Post on 02-Jul-2015
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Frutas
O Se denomina fruta a aquellos frutoscomestibles obtenidos de plantascultivadas o silvestres y también lasnueces.
O Que, por su sabor generalmentedulce-acidulado, por su aromaintenso y agradable, y por suspropiedades nutritivas, suelenconsumirse mayormente en suestado fresco.
O En botánica, el fruto es el órgano o
producto procedente de la flor, o de
partes de ella.
O Contiene a las semillas hasta que
estas maduran y luego contribuye a
diseminarlas.
O Las frutas son fuente de energía
para nuestro organismo por su alto
contenido en fibra y antioxidantes.
O También poseen un alto contenido
en fructuosa, vitaminas y minerales
O Se pueden consumir crudas,
pocehadas, hervidas, deshidratadas,
esterilizadas, en almíbar, marinadas
en alcohol etc.
O La diversidad de sus sabores permite
preparaciones dulces, agridulces o
saladas.
O Mermeladas, chutneys, compotas,purés, ensaladas, etc.
O Debido a que muchas frutas tienenenzimas que cambian el color de unafruta cortada.
O Tenemos que tratar con acido (jugo delimón) o con calor (blanquear, pochear,etc.), para evitar decoloración.
O Las frutas se clasifican de a cuerdo a
sus características.
O De a cuerdo a su sabor: acidas, semi
acidas, dulces y neutras.
O De a cuerdo a su estado: frescas,
deshidratadas, cristalizadas, etc.
O De acuerdo a su disponibilidad: de
temporada y perennes.
O De a cuerdo a su procedencia:
regulares o normales y exóticas.
O Con semillas.
O Con hueso.
O Tropicales.
O Moras.
O Cítricos.
Nutricionalmente hablando
O Acidas: se caracteriza por su
capacidad para bajar el colesterol y
acido úrico. Alto contenido de acido
ascórbico.
O Semiácidas: Son frutas mas simples
que las acidas ya que contienen
ácidos menos fuertes. Contienen
propiedades como el cianuro y son
ricas en proteína.
O Dulces: Son de agradable sabor y se
caracterizan por su gran cantidad de
complejo B12, y B15, vitaminas A,
C y E.
O Neutras: Principalmente
caracterizadas por ser simples y
faltas de sabor son ricas en proteína,
minerales, oligoelementos y
vitaminas.