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EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
ENZIMAS
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FUNCIONAMIENTO DE LAS ENZIMAS
Modelo llave-cerradura
Ambas moléculas, enzimas y sustrato, se complementan geométricamente, o
sea, que sus estructuras encajan de forma perfecta por eso tienen esta
denominación.
En este caso la enzima seria la cerradura y el sustrato la llave.
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Oxidorreductasas
Transferasas
Hidrolasas
Isomerasas
Liasas
Ligasas
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ENZIMAS ENDÓGENAS: Las produce el propio animal.
ENZIMAS EXÓGENAS: Suplementación en el alimento con enzimas de origen fúngico y bacteriano. No se absorben y no dejan residuos en los productos animales.
Carbohidrasas (amilasas, betaglucanasas y xilanasas).Indicadas para mejorar la digestibilidad de los almidones y de la fracción PNA (polisacáridos no amiláceos) de los cereales.
Proteasas (Subtilisina)Indicadas para mejorar la digestibilidad de las proteínas.
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Polisacáridos No almidonosos (PNA) ¿Que Son ?
Presencia de PNA en materias Primas
maíz 5,0 %trigo 9,1 %cebada 8,1 %pasta de soja 1,7 %expeller soja 12,8 %
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FUENTES DE ENZIMASECUADOR
ENZIMAS MÁS UTILIZADAS EN LA NUTRICIÓN ANIMAL
Tipos de Enzimas Enzimas Sustratos
Carbohidrasas Amilasas Almidón
Pectinasas Pectinas
Glucanasas Glucanos
Arabinoxilanasas Arabinoxilanos
Celulasas Celulosa,
Hemicelulosa
Hemicelulasas Hemicelulosa
Proteasas Proteasas Ácidas
Proteasas Alcalinas
Proteínas
Proteínas
Otras Fitasas
Estearasas
Ésteres del Ácido
Fítico
Grasas, Ésteres
Lipasas Grasas, Ésteres
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SUSTRATO:
Fósforo Fítico
USO EN:
Aves y porcinos.
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Por ejemplo, si se trata del producto comercial XXX quedaría:
FORMULACIÓN CON FITASAS
•Está reconocida por la utilización práctica y por la literatura científica unaequivalencia de 500 UFT (unidades de fitasa) a 1 g de fósforo.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
•Quiles, A. 2011. Papel de las Fitasas en la alimentación porcina (en línea). Consultado el 7-Dic-2013. Disponible en: http://www.anvepi.com/img/3paco_1263466845_a.pdf
•Rojas, M. 2011. Uso estratégico de enzimas en la nutrición animal (en línea). Consultado el 7-Dic-2013. Disponible en: http://www.amevea-ecuador.org/memorias2011/pdf/USO%20ESTRATEGICO%20DE%20ENZIMAS%20EN%20NUTRICION%20ANIMAL.pdf
•Biovet, S.A. 2009. Uso de enzimas en la alimentación animal (en línea). Consultado el 7-Dic-2013. Disponible en: http://www.biovet-alquermes.com/uploads/434935226ff0299.pdf
•Méndez, J. 2009. Fitasas en avicultura (en línea). Consultado el 7-Dic-2013. Disponible en: http://www.uco.es/servicios/nirs/fedna/capitulos/98CAPVI.pdf
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