EQUIPOS PANADERIA Y PASTELERIA

ALEXANDRA LEIVA MALDONADOTECNOLOGIA EN GESTION GASTRONOMICA

EQUIPOS PANADERIARASPADOR DE

MASAEs vital para retirar los sobrantes de masa que puedan quedar en las

superficies donde se maneje el producto.

EQUIPOS PANADERIABalanza de precisión

Imprescindible pesar los ingredientes con medidas exactas

y en pequeñas cantidades.

EQUIPOS PANADERIACuchillo tipo

sierraEste cuchillo corta fácil y

limpiamente el pan aunque la corteza sea dura.

EQUIPOS PANADERIA

Se necesita una cuchara plástica para sacar la harina y la

levadura.

CUCHARA PLÁSTICA

EQUIPOS PANADERIA

Se utilizan para las masas, y cuando son

masas madres se usan con tapa.

BOWLS DE ACERO INOXIDABLE

EQUIPOS PANADERIAJARRA

MEDIDORAUna jarra con

marcas visibles son muy útiles para

medir los líquidos.

EQUIPOS PANADERIARODILLO

Se utiliza para estirar las masas que se vayan a

trabajar.

EQUIPOS PANADERIA

BROCHASe usan para

glaseados y baños en algunos panes.

EQUIPOS PANADERIABATIDORA Y

AMASADORAEstos equipos son bastantes útiles para mezclar y amasar el pan, para

obtener una mezcla uniforme y totalmente elástica.

Es muy importante tener presente que se debe amasar con bajas velocidades

para no recalentar la masa.

EQUIPOS PASTELERIAHORNO CON CONTROL DE TIEMPO Y TEMPERATURA

Muy importante a la hora de sacar un producto de calidad que se pueda controlar el tiempo y la

temperatura.

EQUIPOS PASTELERIABÁSCULA DE

COCINA

EQUIPOS PASTELERIAMANGA

PASTELERAEs imprescindible para adornar pasteles y tortas, para rellenar

buñuelos y confeccionar dulces. La manga pastelera precisa boquillas redondas y estrelladas de distintos

tamaños.

EQUIPOS PASTELERIACORTAPASTASLo mas conveniente es utilizar

uno de plástico con borde dentado y otro de metal con el

borde afilado y liso con el cual es mas fácil cortar pastas

quebradas o de hojaldre.

EQUIPOS PASTELERIAMOLDE RECTANGULAR

ALARGADOPara pasteles a base de masa

batida, masa fermentada y con frutas.

EQUIPOS PASTELERIAJARRA

MEDIDORAUna jarra con marcas visibles son

muy útiles para medir los líquidos.

EQUIPOS PASTELERIAMOLDE DE CORONA

ACANALADOPara pasteles a base de masa fermentada

y batida, pasteles de frutas y pasteles marmolados, muy parecido a el molde

para savarín.

EQUIPOS PASTELERIABATIDORA Y

AMASADORAEstos equipos son bastantes útiles para mezclar y amasar el pan, para

obtener una mezcla uniforme y totalmente elástica.

Es muy importante tener presente que se debe amasar con bajas velocidades

para no recalentar la masa.

EQUIPOS PASTELERIAHORNO CON CONTROL DE TIEMPO Y TEMPERATURA

Muy importante a la hora de sacar un producto de calidad que se pueda controlar el tiempo y la

temperatura.