Alimentos Funcionales
Esteban CarmuegaMédico Pediatra Servicio de NutriciónHtal. de Pediatría J P Garrahan (Licencia)Asesor Científico Danone Argentina
Visión De Un Marco regulatorio Para Una De Los Mayores Innovaciones Del
Siglo XXI
Ricardo WeillIng agrónomoDirector de Investigación y DesarrolloDanone Argentina
Proteínas
Calidad Proteínica
(50s-60s)
El cambio de paradigma
Proteínas
Calidad Proteínica Energía
+Waterlow and Payne, “The Protein Gap,” Nature, 1975
“Al considerar los requerimientos de Proteina y Energía el problema es basicamente de cantidad y no de calidad”
(70s-80s)(50s-60s)
El cambio de paradigma
(70s-80s)
Proteínas
Calidad Proteínica Energía
(50s-60s)
Micronutrientes
(80-90s)
El cambio de paradigma
(70s-80s)
Proteínas
Calidad Proteínica Energía
(50s-60s)
Micronutrientes
(80-90s) Calidad Nutricional
(90-00s)
El cambio de paradigma
(70s-80s)
Proteínas
Calidad Proteínica Energía
(50s-60s)
Micronutrientes
(80-90s) Calidad Nutricional
(90-00s)Alimentos y Estilo de vida
(90-00s)
El cambio de paradigma
Podríamos decir:
El pensamiento nutricional actual se está orientando a asignar mayor
importancia a los hábitos (alimentarios y del estilo de vida) sobre la base de
las propiedades inherentes a los propios alimentos más que en su composicion nutricional aislada.
El hombre se ha ido adaptando a su medio ambiente
Recolector
Cazador Agricultor
Industrializador
Intercambio global
En nuestra era, las creencias, la comunicación y la publicidad juegan un papel decisivo en la conformación de
hábitos
Elegimos qué comer
Pero cesta evolución que tomó millones de años
como toda verdad tiene por lo menos más de una cara
La Situación Nutricional De La Población En América Latina Es La Consecuencia De Tres
Procesos Concurrentes
Transición Nutricional
Problemas crónicos no resueltosEl hambre de la crisis económica
De los últimos añosEspecialmente en el Mercosur
Un alimento funcional es
Alimentos que aportan un beneficio para la salud más allá de su valor nutricional (IFIC Foundation,1995)
Alimentos comercializados con un claim o beneficio para la salud (Riemersma, 1996)
Alimentos y bebidas elaborados sobre la base de productos que se encuentran en la naturaleza que cuando son consumidas como parte regular de la dieta aportan un beneficio fisiológico (Hillian, 1995)
Alimentos, similares en su apariencia a los convencionales que cuando son consumidos como parte regular de la dieta demuestran o un beneficio fisiológico o reducen el riesgo de enfermedades nutricionales más allá de su aporte básico nutricional (Health Canada, 1997)
Qué podemos extraer de las diferentes definiciones
Alimento de todos los días Consumido como parte de la dieta cotidiana Compuesto de ingredientes naturales Que tiene efectos positivos en una función
objetivable Más allá de su valor nutricional intrínseco Aumenta el bienestar Disminuye el riesgo de enfermedad Mejora el estado de salud Sus claims tienen una base científica cierta
Más allá de la tradicional dicotomía entre salud y
enfermedad los alimentos funcionales ayudan a
alcanzar un mejor estado de salud y nutrición
Entre nutrición y desnutrición aparece una amplia gama de estados
Signos carenciales
Nutrición óptima
Mantenimiento de reservas
Disminución de riesgo
Mejora Funcional
Marco conceptual de los efectos de la anemia y de la deficiencia de
hierro
Otros factores
Deficiencia tisular de
hierro
Anemia
Performance física
Desarrollo infantil
Mortalidad infantilMortalidad materna
Mortalidad perinatal
Tomado y modificado de Stoltfuz R, Summary: Implications for Research and ProgramsJournal of Nutrition. 2001;131:697S-701S
Sobre este marco conceptual debemos
preguntarnos
Qué es un alimento funcional?
Una posible clasificación de alimentos funcionales desde la
perspectiva de la industria
Alimentos naturales
con propiedades funcionales
Evidencia científica
tipo A, B, C
Alimentos Fortificados
en poblaciones
con carencias
nutricionales
Claim de tipo “funcional”
> 20% Mención en
el rótulo > 5%
Alimentos fortificados cuya función se expresa en valores
superiores a las IDR
¿Farma-foods?O
¿Alimentos con propiedades funcionales?
Alimentos industrializados en los
que se incorpora un ingrediente funcional
Evidencia científica
tipo A, B, C
La reglamentación de claims se encuentra orientada a alimentos
convencionales.
Propiedades relacionadas con las guías alimentarias
Relacionadas con el contenido nutricional Comparativas (“más que”, “menos que”,
etc) Describen funciones específicas y
demostradas de los nutrientes
Veamos algunos ejemplos:
Deficiencia De Micronutrientes
Deficiencia De Hierro
Deficiencia De HierroPrincipales Causas
Baja cantidad de hierro ingerido
Baja biodisponibilidad del hierro ingerido
Aumento de las demandas
Fortificación de Alimentos
Pérdidas atribuibles a incapacidades y muertes
representa un 5 % PBI
Solución del problema mediante la fortificación de alimentos posee un
costo del 0.3 % PBI
Relación costo-beneficio ~ 20
Fortificacion De AlimentosPrincipales factores asociados a la elección del compuesto de hierro
Características sensoriales
Biodisponibilidad
Interacciones con el alimento
Toxicidad
Costo
Esquema tridimensional
Compuestos De Hierro Protegidos SFE-171
Microfotografía
/---/3um
Compuestos De Hierro Protegidos SFE-171
Ascorbato Ferroso Sulfato Ferroso Sulfato Ferroso SFE-1710
5
10
15
20
*
En aguaEn aguaEn lecheEn leche
Ab
sorc
ión
(%
)SFE-171
Absorción de hierro en ratones
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.50
5
10
15
20
25
30
SFE-171
Sulfato Ferroso
g de Fe / g de peso
Po
rcen
taje
de
abs
orc
ión
de
59F
e+
+
SFE-171Mecanismo de Absorción
Sangre Carcaza Hígado Bazo Pulmones Corazón Riñones Intestino Cerebro Utero0
10
20
30
40
50
60
70
80
Ascorbato ferroso en aguaSulfato ferroso en aguaSulfato ferroso en lecheSFE-171 en leche
Act
ivid
ad p
orc
en
tual
de
59F
e
SFE-171Distribución biológica en ratones
Actividad porcentual
Sangre Carcaza Hígado Bazo Pulmones Corazón Riñones Intestino Cerebro Utero0
10
20
30
40
50
60
70
Ascorbato ferroso en aguaSulfato ferroso en aguaSulfato ferroso en lecheSFE-171 en leche
Co
nc
en
tra
ció
n d
e a
cti
vid
ad
po
rce
ntu
al
de5
9 FeSFE-171
Distribución biológica en ratonesConcentración de actividad
porcentual
Compuesto de
hierroLD50
*
Límite
inferior*
Límite
superior*
Númerode
animalesSexo
SO4Fe 680 572 808 70 Hembras
SFE-171 1200 956 1505 70 Hembras
SO4Fe 670 565 816 70 Machos
SFE-171 1230 967 1521 70 Machos
* Expresado como mg de sulfato ferroso por kg de peso corporal.
SFE-171Toxicidad aguda oral en ratones
Leche Yogurt Leche+Cereal Leche+Nesquik Leche+Té Leche+Café Leche+Mate
0
5
10
15
20
Sulfato ferroso
SFE-171
Ab
so
rció
n d
e h
ierr
o %
SFE-171Interacciones con otros alimentos
Sulfato Ferroso SFE-171 Hierro Electrolítico0
10
20
30
40
50
Biodisponibilidad %VBR %
0
25
50
75
100
Bio
dis
pon
ibili
dad
%V
alor B
iológico Relativo
VB
R %
*
SFE-171Biodisponibilidad del compuesto
industrial
No esterilizado No esterilizado Esterilizado No esterilizado Esterilizado No esterilizado Esterilizado
0
5
10
15
20
***
Sulfato ferroso en aguaAscorbato ferroso en aguaSulfato ferroso en lecheSFE-171 en leche
Ab
sorc
ión
de
hie
rro
(%
)
SFE-171Estabilidad térmica
0 1 2 3 4 5 60
5
10
15
20
Tiempo (meses)
Ab
sorc
ión
de
hie
rro
(%
)
SFE-171Estabilidad en función del tiempo
Hto* Hb* Ferremia Ferritina
Inicial 33.0 ± 1.9% 10.1 ± 0.9g/dl 37.2 ± 16.1 γ% 12.7 ± 1.3 ng/ml
Final 38.5 ± 2.3% 12.6 ± 0.7 g/dl 132.6 ± 47.3γ?% 28.5 ± 26.4 ng/ml
Δ Inicial - Final 5.5 ± 2.9% 2.6 ± 1.2 g/dl 95.4 ±?48.1γ % 15.8 ± 26.8 ng/ml
Tiempo para alcanzar
valores normales
51.1 ± 23.5d 50.7 ± 19.2 d 46.6 ± 26.2 d 46.7 ± 16.8 d
Pacientes que alcanzaron
valores normales { n ( %)}
10 (100%) 10 (100%) 10 (100%) 8 (50%)
* Sobre 10 pacientes anémicos
Corrección de los estados ferropénicos mediante la utilización de leche fluída
fortificada con hierro
Sulfato Ferroso (n = 52)
SFE-171 (n = 10)
p Significancia estadística
P< 0.01 Edad (meses) 20 ± 8.0 23.0 ± 9.2 0.22 No significativa
Hto. Inicial (%)
32.5 ± 1.9 33 ± 1.9 0.50 No significativa
Diferencia Hto (I-F)
5.5 ± 2.9% 2.6 ± 1.2 g/dl 0.66 No significativa
Tiempo para Hto normal
51.1 ± 23.5 d 50.7 ± 19.2 d 0.09 No significativa
Corrección de los estados ferropénicos mediante la utilización de leche fluída
fortificada con hierro
Los productos lácteos han demostrado ser uno de los alimentos de elección
para ser fortificados con hierro, ya que son consumidos por los principales
grupos de riesgo
Conclusiones
Deficiencia De Micronutrientes
Deficiencia de Zinc
La deficiencia de zinc se ha convertido en un problema nutricional
mundial ya que afecta países desarrollados y en vías de desarrollo
La ingesta media de zinc abarca un 50-80% de la ingesta diaria recomendada
(IDR)
Deficiencia de Zinc Prevalencia
Deficiencia de Zinc Principales causas
Baja ingesta de Zinc
Baja biodisponibilidad del Zinc ingerido
Aumento de la demanda de Zinc
Deficiencia de Zinc Grupos de riesgo
Además de los recién nacidos, los niños, los adolescentes y las
mujeres embarazadas, quienes son considerados los principales grupos
de riesgo, la deficiencia de zinc puede afectar a toda la población
Deficiencia de Zinc Principales consecuencias
Retardo en el crecimiento Desarrollo inadecuado de la función
cognitiva Respuesta inmune inadecuada Aumento del riesgo de aborto Anorexia Desórdenes emocionales
Fortificacion De Alimentos
Clasificación de los compuestos de Zinc según su solubilidad.
Compuestos de Zinc solubles en agua
Compuestos de Zinc insolubles en agua y solubles en soluciones ácidas diluídas
Compuestos de Zinc protegidos
Gluconato de Zinc estabilizado
Biodisponibilidad
Metabolismo
Toxicidad
Gluconato de Zinc estabilizado Biodisponibilidad
Salgueiro M.J. et al. Nutrition. 2000; 16: 762-766
Gluconato de Zinc estabilizado Distribución Biológica
Salgueiro M.J. et al. Nutrition. 2000; 16: 762-766
Gluconato de Zinc estabilizado Distribución Biológica
Salgueiro M.J. et al. Nutrition. 2000; 16: 762-766
Gluconato de Zinc estabilizado Toxicidad
Salgueiro M.J. et al. Nutrition. 2000; 16: 762-766
Determinación de la biodisponibilidad relativa de zinc en un queso petit suisse (Danonino) usando el aumento de peso
y el contenido de zinc en hueso en ratas como marcadores.
Zn source Y max Y max 95% CI
R2 RBZ1
t1/2t1/2 95% CI Y
max/t1/2
RBZ*
zinc sulfate 135.7 123.9-147.4
0.7996 1.00 3.425 4.565-2.741
39.62 1.00
stabilized zinc gluconate
137.0 126.9-147.0
0.8665 1.00 3.614 4.556-2.995
37.91 0.96
* RBZ: relative bioavailability of zinc
Parameters and R2 of curves fitted to weight gains and relative bioavailability of zinc as determined by ratios of Y max and Ymax/t1/2.
Salgueiro M.J. et al. Biol. Trace Element Res. Submitted
Determinación de la biodisponibilidad relativa de zinc en un queso petit suisse (Danonino) usando el aumento de peso
y el contenido de zinc en hueso en ratas como marcadores.
* RBZ: relative bioavailability of zinc
Parameters and R2 of slopes fitted to femur zinc and relative bioavailability of zinc as determined by slope ratio.
Log femur zinc content
Zinc source R2 Y interception Slope RBZ*
zinc sulfate 0.9248 0.8693 0.09728 1.00
stabilized zinc gluconate
0.9209 0.8307 0.09021 0.93
Salgueiro M.J. et al. Biol. Trace Element Res. Submitted
Table 1: Femur weight of animals of the four treatments1, 2.
1 Values are presented as meansSD2 Means in a column not sharing a superscript are significantly different (p<0.05)
Group Femur weight (g)
B 0.2650.049 a
C 0.7240.067 b
DR1 0.3680.034c
DR2 0.3970.047 c
Salgueiro M.J. et al. Biol. Trace Element Res. Submitted
Recuperación de la tasa de crecimiento normal en ratas después de un período de deficiencia de zinc por restitución de las
reservas de zinc a partir de un queso petit suisse fortificado (Danonino).
Recuperación de la tasa de crecimiento normal en ratas después de un período de deficiencia de zinc por restitución de las
reservas de zinc a partir de un queso petit suisse fortificado (Danonino).
Growth curve
0 10 20 300
50
100
150
200
250BCDR1DR2
Time (days)
Bo
dy
wei
gh
t (g
)
Salgueiro M.J. et al. Biol. Trace Element Res. Submitted
2 ppm
30 ppm
2 ppm
30 ppm
2-30 ppm
2-30 ppm
Recuperación de la tasa de crecimiento normal en ratas después de un período de deficiencia de zinc por restitución de las
reservas de zinc a partir de un queso petit suisse fortificado (Danonino).
Femur weight
B C DR1 DR20.00
0.25
0.50
0.75
1.00C
DR1
DR2
B
*
Groups
Fe
mu
r w
eig
ht
(g)
Salgueiro M.J. et al. Biol. Trace Element Res. Submitted
Recuperación de la tasa de crecimiento normal en ratas después de un período de deficiencia de zinc por restitución de las
reservas de zinc a partir de un queso petit suisse fortificado (Danonino).
Conclusión
La restitución de las reservas de zinc mediante alimentos
fortificados normaliza el peso corporal en ratas jóvenes y presenta una tendencia a la
normalización del peso del hueso como medida de crecimiento óseo.
0
5
10
15
20
25
30
35
SO4Fe SFE-171 SO4Zn +So4Fe
SFE-171+ BioZn
Adso
rcio
n de
Fe
%
En agua
En postre infantil
Absorción de Hierro e Interacción
0
5
10
15
20
25
30
BioZn SO4Zn BioZn +SFE-171
SO4Zn +So4Fe
Abs
orci
ón d
e Zn
%
En agua
En postre infantil
Absorción de Zinc e interacción
.5 .7 1 1.5 2
Con ingesta adecuada de calcio (900 mg/d)CPEP 1997Villar 1987Villar 1990Subtotal (95%CI)
Con baja ingesta de calcio (<900 mg/day)Belizán 1991L-Jaramillo 1989L-Jaramillo 1990L-Jaramillo 1997Purwar 1996S-Ramos 1994Subtotal (95% CI)
Total /95%CI)
158 / 21631 / 250 / 90
159 / 2278
168 / 21733 / 273 / 88
174 / 2288
15 / 5792 / 550 / 22
4 / 1252 / 974 / 29
27 / 907
23 / 58812 / 518 / 34
21 / 13511 / 9315 / 34
90 / 935
186 / 3185 264 / 32223
InvestigadorCalcio
n/NPlacebo
n/N Odds Ratio
(95% CI )
66387
9
348285767876
68
30
0.94 (0.75, 1.18)0.37 (0.05, 2.38)0.13 (0.01, 1.26)0.91 (0.73, 1.14)
0.66 (0.34, 1.26)0.18 (0.06, 0.55)0.15 (0.03, 0.69)0.24 (0.11, 0.55)0.22 (0.07, 0.67)0.24 (0.08, 0.71)0.32 (0.22, 0.47)
0.70 (0.58, 0.85)
Reduccionriesgo
%OR
(95%CI)
Efecto de la suplementación de calcio durante la gestación
CLAP , Belizán J, Bergel y Col.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
*
** **
* p<0.001 vs basal
** p<0.0001 vs all diets
Fat
Pad
Mas
s (g
)
Basal Basal High Medium High
(ad lib) Calcium Dairy Dairy
RESTRICTED (70% OF ad lib)Gentileza de Michel Zemel.
Effects of Calcium and Dairy on Fat Pad Mass
in Diet Restricted Obese Mice
Ratones alimentados con igual cantidad de calorías pero diferente
cantidad de calcio
Gentileza de Michel Zemel.
CaCa
Los lácteos en la infancia temprana previenen la obesidad
posterior
53 niños de 2 a 5 años de edad fueron seguidos por espacio de 5 años con entrevistas dieteticas cada 6 meses y evaluación de la grasa corporal.
Los niños con mayor ingesta de calcio y/o de lácteos durante los años preescolares presentaron una menor acumulación de grasa corporal cuando preadolescentesCarruth BR, Skinner JD. The role of dietary calcium and other nutrients in moderating body
fat in preschool children. Int J Obes Relat Metab Disord. 2001 Apr;25(4):559-66.
0
1
2
3
4
5
6
7500 mg day
700 mg/day
1200 mg/day
A mayor ingesta de Calcio disminuye el peso corporal
Davies re-analizó 5 estudios clinicos diseñados para relacionar la ingesta de calcio con la osteoporosis con el propósito de evaluar que pasó durante el tratamiento con la evolucion del peso corporal.
Todos ellos demuestran una asociación negativa. Es decir a mayor ingesta de calcio no solo mejora la salud osea sino que disminuye el peso corporal y el risgo de sobrepeso y obesidad.
El riesgo de obesidad es 2.25 mayor en las mujeres jóvenes que comen menos calcio
Puede concluirse que por cada 1000-mg que se aumente la ingesta de calcio se disminuye 8-kg el peso corporal en promedio
Davies KM, Heaney RP, Recker RR, et al. Calcium intake and body weight. J Clin Endocrinol Metab 2000;85:4635–8
Pérdida de peso
-14
-12
-10
-8
-6
-4
-2
0B
ody
Wei
ght R
educ
tion
(%)
p<0.01
Low High HighCalcium Calcium Dairy
p<0.01
Zemel et al. Obesity Res 2004; 12: 582-590
Pérdida de grasa
-16
-14
-12
-10
-8
-6
-4
-2
0B
ody
Fat
Red
ucti
on (%
)
p<0.01
Low High HighCalcium Calcium Dairy
p<0.01
Zemel et al. Obesity Res 2004; 12: 582-590
Respuesta de la TA en 33 estudios controlados a la suplementación
con Calcio
VARIABLE CHANGE in BP Significance
Systolic Pressure:
All subjects -1.27 P<0.01
Diastolic Pressure:
All subjects
-0.24 ns
Systolic Pressure:
Normotensives -0.27 ns
Diastolic Pressure:
Normotensives -0.33 ns
Systolic Pressure:
Hypertensives -4.30 p<0.001
Diastolic Pressure:
Hypertensives -1.50 p<0.02
Calcio e Hipertensión Alimentos vs Suplementos
La heterogeneidad en la presión arterial en respuesta al calcio en ensayos clínicos se debería a la diferencia entre calcio alimentario y el aportado por suplementos
9 estudios clínicos que usaron fuentes alimenticias dieron resultados homogéneos vs la heterogeneidad de 33 estudios de suplementación.
El calcio proveniente de los lácteos es aproximadamente el doble de efectivo en la reducción de la presión sistólica y más efectivo en reducir la presión diastólica comparado con los suplementos
Miller, DiRienzo, Reusser & McCarron, J Am Coll Nutr 2000; 19:147S-164S
El estudio DASH IDietary Approaches to Stop
Hypertension
Appel, et al., N Engl J Med, 336:1117, 1997
N = 459 adultos 49% mujeres60% Afro-americanos
La dieta de frutas, vegetales y lácteos demuestra una disminución significativa de la presión arterial sistólica y diastólica de 5.5 mm Hg (P<0.001 ).
El agregado de lácteos a la dieta explica 2.7 mm Hg
Estos resultados persisten aun cuando se controla por la excreción de sodio
El estudio DASH IDietary Approaches to Stop
Hypertension
N = 204 y 208 individuos en cada grupo con DASH mas 1500, 2400 o 3500 mg de sodio por día
120
122
124
126
128
130
132
134
136
Systolic Blood Pressure (mm Hg)
High 3300 Intermediate2400
Low 1500
Sodium Intake (mg Na)
ControlDASH
Sacks, RM et al., NEJM, 344 (1). 3-11. 2001.
El grupo DASH disminuyó su TA ya sea consumiera poca, algo o mucha sal.
El mayor impacto se observa en quienes combinaron la restricción de sodio con los lácteos.
Si embargo, restringir la ingesta de sodio en la dieta DASH reduce apenas 2 mm Hg la TA
Si la población adoptara la dieta DASH
la mortalidad cardiovascular disminuiría un 15% y la cerebrovascular un 27%
Evidencia científica acerca del papel de los probióticos en
nutrición humana
1. Intolerancia a la lactosa2. Diarrea 3. Eczema atópico4. Modulación del tránsito
intestinal5. Enfermedad
inflamatoria intestinal6. Infección por H Pilory7. Enfermedades
infecciosas
1. Desnutrición2. Cáncer3. Dislipidemias4. Caries5. Hipertensión
arterial6. Calculos renales7. Vaginosis
Con evidencia PCR Sin evidencia PCR
PCR: Prospectivos Controlados Randomizados
Evidencia científica acerca del papel de los probióticos en
nutrición humana
1. Intolerancia a la lactosa
2. Diarrea
3. Eczema atópico
4. Modulación del tránsito intestinal
5. Enfermedad inflamatoria intestinal
6. Infección por H Pilory
7. Enfermedades infecciosas
Control del síntoma
Prevención, tratamiento menor duración
Prevención, menor duración
Control del síntoma
Prevención
Control del síntoma
Coadyuvante tratamiento
3 líneas de defensas naturales3 líneas de defensas naturales AntibióticoterapiaInfeccionesDiarreas
La floraBarrera microbiológica
100 billones de bacterias luchando contra el desarrollo de gérmenes patógenos
>Desbalance de la flora intestinal
La mucosaBarrera física
200 m2 de membrana mucosa protectora ejerciendo un efecto barrera
>Apertura de las uniones intercelulares por patógenos
El sistemainmune intestinalBarrera inmune intestinal
El intestino:Primer órgano linfoide del cuerpoA cargo de la producción de:•70% de la producción de Ig A•70 a 80% de las células inmunes• (macrófagos, NK)
>Reducción de las células citotóxicas (NK) Deterioro de la función de los macrófagos
debilitadas por varias situaciones
El intestino inteligente:el mayor sistema de defensa del cuerpo
Actimel:una triple acción sobre el intestino
1. Acción benéfica sobre la flora microbiana• Aumenta el número de lactobacillus en heces• Los fermentos lácticos aportados por Actimel permanecen
activos en el intestino, cambiando la producción de ciertos metabolitos fecales.
2. Efecto trófico sobre el epitelio intestinal• Aumento en el índice mitótico de los enterocitos• Aumento de la actividad enzimática (lactasa, aminopeptidas
3. Refuerzo de las funciones inmunes• Efectos inmunomoduladores del Lactobacillus casei defensis• Inmunidad adquirida : Anticuerpos específicos• Inmunidad innata: Células NK, producción de citoquinas.
Int. J. Clin. Pract, 2000; 54(9) 568-571
Incidencia de diarrea aguda en 779 niños pequeños que acudieron a un centro de cuidado y que consumieron leches fermentadas
Actimel reduce la duración y la frecuencia de la diarrea infantil
Bibliografía Actimel
Bibliografía Actimel
N. Borruel, Increased mucosal TNFa production in Crohn's disease can be downregulated ex vivo by probiotic
KN. Agarwal. Lactobacillus casei in the control of acute diarrhea – A pilot study
Bonavida B, Los efectos del consumo de Actimel sobre la inmunidad en adultos sanos. En Activación de respuesta en la proliferación de las células-T-mediadoras contra el antígeno de la gripe. Presentado para su publicación.
Z. Djouzi, The association of yogurt staters with Lactobacillus casei DN-114 001 in fermented milk alters the composition and metabolism of intestinal microflora in germ-free rats and in human flora-associated rats
CA. Pedone, The effect of supplementation with milk fermented by Lactobacillus casei (strain DN-114 001) on acute diarrhoea in children attending day care centres
Bibliografía Actimel
R. Oozeer, Lactobacillus casei is able to survive and initiate protein synthesis during its transit in the digestive tract of human flora-associated mice
C. Guérin-Danan, Food supplementation with milk fermented by Lactobacillus casei DN-114 001 protects suckling rats from Rotavirus-associated diarrhea
CA. Pedone, Multicentric study of the effect of milk fermented by Lactobacillus casei on the incidence of diarrhoea
C. Guerin-Danan, Milk fermented with yogurt cultures and Lactobacillus casei compared with yogurt and gelled milk: influence on intestinal microflora in healthy infants
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Turchet, Effect of fermented milk containing the probiotic DN-114 001 on winter infection in free-living elderly subjects: a randomised controlled study.
Una intervención epidemiológica a escala país
La inclusión de alimentos funcionales en el consumo masivo logra que millones de personas participen de una experiencia a gran escala
Los resultados de esta experiencia tendrán un impacto sobre la nutrición y la salud que se reflejará en las estadísiticas vitales.
De allí la responsabilidad de ser muy serios en la comunicación y de apoyar proactivamente a la investigación
Los alimentos funcionales son un nuevo camino que debemos
caminar todos juntos
Es un desafío y una responsabilidad compartida por todos los grupos que trabajan en la industria alimentaria, en los entes regulatorios y en el
Marketing científico