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27 DE ENERO DE 2014 GILBERTO ZENDEJO COVARRUBIAS, RAFAEL HERNNDEZ GARCA, JORGE
RODRGUEZ CHVEZ, NAYELI BECERRA ZAMARRIPA
Clasificacin: NATUSTEVIA - AZUL -
Elaborado por: rdzj Fecha de Creacin: Een/26/2015 Fecha de ultima modificacion: Ene/27/2015 Pagina 1 de 9
INDICE
INDICE ................................................................................................................ 1
DEFINICIN DEL PROBLEMA ........................................................................... 1
OBJETIVO GENERAL ........................................................................................ 2
OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................... 2
MISIN ............................................................................................................... 2
VISIN ................................................................................................................ 2
LISTADO DE INVOLUCRADOS ......................................................................... 3
MATRIZ DE RESPONSABILIDADES ................................................................. 0
ANLISIS DEL ENTORNO ................................................................................. 0
POLTICA ............................................................................................................ 1
Clasificacin: NATUSTEVIA - AZUL -
Elaborado por: rdzj Fecha de Creacin: Een/26/2015 Fecha de ultima modificacion: Ene/27/2015 Pagina 1 de 9
DEFINICIN DEL PROBLEMA
En las ltimas dcadas la sociedad ha ido cambiando sus hbitos alimenticios,
remplazando algunos alimentos ricos en grasas y carbohidratos por otros con menor
contenido de los mismos, aunado al crecimiento en el nmero de personas que da
a da luchan contra los problemas de salud ocasionados por una alimentacin rica
en azcares. Debido a esta tendencia de los consumidores y a la necesidad de las
personas, se han introducido en el mercado nacional e internacional diferentes
productos naturales y artificiales, los cuales poseen un sabor similar al de los
azucares, pero su aporte calrico es mucho menor y en algunos casos es nulo.
Muchas de estas sustancias, al ser consumidas en exceso son nocivas para la salud
por lo cual han sido prohibidas en muchas partes del mundo y actualmente buscan
ser remplazadas por endulzantes naturales que no sean potencialmente peligrosos
para su consumo.
Aunado a esto, en nuestro pas se va incrementando de manera gradual la
produccin de biocombustible derivado casi en su totalidad de la caa de azcar y
la glucosa de otros alimentos, con lo cual la bsqueda de sustitutos directos del
azcar para el consumo de personas y cambiar los malos hbitos alimenticios
empleando derivados de la stevia como edulcorantes ya sea en hoja o en extractos
de stevia se vuelve un mercado potencial, debido a que son pocos los productores
tanto de la planta de stevia y de los productos edulcorantes derivados de la misma
a nivel nacional.
Es por esto que se ve una oportunidad para desarrollar un proyecto de manera
global (produccin de plantas de stevia y procesamiento de los extractos de la
misma), mediante el desarrollo de un proceso de produccin tanto de las plantas
as como la de los productos generados a partir de extractos de stevia, donde las
variables principales de los procesos sean controladas con la finalidad de que el
producto sea de una excelente calidad.
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OBJETIVO GENERAL
Desarrollar extractos de Stevia y productos con valor agregado partiendo desde
la plantacin hasta el procesamiento para obtener los productos deseados.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1) Promover, coordinar y ejecutar proyectos de inversin en sistemas
productivos minifundistas para generacin de empleos, dirigido en especial a
grupos vulnerables con el fin de incrementar su capacidad de ingresos y crear
condiciones de autosustentacin.
2) Identificar las condiciones fsicas, organolpticas, qumicas y nutricionales de
las hojas de stevia rebaudiana.
MISIN
Somos una alternativa en el mercado endulzante natural no calrico orientada a la
salud y las sensaciones del consumidor, distinguindonos por la innovacin, calidad
y precios justos para generar satisfaccin a nuestros clientes. Promover e incentivar
el consumo de endulzantes saludables y naturales a base de stevia rebaudiana.
VISIN
Para el ao 2020 tener un reconocimiento en el contexto nacional de nuestra
imagen corporativa y productos naturales saludables de calidad en el mercado que
le permita tener un desarrollo y crecimiento armnico, contribuyendo siempre al
desarrollo sustentable y cuidado del medio ambiente.
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LISTADO DE INVOLUCRADOS
NOMBRE DEL
SOCIO EDAD SEXO ESCOLARIDAD
CAPACIDAD
LABORAL
QUE PUEDE APORTAR
AL PROYECTO
Jorge
Rodrguez
Chvez
25 M ING. QUMICO Director Ejecutivo
Conocimiento en el rea
administrativa y proceso
de extraccin del producto
Gilberto
Zendejo
Covarrubias
27 M ING. QUMICO Director de proyectos
Conocimiento acerca del
proceso que involucra la
extraccin del producto
Rafael
Hernndez
Garca
24 M ING. MECATRNICO Director de procesos
Conocimiento del manejo
de maquinaria para
produccin.
Nayeli Becerra
Zamarripa 22 F ING. MATERIALES Directora de Ventas
Coordinacin del rea de
ventas y mercadeo del
producto.
Clientes Todas M, F EN GENERAL Consumidores
Ganancia econmica y
apoyo en la consolidacin
de la empresa.
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MATRIZ DE RESPONSABILIDADES
Actividades Direccin
administrativa
Direccin de
procesos
Direccin
de calidad
Gerencia de
procesos
Gerencia
de calidad
Supervisor
de procesos
Supervisor
de calidad Empleados
Inspeccin de material para
cuidado de materia prima
(Abono, fertilizantes, etc)
I I C A R
Mantenimiento de materia
prima en buen estado I I C A R
Manejo de mquinas de
produccin I I C A R
Elaboracin de productos
con valor agregado I I I C C A A R
Inspeccin del proceso I I I C C A A R
Inspeccin de la calidad del
producto I I C A R
Distribucin del producto I R
Facturacin de ventas IR
Administracin de recursos IR I I
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ANLISIS DEL ENTORNO
PLANES Y PROGRAMAS FORMALES E INFORMALES
El Trabajo de la empresa est encaminado a propiciar cambios en el sector
rural, generando impactos positivos sobre el empleo, mejoramiento de ingresos,
calidad de vida y el medio ambiente con estrategias dirigidas a todas las personas
interesadas en este proyecto.
Posicionarnos como empresa lder regional en la produccin de Stevia y sus
derivados.
LINEAMIENTOS
- La empresa deber contar con el personal suficiente y capacitado para llevar
a cabo cada una de las actividades en las diferentes reas.
- La empresa deber garantizar la sanidad de la materia prima.
- El personal de la empresa deber portar un uniforme de color verde con el
logo de NatuStevia. Mientras que los involucrados directamente con la
plantacin debern portar el uniforme adecuado para llevar a cabo la
actividad.
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POLTICA
Poltica de Seguridad
Estamos comprometidos con la seguridad y el cuidado de las personas. Ninuguna actividad es tan importante como nuestra seguridad.
Poltica Ambiental
Estamos comprometidos con el desarrollo de la empresa de manera armoniosa y sostenible con el medio ambiente.
Poltica de Calidad
Nos comprometemos a emplear toda nuestra capacidad en la mejora continua de nuestro proceso y nuestros productos.
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Procedimientos de trabajo
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Jerarqua y nivel de autoridad en la matriz
-Formatos de comunicacin