, también en el recinto natural.
Varios colectivos de Galicia denunciaron para que se paralizaran estas actividades. La hidro-
eléctrica hizo públicas sus intenciones y sostuvo que ninguna de las actuaciones es perjudi-
cial para el medio natural.
El presidente de la Diputación de Lugo, José Ramón Gómez Besteiro, anunció que este orga-
nismo apostaría decididamente en la legislatura vigente para que la UNESCO tomara en con-
sideración la candidatura. Y lo primero que se hizo fue ampliar la documentación y remitirla
a la UNESCO. Por otra parte se delimitaron las características y valores del bien. Estas investi-
gaciones corrieron a cargo del Grupo de Estudios sobre Patrimonio de la Universidad de San-
tiago de Compostela, que ha estudiado los dos monasterios con más peso en el conjunto de
Galicia, el de Santo Estevo de Ribas de Sil y el de Santa María de Montederramo, ubicados en
la Ribeira Sacra, con el fin de apoyar la candidatura ante la UNESCO el territorio que compar-
ten las provincias de Lugo y Ourense como Patrimonio de la Humanidad.
Hasta el momento ya se ha logrado que la zona fuese incluida por el comité de orientación
del Instituto Europeo de Itinerarios Culturales del Consejo de Europa en los llamados Itinera-
rios Culturales Europeos. De este modo, Galicia cuenta con dos itinerarios culturales declara-
dos por el Consejo de Europa. Este de la Ribeira Sacra se suma al, ya reconocido en 1987,
Camino de Santiago.
Seguiremos ampliando la información en los próximos números.
Por: Abel Martínez, Mariña González y Pablo Donís
Ribeira Sacra: “Proxecto patrimonio da humanidade”
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Saír por Ourense é unha gran opción para os que queiran gozar dunha boa noite de festa.
Esta cidade ofréceche moitos bares, cafés, pubs e discotecas.
Para comezar a noite en Ourense (de 00:00 a 3:00) podes facelo por diversos lugares:
Alameda, discoteca Capital, ou no Casco Antigo, máis coñecido polos ourensáns como "Os
Viños".
Nos dous primeiros lugares, a xente nova acode a tomar as primeiras copas da noite a
modo de "botellón". Por outra banda, na Rúa Lepanto, situada na zona dos viños, a xente
vai a bares como o Barcelona, Montederramo, A Nosa Taberna, París ou D´Luís, onde
poderás gozar dos mellores pinchos da cidade. Nesta rúa é común atopar unha mestura de
xeracións, creando un ambiente de conversa agradable e ameno para comezar a noite.
A hora na que máis xente se reúne na noite ourensá abarca dende as 2:00 ata as 5:00.
Neste intervalo a xente repártese polos numerosos pubs da zona antiga. Nesta zona podes
atopar locais orientados a todos os gustos: desde música alternativa no Tribeca, pasando
por música rock en locais como O Charol, ou O Lokal e locais con música dos 70 e 80 como
o Black. Se o que che gusta é bailar tamén podes facelo en locais como o Kaoba.
Por último están os máis abundantes de todos, os que poñen a denominada música
comercial, dende techno a pop, como son La Night, Love, Saphire, Carpe Diem, Maitines,
Luos ou Manhattan. Neste tipo de locais poderás atoparte a xente de todas as idades (na
súa maioría mocidade) que saen motivados a gozar da noite nos locais máis emblemáticos
da noite ourensá.
Se aínda tes ganas de festa, chega a hora das discotecas; Suite 212 e La Bull 2.0. Son dous
locais moi amplos onde se concentra a xente cando van pechando os bares da zona antiga.
O máis rechamante destes locais é a decoración e o ambiente. Atoparás a mellor música
combinada con copas ben elaboradas.
En conclusión, se queres pasar unha boa noite de festa, Ourense é o lugar axeitado para
iso. Hai variedade de locais con música de todas as clases nun ambiente ameno e
divertido. Goza a noite, sal en Ourense.
Por: Guillelme Denís Castillo
DESTINOS
Xaneiro 2013
La noche ourensana
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Ourense es piedra: monumentos. Y agua: ríos y fuentes. En especial aguas termales que tie-
nen su origen en las profundidades de la tierra atravesando las pequeñas fisuras que el sus-
trato de granito le permite, y adquiriendo las propiedades de los minerales por los que pasa,
llegando a la superficie donde lo podemos disfrutar.
Los romanos, grandes aficionadas a este tipo de manantiales, ya aprovecharon estas fuentes
como lo atestigua el altar dedicado a las ninfas de las aguas de las Burgas, que son uno de los
elementos más representativos de la provincia.
.
Los reclamos termales son los siguientes:
Burgas.
Manantiales de aguas termales (67ºC) y mineromedicinales. En el jardín de la parte inferior
se encuentra la Burga de Abajo, fuente de estilo neoclásico tardío proyectada por el arqui-
tecto Trillo a mediados del s. XIX. 300 litros por minutos manan en este punto. A la derecha,
en un pequeño estanque enrejado podemos ver brotar las aguas in situ. Los gases que des-
prenden crean unas burbujas por lo que la tradición creyó que el agua hervía en este sitio
(de ahí la denominación de "fervedoiro").
Ourense : capital do turismo termal
Fuente:
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Chavasqueira.
Situada en el margen derecho del Río Miño en el “Campo da Feira” con una temperatura de
63º, estas aguas están recomendadas para el reuma, artritis y afecciones de la piel. Dividido
en dos sectores: unas pequeñas piscinas termales abiertas, de uso gratuito, y otras cerradas
cuya entrada se realiza por un templo Zen japonés de madera.
Tinteiro
Fuente de aguas termales de uso gratuito, a 500 metros de las anteriores. Este manantial
atrae a agüistas de toda la península y Portugal. Recomendado para enfermedades de la piel
y cicatrices.
Burga do Muíño.
Gran piscina termal al aire libre de uso gratuito, situada junto al Muíño da Beiga en una gran
área recreativa en la zona de Quintela de Canedo. A 2 kilómetros del Tinteiro por el paso
peatonal asfaltado del margen derecho del Río Miño.
Outariz.
El entorno de Outariz es ahora el mayor espacio público de la capital. Además de las antiguas
cuatro pozas se han incorporado otras sietes denominadas “Las Burgas de Canedo”. Sus
aguas bicarbonatadas sódicas, fluoradas y sulfuradas son usadas para tratar el reuma y la ar-
tritis. A poca distancia un nuevo edificio de estilo A Chavasqueira amplía la oferta termal de
pago. Desde aquí se puede volver en el tren o regresar por el paseo de Las Ninfas, en el otro
margen, cruzando la pasarela peatonal.
Fuente de Reza.
El Ayuntamiento de Ourense amplía la oferta termal de los márgenes del río Miño con el
acondicionamiento de un nuevo espacio de uso y disfrute de aguas termales en Reza. Ejecu-
tado con el apoyo del Plan de Dinamización Turística de Ourense que desarrolla el Ayunta-
miento con el apoyo de la Consellería de Innovación e Industria de la Xunta de Galicia y el
Ministerio de Industria.
Se trata de una veta de agua que cruza el río de forma diagonal, en una zona en la que emer-
gen aguas termales de propiedades similares a las del Tinteiro, con una temperatura tam-
bién semejante en el Paseo de las Ninfas.
Ubicada en la parroquia de Santa María de Reza, la Fuente de Reza en el Paseo de las Ninfas
aparece reconocida en la publicación "Las aguas minerales de Galicia" realizado por
"Geomecánica y Aguas" y editado por la Consellería de Industria e Comercio de la Xunta de
Galicia en el año 1995.
Por: Estefanía García y Marta Picos
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FIESTAS POPULARES
Xaneiro 2013
O entroido ourensán
Nestas datas é inescusable non falar do Entroido, e non se podería falar de tal festa sen
facer referencia a como se vive o Entroido na provincia de Ourense. Xinzo, Verín, Laza,
Vilariño do Conso, Viana do Bolo, etc., son só algunhas das vilas nas que esta festividade ten
unha destacada presenza.
O Entroido en Xinzo de Limia dura 5 semanas e dá comezo co
chamado Domingo Fareleiro, que consiste en emporcallar á
xente con fariña, especialmente ás mulleres; séguenlle o
Domingo Oleiro, no que os homes xogan a guindarse uns a
outros unhas olas de arxila sen que se lles rompan; o Domingo
Corredoiro, no que os rapaces e mozos botan auga, ovos podres,
borralla, lama e mesmo formigas á xente. Celébrase tamén a
corrida do galo, onde os mozos teñen que tentar arrincarlle a
cabeza á ave cun pau ou coas mans, o que consegue matar o
galo lévao. Na versión infantil, soltábase o galo nun recinto e os
rapaces corrían ata esgotalo. E séguenlle o Domingo, Luns e
Martes de Entroido. A festividade nesta vila remata co
denominado Domingo de Piñata, no que se xoga ao coñecido
xogo da piñata.
Nesta comarca destaca a presenza dunhas personaxes chamadas “Pantallas”, estas contan
cunha carauta e unha vestimenta particular. As “Pantallas” recorren as rúas da vila facendo
ruído ao bater dúas bolsas elaboradas con vexigas de porco. Estas figuras do Entroido
móvense en grupo, van pola rúa, collendo a persoas que non van disfrazadas, e obrigándoas
a pagar a consumición de todos os integrantes do grupo.
O Entroido de Verín tamén destaca pola súa longa duración. A primeira festividade é o
chamado Xoves de Compadres, no que as mulleres realizan un ou varios bonecos dun home
e intentan queimalos mentres os homes loitan por roubalos, a continuación deste veñen o
Domingo Corredoiro, o Xoves de Comadres, que consiste no mesmo que o de compadres
pero invertindo os papeis, o Venres de Entroido, Sábado, Domingo, Luns e Martes de
Entroido, Mércores de cinsa e remata tamén co Domingo de Piñata. A figura característica
Fotografía de Amaianos
http://www.flickr.com/photos/
aamaianos/
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do Entroido de Verín é o “Cigarrón” cuxo traxe está composto de: Máscara, sempre co
debuxo dun animal na mesma, pelica, volantes, chocas, chaquetilla, medias brancas e ligas,
entre outros complementos; pero o elemento máis destacado é o látego, co cal os cigarróns
abriranse paso entre a xente.
Ademais destes dous entroidos destacan moitos outros, como o de Laza, ou o de Vilariño do
Conso. No primeiro destaca o Luns de Entroido, onde pola mañá, na coñecida praza da
Picota, fórmanse dous bandos de xente e faise unha guerra con farrapos manchados de
barro, as persoas de dita localidade aseguran que antano estes farrapos estaban manchados
con bosta de vaca, que son lanzados dun lado a outro. Pola tarde ven o prato forte: “As
Formigas”. A xente da aldea seguinte a Laza, Cimadevila, baixa con sacos cheos de formigas,
e cun burro, montado por unha persoa escollida ao azar, rodeado de xente provista de toxos
e verzas. Toda esta expedición baixa á aldea de Laza, máis concretamente, á praza da Picota
e lanzan alí as formigas.
Estes serían algúns dos entroidos destacados da provincia de Ourense, pero a maiores hai
moitos outros cunhas exclusividades extraorinarias, polo tanto recomendamos a todos e
todas que nalgún momento da súa vida visiten o
Entroido ourensán.
Por: Guillelme Denís Castillo y Jorge Pérez
Fotografía de Amaianos
http://www.flickr.com/photos/aamaianos/
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Un postre muy típico del carnaval gallego son las llamadas “orejas de carnaval” y es por
eso que en este número queremos enseñaros a hacer unas riquísimas orejas de carnaval
paso a paso. Esperamos que os gusten.
Ingredientes:
± 125 gr. de agua
100 gr. de azúcar
30 gr. de levadura
200 gr. de manteca de vaca o mantequilla fundida
100 gr. de anís
200 gr. de vino blanco
4 huevos
5gr. de sal
Ralladura de limón
1 Kg. de harina fuerte
Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes y los amasamos hasta conseguir una masa
blanda y perfectamente homogénea.
Tapamos el bol donde está la masa y lo dejamos fermentar.
Cuando haya fermentado lo cortamos en porciones de unos 25 gr. Estiramos cada una de
las porciones en una superficie lisa y previamente enharinada.
Una vez estiradas las freímos en abundante aceite. Escurrimos bien el aceite colocándolas
sobre un papel de cocina.
Una vez escurrido el aceite las pasamos a un plato y les añadimos azúcar. Antes de amon-
tonarlas deben dejarse enfriar.
*La cantidad de agua puede variar dependiendo del tipo de harina que utilicemos.
Receta elaborada por Rosaceli y sus alumn@s
LA RECETA DEL MES
Xaneiro 2013
Orejas de carnaval
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LA INICIATIVA DEL MES
Xaneiro 2013
Los desayunos de Pose
Por sólo un euro puedes disfrutar de una
bebida caliente (café con leche, chocolate
o descafeinado), un zumo de frutas y un
plato a elegir que incluye desde tostadas
con mermelada o un sándwich mixto has-
ta unas tortitas con sirope.
Fotografía de Alejandra de Juan
En este número vamos a
desvelarte un secreto a vo-
ces del que probablemen-
te mucha gente aún no se
haya enterado. Todos los
martes podemos desayu-
nar como reyes a precios
anticrisis gracias a la inicia-
tiva del profesor de servi-
cios Juan Pose.
Fotografía de Alba Martínez
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Bolsas de investigación para cociñeiros e científicos Bolsas para cursar prácticas durante un máximo de 18 no estranxeiro, sendo o obxecto prin-cipal das mesmas a innovación tecnolóxica en cociña e disciplinas relacionadas. Serve para centros ou universidades que teñan un convenio coa Fundación Alicia, de non ter convenio pódese realizar pola Escola Universitaria de Hotelería e Turismo da Universidade de Barcelo-na. Información e inscripción: www.alicia.cat
Prácticas e bolsas no Centro Europeo de Linguas Modernas
Este tipo de bolsas son para realizar prácticas de tres a seis meses máximo con un importe
de 686,00€/ mes para aprender linguas modernas. Os bolseiros traballarán en dous niveis: -
A especialización web e pranificación de especialización. Os alumnos deberán ser estudantes
de postgrado. Deben ser plurilingües e escribir adecuadamente, ter coñecementos de infor-
mática . Información: www.xuventude.net
Requisitos económicos para bolsas de estudos do curso 2012-2013
Este tipo de bolsas poden ser solicitada por: Bacharelato, formación profesional, ensinanzas
deportivas ou artísticas, estudos de idiomas realizados en escolas oficiais, ensinanzas univer-
sitarias, estudos relixiosos ou militares. Tipos de bolsas: desprazamento, residencia.
Requisitos académicos para o curso 2013-2014: os matriculados por primeira vez deberán
acreditar unha nota de acceso á Universidade de 6,50 puntos para solicitar e os solicitantes
de estudos posteriores terán que ter uns porcentaxes que se poden consultar na seguinte
páxina: www.xuventude.xunta.es
Subvencións de entidades locais para realizacións de tarefas de informa-
ción en oficinas de turismo O organismo “turismo Rías Baixas” convoca subvencións para a realización de tarefas en Ofi-
cinas de Turismo. Poderanse solicitar un máximo de dúas bolsas de colaboración. Para acce-
der á convocatoria debe ser membro dun país da UE ou ter un título de Diplomatura ou Ciclo
Superior. Máis información en: www.depontevedra.es
EMPLEO Y FORMACIO N
Xaneiro 2013
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OFERTAS DE EMPREGO DO IES VILAMARIN:
AXUDANTE DE CAMAREIR@ PARA CAFÉ EN OURENSE Café Arábica en Ourense precisa axudante. Incorporación inmediata. Persoa e tlf. de contac-to: Carlos Abellás 675 77 89 79
COCIÑEIR@ PARA RESTAURANTE EN OURENSE Restaurante La Zamorana precisa urxentemente cociñeir@ en xornada completa. Persoa e tlf. de contacto: Eva/ Claudio Rguez 650 25 72 22 / 988 20 10 43
CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE HOTEL EN CHANTADA Restaurante HOTEL Mogay precisa camareir@ a media xornada. Persoa e mail de contacto: Jacobo Lorenzo [email protected]
CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE EN CHANTADA Restaurante Mesón Asador Casa Mariño en Chantada precisa camareir@ en xornada com-pleta. Persoa e tlf. de contacto: Jesús 982 44 00 77
COCIÑEIR@ PARA RESTAURANTE EN PEREIRO DE AGUIAR Restaurante Don Franque precisa cociñeir@ en xornada a convir coa empresa. Persoa e tlf. de contacto: Jorge/Antonio Villar 988 25 63 36
CAMAREIR@ E COCIÑEIR@ PARA RESTAURANTE EN OURENSE
Restaurante Auria alimentación en Ourense precisa cociñeir@ e camareir@ a xornada com-
pleta ou turno a convir. Persona, mail e tlf. de contacto: David Corzo; 988 31 01 07;
COCIÑEIR@ PARA CAFÉ BAR EN OURENSE
Café bar Con Ganas en Ourense precisa cociñeir@ a xornada completa ou turno partido.
Persoa e tlf. de contacto: Antonio Gómez; 988 37 51 60/ 661 95 25 22
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APRENDIZ DE CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE EN OURENSE Restaurante Nova en Ourense precisa aprendiz de camareir@ en xornada completa ou turno partido. Persoa, mail e tlf. de contacto: Daniel Guzmán; [email protected]/[email protected]; 988 21 79 33/ 633 82 60 40 (preferentemente de 10:00 a 12:00H)
COCIÑEIR@ E CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE EN XINZO DE LIMIA Restaurante Europa en Xinzo de Limia precisa cociñeir@ e camareir@ en xornada completa (turno a convir coa empresa) ou posibilidade de media xornada. Persoa, mail e tlf. de con-tacto: Anxo Louzán; [email protected]; 988 10 63 81
PÁGINAS DE INTERÉS: www.infojobs.net www.turijobs.com http://www.tendancehotellerie.fr/offres-d-emploi/
Para máis información contactar no teléfono: 988 28 60 13 ou no Departamento de orienta-
ción: Sonia Ferro.
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