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CATÁLOGO GENERAL2013
La calidad lo hace fácil
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Masterline, marca Europea con más de 40 años de experiencia en el mercado Ibérico, presenta su portafolio. En nuestro continuo esfuerzo por adecuarnos a las necesidades del mercado, hemos optimizado nuestro portafolio, seleccionando aquellos productos que consideramos indispensables en su obrador.
Masterline presenta una amplia gama de ingredientes para pastelería: mixes para pastelería, cremas pasteleras, rellenos y coberturas, natas vegetales, gelinas y bavarois.
Productos desarrollados para garantizar los mejores resultados, y a la vez, dar respuesta permanente a las nuevas necesidades y tendencias en pastelería.
La calidad lo hace fácil
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Mixes de Pastelería
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Mixes de Pastelería // Masas sin grasa
La más completa selección de mixes destinados a la elaboración de masas de bizcocho, grandes protagonistas de la pastelería tradicional, a los que CATY aporta gran desarrollo y volumen, una excelente textura y esponjosidad, un aroma y sabor incomparables. Fácil y de rápida elaboración, con resultados seguros.
GAMA CATY
CATY BIZCOCHOTAN SUAVE Y ESPONJOSO QUE PARECE ARTESANO
Un producto visiblemente más artesanal gracias a una textura más suave y esponjosa pero más resistente, además de un color y brillo aún más apetecible.
CATY BIZCOCHO CACAO CON UN COLOR Y AROMA A AUTÉNTICO CACAO NATURAL
Un producto más apetecible sin alterar su excelente volumen de siempre: tierno y esponjoso y con un color y aroma a auténtico cacao natural.
CATY GENOISERESULTADO TRADICIONAL. FRESCURA Y ESPONJOSIDAD
Un producto esponjoso y delicado, como en las recetas artesanales. Resultado final con miga fresca y apetecible. Perfecto para la preparación de sus recetas más delicadas.
CATY BIZCOCHO SACOSMÁS VOLUMEN, MAYOR RENTABILIDAD
Un producto con mayor rendimiento, aumentando su volumen en un 20% y mejorando su capacidad de calado. Hemos logrado mayor esponjosidad y frescura, sin alterar sus excelentes cualidades de siempre.
CATY BIZCOCHO PLANCHAGRAN FLEXIBILIDAD CON ASPECTO ARTESANO
Un producto con una gran flexibilidad y resistencia, que permite ser manipulado por ambas caras en función de sus elaboraciones.
SUAVE &ESPONJOSO
FLEXIBILIDAD&
RESISTENCIA
COMO
LA RECETA
ORIGINAL
EXCELENTE
CA L A D O
EL MEJOR
VOLUMEN
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Mixes de Pastelería // Masas sin grasa
CATY CATY CATY CATY CATY BIZCOCHO BIZCOCHO BIZCOCHO BIZCOCHO GENOISE CACAO EN SACOS PLANCHA
Código 30050 30048 30049 30051 30027
Descripción preparado completo en polvo
bizcochos Ideal para bizcochos y planchas planchas y planchas artesanas
Sabor cacao vainilla
CATY 1 kg CATY 1 kg CATY 1 kg CATY 1 kgReceta base Huevos 700 g Huevos 600 g Huevos 900 g Huevos 600 g Agua 100 ml Agua 200 ml Agua 250 ml
Embalaje caja con 3 sacos de 5 kg saco de 15 kg
Caducidad 9 meses envase cerrado
Caducidad pastel 2 días después de cocido
Conservación lugar fresco y seco
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Mixes de Pastelería // Masas con grasa
UNIVERSAL una de las referencias principales en el mercado ibérico, por sus grandes calidades de sabor, frescura y durabilidad. Le permite obtener variedad, calidad y facilidad de preparación. El resultado final son elaboraciones de sabor y aspecto casero, que se mantienen frescas por más tiempo.
GAMA UNIVERSAL
UNIVERSAL NEUTROEL PRIMERO
Optimizará su rentabilidad y sabrá que ofrece la máxima frescura y calidad durante más días. Su gran frescura potencia su característico sabor y aspecto.
UNIVERSAL EQUILIBRIO EL MÁS SALUDABLE
Producto ligado a la dieta saludable rica en fibras, germen de trigo y con azúcar moreno que confiere al producto final un color dorado y apariencia próxima a un producto artesanal, con una frescura y durabilidad fantástica.
UNIVERSAL NARANJAEL NATURALMENTE DELICIOSO
La frescura y durabilidad características de UNIVERSAL le aseguran la máxima rentabilidad y el nuevo sabor a naranja, con trocitos de fruta, le abrirán nuevas posibilidades.
UNIVERSAL CHOCOLATEEL PURO CACAO
El sabor intenso a cacao puro le permitirá crear nuevas combinaciones y renovar su abanico de elaboraciones con la frescura y durabilidad de siempre.
UNIVERSAL NUECESEL INCONFUNDIBLE
Rico en frutos secos, con una textura crujiente y un sabor y aroma muy distinto y enriquecido con trozos de nueces, siempre frescos hasta 7 días.
FRESCO HASTA
11 DÍAS NEUTRO
FRESCO HASTA
7 DÍAS NUECES
FRESCO HASTA
11 DÍAS NARANJA
FRESCO HASTA
11 DÍAS CACAO
FRESCO HASTA
6 DÍAS CEREALES
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Mixes de Pastelería // Masas con grasa
UNIVERSAL UNIVERSAL UNIVERSAL UNIVERSAL UNIVERSAL CHOCOLATE NARANJA EQUILIBRIO NUECES
Código 30822 30824 30831 30826 30839 30843 30828
Descripción preparado completo en polvo
Ideal para masas tipo cake y bizcochos ricos en grasa
Sabor vainilla cacao naranja cereales nueces
UNIVERSAL 1 kg
Receta base Huevos 350 g Aceite 300 ml Agua 225 ml
Embalaje saco de 15 kg saco de 5 kg saco de 15 kg saco de 5 kg saco de 10 kg saco de 5 kg
Caducidad 9 meses envase cerrado
Caducidad pastel 6 días 3 días 4 días después de cocido
Caducidad pastel después de cocido 11 días 7 días 6 días y envasado
Conservación lugar fresco y seco
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Cremas Pasteleras
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Cremas Pasteleras
Desde siempre, la gama PINMIX ha puesto en sus manos un selecto surtido de cremas pasteleras, una gama que destaca por su resistencia y cremosidad, sin renunciar al sabor más auténtico.
GAMA PINMIX CREMA
PINMIX MASTERCREMA UN NUEVO HORIZONTE DE POSIBILIDADES
Nuestra última obra maestra en cremas atesora una excelente estabilidad en horneado, muy buena resistencia tanto en congelación como refrigeración y muy suave.
PINMIX CREMARESISTENCIA Y CREMOSIDAD, SÍ ES POSIBLE
Un producto estable en cocción y fermentación, con la mejor facilidad de uso incluso después de un largo reposo. Un producto bastante flexible pues permite que se añada todo tipo de ingredientes para que pueda personalizar la crema a su gusto.
PINMIX CREMA EN FRÍOEL IRRESISTIBLE SABOR DE LA CREMA ARTESANAL
Su suave textura después de batir y su color y aroma a vainilla y mantequilla, nada tienen que envidiar a la crema tradicional. Perfecta para utilizarla directamente sin necesidad de cocer y su gran estabilidad le permitirá realizar decoraciones fáciles y duraderas. Además se puede mezclar con agua o leche.
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Cremas Pasteleras
PINMIX PINMIX PINMIX CREMA CREMA EN FRÍO MASTERCREMA
Código 33000 33001 33021
Descripción preparado completo en polvo
Ideal para cremas pasteleras cremas pasteleras cremas pasteleras de aplicación en horno de aplicación en frío de multi aplicación
Sabor vainilla y lacteo tofee y mantequilla
Receta base PINMIX 400 g Agua 1 lt
Embalaje saco de 15 kg caja con 3 sacos de 5 kg saco de 15 kg
Caducidad 12 meses envase cerrado
Caducidad crema 2 días después de preparada
Conservación lugar fresco y seco
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Preparados Vegetales UHT
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Preparados Vegetales UHT
PRIMA le ofrece la mejor alternativa a la nata, 100% vegetal o mixta, con la textura y el sabor más afines a los de la mejor nata natural. Elaborará con ella decoraciones y rellenos seductores, sabrosos y ligeros. Para montar y utilizar en todo tipo de rellenos y decoración en pastelería, helados, cafés, y salsas de cocina.
GAMA PRIMA
PRIMA CLASSICLA NATA VEGETAL DE TODOS LOS TIEMPOS
Preparado UHT con un elevado contenido de materia grasa y sin azúcar, especialmente desarrollado para el uso pastelería, repostería, heladería y cocina.De elevado rendimiento, pudiendo incorporar entre un 15 y 20% de agua, leche o nata.
PRIMA NATCREAM LA CREME DE LA CREME DE LAS NATAS VEGETALES
Con todo el sabor y cremosidad de la auténtica nata. Aliada a todas las propiedades de durabilidad, resistencia y estabilidad que solo una cuidada selección de grasas vegetales puede proporcionar.
PRIMA CLASSIC BIBLA NATA VEGETAL EN GRAN FORMATO
La misma calidad, tanto en rentabilidad, como sabor o uso pero en formato grande.
DELFIA WHIPNATA VEGETAL CON AZÚCAR
Especialmente desarrollada para pastelería, pues ya contiene azúcar (13%). Tiene una estructura consistente y además admite la incorporación de frutas y aromas.
AZUCARADA
LA MEJORDE
2 MUNDOS
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
EN GRAN
FORMATO
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Preparados Vegetales UHT
PRIMA PRIMA PRIMA DELFIA CLASSIC CLASSIC BIB NATCREAM WHIP
Código 31003 31005 31000 31006
preparado UHT a base
preparado UHT preparado UHT Descripción
de grasa vegetal a base de grasa a base de grasa
animal y vegetal vegetal, con azúcar
Ideal para rellenos, coberturas, decoración, rellenos, coberturas heladería y cocina y decoración
enfriar el preparado enfriar el preparado 2-5ºC y montar 5-8ºC y montar Utilización
a velocidad alta a velocidad alta 2-3 minutos 2-6 minutos
Embalaje caja de 12 bricks de 1 lt BiB 10 lt caja de 6 bricks de 1 lt caja de 16 bricks de 1 lt
Caducidad 6 meses 9 meses envase cerrado
Caducidad después mantener el producto refrigerado y utilizarlo en 2-3 días de abierto*
Conservación
enfriar el preparado 4-6ºC y montar a velocidad alta 2-3 minutos
mantener siempre por debajo de 10ºC
* En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.
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Rellenos y Coberturas
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Rellenos y Coberturas // Base de cacao
Amplia variedad de productos a base de cacao que se adapta a cualquier requisito de aplicación. Con productos que van desde cremas para rellenar, hasta ganache para acabados muy finos.
GAMA CHOCOFIL
CHOCOFIL CREMA DE CACAO DE INTENSO SABOR A CACAO Y AVELLANAS
Puede aplicarse directamente del cubo con ayuda de una espátula. Gracias a su brillo constante y al color oscuro, se obtienen piezas de espectaculares acabados y rellenos.
CHOCOFIL PRALINÉ CROQUANTUN TOQUE DE ORIGINALIDAD AL SERVICIO DE SU INSPIRACIÓN
Deliciosos ingredientes aliados a una textura crujiente. Una mezcla de puro chocolate con leche, manteca de cacao, praliné de almendras y galleta wafer.
CHOCOFIL GANACREM FÁCIL DE USAR Y UN RESULTADO IMPECABLE
Un producto fácil de usar, de secado rápido, permitiendo un corte limpio y un resultado impecable. Destaca su color oscuro y alto brillo.
SECADORÁPIDO
CREMOSO
INGREDIENTES
NOBLES
CRUJIENTES
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Rellenos y Coberturas // Base de cacao
CHOCOFIL CHOCOFIL CHOCOFIL CREMA DE CACAO GANACREM PRALINÉ CROQUANT
Código 35000 35007 35006
Descripción crema pasta
Ideal para relleno, cobertura, coberturas relleno decoración
chocolate con leche, Sabor cacao y avellanas cacao praliné de almendras, galleta waffle
listo para usar
Utilización calentar (para facilitar su de 40-45ºC aplicación se puede calentar ligeramente)
Embalaje cubo de 5 kg cubo de 4,5 kg
Caducidad 12 meses 9 meses envase cerrado
Caducidad después 3 meses de abierto*
Conservación lugar fresco y seco lugar fresco y seco (15-20ºC) (15-25ºC)
listo para usaraplicación en frío
o en horno
* En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.
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Rellenos y Coberturas // Base de fruta
FRUFFI, con alto contenido en fruta y listo para usar. Los rellenos de FRUFFI tienen, como mínimo, un 70% de fruta y se pueden usar directamente del envase para preparar todo tipo de pasteles fríos o calientes. Deja volar tu imaginación…
GAMA FRUFFI
FRUFFI ARÁNDANOS EL ARÁNDANO NOS INSPIRA
Fruffi, se puede utilizar para preparar todo tipo de pasteles fríos o calientes, tanto si necesitan cocción como si no. Ideal para preparar mousses y rellenos, y para decorar tus postres.
FRUFFI MANZANA LA MANZANA NOS INSPIRA
Fruffi combina muy bien con todo tipo de masas para pasteles, nata, cremas y muchos otros ingredientes. Fruffi viene ya listo para usar, por lo que puedes emplearlo tal cual para dar color, textura y sabor de fruta natural a tus postres de copa.
70%ARÁNDANOS
79%MANZANA
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Rellenos y Coberturas // Base de fruta
FRUFFI FRUFFI ARÁNDANOS MANZANA
Código 32049 32052
Descripción preparado de fruta, con trozos
Ideal para rellenos y coberturas
Sabor arándanos manzana
Utilización listo para usar aplicación en frío o en horno
Embalaje caja de 6 latas de 3,3 kg caja de 6 latas de 3,1 kg
Caducidad 12 meses envase cerrado
Caducidad después 1 semana de abierto*
Conservación lugar fresco y seco una vez abierto, conservar en el frigorífico con el envase tapado
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* En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.
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Rellenos y Coberturas // Base de azúcar
Para cubierta y decoración de piezas de pastelería.
GAMA PROFIL
PROFIL FONDANT EXPRESS PASTA DE AZÚCAR LISTA PARA USAR
Color muy blanco y brillo excelentes, como cuando se prepara con la receta tradicional.Producto muy flexible, por lo que es muy fácil de trabajar, y se puede usar directamente del envase.
PROFIL FONDANT EXPRESS
Código 32003
Descripción pasta de azúcar, lista para usar
Ideal para cubiertas
Sabor
calentar ligeramente a 35-40 °C sin añadir agua y bañar al momentoUtilización para utilización en manga no necesita ser calentado para cubiertas más finas se puede añadir agua, nata o leche
Embalaje cubo de 7 kg
Caducidad 12 meses envase cerrado
Caducidad después 3 meses de abierto*
Conservación lugar fresco y seco (12-18 °C)
SUPERBLANCO
* En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.
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Rellenos y Coberturas // Bavarois en Polvo
Con la máxima estabilidad y seguridad, siempre los rellenos más cremosos y exquisitos. Semipreparado en polvo para la elaboración de tartas semifrías para uso profesional.
GAMA SEMIFRÍO
SEMIFRÍO NEUTRO MOUSSES CON MIL SABORES
De fácil y rápida preparación, permite conseguir rellenos o pasteles de texturas más sugerentes y cremosas. Solo añadiendo frutas, chocolates, café… y tendrá los más variados postres.
SEMIFRÍO QUESO EL TRADICIONAL PASTEL DE QUESO
Un producto de fácil y rápida elaboración, en formato de semipreparado en polvo para la elaboración de tartas semifrías con sabor a queso.
SEMIFRÍO SEMIFRÍO NEUTRO QUESO
Código 6746 6744
Descripción preparado en polvo
Ideal para bavarois o semifríos
Sabor neutro queso
SEMIFRÍO 250 g Utilización Agua 400 ml (30-40ºC) PRIMA montada 1 kg
Embalaje cubo de 2 kg
Caducidad envase cerrado 9 meses
Caducidad después de abierto* 9 meses (si se usa correctamente, sin contaminaciones)
Conservación lugar fresco y seco
SABOR QUESO
VARIEDAD
* En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.
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Gelinas
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Gelinas // Gelinas en frío
MESTREGEL ESPEJO le ofrece una gama de glaseados ideal para exaltar el color de la fruta y protegerla, además de resaltar el sabor y el aspecto de todo tipo de piezas de pastelería.
GAMA MESTREGEL ESPEJO
MESTREGEL ESPEJO ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS
Producto de mucho brillo con una elasticidad por encima de una gelatina normal y que mantiene su estructura inicial. Estable a la refrigeración y congelación. Permite incluso mezclarse con productos como compotas y similares.
MESTREGEL ESPEJO CARAMELO ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS CON SABOR A CARAMELO
De triple utilización. En frío para pastelería fina, en caliente para pasteles con forma redondeada, o mezclada con otras cremas, como por ejemplo crema pastelera o nata montada.
MESTREGEL ESPEJO CHOCOLATE ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS CON SABOR A CHOCOLATE
BRILLO &
ELASTICIDAD
BRILLO CON SABOR A
CARAMELO
BRILLO CON SABOR A
CHOCOLATE
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Gelinas // Gelinas en frío
MESTREGEL ESPEJO MESTREGEL ESPEJO MESTREGEL ESPEJO CARAMELO CHOCOLATE
Código 32000 32001 32002
Descripción gelatina de aplicación en frío
Ideal para decoración y acabados con brillo
Sabor afrutado caramelo chocolate
listo para usar Utilización para menor densidad, incorporar agua: 6% para abrillantar y 12% para pintar
Embalaje cubo de 7 kg cubo de 2,5 kg
Caducidad 12 meses envase cerrado
Caducidad después 12 meses (si se usa correctamente, sin contaminaciones) de abierto*
Conservación lugar fresco y seco (12-18ºC)
listo para usarpara aplicación en superfícies redondeadas
se puede calentar un poco
* En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.
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Gelinas // Gelinas en caliente
GELINA
GELINA EN FRÍO O EN CALIENTE, SE ADAPTA A SUS DESEOS
De gran polivalencia, ya que se puede usar tanto en frío como en caliente, con resultados siempre perfectos, una textura fina y uniforme, y excelente transparencia. Además tiene un agradable sabor afrutado.
JELFIX SPRAY NEUTRO GELATINA LISTA EN SPRAY
De rápida aplicación, ya que se usa directamente con la pistola pulverizadora, llegando a más productos en menos tiempo. También es muy económica, es de aplicación limpia, sin residuos o pérdidas.
GELINA JELFIX SPRAY NEUTRO BIB
Código 6770 32024
Descripción gelatina de aplicación en caliente
Ideal para
Sabor suave a albaricoque neutro
hervir 1kg GELINA con 300 ml
Utilización de agua, dejar enfriar hasta con pistola 60/70ºC, aplicar con pincel se pulverizadora puede usar directamente (en frío)
Embalaje cubo de 10 kg BIB 13 kg
Caducidad envase cerrado 12 meses
Caducidad después de abierto* 12 meses (si se usa correctamente, sin contaminaciones)
Conservación lugar fresco y seco
CONVENIENCIA
POLIVALENCIA
recubrimiento abrillantador para piezas de bolleria y pastelería
* En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones.
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CSM Iberia S.A. – ESPAÑA Samontà, 21 / 08970 Sant Joan Despí, Barcelona
T 934 775 120 / F 933 730 151 www.csmglobal.com/iberia