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5/13/2018 Azucares Simples y Polisacaridos - slidepdf.com
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Azúcares simples
y
polisacáridos
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- Azúcares (sabor dulce) ?
- Hidratos de Carbono: Cn(H2O)n ?
- Polihidroxialdehídos (aldosas) y
polihidroxicetonas (cetosas)
NOMENCLATURA
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Emil Fischer
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Las Aldosas
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Las cetosas
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Adición de un alcohol sobre un aldehído
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Anómeros de la glucosa
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Algunas modificaciones bioquí micas de los monosacáridos
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El enlace glucosídico
R±OH + HO±R¶ R ±O ±R¶H2O
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Algunos disacáridosrelevantes
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Lactosa (un disacár ido)
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La intolerancia a la lactosa
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Localización inmunocitoquimica de lactasa
en el epitelio intestinal nor mal
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Localización inmunocitoquímica de lactasa en
microvellosidades de un intolerante a la lactosa
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Glicoproteínas
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Oligosacárido rico en Man (RE)
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Oligosacárido complejo (Golgi)
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Una glicoproteína: la elastasa
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POLIS ACARIDOS
-Homopolisacáridos de glucosa:
enlace E: almidón, glucógeno (reserva energía)
enlace F: celulosa (fibras pared celular)
-Heteropolisacáridos: ej., proteoglicanos de la matriz
extracelular
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AMILOSA
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AMILOPECTINA
Almidón y glucógeno
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E
Almidón y glucógeno
Ramificación: amilopectina, 4%; glucógeno, 10%
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Gránulos de almidón en un embrión de judía
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Gránulos de glucógeno en el citoplasma de un hepatocito
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La Glicogenina es una proteína de 37 kDa que sirve como cebador para la síntesis de
glucógeno en las células hepáticas y musculares. El glucógeno se sintetiza durante periodos
de suficiencia nutricional y sirve como reserva de glucosa durante el ayuno. La glicogenina
realiza su glucosilación autocatalitica en la Tyr-194 añadiendo hasta 10 moléculas de glucosa.
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Polímero de glucosa F1 4
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Para ver esta película, debedisponer de QuickTime y de
un descompresor GIF.
Fibras de algodón