pKa1=2,19pKa2=4,25
pKa3=9,67
2,19 4,25 9,67
COOH COOH NH2 (1) (2) (3)
COOH COOH NH2 (1) (2) (3)
COOH COOH NH2 (1) (2) (3)
COOH COOH NH2 (1) (2) (3)
0 0 0+ + +- - - 0- -
CargaNeta + 0 - 2-
pI= (2,19+4,25) / 2 = 3,22
pH<2,2
Carga neta = 2+
2,2 < pH <4,3 Carga neta = 1+
4,3 < pH <9,9
Carga neta = 0
9,9<pH<10,8Carga neta = 1-
Proteínas
• Polímeros o macromoléculas formadas por aminoácidos (monómeros) que se unen en forma covalente unos a otros en secuencia mediante un enlace peptídico.
• Funciones:
• Estructural• Reguladora• Transportadora• Defensiva• Enzima• Contractil
Clasificación de ProteínasComposición
Proteínas ConjugadasGlicoproteínasMetaloproteínasFosfoproteínaLipoproteína
Proteínas no Conjugadas
• Formas y Solubilidades
– Proteínas fibrosas– Proteínas globulares
Estructuras de las Proteínas